Зарегистрировано в Национальном реестре правовых актов
Республики Беларусь 4 июля 2013 г. N 8/27668

ПОСТАНОВЛЕНИЕ МИНИСТЕРСТВА ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
21 июня 2013 г. N 52

ОБ УТВЕРЖДЕНИИ САНИТАРНЫХ НОРМ И ПРАВИЛ "ТРЕБОВАНИЯ К ПРОДОВОЛЬСТВЕННОМУ СЫРЬЮ И ПИЩЕВЫМ ПРОДУКТАМ", ГИГИЕНИЧЕСКОГО НОРМАТИВА "ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ И БЕЗВРЕДНОСТИ ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ" И ПРИЗНАНИИ УТРАТИВШИМИ СИЛУ НЕКОТОРЫХ ПОСТАНОВЛЕНИЙ МИНИСТЕРСТВА ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

(в ред. постановлений Минздрава от 22.04.2014 N 29,
от 22.11.2016 N 120, от 27.11.2017 N 104)	

На основании статьи 13 Закона Республики Беларусь от 7 января 2012 года "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", абзаца второго подпункта 8.32 пункта 8 Положения о Министерстве здравоохранения Республики Беларусь, утвержденного постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 28 октября 2011 г. N 1446 "О некоторых вопросах Министерства здравоохранения и мерах по реализации Указа Президента Республики Беларусь от 11 августа 2011 г. N 360", Министерство здравоохранения Республики Беларусь ПОСТАНОВЛЯЕТ:
1. Утвердить прилагаемые <*>:
Санитарные нормы и правила "Требования к продовольственному сырью и пищевым продуктам";
Гигиенический норматив "Показатели безопасности и безвредности для человека продовольственного сырья и пищевых продуктов".
--------------------------------
<*> Не рассылаются.

2. Признать утратившими силу:
постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 9 июня 2009 г. N 63 "Об утверждении Санитарных норм, правил и гигиенических нормативов "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" и признании утратившими силу некоторых постановлений Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь и постановлений Министерства здравоохранения Республики Беларусь";
постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 9 сентября 2009 г. N 99 "О внесении дополнений и изменений в постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 9 июня 2009 г. N 63";
постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 9 декабря 2009 г. N 134 "О внесении изменений и дополнений в постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 9 июня 2009 г. N 63";
постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 18 января 2010 г. N 9 "О внесении дополнений и изменений в постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 9 июня 2009 г. N 63".
3. До 15 февраля 2015 г. допускается производство и обращение продовольственного сырья и пищевых продуктов в соответствии с требованиями, установленными техническими нормативными правовыми актами, действовавшими до вступления в силу настоящего постановления, если иное не установлено законодательством Республики Беларусь.
4. Настоящее постановление вступает в силу через 15 рабочих дней после его подписания.

Министр	В.И.Жарко	

                                               УТВЕРЖДЕНО
                                               Постановление
                                               Министерства здравоохранения
                                               Республики Беларусь
                                               21.06.2013 N 52

КонсультантПлюс: примечание.
Положение о порядке и условиях проведения контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище и специализированных пищевых продуктов для питания спортсменов утверждено постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 15.01.2019 N 24.	
САНИТАРНЫЕ НОРМЫ И ПРАВИЛА "ТРЕБОВАНИЯ К ПРОДОВОЛЬСТВЕННОМУ СЫРЬЮ И ПИЩЕВЫМ ПРОДУКТАМ"

(в ред. постановлений Минздрава от 22.04.2014 N 29,
от 22.11.2016 N 120)	

ГЛАВА 1
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1. Настоящие Санитарные нормы и правила устанавливают санитарно-эпидемиологические требования к продовольственному сырью и пищевым продуктам (далее, если иное не определено настоящими Санитарными нормами и правилами, - пищевая продукция), их безопасности, процессам обращения, маркировке.
2. Для целей настоящих Санитарных норм и правил используются основные термины и их определения в значениях, установленных Законом Республики Беларусь от 7 января 2012 года "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2012 г., N 8, 2/1892), Законом Республики Беларусь от 29 июня 2003 года "О качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов для жизни и здоровья человека" (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2003 г., N 79, 2/966), Законом Республики Беларусь от 9 января 2002 года "О защите прав потребителей" (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2002 г., N 10, 2/839), а также следующие термины и их определения:
адекватный уровень потребления - уровень суточного потребления пищевых и биологически активных веществ, установленный на основании расчетных или экспериментально определенных величин или оценок потребления пищевых и биологически активных веществ группой (группами) практически здоровых людей;
верхний допустимый уровень потребления - наибольший уровень суточного потребления пищевых и биологически активных веществ, который не представляет опасности развития неблагоприятных воздействий на показатели состояния здоровья практически у всех лиц старше 18 лет из общей популяции;
генно-модифицированные (генно-инженерные, трансгенные) организмы (далее - ГМО) - организм или несколько организмов, любое неклеточное, одноклеточное или многоклеточное образование, способные к воспроизводству или передаче наследственного генетического материала, отличные от природных организмов, полученные с применением методов генной инженерии и (или) содержащие генно-инженерный материал, в том числе гены, их фрагменты или комбинации генов;
пищевая продукция диетического лечебного питания - специализированная пищевая продукция с заданной пищевой и энергетической ценностью, физическими и органолептическими свойствами и предназначенная для использования в составе лечебных диет;
пищевая продукция диетического профилактического питания - специализированная пищевая продукция, предназначенная для коррекции углеводного, жирового, белкового, витаминного и других видов обмена веществ, в которой изменено содержание и (или) соотношение отдельных веществ относительно естественного их содержания и (или) в состав которой включены не присутствующие изначально вещества или компоненты, а также пищевая продукция, предназначенная для снижения риска развития заболеваний;
пищевая продукция для питания беременных и кормящих женщин - специализированная пищевая продукция, в которой изменено содержание и (или) соотношение отдельных веществ относительно естественного их содержания и (или) в состав которой включены не присутствующие изначально вещества или компоненты, предназначенная для удовлетворения физиологической потребности организма беременной и кормящей женщины;
пищевая продукция для питания спортсменов - специализированная пищевая продукция заданного химического состава, повышенной пищевой ценности и (или) направленной эффективности, состоящая из комплекса продуктов или представленная их отдельными видами, которая оказывает специфическое влияние на повышение адаптивных возможностей человека к физическим и нервно-эмоциональным нагрузкам;
пищевая продукция энтерального питания - жидкая или сухая (восстановленная до готовой к употреблению) пищевая продукция диетического лечебного или диетического профилактического питания, предназначенная для перорального употребления непосредственно или введения через зонд при невозможности обеспечения потребности организма в пищевых веществах и энергии обычным способом;
пищевая продукция диабетического питания - пищевая продукция диетического лечебного или диетического профилактического питания, в которой отсутствуют или снижено содержание легкоусвояемых углеводов (моносахаридов - глюкоза, фруктоза, галактоза и дисахаридов - сахароза, лактоза) относительно их содержания в аналогичной пищевой продукции и (или) изменен углеводный состав;
пищевая продукция низколактозная (безлактозная) - пищевая продукция диетического лечебного или диетического профилактического питания, произведенная на основе коровьего молока или молока других продуктивных животных и (или) продукции переработки молока, в которой снижено содержание лактозы по сравнению с аналогичной пищевой продукцией;
пищевая продукция без (или с низким содержанием) отдельных аминокислот - пищевая продукция диетического лечебного или диетического профилактического питания, полученная на основе гидролизатов белков, освобожденных (или с низким содержанием) от отдельных аминокислот и (или) из смеси аминокислот без фенилаланина, и (или) с использованием компонентов с пониженным содержанием фенилаланина;
пищевая продукция нового вида - пищевая продукция (в том числе пищевые добавки и ароматизаторы), ранее не использовавшаяся человеком в пищу, а именно: с новой или преднамеренно измененной первичной молекулярной структурой; состоящая или выделенная из микроорганизмов, микроскопических грибов и водорослей, растений, выделенная из животных, полученная из генно-модифицированных (генно-инженерных, трансгенных) организмов или с их использованием, наноматериалы и продукты нанотехнологий; за исключением пищевой продукции, полученной традиционными способами, находящейся в обращении и в силу опыта считающейся безопасной;
продовольственное (пищевое) сырье - продукты животного, растительного, микробиологического, минерального, искусственного или биотехнологического происхождения и питьевая вода, используемые для производства (изготовления) пищевой продукции;
продуктивные животные - животные, за исключением рыб, водных беспозвоночных, водных млекопитающих и других водных животных, целенаправленно используемые для получения от них пищевой продукции;
специализированная пищевая продукция - пищевая продукция, для которой установлены требования к содержанию и (или) соотношению отдельных веществ или всех веществ и компонентов, и (или) изменено содержание и (или) соотношение отдельных веществ относительно естественного их содержания в такой пищевой продукции, и (или) в состав включены не присутствующие изначально вещества или компоненты (кроме пищевых добавок и ароматизаторов), и (или) изготовитель заявляет об их лечебных и (или) профилактических свойствах, и которая предназначена для целей безопасного употребления этой пищевой продукции отдельными категориями людей.
3. Настоящие Санитарные нормы и правила обязательны для соблюдения государственными органами, иными организациями, физическими лицами, в том числе индивидуальными предпринимателями.
4. Государственный санитарный надзор за соблюдением настоящих Санитарных норм и правил осуществляется в соответствии с законодательством Республики Беларусь.
5. За нарушение настоящих Санитарных норм и правил виновные лица несут ответственность в соответствии с законодательными актами Республики Беларусь.

ГЛАВА 2
ТРЕБОВАНИЯ К БЕЗОПАСНОСТИ И КАЧЕСТВУ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ

6. Для оценки безопасности пищевой продукции определяется ее соответствие установленным гигиеническим нормативам безопасности и безвредности для человека по содержанию потенциально опасных химических веществ, радионуклидов, а также микробиологическим, паразитологическим показателям с учетом требований настоящих Санитарных норм и правил.
7. Пищевая продукция должна соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям к содержанию потенциально опасных химических веществ и биологических объектов (микроорганизмы и их токсины, паразиты, простейшие) в заданной массе (объеме) исследуемой пищевой продукции согласно настоящим Санитарным нормам и правилам, Гигиеническому нормативу "Показатели безопасности и безвредности для человека продовольственного сырья и пищевых продуктов", утвержденному постановлением, которым утверждены настоящие Санитарные нормы и правила (далее - Гигиенический норматив "Показатели безопасности и безвредности для человека продовольственного сырья и пищевых продуктов"), другим санитарным нормам и правилам, гигиеническим нормативам, устанавливающим требования к безопасности и безвредности пищевой продукции для человека, а также требованиям правовых актов, необходимость соблюдения которых в Республике Беларусь установлена международными документами.
8. Показатели радиационной безопасности пищевой продукции должны соответствовать гигиеническим нормативам, устанавливающим требования к допустимому содержанию радионуклидов в пищевой продукции, а также требованиям правовых актов, необходимость соблюдения которых в Республике Беларусь установлена международными документами.
9. Органолептические свойства пищевой продукции:
должны соответствовать характерным для каждого вида показателям вкуса, цвета, запаха, консистенции, внешнего вида;
не должны ухудшаться при их хранении, транспортировке и в процессе реализации.
10. Пищевая продукция не должна иметь посторонних запахов, привкусов, включений, изменений цвета, запаха и консистенции, свидетельствующих о ее порче.
11. Показатели безопасности (кроме микробиологических) для пищевой продукции смешанного состава определяются по вкладу отдельных компонентов с учетом массовых долей и показателей безопасности для данных компонентов, установленных Гигиеническим нормативом "Показатели безопасности и безвредности для человека продовольственного сырья и пищевых продуктов", другими гигиеническими нормативами, устанавливающими иные требования к безопасности и безвредности пищевой продукции для человека.
12. Определение показателей безопасности сухих, концентрированных или разведенных пищевых продуктов производится в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в сырье и в конечном продукте.
13. Определение остаточных количеств пестицидов, не указанных в Гигиеническом нормативе "Показатели безопасности и безвредности для человека продовольственного сырья и пищевых продуктов", должно проводиться на основании информации об их применении, предоставляемой производителем (поставщиком) пищевой продукции при ее ввозе на территорию Республики Беларусь или при поставке на переработку в установленном законодательством Республики Беларусь порядке. Оценка уровней содержания остаточных количеств пестицидов, применяемых в сельском хозяйстве, осуществляется в соответствии с гигиеническими нормативами содержания пестицидов в объектах окружающей среды.
14. При производстве продовольственного сырья, предназначенного для изготовления пищевой продукции для детского питания, запрещается применение пестицидов, перечисленных в приложении 1 к настоящим Санитарным нормам и правилам. Остаточные количества пестицидов, не указанных в приложении 1 к настоящим Санитарным нормам и правилам, в пунктах 12 - 16, 18, 24 Гигиенического норматива "Показатели безопасности и безвредности для человека продовольственного сырья и пищевых продуктов", не должны превышать 0,01 мг/кг.
15. Контроль содержания в пищевой продукции ветеринарных препаратов, стимуляторов роста животных (в том числе гормональных препаратов), лекарственных средств (в том числе антибиотиков), применяемых для целей откорма, лечения и профилактики заболеваний продуктивных животных, рыбы прудовой и садкового содержания, пчелиных семей, не указанных в пунктах 1 - 18 Гигиенического норматива "Показатели безопасности и безвредности для человека продовольственного сырья и пищевых продуктов", проводится на основании информации об их применении, предоставляемой производителем (поставщиком) данной продукции при ввозе ее на территорию Республики Беларусь или при поставке на переработку в установленном законодательством Республики Беларусь порядке.
16. Оценка уровней содержания остаточных количеств фармацевтических ветеринарных препаратов осуществляется согласно Гигиеническому нормативу "Показатели безопасности и безвредности для человека продовольственного сырья и пищевых продуктов".
17. Контроль за содержанием диоксинов в пищевой продукции, в том числе производственный контроль, государственный санитарный надзор (далее - госсаннадзор), проводится в случаях обоснованного предположения о возможном их наличии в пищевой продукции, при ухудшении экологической ситуации, связанной с чрезвычайными ситуациями природного и техногенного характера, приводящими к попаданию диоксинов в окружающую среду.
18. Не допускается присутствие бенз(а)пирена в пищевой продукции для детского питания, для питания беременных и кормящих женщин, пищевой продукции диетического лечебного питания, диетического профилактического питания, для которой установлены соответствующие требования.
19. Не допускается присутствие меламина в пищевой продукции в пределах чувствительности метода определения согласно Гигиеническому нормативу "Показатели безопасности и безвредности для человека продовольственного сырья и пищевых продуктов". Контроль за содержанием меламина в молоке и молочных продуктах, другой пищевой продукции, в том числе производственный контроль, госсаннадзор, осуществляется в случае обоснованного предположения о возможном его наличии в продовольственном сырье.
20. В пищевой продукции не допускается наличие патогенных микроорганизмов и возбудителей паразитарных заболеваний, их токсинов, вызывающих инфекционные и паразитарные заболевания или представляющих опасность для здоровья человека согласно Гигиеническому нормативу "Показатели безопасности и безвредности для человека продовольственного сырья и пищевых продуктов". Для пищевой продукции, для которой Гигиеническим нормативом "Показатели безопасности и безвредности для человека продовольственного сырья и пищевых продуктов" критерии отсутствия патогенных микроорганизмов не установлены, их определение в массе (объеме) 25 г (куб.см) должно осуществляться при ухудшении эпидемиологической обстановки в административно-территориальной единице, обусловленном данной пищевой продукцией.
21. В мясе сыром (крупного рогатого скота, свинине, баранине, конине) не допускается наличие возбудителей паразитарных заболеваний: финны (цистицерки), личинки трихинелл и эхинококков, цисты саркоцист и токсоплазм.
22. В рыбе, ракообразных, моллюсках, земноводных, пресмыкающихся и продуктах их переработки не допускается наличие живых личинок паразитов, опасных для здоровья человека.
23. В свежих и свежезамороженных зелени столовой, овощах, фруктах, ягодах не допускается наличие яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших.
24. Определение Vibrio parahaemolyticus должно проводиться во всех видах доброкачественной готовой рыбной продукции из морской рыбы при ухудшении эпидемиологической обстановки в административно-территориальной единице, обусловленном данной пищевой продукцией. При этом Vibrio parahaemolyticus не допускается в количестве более 10 колониеобразующих единиц (далее - КОЕ) в 1 г пробы пищевой продукции.
25. Определение бактерий рода Yersinia должно проводиться в сухих овощах, картофеле и продуктах их переработки, изделиях из сырых овощей, овощах и фруктах нарезанных, бланшированных, в том числе замороженных, при ухудшении эпидемиологической обстановки в административно-территориальной единице, обусловленном данной пищевой продукцией. При этом бактерии рода Yersinia не допускаются в 25 г пробы пищевой продукции.
26. При получении неудовлетворительных результатов анализа пищевой продукции со сроком годности более 30 суток хотя бы по одному из показателей содержания потенциально опасных химических веществ или из микробиологических показателей по нему проводится повторный анализ удвоенного количества образца, отобранного из той же партии. Результаты повторного анализа распространяются на всю партию.
27. Биологически активные вещества, компоненты пищи и пищевые продукты, являющиеся их источниками, используемые при изготовлении биологически активных добавок к пище <*>, должны обеспечивать эффективность биологически активных добавок к пище и не оказывать вредного воздействия на здоровье человека.
--------------------------------
<*> Для целей настоящих Санитарных норм и правил к биологически активным добавкам к пище относится пищевая продукция в соответствии с Законом Республики Беларусь от 29 июня 2003 года "О качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов для жизни и здоровья человека", а также являющаяся источником пробиотических микроорганизмов и пребиотических компонентов.

28. Биологически активные вещества, компоненты пищи и пищевые продукты, являющиеся их источниками, используемые при изготовлении биологически активных добавок к пище, пищевой продукции для питания спортсменов, не должны оказывать вредного воздействия на здоровье человека и не должны содержать наркотические средства, психотропные, ядовитые, сильнодействующие вещества, допинговые вещества, определенные законодательством Республики Беларусь.
29. Основные пищевые и биологически активные вещества биологически активных добавок к пище, пищевой продукции для питания спортсменов, их адекватные уровни потребления и верхние допустимые уровни потребления для лиц старше 18 лет установлены в пункте 22 Гигиенического норматива "Показатели безопасности и безвредности для человека продовольственного сырья и пищевых продуктов".
30. Содержание биологически активных веществ в суточной дозе биологически активных добавок к пище для взрослых, указанной в рекомендациях по применению, должно составлять не менее 15% адекватного уровня потребления и не превышать верхний допустимый уровень их потребления согласно пункту 22 Гигиенического норматива "Показатели безопасности и безвредности для человека продовольственного сырья и пищевых продуктов".
Суточная доза витаминов и минеральных веществ в составе биологически активных добавок к пище для детей от 1,5 до 3 лет не должна превышать 50% от величины норм физиологических потребностей в указанных веществах согласно законодательству Республики Беларусь, для детей старше 3 лет не должна превышать для витаминов А, Д, минеральных веществ (селен, медь, цинк, йод, железо) - 100%, для других жирорастворимых витаминов, водорастворимых витаминов и других минеральных веществ - 200% от величины норм физиологических потребностей в указанных веществах согласно законодательству Республики Беларусь.
31. Растения и продукты их переработки, объекты животного происхождения, микроорганизмы, грибы и биологически активные вещества, представляющие опасность для жизни и здоровья человека, установленные приложением 2 к настоящим Санитарным нормам и правилам, не допускаются к использованию при изготовлении биологически активных добавок к пище.
32. При производстве биологически активных добавок к пище для взрослых допускается использовать формы витаминов, витаминоподобных веществ и минеральных веществ согласно таблице 1 приложения 3 к настоящим Санитарным нормам и правилам.
33. Содержание биологически активных веществ в составе биологически активных добавок к пище на основе растительного сырья, для которых пунктом 22 Гигиенического норматива "Показатели безопасности и безвредности для человека продовольственного сырья и пищевых продуктов" не установлены адекватные и верхние допустимые уровни потребления, не должно превышать 50% от величины их разовой терапевтической дозы, определенной для применения этих веществ в качестве лекарственных средств.
34. При производстве специализированной пищевой продукции для питания спортсменов и пищевой продукции диетического лечебного и диетического профилактического питания, за исключением предназначенной для детей раннего возраста, допускается использовать формы витаминов и минеральных солей согласно таблице 2 приложения 3 к настоящим Санитарным нормам и правилам.
35. Пищевая продукция для детского питания должна соответствовать функциональному состоянию организма ребенка с учетом его возраста и быть безопасной для здоровья ребенка.
36. Пищевая продукция для детского питания, в том числе продовольственное сырье и компоненты для ее производства, пищевая продукция для беременных и кормящих женщин должны соответствовать требованиям к безопасности и пищевой ценности согласно пунктам 11 - 18 Гигиенического норматива "Показатели безопасности и безвредности для человека продовольственного сырья и пищевых продуктов".
37. Пищевая продукция диетического лечебного и диетического профилактического питания, в том числе пищевая продукция энтерального питания, диабетического питания, низколактозная (безлактозная), без (или с низким содержанием) отдельных аминокислот и другое, должна удовлетворять физиологические потребности организма человека в необходимых пищевых веществах и энергии с учетом факторов риска и патогенеза заболеваний, соответствовать настоящим Санитарным нормам и правилам, Гигиеническому нормативу "Показатели безопасности и безвредности для человека продовольственного сырья и пищевых продуктов", другим санитарным нормам и правилам, гигиеническим нормативам, устанавливающим требования к безопасности и безвредности пищевой продукции для человека.
Содержание сахаров (сумма моно- и дисахаридов) в пищевой продукции диабетического питания должно быть снижено (по сравнению с аналогичной, не предназначенной для диабетического питания) до уровня, составляющего не более 5 г на 100 г для твердой пищевой продукции или не более 2,5 г на 100 мл для жидкой пищевой продукции.
(часть вторая п. 37 введена постановлением Минздрава от 22.04.2014 N 29)
38. Не допускается использование мяса птицы, кроме охлажденного, мяса птицы механической обвалки и коллагенсодержащего сырья из мяса птицы для производства пищевой продукции диетического лечебного и диетического профилактического питания, пищевой продукции для питания беременных и кормящих женщин.
39. Не допускается использование продовольственного сырья, содержащего ГМО и (или) компоненты, полученные из ГМО, для производства пищевой продукции для беременных и кормящих женщин, пищевой продукции для детского питания.
40. Состав заменителей соли должен соответствовать требованиям согласно приложению 4 к настоящим Санитарным нормам и правилам. Допускается использование коллоидного кремния и силиката кальция в количестве не более 1% от массы смеси заменителей (индивидуально или в комбинации), наполнителей (сахар, мука зерновых и другое).
41. Содержание натрия в заменителях соли не должно превышать 120 мг/100 г массы смеси заменителей соли.
41-1. При производстве пищевых продуктов (за исключением сыров и сырных продуктов, продуктов переработки океанических рыб и морепродуктов) должна использоваться только йодированная соль.
(п. 41-1 введен постановлением Минздрава от 22.04.2014 N 29)
42. Специализированная пищевая продукция без глютена должна состоять или быть изготовлена из одного или более компонентов, которые не содержат пшеницы, ржи, ячменя, овса или их кроссбредных вариантов (полученных путем их скрещивания) и (или) должна состоять или быть изготовлена специальным (для снижения уровня глютена) образом из одного или более компонентов, которые получены из пшеницы, ржи, ячменя, овса или их кроссбредных вариантов, и уровень глютена в готовой к употреблению продукции должен составлять не более 20 мг/кг.
43. Специализированная пищевая продукция с низким содержанием глютена должна состоять или быть изготовлена специальным (для снижения уровня глютена) образом из одного или более компонентов, которые получены из пшеницы, ржи, ячменя, овса или их кроссбредных вариантов, и уровень глютена в готовой к употреблению продукции должен составлять более 20 мг/кг, но не более 100 мг/кг.
44. При производстве тонизирующих напитков в качестве источников тонизирующих веществ (компонентов) допускается использовать кофеин и содержащие его растения (растительные экстракты), чай, кофе, гуарану, мате, а также лекарственные растения и их экстракты, оказывающие тонизирующее действие (женьшень, левзея, родиола розовая, лимонник, элеутерококк). В состав тонизирующих безалкогольных напитков допускается вводить не более двух тонизирующих веществ (компонентов), тонизирующих слабоалкогольных напитков - не более одного.
45. При производстве (изготовлении) тонизирующих напитков допускается использование минеральных веществ, легко усвояемых углеводов, витаминов и витаминоподобных веществ, субстратов и стимуляторов энергетического обмена.
Содержание кофеина в тонизирующих напитках не должно превышать 400 мг/куб.дм.
46. Пищевая продукция, за исключением изготавливаемой объектами общественного питания в процессе оказания услуг общественного питания, должна быть расфасована и упакована способом, позволяющим обеспечить ее безопасность и заявленные в маркировке потребительские свойства в течение срока годности при соблюдении условий хранения.
47. Скоропортящаяся пищевая продукция диетического лечебного и диетического профилактического питания, за исключением изготавливаемой объектами общественного питания в процессе оказания услуг общественного питания, должна выпускаться только в фасованном виде в мелкоштучной упаковке для разового потребления.
48. При упаковке пищевой продукции должна применяться упаковка (укупорочные средства), предназначенная для упаковывания пищевой продукции, включая детское питание, разрешенная для применения в порядке, установленном законодательством Республики Беларусь.

ГЛАВА 3
ТРЕБОВАНИЯ К ОБРАЩЕНИЮ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ

49. Обращение пищевой продукции должно соответствовать требованиям, установленным законодательством Республики Беларусь.
50. Продовольственное сырье и пищевые продукты, другие компоненты, поступающие в осуществляющую производство и (или) реализацию пищевой продукции организацию, должны соответствовать настоящим Санитарным нормам и правилам, сопровождаться удостоверяющими их качество и безопасность документами, предусмотренными законодательством Республики Беларусь, если иное не определено международными договорами Республики Беларусь.
51. Не допускается обращение пищевой продукции, не соответствующей настоящим Санитарным нормам и правилам, другим санитарным нормам и правилам, гигиеническим нормативам, устанавливающим требования к безопасности и безвредности пищевой продукции для человека.
52. Для продовольственного сырья животного происхождения обязательна информация об использовании (или отсутствии такового) пестицидов для борьбы с эктопаразитами или заболеваниями продуктивных животных, для обработки животноводческих и птицеводческих помещений, прудовых хозяйств и водоемов для воспроизводства рыбы, пчелиных семей с указанием наименования пестицидов, а также ветеринарных препаратов, применяемых для целей откорма, лечения и профилактики заболеваний продуктивных животных, рыбы прудовой и садкового содержания, пчелиных семей с указанием наименования ветеринарных препаратов.
53. При изготовлении продовольственного сырья животного происхождения не допускается использование ветеринарных препаратов (кормовых добавок, стимуляторов роста животных, в том числе гормональных препаратов, ветеринарных лекарственных средств, в том числе антибиотиков), препаратов для обработки животных, птицы, а также препаратов для обработки помещений для их содержания, не допущенных к использованию в соответствии с законодательством Республики Беларусь.
54. Для продовольственного сырья растительного происхождения обязательна информация об использовании (или отсутствии такового) пестицидов при возделывании сельскохозяйственных культур, фумигации тары и помещений для их хранения, борьбы с вредителями продовольственных запасов.
55. При изготовлении продовольственного сырья растительного происхождения не допускается использование пестицидов, запрещенных к использованию в соответствии с законодательством Республики Беларусь.
56. При производстве продовольственного сырья, предназначенного для изготовления пищевой продукции, не допускается применение пестицидов, удобрений, других агрохимикатов, а также фармацевтических ветеринарных препаратов, не зарегистрированных в установленном законодательством Республики Беларусь порядке.
57. Не допускается обращение продовольственного сырья растительного и животного происхождения, не имеющего информации о применении (или отсутствии такового) пестицидов и (или) ветеринарных препаратов при его производстве.
58. Пищевая продукция, экспортируемая Республикой Беларусь, по показателям безопасности и пищевой ценности должна соответствовать требованиям, предъявляемым страной, в которую она экспортируется.
59. Разработчик пищевой продукции и (или) ее изготовитель обязан включать в технические нормативные правовые акты требования безопасности и безвредности пищевой продукции для человека, требования по их обеспечению в процессе производства, хранения, транспортировки и реализации, показатели потребительских свойств, требования к упаковке и маркировке, сроки годности, условия хранения, ссылки на методы контроля качества и безопасности.
60. Разработчик и (или) изготовитель пищевой продукции нового вида (полученной из нетрадиционных видов сырья), новых технологических процессов производства, упаковки, хранения, транспортировки пищевой продукции (не использованных ранее) обязаны обосновать требования безопасности и пищевой ценности, сроки годности, а также разработать методики испытаний пищевой продукции.
61. При транспортировке и хранении пищевой продукции должны соблюдаться меры, препятствующие любому виду загрязнения и предупреждающие порчу пищевой продукции.
62. Срок годности и условия хранения пищевой продукции устанавливает изготовитель. Изготовитель, устанавливая срок годности пищевой продукции, обязан гарантировать при соблюдении условий хранения соответствие пищевой продукции требованиям безопасности для жизни и здоровья потребителей.
63. По истечении срока годности пищевая продукция считается непригодной для использования по назначению, реализация такой продукции запрещается.
64. Пищевая продукция, не соответствующая требованиям безопасности, установленным настоящими Санитарными нормами и правилами, гигиеническими нормативами, устанавливающими требования к безопасности и безвредности пищевой продукции, может быть утилизирована, использована на корм животным или уничтожена в порядке, установленном законодательством Республики Беларусь.
65. Пищевая продукция, запрещенная к переработке и реализации, а также с истекшим сроком годности подлежит учету и должна храниться изолированно в условиях, исключающих возможность несанкционированного доступа к ней.

ГЛАВА 4
МАРКИРОВКА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ

66. Маркировка пищевой продукции должна содержать сведения, установленные законодательством Республики Беларусь, в том числе:
наименование;
состав, за исключением случаев, предусмотренных техническими нормативными правовыми актами в области технического нормирования и стандартизации на отдельные виды пищевой продукции;
наименование и место нахождения изготовителя;
дату изготовления;
срок годности;
условия хранения. Для пищевой продукции, качество и безопасность которой изменяются после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки;
рекомендации и (или) ограничения по использованию, в том числе приготовлению пищевой продукции, в случае, если ее использование без данных рекомендаций или ограничений затруднено либо может причинить вред здоровью потребителей;
показатели пищевой ценности;
сведения о наличии компонентов, полученных с применением ГМО;
другое.
67. Безалкогольные напитки, содержащие кофеин в количестве, превышающем 150 мг/л, и (или) лекарственные растения и их экстракты в количестве, достаточном для обеспечения тонизирующего эффекта на организм человека, должны маркироваться надписью "Не рекомендуется употребление детьми в возрасте до 18 лет, при беременности и кормлении грудью, а также лицами, страдающими повышенной нервной возбудимостью, бессонницей, артериальной гипертензией".
68. При наличии в пищевой продукции ароматизатора маркировка состава должна содержать слово "ароматизатор(ы)". Придуманное название ароматизаторов в составе пищевой продукции допускается не указывать.
69. При наличии пищевой добавки в составе пищевой продукции должно быть указано функциональное (технологическое) назначение (регулятор кислотности, стабилизатор, эмульгатор, другое функциональное (технологическое) назначение) и наименование пищевой добавки, которое может быть заменено индексом пищевой добавки согласно Международной цифровой системе (INS) или Европейской цифровой системе (Е). Если пищевая добавка имеет различное функциональное назначение, указывается функциональное назначение, соответствующее цели ее использования. Двуокись углерода, используемую в качестве компонента при производстве пищевой продукции, не требуется указывать в составе пищевой продукции при включении в маркировку пищевой продукции надписи "Газированная" или аналогичной.
70. За исключением случаев, указанных в пункте 72 настоящих Санитарных норм и правил, не относятся к компонентам и не подлежат указанию в составе пищевой продукции:
вещества, которые в процессе производства пищевой продукции удаляются из указанных в составе пищевой продукции компонентов и на последующем этапе технологического процесса производства добавляются в пищевую продукцию без превышения количества этих исходных веществ;
вещества, входящие в состав одного или нескольких компонентов и не изменяющие свойств пищевой продукции, содержащей такие компоненты;
технологические вспомогательные средства, используемые при производстве конкретной пищевой продукции;
вещества, которые входят в состав ароматизаторов или пищевых добавок в качестве растворителей, носителей вкусоароматических веществ.
71. Маркировка пищевой продукции, в состав которой входят подсластители-сахароспирты, непосредственно после указания состава пищевой продукции должна дополняться надписью "Содержит подсластитель (подсластители). При чрезмерном употреблении может (могут) оказывать слабительное действие".
72. Компоненты (в том числе пищевые добавки, ароматизаторы), биологически активные добавки к пище, употребление которых может вызвать аллергические реакции или противопоказано при отдельных видах заболеваний и которые приведены в приложении 5 к настоящим Санитарным нормам и правилам, указываются в составе пищевой продукции независимо от их количества.
73. Сведения об аллергенных свойствах компонентов, определенных в приложении 5 к настоящим Санитарным нормам и правилам, не требуется указывать в маркировке пищевой продукции, за исключением сведений об аспартаме и аспартам-ацесульфама соли, в случае использования которых при производстве пищевой продукции после указания ее состава должна размещаться надпись "Содержит источник фенилаланина".
74. Для пищевой продукции, содержащей в своем составе зерновые компоненты, после указания состава продукта допускается размещать надпись: "Не содержит глютена" в случае, если не использовались зерновые компоненты, содержащие глютен, или глютен был удален, согласно требованиям пунктов 42 и 43 настоящих Санитарных норм и правил.
75. В случаях, если определенные в приложении 5 к настоящим Санитарным нормам и правилам компоненты не использовались при производстве пищевой продукции, но их наличие в пищевой продукции полностью исключить невозможно, информация о возможном наличии таких компонентов размещается непосредственно после указания состава пищевой продукции.
76. Для пищевых продуктов, содержащих красители (азорубин Е122, желтый хинолиновый Е104, желтый "солнечный закат" FCF Е110, красный очаровательный АС Е129, понсо 4R Е124 и тартразин Е102) маркировка должна включать предупреждающую надпись: "Содержит краситель (красители), который (которые) может (могут) оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей". Исключение составляют алкогольные напитки и пищевые продукты, в которых указанные красители используются для маркировки продуктов убоя и мясной продукции либо для маркировки или декоративного окрашивания пасхальных яиц.
77. На маркировке отдельных видов пищевой продукции, в том числе пищевой продукции для детского питания, пищевой продукции диетического лечебного и диетического профилактического питания, другой специализированной пищевой продукции, пробиотических продуктов, пищевых добавок, биологически активных добавок к пище и другой, указываются:
область применения (для пищевой продукции для детского питания, пищевой продукции диетического лечебного и диетического профилактического питания, другой специализированной пищевой продукции, пищевых добавок, ароматизаторов, биологически активных добавок к пище);
категории лиц, для которых предназначена специализированная пищевая продукция, и (или) сведения об изменении состава для пищевой продукции диетического лечебного и диетического профилактического питания;
рекомендации по использованию, применению, противопоказания к использованию (при необходимости), способы приготовления (при необходимости);
для биологически активных добавок к пище обязательна информация: "Не является лекарственным средством";
для специализированной пищевой продукции для питания спортсменов, имеющей заданную пищевую и энергетическую ценность и направленную эффективность, состоящей из набора пищевых веществ (нутриентов) или представленной их отдельными видами, указывается информация: "специализированная пищевая продукция для питания спортсменов", рекомендуемые дозировки, условия и длительность применения.
78. Пищевая ценность пищевой продукции, указываемая в ее маркировке, включает следующие показатели:
энергетическую ценность (калорийность);
количество белков, жиров, углеводов;
количество витаминов и минеральных веществ.
79. Пищевая ценность жевательной резинки, кофе, природной минеральной воды, бутилированной питьевой воды, пищевой продукции в сыром виде (грибов, продуктов убоя продуктивных животных и птицы, рыбы, овощей (включая картофель), фруктов (включая ягоды), поваренной соли, пряностей, специй, уксуса, пищевых добавок, ароматизаторов, чая может не указываться, если иное не установлено техническими нормативными правовыми актами на данные виды пищевой продукции. Пищевая ценность других видов пищевой продукции может не указываться в случаях, предусмотренных техническими нормативными правовыми актами на отдельные виды пищевой продукции.
80. Пищевая ценность пищевой продукции должна быть приведена в расчете на 100 граммов или 100 миллилитров и (или) на одну порцию (определенное количество пищевой продукции, указанное в ее маркировке как одна порция при обязательном указании количества такой порции) пищевой продукции.
81. Энергетическая ценность (калорийность) пищевой продукции должна быть указана в джоулях и калориях или в кратных или дольных единицах указанных величин.
82. Количество пищевых веществ, в том числе белков, жиров, углеводов, в пищевой продукции должно быть указано в граммах или в кратных или дольных единицах указанных величин.
83. Количество витаминов и минеральных веществ в пищевой продукции должно быть указано в единицах величин Международной системы единиц (СИ) (миллиграммах или микрограммах) или в иных единицах величин в соответствии с законодательством Республики Беларусь в области обеспечения единства измерений.
84. Количество белков, жиров, углеводов и энергетическая ценность (калорийность) пищевой продукции должны указываться в отношении белков, жиров, углеводов и энергетической ценности (калорийности), для которых такое количество в 100 граммах или 100 миллилитрах либо в одной порции пищевой продукции (в случае приведения пищевой ценности в расчете на одну порцию) составляет 2 и более процента величин, отражающих среднюю суточную потребность взрослого человека в белках, жирах, углеводах и энергии. В иных случаях количество белков, жиров, углеводов и энергетическая ценность (калорийность) пищевой продукции могут указываться по усмотрению изготовителя.
85. Количество витаминов и минеральных веществ в пищевой продукции должно указываться в случае, если витамины и минеральные вещества добавлены в пищевую продукцию при ее производстве. В иных случаях количество витаминов и минеральных веществ в пищевой продукции может указываться в отношении витаминов и минеральных веществ, для которых такое количество в 100 граммах или 100 миллилитрах либо в одной порции пищевой продукции (в случае приведения пищевой ценности в расчете на одну порцию) составляет 5 и более процентов величин, отражающих среднюю суточную потребность взрослого человека в витаминах и минеральных веществах.
86. Величины, отражающие среднюю суточную потребность взрослого человека в белках, жирах, углеводах и энергии, в витаминах, минеральных и других веществах, определяются в соответствии с приложением 6 к настоящим Санитарным нормам и правилам.
Для указания показателей пищевой ценности в маркировке пищевой продукции, предназначенной для отдельных категорий потребителей, расчет ведется по средней величине норм физиологических потребностей в пищевых веществах для этой категории потребителей согласно законодательству Республики Беларусь, если такая потребность установлена.
87. Для биологически активных добавок к пище в отношении веществ, источником которых являются данные биологически активные добавки, а для обогащенной пищевой продукции - в отношении веществ, использованных для обогащения такой пищевой продукции, дополнительно должна быть указана пищевая ценность в процентном отношении к величинам, определенным в порядке, установленном пунктом 86 настоящих Санитарных норм и правил.
88. Для пищевой продукции для питания спортсменов должна быть указана пищевая и энергетическая ценность в процентном отношении к величинам, определенным в порядке, установленном пунктом 86 настоящих Санитарных норм и правил.
89. На заменителях соли должно быть указано "Заменитель соли с низким содержанием натрия" или "Диетическая соль с низким содержанием натрия". Маркировка должна содержать полный список ингредиентов, а также количество катионов (натрия, калия, кальция, магния, аммония и холина) в 100 граммах заменителя соли.
90. Для пищевой продукции диетического лечебного и диетического профилактического питания с низким содержанием натрия (за исключением заменителей соли как таковых):
при использовании заменителей соли на маркировке должно быть указано наличие заменителей соли, перечисленных в приложении 4 к настоящим Санитарным нормам и правилам;
при использовании заменителя соли, полностью или частично состоящего из соли калия, необходимо указывать на маркировке суммарное содержание калия, выраженное в миллиграммах катиона на 100 граммов пищевой продукции.
91. Значения показателей пищевой ценности пищевой продукции, приготовление которой должно осуществляться потребителями, указываются в маркировке такой пищевой продукции без учета ее дальнейшего приготовления.
92. Показатели пищевой ценности пищевой продукции определяются изготовителем пищевой продукции аналитическим или расчетным путем.
93. При определении энергетической ценности (калорийности) пищевой продукции должны использоваться коэффициенты пересчета основных пищевых веществ пищевой продукции в энергетическую ценность (калорийность) пищевой продукции в соответствии с приложением 7 к настоящим Санитарным нормам и правилам.
94. При определении содержания углеводов в пищевой продукции учитывается их количество, содержащееся в пищевой продукции (за исключением пищевых волокон) и участвующее в обмене веществ в организме человека, а также количество подсластителей-сахароспиртов.
95. При определении количества витамина А и провитамина А используется переводной коэффициент из расчета, что один микрограмм ретинола или ретинолового эквивалента соответствует шести микрограммам бета-каротина.
96. Информация об отличительных признаках пищевой продукции указывается при маркировке на добровольной основе.
97. Информация об отличительных признаках пищевой продукции, в том числе об отсутствии в пищевой продукции компонентов, полученных из ГМО (или) с использованием ГМО, должна быть подтверждена на доказательной основе материалами, сформированными лицом, указавшим это заявление в маркировке пищевой продукции самостоятельно или полученными им с участием других лиц. Материалы, подтверждающие на доказательной основе наличие отличительных признаков пищевой продукции, подлежат хранению в организациях или у индивидуальных предпринимателей, выпускающих данную пищевую продукцию в обращение, и предъявляются в случаях, предусмотренных законодательством Республики Беларусь.
98. Информация о специальных питательных свойствах, лечебном, диетическом или профилактическом назначении пищевых продуктов, о показаниях и противопоказаниях к применению отдельными возрастными группами, а также при отдельных видах заболеваний должна согласовываться с Министерством здравоохранения Республики Беларусь в порядке, установленном законодательством Республики Беларусь.
99. Информация об отличительных признаках пищевой продукции, указанных в приложении 8 к настоящим Санитарным нормам и правилам, может быть использована в маркировке при соблюдении условий, приведенных в этом приложении, в порядке, установленном законодательством Республики Беларусь. Не указанная в приложении 8 к настоящим Санитарным нормам и правилам информация об отличительных признаках пищевой продукции может быть использована в маркировке пищевой продукции при соблюдении требований пунктов 97 и 98 настоящих Санитарных норм и правил в порядке, установленном законодательством Республики Беларусь.
100. Информация об отличительных признаках пищевой продукции в части ее пищевой ценности должна сопровождаться указанием в маркировке пищевой продукции количества соответствующих пищевых веществ, определяющих пищевую ценность пищевой продукции.
101. Информация о сроках введения основных продуктов и блюд прикорма <*> промышленного выпуска в питание детей раннего возраста должна соответствовать приложению 9 к настоящим Санитарным нормам и правилам.
--------------------------------
<*> Под сроком введения продукта прикорма в питание детей раннего возраста понимается минимальный возраст, с которого продукт может быть использован в питании детей.

102. Для пищевой продукции, полученной с применением ГМО, в том числе не содержащей дезоксирибонуклеиновую кислоту (ДНК) и белок, должна быть приведена информация: "генетически модифицированная продукция", или "продукция, полученная из генно-модифицированных организмов", или "продукция содержит компоненты генно-модифицированных организмов".
В случае, если изготовитель при производстве пищевой продукции не использовал генно-модифицированные организмы, содержание в пищевой продукции 0,9% и менее ГМО является случайной или технически неустранимой примесью, и такая пищевая продукция не относится к пищевой продукции, содержащей ГМО. При маркировке такой пищевой продукции сведения о наличии ГМО не указываются.
103. Для пищевой продукции, полученной из генно-модифицированных микроорганизмов (бактерий, дрожжей и мицелиальных грибов, генетический материал которых изменен с применением методов генной инженерии) (далее - ГММ) или с их использованием, обязательна информация:
для содержащих живые ГММ - "Продукт содержит живые генно-модифицированные микроорганизмы";
для содержащих нежизнеспособные ГММ - "Продукт получен с использованием генно-модифицированных микроорганизмов";
для освобожденных от технологических ГММ или для полученных с использованием компонентов, освобожденных от ГММ, - "Продукт содержит компоненты, полученные с использованием генно-модифицированных микроорганизмов".
104. В маркировке пищевой продукции сведения о наличии ГМО не указываются в отношении использованных технологических вспомогательных средств, изготовленных из или с использованием ГМО.

Приложение 1
к Санитарным нормам и правилам
"Требования к продовольственному
сырью и пищевым продуктам"

ПЕСТИЦИДЫ, ЗАПРЕЩЕННЫЕ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО (ПИЩЕВОГО) СЫРЬЯ, ПРЕДНАЗНАЧЕННОГО ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

Химическое название вещества (определение дано с учетом продуктов распада)	
Дисульфотон (в сумме - дисульфотон, сульфоксид дисульфотона и сульфон дисульфотона, выраженный по дисульфотону)	
Фенсульфотон (в сумме - фенсульфотон, его кислородный аналог и их сульфоны, выраженные по фенсульфотону)	
Фентин, выраженный по трифенилтин-катиону	
Галоксифоп (в сумме - галоксифоп, его соли и эфиры, включая конъюгаты, выраженные по галоксифопу)	
Гептахлор и транс-гептахлора эпоксид, выраженный по гептахлору	
Гексахлорбензол	
Нитрофен	
Омэтоат	
Тербуфос (в сумме - тербуфос, его сульфоксид и сульфон, выраженный по тербуфосу)	
Альдрин и диэлдрин, выраженный по диалдрину	
Андрин	

Примечание.
Пестициды считаются неиспользованными, если их остаточные количества не превышают предел количественного определения методов анализа 0,003 мг/кг.

Приложение 2
к Санитарным нормам и правилам
"Требования к продовольственному
сырью и пищевым продуктам"

РАСТЕНИЯ И ПРОДУКТЫ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ, ОБЪЕКТЫ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ, МИКРООРГАНИЗМЫ, ГРИБЫ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА, ЗАПРЕЩЕННЫЕ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В СОСТАВЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК К ПИЩЕ

1. Растения и продукты их переработки, содержащие психотропные, наркотические, сильнодействующие или ядовитые вещества:

N п/п	Русское название растения	Латинское название растения	Части растений	
<*>	Абиссинский чай	См. Кат	-	
1	Абрус молитвенный	Abrus precatorius L.	Семена	
2	Авран лекарственный	Gratiola officinalis L.	Надземная часть	
<*>	Адамов корень	См. Тамус обыкновенный	-	
3	Аденантера	Adenanthera L.	Все виды, все части	
<*>	Аденостилес ромболистный	См. Крестовник	-	
4	Адлумия грибовидная	Adlumia fugosa Greene	Все части	
<*>	Адонис	См. Горицвет	-	
5	Азадирахта индийская	Azadirachta indica A. Juss.	Все части	
6	Азиазарум гетеротропный	Asiasarum heterotropoides F. Maek.	Корни	
7	Айлант высочайший	Ailanthus altissima	Надземная часть	
8	Акация	Acacia L.	Все виды, надземная часть	
9	Аконит	Aconitum L.	Все виды, все части	
10	Алстония ядовитая	Alstonia venenata R.Br.	Кора	
11	Амми зубная	Ammi visnaga (L.) Lam. (= Visnaga daucoides Gaertn.)	Все части	
12	Аморфофаллус Ривьера	Amorphophallus rivieri Durieu	Все части	
13	Анабазис	Anabasis L.	Все виды, побеги	
14	Анамирта коккулюсовидная	Anamirta cocculus (L.) Wight et Arn.	Все части	
15	Анхалониум Левина	Anhalonium lewinii Jennings	Все части	
16	Аплопаппус разнолистный	Aplopappus heterophyllus	Все части	
<*>	Арабский чай	См. Кат	-	
17	Аргемоне	Argemone L.	Все виды, все части	
18	Арека катеху	Areca catechu L.	Все части	
<*>	Арековая пальма	См. Арека катеху	-	
19	Аризарум	Arisarum. L.	Все виды, все части	
20	Аристолохия	Aristolochia L.	Все виды, все части	
21	Арника	Arnica L.	Все виды, цветки	
22	Аронник	Arum L.	Все виды, все части	
23	Артрокнемум сизый	Arthrocnemum glaucum Delile	Надземная часть	
24	Арундо тростниковый	Arundo donax L.	Цветы	
25	Атеросперма мускусная	Atherosperma moschatum Labill.	Все части	
26	Афанамиксис крупноцветковый	Aphanamixis grandiflora Blume	Семена	
27	Багульник	Ledum L.	Все виды, надземная часть, побеги	
28	Бадьян анисовый	Illicium anisatum	Плоды	
29	Бакаутовое дерево	Guaiacum officinale L.	Все части	
30	Баккония	Bacconia L.	Все виды, все части	
31	Балдуина узколистная	Balduina angustifolia	Надземная часть	
32	Балиоспермум горный	Baliospermum Montana Muell. Arg	Корень, корневище	
33	Банистериопсис	Banisteriopsis	Все виды, все части	
34	Баранец обыкновенный	Huperzia selago L.	Все части	
35	Барбарис	Berberis L.	Все виды, корни, кора	
36	Барвинок	Vinca L.	Все виды, все части	
37	Бархатные бобы	Mucuna pruriens DC	Семена	
38	Башмачок	Cypripedium sp.	Все виды, все части	
39	Безвременник	Colchicum sp.	Все виды, все части	
40	Бейлея многолучевая	Baileya multiradiata Harv. et Gray	Надземная часть	
41	Бейлшмидия нис	Beilschmiedia Nees	Все части	
42	Белена	Hyoscyamus sp.	Все виды, все части	
<*>	Белладонна	См. Красавка обыкновенная	-	
43	Белозор болотный	Parnassia palustris L.	Все части	
<*>	Белоцветка болотная	См. Белозер болотный	-	
44	Белоцветник летний	Leucojum aestivum L.	Все части	
45	Бересклет европейский	Euonymus europaea L.	Семена	
<*>	Бетельная пальма	См. Арека катеху	-	
46	Биота восточная	Biota orientalis L.	Все части	
47	Бирючина обыкновенная	Ligustrum vulgare L.	Листья, плоды	
48	Блефарис съедобный	Blepharis edulis Pers.	Все части	
49	Блошница болотная	Pulicaria uliginosa Stev. ex DC.	Все части	
50	Бобовник анагировидный	Laburnum anagyroides (= Cytisus laburnum L.)	Все части	
51	Болиголов	Conium L.	Все виды, все части	
<*>	Борец	См. Аконит	-	
52	Борония	Boronia Sm.	Эфирные масла из листьев и побегов всех видов	
<*>	Бруслина	См. Бересклет европейский	-	
53	Бруцея яванская	Brucea javanica Merr.	Все части	
54	Бузина травянистая	Sambucus edulus L.	Все части	
55	Бузульник зубчатый	Ligularia dentata Hara	Все части	
56	Бурасайя мадагаскарская	Burasaia madagascariensis DS	Все части	
57	Василистник	Thalictrum L.	Все виды, надземная часть	
58	Вексибия толстоплодная	Vexibia pachycarpa Jakovl	Все части	
59	Верблюжья колючка обыкновенная	Alhagi pseudalhagi Fisch.	Побеги	
60	Ветреница	Anemone L.	Все виды, все части	
61	Вех	Cicuta L.	Все виды, все части	
62	Вирола	Virola	Все виды, надземная часть	
<*>	Виснага морковевидная	См. Амми зубная	-	
63	Витания снотворная	Withania somnifera (L.) Dunal	Все части	
64	Воаканга африканская	Voacanga africana	Все части	
65	Водосбор	Aquilegia L.	Все виды, корни	
66	Воловик лекарственный	Anchusa officinalis L.	Все части	
67	Волчеягодник	Daphne sp.	Все виды, все части	
68	Воронец	Actaea L.	Все виды, все части	
69	Вороний глаз	Paris L.	Все виды, все части	
70	Вьюнок	Convolvulus L.	Все виды, все части	
71	Вязель	Coronilla L.	Все виды, корни, семена	
72	Гайлардия красивая	Gaillardia pulchella Foug.	Листья, цветы	
73	Гармала	Peganum L.	Все виды, надземная часть	
<*>	Гваяковое дерево	См. Бакаутовое дерево	-	
74	Гельземиум	Gelsemium L.	Все виды, все части	
75	Гиднокарпус	Hydnocarpus Gaertn.	Все виды, семена	
76	Гидрастис	Hydrastis L.	Все виды, все части	
<*>	Гипсолюбка	См. Качим	-	
77	Гирчевник ехольский	Conioselinum jeholense M.Pimem	Все части	
78	Глауциум	Glaucium L.	Все виды, надземная часть	
79	Гледичия обыкновенная	Gleditsia triacanthos L.	Все части	
<*>	Гледичия трехколючковая	См. Гледичия обыкновенная	-	
80	Гомфокарпус	Gomphocarpus L.	Все виды, все части	
81	Горицвет	Adonis L.	Все виды, надземная часть	
<*>	Горный виноград	См. Магония	-	
82	Горошек посевной	Vicia Angustifolia, V. sativa	Все части растения	
<*>	Горошек узколистный	См. Горошек посевной	-	
83	Горчица полевая	Sinapis arvensis L.	Все части растения в период плодоношения	
84	Грудника	Cida L.	Все виды, все части	
<*>	Грыжная трава	См. Очиток	-	
<*>	Гумай	См. Сорго аллепское	-	
85	Гуперция селяго	Huperzia selago Bernh. ex Schrank et Mart. (Lycopodium selago L.)	Все части	
86	Девясил британский	Inula Britannica L.	Цветы, надземная часть	
87	Девясил глазковый	Inula oculus-christi L.	Надземная часть	
88	Декодон мутовчатый	Decodon verticillatus Ell.	Надземная часть	
89	Делосперма	Delosperma	Все виды, надземная часть	
90	Дельфиниум	Delphinium L.	Все виды, все части	
91	Десмодиум ветвистый	Desmodium racemosum DC	Надземная часть	
92	Десмодиум красивый	Desmodium pulchellum Benth.	Надземная часть	
93	Дехаазия оттопыренная	Dehaasia squarrosa Hassk.	Все части	
94	Джефферсония сомнительная	Jeffersonia dubia Benth. et Hook. F. ex Baker et Moore	Все части	
<*>	Джонсонова трава	См. Сорго аллепское	-	
95	Джут	Corchorus L.	Все виды, семена	
96	Диоскорея жестковолосистая	Dioscorea hispida Dennst.	Все части	
97	Дицентра	Dicentra	Все виды, все части	
98	Донник аптечный	Melilotus oficinalis.	Все части	
99	Дорифора сассафрас	Doryphora sassafras Endl.	Эфирные масла всех частей	
100	Дрок красильный	Genista tinctoria L.	Все части	
<*>	Дряква аджарская	См. Цикламен аджарский	-	
<*>	Дубовые ягоды	См. Омела	-	
101	Дубоизия	Duboisia	Все виды, надземная часть	
102	Дурман	Datura L.	Все виды, все части	
103	Дурнишник	Xanthium L.	Все виды, все части	
104	Дымянка	Fumaria L.	Все виды, все части	
105	Дюбуазия	Duboisia L.	Все виды, все части	
106	Евботриоидес Грея	Eubotryoides grayana Hara	Листья	
<*>	Желтокорень	См. Гидрастис	-	
107	Желтушник	Erysimum L.	Все виды, все части	
<*>	Живокость	См. Дельфиниум	-	
108	Жимолость Шамиссо	Lonicera chamissoi	Все части	
109	Жимолость обыкновенная	Lonicera xylosteum	Плоды	
110	Жимолость татарская	Lonicera tatarica	Плоды	
111	Жостер	См. Крушина американская, ломкая (ольховидная), слабительная		
112	Зигаденус сибирский	Zigadenus sibiricus (L.) A.Gray	Все части	
<*>	Зобник	См. Дурнишник	-	
<*>	Золотая нить	См. Коптис трехлистный	-	
<*>	Золотая печать	См. Гидрастис	-	
<*>	Золотой дождь	См. Бобовник анагировидный	-	
113	Иберийка горькая	Iberis amara L.	Все части	
114	Игнация горькая	Ignatia amara L.	Все части	
<*>	Иланг-иланг	См. Кананга душистая	-	
115	Иллициум	Illiciaceae	Все виды, семена, листья	
<*>	Индийская лакрица	См. Абрус молитвенный	-	
116	Ипекакуана	Cephaelis L.	Все виды, все части	
117	Ипомея небесно-голубая	Ipomea violacea	Семена	
118	Каби паранская	Cabi paraensis Ducke	Все части	
<*>	Кава-кава	См. Перец Кава-кава	-	
119	Кактус Пейот	Lophophora williamsii	Надземная часть	
120	Кактус Сан Педро	Echinopsis pachanoi	Надземная часть	
121	Каладиум	Caladium L.	Все виды, все части, кроме Каладиума съедобного C.esculentum (корневище)	
122	Калея закатечичи	Calea zacatechichi	Надземная часть	
123	Калужница	Caltha sp.	Все виды, надземная часть	
124	Кананга душистая	Cananga odorata Hook. f. et Thorns.	Все части	
125	Канареечник клубненосный	Phalaris tuberosa L.	Надземная часть	
126	Кардария крупковая	Cardaria draba (L.) Desv.	Все части	
127	Кат съедобный (ката, катх)	Catha edulis Forsk.	Надземная часть	
<*>	Катарантус	См. Барвинок	-	
128	Качим	Gypsophila L.	Все виды, все части	
129	Квилайя мыльная	Quillaja saponaria Molina	Все части	
130	Кендырь	Apocynum L.	Все виды, все части	
131	Кислица обыкновенная	Oxalis acetosella L.	Все виды, все части	
<*>	Клематис	См. Ломонос	-	
132	Клен серебристый	Acer saccharium	Листья	
133	Клещевина обыкновенная	Ricinus communis L.	Все части	
134	Клоповник мусорный	Lepidium ruderale L.	Все части	
135	Клоповник пронзеннолистный	Lepidium perfoliatum L.	Все части	
136	Княжик сибирский	Atragene sibirica L.	Все части	
<*>	Кока	См. Кокаиновый куст	-	
137	Кокаиновый куст	Erythroxylum coca Lam.	Все виды, все части	
<*>	Коккулюс индийский	См. Анамирта коккулюсовидная	-	
138	Кокорыш обыкновенный	Aethusa Cynapium L.	Все части	
139	Коллинсония анисовая	Collinsonia anisata Sims.	Надземная часть	
140	Колоказия	Colocasia L.	Все виды, все части	
141	Конопля	Cannabis sp.	Все виды, все части	
142	Консолида великолепная	Consolida regalis S.F.Gray	Плоды, семена	
143	Коптис	Coptis L.	Все виды, все части	
144	Копытень	Asarum L.	Все виды, все части, масло эфирное, масло из корней и корневищ	
145	Кориария	Coriaria	Все виды, надземная часть	
146	Коринокарпус гладкий	Corynocarpus Laevigata Forst.	Ядро, плод	
147	Корнулака белоцветковая	Cornulaca leucantha Charif et Allen	Надземная часть	
148	Косциниум продырявленный	Coscinium fenestratum Colebr.	Все части	
<*>	Кочи	См. Кроссоптерикс	-	
149	Крапива шариконосная	Urtica pilulifera L.	Надземная часть	
150	Красавка обыкновенная	Atropa belladonna L.	Все части	
151	Крестовник	Senecio L.	Все виды, надземная часть	
<*>	Кровник	См. Авран лекарственный	-	
152	Кроссоптерикс кочияновый	Crossopteryx kotschyana Fenzl.	Кора	
153	Кроталярия	Crotalaria L.	Все виды, все части	
154	Кротон слабительный	Croton tiglium L.	Все части	
155	Круглосемянник тонколистный	Cyclospermum leptophyllum Sprague	Плоды	
156	Крушина американская	Rhamnus purshiana	Незрелые плоды, свежая кора	
157	Крушина ломкая (ольховидная)	Frangula alnus Mill	Незрелые плоды, свежая кора	
158	Крушина слабительная	Rhamnus catharticus	Незрелые плоды, свежая кора	
159	Ксанториза простейшая	Xanthorhiza simplicissima Marsh. (Zanthorhiza)	Все части	
160	Кубышка	Nuphar L.	Все виды, все части	
161	Куколь обыкновенный	Agrostemma githago L.	Все части	
<*>	Кукольван	См. Анамирта коккулюсовидная	-	
162	Купена	Polygonatum L.	Все виды, все части	
163	Купырь прицветниковый	Anthriscus caucalis Bieb.	Все части	
164	Лавр американский	Sassafras officinale albium	Все части	
165	Лаконос	Phytolacca L.	Все виды, все части	
166	Ландыш	Convallaria L.	Все виды, все части	
167	Ластовень	Vincetoxicum sp.	Все виды, все части	
168	Латуа ядовитая	Latua venenosa Phil.	Все части	
169	Леспедеца двуцветная	Lespedeza bicolor Turcz	Листья, кора, корневище	
170	Лилия однобратственная	Lilium monadelphum Bieb.	Все части	
171	Линдера Олдгема	Lindera oldhamii Hemsl.	Стебли, лист	
<*>	Лиходейка	См. Чернокорень лекарственный	-	
<*>	Лихорадочная трава	См. Очиток	-	
172	Лобелия	Lobelia L.	Все виды, все части	
173	Ломонос	Clematis sp.	Все виды, все части	
174	Лотос голубой	Nymphaea Caerulea	Листья, лепестки	
175	Лофофора	Lophophora L.	Все виды, все части	
176	Лох	Elaeagnus	Все виды, надземная часть	
177	Луносемянник даурский	Menispermum dauricum L.	Все части	
178	Льнянка обыкновенная	Linaria vulgaris Mill.	Все части	
179	Лютик	Ranunculus L.	Все виды, надземная часть	
180	Магнолия	Magnolia L.	Все виды, все части	
181	Магония	Mahonia Nutt.	Все виды, все части	
182	Мак (армянский, прицветниковый, сомнительный, голостебельный, снотворный)	PapaverL. (P. Armenacum, P. Bracteatum, P. Dubium, P. Nudicaule, P. somniferum)	Все части, кроме семян	
183	Маклея	Macleaya	Все виды, надземная часть	
184	Макрозамия спиральная	Macrozamia spiralis Miq.	Все части	
185	Маммиллярия	Mammillaria	Все виды, надземная часть	
186	Мандрагора лекарственная	Mandragora officinarum L.	Все части	
<*>	Маргоза	См. Азадирахта индийская	-	
187	Марь	Chenopodium L.	Все виды, все части, эфирное масло всех частей, масло семян	
188	Марьянник	Melampyrum sp.	Все виды, все части	
<*>	Маточные рожки	См. Спорынья	-	
<*>	Мачек	См. Глауциум	-	
189	Мелия индийская	Melia azedarach L.	Все части	
190	Мелкоракитник русский	Chamaecytisus ruthenicus, Ch. borysthenicus	Все части	
191	Мирикария	Myricaria L.	Все виды, все части	
<*>	Мирт болотный	См. Хамедафне прицветничковая	-	
192	Митрагина	Mitragyna L.	Все виды, все части	
<*>	Многоцвет	См. Вязель разноцветный	-	
<*>	Могильник	См. Гармала обыкновенная	-	
193	Можжевельник казацкий	Janiperus sabina L.	Все части	
<*>	Молельные бобы	См. Абрус молитвенный	-	
194	Молочай	Euphorbia sp.	Все виды, все части	
195	Мордовник	Echinops L.	Все виды, плоды	
196	Морозник	Helleborus L.	Все виды, все части	
197	Мостуеа стимулирующая	Mostuea stimulans A. Cheval	Надземная часть	
198	Мужской папоротник	Dryopteris filix mas Schott.	Корневища	
199	Мускатный орех	Myristica fragrans Hjuft	Плод (орех)	
<*>	Мыльная трава	См. Мыльнянка лекарственная	-	
<*>	Мыльный корень	См. Мыльнянка лекарственная	-	
200	Мыльнянка лекарственная	Saponaria officinalis L.	Все части	
201	Мытник	Pedicularis sp.	Все виды, все части	
<*>	Мышатник <*>	См. Термопсис	-	
202	Нандина домашняя	Nandina domestica Thunb.	Кора, кора корней	
203	Наперстянка	Digitalis sp.	Все виды, все части	
204	Науклея клюволистная	Nauclea rhynchophylla Miq.	Все части	
205	Нектандра пухури большая	Nectandra puchury-major Nees et Mart.	Плоды	
206	Немуарон Гумбольдта	Nemuaron humboldtii Bail.	Эфирное масло	
<*>	Ним	См. Азадирахта индийская	-	
207	Норичник	Scrophularia sp.	Все виды, все части	
208	Обвойник	Periploca L.	Все виды, кора	
209	Одостемон ползучий	Odostemon aquifolium Rydb.	Корни	
210	Окопник	Symphytum L.	Все виды, корни	
211	Олеандр	Nerium L.	Все виды, все части	
<*>	Ололиуки	См. Турбина коримбоза	-	
<*>	Ололюки	См. Турбина коримбоза	-	
212	Омежник	Oenanthe sp.	Все виды, все части	
213	Омела	Viscum L.	Все виды, все части	
214	Орикса японская	Orixa japonica Thunb.	Все части	
215	Осока	Carex L.	Все виды, все части	
216	Остролодочник	Oxytropis L.	Все виды, все части	
217	Оцимум священный	Ocimum sanctum L.	Все части	
218	Очиток	Sedum L.	Все виды, все части	
219	Очный цвет полевой	Anagallis arvensis L.	Все части	
<*>	Пальма катеху	См. Арека катеху	-	
220	Парнолистник	Zygophyllum L.	Все виды, все части	
221	Паслен	Solatium sp.	Все виды, все части	
<*>	Пейотл	См. Лофофора Вильямса	-	
222	Пеларгония (герань)	Pelargonium Willd.	Все виды, все части растения	
<*>	Перекати-поле	См. Качим метелчатый	-	
<*>	Перелойная трава	См. Белозер болотный	-	
223	Переступень	Bryonia L.	Все виды, корни	
224	Перец бетель	Piper betle L.	Все части	
<*>	Перец Кава-Кава	См. Перец опьяняющий	-	
225	Перец опьяняющий	Piper methysticum (kava-kava)	Все части	
226	Песколюб седоватый	Prammogeton canescens Vatke	Плоды	
227	Петалостилис лабихеевидный	Petalostylis labicheoides R. Br.	Надземная часть	
228	Петросимония однотычинковая	Petrosimonia monandra Bunge	Надземная часть	
229	Пеумус болдус	Peumus boldus Molina	Эфирное масло листьев	
230	Печеночница	Anemone sp.	Все виды, все части	
231	Пикульник	Galeopsis sp.	Все виды, все части	
232	Пинеллия тройчатая	Pinellia ternata Britenbach	Стебли	
233	Пион уклоняющийся	Paeonia anomalae L.	Все части	
234	Пиптадения	Piptadenia	Все виды, все части	
235	Пиптадения иноземная	Piptadenia peregrina Benth.	Кора	
236	Писцидия ярко-красная	Piscidia erythrina L.	Все части	
<*>	Питури	См. Дубоизия	-	
<*>	Плаун-баранец	См. Баранец обыкновенный	-	
237	Плевел опьяняющий	Lolium temulentum L.	Плоды	
238	Повилика	Cuscuta L.	Все виды, все части	
239	Погремок	Rhinanthus L.	Все виды, все части	
240	Подофил	Podophyllum L.	Все виды, корневища с корнями	
241	Подснежник Воронова	Galanthus woronowii Lozinsk.	Все части	
242	Полынь	Artemisia L.	Все виды, все части	
243	Пролесник	Mercurialis L.	Все виды, все части	
244	Прострел	Pulsatilla sp.	Все виды, все части	
245	Псилокаулон непохожий	Psilocaulon absimile N.E.Br.	Надземная часть	
<*>	Птичий клей	См. Омела белая	-	
246	Пузырница	Physochlaina L.	Все виды, все части	
247	Пузырчатая головня кукурузы	Ustilago maydis DC.	Все части	
248	Пузырчатка вздутая	Utricularia physalis	Надземная часть	
<*>	Пьяная трава	См. Термопсис	-	
<*>	Ракитник	См. Мелкоракитник	-	
249	Рамона чистецовая	Ramona stachyoides Briq.	Все части	
250	Раувольфия разнолистная	Rauvolfia heterophylla Roem. et Schult.	Все части	
<*>	Рвотный орех	См. Чилибуха	-	
251	Ремерия отогнутая	Roemeria refracta DC.	Все части	
<*>	Репей колкий	См. Дурнишник	-	
252	Рогоглавник	Ceratocephala L.	Все виды, все части	
253	Рододендрон	Rhododendron sp.	Все виды, все части	
254	Роза гавайская	Argyreia nervosa; Hawaiian Baby Woodrose	Все части	
<*>	Розмарин лесной	См. Багульник	-	
255	Рубиева многонадрезная	Roubieva multifida Moq.	Эфирное масло надземных частей	
256	Рута	Ruta L.	Все виды, все части	
257	Рыбная ягода	См. Анамирта коккулюсовидная	-	
258	Рябчик уссурийский	Fritillaria ussuriensis Maxim.	Все части	
259	Саговник завитой	Cycas circinalis L.	Семена	
260	Саговник поникающий	Cycas revoluta Thunb.	Семена	
261	Саксаул	Haloxylon L.	Все виды, лист, стебли	
262	Самшит вечнозеленый	Buxus sempervirens L.	Стебель, листья	
263	Сангвинария канадская	Sanguinaria canadensis L.	Корни	
264	Сарколобус	Sarcolobus R. Br.	Все виды, все части	
265	Саркоцефалус	Sarcocephalus Afzel.	Все виды, все части	
266	Сарсазан шишковатый	Haloxylon articulatum Bunge	Листья, стебли	
267	Сассафрас беловатый	Sassafras albidum (Nutt.) Nees.	Все части, эфирное масло из корней и древесины	
268	Сведа вздутоплодная	Suaeda physophora L.	Все части	
269	Свинчатка европейская	Plumbago europaea L.	Все части	
270	Сейдлиция розмариновая	Seidlitzia rosmarinus Bunge	Лист, стебли	
271	Секуринега	Securinega L.	Все виды, побеги	
272	Сигезбекия восточная	Siegesbeckia orientalis L.	Все части	
<*>	Сида	См. Грудника (Cida L.)	-	
273	Симмондсия калифорнийская	Simmondsia californica Nutt.	Семена	
274	Синяк обыкновенный	Echium vulgaris L.	Все части	
275	Скелетиум скрученный	Sceletium tortuosum	Все части	
276	Скополия	Scopolia L.	Все виды, все части	
277	Смодингиум острый	Smodingium argutum E. Mey	Все части	
<*>	Собачье зелье	См. Гармала обыкновенная	-	
<*>	Собачья петрушка	См. Кокорыш обыкновенный	-	
278	Солерос кустарниковый	Salicornia fruticosa L.	Лист, стебли	
<*>	Соломонова печать	См. Купена	-	
279	Солянка южная (солянка русская)	Salsola australis R.Br. (= S. ruthenica lljin)	Все части растения	
280	Сорго	Sorghum L.	Все виды, все части	
<*>	Софора толстоплодная	См. Вексибия толстоплодная	-	
281	Спорынья	Claviceps sp.	Все виды, все части	
282	Стеллера карликовая	Stellera chamaejasme L.	Все части	
283	Стефания	Stephania L.	Все виды, клубни с корнями	
284	Стриктокардия липолистная	Strictocardia tiliaefolia Hall.	Семена	
285	Строфант	Strophanthus DC	Все виды, все части	
286	Сферофиза солонцовая	Sphaerophysa salsula (Pall.) DC.	Все части	
287	Схенокаулон лекарственный	Schoenocaulon officinal A.Gray	Семена	
288	Табак	Nicotiana L.	Все виды, все части	
289	Табернанте ибога	Tabernanthe iboga Baill	Все части	
290	Тамус обыкновенный	Tamus communis L.	Все части	
291	Таушия	Tauschia Schltdl.	Все виды, все части	
292	Термопсис	Thermopsis L.	Все виды, все части	
293	Тиноспора сердцелистная	Tinospora cordifolia Miers	Все части	
294	Тисс	Taxus L.	Все виды, все части	
295	Тоддалия азиатская	Toddalia asiatica Lam.	Все части	
296	Токсидендрон	Toxicodendron L. (= Rhus toxicodendron var. hispida Engl.)	Все виды, все части	
297	Трихоцереус	Trichocereus	Все виды, надземная часть	
298	Тростник южный	Phragmites Australia Trin. ex Steud.	Корневище	
299	Турбина коримбоза	Turbina corymbosa	Семена	
300	Турбина щитковидная	Turbina corymbosa Raf.	Семена	
301	Тысячеголов	Viccaria sp.	Все виды, все части	
302	Унгерния Виктора	Ungernia victoris Vved. ex Artjushenko	Все части	
303	Унгерния Северцева	Ungernia Sewertzowii (Regel) B.Fedtsch.	Все части	
304	Унона душистейшая	Unona odoratissima Blanco	Цветы	
305	Ферула смолоносная	Ferula gummosa Boiss	Семена	
306	Фибраурея красильная	Fibraurea tinctoria Lour.	Все части	
307	Физохляйна алайская	Physochlaina alica Korotk.	Корни	
308	Физохляйна восточная	Physochlaina orientalis G.Donf.	Корни	
<*>	Фитолакка американская	См. Лаконос американский	-	
309	Хамедафне прицветничковая	Chamaedaphne calyculata Moench	Надземная часть	
<*>	Харг	См. Гомфокарпус	-	
<*>	Хвойник Хвощевой	См. Эфедра	-	
310	Хеймия иволистная	Heimia salicifolia	Надземная часть	
<*>	Хеквирити	См. Абрус молитвенный	-	
311	Хинное дерево	Cinchona succirubra Pavon.	Кора	
312	Хохлатка	Corydalis sp.	Все виды, все части	
<*>	Хохоба	См. Симмондсия калифорнийская	-	
313	Хренное дерево	Moringa oleifera Lam.	Все части	
314	Хуннеманния дымянколистная	Hunnemannia fumariaefolia Sweet	Все части	
315	Цельнолистник	Haplophyllum	Все виды, все части	
316	Цефалантус западный	Cephalanthus occidentalis L.	Надземная часть	
317	Цикламен	Cyclamen L.	Все виды, все части	
<*>	Цикута	См. Bex	-	
318	Цимбопогон Винтера	Cymbopogon winterianus Jowitt.	Эфирные масла всех частей	
319	Цирия Смита	Zieria smithii Andr.	Надземная часть, эфирное масло всех частей	
<*>	Чаульмугра	См. Гиднокарпус	-	
<*>	Чахоточная трава	См. Вязель разноцветный	-	
320	Чемерица	Veratrum sp.	Все виды, все части	
321	Чернокорень лекарственный	Cynoglossum officinalis L.	Все части	
322	Чилибуха	Strychnos L.	Все виды, семена	
323	Чина	Lathyrus sp.	Все виды, все части	
324	Чистец болотный	Stachys palustris L.	Все части	
325	Чистец шероховатый	Stachys aspera Michx.	Надземная часть	
326	Чистотел	Chelidonium L.	Все виды, надземная часть	
<*>	Чистяк весенний	См. Чистяк калужницелистный	-	
327	Чистяк калужницелистный	Ficaria calthifolia Reichenb., F. verna Huds.	Все части	
328	Шалфей предсказательный	Salvia divinorum	Листья	
329	Шангиния ягодная	Schanginia baccata Moq.	Лист, побеги	
330	Эводия мелиелистная	Evodia meliefolia Benth.	Все части	
331	Эводия простая	Evodia simplex Cordem.	Все части	
332	Энцефаляртос Баркнера	Encephalartos barkeri Carruth. et Miq.	Все части	
333	Эритрофлеум	Eriophyllum	Все виды, кора	
334	Эфедра	Ephedra sp.	Все виды, все части	
335	Эхинопсис	Echinopsis L.	Все виды, надземная часть	
336	Якорцы	Tribulus L.	Все виды, все части	
337	Ялапа настоящая	Ipomoea purga (Wend.) Hayne	Все части	
338	Ясенец белый	Dictamnus albus L.	Листья, плоды	
339	Ятрориза дланевидная (Колумба)	Jateorhiza palmata (Lam.) Miers. (= Jatrorrhiza columba (Roxb.) Miers.)	Все части	
340	Аир злаковый	Acorus gramineus Soland. (= A. pusillus Sieb.)	Корневище, эфирное масло, листья	
341	Бинерция округлокрылая	Bienertia cycloptera Bunge	Надземная часть	
342	Бассия холодная	Bassia cycloptera Bunge	Надземная часть	
343	Буниум персидский	Bunium persicum B. Fedtsch.	Все части растения	
344	Буниум цилиндрический	Bunium cylindricum Drude	Надземная часть и эфирное масло из него	
345	Гимнокалициум	Gymnocalycium	Надземная часть	
346	Двукисточник тростниковый	Phalaris tuberose L.	Надземная часть	
347	Ежовник членистый	Anabasis articulate	Надземная часть	
348	Колюченосник Зибторпа	Echinophoria sibthorpiana Huss	Надземная часть	
349	Колоцинт	Citrullus colocynthis Schrad.	Плоды (порошок, экстракт)	
350	Корифанта мелкодольчатая	Coryphantha micromeris Lem.	Все растение	
351	Лебеда монетная	Artriplex nummularia Lindl.	Надземная часть	
352	Многоколосник морщинистый	Agastache rugosa O.Kuntze	Эфирное масло	
353	Мосла двупыльниковая	Mosla dianthera L.	Эфирное масло	
354	Орлайа морковная	Orlaya daucoides	Плоды (эфирное масло)	
355	Ортодон азароновый	Orthodon asaroniferum	Надземная часть	

Примечание.
Знаком <*> обозначены синонимы русских названий лекарственных растений.

2. Растения и продукты их переработки, не подлежащие включению в состав однокомпонентных биологически активных добавок к пище:

N п/п	Название растения	Латинское название растения	Части растений	
1	Аралия высокая, Аралия маньчжурская, Чертово дерево, Шип-дерево	Arali elata (Miq.) Seem. = Arali mandshurica Rupr. et Maxim.	Все части	
2	Африканская слива	Pygeum africanum	Кора	
3	Валериана	Valeriana L.	Все виды, корень и корневища	
4	Гинкго двулопастное	Ginkgo biloba L.	Надземная часть	
5	Джимнема сильвестре	Gymnema sylvestre	Все части	
6	Дикий ямс, Диоскорея мохнатая	Dioscorea villosa	Корневища	
7	Женьшень	Ginseng	Все виды, все части	
8	Заманиха высокая, Оплопанакс высокий, Эхинопанакс высокий	Oplopanax elatus Nakai = Echinopanax elatus Nakai	Все части	
9	Зверобой	Hypericum L.	Все виды, все части	
10	Иглица шиповатая	Ruscus aculeatus (Butcher's Broom)	Все части	
11	Иохимбе (паусинисталия йохимбе)	Pausinystalia yohimbe (K. Schum.) Pierre ex Beile	Все части	
12	Лимонник китайский	Schisandra chinensis (Turcz.) Baill.	Все части	
13	Муира пуама	Muira puama (Liriosma jvata)	Все части	
14	Муравьиное дерево, По де Арко, Табебуйя	Tabebuia heptaphylla	Кора	
15	Родиола розовая, Золотой корень	Rhodiola rosea L.	Все части	
16	Турнера возбуждающая, Дамиана	Turnera Diffusa	Все части	
17	Элеутерококк колючий, Свободноягодник колючий, Чертов куст	Eleutherococcus senticosus (Rupr. et Maxim.) Maxim = Aconthopanax senticosus (Rupr. et Maxim.) Harms	Все части	
18	Юкка нитевидная	Yucca filamentosa	Листья	

3. Органы и ткани животных и продукты их переработки, являющиеся специфическими материалами, повышающими риск передачи прионовых заболеваний (трансмиссивной губчатой энцефалопатии):
от крупного рогатого скота:
череп, за исключением нижней челюсти, включая мозг и глаза, и спинной мозг животных в возрасте более 12 месяцев;
позвоночный столб, исключая хвостовую часть, остистые и поперечные отростки затылочной, грудной и поясничной частей позвоночника, срединный гребень и крылья крестца, но включая корешковые дорсальные ганглии животных старше 30 месяцев;
миндалины, кишечник от 12-перстной до прямой кишки и брыжейку животных всех возрастов;
от овец (баранов) и коз:
череп, включая мозг и глаза, миндалины и спинной мозг животных старше 12 месяцев или имеющих коренные резцы, прорезавшиеся сквозь десны;
селезенка и кишечник животных всех возрастов.
Продукты, состоящие из или содержащие в своем составе материал от жвачных животных:
мясо механической обвалки;
желатин (за исключением вырабатываемого из шкур жвачных животных);
вытопленный жир из жвачных животных и продукты его переработки.
Объекты животного происхождения: Божья коровка семиточечная (Coccinella septempunctata L.), все тело; Скорпион (Scorpiones L.), все тело; Шпанская мушка (Lytta sp.), все виды, все тело.
Для изготовления пищевой продукции, а также биологически активных добавок к пище, изготовленных с применением сырья животного происхождения, должны приниматься во внимание эпизоотологическая ситуация по трансмиссивной губчатой энцефалопатии (в том числе бычьей губчатой энцефалопатии) в стране фирмы - изготовителя этих компонентов.
4. Биологически активные синтетические вещества, не являющиеся эссенциальными факторами питания - аналоги биологически активных компонентов лекарственных растений.
5. Гормоны животного происхождения и органы эндокринной системы животных (надпочечники, гипофиз, поджелудочная железа, щитовидная и паращитовидная железы, тимус, половые железы) при наличии гормональной активности.
6. Ткани и органы человека.
7. Микроорганизмы, вызывающие заболевания или способные осуществлять или опосредовать передачу генов антибиотикорезистентности, в том числе:
спорообразующие аэробные и анаэробные микроорганизмы - представители родов Bacillus (в том числе B.polimyxa, B.cereus, B.megatherium, B.thuringiensis, B.coagulans (устаревшее название - Lactobacillus coagulans), B.subtilis, B.licheniformis и других видов) и Clostridium;
микроорганизмы родов Escherichia, Enterococcus, Corynebacterium spp.;
микроорганизмы, обладающие гемолитической активностью;
бесспоровые микроорганизмы, выделенные из организма животных и птицы и не свойственные нормальной микрофлоре организма человека, в том числе представители рода Lactobacillus.
8. Жизнеспособные дрожжевые и дрожжеподобные грибы, в том числе рода Candida; актиномицеты, стрептомицеты, все роды и виды микроскопических плесневых грибов; высшие грибы, относящиеся к ядовитым и несъедобным, в соответствии с законодательством Республики Беларусь.

Приложение 3
к Санитарным нормам и правилам
"Требования к продовольственному
сырью и пищевым продуктам"

(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)	

Таблица 1

Формы витаминов, витаминоподобных веществ и минеральных веществ для использования при производстве биологически активных добавок к пище для взрослых

Наименование	Форма	
Витамин А	Ретинол, ретинола ацетат; ретинола пальмитат; бета-каротин	
Каротиноиды		
-каротин	Бета-каротин	
Ликопин	Ликопин	
Лютеин	Лютеин и его эфиры	
Зеаксантин	Зеаксантин	
Астаксантин	Астаксантин	
Витамин D	D2 (эргокальциферол); D3 (холекальциферол)	
Витамин Е	D-альфа-токоферол; DL-альфа-токоферол; D-альфа-токоферола ацетат; DL-альфа-токоферола ацетат; DL-альфа-токоферола пальмитат; D-альфа-токоферола сукцинат; DL-альфа-токоферола сукцинат; D-гамма-токоферол; DL-гамма-токоферол; концентрат смеси токоферолов, токотриенолы	
Витамин В1	Тиамина гидрохлорид, тиамина бромид, тиамина мононитрат, тиаминмонофосфат хлорид, тиамина дифосфат (пирофосфат) хлорид (тиамина пирофосфат хлорид)	
Витамин В2	Рибофлавин; флавинмононуклеотида натриевая соль (натрия рибофлавин 5'-фосфат)	
Витамин РР (ниацин)	Никотинамид; никотиновая кислота и ее соли, гексаникотинат инозитола	
Витамин В6	Пиридоксина гидрохлорид; пиридоксин-5'-фосфат; пиридоксаль, пиридоксаль-5'-фосфат; пиридоксамин, пиридоксамин-5'-фосфат; пиридоксин дипальмитат	
Пантотеновая кислота	D-пантотенат кальция; D-пантотенат натрия; декспантенол, пантетин	
Витамин В12	Цианкобаламин; гидроксикобаламин; метилкобаламин, 5'-дезоксиаденозилкобаламин;	
Фолат	Фолиевая (N-птероил-L-глутаминовая) кислота; L- метилфолат кальция	
Витамин С	L-аскорбиновая кислота; L-аскорбат натрия; L- аскорбат кальция; L-аскорбат калия; L-аскорбат магния; L-аскорбат цинка; 6-пальмитил-L- аскорбиновая кислота (аскорбилпальмитат)	
Витамин К	К1 (филлохинон, фитоменадион); К2 (менахинон)	
Биотин	D-биотин	
Холин	Холинхлорид, холинцитрат, холинбитартрат	
Инозит	Инозит	
Карнитин	L-карнитин; L-карнитина тартрат, L-карнитина гидрохлорид, ацетил-L-карнитин	
Коэнзим Q10	Убихинон	
Липоевая кислота	-липоевая кислота	
Метилметионинсульфоний	Метилметионинсульфония хлорид	
Оротовая кислота	Оротат калия, оротат магния, оротат цинка, оротат кальция	
Парааминобензойная кислота	Парааминобензойная кислота	
Кальций	Кальций углекислый (кальция карбонат); кальциевые соли лимонной кислоты; кальция хлорид; кальция глюконат; кальция глицерофосфат; кальция лактат; кальциевые соли ортофосфорной кислоты (кальция ортофосфаты), кальция малат, кальция цитрат- малат, кальция бисглицинат, кальция пируват, кальция сукцинат, кальция L-лизинат, кальция аспарагинат, кальция сульфат, кальция гидроксид, кальция оксид, кальция ацетат, кальция L- аскорбат; кальция L-пироглутамат (пидолат), кальция L-треонат	
Натрий	Натрия бикарбонат, натрия карбонат, натрия цитрат, натрия хлорид, натрия глюконат, натрия лактат, натрия гидроксид, натриевые соли ортофосфорной кислоты	
Магний	Магния карбонат; магния L-аскорбат; магния бисглицинат, магний лимоннокислый (магния цитраты); магния хлорид; магния глюконат; магниевые соли ортофосфорной кислоты; магния L- лизинат, магния малат, магния-калия цитрат, магния пируват, магния сукцинат, магния сульфат; магния лактат, магния ацетат, магниевая соль тауриновой кислоты, магния глицерофосфат, магния гидроксид, магния оксид, магния аспарагинат, магния L-пироглутамат (пидолат), магниевая соль ацетил-тауриновой кислоты; аминокислотные комплексы магния	
Калий	Калия цитрат; калия лактат; калия бикарбонат, калия карбонат, калия хлорид, калия глюконат, калия глицерофосфат, калия малат, калиевые соли ортофосфорной кислоты, калия гидроксид, аминокислотные комплексы калия, калия L- пироглутамат (пидолат)	
Фосфор	Натриевые, калиевые, кальциевые и магниевые соли фосфорной кислоты	
Железо	Железа (II) глюконат; железа (II) карбонат, железа (II) сульфат; железа (II) лактат; железа (II) фумарат; железа (II, III) цитрат, железа (III) дифосфат (пирофосфат); железо элементное (карбонильное + электролитическое + водород- восстановленное); железо (III) лимонно-аммонийное (аммония-железа цитрат); железа сукцинат, железа бисглицинат, железа фосфат; железа (II) таурат, натрий-железа дифосфат; железа (III) сахарат, аминокислотные комплексы железа, железа L- пироглутамат (пидолат)	
Медь	Меди карбонат; меди цитрат; меди глюконат; меди сульфат; меди L-аспартат; меди бисглицинат; меди лизиновый комплекс, меди (II) оксид, аминокислотные комплексы меди	
Цинк	Цинка ацетат; цинка сульфат; цинка хлорид, цинка цитрат, цинка глюконат, цинка лактат, цинка оксид, цинка карбонат, L-аскорбат цинка; L- аспартат цинка; цинка бисглицинат; цинка L- лизинат, цинка малат; цинка моно-L- метионинсульфат; цинка пиколинат, аминокислотные комплексы цинка, цинка L-пироглутамат	
Марганец	Марганца карбонат; марганца хлорид; марганца цитрат; марганца глюконат; марганца сульфат; марганца глицерофосфат; марганца L-аспартат; марганца бисглицинат, аминокислотные комплексы марганца, марганца L-аскорбат, марганца L- пироглутамат (пидолат)	
Йод	Калия йодид, калия йодат, натрия йодид, натрия йодат; йодказеин	
Селен	Натрия селенат, натрия селенит, натрия селенит однозамещенный, селенистая кислота, L- селенометионин; обогащенные селеном дрожжи (Saccharomyces); 9-фенил-симм- октагидроселеноксантен; бис(1,3- диметилпиразолил)-4-селенид	
Молибден	Аммония молибдат (VI), натрия молибдат (VI); калия молибдат (VI)	
Хром	Хрома (III) хлорид, хрома (III) лактат 3-водный, хрома нитрат, хрома (III) сульфат, хрома никотинат, хрома пиколинат, аминокислотные комплексы хрома	
Фтор	Калия фторид, кальция фторид, натрия фторид; натрия монофторфосфат	
Бор	Борная кислота, натрия борат	
Кремний	Кремния диоксид; орто-кремниевая кислота, стабилизированная холином; кремниевая кислота (в форме геля)	
Кобальт	Кобальта (II) ацетат, кобальта (II) аспарагинат, кобальт сернокислый 7-водный (сульфат кобальта), хелатные комплексы кобальта, кобальт углекислый основной водный	
Ванадий	Натрия метаванадат 2-водный, БИС (L- малато)оксованадий (IV), ванадия сульфат, ванадия аспартат, ванадия глицинат, ванадия цитрат, ванадиевокислый аммоний, ванадия аминохелат, хелатные комплексы ванадия	
Серебро	Коллоидное серебро, хелатные комплексы серебра	

Таблица 2

Формы витаминов, витаминоподобных веществ и минеральных веществ для использования при производстве специализированных пищевых продуктов для питания спортсменов и специализированных пищевых продуктов диетического (лечебного и профилактического) назначения, за исключением пищевых продуктов для детей раннего возраста

Наименование	Форма	
Витамины, витаминоподобные вещества	
Витамин А	Ретинол, ретинола ацетат; ретинола пальмитат; бета-каротин	
(позиция введена постановлением Минздрава от 22.04.2014 N 29)	
-каротин	Бета-каротин	
Ликопин	Ликопин	
Лютеин	Лютеин и его эфиры	
Зеаксантин	Зеаксантин	
Астаксантин	Астаксантин	
Витамин D	D2 (эргокальциферол); D3 (холекальциферол)	
Витамин Е	D-альфа-токоферол; DL - альфа-токоферол; D-альфа- токоферола ацетат; DL - альфа-токоферола ацетат; DL - альфа-токоферола пальмитат; D-альфа- токоферола сукцинат; DL-альфа-токоферола сукцинат; D-гамма-токоферол; DL-гамма-токоферол	
Витамин В1	Тиамина гидрохлорид; тиамина бромид, тиамина мононитрат	
Витамин В2	Рибофлавин; флавинмононуклеотида натриевая соль (натрия рибофлавин 5'-фосфат)	
Витамин РР (ниацин)	Никотинамид; никотиновая кислота и ее соли	
Витамин В6	Пиридоксина гидрохлорид; пиридоксин-5-фосфат; пиридоксаль; пиридоксамин, пиридоксамин-5'- фосфат; пиридоксиндипальмитат	
Пантотеновая кислота	D-пантотенат кальция; D-пантотенат натрия; декспантенол	
Витамин В12	Цианокобаламин; метилкобаламин, гидроксокобаламин	
Фолиевая кислота	Фолиевая (N-птероил-L-глутаминовая) кислота; L- метилфолат кальция	
Витамин С	L-аскорбиновая кислота; L-аскорбат натрия; L- аскорбат калия; L-аскорбат кальция; 6-пальмитил- L-аскорбиновая кислота (аскорбилпальмитат)	
Витамин К	К1 (филлохинон, фитоменадион); К2 (менахинон)	
Биотин	D-биотин	
Холин	Холин хлорид, холин цитрат; холин битартрат	
Инозит	Инозит	
Карнитин	L-карнитин; L-карнитин гидрохлорид; ацетил- L- карнитин; L-карнитин тартрат; L-карнитин хлоргидрат	
Коэнзим Q10	Убихинон	
Липоевая кислота	-липоевая кислота	
Метилметионинсульфоний (витамин U)	Метилметионинсульфония хлорид	
Оротовая кислота	Оротат калия, оротат магния, оротат цинка, оротат кальция	
Парааминобензойная кислота	Парааминобензойная кислота	
Минеральные вещества	
Кальций	Кальций углекислый (кальция карбонат); кальциевые соли лимонной кислоты; кальция хлорид; кальция глюконат; кальция глицерофосфат; кальция лактат; кальциевые соли ортофосфорной кислоты (кальция ортофосфаты), кальция сульфат, кальция гидроксид, кальция оксид; кальция цитрат-малат; кальция малат	
Натрий <1>	Натрия бикарбонат, натрия карбонат, натрия цитрат, натрия хлорид, натрия глюконат, натрия лактат, натрия гидроксид, натриевые соли ортофосфорной кислоты	
Магний	Магния ацетат; магния карбонат; магниевые соли лимонной кислоты; магния хлорид; магния глюконат; магниевые соли ортофосфорной кислоты; магния сульфат; магния лактат; магния глицерофосфат; аминокислотные комплексы магния; магния оксид; магния гидроксид; магния-калия цитрат	
Калий	Калия лактат; калиевые соли ортофосфорной кислоты; калия глюконат; калия глицерофосфат; калия хлорид; калия цитрат; калия карбонат; калия бикарбонат; калия гидроксид	
Фосфор	Натриевые, калиевые, кальциевые и магниевые соли фосфорной кислоты	
Железо	Железа (II) глюконат; железа бисглицинат, железа (II) карбонат, железа (II) сульфат; железа (II) лактат; железа (II) фумарат; железа (II, III) цитрат, железа (III) дифосфат (пирофосфат); железо элементное (карбонильное + электролитическое + водород-восстановленное); железо (III) лимонно-аммонийное (аммония-железа цитрат); ортофосфат железа (III); железа сукцинат, железа (III) сахарат, аминокислотные комплексы железа, железа (III) натриевый комплекс этилендиаминтетрауксусной кислоты; натрий-железа дифосфат	
Медь	Меди карбонат; меди цитрат; меди глюконат; меди сульфат; меди лизиновый комплекс, аминокислотные комплексы меди	
Марганец (II)	Марганца карбонат; марганца хлорид; марганца цитрат; марганца глюконат; марганца сульфат; марганца глицерофосфат; аминокислотные комплексы марганца	
Селен <2>	Натрия селенат, натрия селенит, натрия селенит однозамещенный, селенистая кислота, L- селенометионин, обогащенные селеном дрожжи (Saccharomyces), 9-фенил-симм- октагидроселеноксантен; бис(1,3,- диметилпиразолил)-4-селенид	
Хром	Хрома (III) хлорид, хрома (III) сульфат, хрома никотинат, хрома пиколинат, аминокислотные комплексы хрома	
Молибден	Аммония молибдат (VI), натрия молибдат (VI)	
Цинк	Цинка ацетат; цинка бисглицинат; цинка карбонат, цинка сульфат; цинка хлорид; цинка цитрат; цинка лактат; цинка глюконат; аминокислотные комплексы цинка; оксид цинка	
Йод	Йодид калия, йодид натрия, йодат калия, йодат натрия, йодказеин	

Примечания:
1. Только для пищевой продукции для питания спортсменов.
2. Для пищевой продукции для питания спортсменов и пищевой продукции диетического лечебного питания в составе сухих и жидких смесей, в том числе для энтерального питания.

Приложение 4
к Санитарным нормам и правилам
"Требования к продовольственному
сырью и пищевым продуктам"

СОСТАВ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ СОЛИ

N п/п	Состав заменителей соли	Условия применения	
1	Сульфат калия, калиевые, кальциевые и аммониевые соли адипиновой, глютаминовой и угольной, янтарной, молочной, винной, лимонной, уксусной, соляной, ортофосфорной кислот	Не ограничено, однако содержание фосфора в смеси заменителей не должно превышать 4%, а NH4+ 3% от общей массы заменителей	
2	Магниевые соли адипиновой, глютаминовой, угольной, лимонной, янтарной, уксусной, винной, молочной, соляной и ортофосфорной кислот, в смеси с другими заменителями, не содержащими магния	Содержание Mg++ не должно превышать 20% по массе от общего содержания катионов К+, Са++, NH4+, присутствующих в смеси заменителей, а содержание фосфора не должно превышать 4% от общей массы заменителей	
3	Холиновые соли уксусной, угольной, молочной, винной, лимонной и соляной кислот, в смеси с другими заменителями, не содержащими холин	Содержание холина не должно превышать 3% от массы смеси заменителей	
4	Свободные адипиновая, глютаминовая, лимонная, молочная, малоновая кислоты	Не ограничено	

Приложение 5
к Санитарным нормам и правилам
"Требования к продовольственному
сырью и пищевым продуктам"

НАИБОЛЕЕ РАСПРОСТРАНЕННЫЕ КОМПОНЕНТЫ, УПОТРЕБЛЕНИЕ КОТОРЫХ МОЖЕТ ВЫЗВАТЬ АЛЛЕРГИЧЕСКИЕ РЕАКЦИИ ИЛИ ПРОТИВОПОКАЗАНО ПРИ ОТДЕЛЬНЫХ ВИДАХ ЗАБОЛЕВАНИЙ

N п/п	Компоненты	
1	Арахис и продукты его переработки	
2	Аспартам и аспартам-ацесульфама соль	
3	Горчица и продукты ее переработки	
4	Диоксид серы и сульфиты, если их общее содержание составляет более 10 миллиграммов на один килограмм или 10 миллиграммов на один литр в пересчете на диоксид серы	
5	Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки	
6	Кунжут и продукты его переработки	
7	Люпин и продукты его переработки	
8	Моллюски и продукты их переработки	
9	Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)	
10	Орехи и продукты их переработки	
11	Ракообразные и продукты их переработки	
12	Рыба и продукты ее переработки (кроме рыбного желатина, используемого в качестве основы в препаратах, содержащих витамины и каротиноиды)	
13	Сельдерей и продукты его переработки	
14	Соя и продукты ее переработки	
15	Яйца и продукты их переработки	

Приложение 6
к Санитарным нормам и правилам
"Требования к продовольственному
сырью и пищевым продуктам"

СРЕДНЯЯ СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ В ОСНОВНЫХ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВАХ И ЭНЕРГИИ ДЛЯ НАНЕСЕНИЯ МАРКИРОВКИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ

(в ред. постановлений Минздрава от 22.04.2014 N 29,
от 22.11.2016 N 120)	

Основные пищевые вещества	Рекомендуемый уровень суточного потребления	
Энергетическая ценность, кДж/ккал <*>	10467/2500	
Белки, г	75	
Жиры, г
в том числе полиненасыщенные жирные кислоты, г	83
11	
Усвояемые углеводы, г,
в том числе сахар (сахароза), г	365
65	
Пищевые волокна, г	30	
Минеральные вещества:		
Кальций, мг	1000	
Фосфор, мг	800	
Железо, мг	14	
Магний, мг	400	
Цинк, мг	15	
Йод, мг	0,15	
Калий, мг	3500	
Селен, мг	0,07	
Витамины:		
Витамин А, мкг	800	
Витамин D, мкг	5 <**>	
Токоферол, мг	10	
(позиция в ред. постановления Минздрава от 22.11.2016 N 120)	
Витамин С, мг	60	
Тиамин, мг	1,4	
Рибофлавин, мг	1,6	
Ниацин, мг	18	
Витамин В6, мг	2	
Фолиевая кислота, мкг	200	
(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)	
Витамин В12, мкг	1	
Биотин, мг	0,05	
Пантотеновая кислота, мг	6	

--------------------------------
<*> При указании энергетической ценности в джоулях для пересчета применяется соотношение 1 кал равна 4,1868 Дж.
<**> 5 мкг холекальциферола - 200 МЕ витамина D.

Приложение 7
к Санитарным нормам и правилам
"Требования к продовольственному
сырью и пищевым продуктам"

КОЭФФИЦИЕНТЫ ПЕРЕСЧЕТА ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ ОСНОВНЫХ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ

Основные пищевые вещества пищевой продукции	Коэффициенты пересчета	
Белки	4 ккал/г - 17 кДж/г	
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)	4 ккал/г - 17 кДж/г	
Сахароспирты (за исключением эритрита)	2,4 ккал/г - 10 кДж/г	
Эритрит	0	
Жиры, жирные кислоты	9 ккал/г - 37 кДж/г	
Органические кислоты	3 ккал/г - 13 кДж/г	
Салатрим	6 ккал/г - 25 кДж/г	
Этанол	7 ккал/г - 29 кДж/г	
Пищевые волокна	2 ккал/г - 8 кДж/г	

Приложение 8
к Санитарным нормам и правилам
"Требования к продовольственному
сырью и пищевым продуктам"

УСЛОВИЯ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В МАРКИРОВКЕ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ИНФОРМАЦИИ ОБ ОТЛИЧИТЕЛЬНЫХ ПРИЗНАКАХ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ

Показатель пищевой ценности или компонент	Информация об отличительных признаках пищевой продукции	Условие, соблюдение которого является обязательным при использовании в маркировке пищевой продукции информации об отличительных признаках пищевой продукции	
Энергетическая ценность (калорийность)	Пониженная	Энергетическая ценность (калорийность) снижена не менее чем на 30 процентов относительно энергетической ценности (калорийности) аналогичной пищевой продукции	
Энергетическая ценность (калорийность)	Низкая	Энергетическая ценность (калорийность) составляет не более 40 ккал (170 кДж) на 100 г для твердой пищевой продукции или для жидкостей не более 20 ккал (80 кДж) на 100 мл. Для заменителей сахара, применяемых непосредственно в пищу, энергетическая ценность (калорийность) составляет не более 4 ккал (17 кДж) /порция с эквивалентными подслащивающими свойствами, равными 6 г сахарозы	
Энергетическая ценность (калорийность)	Отсутствует (без)	Энергетическая ценность (калорийность) составляет не более 4 ккал (17 кДж) на 100 мл. Для заменителей сахара, применяемых непосредственно в пищу, энергетическая ценность (калорийность) составляет не более 0,4 ккал (1,7 кДж)/порция с эквивалентными подслащивающими свойствами, равными 6 г сахарозы	
Белок	Источник	Белок обеспечивает не менее 12 процентов энергетической ценности (калорийности) пищевой продукции при условии, что количество белка на 100 г для твердых продуктов или для жидкостей на 100 мл составляет не менее 5 процентов суточной потребности в белке	
Белок	Высокое содержание	Белок обеспечивает не менее 20% энергетической ценности (калорийности) пищевой продукции	
Жир	Низкое содержание	Жир составляет не более 3 г на 100 г для твердой пищевой продукции или для жидкостей не более 1,5 г на 100 мл	
Жир	Отсутствует (без)	Жир составляет не более 0,5 г для твердой пищевой продукции на 100 г или для жидкостей на 100 мл	
Насыщенные жирные кислоты	Низкое содержание	Сумма насыщенных жирных кислот и трансжирных кислот в пищевой продукции составляет не более 1,5 г на 100 г для твердой пищевой продукции или для жидкостей 0,75 г /100 мл и в любом случае сумма насыщенных жирных кислот и трансжирных кислот должна обеспечивать не более 10% калорийности	
Насыщенные жирные кислоты	Отсутствуют (без)	Сумма насыщенных жирных кислот и трансжирных кислот в пищевой продукции составляет не более 0,1 г насыщенных жиров на 100 г для твердой пищевой продукции или для жидкостей на 100 мл	
Сахара (сумма моно- и дисахаридов)	Отсутствуют (без)	Сахара составляют не более 0,5 г на 100 г для твердой пищевой продукции или для жидкостей на 100 мл	
Сахара (сумма моно- и дисахаридов)	Низкое содержание	Сахара составляют не более 5 г на 100 г для твердой пищевой продукции или для жидкостей не более чем 2,5 г на 100 мл	
Сахара (сумма моно- и дисахаридов)	Без добавления	При производстве пищевой продукции в нее не добавлялись моно- и дисахариды в качестве компонентов. Если сахара присутствуют в пищевой продукции по ее природе, то в маркировке должно быть также следующее указание: Содержат сахара природного (естественного) происхождения	
Сахара (сумма моно- и дисахаридов)	Содержит только натуральные сахара	Наличие в составе пищевой продукции только присущих ей природных сахаров	
Пищевые волокна	Источник	Содержание пищевых волокон не менее 3 г на 100 г для твердой пищевой продукции или для жидкостей не менее 1,5 г на 100 мл	
Пищевые волокна	Высокое содержание	Содержание пищевых волокон составляет не менее 6 г на 100 г для твердой пищевой продукции или для жидкостей не менее 3 г на 100 мл	
Витамины и минеральные вещества	Источник	Витамины и минеральные вещества составляют не менее 15 процентов средней суточной потребности взрослого человека в витаминах и минеральных веществах на 100 г твердой пищевой продукции или 7,5 процентов для жидкостей на 100 мл либо на одну порцию	
Витамины и минеральные вещества	Высокое содержание	Витамины и минеральные вещества составляют не менее 30 процентов средней суточной потребности взрослого человека в витаминах и минеральных веществах на 100 г для твердой пищевой продукции или для жидкостей на 100 мл либо на одну порцию	
Холестерин	Низкое содержание	Холестерин составляет не более 0,02 г на 100 г для твердой пищевой продукции или для жидкостей не более 0,01 г на 100 мл при соблюдении условия о содержании в пищевой продукции не более 1,5 г насыщенных жирных кислот на 100 г для твердой пищевой продукции или для жидкостей не более 0,75 г на 100 мл	
Холестерин	Отсутствует (без)	Холестерин составляет не более 0,005 г на 100 г для твердой пищевой продукции или для жидкостей не более 0,005 г на 100 мл при соблюдении условия о содержании в пищевой продукции не более 1,5 г насыщенных жирных кислот на 100 г для твердой пищевой продукции или для жидкостей не более 0,75 г на 100 мл	
Омега-3 жирные кислоты	Источник	Содержание альфа-линоленовой кислоты составляет не менее 0,3 г на 100 г или 100 ккал продукта или содержание суммы эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот составляет не менее 40 мг на 100 г или 100 ккал продукта	
Омега-3 жирные кислоты	Высокое содержание	Содержание альфа-линоленовой кислоты составляет не менее 0,6 г на 100 г или 100 ккал продукта или содержание суммы эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот составляет не менее 80 мг на 100 г или 100 ккал продукта	
Натрий (поваренная пищевая соль, хлорид натрия)	Низкое содержание	Содержание натрия (или эквивалентного количества поваренной соли) не более 0,12 г на 100 г для твердой пищевой продукции или для жидкостей на 100 мл. Для воды (за исключением природных минеральных вод) содержание натрия не более 2 мг на 100 мл	
Натрий (поваренная пищевая соль, хлорид натрия)	Очень низкое содержание	Содержание натрия (или эквивалентного количества поваренной соли) не более 0,04 г на 100 г для твердой пищевой продукции или для жидкостей на 100 мл. Данное заявление не допускается использовать для воды (в том числе природных минеральных вод)	
Натрий (поваренная пищевая соль, хлорид натрия)	Отсутствует (без)	Содержание натрия (или эквивалентного количества поваренной соли) не более 0,005 г на 100 г для твердой пищевой продукции или для жидкостей на 100 мл	

Приложение 9
к Санитарным нормам и правилам
"Требования к продовольственному
сырью и пищевым продуктам"

СРОКИ ВВЕДЕНИЯ ОСНОВНЫХ ПРОДУКТОВ И БЛЮД ПРИКОРМА ПРОМЫШЛЕННОГО ВЫПУСКА В ПИТАНИЕ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА <*>

1. Продукты прикорма на зерновой и зерно-молочной основе (безмолочные и молочные каши):
1.1. безглютеновые монокомпонентные каши: рисовая, гречневая - для детей старше 4 месяцев жизни;
1.2. безглютеновые каши: кукурузная и ее смесь с рисовой или гречневой; глютенсодержащие каши: пшеничная, манная, овсяная, толокняная и другие; растворимое печенье - для детей старше 5 месяцев жизни;
1.3. безглютеновые и глютенсодержащие каши из смеси 3 и более зерновых компонентов, включая тапиоку, пшено (не более 18% пшена по массе продукта), - для детей старше 6 месяцев жизни;
1.4. каши типа "мюсли" - для детей старше 9 месяцев жизни;
1.5. каши с дополнительными компонентами:
фруктовыми компонентами - в соответствии со сроками, приведенными в пункте 2 настоящего приложения;
медом - для детей старше 9 месяцев жизни;
какао - для детей старше 9 месяцев жизни.
2. Продукты прикорма на плодоовощной основе:
2.1. соки и нектары фруктовые, фруктово-овощные и овощные:
яблочный и грушевый соки и нектары (в том числе осветленные и с мякотью) - для детей старше 4 месяцев жизни;
сливовый, персиковый, абрикосовый, морковный соки и нектары (в том числе осветленные и с мякотью); сокосодержащий напиток на основе чернослива - для детей старше 4 месяцев жизни;
соки (монокомпонентные), смешанные (поликомпонентные) соки и нектары из черной и красной смородины, малины, черешни, айвы, вишни, черники, тыквы и других - для детей старше 5 месяцев жизни;
смешанные (поликомпонентные) соки и нектары с содержанием брусничного и клюквенного сока не более 20% - для детей старше 5 месяцев жизни;
соки (монокомпонентные), смешанные (поликомпонентные) соки и нектары из цитрусовых (мандаринов, апельсинов, грейпфрутов), дыни, тропических плодов (ананасов, бананов, манго), клубники, земляники, томатов, винограда (в составе смешанных соков) и других - для детей старше 6 месяцев жизни;
соки (монокомпонентные), смешанные (поликомпонентные) соки и нектары из папайи, киви, маракуйи, гуавы - для детей старше 8 месяцев жизни;
виноградный осветленный сок - для детей старше 9 месяцев;
2.2. пюреобразные продукты на фруктовой и фруктово-овощной основе:
монокомпонентные пюреобразные продукты из яблок, груш, слив, персиков, абрикосов - для детей старше 4 месяцев жизни;
монокомпонентные и поликомпонентные пюреобразные продукты из плодов, ягод и овощей, включая пюре из черной и красной смородины, малины, черешни, айвы, вишни, - для детей старше 5 месяцев жизни;
монокомпонентные и поликомпонентные пюреобразные продукты с включением цитрусовых, манго, бананов, земляники и клубники - для детей старше 6 месяцев жизни;
монокомпонентные и поликомпонентные пюреобразные продукты из папайи, киви, маракуйи, гуавы - для детей старше 8 месяцев жизни;
пюре фруктово-зерновые, фруктово-молочные, в том числе фруктово-йогуртные (с содержанием йогурта не выше 20%), и другие комбинированные пюре - для детей старше 6 месяцев жизни;
2.3. пюреобразные продукты на овощной основе:
монокомпонентные пюреобразные продукты из кабачков, цветной капусты, капусты брокколи, картофеля, сладкого картофеля, моркови - для детей старше 4 месяцев жизни;
монокомпонентные и поликомпонентные пюреобразные продукты, включая пюре из тыквы, свеклы, капусты белокочанной, - для детей старше 5 месяцев жизни;
поликомпонентные пюреобразные продукты с добавлением томатов - для детей старше 6 месяцев жизни;
пюре овоще-зерновые, овоще-молочные, в том числе овоще-йогуртные (с содержанием йогурта не выше 20%), и другие комбинированные пюре - для детей старше 6 месяцев жизни;
поликомпонентные пюреобразные продукты с добавлением зеленого горошка - для детей старше 7 месяцев жизни;
поликомпонентные пюреобразные продукты с добавлением шпината - для детей старше 8 месяцев жизни.
3. Продукты прикорма на мясной основе:
из говядины, конины, свинины, баранины, курицы, индейки, кролика - для детей старше 6 месяцев жизни;
пюре с добавлением субпродуктов (печень, сердце, язык) - для детей старше 8 месяцев жизни.
4. Продукты прикорма на рыбной основе из трески, хека, судака, лососевых, минтая, пикши, пиленгаса и других видов океанических, морских и пресноводных рыб - для детей старше 8 месяцев жизни.
5. Продукты прикорма на растительной основе с мясом и на мясорастительной основе:
в соответствии с ассортиментом и сроками введения для овощей и мясных продуктов, указанных в пунктах 2 и 3 настоящего приложения, с добавлением укропа и тмина - для детей старше 6 месяцев жизни;
поликомпонентные пюре, в которые могут входить лук, чеснок, бобовые, сельдерей, петрушка, - для детей старше 8 месяцев жизни;
поликомпонентные пюре, в которые могут включаться сладкий и белый перец, лавровый лист, - для детей старше 9 месяцев жизни;
поликомпонентные пюре, в которые могут включаться базилик, кориандр, душистый перец, - для детей старше 10 месяцев жизни.
6. Продукты прикорма на растительной основе с рыбой в соответствии с ассортиментом рыбы, овощей, специй, указанных в пунктах 2, 4 и 5 настоящего приложения, - для детей старше 8 месяцев жизни.
7. Творог и продукты на его основе - для детей старше 6 месяцев жизни.
8. Неадаптированные кисломолочные продукты для детского питания (кефир, йогурт и другие) - для детей старше 8 месяцев жизни.
9. Детские травяные чаи (по рекомендации врача):
9.1. чаи гранулированные, на основе сахаров, с включением экстрактов одного или нескольких (не более 5) видов трав и сухих плодов - для детей старше 4 месяцев жизни (с учетом сроков введения для компонентов, указанных в подпункте 2.1 пункта 2 настоящего приложения);
9.2. монокомпонентные заварочные чаи в фильтр-пакетах, включающие укроп, фенхель или ромашку, - для детей старше 1 месяца жизни;
9.3. монокомпонентные и поликомпонентные заварочные чаи в фильтр-пакетах (не более 5 видов трав и сухих плодов) - для детей старше 4 месяцев жизни (с учетом сроков введения для компонентов, указанных в подпункте 2.1 пункта 2 настоящего приложения).
10. Сроки прикорма в зависимости от степени измельчения продуктов и блюд:
10.1. пюреобразные продукты фруктовые, фруктово-овощные и овощные различной степени измельчения:
гомогенизированные (количество частиц мякоти размером 0,15 мм не более 30%, из них частиц размером выше 0,3 мм не более 7% от общего количества частиц) - для детей старше 4 месяцев жизни;
протертые (размер частиц не более 0,4 мм) и крупноизмельченные (размер частиц 2 - 5 мм) - для детей старше 6 месяцев жизни;
10.2. консервы мясные, мясорастительные и на растительной основе с мясом различной степени измельчения:
гомогенизированные (размер частиц до 0,3 мм, допускается до 20% частиц размером до 0,4 мм) - для детей старше 6 месяцев жизни;
пюреобразные (размер частиц до 1,5 мм, допускается до 20% частиц размером до 3 мм) - для детей старше 8 месяцев жизни;
крупноизмельченные (размер частиц до 3 мм, допускается до 20% частиц размером до 5 мм) - для детей старше 9 месяцев жизни;
10.3. рыборастительные консервы различной степени измельчения:
пюреобразные (размер частиц до 1,5 мм, допускается до 20% частиц размером до 3 мм) - для детей старше 8 месяцев жизни;
крупноизмельченные (размер частиц до 3 мм, допускается до 20% частиц размером до 5 мм) - для детей старше 9 месяцев жизни.
Примечание.
Знаком <*> обозначено: При разработке пищевых продуктов, в состав которых входят не указанные в настоящем приложении виды продовольственного сырья и пищевых продуктов, срок введения прикорма согласовывается при проведении уполномоченными органами государственной регистрации такой продукции.

                                               УТВЕРЖДЕНО
                                               Постановление
                                               Министерства здравоохранения
                                               Республики Беларусь
                                               21.06.2013 N 52

ГИГИЕНИЧЕСКИЙ НОРМАТИВ "ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ И БЕЗВРЕДНОСТИ ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ"

(в ред. постановлений Минздрава от 22.04.2014 N 29,
от 22.11.2016 N 120, от 27.11.2017 N 104)	

1. Мясо и мясопродукты, птица, яйца и продукты их переработки.

Показатели безопасности для мяса и мясопродуктов, птицы, яиц и продуктов их переработки

┌────────────────────┬──────────────────────┬────────────┬─────────────────┐
│                    │                      │ Допустимые │                 │
│   Наименование     │      Показатели      │  уровни,   │   Примечания    │
│     продукции      │                      │ мг/кг, не  │                 │
│                    │                      │   более    │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│         1          │          2           │     3      │        4        │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.1 Мясо парное,    │Токсичные элементы:                │                 │
│охлажденное и       ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│замороженное,       │свинец                │    0,5     │                 │
│полуфабрикаты       ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│охлажденные и       │мышьяк                │    0,1     │                 │
│замороженные (все   ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│виды продуктивных   │кадмий                │    0,05    │                 │
│животных), в том    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│числе (далее - в    │ртуть                 │    0,03    │                 │
│т.ч.):              ├──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│                    │Антибиотики <*> (кроме диких       │                 │
│                    │животных):                         │                 │
│                    ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│                    │левомицетин           │     не     │<0,0003 мг/кг    │
│                    │(хлорамфеникол)       │допускается │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │тетрациклиновая группа│     не     │<0,01 мг/кг      │
│                    │                      │допускается │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │бацитрацин            │     не     │<0,02 мг/кг      │
│                    │                      │допускается │                 │
│                    ├──────────────────────┴────────────┴─────────────────┤
│                    │Пестициды <**>:                                      │
│                    ├──────────────────────┬────────────┬─────────────────┤
│                    │гексахлорциклогексан  │    0,1     │                 │
│                    │(далее - ГХЦГ) (а-,   │            │                 │
│                    │в-, г-изомеры)        │            │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │дихлордифенил-        │    0,1     │                 │
│                    │трихлорэтан (далее -  │            │                 │
│                    │ДДТ) и его метаболиты │            │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │Диоксины <***> (в     │  0,000003  │говядина,        │
│                    │пересчете на жир)     │            │баранина         │
│                    │                      ├────────────┼─────────────────┤
│                    │                      │  0,000001  │свинина          │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)     │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.1.1. Мясо         │Микробиологические показатели:     │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│парное в тушах,     │количество мезофильных│     10     │                 │
│полутушах,          │аэробных и            │            │                 │
│четвертинах,        │факультативно         │            │                 │
│отрубах             │анаэробных            │            │                 │
│                    │микроорганизмов       │            │                 │
│                    │(далее - КМАФАнМ),    │            │                 │
│                    │колониеобразующие     │            │                 │
│                    │единицы (далее -      │            │                 │
│                    │КОЕ)/г, не более      │            │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │бактерии группы       │     не     │                 │
│                    │кишечной палочки      │допускаются │                 │
│                    │(далее - БГКП)        │            │                 │
│                    │(колиформы) в 1,0 г   │            │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в 25 г│     не     │                 │
│                    │                      │допускается │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│охлажденное в       │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         3  │                 │
│тушах, полутушах,   │более                 │   1 х 10   │                 │
│четвертинах,        ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│отрубах             │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │0,1 г                 │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в 25 г│     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │Proteus:              │            │                 │
│                    │  в 0,1 г             │     не     │для продукции со │
│                    │                      │допускается │сроком годности  │
│                    │                      │            │более 7 суток    │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │  в 1,0 г             │     не     │для сырья,       │
│                    │                      │допускается │используемого    │
│                    │                      │            │при производстве │
│                    │                      │            │продукции        │
│                    │                      │            │детского,        │
│                    │                      │            │диетического     │
│                    │                      │            │лечебного и      │
│                    │                      │            │профилактического│
│                    │                      │            │питания          │
├────────────────────┼──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│охлажденное в       │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         4  │                 │
│отрубах упакованное │более                 │   1 х 10   │                 │
│под вакуумом или в  ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│модифицированную    │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│газовую атмосферу   │0,01 г                │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в 25 г│     не     │                 │
│                    │                      │допускается │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │дрожжи, КОЕ/г, не     │         3  │                 │
│                    │более                 │   1 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │сульфитредуцирующие   │     не     │                 │
│                    │клостридии в 0,01 г   │допускаются │                 │
│(пп. 1.1.1 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)             │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.1.2. Мясо         │Микробиологические показатели:     │                 │
│замороженное        │                                   │                 │
│продуктивных        │                                   │                 │
│животных:           │                                   │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│в тушах, полутушах, │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         4  │                 │
│четвертинах,        │более                 │   1 х 10   │                 │
│отрубах             ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │0,01 г                │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в     │     не     │                 │
│                    │25 г                  │допускается │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│блоки из мяса на    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         5  │                 │
│кости, бескостного, │более                 │   5 х 10   │                 │
│жилованного         ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │0,001 г               │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускается │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в     │     не     │                 │
│                    │25 г                  │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│мясо механической   │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         6  │пробоподготовка  │
│обвалки (дообвалки) │более                 │   5 х 10   │без фламбирования│
│                    │                      │            │поверхности      │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │     не     │      то же      │
│                    │0,0001 г              │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │      то же      │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в     │     не     │      то же      │
│                    │25 г                  │допускаются │                 │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)     │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.1.3. Полуфабрикаты│Микробиологические показатели:     │                 │
│мясные              │                                   │                 │
│(мясосодержащие)    │                                   │                 │
│бескостные          │                                   │                 │
│(охлажденные,       │                                   │                 │
│замороженные), в    │                                   │                 │
│т.ч. в маринаде:    │                                   │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│крупнокусковые      │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         5  │                 │
│                    │более                 │   5 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │0,001 г               │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в 25 г│     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│мелкокусковые       │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         6  │                 │
│                    │более                 │   1 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │0,001 г               │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в 25 г│     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│(пп. 1.1.3 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)             │
├────────────────────┼──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│1.1.4. Полуфабрикаты│Микробиологические    │            │                 │
│мясные              │показатели:           │            │                 │
│(мясосодержащие)    │                      │            │                 │
│рубленые            │                      │            │                 │
│(охлажденные,       │                      │            │                 │
│замороженные):      │                      │            │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│формованные, в т.ч. │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         6  │                 │
│панированные        │более                 │   5 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │0,0001 г              │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в 25 г│     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не    │    500     │для              │
│                    │более                 │            │полуфабрикатов   │
│                    │                      │            │панированных со  │
│                    │                      │            │сроком годности  │
│                    │                      │            │более 1 месяца   │
├────────────────────┼──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│в тестовой          │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         6  │                 │
│оболочке,           │более                 │   2 х 10   │                 │
│фаршированные       ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │0,0001 г              │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в 25 г│     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не    │    500     │для              │
│                    │более                 │            │полуфабрикатов   │
│                    │                      │            │со сроком        │
│                    │                      │            │годности более   │
│                    │                      │            │1 месяца         │
├────────────────────┼──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│фарш                │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         6  │                 │
│                    │более                 │   5 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │0,0001 г              │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в 25 г│     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│(пп. 1.1.4 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)             │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.1.5. Полуфабрикаты│Микробиологические показатели:     │                 │
│мясокостные         ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│(крупнокусковые,    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         6  │                 │
│порционные,         │более                 │   5 х 10   │                 │
│мелкокусковые)      ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │0,0001 г              │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в     │     не     │                 │
│                    │25 г                  │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.2. Субпродукты    │Токсичные элементы:                │                 │
│продуктивных        ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│животных, шкурка    │свинец                │    0,6     │                 │
│свиная, кровь       │                      ├────────────┼─────────────────┤
│пищевая и продукты  │                      │    1,0     │почки            │
│из них              ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │мышьяк                │    1,0     │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │кадмий                │    0,3     │                 │
│                    │                      ├────────────┼─────────────────┤
│                    │                      │    1,0     │почки            │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │ртуть                 │    0,1     │                 │
│                    │                      ├────────────┼─────────────────┤
│                    │                      │    0,2     │почки            │
│                    ├──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│                    │Антибиотики <*> (кроме диких       │                 │
│                    │животных):                         │                 │
│                    ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│                    │левомицетин           │    не      │<0,0003 мг/кг    │
│                    │(хлорамфеникол)       │допускается │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │тетрациклиновая       │    не      │<0,01 мг/кг      │
│                    │группа                │допускается │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │бацитрацин            │    не      │<0,02 мг/кг      │
│                    │                      │допускается │                 │
│                    ├──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│                    │Пестициды <**>:                    │                 │
│                    ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│                    │ГХЦГ (а-, в-, г-      │    0,1     │                 │
│                    │изомеры)              │            │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │ДДТ и его метаболиты  │    0,1     │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │Диоксины <***> (в     │ 0,000006   │печень и         │
│                    │пересчете на жир)     │            │продукты из нее  │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)     │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.2.1. Субпродукты  │Микробиологические показатели:     │                 │
│продуктивных        ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│животных,           │патогенные, в т.ч.    │    не      │                 │
│охлажденные,        │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│замороженные,       ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│замороженные в      │L.monocytogenes в 25 г│    не      │                 │
│блоках, шкурка      │                      │допускаются │                 │
│свиная и другие     │                      │            │                 │
│(пп. 1.2.1 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)             │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.2.2. Кровь        │Микробиологические показатели:     │                 │
│пищевая             ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│                    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         5  │                 │
│                    │более                 │   5 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │0,1 г                 │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │сульфитредуцирующие   │     не     │                 │
│                    │клостридии в 1,0 г    │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.2.3. Продукты     │Микробиологические показатели:     │                 │
│переработки крови:  │                                   │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│альбумин пищевой    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │          4 │                 │
│                    │более                 │  2,5 х 10  │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │0,1 г                 │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │сульфитредуцирующие   │     не     │                 │
│                    │клостридии в 1,0 г    │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1 г        │     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │Proteus в 1 г         │     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│сухой концентрат    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         4  │                 │
│плазмы (сыворотки)  │более                 │   5 х 10   │                 │
│крови               ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │0,1 г                 │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │сульфитредуцирующие   │     не     │                 │
│                    │клостридии в 1,0 г    │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┴─────────────────┤
│1.3. Жир-сырец      │Согласно пункту 7 "Масличное сырье и жировые         │
│говяжий, свиной,    │продукты" настоящего Гигиенического норматива        │
│бараний и другие    │                                                     │
│продуктивных        │                                                     │
│животных            │                                                     │
│(охлажденный,       │                                                     │
│замороженный), шпик │                                                     │
│свиной и продукты   │                                                     │
│из него             │                                                     │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)                       │
├────────────────────┼───────────────────────────────────┬─────────────────┤
│1.4. Колбасные      │Токсичные элементы:                │                 │
│изделия, продукты   ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│из мяса всех видов  │свинец                │    0,5     │                 │
│продуктивных        ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│животных мясные     │мышьяк                │    0,1     │                 │
│(мясосодержащие),   ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│кулинарные изделия  │кадмий                │   0,05     │                 │
│мясные              ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│(мясосодержащие)    │ртуть                 │   0,03     │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │Бенз(а)пирен          │   0,001    │для копченых     │
│                    │                      │            │продуктов        │
│                    ├──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│                    │Антибиотики <*> (кроме диких       │                 │
│                    │животных):                         │                 │
│                    ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│                    │левомицетин           │    не      │<0,0003 мг/кг    │
│                    │(хлорамфеникол)       │допускается │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │тетрациклиновая       │    не      │<0,01 мг/кг      │
│                    │группа                │допускается │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │бацитрацин            │    не      │<0,02 мг/кг      │
│                    │                      │допускается │                 │
│                    ├──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│                    │Пестициды <**>:                    │                 │
│                    ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│                    │ГХЦГ (а-, в-,         │    0,1     │                 │
│                    │г-изомеры)            │            │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │ДДТ и его метаболиты  │    0,1     │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │Диоксины <***> (в     │ 0,000003   │из говядины,     │
│                    │пересчете на жир)     │            │баранины         │
│                    │                      ├────────────┼─────────────────┤
│                    │                      │ 0,000001   │из свинины       │
│                    ├──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│                    │Нитрозамины:                       │                 │
│                    ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│                    │сумма N-              │   0,002    │                 │
│                    │нитрозодиметиламина и ├────────────┼─────────────────┤
│                    │N-нитрозодиэтиламина  │   0,004    │для копченых     │
│                    │(далее - сумма НДМА и │            │продуктов        │
│                    │НДЭА)                 │            │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.4.1. Колбасные    │Микробиологические показатели:     │                 │
│изделия и продукты  ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│из мяса             │БГКП (колиформы) в    │    не      │                 │
│продуктивных        │0,1 г                 │допускаются │                 │
│животных мясные     ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│(мясосодержащие)    │сульфитредуцирующие   │    не      │                 │
│сырокопченые и      │клостридии в 0,01 г   │допускаются │                 │
│сыровяленые, срок   ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│годности которых    │S.aureus в 1,0 г      │    не      │                 │
│превышает 5 суток,  │                      │допускаются │                 │
│в т.ч. нарезанные,  ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│упакованные под     │патогенные, в т.ч.    │    не      │                 │
│вакуумом, в         │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│условиях            ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│модифицированной    │E.coli в 1 г          │    не      │                 │
│атмосферы           │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в 25 г│    не      │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.4.2. Колбасные    │Микробиологические показатели:     │                 │
│изделия мясные      ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│(мясосодержащие)    │БГКП (колиформы) в    │    не      │                 │
│полукопченые и      │1,0 г                 │допускаются │                 │
│варено-копченые     ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │сульфитредуцирующие   │    не      │                 │
│                    │клостридии в 0,01 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не      │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не      │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в 25 г│    не      │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.4.3. Колбасные    │Микробиологические показатели:     │                 │
│изделия мясные      ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│(мясосодержащие)    │БГКП (колиформы) в    │    не      │                 │
│варено-копченые,    │1,0 г                 │допускаются │                 │
│полукопченые, срок  ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│годности которых    │сульфитредуцирующие   │    не      │                 │
│превышает 5 суток,  │клостридии в 0,1 г    │допускаются │                 │
│в т.ч. нарезанные и ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│упакованные под     │S.aureus в 1,0 г      │    не      │                 │
│вакуумом, в         │                      │допускаются │                 │
│условиях            ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│модифицированной    │патогенные, в т.ч.    │    не      │                 │
│атмосферы           │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в 25  │    не      │                 │
│                    │г                     │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.4.4. Колбасные    │Микробиологические показатели:     │                 │
│изделия мясные      ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│(мясосодержащие)    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         3  │                 │
│вареные             │более                 │ 2,5 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не      │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │сульфитредуцирующие   │    не      │                 │
│                    │клостридии в 0,01 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не      │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не      │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в 25  │    не      │                 │
│                    │г                     │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.4.5. Колбасные    │Микробиологические показатели:     │                 │
│изделия мясные      ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│(мясосодержащие)    │КМАФАнМ, КОЕ/г        │        3   │                 │
│вареные нарезанные, │                      │  1 х 10    │                 │
│срок годности       │                      ├────────────┼─────────────────┤
│которых превышает 5 │                      │         3  │для              │
│суток, в т.ч.       │                      │ 2,5 х 10   │сервировочной    │
│нарезанные и        │                      │            │нарезки          │
│упакованные под     ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│вакуумом, в         │БГКП (колиформы) в    │    не      │                 │
│условиях            │1,0 г                 │допускаются │                 │
│модифицированной    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│атмосферы           │сульфитредуцирующие   │    не      │                 │
│                    │клостридии в 0,1 г    │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не      │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не      │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в 25 г│    не      │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.4.6. Продукты из  │Микробиологические показатели:     │                 │
│мяса мясные         ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│(мясосодержащие)    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        3   │                 │
│вареные: окорока,   │более                 │  1 х 10    │                 │
│рулеты из свинины и ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│говядины, свинина и │БГКП (колиформы) в    │    не      │                 │
│говядина            │1,0 г                 │допускаются │                 │
│прессованные,       ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│ветчина, бекон,     │сульфитредуцирующие   │    не      │                 │
│мясо свиных голов   │клостридии в 0,1 г    │допускаются │                 │
│прессованное,       ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│баранина в форме и  │патогенные, в т.ч.    │    не      │                 │
│другие              │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в 25 г│    не      │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.4.7. Продукты из  │Микробиологические показатели:     │                 │
│мяса мясные         │                                   │                 │
│(мясосодержащие)    │                                   │                 │
│варено-копченые:    │                                   │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│окорока, рулеты,    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        3   │                 │
│корейка, грудинка,  │более                 │  1 х 10    │                 │
│шейка, балык свиной ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│и в оболочке        │БГКП (колиформы) в    │    не      │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │сульфитредуцирующие   │    не      │                 │
│                    │клостридии в 0,1 г    │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не      │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в 25 г│    не      │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│щековина (баки),    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        3   │                 │
│рулька              │более                 │  1 х 10    │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не      │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │сульфитредуцирующие   │    не      │                 │
│                    │клостридии в 0,01 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не      │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в 25 г│    не      │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.4.8. Продукты из  │Микробиологические показатели:     │                 │
│мяса мясные         ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│(мясосодержащие)    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        3   │                 │
│копчено-запеченные, │более                 │  1 х 10    │                 │
│запеченные          ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не      │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │сульфитредуцирующие   │    не      │                 │
│                    │клостридии в 0,1 г    │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не      │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в 25 г│    не      │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.4.9. Продукты из  │Микробиологические показатели:     │                 │
│мяса мясные         ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│(мясосодержащие)    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        3   │                 │
│вареные,            │более                 │  1 х 10    │                 │
│запеченные,         │                      ├────────────┼─────────────────┤
│копчено-запеченные, │                      │         3  │для              │
│срок годности       │                      │ 2,5 х 10   │сервировочной    │
│которых превышает 5 │                      │            │нарезки          │
│суток, в т.ч.       ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│нарезанные и        │БГКП (колиформы) в    │    не      │                 │
│упакованные под     │1,0 г                 │допускаются │                 │
│вакуумом, в         ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│условиях            │сульфитредуцирующие   │    не      │                 │
│модифицированной    │клостридии в 0,1 г    │допускаются │                 │
│атмосферы           ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не      │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не      │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в 25 г│    не      │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.4.10. Кулинарные  │Микробиологические показатели:     │                 │
│изделия мясные      │                                   │                 │
│(мясосодержащие)    │                                   │                 │
│замороженные:       │                                   │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│мясные              │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        4   │                 │
│                    │более                 │  1 х 10    │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не      │                 │
│                    │0,01 г                │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 0,1 г      │    не      │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не      │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │Enterococcus, КОЕ/г,  │        3   │                 │
│                    │не более              │  1 х 10    │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в 25 г│    не      │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│мясосодержащие      │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        4   │                 │
│                    │более                 │  2 х 10    │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не      │                 │
│                    │0,01 г                │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 0,1 г      │    не      │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не      │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │Enterococcus, КОЕ/г,  │        3   │                 │
│                    │не более              │  1 х 10    │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в 25 г│    не      │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│(пп. 1.4 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)               │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.5. Продукты       │Токсичные элементы:                │                 │
│мясные с            ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│использованием      │свинец                │    0,6     │                 │
│субпродуктов        │                      ├────────────┼─────────────────┤
│(паштеты, ливерные  │                      │    1,0     │почки            │
│колбасы, зельцы,    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│студни и другие) и  │мышьяк                │    1,0     │                 │
│крови. Изделия      ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│вареные с           │кадмий                │    0,3     │                 │
│использованием      │                      ├────────────┼─────────────────┤
│субпродуктов,       │                      │    1,0     │почки            │
│крови, колбасы,     ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│заливные (хлебы,    │ртуть                 │    0,1     │                 │
│колбасы, студни,    │                      ├────────────┼─────────────────┤
│ливерные колбасы,   │                      │    0,2     │почки            │
│заливные блюда)     ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │Бенз(а)пирен          │   0,001    │для копченых     │
│                    │                      │            │продуктов        │
│                    ├──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│                    │Антибиотики <*> (кроме диких       │                 │
│                    │животных):                         │                 │
│                    ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│                    │левомицетин           │     не     │<0,0003 мг/кг    │
│                    │(хлорамфеникол)       │допускается │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │тетрациклиновая       │     не     │<0,01 мг/кг      │
│                    │группа                │допускается │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │бацитрацин            │     не     │<0,02 мг/кг      │
│                    │                      │допускается │                 │
│                    ├──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│                    │Пестициды <**>:                    │                 │
│                    ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│                    │ГХЦГ (а-, в-, г-      │    0,1     │                 │
│                    │изомеры)              │            │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │ДДТ и его метаболиты  │    0,1     │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │Диоксины <***> (в     │  0,000006  │печень и продукты│
│                    │пересчете на жир)     │            │из нее           │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.5.1. Кровяные     │Микробиологические показатели:     │                 │
│изделия             ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│                    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         3  │                 │
│                    │более                 │   2 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │сульфитредуцирующие   │            │                 │
│                    │клостридии:           │            │                 │
│                    │в 0,01 г              │     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │в 0,1 г               │     не     │для продуктов,   │
│                    │                      │допускаются │сроки годности   │
│                    │                      │            │которых          │
│                    │                      │            │превышают 2      │
│                    │                      │            │суток            │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │     не     │для продуктов,   │
│                    │                      │допускаются │сроки годности   │
│                    │                      │            │которых          │
│                    │                      │            │превышают 2      │
│                    │                      │            │суток            │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│(пп. 1.5.1 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)             │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.5.2. Зельцы,      │Микробиологические показатели:     │                 │
│сальтисоны          ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│                    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         3  │                 │
│                    │более                 │   2 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │сульфитредуцирующие   │     не     │                 │
│                    │клостридии в 0,1 г    │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │     не     │для продуктов,   │
│                    │                      │допускаются │сроки годности   │
│                    │                      │            │которых          │
│                    │                      │            │превышают 2      │
│                    │                      │            │суток            │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в 25 г│     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│(пп. 1.5.2 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)             │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.5.3. Колбасы      │Микробиологические показатели:     │                 │
│ливерные            ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│                    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         3  │                 │
│                    │более                 │   2 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │сульфитредуцирующие   │            │                 │
│                    │клостридии:           │            │                 │
│                    │в 0,01 г              │     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │в 0,1 г               │     не     │для продуктов,   │
│                    │                      │допускаются │сроки годности   │
│                    │                      │            │которых          │
│                    │                      │            │превышают 2      │
│                    │                      │            │суток            │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в 25 г│     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │     не     │для продуктов,   │
│                    │                      │допускаются │сроки годности   │
│                    │                      │            │которых          │
│                    │                      │            │превышают 2      │
│                    │                      │            │суток            │
│(пп. 1.5.3 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)             │
├────────────────────┼──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│1.5.4. Паштеты      │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         3  │                 │
│                    │более                 │   1 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │сульфитредуцирующие   │     не     │                 │
│                    │клостридии в 0,1 г    │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus:             │            │                 │
│                    │в 0,1 г               │     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │в 1,0 г               │     не     │для продуктов,   │
│                    │                      │допускаются │сроки годности   │
│                    │                      │            │которых          │
│                    │                      │            │превышают 2      │
│                    │                      │            │суток            │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в 25 г│     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│(пп. 1.5.4 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)             │
├────────────────────┼──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│1.5.5. Желированные │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         3  │                 │
│мясные продукты     │более                 │   2 х 10   │                 │
│(студни, холодцы,   ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│заливные и другие)  │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │0,1 г                 │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │сульфитредуцирующие   │     не     │                 │
│                    │клостридии в 0,1 г    │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus:             │            │                 │
│                    │                      │            │                 │
│                    │в 0,1 г               │     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │в 1,0 г               │     не     │для продуктов,   │
│                    │                      │допускаются │сроки годности   │
│                    │                      │            │которых превышают│
│                    │                      │            │2 суток          │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в     │     не     │                 │
│                    │25 г                  │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.6. Консервы       │Токсичные элементы:                │                 │
│мясные,             ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│мясорастительные,   │свинец                │    0,5     │                 │
│растительно-мясные  │                      ├────────────┼─────────────────┤
│(все виды           │                      │    1,0     │для консервов в  │
│продуктивных        │                      │            │сборной жестяной │
│животных)           │                      │            │упаковке         │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │мышьяк                │    0,1     │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │кадмий                │    0,05    │                 │
│                    │                      ├────────────┼─────────────────┤
│                    │                      │    0,1     │для консервов в  │
│                    │                      │            │сборной жестяной │
│                    │                      │            │упаковке         │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │ртуть                 │    0,03    │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │олово                 │   200,0    │для консервов в  │
│                    │                      │            │сборной жестяной │
│                    │                      │            │упаковке         │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │хром                  │    0,5     │для консервов в  │
│                    │                      │            │хромированной    │
│                    │                      │            │упаковке         │
│                    ├──────────────────────┴────────────┴─────────────────┤
│                    │Антибиотики <*>:                                     │
│                    ├──────────────────────┬────────────┬─────────────────┤
│                    │левомицетин           │     не     │<0,0003 мг/кг    │
│                    │(хлорамфеникол)       │допускается │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │тетрациклиновая       │     не     │<0,01 мг/кг      │
│                    │группа                │допускается │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │бацитрацин            │     не     │<0,02 мг/кг      │
│                    │                      │допускается │                 │
│                    ├──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│                    │Пестициды <**>:                    │                 │
│                    ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│                    │ГХЦГ (а-, в-, г-      │    0,1     │                 │
│                    │изомеры)              │            │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │ДДТ и его метаболиты  │    0,1     │                 │
│                    ├──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│                    │Нитрозамины:                       │                 │
│                    ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│                    │сумма НДМА и НДЭА     │   0,002    │для консервов с  │
│                    │                      │            │добавлением      │
│                    │                      │            │нитрита натрия   │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │Нитраты               │    200     │для              │
│                    │                      │            │мясорастительных │
│                    │                      │            │с овощами        │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │Диоксины <***> (в     │  0,000003  │говядина,        │
│                    │пересчете на жир)     │            │баранина         │
│                    │                      ├────────────┼─────────────────┤
│                    │                      │  0,000001  │свинина          │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)     │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.6.1. Консервы     │Микробиологические показатели:     │                 │
│пастеризованные:    ├───────────────────────────────────┼─────────────────┤
│                    │Должны удовлетворять требованиям   │                 │
│                    │промышленной стерильности для      │                 │
│                    │консервов группы Д в соответствии с│                 │
│                    │пунктом 19 настоящего              │                 │
│                    │Гигиенического норматива           │                 │
│(пп. 1.6.1 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)             │
├────────────────────┼───────────────────────────────────┼─────────────────┤
│1.6.2. Консервы     │Должны удовлетворять требованиям   │                 │
│стерилизованные     │промышленной стерильности для      │                 │
│                    │консервов группы А в соответствии с│                 │
│                    │пунктом 19 настоящего              │                 │
│                    │Гигиенического норматива           │                 │
│(пп. 1.6.2 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)             │
├────────────────────┼───────────────────────────────────┼─────────────────┤
│1.7. Консервы из    │Токсичные элементы:                │                 │
│субпродуктов, в     ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│т.ч. паштетные (все │свинец                │    0,6     │                 │
│виды продуктивных и │                      ├────────────┼─────────────────┤
│промысловых         │                      │    1,0     │для консервов в  │
│животных)           │                      │            │сборной жестяной │
│                    │                      │            │упаковке         │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │мышьяк                │    1,0     │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │кадмий                │    0,3     │                 │
│                    │                      ├────────────┼─────────────────┤
│                    │                      │    0,6     │почки            │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │ртуть                 │    0,1     │                 │
│                    │                      ├────────────┼─────────────────┤
│                    │                      │    0,2     │почки            │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │олово                 │   200,0    │для консервов в  │
│                    │                      │            │сборной жестяной │
│                    │                      │            │упаковке         │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │хром                  │    0,5     │для консервов в  │
│                    │                      │            │хромированной    │
│                    │                      │            │упаковке         │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │Нитрозамины:          │            │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │сумма НДМА и НДЭА     │   0,002    │                 │
│                    ├──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│                    │Антибиотики <*> (кроме диких       │                 │
│                    │животных):                         │                 │
│                    ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│                    │левомицетин           │     не     │<0,0003 мг/кг    │
│                    │(хлорамфеникол)       │допускается │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │тетрациклиновая       │     не     │<0,01 мг/кг      │
│                    │группа                │допускается │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │бацитрацин            │     не     │<0,02 мг/кг      │
│                    │                      │допускается │                 │
│                    ├──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│                    │Пестициды <**>:                    │                 │
│                    ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│                    │ГХЦГ (а-, в-, г-      │    0,1     │                 │
│                    │изомеры)              │            │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │ДДТ и его метаболиты  │    0,1     │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │Диоксины <***> (в     │  0,000006  │печень и продукты│
│                    │пересчете на жир)     │            │из нее           │
│                    ├──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│                    │Микробиологические показатели:     │                 │
│                    ├───────────────────────────────────┼─────────────────┤
│                    │Стерилизованные консервы должны    │                 │
│                    │удовлетворять требованиям          │                 │
│                    │промышленной стерильности для      │                 │
│                    │консервов группы "А" в             │                 │
│                    │соответствии с пунктом 19          │                 │
│                    │настоящего Гигиенического          │                 │
│                    │норматива                          │                 │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)     │                 │
├────────────────────┼───────────────────────────────────┼─────────────────┤
│1.8. Мясо           │Токсичные элементы: в пересчете на │                 │
│сублимационной и    │исходный продукт с учетом          │                 │
│тепловой сушки      │содержания сухих веществ в нем и   │                 │
│                    │конечном продукте                  │                 │
│                    ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│                    │свинец                │    0,5     │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │мышьяк                │    0,1     │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │кадмий                │    0,05    │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │ртуть                 │    0,03    │                 │
│                    ├──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│                    │Антибиотики <*> (кроме диких       │                 │
│                    │животных):                         │                 │
│                    ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│                    │левомицетин           │     не     │<0,0003 мг/кг    │
│                    │(хлорамфеникол)       │допускается │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │тетрациклиновая       │     не     │<0,01 мг/кг      │
│                    │группа                │допускается │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │бацитрацин            │     не     │<0,02 мг/кг      │
│                    │                      │допускается │                 │
│                    ├──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│                    │Пестициды <**>:                    │                 │
│                    ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│                    │ГХЦГ (а-, в-, г-      │    0,1     │                 │
│                    │изомеры)              │            │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │ДДТ и его метаболиты  │    0,1     │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │Диоксины <***> (в     │  0,000003  │говядина,        │
│                    │пересчете на жир)     │            │баранина         │
│                    │                      ├────────────┼─────────────────┤
│                    │                      │  0,000001  │свинина          │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │Нитрозамины:          │            │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │сумма НДМА и НДЭА     │   0,002    │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│1.8.1. Сухие        │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │          4 │                 │
│мясные              │более                 │  2,5 х 10  │                 │
│(мясосодержащие)    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│продукты            │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в 25 г│     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не    │    100     │                 │
│                    │более                 │            │                 │
│(пп. 1.8.1 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)             │
├────────────────────┼──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│1.9. Мясо птицы, в  │Токсичные элементы:   │            │                 │
│том числе           ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│полуфабрикаты,      │свинец                │    0,5     │                 │
│охлажденные,        ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│замороженные (все   │мышьяк                │    0,1     │                 │
│виды птицы для      ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│убоя, пернатой      │кадмий                │    0,05    │                 │
│дичи)               ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │ртуть                 │    0,03    │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │Антибиотики <*>       │            │                 │
│                    │(кроме дикой птицы):  │            │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │левомицетин           │     не     │<0,0003 мг/кг    │
│                    │(хлорамфеникол)       │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │тетрациклиновая       │     не     │<0,01 мг/кг      │
│                    │группа                │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │бацитрацин            │     не     │<0,02 мг/кг      │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│                    │Пестициды <**>:                    │                 │
│                    ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│                    │ГХЦГ (а-, в-, г-      │    0,1     │                 │
│                    │изомеры)              │            │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │ДДТ и его метаболиты  │    0,1     │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │Диоксины <***> (в     │  0,000002  │домашняя птица   │
│                    │пересчете на жир)     │            │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.9.1. Тушки и мясо │Микробиологические показатели:     │                 │
│птицы:              │                                   │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│охлажденное         │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         4  │                 │
│                    │более                 │   1 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в     │     не     │                 │
│                    │25 г                  │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│замороженное        │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         5  │                 │
│                    │более                 │   1 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в     │     не     │                 │
│                    │25 г                  │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│фасованное          │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         5  │                 │
│охлажденное,        │более                 │   5 х 10   │                 │
│подмороженное,      ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│замороженное        │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в     │     не     │                 │
│                    │25 г                  │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┴─────────────────┤
│1.9.2.              │Микробиологические показатели:                       │
│Полуфабрикаты из    │                                                     │
│мяса птицы          │                                                     │
│натуральные:        │                                                     │
├────────────────────┼──────────────────────┬────────────┬─────────────────┤
│мясокостные,        │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │  1 х 105   │                 │
│бескостные без      │более                 │            │                 │
│панировки           ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │0,0001 г              │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы в 25 г    │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в 25 г│     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│мясокостные,        │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │  1 х 106   │                 │
│бескостные в        │более                 │            │                 │
│панировке, со       │                      │            │                 │
│специями, с соусом, │                      │            │                 │
│маринованные        ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │0,0001 г              │допускаются │                 │
│                    │                      │            │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы в 25 г    │допускаются │                 │
│                    │                      │            │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в 25 г│     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│мясо кусковое       │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │  1 х 106   │                 │
│бескостное в блоках │более                 │            │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │0,0001 г              │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы в 25 г    │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в 25 г│     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│(пп. 1.9.2 в ред. постановления Минздрава от 22.11.2016 N 120)            │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┴─────────────────┤
│1.9.3. Полуфабрикаты│Микробиологические показатели:                       │
│из мяса птицы       │                                                     │
│рубленые            │                                                     │
│(охлажденные,       │                                                     │
│подмороженные,      │                                                     │
│замороженные):      │                                                     │
├────────────────────┼──────────────────────┬────────────┬─────────────────┤
│в тестовой оболочке │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │  1 х 106   │                 │
│                    │более                 │            │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │0,0001 г              │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы в 25 г    │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в 25 г│     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│в натуральной       │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │  1 х 106   │                 │
│оболочке, в т.ч.    │более                 │            │                 │
│купаты              ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │0,0001 г              │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы в 25 г    │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в 25 г│     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│в панировке и без   │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │  1 х 106   │                 │
│нее (полуфабрикаты  │более                 │            │                 │
│рубленые фаршем)    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы в 25 г    │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в 25 г│     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │0,0001 г              │допускаются │                 │
│                    │                      │            │                 │
│(пп. 1.9.3 в ред. постановления Минздрава от 22.11.2016 N 120)            │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.9.4. Мясо птицы   │Микробиологические показатели:     │                 │
│механической        ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│обвалки, костный    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         6  │                 │
│остаток             │более                 │   1 х 10   │                 │
│охлажденные,        ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│замороженные в      │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│блоках,             │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│полуфабрикат        ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│костный             │L.monocytogenes в     │     не     │                 │
│замороженный        │25 г                  │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.9.5. Кожа птицы   │Микробиологические показатели:     │                 │
│                    ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│                    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         6  │                 │
│                    │более                 │   1 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в     │     не     │                 │
│                    │25 г                  │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.10. Субпродукты,  │Токсичные элементы:                │                 │
│полуфабрикаты из    ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│субпродуктов птицы  │свинец                │    0,6     │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │мышьяк                │    1,0     │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │кадмий                │    0,3     │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │ртуть                 │    0,1     │                 │
│                    ├──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│                    │Антибиотики <*> (кроме дикой       │                 │
│                    │птицы):                            │                 │
│                    ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│                    │левомицетин           │     не     │<0,0003 мг/кг    │
│                    │(хлорамфеникол)       │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │тетрациклиновая       │     не     │<0,01 мг/кг      │
│                    │группа                │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │бацитрацин            │     не     │<0,02 мг/кг      │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│                    │Пестициды <**>:                    │                 │
│                    ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│                    │ГХЦГ (а-, в-, г-      │    0,1     │                 │
│                    │изомеры)              │            │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │ДДТ и его метаболиты  │    0,1     │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │Диоксины <***> (в     │  0,000006  │печень домашней  │
│                    │пересчете на жир)     │            │птицы            │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.10.1. Субпродукты,│Микробиологические показатели:     │                 │
│полуфабрикаты из    ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│субпродуктов птицы  │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         6  │                 │
│                    │более                 │   1 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в     │     не     │                 │
│                    │25 г                  │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.11. Колбасные     │Токсичные элементы:                │                 │
│изделия,            ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│копчености,         │свинец                │    0,5     │                 │
│кулинарные изделия  ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│с использованием    │мышьяк                │    0,1     │                 │
│мяса птицы          ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │кадмий                │    0,05    │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │ртуть                 │    0,03    │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │Бенз(а)пирен          │   0,001    │для копченых     │
│                    │                      │            │продуктов        │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │Нитрозамины:          │   0,002    │                 │
│                    │сумма НДМА и НДЭА     ├────────────┼─────────────────┤
│                    │                      │   0,004    │для копченых     │
│                    │                      │            │продуктов        │
│                    ├──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│                    │Антибиотики <*> (кроме дикой       │                 │
│                    │птицы):                            │                 │
│                    ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│                    │левомицетин           │     не     │<0,0003 мг/кг    │
│                    │(хлорамфеникол)       │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │тетрациклиновая       │     не     │<0,01 мг/кг      │
│                    │группа                │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │бацитрацин            │     не     │<0,02 мг/кг      │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│                    │Пестициды <**>:                    │                 │
│                    ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│                    │ГХЦГ (а-, в-, г-      │    0,1     │                 │
│                    │изомеры)              │            │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │ДДТ и его метаболиты  │    0,1     │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │Диоксины <***> (в     │  0,000002  │домашняя птица   │
│                    │пересчете на жир)     │            │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.11.1. Колбасные   │Микробиологические показатели:     │                 │
│изделия             ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│сыровяленые,        │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│сырокопченые        │0,1 г                 │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │сульфитредуцирующие   │     не     │                 │
│                    │клостридии в 0,01 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │E.coli в 1,0 г        │     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в     │     не     │                 │
│                    │25 г                  │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.11.2. Колбасные   │Микробиологические показатели:     │                 │
│изделия             ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│сыровяленые,        │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│сырокопченые,       │0,1 г                 │допускаются │                 │
│нарезанные и        ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│упакованные под     │сульфитредуцирующие   │     не     │                 │
│вакуумом, в         │клостридии в 0,1 г    │допускаются │                 │
│условиях            ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│модифицированной    │S.aureus в 1,0 г      │     не     │                 │
│атмосферы           │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │E.coli в 1,0 г        │     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в     │     не     │                 │
│                    │25 г                  │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.11.3. Колбасные   │Микробиологические показатели:     │                 │
│изделия:            │                                   │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│полукопченые:       │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │1,0                   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │сульфитредуцирующие   │     не     │                 │
│                    │клостридии в 0,01 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в     │     не     │                 │
│                    │25 г                  │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│нарезанные и        │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│упакованные под     │1,0 г                 │допускаются │                 │
│вакуумом, в         ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│условиях            │сульфитредуцирующие   │     не     │                 │
│модифицированной    │клостридии в 0,1 г    │допускаются │                 │
│атмосферы           ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в     │     не     │                 │
│                    │25 г                  │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.11.4. Вареные     │Микробиологические показатели:     │                 │
│колбасные изделия   ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│(колбасы, мясные    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         3  │                 │
│хлебы, сосиски,     │более                 │   1 х 10   │                 │
│сардельки, рулеты,  ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│ветчина и другие)   │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │сульфитредуцирующие   │     не     │                 │
│                    │клостридии в 0,1 г    │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в     │     не     │для сосисок и    │
│                    │25 г                  │допускаются │сарделек         │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.11.5. Варено-     │Микробиологические показатели:     │                 │
│копченые колбасы    ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │сульфитредуцирующие   │     не     │                 │
│                    │клостридии в 0,1 г    │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в     │     не     │                 │
│                    │25 г                  │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.11.6. Тушки и     │Микробиологические показатели:     │                 │
│части тушек птицы и ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│изделия запеченные, │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         3  │                 │
│варено-копченые,    │более                 │   1 х 10   │                 │
│копченые            ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │сульфитредуцирующие   │     не     │                 │
│                    │клостридии в 0,1 г    │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в     │     не     │                 │
│                    │25 г                  │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.11.7. Тушки и     │Микробиологические показатели:     │                 │
│части тушек птицы и ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│изделия             │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         3  │                 │
│сырокопченые,       │более                 │   1 х 10   │                 │
│сыровяленые         ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │сульфитредуцирующие   │     не     │                 │
│                    │клостридии в 0,1 г    │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │E.coli в 1,0 г        │     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в     │     не     │                 │
│                    │25 г                  │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.11.8. Кулинарные  │Микробиологические показатели:     │                 │
│изделия из          ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│рубленого мяса      │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         3  │                 │
│                    │более                 │   1 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │сульфитредуцирующие   │     не     │                 │
│                    │клостридии в 0,1 г    │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в     │     не     │                 │
│                    │25 г                  │допускается │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.11.9. Готовые     │Микробиологические показатели      │                 │
│быстрозамороженные  │                                   │                 │
│блюда из мяса       │                                   │                 │
│птицы:              │                                   │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│жареные, отварные   │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         4  │                 │
│                    │более                 │   1 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │0,1 г                 │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в     │     не     │                 │
│                    │25 г                  │допускается │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │Enterococcus, КОЕ/г,  │         4  │                 │
│                    │не более              │   1 х 10   │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│из рубленого мяса с │Микробиологические показатели:     │                 │
│соусами и (или) с   ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│гарниром            │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         4  │                 │
│                    │более                 │   2 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │0,1 г                 │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в     │     не     │                 │
│                    │25 г                  │допускается │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │Enterococcus, КОЕ/г,  │         4  │                 │
│                    │не более              │   1 х 10   │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.12. Мясопродукты  │Токсичные элементы:                │                 │
│с использованием    ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│субпродуктов птицы, │свинец                │    0,6     │                 │
│шкурки (паштеты,    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│ливерные колбасы и  │мышьяк                │    1,0     │                 │
│другие)             ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │кадмий                │    0,3     │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │ртуть                 │    0,1     │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │Бенз(а)пирен          │   0,001    │для копченых     │
│                    │                      │            │продуктов        │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │Нитрозамины:          │   0,002    │                 │
│                    │сумма НДМА и НДЭА     ├────────────┼─────────────────┤
│                    │                      │   0,004    │для копченых     │
│                    │                      │            │продуктов        │
│                    ├──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│                    │Антибиотики <*> (кроме дикой       │                 │
│                    │птицы):                            │                 │
│                    ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│                    │левомицетин           │     не     │<0,0003 мг/кг    │
│                    │(хлорамфеникол)       │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │тетрациклиновая       │     не     │<0,01 мг/кг      │
│                    │группа                │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │бацитрацин            │     не     │<0,02 мг/кг      │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│                    │Пестициды <**>:                    │                 │
│                    ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│                    │ГХЦГ (а-, в-, г-      │    0,1     │                 │
│                    │изомеры)              │            │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │ДДТ и его метаболиты  │    0,1     │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │Диоксины <***> (в     │  0,000006  │печень домашней  │
│                    │пересчете на жир)     │            │птицы            │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.12.1. Паштеты из  │Микробиологические показатели:     │                 │
│мяса птицы, в т.ч.  ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│с использованием    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         3  │                 │
│птичьих потрохов    │более                 │   2 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │сульфитредуцирующие   │     не     │                 │
│                    │клостридии в 0,1 г    │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в     │     не     │                 │
│                    │25 г                  │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.12.2. Паштеты из  │Микробиологические показатели:     │                 │
│птичьей печени      ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│                    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         3  │                 │
│                    │более                 │   5 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │сульфитредуцирующие   │     не     │                 │
│                    │клостридии в 0,1 г    │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 0,1 г      │     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в     │     не     │                 │
│                    │25 г                  │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.12.3. Желированные│Микробиологические показатели:     │                 │
│продукты из птицы:  ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│зельцы, студни,     │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         3  │                 │
│заливные и другие,  │более                 │   2 х 10   │                 │
│в т.ч. ассорти с    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│использованием мяса │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│продуктивных        │1,0 г                 │допускаются │                 │
│животных            ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │сульфитредуцирующие   │     не     │                 │
│                    │клостридии в 0,1 г    │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)     │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.12.4. Ливерные    │Микробиологические показатели:     │                 │
│колбасы из мяса     ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│птицы и             │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         3  │                 │
│субпродуктов        │более                 │   5 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │сульфитредуцирующие   │     не     │                 │
│                    │клостридии в 0,1 г    │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.13. Консервы из   │Токсичные элементы:                │                 │
│мяса птицы и        ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│мясорастительные, в │свинец                │    0,5     │                 │
│т.ч. паштетные и    │                      ├────────────┼─────────────────┤
│фаршевые            │                      │    0,6     │паштетные        │
│                    │                      ├────────────┼─────────────────┤
│                    │                      │    1,0     │для консервов в  │
│                    │                      │            │сборной жестяной │
│                    │                      │            │упаковке         │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │мышьяк                │    0,1     │                 │
│                    │                      ├────────────┼─────────────────┤
│                    │                      │    1,0     │паштетные        │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │кадмий                │    0,05    │                 │
│                    │                      ├────────────┼─────────────────┤
│                    │                      │    0,3     │паштетные        │
│                    │                      ├────────────┼─────────────────┤
│                    │                      │    0,1     │для консервов в  │
│                    │                      │            │сборной жестяной │
│                    │                      │            │упаковке         │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │ртуть                 │    0,03    │                 │
│                    │                      ├────────────┼─────────────────┤
│                    │                      │    0,1     │паштетные        │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │олово                 │   200,0    │для консервов в  │
│                    │                      │            │сборной жестяной │
│                    │                      │            │упаковке         │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │хром                  │    0,5     │для консервов в  │
│                    │                      │            │хромированной    │
│                    │                      │            │упаковке         │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │Нитрозамины:          │            │                 │
│                    │                      │            │                 │
│                    │сумма НДМА и НДЭА     │   0,002    │                 │
│                    ├──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│                    │Антибиотики <*> (кроме дикой       │                 │
│                    │птицы):                            │                 │
│                    ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│                    │левомицетин           │     не     │<0,0003 мг/кг    │
│                    │(хлорамфеникол)       │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │тетрациклиновая       │     не     │<0,01 мг/кг      │
│                    │группа                │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │бацитрацин            │     не     │<0,02 мг/кг      │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│                    │Пестициды <**>:                    │                 │
│                    ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│                    │ГХЦГ (а-, в-, г-      │    0,1     │                 │
│                    │изомеры)              │            │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │ДДТ и его метаболиты  │    0,1     │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │Диоксины <***> (в     │  0,000002  │домашняя птица   │
│                    │пересчете на жир)     │            │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │Нитраты               │    200     │мясорастительные │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)     │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.13.1. Консервы    │Должны удовлетворять требованиям   │                 │
│пастеризованные из  │промышленной стерильности для      │                 │
│мяса птицы          │консервов группы "Д" в             │                 │
│                    │соответствии с пунктом 19          │                 │
│                    │настоящего Гигиенического          │                 │
│                    │норматива                          │                 │
├────────────────────┼───────────────────────────────────┼─────────────────┤
│1.13.2. Консервы    │Должны удовлетворять требованиям   │                 │
│стерилизованные из  │промышленной стерильности для      │                 │
│мяса птицы с        │консервов группы "А" в             │                 │
│растительными       │соответствии с пунктом 19          │                 │
│добавками и без     │настоящего Гигиенического          │                 │
│них, в т.ч. паштеты │норматива                          │                 │
├────────────────────┼───────────────────────────────────┼─────────────────┤
│1.14. Продукты из   │Токсичные элементы: в пересчете на │                 │
│мяса птицы          │исходный продукт с учетом          │                 │
│сублимационной и    │содержания сухих веществ в нем и   │                 │
│тепловой сушки      │конечном продукте                  │                 │
│                    ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│                    │свинец                │    0,5     │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │мышьяк                │    0,1     │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │кадмий                │    0,05    │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │ртуть                 │    0,03    │                 │
│                    ├──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│                    │Антибиотики <*> (кроме дикой       │                 │
│                    │птицы):                            │                 │
│                    ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│                    │левомицетин           │     не     │<0,0003 мг/кг    │
│                    │(хлорамфеникол)       │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │тетрациклиновая       │     не     │<0,01 мг/кг      │
│                    │группа                │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │бацитрацин            │     не     │<0,02 мг/кг      │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│                    │Пестициды <**>:                    │                 │
│                    ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│                    │ГХЦГ (а-, в-, г-      │    0,1     │                 │
│                    │изомеры)              │            │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │ДДТ и его метаболиты  │    0,1     │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │Диоксины <***> (в     │  0,000002  │домашняя птица   │
│                    │пересчете на жир)     │            │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │Нитрозамины:          │            │                 │
│                    │                      │            │                 │
│                    │сумма НДМА и НДЭА     │   0,002    │                 │
│                    ├──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│                    │Микробиологические показатели:     │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│1.14.1. Фарш цыплят │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         4  │                 │
│сублимационной      │более                 │   1 х 10   │                 │
│сушки               ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │0,01 г                │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 0,1 г      │     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │Proteus в 1,0 г       │     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│1.14.2. Фарш        │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         3  │                 │
│куриный тепловой    │более                 │   5 х 10   │                 │
│сушки               ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │0,1 г                 │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │Proteus в 1,0 г       │     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 0,1 г      │     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│1.14.3. Сушеные     │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         4  │                 │
│продукты из мяса    │более                 │   1 х 10   │                 │
│птицы               ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │0,1 г                 │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 0,01 г     │     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │Proteus в 1,0 г       │     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.15. Яйца и жидкие │Токсичные элементы:                │                 │
│яичные продукты     ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│(меланж, белок,     │свинец                │    0,3     │                 │
│желток)             ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │мышьяк                │    0,1     │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │кадмий                │    0,01    │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │ртуть                 │    0,02    │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │Антибиотики <*>:      │            │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │левомицетин           │     не     │<0,0003 мг/кг    │
│                    │(хлорамфеникол)       │допускается │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │тетрациклиновая       │     не     │<0,01 мг/кг      │
│                    │группа                │допускается │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │бацитрацин            │     не     │<0,02 мг/кг      │
│                    │                      │допускается │                 │
│                    ├──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│                    │Пестициды <**>:                    │                 │
│                    ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│                    │ГХЦГ (а-, в-, г-      │    0,1     │                 │
│                    │изомеры)              │            │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │ДДТ и его метаболиты  │    0,1     │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │Диоксины <***> (в     │  0,000003  │яйца куриные и   │
│                    │пересчете на жир)     │            │продукты из них  │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.15.1. Яйцо        │Микробиологические показатели:     │                 │
│куриное             ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│диетическое,        │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │    100     │                 │
│перепелиное         │более                 │            │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │0,1 г                 │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │не допускаются в │
│                    │сальмонеллы, в 125 г  │допускаются │5 образцах по 25 │
│                    │                      │            │г каждый; анализ │
│                    │                      │            │проводится в     │
│                    │                      │            │желтках          │
├────────────────────┼──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│1.15.2. Яйцо        │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         3  │                 │
│куриное столовое и  │более                 │   5 х 10   │                 │
│других видов птицы  ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │0,01 г                │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │не допускаются в │
│                    │сальмонеллы, в 125 г  │допускаются │5 образцах по 25 │
│                    │                      │            │г каждый; анализ │
│                    │                      │            │проводится в     │
│                    │                      │            │желтках          │
├────────────────────┼──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│1.15.3. Яичные      │                      │            │                 │
│продукты жидкие:    │                      │            │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│смеси яичные для    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         5  │                 │
│омлета,             │более                 │   1 х 10   │                 │
│фильтрованные       ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│пастеризованные     │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │0,1 г                 │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │Proteus в 1,0 г       │     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│замороженные:       │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         5  │                 │
│меланж, желток,     │более                 │   5 х 10   │                 │
│белок, в т.ч. с     ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│солью или сахаром,  │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│смеси для омлета    │0,1 г                 │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │Proteus, в 1,0 г      │     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus, в 1,0 г     │     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.16. Яичные        │Токсичные элементы:                │                 │
│продукты сухие      ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│(яичные порошок,    │свинец                │    3,0     │                 │
│белок, желток)      ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │мышьяк                │    0,6     │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │кадмий                │    0,1     │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │ртуть                 │    0,1     │                 │
│                    ├──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│                    │Антибиотики <*>: в пересчете на    │                 │
│                    │исходный продукт с учетом          │                 │
│                    │содержания сухих веществ в нем и   │                 │
│                    │конечном продукте                  │                 │
│                    ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│                    │левомицетин           │     не     │<0,0003 мг/кг    │
│                    │(хлорамфеникол)       │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │тетрациклиновая       │     не     │<0,01 мг/кг      │
│                    │группа                │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │бацитрацин            │     не     │<0,02 мг/кг      │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│                    │Пестициды <**>: в пересчете на     │                 │
│                    │исходный продукт с учетом          │                 │
│                    │содержания сухих веществ в нем и   │                 │
│                    │конечном продукте                  │                 │
│                    ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│                    │ГХЦГ (а-, в-, г-      │    0,1     │                 │
│                    │изомеры)              │            │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │ДДТ и его метаболиты  │    0,1     │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │Диоксины <***> (в     │  0,000003  │яйца куриные и   │
│                    │пересчете на жир)     │            │продукты из них  │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.16.1. Яичный      │Микробиологические показатели:     │                 │
│порошок, меланж для ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│продуктов           │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         4  │                 │
│энтерального        │более                 │   5 х 10   │                 │
│питания             ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │0,1 г                 │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │Proteus в 1,0 г       │     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│1.16.2. Меланж,     │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         5  │                 │
│белок, желток       │более                 │   1 х 10   │                 │
│сухие, смеси для    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│омлета              │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │0,1 г                 │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │Proteus в 1,0 г       │     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│1.16.3. Яичные      │                      │            │                 │
│продукты            │                      │            │                 │
│сублимационной      │                      │            │                 │
│сушки:              │                      │            │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│желток              │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         4  │                 │
│                    │более                 │   5 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │0,01 г                │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus, в 1,0 г     │     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│белок, альбумин     │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         4  │                 │
│                    │более                 │   1 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │0,1 г                 │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│1.17. Яичный белок  │Токсичные элементы:                │                 │
│(альбумин) сухой    ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│                    │свинец                │    0,5     │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │мышьяк                │    0,2     │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │кадмий                │    0,05    │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │ртуть                 │    0,03    │                 │
│                    ├──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│                    │Антибиотики <*>: в пересчете на    │                 │
│                    │исходный продукт с учетом          │                 │
│                    │содержания сухих веществ в нем и   │                 │
│                    │конечном продукте                  │                 │
│                    ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│                    │левомицетин           │     не     │<0,0003 мг/кг    │
│                    │(хлорамфеникол)       │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │тетрациклиновая       │     не     │<0,01 мг/кг      │
│                    │группа                │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │бацитрацин            │     не     │<0,02 мг/кг      │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│                    │Пестициды <**>: в пересчете на     │                 │
│                    │исходный продукт с учетом          │                 │
│                    │содержания сухих веществ в нем и   │                 │
│                    │конечном продукте                  │                 │
│                    ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│                    │ГХЦГ (а-, в-, г-      │    0,1     │                 │
│                    │изомеры)              │            │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │ДДТ и его метаболиты  │    0,1     │                 │
│                    ├──────────────────────┴────────────┼─────────────────┤
│                    │Микробиологические показатели:     │                 │
│                    ├──────────────────────┬────────────┼─────────────────┤
│                    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         4  │                 │
│                    │более                 │   1 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │     не     │                 │
│                    │0,1 г                 │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │     не     │                 │
│                    │                      │допускаются │                 │
│                    ├──────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │     не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются │                 │
└────────────────────┴──────────────────────┴────────────┴─────────────────┘

--------------------------------
а - греческая буква "альфа"
в - греческая буква "бета"
г - греческая буква "гамма"

Примечания:
Знаком <*> обозначено: Необходимо контролировать остаточные количества и тех антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья. Контроль содержания левомицетина (хлорамфеникола), пенициллинов в продуктах переработки животного происхождения, готовых к употреблению, осуществляется при наличии метода контроля, утвержденного в установленном порядке. До утверждения указанного метода контроль осуществляется по сырью.
Знаком <**> обозначено: Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья.
Знаком <***> обозначено: Диоксины определяются в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в сырье:
максимальный уровень не относится к продуктам, содержащим менее 1% жира;
здесь и далее диоксины представляют собой сумму полихлорированных дибензо-п-диоксинов (ПХДД) и полихлорированных дибензофуранов (ПХДФ) и выражены как сумма токсических эквивалентов (ТЭ) по шкале ВОЗ (WHO-TEFs) согласно примечанию к пункту 18 настоящего Гигиенического норматива.

2. Молоко и молочные продукты.

Показатели безопасности для молока, молочных, молочных составных продуктов, некоторых компонентов

┌─────────────────────┬───────────────────┬─────────────┬───────────────────┐
│                     │                   │ Допустимые  │                   │
│    Наименование     │    Показатели     │  уровни,    │    Примечание     │
│      продукции      │                   │ мг/кг, не   │                   │
│                     │                   │   более     │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│          1          │         2         │     3       │         4         │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.1. Сырое молоко,   │Токсичные элементы:│             │                   │
│сырое обезжиренное   ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│молоко, сырые сливки │свинец             │    0,1      │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │мышьяк             │    0,05     │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │кадмий             │    0,03     │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │ртуть              │   0,005     │                   │
│                     ├───────────────────┴─────────────┼───────────────────┤
│                     │Антибиотики <*>:                 │                   │
│                     ├───────────────────┬─────────────┼───────────────────┤
│                     │левомицетин        │     не      │<0,0003 мг/кг      │
│                     │(хлорамфеникол)    │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │тетрациклиновая    │     не      │<0,01 мг/кг        │
│                     │группа             │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │пенициллины        │     не      │<0,004 мг/кг       │
│                     │                   │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │стрептомицин       │     не      │<0,2 мг/кг         │
│                     │                   │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┴─────────────┼───────────────────┤
│                     │Пестициды <**>:                  │                   │
│                     ├───────────────────┬─────────────┼───────────────────┤
│                     │ГХЦГ (а-, в-, г-   │    0,05     │                   │
│                     │изомеры)           ├─────────────┼───────────────────┤
│                     │                   │    1,25     │сливки в пересчете │
│                     │                   │             │на жир             │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │ДДТ и его          │    0,05     │                   │
│                     │метаболиты         ├─────────────┼───────────────────┤
│                     │                   │    1,0      │сливки в пересчете │
│                     │                   │             │на жир             │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │Микотоксины:       │             │                   │
│                     │                   │             │                   │
│                     │афлатоксин М1      │   0,0005    │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │Ингибирующие       │     не      │                   │
│                     │вещества           │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │Диоксины <***> (в  │  0,000003   │                   │
│                     │пересчете на жир)  │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │Меламин <****>     │     не      │<1 мг/кг           │
│                     │                   │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┴─────────────┼───────────────────┤
│                     │Микробиологические показатели:   │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┬─────────────┼───────────────────┤
│2.1.1. Молоко сырое  │количество         │         5   │                   │
│сорт "экстра"        │микроорганизмов при│   1 х 10    │                   │
│                     │30 °C в 1 мл       │             │                   │
│                     │молока, менее      │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в 25 г│допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │количество         │         5   │                   │
│                     │соматических клеток│   3 х 10    │                   │
│                     │в 1 куб.см, не     │             │                   │
│                     │более              │             │                   │
│(пп. 2.1.1 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)              │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.1.2. Молоко сырое  │общее количество   │         5   │                   │
│высшего сорта        │микроорганизмов    │   3 х 10    │                   │
│                     │(бактериальная     │             │                   │
│                     │обсемененность,    │             │                   │
│                     │включая мезофильные│             │                   │
│                     │аэробные и         │             │                   │
│                     │факультативно      │             │                   │
│                     │анаэробные         │             │                   │
│                     │микроорганизмы),   │             │                   │
│                     │КОЕ/куб.см, не     │             │                   │
│                     │более              │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в 25 г│допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │количество         │         5   │                   │
│                     │соматических клеток│   5 х 10    │                   │
│                     │в 1 куб.см, не     │             │                   │
│                     │более              │             │                   │
│(пп. 2.1.2 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)              │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.1.3. Молоко сырое  │общее количество   │         5   │для первого сорта  │
│первого и второго    │микроорганизмов    │   5 х 10    │                   │
│сорта                │(бактериальная     ├─────────────┼───────────────────┤
│                     │обсемененность,    │         6   │для второго сорта  │
│                     │включая мезофильные│   4 х 10    │                   │
│                     │аэробные и         │             │                   │
│                     │факультативно      │             │                   │
│                     │анаэробные         │             │                   │
│                     │микроорганизмы),   │             │                   │
│                     │КОЕ/куб.см, не     │             │                   │
│                     │более              │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в 25 г│допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │количество         │          5  │для первого сорта  │
│                     │соматических клеток│  7,5 х 10   │                   │
│                     │в 1 куб.см, не     ├─────────────┼───────────────────┤
│                     │более              │         6   │для второго        │
│                     │                   │   1 х 10    │сорта              │
│(пп. 2.1.3 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)              │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.1.4. Молоко сырое  │КМАФАнМ, КОЕ/г, не │         5   │                   │
│обезжиренное высшего │более              │   1 х 10    │                   │
│сорта                ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в 25 г│допускаются  │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.1.5. Молоко сырое  │КМАФАнМ, КОЕ/г, не │         5   │                   │
│обезжиренное 1-го    │более              │   5 х 10    │                   │
│сорта                ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в 25 г│допускаются  │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.1.6. Молоко сырое  │КМАФАнМ, КОЕ/г, не │         6   │                   │
│обезжиренное 2-го    │более              │   4 х 10    │                   │
│сорта                ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в 25 г│допускаются  │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.1.7. Сливки сырые  │КМАФАнМ, КОЕ/г, не │         5   │                   │
│высшего сорта        │более              │   5 х 10    │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в 25 г│допускаются  │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.1.8. Сливки сырые  │КМАФАнМ, КОЕ/г, не │         6   │                   │
│1-го сорта           │более              │   4 х 10    │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в 25 г│допускаются  │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┴─────────────┼───────────────────┤
│2.2. Питьевое молоко │Токсичные элементы:              │                   │
│и питьевые сливки,   ├───────────────────┬─────────────┼───────────────────┤
│пахта, сыворотка     │свинец             │    0,1      │                   │
│молочная, молочный   ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│напиток, жидкие      │мышьяк             │    0,05     │                   │
│кисломолочные        ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│продукты (айран,     │кадмий             │    0,03     │                   │
│ацидофилин, варенец, ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│кефир, кумыс и       │ртуть              │   0,005     │                   │
│кумысный продукт,    ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│йогурт, простокваша, │Микотоксины:       │             │                   │
│ряженка), сметана,   │                   │             │                   │
│молочные составные   │афлатоксин М1      │   0,0005    │                   │
│продукты на их       ├───────────────────┴─────────────┼───────────────────┤
│основе, продукты,    │Антибиотики <*>:                 │                   │
│термически           ├───────────────────┬─────────────┼───────────────────┤
│обработанные после   │левомицетин        │     не      │<0,0003 мг/кг      │
│сквашивания          │(хлорамфеникол)    │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │тетрациклиновая    │     не      │<0,01 мг/кг        │
│                     │группа             │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │пенициллины        │     не      │<0,004 мг/кг       │
│                     │                   │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │стрептомицин       │     не      │<0,2 мг/кг         │
│                     │                   │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┴─────────────┼───────────────────┤
│                     │Пестициды <**>:                  │                   │
│                     ├───────────────────┬─────────────┼───────────────────┤
│                     │ГХЦГ (а-, в-, г-   │    0,05     │                   │
│                     │изомеры)           ├─────────────┼───────────────────┤
│                     │                   │    1,25     │сливки и сметана в │
│                     │                   │             │пересчете на жир   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │ДДТ и его          │    0,05     │                   │
│                     │метаболиты         ├─────────────┼───────────────────┤
│                     │                   │    1,0      │сливки, сметана в  │
│                     │                   │             │пересчете на жир   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │Диоксины <***> (в  │  0,000003   │                   │
│                     │пересчете на жир)  │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │Меламин <****>     │     не      │<1 мг/кг           │
│                     │                   │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │Перекисное число   │ 4,0 ммоль   │в питьевом молоке и│
│                     │                   │ активного   │питьевых сливках   │
│                     │                   │кислорода/кг │стерилизованных    │
│                     │                   │    жира     │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┴─────────────┼───────────────────┤
│2.2.1. Питьевое      │Микробиологические показатели:   │                   │
│молоко, молочный     │                                 │                   │
│напиток, в           │                                 │                   │
│потребительской      │                                 │                   │
│упаковке, в т.ч.     │                                 │                   │
│обогащенные          │                                 │                   │
│витаминами, макро-,  │                                 │                   │
│микроэлементами,     │                                 │                   │
│лактулозой,          │                                 │                   │
│пребиотиками:        │                                 │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┬─────────────┼───────────────────┤
│пастеризованные      │КМАФАнМ, КОЕ/куб.см│         5   │                   │
│                     │(г), не более      │   1 х 10    │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │0,01 г (куб.см)    │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в 25  │допускаются  │                   │
│                     │г (куб.см)         │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в 1 г     │     не      │                   │
│                     │(куб.см)           │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │L.monocytogenes в  │     не      │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │допускаются  │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┴─────────────┼───────────────────┤
│стерилизованные,     │Требования промышленной          │                   │
│ультрапастеризованные│стерильности:                    │                   │
│(УВТ) (с асептическим│1) после термостатной выдержки   │                   │
│розливом)            │при температуре 37 °C в течение  │                   │
│                     │3 - 5 суток отсутствие видимых   │                   │
│                     │дефектов и признаков порчи       │                   │
│                     │(вздутие упаковки, изменение     │                   │
│                     │внешнего вида и другие),         │                   │
│                     │отсутствие изменений вкуса и     │                   │
│                     │консистенции;                    │                   │
│                     │2) после термостатной выдержки   │                   │
│                     │допускаются изменения:           │                   │
│                     │а) титруемой кислотности не      │                   │
│                     │более чем на 2 °Тернера;         │                   │
│                     │б) КМАФАнМ не более 10           │                   │
│                     │КОЕ/куб.см (г)                   │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┬─────────────┼───────────────────┤
│ультрапастеризованные│КМАФАнМ, КОЕ/куб.см│    100      │                   │
│(без асептического   │(г), не более      │             │                   │
│розлива)             ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │10 г (куб.см)      │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в     │допускаются  │                   │
│                     │100 г (куб.см)     │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в 10 г    │     не      │                   │
│                     │(куб.см)           │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │L.monocytogenes в  │     не      │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │допускаются  │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│топленые             │КМАФАнМ, КОЕ/куб.см│          3  │                   │
│                     │(г), не более      │  2,5 х 10   │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │0,1 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в 25 г│допускаются  │                   │
│                     │(куб.см)           │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │L.monocytogenes в  │     не      │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │допускаются  │                   │
│(пп. 2.2.1 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)              │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.2.2 - 2.2.5. Исключены                │             │                   │
│(пп. 2.2.2 - 2.2.5 исключены. - Постановление Минздрава от 22.04.2014 N 29)│
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.2.6. Молоко        │КМАФАнМ, КОЕ/куб.см│         5   │                   │
│питьевое, молочный   │(г), не более      │   2 х 10    │                   │
│напиток, во флягах и ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│цистернах            │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │0,01 г (куб.см)    │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в 25 г│допускаются  │                   │
│                     │(куб.см)           │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в 0,1 г   │     не      │                   │
│                     │(куб.см)           │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │L.monocytogenes в  │     не      │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │допускаются  │                   │
│(пп. 2.2.6 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)              │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.2.7. Сливки и      │КМАФАнМ, КОЕ/куб.см│         5   │                   │
│продукты на их       │(г), не более      │   1 х 10    │                   │
│основе, в т.ч. в     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│потребительской      │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│упаковке,            │0,1 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│пастеризованные      ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в 25 г│допускаются  │                   │
│                     │(куб.см)           │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в 1,0 г   │     не      │                   │
│                     │(куб.см)           │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │L.monocytogenes в  │     не      │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │допускаются  │                   │
│(пп. 2.2.7 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)              │
├─────────────────────┼───────────────────┴─────────────┼───────────────────┤
│2.2.8. Сливки и      │Требования промышленной          │                   │
│продукты на их       │стерильности:                    │                   │
│основе, в т.ч. в     │1) после термостатной выдержки   │                   │
│потребительской      │при температуре 37 °C в течение  │                   │
│упаковке,            │3 - 5 суток отсутствие видимых   │                   │
│стерилизованные      │дефектов и признаков порчи       │                   │
│                     │(вздутие упаковки, изменение     │                   │
│                     │внешнего вида и другие),         │                   │
│                     │отсутствие изменений вкуса и     │                   │
│                     │консистенции;                    │                   │
│                     │2) после термостатной выдержки   │                   │
│                     │допускаются изменения:           │                   │
│                     │а) титруемой кислотности не      │                   │
│                     │более чем на 2 °Тернера;         │                   │
│                     │б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/куб.см│                   │
│                     │(г)                              │                   │
│(пп. 2.2.8 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)              │
├─────────────────────┼───────────────────┬─────────────┼───────────────────┤
│2.2.9. Сливки и      │КМАФАнМ, КОЕ/куб.см│         5   │                   │
│продукты на их       │(г), не более      │   1 х 10    │                   │
│основе, в т.ч. в     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│потребительской      │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│упаковке,            │0,01 г (куб.см)    │допускаются  │                   │
│обогащенные          ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в 25 г│допускаются  │                   │
│                     │(куб.см)           │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в 1,0 г   │     не      │                   │
│                     │(куб.см)           │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │L.monocytogenes в  │     не      │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │допускаются  │                   │
│(пп. 2.2.9 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)              │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.2.10. Сливки и     │КМАФАнМ, КОЕ/куб.см│         5   │                   │
│продукты на их       │(г), не более      │   1 х 10    │                   │
│основе, в т.ч. в     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│потребительской      │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│упаковке, взбитые    │0,1 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в 25 г│допускаются  │                   │
│                     │(куб.см)           │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в 0,1 г   │     не      │                   │
│                     │(куб.см)           │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │L.monocytogenes в  │     не      │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │допускаются  │                   │
│(пп. 2.2.10 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)             │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.2.11. Сливки и     │КМАФАнМ, КОЕ/куб.см│         5   │                   │
│продукты на их       │(г), не более      │   2 х 10    │                   │
│основе, в т.ч. во    ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│флягах, цистернах    │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │0,01 г (куб.см)    │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в 25 г│допускаются  │                   │
│                     │(куб.см)           │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в 0,1 г   │     не      │                   │
│                     │(куб.см)           │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │L.monocytogenes в  │     не      │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │допускаются  │                   │
│(пп. 2.2.11 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)             │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.2.12. Напитки,     │КМАФАнМ, КОЕ/куб.см│         5   │                   │
│коктейли, кисели,    │(г), не более      │   1 х 10    │                   │
│желе, соусы, кремы,  ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│пудинги, муссы,      │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│пасты, суфле,        │0,1 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│произведенные на     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│основе молока,       │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│сливок, пахты,       │сальмонеллы, в     │допускаются  │                   │
│сыворотки,           │25 г (куб.см)      │             │                   │
│пастеризованные      ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в         │     не      │                   │
│                     │1,0 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │L.monocytogenes в  │     не      │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │допускаются  │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.2.13. Продукты     │                   │             │                   │
│кисломолочные,       │                   │             │                   │
│продукты на их       │                   │             │                   │
│основе, продукты     │                   │             │                   │
│кисломолочные жидкие,│                   │             │                   │
│в т.ч.:              │                   │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│со сроком годности не│                   │             │                   │
│более 72 часов:      │                   │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│без компонентов      │молочнокислые      │         7   │                   │
│                     │микроорганизмы,    │   1 х 10    │                   │
│                     │КОЕ/куб.см (г), не │             │                   │
│                     │менее              │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │0,01 г (куб.см)    │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в     │допускаются  │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в         │     не      │                   │
│                     │1,0 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│с компонентами       │молочнокислые      │         7   │                   │
│                     │микроорганизмы,    │   1 х 10    │                   │
│                     │КОЕ/куб.см (г), не │             │                   │
│                     │менее              │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │0,01 г (куб.см)    │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в     │допускаются  │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в         │     не      │                   │
│                     │1,0 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│со сроком годности   │                   │             │                   │
│более 72 часов:      │                   │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│без компонентов      │молочнокислые      │         7   │                   │
│                     │микроорганизмы,    │   1 х 10    │                   │
│                     │КОЕ/куб.см (г), не │             │                   │
│                     │менее              │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │0,1 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в     │допускаются  │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в         │     не      │                   │
│                     │1,0 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │дрожжи, КОЕ/куб.см │     50      │наличие дрожжей на │
│                     │(г), не более      │             │конец срока        │
│                     │                   │             │годности, не       │
│                     │                   │             │            4      │
│                     │                   │             │менее 1 х 10  для  │
│                     │                   │             │айрана и кефира, не│
│                     │                   │             │менее              │
│                     │                   │             │      5            │
│                     │                   │             │1 х 10  для кумыса,│
│                     │                   │             │допускается наличие│
│                     │                   │             │дрожжей в          │
│                     │                   │             │продуктах,         │
│                     │                   │             │изготовляемых с их │
│                     │                   │             │использованием в   │
│                     │                   │             │закваске           │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │плесени, КОЕ/куб.см│     50      │                   │
│                     │(г), не более      │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│с компонентами       │молочнокислые      │         7   │                   │
│                     │микроорганизмы,    │   1 х 10    │                   │
│                     │КОЕ/куб.см (г), не │             │                   │
│                     │менее              │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │0,01 г (куб.см)    │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в     │допускаются  │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в         │     не      │                   │
│                     │1,0 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │дрожжи, КОЕ/куб.см │     50      │наличие дрожжей на │
│                     │(г), не более      │             │конец срока        │
│                     │                   │             │годности, не       │
│                     │                   │             │            4      │
│                     │                   │             │менее 1 х 10  для  │
│                     │                   │             │айрана и кефира, не│
│                     │                   │             │менее              │
│                     │                   │             │      5            │
│                     │                   │             │1 х 10  для кумыса,│
│                     │                   │             │допускается наличие│
│                     │                   │             │дрожжей в          │
│                     │                   │             │продуктах,         │
│                     │                   │             │изготовляемых с их │
│                     │                   │             │использованием в   │
│                     │                   │             │закваске           │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │плесени, КОЕ/куб.см│     50      │                   │
│                     │(г), не более      │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.2.14. Продукты     │бифидобактерии и   │        6    │                   │
│кисломолочные,       │(или) другие       │  1 х 10  в  │                   │
│обогащенные          │пробиотические     │   сумме     │                   │
│бифидобактериями и   │микроорганизмы,    │             │                   │
│другими              │КОЕ/куб.см (г), не │             │                   │
│пробиотическими      │менее              │             │                   │
│микроорганизмами     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │молочнокислые      │         7   │                   │
│                     │микроорганизмы,    │   1 х 10    │                   │
│                     │КОЕ/куб.см (г), не │             │                   │
│                     │менее              │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │0,1 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в 25 г│допускаются  │                   │
│                     │(куб.см)           │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в 1,0 г   │     не      │                   │
│                     │(куб.см)           │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │дрожжи, КОЕ/куб.см │     50      │наличие дрожжей    │
│                     │(г), не более      │             │на конец срока     │
│                     │                   │             │годности, не       │
│                     │                   │             │            4      │
│                     │                   │             │менее 1 х 10  для  │
│                     │                   │             │айрана и кефира, не│
│                     │                   │             │            5      │
│                     │                   │             │менее 1 х 10  для  │
│                     │                   │             │кумыса,            │
│                     │                   │             │допускается        │
│                     │                   │             │наличие дрожжей в  │
│                     │                   │             │продуктах,         │
│                     │                   │             │изготовляемых с    │
│                     │                   │             │их использованием  │
│                     │                   │             │в закваске         │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │плесени, КОЕ/куб.см│     50      │                   │
│                     │(г), не более      │             │                   │
│(пп. 2.2.14 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)             │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.2.15. Сметана,     │Молочнокислые      │      7      │                   │
│продукты на ее       │микроорганизмы,    │1 х 10 (для  │                   │
│основе, в т.ч. с     │КОЕ/куб.см (г), не │  сметаны)   │                   │
│компонентами         │менее              │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы):  │             │                   │
│                     │                   │             │                   │
│                     │в 0,001 г (куб.см) │     не      │сметана            │
│                     │                   │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │в 0,1 г (куб.см)   │     не      │термизированные    │
│                     │                   │допускаются  │сметанные продукты │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в     │допускаются  │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в         │     не      │                   │
│                     │1,0 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │дрожжи, КОЕ/куб.см │     50      │для продуктов со   │
│                     │(г), не более      │             │сроком годности    │
│                     │                   │             │более 72 часов     │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │плесени, КОЕ/куб.см│     50      │для продуктов со   │
│                     │(г), не более      │             │сроком годности    │
│                     │                   │             │более 72 часов     │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.2.16. Термические  │                   │             │                   │
│обработанные         │                   │             │                   │
│сквашенные молочные и│                   │             │                   │
│молочные составные   │                   │             │                   │
│продукты, в т.ч.:    │                   │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│без компонентов      │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │1,0 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в     │допускаются  │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в         │     не      │                   │
│                     │1,0 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │L.monocytogenes в  │     не      │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │дрожжи, КОЕ/куб.см │     50      │                   │
│                     │(г), не более      │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │плесени, КОЕ/куб.см│     50      │                   │
│                     │(г), не более      │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│с компонентами       │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │1,0 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в     │допускаются  │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в         │     не      │                   │
│                     │1,0 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │L.monocytogenes в  │     не      │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │дрожжи, КОЕ/куб.см │     50      │                   │
│                     │(г), не более      │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │плесени, КОЕ/куб.см│     50      │                   │
│                     │(г), не более      │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.2.17. Молочная     │КМАФАнМ, КОЕ/куб.см│         5   │                   │
│сыворотка и пахта и  │(г), не более      │   1 х 10    │                   │
│продукты на их основе├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│в потребительской    │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│упаковке             │0,01 г (куб.см)    │допускаются  │                   │
│пастеризованные      ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в 25 г│допускаются  │                   │
│                     │(куб.см)           │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в 1,0 г   │     не      │                   │
│                     │(куб.см)           │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │L.monocytogenes в  │     не      │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │допускаются  │                   │
│(пп. 2.2.17 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)             │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.3. Творог и        │Токсичные элементы:│             │                   │
│продукты на его      ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│основе, творожные    │свинец             │    0,3      │                   │
│продукты, молочные   ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│составные продукты на│мышьяк             │    0,2      │                   │
│их основе, альбумин  ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│молочный и продукты  │кадмий             │    0,1      │                   │
│на его основе,       ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│продукты             │ртуть              │    0,02     │                   │
│пастообразные        ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│молочные белковые, в │Микотоксины:       │             │                   │
│т.ч. термически      │                   │             │                   │
│обработанные после   │афлатоксин М1      │   0,0005    │                   │
│сквашивания          ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │Антибиотики <*>:   │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │левомицетин        │     не      │<0,0003 мг/кг      │
│                     │(хлорамфеникол)    │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │тетрациклиновая    │     не      │<0,01 мг/кг        │
│                     │группа             │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │пенициллины        │     не      │<0,004 мг/кг       │
│                     │                   │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │стрептомицин       │     не      │<0,2 мг/кг         │
│                     │                   │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │Пестициды <**> (в  │             │                   │
│                     │пересчете на жир): │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │ГХЦГ (а-, в-, г-   │    1,25     │                   │
│                     │изомеры)           │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │ДДТ и его          │    1,0      │                   │
│                     │метаболиты         │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │Диоксины <***> (в  │  0,000003   │                   │
│                     │пересчете на жир)  │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │Меламин <****>     │     не      │<1 мг/кг           │
│                     │                   │допускается  │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┴─────────────┼───────────────────┤
│2.3.1. Творог,       │Микробиологические показатели:   │                   │
│творожная масса,     │                                 │                   │
│творожные продукты,  │                                 │                   │
│продукты на их       │                                 │                   │
│основе, в т.ч.:      │                                 │                   │
│(пп. 2.3.1 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)              │
├─────────────────────┼───────────────────┬─────────────┼───────────────────┤
│2.3.1.1. Творог без  │                   │             │                   │
│компонентов (кроме   │                   │             │                   │
│произведенного с     │                   │             │                   │
│использованием       │                   │             │                   │
│ультрафильтрации,    │                   │             │                   │
│сепарирования,       │                   │             │                   │
│зерненного творога), │                   │             │                   │
│в т.ч.:              │                   │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│со сроком годности не│молочнокислые      │        6    │                   │
│более 72 часов       │микроорганизмы,    │  1 х 10     │                   │
│                     │КОЕ/г (куб.см), не │             │                   │
│                     │менее              │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │    не       │                   │
│                     │0,001 г (куб.см)   │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │    не       │                   │
│                     │сальмонеллы, в 25 г│допускаются  │                   │
│                     │(куб.см)           │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в 0,1 г   │    не       │                   │
│                     │(куб.см)           │допускаются  │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│со сроком годности   │молочнокислые      │        6    │                   │
│более 72 часов       │микроорганизмы,    │  1 х 10     │                   │
│                     │КОЕ/г (куб.см), не │             │                   │
│                     │менее              │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │    не       │                   │
│                     │0,001 г (куб.см)   │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │    не       │                   │
│                     │сальмонеллы, в 25 г│допускаются  │                   │
│                     │(куб.см)           │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в 0,1 г   │    не       │                   │
│                     │(куб.см)           │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │дрожжи, КОЕ/г      │    100      │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │плесени, КОЕ/г     │    50       │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│замороженный         │БГКП (колиформы) в │    не       │                   │
│                     │0,01 г (куб.см)    │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │    не       │                   │
│                     │сальмонеллы, в 25 г│допускаются  │                   │
│                     │(куб.см)           │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в 0,1 г   │    не       │                   │
│                     │(куб.см)           │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │дрожжи, КОЕ/г      │    100      │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │плесени, КОЕ/г     │    50       │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
│(пп. 2.3.1.1 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)            │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.3.1.2. Творог,     │                   │             │                   │
│произведенный с      │                   │             │                   │
│использованием       │                   │             │                   │
│ультрафильтрации,    │                   │             │                   │
│сепарирования, в     │                   │             │                   │
│т.ч.:                │                   │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│со сроком годности не│БГКП (колиформы) в │    не       │                   │
│более 72 часов       │0,01 г (куб.см)    │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │    не       │                   │
│                     │сальмонеллы, в 25 г│допускаются  │                   │
│                     │(куб.см)           │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в 0,1 г   │    не       │                   │
│                     │(куб.см)           │допускаются  │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│со сроком годности   │БГКП (колиформы) в │    не       │                   │
│более 72 часов       │0,01 г (куб.см)    │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │    не       │                   │
│                     │сальмонеллы, в 25 г│допускаются  │                   │
│                     │(куб.см)           │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в 0,1 г   │    не       │                   │
│                     │(куб.см)           │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │дрожжи, КОЕ/г      │    50       │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │плесени, КОЕ/г     │    50       │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│творог зерненый      │БГКП (колиформы) в │    не       │                   │
│                     │0,01 г (куб.см)    │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │    не       │                   │
│                     │сальмонеллы, в 25 г│допускаются  │                   │
│                     │(куб.см)           │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в 0,1 г   │    не       │                   │
│                     │(куб.см)           │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │дрожжи, КОЕ/г      │    100      │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │плесени, КОЕ/г     │    50       │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
│(пп. 2.3.1.2 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)            │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.3.1.3. Творог с    │                   │             │                   │
│компонентами,        │                   │             │                   │
│творожная масса,     │                   │             │                   │
│сырки творожные, в   │                   │             │                   │
│т.ч.:                │                   │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│со сроком годности не│БГКП (колиформы) в │    не       │                   │
│более 72 часов       │0,001 г (куб.см)   │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │    не       │                   │
│                     │сальмонеллы, в 25 г│допускаются  │                   │
│                     │(куб.см)           │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в 0,1 г   │    не       │                   │
│                     │(куб.см)           │допускаются  │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│со сроком годности   │БГКП (колиформы) в │    не       │                   │
│более 72 часов       │0,01 г (куб.см)    │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │    не       │                   │
│                     │сальмонеллы, в 25 г│допускаются  │                   │
│                     │(куб.см)           │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в 0,1 г   │    не       │                   │
│                     │(куб.см)           │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │дрожжи, КОЕ/г      │    100      │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │плесени, КОЕ/г     │    50       │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│замороженные         │БГКП (колиформы) в │    не       │                   │
│                     │0,01 г (куб.см)    │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │    не       │                   │
│                     │сальмонеллы, в 25 г│допускаются  │                   │
│                     │(куб.см)           │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в 0,1 г   │    не       │                   │
│                     │(куб.см)           │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │дрожжи, КОЕ/г      │    100      │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │плесени, КОЕ/г     │    50       │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
│(пп. 2.3.1.3 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)            │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.3.1.4. Творожные   │                   │             │                   │
│продукты, в т.ч.:    │                   │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│со сроком годности не│БГКП (колиформы) в │    не       │                   │
│более 72 часов:      │0,01 г (куб.см)    │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │    не       │                   │
│                     │сальмонеллы, в 25 г│допускаются  │                   │
│                     │(куб.см)           │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в 0,1 г   │    не       │                   │
│                     │(куб.см)           │допускаются  │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│со сроком годности   │БГКП (колиформы) в │    не       │                   │
│более 72 часов:      │0,01 г (куб.см)    │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │    не       │                   │
│                     │сальмонеллы, в 25 г│допускаются  │                   │
│                     │(куб.см)           │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в 0,1 г   │    не       │                   │
│                     │(куб.см)           │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │дрожжи, КОЕ/г      │    100      │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │плесени, КОЕ/г     │    50       │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│замороженные         │БГКП (колиформы) в │    не       │                   │
│                     │0,01 г (куб.см)    │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │    не       │                   │
│                     │сальмонеллы, в 25 г│допускаются  │                   │
│                     │(куб.см)           │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в 0,1 г   │    не       │                   │
│                     │(куб.см)           │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │дрожжи, КОЕ/г      │    100      │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │плесени, КОЕ/г     │    50       │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
│(пп. 2.3.1.4 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)            │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.3.2. Термически    │БГКП (колиформы) в │    не       │                   │
│обработанные         │0,1 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│творожные продукты,  ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│в т.ч. с             │патогенные, в т.ч. │    не       │                   │
│компонентами         │сальмонеллы, в 25 г│допускаются  │                   │
│                     │(куб.см)           │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в 1,0 г   │    не       │                   │
│                     │(куб.см)           │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │дрожжи, плесени в  │    50       │                   │
│                     │сумме, КОЕ/г       │             │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
│(пп. 2.3.2 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)              │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.3.3. Альбумин      │КМАФАнМ, КОЕ/г     │        5    │                   │
│молочный, продукты   │(куб.см), не более │  2 х 10     │                   │
│на его основе, кроме ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│вырабатываемых путем │БГКП (колиформы) в │    не       │                   │
│сквашивания          │0,1 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │    не       │                   │
│                     │сальмонеллы, в 25 г│допускаются  │                   │
│                     │(куб.см)           │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в 0,1 г   │    не       │                   │
│                     │(куб.см)           │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │дрожжи, КОЕ/г      │    100      │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │плесени, КОЕ/г     │    50       │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
│(пп. 2.3.3 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)              │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.4. Продукты        │Токсичные          │             │                   │
│переработки молока   │элементы:          │             │                   │
│концентрированные,   ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│сгущенные, консервы  │свинец             │    0,3      │                   │
│молочные, молочные   ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│составные,           │мышьяк             │    0,15     │                   │
│молокосодержащие     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │кадмий             │    0,1      │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │ртуть              │   0,015     │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │олово              │    200      │для                │
│                     │                   │             │консервированных в │
│                     │                   │             │сборной жестяной   │
│                     │                   │             │упаковке           │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │хром               │    0,5      │для                │
│                     │                   │             │консервированных в │
│                     │                   │             │хромированной      │
│                     │                   │             │упаковке           │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │Микотоксины:       │             │                   │
│                     │афлатоксин М1      │   0,0005    │                   │
│                     ├───────────────────┴─────────────┼───────────────────┤
│                     │Антибиотики <*>:                 │                   │
│                     ├───────────────────┬─────────────┼───────────────────┤
│                     │левомицетин        │     не      │<0,0003 мг/кг      │
│                     │(хлорамфеникол)    │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │тетрациклиновая    │     не      │<0,01 мг/кг        │
│                     │группа             │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │пенициллины        │     не      │<0,004 мг/кг       │
│                     │                   │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │стрептомицин       │     не      │<0,2 мг/кг         │
│                     │                   │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┴─────────────┼───────────────────┤
│                     │Пестициды <**> (в пересчете на   │                   │
│                     │жир):                            │                   │
│                     ├───────────────────┬─────────────┼───────────────────┤
│                     │ГХЦГ (а-, в-, г-   │    1,25     │                   │
│                     │изомеры)           │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │ДДТ и его          │    1,0      │                   │
│                     │метаболиты         │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │Диоксины <***> (в  │  0,000003   │                   │
│                     │пересчете на жир)  │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │Меламин <****>     │     не      │<1 мг/кг           │
│                     │                   │допускается  │                   │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)    │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┴─────────────┼───────────────────┤
│2.4.1. Молоко        │Требования промышленной          │                   │
│сгущенное,           │стерильности:                    │                   │
│концентрированное,   │1) после термостатной выдержки   │                   │
│сливки сгущенные,    │при температуре 37 °C в течение  │                   │
│стерилизованные,     │6 суток отсутствие видимых       │                   │
│молочные продукты,   │дефектов и признаков порчи       │                   │
│молочные составные   │(вздутие упаковки, изменение     │                   │
│продукты и сгущенные │внешнего вида и другие),         │                   │
│продукты,            │отсутствие изменений вкуса и     │                   │
│стерилизованные      │консистенции;                    │                   │
│                     │2) после термостатной выдержки   │                   │
│                     │не допускаются изменения:        │                   │
│                     │а) титруемой кислотности;        │                   │
│                     │б) в микроскопическом препарате  │                   │
│                     │не должны обнаруживаться клетки  │                   │
│                     │микроорганизмов;                 │                   │
│                     │3) дополнительное требование к   │                   │
│                     │продуктам детского питания -     │                   │
│                     │отсутствие при посеве пробы      │                   │
│                     │грибов, дрожжей, молочнокислых   │                   │
│                     │микроорганизмов                  │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┬─────────────┼───────────────────┤
│2.4.2. Молоко, сливки│КМАФАнМ, КОЕ/г     │         4   │                   │
│сгущенные с сахаром в│(куб.см), не более │   2 х 10    │                   │
│потребительской      ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│упаковке, в т.ч. с   │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│компонентами и без   │1,0 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│компонентов          ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в     │допускаются  │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │             │                   │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)    │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.4.3. Молоко, сливки│КМАФАнМ, КОЕ/г     │         4   │                   │
│сгущенные с сахаром в│(куб.см), не более │   4 х 10    │                   │
│транспортной упаковке├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │1,0 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в     │допускаются  │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │             │                   │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)    │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.4.4. Пахта,        │КМАФАнМ, КОЕ/г     │         4   │                   │
│сыворотка сгущенная  │(куб.см), не более │   5 х 10    │                   │
│без сахара и с       ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│сахаром              │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │1,0 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в     │допускаются  │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.4.5. Продукты      │КМАФАнМ, КОЕ/г     │          4  │                   │
│молочные составные   │(куб.см), не более │  3,5 х 10   │                   │
│сгущенные с сахаром  ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │1,0 г (куб.см)     │ допускаются │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в 25 г│допускаются  │                   │
│                     │(куб.см)           │             │                   │
│(пп. 2.4.5 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)              │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.4.6. Молоко        │КМАФАнМ, КОЕ/г     │         5   │                   │
│сгущенное и          │(куб.см), не более │   2 х 10    │                   │
│концентрированное в  ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│транспортной         │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│упаковке, в т.ч. во  │0,01 г (куб.см)    │допускаются  │                   │
│флягах, цистернах    ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в 25 г│допускаются  │                   │
│                     │(куб.см)           │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │L.monocytogenes в  │     не      │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в 0,1 г   │     не      │                   │
│                     │(куб.см)           │допускаются  │                   │
│(пп. 2.4.6 введен постановлением Минздрава от 22.04.2014 N 29)             │
├─────────────────────┼───────────────────┴─────────────┼───────────────────┤
│2.5. Продукты        │Токсичные элементы:              │                   │
│молочные, молочные   ├───────────────────┬─────────────┼───────────────────┤
│составные сухие,     │свинец             │    0,1      │                   │
│сублимированные (в   ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│пересчете на         │мышьяк             │    0,05     │                   │
│восстановленный      ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│продукт)             │кадмий             │    0,03     │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │ртуть              │   0,005     │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │Микотоксины:       │             │                   │
│                     │                   │             │                   │
│                     │афлатоксин М1      │   0,0005    │                   │
│                     ├───────────────────┴─────────────┼───────────────────┤
│                     │Антибиотики <*>:                 │                   │
│                     ├───────────────────┬─────────────┼───────────────────┤
│                     │левомицетин        │     не      │<0,0003 мг/кг      │
│                     │(хлорамфеникол)    │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │тетрациклиновая    │     не      │<0,01 мг/кг        │
│                     │группа             │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │пенициллины        │     не      │<0,004 мг/кг       │
│                     │                   │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │стрептомицин       │     не      │<0,2 мг/кг         │
│                     │                   │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┴─────────────┼───────────────────┤
│                     │Пестициды <**> (в пересчете на   │                   │
│                     │жир):                            │                   │
│                     ├───────────────────┬─────────────┼───────────────────┤
│                     │ГХЦГ (а-, в-, г-   │    1,25     │                   │
│                     │изомеры)           │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │ДДТ и его          │    1,0      │                   │
│                     │метаболиты         │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │Диоксины <***> (в  │  0,000003   │                   │
│                     │пересчете на жир)  │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │Меламин <****>     │     не      │<1 мг/кг           │
│                     │                   │допускается  │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.5.1. Продукты      │КМАФАнМ, КОЕ/г     │         4   │                   │
│молочные, молочные   │(куб.см), не более │   5 х 10    │                   │
│составные, сухие,    ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│сублимированные      │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│(молоко, сливки,     │0,1 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│кисломолочные        ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│продукты, напитки,   │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│смеси для мороженого,│сальмонеллы, в     │допускаются  │                   │
│сыворотка, пахта,    │25 г (куб.см)      │             │                   │
│молоко обезжиренное) ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в         │     не      │                   │
│                     │1,0 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.5.2. Исключен      │                   │             │                   │
│(пп. 2.5.2 исключен. - Постановление Минздрава от 22.04.2014 N 29)         │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.5.3. Молоко        │                   │             │                   │
│коровье сухое, в     │                   │             │                   │
│т.ч.:                │                   │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│для непосредственного│КМАФАнМ, КОЕ/г     │         4   │                   │
│употребления         │(куб.см), не более │   5 х 10    │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │0,1 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в 25 г│допускаются  │                   │
│                     │(куб.см)           │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в 1,0 г   │     не      │                   │
│                     │(куб.см)           │допускаются  │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│для промышленной     │КМАФАнМ, КОЕ/г     │         5   │                   │
│переработки          │(куб.см), не более │   1 х 10    │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │0,1 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в 25 г│допускаются  │                   │
│                     │(куб.см)           │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в 1,0 г   │     не      │                   │
│                     │(куб.см)           │допускаются  │                   │
│(пп. 2.5.3 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)              │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.5.4. Напитки сухие │КМАФАнМ, КОЕ/г     │         5   │                   │
│молочные             │(куб.см), не более │   1 х 10    │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │0,01 г (куб.см)    │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в     │допускаются  │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в         │     не      │                   │
│                     │1,0 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │плесени, КОЕ/г     │     50      │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.5.5. Сливки сухие и│КМАФАнМ, КОЕ/г     │         4   │                   │
│сливки сухие с       │(куб.см), не более │   7 х 10    │                   │
│сахаром              ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │0,1 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в     │допускаются  │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в         │     не      │                   │
│                     │1,0 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.5.6. Сыворотка     │КМАФАнМ, КОЕ/г     │         5   │                   │
│молочная сухая       │(куб.см), не более │   1 х 10    │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │0,1 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в     │допускаются  │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в 1,0     │     не      │                   │
│                     │г/куб.см           │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │L.monocytogenes в  │     не      │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │дрожжи, КОЕ/г      │     50      │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │плесени, КОЕ/г     │    100      │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.5.7. Смеси сухие   │КМАФАнМ, КОЕ/г     │         4   │                   │
│для мороженого       │(куб.см), не более │   5 х 10    │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │0,1 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в     │допускаются  │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в         │     не      │                   │
│                     │1,0 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │L.monocytogenes в  │     не      │для мягкого        │
│                     │25 г (куб.см)      │допускаются  │мороженого         │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.5.8. Продукты      │КМАФАнМ, КОЕ/г     │         5   │                   │
│кисломолочные сухие  │(куб.см), не более │   1 х 10    │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │0,1 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в     │допускаются  │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в         │     не      │                   │
│                     │1,0 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │дрожжи, КОЕ/г      │     50      │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │плесени, КОЕ/г     │    100      │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.5.9. Пахта,        │КМАФАнМ, КОЕ/г     │         4   │                   │
│заменители цельного  │(куб.см), не более │   5 х 10    │                   │
│молока (сухие)       ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │0,1 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в     │допускаются  │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в         │     не      │                   │
│                     │1,0 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │дрожжи, КОЕ/г      │     50      │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │плесени, КОЕ/г     │    100      │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┴─────────────┼───────────────────┤
│2.6. Концентраты     │Токсичные элементы:              │                   │
│молочных белков,     ├───────────────────┬─────────────┼───────────────────┤
│лактулоза, сахар     │свинец             │    0,3      │                   │
│молочный, казеин,    ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│казеинаты,           │мышьяк             │    1,0      │                   │
│гидролизаты молочных ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│белков               │кадмий             │    0,2      │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │ртуть              │    0,03     │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │Микотоксины:       │             │                   │
│                     │                   │             │                   │
│                     │афлатоксин М1      │   0,0005    │                   │
│                     ├───────────────────┴─────────────┼───────────────────┤
│                     │Антибиотики <*>:                 │                   │
│                     ├───────────────────┬─────────────┼───────────────────┤
│                     │левомицетин        │     не      │<0,0003 мг/кг      │
│                     │(хлорамфеникол)    │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │тетрациклиновая    │     не      │<0,01 мг/кг        │
│                     │группа             │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │пенициллины        │     не      │<0,004 мг/кг       │
│                     │                   │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │стрептомицин       │     не      │<0,2 мг/кг         │
│                     │                   │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┴─────────────┼───────────────────┤
│                     │Пестициды <**> (в пересчете на   │                   │
│                     │жир):                            │                   │
│                     ├───────────────────┬─────────────┼───────────────────┤
│                     │ГХЦГ (а-, в-, г-   │    1,25     │                   │
│                     │изомеры)           │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │ДДТ и его          │    1,0      │                   │
│                     │метаболиты         │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │Диоксины <***> (в  │  0,000003   │                   │
│                     │пересчете на жир)  │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │Меламин <****>     │     не      │<1 мг/кг           │
│                     │                   │допускается  │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│Концентраты молочных │                   │             │                   │
│белков, казеин,      │                   │             │                   │
│молочный сахар,      │                   │             │                   │
│казеинаты,           │                   │             │                   │
│гидролизаты молочных │                   │             │                   │
│белков, сухие, в     │                   │             │                   │
│т.ч.:                │                   │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.6.1. Казеинаты     │КМАФАнМ, КОЕ/г     │         4   │                   │
│пищевые              │(куб.см), не более │   5 х 10    │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │0,1 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в     │допускаются  │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │сульфитредуцирующие│     не      │                   │
│                     │клостридии в       │допускаются  │                   │
│                     │0,01 г (куб.см)    │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.6.2. Концентрат    │КМАФАнМ, КОЕ/г     │         4   │                   │
│сывороточный белковый│(куб.см), не более │   5 х 10    │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │1,0 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в     │допускаются  │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в         │     не      │                   │
│                     │1,0 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.6.3. Концентрат    │КМАФАнМ, КОЕ/г     │          3  │                   │
│казеина              │(куб.см), не более │  2,5 х 10   │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │1,0 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в 25 г│допускаются  │                   │
│                     │(куб.см)           │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в         │     не      │                   │
│                     │1,0 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.6.4. Белок         │КМАФАнМ, КОЕ/г     │         4   │                   │
│молочный, казеины    │(куб.см), не более │   1 х 10    │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │1,0 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в     │допускаются  │                   │
│                     │50 г (куб.см)      │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в         │     не      │                   │
│                     │1,0 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │сульфитредуцирующие│     не      │                   │
│                     │клостридии в 0,01 г│допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │дрожжи, КОЕ/г      │     10      │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │плесени, КОЕ/г     │     50      │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.6.5. Сахар молочный│КМАФАнМ, КОЕ/г     │         3   │                   │
│рафинированный       │(куб.см), не более │   1 х 10    │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │1,0 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в     │допускаются  │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в         │     не      │                   │
│                     │1,0 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │дрожжи, КОЕ/г      │     50      │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │плесени, КОЕ/г     │    100      │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.6.6. Сахар молочный│КМАФАнМ, КОЕ/г     │         4   │                   │
│пищевой (лактоза     │(куб.см), не более │   1 х 10    │                   │
│пищевая)             ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │1,0 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в     │допускаются  │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в         │     не      │                   │
│                     │1,0 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │дрожжи, КОЕ/г      │     50      │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │плесени, КОЕ/г     │    100      │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.6.7. Концентрат    │КМАФАнМ, КОЕ/г     │         3   │                   │
│лактулозы            │(куб.см), не более │   5 х 10    │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │1,0 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в 50 г│допускаются  │                   │
│                     │(куб.см)           │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в 1,0 г   │     не      │                   │
│                     │(куб.см)           │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │дрожжи, КОЕ/г      │     50      │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │плесени, КОЕ/г     │    100      │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
│(пп. 2.6.7 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)              │
├─────────────────────┼───────────────────┴─────────────┼───────────────────┤
│2.7. Сыры, сырные    │Токсичные элементы:              │                   │
│продукты, сырные     ├───────────────────┬─────────────┼───────────────────┤
│пасты, соусы         │свинец             │    0,5      │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │мышьяк             │    0,3      │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │кадмий             │    0,2      │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │ртуть              │    0,03     │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │Микотоксины:       │             │                   │
│                     │                   │             │                   │
│                     │афлатоксин М1      │   0,0005    │                   │
│                     ├───────────────────┴─────────────┼───────────────────┤
│                     │Антибиотики <*>:                 │                   │
│                     ├───────────────────┬─────────────┼───────────────────┤
│                     │левомицетин        │     не      │<0,0003 мг/кг      │
│                     │(хлорамфеникол)    │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │тетрациклиновая    │     не      │<0,01 мг/кг        │
│                     │группа             │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │пенициллины        │     не      │<0,004 мг/кг       │
│                     │                   │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │стрептомицин       │     не      │<0,2 мг/кг         │
│                     │                   │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │Бенз(а)пирен       │   0,001     │для копченых       │
│                     │                   │             │продуктов          │
│                     ├───────────────────┴─────────────┼───────────────────┤
│                     │Пестициды <**> (в пересчете на   │                   │
│                     │жир):                            │                   │
│                     ├───────────────────┬─────────────┼───────────────────┤
│                     │ГХЦГ (а-, в-, г-   │    1,25     │                   │
│                     │изомеры)           │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │ДДТ и его          │    1,0      │                   │
│                     │метаболиты         │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │Диоксины <***> (в  │  0,000003   │                   │
│                     │пересчете на жир)  │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │Стафилококковые    │     не      │в 5 образцах массой│
│                     │энтеротоксины, в   │допускаются  │по 25 г каждый (при│
│                     │125 г              │             │обнаружении        │
│                     │                   │             │S.aureus в         │
│                     │                   │             │нормируемой массе  │
│                     │                   │             │продукта)          │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│Сыры, сырные продукты│Микробиологические │             │                   │
│(сверхтвердые,       │показатели:        │             │                   │
│твердые, полутвердые,│                   │             │                   │
│мягкие), плавленые,  │                   │             │                   │
│сывороточно-         │                   │             │                   │
│альбуминные, сухие,  │                   │             │                   │
│сырные пасты, соусы, │                   │             │                   │
│в т.ч.:              │                   │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.7.1. Сыры, сырные  │БГКП (колиформы) в │    не       │                   │
│продукты             │0,001 г (куб.см)   │допускаются  │                   │
│(сверхтвердые,       ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│твердые, полутвердые,│патогенные, в т.ч. │    не       │                   │
│мягкие, рассольные,  │сальмонеллы, в 25 г│допускаются  │                   │
│сывороточно-         │(куб.см)           │             │                   │
│альбуминные): без    ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│компонентов, с       │S.aureus в 0,001 г │    не       │                   │
│компонентами,        │(куб.см)           │допускаются  │                   │
│копченые             ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │L.monocytogenes в  │    не       │в сырах мягких и   │
│                     │25 г (куб.см)      │допускаются  │рассольных         │
│                     │                   │             │L.monocytogenes не │
│                     │                   │             │допускаются в 5    │
│                     │                   │             │образцах массой по │
│                     │                   │             │25 г каждый        │
│(пп. 2.7.1 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)              │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.7.2. Сыры и сырные │КМАФАнМ, КОЕ/г     │        3    │                   │
│продукты плавленые   │(куб.см), не более │  5 х 10     │                   │
│без компонентов      ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │    не       │                   │
│                     │0,1 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │    не       │                   │
│                     │сальмонеллы, в 25 г│допускаются  │                   │
│                     │(куб.см)           │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │дрожжи, КОЕ/г      │    50       │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │плесени, КОЕ/г     │    50       │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
│(пп. 2.7.2 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)              │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.7.3. Сыры и сырные │КМАФАнМ, КОЕ/г     │        4    │                   │
│продукты плавленые:  │(куб.см), не более │  1 х 10     │                   │
│с компонентами,      ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│копченые             │БГКП (колиформы) в │    не       │                   │
│                     │0,1 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │    не       │                   │
│                     │сальмонеллы, в 25 г│допускаются  │                   │
│                     │(куб.см)           │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │дрожжи, КОЕ/г      │    100      │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │плесени, КОЕ/г     │    100      │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
│(пп. 2.7.3 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)              │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.7.4. Сырные соусы, │КМАФАнМ, КОЕ/г     │        4    │                   │
│пасты                │(куб.см), не более │  1 х 10     │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │    не       │                   │
│                     │0,1 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │    не       │                   │
│                     │сальмонеллы, в 25 г│допускаются  │                   │
│                     │(куб.см)           │             │                   │
│(пп. 2.7.4 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)              │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.7.5. Сыры, сырные  │КМАФАнМ, КОЕ/г     │         4   │                   │
│продукты сухие       │(куб.см), не более │   5 х 10    │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │1,0 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в     │допускаются  │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.7.6 - 2.7.7. Исключены                │             │                   │
│(пп. 2.7.6 - 2.7.7 исключены. - Постановление Минздрава от 22.04.2014 N 29)│
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.8. Масло, паста    │Показатели         │    2,5      │                   │
│масляная из коровьего│окислительной      │°Кеттстофера │                   │
│молока, молочный жир │порчи: кислотность ├─────────────┼───────────────────┤
│                     │жировой фазы       │    3,5      │для масла и пасты с│
│                     │                   │°Кеттстофера │компонентами       │
│                     ├───────────────────┴─────────────┼───────────────────┤
│                     │Токсичные элементы:              │                   │
│                     ├───────────────────┬─────────────┼───────────────────┤
│                     │свинец             │    0,1      │                   │
│                     │                   ├─────────────┼───────────────────┤
│                     │                   │    0,3      │с добавлением      │
│                     │                   │             │какао-продуктов    │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │мышьяк             │    0,1      │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │кадмий             │    0,03     │                   │
│                     │                   ├─────────────┼───────────────────┤
│                     │                   │    0,2      │с добавлением      │
│                     │                   │             │какао-продуктов    │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │ртуть              │    0,03     │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │медь               │    0,4      │для резервируемых  │
│                     │                   │             │продуктов          │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │железо             │    1,5      │для резервируемых  │
│                     │                   │             │продуктов          │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │олово              │    200      │для                │
│                     │                   │             │консервированных в │
│                     │                   │             │сборной жестяной   │
│                     │                   │             │упаковке           │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │Микотоксины:       │             │                   │
│                     │                   │             │                   │
│                     │афлатоксин М1      │   0,0005    │                   │
│                     ├───────────────────┴─────────────┼───────────────────┤
│                     │Антибиотики <*>:                 │                   │
│                     ├───────────────────┬─────────────┼───────────────────┤
│                     │левомицетин        │     не      │<0,0003 мг/кг      │
│                     │(хлорамфеникол)    │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │тетрациклиновая    │     не      │<0,01 мг/кг        │
│                     │группа             │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │пенициллины        │     не      │<0,004 мг/кг       │
│                     │                   │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │стрептомицин       │     не      │<0,2 мг/кг         │
│                     │                   │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┴─────────────┼───────────────────┤
│                     │Пестициды <**> (в пересчете на   │                   │
│                     │жир):                            │                   │
│                     ├───────────────────┬─────────────┼───────────────────┤
│                     │ГХЦГ (а-, в-, г-   │    1,25     │                   │
│                     │изомеры)           │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │ДДТ и его          │    1,0      │                   │
│                     │метаболиты         │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │Диоксины <***> (в  │  0,000003   │                   │
│                     │пересчете на жир)  │             │                   │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)    │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.8.1. Масло из      │Микробиологические │             │                   │
│коровьего молока:    │показатели:        │             │                   │
│сливочное (сладко-   │                   │             │                   │
│сливочное, кисло-    │                   │             │                   │
│сливочное, соленое,  │                   │             │                   │
│несоленое), в т.ч.:  │                   │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│без компонентов      │КМАФАнМ, КОЕ/г     │         5   │в кисло-сливочном  │
│                     │(куб.см), не более │   1 х 10    │масле не           │
│                     │                   │             │нормируется        │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │0,01 г (куб.см)    │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в     │допускаются  │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в         │     не      │                   │
│                     │0,1 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │L.monocytogenes в  │     не      │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │дрожжи, плесени,   │100 в сумме  │                   │
│                     │КОЕ/г (куб.см), не │             │                   │
│                     │более              │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│с компонентами       │КМАФАнМ, КОЕ/г     │         5   │в кисло-сливочном  │
│                     │(куб.см), не более │   1 х 10    │масле не           │
│                     │                   │             │нормируется        │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │0,01 г (куб.см)    │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в     │допускаются  │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в         │     не      │                   │
│                     │0,1 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │L.monocytogenes в  │     не      │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │дрожжи, КОЕ/г      │    100      │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │плесени, КОЕ/г     │    100      │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.8.2. Исключен      │                   │             │                   │
│(пп. 2.8.2 исключен. - Постановление Минздрава от 22.04.2014 N 29)         │
├─────────────────────┼───────────────────┴─────────────┼───────────────────┤
│2.8.3. Масло из      │Требования промышленной          │                   │
│коровьего молока:    │стерильности:                    │                   │
│сливочное (сладко-   │1) после термостатной выдержки   │                   │
│сливочное, кисло-    │при температуре 37 °C в течение  │                   │
│сливочное, соленое,  │3 - 5 суток отсутствие видимых   │                   │
│несоленое)           │дефектов и признаков порчи       │                   │
│стерилизованное      │(вздутие упаковки, изменение     │                   │
│                     │внешнего вида и другие),         │                   │
│                     │отсутствие изменений вкуса и     │                   │
│                     │консистенции;                    │                   │
│                     │2) после термостатной выдержки   │                   │
│                     │допускаются изменения:           │                   │
│                     │а) кислотности жировой фазы не   │                   │
│                     │более чем на 0,5 °Кеттстофера;   │                   │
│                     │б) титруемой кислотности         │                   │
│                     │молочной плазмы не более чем на  │                   │
│                     │2 °Тернера;                      │                   │
│                     │в) КМАФАнМ не более 100 КОЕ/г    │                   │
│                     │(куб.см)                         │                   │
│(пп. 2.8.3 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)              │
├─────────────────────┼───────────────────┬─────────────┼───────────────────┤
│2.8.4. Масло топленое│КМАФАнМ, КОЕ/г     │         3   │                   │
│                     │(куб.см), не более │   1 х 10    │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │1,0 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в     │допускаются  │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │плесени, КОЕ/г     │    200      │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.8.5. Масло сухое   │КМАФАнМ, КОЕ/г     │         5   │                   │
│                     │(куб.см), не более │   1 х 10    │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │0,01 г (куб.см)    │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в     │допускаются  │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в         │     не      │                   │
│                     │0,1 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │L.monocytogenes в  │     не      │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │дрожжи, плесени,   │100 в сумме  │                   │
│                     │КОЕ/г (куб.см), не │             │                   │
│                     │более              │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.8.6. Молочный жир  │КМАФАнМ, КОЕ/г     │         3   │                   │
│                     │(куб.см), не более │   1 х 10    │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │1,0 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в     │допускаются  │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │плесени, КОЕ/г     │    200      │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.8.7. Паста         │                   │             │                   │
│масляная, в т.ч.:    │                   │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│без компонентов      │КМАФАнМ, КОЕ/г     │         5   │                   │
│                     │(куб.см), не более │   2 х 10    │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │0,01 г (куб.см)    │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в     │допускаются  │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в         │     не      │                   │
│                     │0,1 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │L.monocytogenes в  │     не      │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │дрожжи, КОЕ/г      │    100      │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │плесени, КОЕ/г     │    100      │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│с компонентами       │КМАФАнМ, КОЕ/г     │         5   │                   │
│                     │(куб.см), не более │   2 х 10    │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │0,001 г (куб.см)   │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в     │допускаются  │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в         │     не      │                   │
│                     │0,1 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │L.monocytogenes в  │     не      │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │дрожжи, КОЕ/г      │    100      │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │плесени, КОЕ/г     │    100      │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┴─────────────┼───────────────────┤
│2.9. Сливочно-       │Показатели окислительной порчи:  │                   │
│растительный спред,  ├───────────────────┬─────────────┼───────────────────┤
│сливочно-            │перекисное число в │  10 ммоль   │                   │
│растительная         │жире, выделенном из│ активного   │                   │
│топленая смесь       │продукта           │кислорода/кг │                   │
│                     │                   │    жира     │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │кислотность жировой│    2,5      │                   │
│                     │фазы               │°Кеттстофера;│                   │
│                     │                   ├─────────────┼───────────────────┤
│                     │                   │    3,5      │для спреда с       │
│                     │                   │°Кеттстофера │компонентами       │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │трансизомеры       │     8%      │в жире, выделенном │
│                     │олеиновой кислоты  │             │из продукта, в     │
│                     │                   │             │пересчете на       │
│                     │                   │             │метилэлаидат       │
│                     ├───────────────────┴─────────────┼───────────────────┤
│                     │Токсичные элементы:              │                   │
│                     ├───────────────────┬─────────────┼───────────────────┤
│                     │свинец             │    0,1      │                   │
│                     │                   ├─────────────┼───────────────────┤
│                     │                   │    0,3      │с добавлением      │
│                     │                   │             │какао-продуктов    │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │мышьяк             │    0,1      │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │кадмий             │    0,03     │                   │
│                     │                   ├─────────────┼───────────────────┤
│                     │                   │    0,2      │с добавлением      │
│                     │                   │             │какао-продуктов    │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │ртуть              │    0,03     │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │медь               │    0,4      │для резервируемых  │
│                     │                   │             │продуктов          │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │железо             │    1,5      │для резервируемых  │
│                     │                   │             │продуктов          │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │никель             │    0,7      │для продуктов с    │
│                     │                   │             │гидрогенизированным│
│                     │                   │             │  жиром            │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │Микотоксины:       │             │                   │
│                     │афлатоксин М1      │   0,0005    │                   │
│                     ├───────────────────┴─────────────┼───────────────────┤
│                     │Антибиотики <*>:                 │                   │
│                     ├───────────────────┬─────────────┼───────────────────┤
│                     │левомицетин        │     не      │<0,0003 мг/кг      │
│                     │(хлорамфеникол)    │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │тетрациклиновая    │     не      │<0,01 мг/кг        │
│                     │группа             │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │пенициллины        │     не      │<0,004 мг/кг       │
│                     │                   │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │стрептомицин       │     не      │<0,2 мг/кг         │
│                     │                   │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┴─────────────┼───────────────────┤
│                     │Пестициды <**> (в пересчете на   │                   │
│                     │жир):                            │                   │
│                     ├───────────────────┬─────────────┼───────────────────┤
│                     │ГХЦГ (а-, в-, г-   │    1,25     │                   │
│                     │изомеры)           │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │ДДТ и его          │    1,0      │                   │
│                     │метаболиты         │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │Диоксины <***> (в  │  0,000002   │                   │
│                     │пересчете на жир)  │             │                   │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)    │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.9.1. Сливочно-     │КМАФАнМ, КОЕ/г     │         5   │                   │
│растительный спред   │(куб.см), не более │   1 х 10    │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │0,01 г (куб.см)    │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в     │допускаются  │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в         │     не      │                   │
│                     │0,1 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │L.monocytogenes в  │     не      │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │дрожжи, КОЕ/г      │    100      │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │плесени, КОЕ/г     │    100      │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.9.2. Сливочно-     │КМАФАнМ, КОЕ/г     │         3   │                   │
│растительная топленая│(куб.см), не более │   1 х 10    │                   │
│смесь                ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │1,0 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в 25 г│допускаются  │                   │
│                     │(куб.см)           │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │плесени, КОЕ/г     │    200      │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
│(пп. 2.9.2 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)              │
├─────────────────────┼───────────────────┴─────────────┼───────────────────┤
│2.10. Мороженое из   │Токсичные элементы:              │                   │
│всех видов молока и  ├───────────────────┬─────────────┼───────────────────┤
│на молочной основе   │свинец             │    0,1      │                   │
│(мороженое молочное, ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│сливочное, пломбир, с│мышьяк             │    0,05     │                   │
│растительным жиром,  ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│торты, пирожные,     │кадмий             │    0,03     │                   │
│десерты из           ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│мороженого, смеси,   │ртуть              │   0,005     │                   │
│глазурь для          ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│мороженого, другое)  │Микотоксины:       │             │                   │
│                     │                   │             │                   │
│                     │афлатоксин М1      │   0,0005    │                   │
│                     ├───────────────────┴─────────────┼───────────────────┤
│                     │Антибиотики <*>:                 │                   │
│                     ├───────────────────┬─────────────┼───────────────────┤
│                     │левомицетин        │     не      │<0,0003 мг/кг      │
│                     │(хлорамфеникол)    │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │тетрациклиновая    │     не      │<0,01 мг/кг        │
│                     │группа             │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │пенициллины        │     не      │<0,004 мг/кг       │
│                     │                   │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │стрептомицин       │     не      │<0,2 мг/кг         │
│                     │                   │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┴─────────────┼───────────────────┤
│                     │Пестициды <**> (в пересчете на   │                   │
│                     │жир):                            │                   │
│                     ├───────────────────┬─────────────┼───────────────────┤
│                     │ГХЦГ (а-, в-, г-   │    1,25     │                   │
│                     │изомеры)           │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │ДДТ и его          │    1,0      │                   │
│                     │метаболиты         │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │Диоксины <***> (в  │  0,000003   │                   │
│                     │пересчете на жир)  │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │Меламин <****>     │     не      │<1 мг/кг           │
│                     │                   │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │Микробиологические │             │                   │
│                     │показатели:        │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.10.1. Закаленное, в│КМАФАнМ, КОЕ/г     │         5   │                   │
│т.ч. с компонентами  │(куб.см), не более │   1 х 10    │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │0,01 г (куб.см)    │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в     │допускаются  │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в         │     не      │                   │
│                     │1,0 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │L.monocytogenes в  │     не      │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │допускаются  │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.10.2. Мягкое, в    │КМАФАнМ, КОЕ/г     │         5   │                   │
│т.ч. с компонентами  │(куб.см), не более │   1 х 10    │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │0,1 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в     │допускаются  │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в         │     не      │                   │
│                     │1,0 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │L.monocytogenes в  │     не      │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │допускаются  │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.10.3. Жидкие смеси │КМАФАнМ, КОЕ/г     │         4   │                   │
│для мягкого          │(куб.см), не более │   3 х 10    │                   │
│мороженого           ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │0,1 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в     │допускаются  │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в         │     не      │                   │
│                     │1,0 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │L.monocytogenes в  │     не      │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │допускаются  │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.10.4. Мороженое    │Молочнокислые      │         6   │                   │
│кисломолочное        │микроорганизмы,    │   1 х 10    │                   │
│                     │КОЕ/г (куб.см), не │             │                   │
│                     │менее              │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │0,1 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в         │     не      │                   │
│                     │1,0 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в     │допускаются  │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │L.monocytogenes в  │     не      │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │допускаются  │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┴─────────────┼───────────────────┤
│2.11. Закваски,      │Токсичные элементы:              │                   │
│заквасочные и        ├───────────────────┬─────────────┼───────────────────┤
│пробиотические       │свинец             │    0,1      │для жидких (в т.ч. │
│микроорганизмы для   │                   │             │замороженных)      │
│изготовления         │                   ├─────────────┼───────────────────┤
│кисломолочных        │                   │    1,0      │для сухих          │
│продуктов, масла     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│кисло-сливочного,    │мышьяк             │    0,05     │для жидких (в т.ч. │
│сыров                │                   │             │замороженных)      │
│                     │                   ├─────────────┼───────────────────┤
│                     │                   │    0,2      │для сухих          │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │кадмий             │    0,03     │для жидких (в т.ч. │
│                     │                   │             │замороженных)      │
│                     │                   ├─────────────┼───────────────────┤
│                     │                   │    0,2      │для сухих          │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │ртуть              │   0,005     │для жидких (в т.ч. │
│                     │                   │             │замороженных)      │
│                     │                   ├─────────────┼───────────────────┤
│                     │                   │    0,03     │для сухих          │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │Микробиологические │             │                   │
│                     │показатели:        │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.11.1. Закваски для │Количество         │         8   │                   │
│кефирного продукта   │молочнокислых и    │   1 х 10    │                   │
│симбиотические       │(или) других       │             │                   │
│(жидкие), закваски   │микроорганизмов    │             │                   │
│для кефира на        │закваски, КОЕ/г    │             │                   │
│кефирных грибках     │(куб.см), не менее │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │3,0 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в 100 │допускаются  │                   │
│                     │г (куб.см)         │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в 10 г    │     не      │                   │
│                     │(куб.см)           │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │плесени, КОЕ/г     │     5       │                   │
│                     │(куб.см), не более │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │дрожжи, КОЕ/г      │         4   │                   │
│                     │(куб.см), не менее │   1 х 10    │                   │
│(пп. 2.11.1 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)             │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.11.2. Закваски из  │Количество         │         8   │                   │
│чистых культур       │молочнокислых и    │   1 х 10    │                   │
│жидкие, в т.ч.       │(или) других       ├─────────────┼───────────────────┤
│замороженные         │микроорганизмов    │         10  │для заквасок       │
│                     │закваски, КОЕ/г    │   1 х 10    │концентрированных  │
│                     │(куб.см), не менее │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │10,0 г (куб.см)    │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в     │допускаются  │                   │
│                     │100 г (куб.см)     │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в 10 г    │     не      │                   │
│                     │(куб.см)           │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │дрожжи, плесени,   │     5       │в сумме            │
│                     │КОЕ/г (куб.см), не │             │                   │
│                     │более              │             │                   │
│(пп. 2.11.2 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)             │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.11.3. Закваски из  │Количество         │         9   │                   │
│чистых культур сухие │молочнокислых и    │   1 х 10    │                   │
│                     │(или) других       ├─────────────┼───────────────────┤
│                     │микроорганизмов    │         10  │для заквасок       │
│                     │закваски, КОЕ/г    │   1 х 10    │концентрированных  │
│                     │(куб.см), не менее │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │1,0 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в 10 г│допускаются  │                   │
│                     │(куб.см)           │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │S.aureus в 1,0 г   │     не      │                   │
│                     │(куб.см)           │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │дрожжи, плесени,   │     5       │в сумме            │
│                     │КОЕ/г (куб.см), не │             │                   │
│                     │более              │             │                   │
│(пп. 2.11.3 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)             │
├─────────────────────┼───────────────────┴─────────────┼───────────────────┤
│2.12. Питательные    │Токсичные элементы:              │                   │
│среды сухие на       ├───────────────────┬─────────────┼───────────────────┤
│молочной основе для  │свинец             │    0,3      │                   │
│культивирования      ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│заквасочной и        │мышьяк             │    1,0      │                   │
│пробиотической       ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│микрофлоры           │кадмий             │    0,2      │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │ртуть              │    0,03     │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │Микотоксины:       │             │                   │
│                     │                   │             │                   │
│                     │афлатоксин М1      │   0,0005    │                   │
│                     ├───────────────────┴─────────────┼───────────────────┤
│                     │Антибиотики <*>:                 │                   │
│                     ├───────────────────┬─────────────┼───────────────────┤
│                     │левомицетин        │     не      │<0,0003 мг/кг      │
│                     │(хлорамфеникол)    │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │тетрациклиновая    │     не      │<0,01 мг/кг        │
│                     │группа             │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │пенициллины        │     не      │<0,004 мг/кг       │
│                     │                   │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │стрептомицин       │     не      │<0,2 мг/кг         │
│                     │                   │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┴─────────────┼───────────────────┤
│                     │Пестициды <**> (в пересчете на   │                   │
│                     │жир):                            │                   │
│                     ├───────────────────┬─────────────┼───────────────────┤
│                     │ГХЦГ (а-, в-, г-   │    1,25     │                   │
│                     │изомеры)           │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │ДДТ и его          │    1,0      │                   │
│                     │метаболиты         │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.12.1. Питательные  │КМАФАнМ, КОЕ/г     │         4   │                   │
│среды для            │(куб.см), не более │   5 х 10    │                   │
│культивирования      ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│заквасочной и        │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│пробиотической       │0,01 г (куб.см)    │допускаются  │                   │
│микрофлоры, сухие на ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│молочной основе      │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в     │допускаются  │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │сульфитредуцирующие│     не      │                   │
│                     │клостридии в 0,01 г│допускаются  │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┴─────────────┼───────────────────┤
│2.13. Ферментные     │Токсичные элементы:              │                   │
│препараты            ├───────────────────┬─────────────┼───────────────────┤
│молокосвертывающие   │свинец             │    10,0     │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │мышьяк             │    3,0      │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │Микотоксины:       │             │Для ферментных     │
│                     │                   │             │препаратов грибного│
│                     │                   │             │происхождения      │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │афлатоксин В1      │     не      │<0,00015           │
│                     │                   │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │зеараленон         │     не      │<0,005             │
│                     │                   │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │Т-2 токсин         │     не      │<0,05              │
│                     │                   │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │охратоксин А       │     не      │<0,0005            │
│                     │                   │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │Антибиотики:       │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │левомицетин        │     не      │<0,0003 мг/кг      │
│                     │(хлорамфеникол)    │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │тетрациклиновая    │     не      │<0,01 мг/кг        │
│                     │группа             │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │пенициллины        │     не      │<0,004 мг/кг       │
│                     │                   │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │стрептомицин       │     не      │<0,2 мг/кг         │
│                     │                   │допускается  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │Антибиотическая    │     не      │лабораторный       │
│                     │активность (для    │допускается  │контроль показателя│
│                     │ферментных         │             │осуществляется при │
│                     │препаратов         │             │наличии метода     │
│                     │бактериального и   │             │контроля,          │
│                     │грибного           │             │утвержденного в    │
│                     │происхождения)     │             │установленном      │
│                     │                   │             │порядке            │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│2.13.1. Ферментные   │Микробиологические │             │                   │
│препараты            │показатели:        │             │                   │
│молокосвертывающие, в│                   │             │                   │
│т.ч.:                │                   │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│животного            │КМАФАнМ, КОЕ/г     │         4   │                   │
│происхождения        │(куб.см), не более │   1 х 10    │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │1,0 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в     │допускаются  │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │             │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │E.coli в 25 г      │     не      │                   │
│                     │(куб.см)           │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │сульфитредуцирующие│     не      │                   │
│                     │клостридии в 0,01 г│допускаются  │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│растительного        │КМАФАнМ, КОЕ/г     │         4   │                   │
│происхождения        │(куб.см), не более │   5 х 10    │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │1,0 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в     │допускаются  │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│микробного           │КМАФАнМ, КОЕ/г     │         4   │                   │
│происхождения        │(куб.см), не более │   5 х 10    │                   │
│                     ├───────────────────┴─────────────┼───────────────────┤
│                     │Не должны содержать              │                   │
│                     │жизнеспособные формы продуцентов │                   │
│                     │ферментов                        │                   │
│                     ├───────────────────┬─────────────┼───────────────────┤
│                     │БГКП (колиформы) в │     не      │                   │
│                     │1,0 г (куб.см)     │допускаются  │                   │
│                     ├───────────────────┼─────────────┼───────────────────┤
│                     │патогенные, в т.ч. │     не      │                   │
│                     │сальмонеллы, в     │допускаются  │                   │
│                     │25 г (куб.см)      │             │                   │
├─────────────────────┼───────────────────┴─────────────┼───────────────────┤
│2.14. Молочные       │Требования к допустимым уровням  │                   │
│составные и          │содержания токсичных элементов,  │                   │
│молокосодержащие     │микотоксинов, антибиотиков,      │                   │
│продукты с           │пестицидов, радионуклидов,       │                   │
│содержанием          │показателям микробиологической   │                   │
│немолочных           │безопасности, окислительной      │                   │
│компонентов более 35 │порчи устанавливаются с учетом   │                   │
│процентов            │содержания и соотношения         │                   │
│                     │молочных и немолочных            │                   │
│                     │компонентов, видов и уровней     │                   │
│                     │содержания в них потенциально    │                   │
│                     │опасных веществ                  │                   │
├─────────────────────┼─────────────────────────────────┤                   │
│2.15.                │Требования устанавливаются с     │                   │
│Молокосодержащие     │учетом содержания и соотношения  │                   │
│продукты             │продукции молочных и немолочных  │                   │
│                     │компонентов                      │                   │
└─────────────────────┴─────────────────────────────────┴───────────────────┘

--------------------------------
а - греческая буква "альфа"
в - греческая буква "бета"
г - греческая буква "гамма"

Примечания:
Знаком <*> обозначено: Необходимо контролировать остаточные количества и тех антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья. Контроль содержания левомицетина (хлорамфеникола), пенициллинов в продуктах переработки животного происхождения, готовых к употреблению, осуществляется при наличии метода контроля, утвержденного в установленном порядке. До утверждения указанного метода контроль осуществляется по сырью.
Знаком <**> обозначено: Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья.
Знаком <***> обозначено: Диоксины определяются в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в сырье:
максимальный уровень не относится к продуктам, содержащим менее 1% жира;
здесь и далее диоксины представляют собой сумму полихлорированных дибензо-п-диоксинов (ПХДД) и полихлорированных дибензофуранов (ПХДФ) и выражены как сумма токсических эквивалентов (ТЭ) по шкале ВОЗ (WHO-TEFs), согласно примечанию к пункту 18 настоящего Гигиенического норматива.
Знаком <****> обозначено: Контроль за содержанием меламина в молоке, молочных и других продуктах осуществляется в случае обоснованного предположения о возможном его наличии в продовольственном сырье.

3. Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них.

Показатели безопасности для рыбы, нерыбных объектов промысла и продуктов, вырабатываемые из них

┌───────────────────┬───────────────────────┬────────────┬────────────────┐
│                   │                       │ Допустимые │                │
│   Наименование    │      Показатели       │  уровни,   │   Примечания   │
│     продукции     │                       │ мг/кг, не  │                │
│                   │                       │   более    │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│         1         │           2           │     3      │       4        │
├───────────────────┼───────────────────────┴────────────┴────────────────┤
│3.1. Рыба живая,   │Токсичные элементы:                                  │
│рыба-сырец,        │                                                     │
│охлажденная,       │                                                     │
│мороженная, фарш,  │                                                     │
│филе, мясо морских │                                                     │
│млекопитающих      │                                                     │
│                   ├───────────────────────┬────────────┬────────────────┤
│                   │свинец                 │    1,0     │                │
│                   │                       ├────────────┼────────────────┤
│                   │                       │    2,0     │тунец,          │
│                   │                       │            │меч-рыба,       │
│                   │                       │            │белуга          │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │мышьяк                 │    1,0     │пресноводная    │
│                   │                       ├────────────┼────────────────┤
│                   │                       │    5,0     │морская         │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │кадмий                 │    0,2     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ртуть                  │    0,3     │пресноводная    │
│                   │                       │            │нехищная        │
│                   │                       ├────────────┼────────────────┤
│                   │                       │    0,6     │пресноводная    │
│                   │                       │            │хищная          │
│                   │                       ├────────────┼────────────────┤
│                   │                       │    0,5     │морская         │
│                   │                       ├────────────┼────────────────┤
│                   │                       │    1,0     │тунец,          │
│                   │                       │            │меч-рыба,       │
│                   │                       │            │белуга          │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Гистамин               │   100,0    │тунец,          │
│                   │                       │            │скумбрия,       │
│                   │                       │            │лосось,         │
│                   │                       │            │сельдь          │
│                   ├───────────────────────┴────────────┴────────────────┤
│                   │Антибиотики <*>                                      │
│                   │(для рыбы прудовой                                   │
│                   │и садкового содержания):                             │
│                   ├───────────────────────┬────────────┬────────────────┤
│                   │тетрациклиновая        │     не     │< 0,01 мг/кг    │
│                   │группа                 │допускается │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Нитрозамины:           │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сумма НДМА и НДЭА      │   0,003    │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Диоксины <***>         │  0,000004  │                │
│                   ├───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│                   │Пестициды <**>:                     │                │
│                   ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│                   │ГХЦГ (а-, б-,          │    0,2     │морская,        │
│                   │г-изомеры)             │            │мясо морских    │
│                   │                       │            │млекопитающих   │
│                   │                       ├────────────┼────────────────┤
│                   │                       │    0,03    │пресноводная    │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ДДТ и его              │    0,2     │морская         │
│                   │метаболиты             │            │                │
│                   │                       ├────────────┼────────────────┤
│                   │                       │    0,3     │пресноводная    │
│                   │                       ├────────────┼────────────────┤
│                   │                       │    2,0     │осетровые,      │
│                   │                       │            │лососевые,      │
│                   │                       │            │сельдь жирная   │
│                   │                       ├────────────┼────────────────┤
│                   │                       │    0,2     │мясо морских    │
│                   │                       │            │млекопитающих   │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │2,4-D кислота,         │     не     │пресноводная    │
│                   │ее соли и эфиры        │допускается │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Поли-                  │    2,0     │                │
│                   │хлорированные          │            │                │
│                   │бифенилы               │            │                │
│                   ├───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│                   │Поли-                               │                │
│                   │бромированные                       │                │
│                   │соединения:                         │                │
│                   ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│                   │2,2',4,4'-             │     не     │рыба, рыбная    │
│                   │Тетрабром-             │допускается │продукция,      │
│                   │дифениловый            │  (< 0,25   │контроль        │
│                   │эфир (БДЭ-47)          │  мкг/кг)   │осуществляется  │
│                   │                       │            │в случаях       │
│                   │                       │            │нарушения       │
│                   │                       │            │законодательства│
│                   │                       │            │в области       │
│                   │                       │            │санитарно-      │
│                   ├───────────────────────┼────────────┤эпидеми-        │
│                   │2,2',4,4',             │     не     │ологического    │
│                   │5-Пентабром-           │допускается │благополучия    │
│                   │дифениловый            │  (< 0,25   │населения и     │
│                   │эфир (БДЭ-99)          │  мкг/кг)   │иных ситуациях, │
│                   │                       │            │приводящих к    │
│                   │                       │            │попаданию       │
│                   │                       │            │поли-           │
│                   │                       │            │бромированных   │
│                   │                       │            │соединений в    │
│                   │                       │            │среду обитания  │
│                   ├───────────────────────┼────────────┤человека        │
│                   │2,2',3,3',             │     не     │                │
│                   │4,4',                  │допускается │                │
│                   │5,5',6,6'              │   (< 2,5   │                │
│                   │-Декабром-             │  мкг/кг)   │                │
│                   │дифениловый            │            │                │
│                   │эфир (БДЭ-209)         │            │                │
│                   ├───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│                   │Паразитологические                  │                │
│                   │показатели:                         │                │
│                   │Паразитологические                  │                │
│                   │показатели                          │                │
│                   │безопасности                        │                │
│                   │рыбы, ракообразных,                 │                │
│                   │моллюсков, земноводных,             │                │
│                   │пресмыкающихся и                    │                │
│                   │продуктов их переработки            │                │
│                   │должны отвечать                     │                │
│                   │требованиям                         │                │
│                   │пункта 20                           │                │
│                   │настоящего Гигиенического           │                │
│                   │норматива                           │                │
├───────────────────┼────────────────────────────────────┼────────────────┤
│3.1.1.             │Микробиологические показатели:      │                │
│Рыба-сырец и рыба  │                                    │                │
│живая              │                                    │                │
│                   ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│                   │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │  5 х 104   │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы), в    │     не     │                │
│                   │0,01 г                 │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus, в 0,01 г     │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в 25 г│            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │V.parahaemolyticus,    │    100     │для морской     │
│                   │КОЕ/г, не более        │            │рыбы            │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│3.1.2. Рыба        │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │  1 х 105   │                │
│охлажденная,       │более                  │            │                │
│мороженная         │                       │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы), в    │     не     │                │
│                   │0,001 г                │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus, в 0,01 г     │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в 25 г│            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │V.parahaemolyticus,    │    100     │для морской     │
│                   │КОЕ/г, не более        │            │рыбы            │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│3.1.3.             │                       │            │                │
│Охлажденная и      │                       │            │                │
│мороженная рыбная  │                       │            │                │
│продукция:         │                       │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│филе рыбное, рыба  │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │  1 х 105   │                │
│спецразделки       │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы), в    │     не     │                │
│                   │0,001 г                │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus, в 0,01 г     │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в 25 г│            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │V.parahaemolyticus,    │    100     │для морской     │
│                   │КОЕ/г, не более        │            │рыбы            │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сульфитредуцирующие    │     не     │в продукции,    │
│                   │клостридии в 0,01 г    │допускаются │упакованной     │
│                   │                       │            │под вакуумом    │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│фарш рыбный        │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │  1 х 105   │                │
│пищевой,           │более                  │            │                │
│формованные        │                       │            │                │
│фаршевые изделия, в│                       │            │                │
│т.ч. с мучным      │                       │            │                │
│компонентом        │                       │            │                │
│                   │                       │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы), в    │     не     │                │
│                   │0,001 г                │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 0,01 г      │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в 25 г│            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │V.parahaemolyticus,    │    100     │для морской     │
│                   │КОЕ/г, не более        │            │рыбы            │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сульфитредуцирующие    │     не     │в продукции,    │
│                   │клостридии в 0,01 г    │допускаются │упакованной     │
│                   │                       │            │под вакуумом    │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│фарш особой        │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │  5 х 104   │                │
│кондиции           │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы), в    │     не     │                │
│                   │0,01 г                 │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 0,1 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в 25 г│            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сульфитредуцирующие    │     не     │                │
│                   │клостридии в 0,1 г     │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │V.parahaemolyticus,    │    100     │для морской     │
│                   │КОЕ/г, не более        │            │рыбы            │
│(пп. 3.1 в ред. постановления Минздрава от 22.11.2016 N 120)             │
├───────────────────┬───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│3.2. Консервы и    │Токсичные элементы:                 │                │
│пресервы рыбные    ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│                   │свинец                 │    1,0     │                │
│                   │                       ├────────────┼────────────────┤
│                   │                       │    2,0     │тунец, меч-     │
│                   │                       │            │рыба, белуга    │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │мышьяк                 │    1,0     │пресноводная    │
│                   │                       ├────────────┼────────────────┤
│                   │                       │    5,0     │морская         │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │кадмий                 │    0,2     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ртуть                  │    0,3     │пресноводная    │
│                   │                       │            │нехищная        │
│                   │                       ├────────────┼────────────────┤
│                   │                       │    0,6     │пресноводная    │
│                   │                       │            │хищная          │
│                   │                       ├────────────┼────────────────┤
│                   │                       │    0,5     │морская         │
│                   │                       ├────────────┼────────────────┤
│                   │                       │    1,0     │тунец, меч-     │
│                   │                       │            │рыба, белуга    │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │олово                  │    200     │в сборной       │
│                   │                       │            │жестяной        │
│                   │                       │            │упаковке        │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │хром                   │    0,5     │в хромированной │
│                   │                       │            │упаковке        │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Антибиотики <*> (для   │            │                │
│                   │рыбы прудовой и        │            │                │
│                   │садкового содержания): │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │тетрациклиновая группа │     не     │<0,01 мг/кг     │
│                   │                       │допускается │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Бенз(а)пирен           │   0,005    │для копченых    │
│                   │                       │            │продуктов       │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Гистамин               │   100,0    │тунец,          │
│                   │                       │            │скумбрия,       │
│                   │                       │            │лосось, сельдь  │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Нитрозамины:           │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сумма НДМА и НДЭА      │   0,003    │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Диоксины <***>         │  0,000004  │                │
│                   ├───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│                   │Пестициды <**>:                     │                │
│                   ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│                   │ГХЦГ (а-, в-, г-       │    0,2     │морская, мясо   │
│                   │изомеры)               │            │морских         │
│                   │                       │            │животных        │
│                   │                       ├────────────┼────────────────┤
│                   │                       │    0,03    │пресноводная    │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ДДТ и его метаболиты   │    0,2     │морская         │
│                   │                       ├────────────┼────────────────┤
│                   │                       │    0,3     │пресноводная    │
│                   │                       ├────────────┼────────────────┤
│                   │                       │    2,0     │осетровые,      │
│                   │                       │            │лососевые,      │
│                   │                       │            │сельдь жирная   │
│                   │                       ├────────────┼────────────────┤
│                   │                       │    0,2     │мясо морских    │
│                   │                       │            │животных        │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │2,4-D кислота, ее соли │     не     │пресноводная    │
│                   │и эфиры                │допускается │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Полихлорированные      │    2,0     │                │
│                   │бифенилы               │            │                │
│                   ├───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│                   │Паразитологические показатели:      │                │
│                   │паразитологические показатели       │                │
│                   │безопасности рыбы, ракообразных,    │                │
│                   │моллюсков, земноводных,             │                │
│                   │пресмыкающихся и продуктов их       │                │
│                   │переработки должны отвечать         │                │
│                   │требованиям пункта 20 настоящего    │                │
│                   │Гигиенического норматива            │                │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)     │                │
├───────────────────┼────────────────────────────────────┼────────────────┤
│3.2.1. Пресервы    │Микробиологические показатели:      │                │
│пряного и          ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│специального посола│КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         5  │                │
│из неразделанной и │более                  │   1 х 10   │                │
│разделанной рыбы   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,01 г                 │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сульфитредуцирующие    │     не     │                │
│                   │клостридии в 0,01 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в     │            │                │
│                   │25 г                   │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     10     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│3.2.2. Пресервы    │                       │            │                │
│малосоленые пряного│                       │            │                │
│и специального     │                       │            │                │
│посола из рыбы:    │                       │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│неразделанной      │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         5  │                │
│                   │более                  │   1 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,01 г                 │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 1,0 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сульфитредуцирующие    │     не     │                │
│                   │клостридии в 0,01 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в     │            │                │
│                   │25 г                   │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     10     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│разделанной        │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│                   │более                  │   5 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,01 г                 │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 1,0 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сульфитредуцирующие    │     не     │                │
│                   │клостридии в 0,01 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в     │            │                │
│                   │25 г                   │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     10     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│3.2.3. Пресервы из │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         5  │                │
│разделанной рыбы с │более                  │   2 х 10   │                │
│добавлением        ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│растительных масел,│БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│заливок, соусов, с │0,01 г                 │допускаются │                │
│гарнирами и без    ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│гарниров (в т.ч. из│S.aureus в 1,0 г       │     не     │                │
│лососевых рыб)     │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сульфитредуцирующие    │     не     │                │
│                   │клостридии в 0,01 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в     │            │                │
│                   │25 г                   │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     10     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│3.2.4. Пресервы    │                       │            │                │
│"Пасты":           │                       │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│пасты рыбные       │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         5  │                │
│                   │более                  │   5 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,01 г                 │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 0,1 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сульфитредуцирующие    │     не     │                │
│                   │клостридии в 0,01 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в     │            │                │
│                   │25 г                   │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     10     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│из белковой пасты  │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         5  │                │
│                   │более                  │   1 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 0,1 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сульфитредуцирующие    │     не     │                │
│                   │клостридии в 0,1 г     │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в     │            │                │
│                   │25 г                   │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     10     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│3.2.5. Пресервы из │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│термически         │более                  │   5 х 10   │                │
│обработанной рыбы  ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │1,0 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 1,0 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сульфитредуцирующие    │     не     │                │
│                   │клостридии в 1,0 г     │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в     │            │                │
│                   │25 г                   │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│3.2.6. Консервы из │Должны удовлетворять требованиям    │                │
│рыбы в стеклянной, │промышленной стерильности для       │                │
│алюминиевой и      │консервов группы "А" в соответствии │                │
│жестяной упаковке  │с пунктом 19 настоящего             │                │
│                   │Гигиенического норматива            │                │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)     │                │
├───────────────────┼────────────────────────────────────┼────────────────┤
│3.2.7. Полуконсервы│Должны удовлетворять требованиям    │                │
│пастеризованные из │промышленной стерильности для       │                │
│рыбы в стеклянной  │консервов группы "Д" в соответствии │                │
│упаковке           │с пунктом 19 настоящего             │                │
│                   │Гигиенического норматива            │                │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)     │                │
├───────────────────┼────────────────────────────────────┼────────────────┤
│3.3. Рыба сушеная, │Токсичные элементы (в пересчете на  │                │
│вяленая, копченая, │исходный продукт с учетом           │                │
│соленая, пряная,   │содержания сухих веществ в нем и    │                │
│маринованная,      │конечных продуктах):                │                │
│рыбная кулинария и ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│другая рыбная      │свинец                 │    1,0     │                │
│продукция, готовая │                       ├────────────┼────────────────┤
│к употреблению     │                       │    2,0     │тунец, меч-     │
│                   │                       │            │рыба, белуга    │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │мышьяк                 │    1,0     │пресноводная    │
│                   │                       ├────────────┼────────────────┤
│                   │                       │    5,0     │морская         │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │кадмий                 │    0,2     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ртуть                  │    0,3     │пресноводная    │
│                   │                       │            │нехищная        │
│                   │                       ├────────────┼────────────────┤
│                   │                       │    0,6     │пресноводная    │
│                   │                       │            │хищная          │
│                   │                       ├────────────┼────────────────┤
│                   │                       │    0,5     │морская         │
│                   │                       ├────────────┼────────────────┤
│                   │                       │    1,0     │тунец, меч-     │
│                   │                       │            │рыба, белуга    │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Антибиотики <*> (для   │            │                │
│                   │рыбы прудовой и        │            │                │
│                   │садкового содержания): │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │тетрациклиновая группа │     не     │<0,01 мг/кг     │
│                   │                       │допускается │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Гистамин (в пересчете  │   100,0    │тунец,          │
│                   │на исходный продукт с  │            │скумбрия,       │
│                   │учетом содержания      │            │лосось, сельдь  │
│                   │сухих веществ в нем и  │            │                │
│                   │конечных продуктах)    │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Нитрозамины:           │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сумма НДМА и НДЭА      │   0,003    │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Диоксины <***>         │  0,000004  │                │
│                   ├───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│                   │Пестициды <**>:                     │                │
│                   ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│                   │ГХЦГ (а-, в-, г-       │    0,2     │                │
│                   │изомеры)               │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ДДТ и его метаболиты   │    0,4     │кроме           │
│                   │                       │            │осетровых,      │
│                   │                       │            │лососевых,      │
│                   │                       │            │сельди жирной   │
│                   │                       ├────────────┼────────────────┤
│                   │                       │    2,0     │осетровые,      │
│                   │                       │            │лососевые,      │
│                   │                       │            │сельдь жирная   │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Бенз(а)пирен           │   0,005    │копченая рыбная │
│                   │                       │            │продукция       │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Полихлорированные      │    2,0     │                │
│                   │бифенилы (в пересчете  │            │                │
│                   │на исходный продукт с  │            │                │
│                   │учетом содержания      │            │                │
│                   │сухих веществ в нем и  │            │                │
│                   │конечных продуктах)    │            │                │
│                   ├───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│                   │Паразитологические показатели:      │                │
│                   │паразитологические показатели       │                │
│                   │безопасности рыбы, ракообразных,    │                │
│                   │моллюсков, земноводных,             │                │
│                   │пресмыкающихся и продуктов их       │                │
│                   │переработки должны отвечать         │                │
│                   │требованиям пункта 20 настоящего    │                │
│                   │Гигиенического норматива            │                │
├───────────────────┼────────────────────────────────────┼────────────────┤
│3.3.1. Рыбная      │Микробиологические показатели:      │                │
│продукция горячего ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│копчения, в т.ч.   │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│замороженная       │более                  │   1 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │1,0 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 1,0 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сульфитредуцирующие    │     не     │в упакованной   │
│                   │клостридии в 0,1 г     │допускаются │под вакуумом    │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в     │            │                │
│                   │25 г                   │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│3.3.2. Рыбная      │                       │            │                │
│продукция холодного│                       │            │                │
│копчения, в т.ч.   │                       │            │                │
│замороженная:      │                       │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│неразделанная      │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│                   │более                  │   1 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 1,0 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сульфитредуцирующие    │     не     │в упакованной   │
│                   │клостридии в 0,1 г     │допускаются │под вакуумом    │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в     │            │                │
│                   │25 г                   │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │V.parahaemolyticus,    │     10     │для морской     │
│                   │КОЕ/г, не более        │            │рыбы            │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│разделанная, в т.ч.│КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│внарезку (куском,  │более                  │   3 х 10   │                │
│сервировочная)     ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 1,0 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сульфитредуцирующие    │     не     │в упакованной   │
│                   │клостридии в 0,1 г     │допускаются │под вакуумом    │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в     │            │                │
│                   │25 г                   │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │V.parahaemolyticus,    │     10     │для морской     │
│                   │КОЕ/г, не более        │            │рыбы            │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│балычные изделия   │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │          4 │                │
│холодного копчения,│более                  │  7,5 х 10  │                │
│в т.ч. внарезку    ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 1,0 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сульфитредуцирующие    │     не     │в упакованной   │
│                   │клостридии в 0,1 г     │допускаются │под вакуумом    │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в     │            │                │
│                   │25 г                   │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │V.parahaemolyticus,    │     10     │для морской     │
│                   │КОЕ/г, не более        │            │рыбы            │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│ассорти рыбное,    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         5  │                │
│колбасные изделия, │более                  │   1 х 10   │                │
│фарш балычный,     ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│изделия с          │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│пряностями         │0,01 г                 │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 1,0 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сульфитредуцирующие    │     не     │в упакованной   │
│                   │клостридии в 0,1 г     │допускаются │под вакуумом    │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в     │            │                │
│                   │25 г                   │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │V.parahaemolyticus,    │     10     │для морской     │
│                   │КОЕ/г, не более        │            │рыбы            │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│3.3.3. Рыба        │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│разделанная        │более                  │   5 х 10   │                │
│подкопченная,      ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│малосоленая, в т.ч.│БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│филе морской рыбы, │0,1 г                  │допускаются │                │
│упакованное под    ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│вакуумом           │S.aureus в 0,1 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сульфитредуцирующие    │     не     │в упакованной   │
│                   │клостридии в 0,1 г     │допускаются │под вакуумом    │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в     │            │                │
│                   │25 г                   │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │V.parahaemolyticus,    │     10     │для морской     │
│                   │КОЕ/г, не более        │            │рыбы            │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│3.3.4. Рыба        │                       │            │                │
│соленая, пряная,   │                       │            │                │
│маринованная, в    │                       │            │                │
│т.ч. замороженная: │                       │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│неразделанная      │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         5  │                │
│                   │более                  │   1 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сульфитредуцирующие    │     не     │в упакованной   │
│                   │клостридии в 0,1 г     │допускаются │под вакуумом    │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в     │            │                │
│                   │25 г                   │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│разделанная соленая│КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         5  │                │
│и малосоленая, в   │более                  │   1 х 10   │                │
│т.ч. лососевые без ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│консервантов, филе,│БГКП (колиформы), в    │     не     │                │
│внарезку с         │0,01 г                 │допускаются │                │
│заливками,         ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│специями,          │S.aureus в 0,1 г       │     не     │                │
│гарнирами,         │                       │допускаются │                │
│растительным маслом├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сульфитредуцирующие    │     не     │в упакованной   │
│                   │клостридии в 0,1 г     │допускаются │под вакуумом    │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в     │            │                │
│                   │25 г                   │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│3.3.5. Рыба вяленая│КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│                   │более                  │   5 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сульфитредуцирующие    │     не     │                │
│                   │клостридии в 1,0 г     │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│3.3.6. Рыба        │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│провесная          │более                  │   5 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сульфитредуцирующие    │     не     │в упакованной   │
│                   │клостридии в 0,1 г     │допускаются │под вакуумом    │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени и дрожжи,      │    100     │                │
│                   │КОЕ/г, не более        │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│3.3.7. Рыба сушеная│КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│                   │более                  │   5 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сульфитредуцирующие    │     не     │в упакованной   │
│                   │клостридии в 0,1 г     │допускаются │под вакуумом    │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени и дрожжи,      │    100     │                │
│                   │КОЕ/г, не более        │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│3.3.8. Супы сухие с│КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         5  │                │
│рыбой, требующие   │более                  │   5 х 10   │                │
│варки              ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,001 г                │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени и дрожжи,      │    100     │                │
│                   │КОЕ/г, не более        │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│3.3.9. Кулинарные  │                       │            │                │
│изделия с          │                       │            │                │
│термической        │                       │            │                │
│обработкой:        │                       │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│рыба и фаршевые    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│изделия, пасты,    │более                  │   1 х 10   │                │
│паштеты,           ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│запеченные,        │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│жареные, отварные, │1,0 г                  │допускаются │                │
│в заливках и       ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│другие; с мучным   │S.aureus в 1,0 г       │     не     │                │
│компонентом        │                       │допускаются │                │
│(пирожки, пельмени ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│и другие), в т.ч.  │сульфитредуцирующие    │     не     │в упакованной   │
│замороженные       │клостридии в 1,0 г     │допускаются │под вакуумом    │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в 25 г│            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени и дрожжи,      │    100     │                │
│                   │КОЕ/г, не более        │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│многокомпонентные  │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│изделия: солянки,  │более                  │   5 х 10   │                │
│пловы, закуски,    ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│тушеные            │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│морепродукты с     │0,01 г                 │допускаются │                │
│овощами, в т.ч.    ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│замороженные       │S.aureus в 1,0 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сульфитредуцирующие    │     не     │в упакованной   │
│                   │клостридии в 1,0 г     │допускаются │под вакуумом    │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в 25 г│            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│желированные       │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│продукты: студень, │более                  │   5 х 10   │                │
│рыба заливная и    ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│другие             │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 1,0 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в 25 г│            │                │
│(пп. 3.3.9 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)            │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│3.3.10. Кулинарные │                       │            │                │
│изделия без        │                       │            │                │
│тепловой обработки │                       │            │                │
│после смешивания:  │                       │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│салаты из рыбы и   │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│морепродуктов без  │более                  │   1 х 10   │                │
│заправки           ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │1,0 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 1,0 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в 25 г│            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Proteus в 0,1 г        │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│салаты из рыбы и   │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│морепродуктов с    │более                  │   5 х 10   │                │
│заправками         ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│(майонез, соус и   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│другие)            │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 0,1 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │E.coli в 0,1 г         │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Proteus в 0,1 г        │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │L.monocytogenes в 25 г │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│рыба соленая       │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         5  │                │
│рубленая, паштеты, │более                  │   2 х 10   │                │
│пасты              ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,01 г                 │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 0,1 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в 25 г│            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Proteus в 0,1 г        │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│масло селедочное,  │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         5  │                │
│икорное, крилевое и│более                  │   2 х 10   │                │
│другие             ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,001 г                │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 0,1 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в 25 г│            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Proteus в 0,1 г        │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│(пп. 3.3.10 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)           │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│3.3.11. Варено-    │                       │            │                │
│мороженная         │                       │            │                │
│продукция:         │                       │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│быстрозамороженные │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│готовые обеденные и│более                  │   2 х 10   │                │
│закусочные рыбные  ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│блюда, блинчики с  │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│рыбой, начинка     │0,1 г                  │допускаются │                │
│рыбная, в т.ч.     ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│упакованные под    │S.aureus в 0,1 г       │     не     │                │
│вакуумом           │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сульфитредуцирующие    │     не     │в упакованной   │
│                   │клостридии в 0,1 г     │допускаются │под вакуумом    │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в     │            │                │
│                   │25 г                   │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Enterococcus, КОЕ/г,   │         3  │в продукции из  │
│                   │не более               │   1 х 10   │порционных      │
│                   │                       │            │кусков          │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│изделия            │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         3  │                │
│структурированные  │более                  │   1 х 10   │                │
│("крабовые палочки"├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│и другие)          │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │1,0 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 1,0 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сульфитредуцирующие    │     не     │в упакованной   │
│                   │клостридии в 1,0 г     │допускаются │под вакуумом    │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в     │            │                │
│                   │25 г                   │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Enterococcus, КОЕ/г,   │         3  │в фаршевых      │
│                   │не более               │   2 х 10   │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│3.3.12. Майонез на │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│основе рыбных      │0,01 г                 │допускаются │                │
│бульонов           ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     10     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│3.4. Икра и молоки │Токсичные элементы:                 │                │
│рыб и продукты из  ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│них; аналоги икры  │свинец                 │    1,0     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │мышьяк                 │    1,0     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │кадмий                 │    1,0     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ртуть                  │    0,2     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Антибиотики <*> (для   │            │                │
│                   │рыбы прудовой и        │            │                │
│                   │садкового содержания): │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │тетрациклиновая группа │     не     │<0,01 мг/кг     │
│                   │                       │допускается │                │
│                   ├───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│                   │Пестициды <**>:                     │                │
│                   ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│                   │ГХЦГ (а-, в-, г-       │    0,2     │                │
│                   │изомеры)               │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ДДТ и его метаболиты   │    0,4     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Полихлорированные      │    2,0     │                │
│                   │бифенилы               │            │                │
│                   ├───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│                   │Паразитологические показатели:      │                │
│                   │паразитологические показатели       │                │
│                   │безопасности рыбы, ракообразных,    │                │
│                   │моллюсков, земноводных,             │                │
│                   │пресмыкающихся и продуктов их       │                │
│                   │переработки должны отвечать         │                │
│                   │требованиям пункта 20 настоящего    │                │
│                   │Гигиенического норматива            │                │
├───────────────────┼────────────────────────────────────┼────────────────┤
│3.4.1. Молоки и    │Микробиологические показатели:      │                │
│икра ястычная,     ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│охлажденные и      │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│мороженые          │более                  │   5 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,001 г                │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 0,01 г      │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │L.monocytogenes в 25 г │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │V.parahaemolyticus,    │    100     │для морской     │
│                   │КОЕ/г, не более        │            │рыбы            │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│3.4.2. Молоки      │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         5  │                │
│соленые            │более                  │   1 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 0,1 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │L.monocytogenes в 25 г │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│3.4.3. Кулинарные  │                       │            │                │
│икорные продукты:  │                       │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│с термической      │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│обработкой         │более                  │   1 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │1,0 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 1,0 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в 25 г│            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│многокомпонентные  │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         5  │                │
│блюда без          │более                  │   2 х 10   │                │
│термической        ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│обработки после    │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│смешивания         │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 0,1 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │L.monocytogenes в 25 г │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Proteus в 0,1 г        │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│(пп. 3.4.3 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)            │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│3.4.4. Икра        │                       │            │                │
│осетровых рыб:     │                       │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│зернистая          │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│баночная, паюсная  │более                  │   1 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │1,0 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 1,0 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сульфитредуцирующие    │     не     │                │
│                   │клостридии в 1,0 г     │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в 25 г│            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не более│     50     │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│зернистая          │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         3  │                │
│пастеризованная    │более                  │   1 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │1,0 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 1,0 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сульфитредуцирующие    │     не     │                │
│                   │клостридии в 1,0 г     │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени в 0,1 г        │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи в 0,1 г         │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│ястычная           │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│слабосоленая,      │более                  │   5 х 10   │                │
│соленая            ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │1,0 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus, в 1,0 г      │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сульфитредуцирующие    │     не     │                │
│                   │клостридии в 1,0 г     │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в 25 г│            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не более│    100     │                │
│(пп. 3.4.4 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)            │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│3.4.5. Икра        │                       │            │                │
│лососевых рыб      │                       │            │                │
│зернистая соленая: │                       │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│баночная, бочковая │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         5  │                │
│                   │более                  │   1 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │1,0 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 1,0 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сульфитредуцирующие    │     не     │                │
│                   │клостридии в 1,0 г     │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в 25 г│            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не более│    300     │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│из замороженных    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│ястыков            │более                  │   5 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │1,0 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 1,0 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сульфитредуцирующие    │     не     │                │
│                   │клостридии в 1,0 г     │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в 25 г│            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не более│    200     │                │
│(пп. 3.4.5 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)            │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│3.4.6. Икра других │                       │            │                │
│видов рыб:         │                       │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│пробойная соленая, │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         5  │                │
│ястычная           │более                  │   1 х 10   │                │
│слабосоленая,      ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│копченая, вяленая  │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 1,0 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сульфитредуцирующие    │     не     │                │
│                   │клостридии в 1,0 г     │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в 25 г│            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не более│    300     │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│пастеризованная    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         3  │                │
│                   │более                  │   5 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │1,0 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 1,0 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сульфитредуцирующие    │     не     │                │
│                   │клостридии в 1,0 г     │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени в 0,1 г        │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи в 0,1 г         │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│(пп. 3.4.6 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)            │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│3.4.7. Аналоги     │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│икры, в т.ч.       │более                  │   1 х 10   │                │
│белковые           ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 1,0 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сульфитредуцирующие    │     не     │                │
│                   │клостридии в 0,1 г     │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в 25 г│            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не более│     50     │                │
│(пп. 3.4.7 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)            │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│3.5. Печень рыб и  │Токсичные элементы:    │            │                │
│продукты из нее    ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │свинец                 │    1,0     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │мышьяк                 │    1,0     │пресноводная    │
│                   │                       ├────────────┼────────────────┤
│                   │                       │    5,0     │морская         │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │кадмий                 │    0,7     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ртуть                  │    0,5     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │олово                  │    200     │для консервов в │
│                   │                       │            │сборной жестяной│
│                   │                       │            │упаковке        │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │хром                   │    0,5     │для консервов в │
│                   │                       │            │хромированной   │
│                   │                       │            │упаковке        │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Антибиотики <*> (для   │            │                │
│                   │рыбы прудовой и        │            │                │
│                   │садкового содержания): │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │тетрациклиновая группа │     не     │<0,01 мг/кг     │
│                   │                       │допускается │                │
│                   ├───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│                   │Пестициды <**>:                     │                │
│                   ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│                   │ДДТ и его метаболиты   │    3,0     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ГХЦГ (а-, в-, г-       │    1,0     │                │
│                   │изомеры)               │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Полихлорированные      │    5,0     │                │
│                   │бифенилы               │            │                │
│                   ├───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│                   │Паразитологические показатели:      │                │
│                   │паразитологические показатели       │                │
│                   │безопасности рыбы, ракообразных,    │                │
│                   │моллюсков, земноводных,             │                │
│                   │пресмыкающихся и продуктов их       │                │
│                   │переработки должны отвечать         │                │
│                   │требованиям пункта 20 настоящего    │                │
│                   │Гигиенического норматива            │                │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)     │                │
├───────────────────┼────────────────────────────────────┼────────────────┤
│3.5.1. Консервы из │Микробиологические показатели:      │                │
│печени рыб         ├────────────────────────────────────┼────────────────┤
│                   │Должны удовлетворять требованиям    │                │
│                   │промышленной стерильности для       │                │
│                   │консервов группы "А" в соответствии │                │
│                   │с пунктом 19 настоящего             │                │
│                   │Гигиенического норматива            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│3.5.2. Печень,     │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         5  │                │
│головы рыб         │более                  │   1 х 10   │                │
│мороженные         ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,001 г                │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 0,01 г      │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в     │            │                │
│                   │25 г                   │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │V.parahaemolyticus,    │    100     │для морской     │
│                   │КОЕ/г, не более        │            │рыбы            │
├───────────────────┼───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│3.6. Рыбный жир    │Показатели окислительной порчи:     │                │
│                   ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│                   │кислотное число, мг    │    4,0     │                │
│                   │КОН/г                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │перекисное число, моль │    10,0    │                │
│                   │активного кислорода/кг │            │                │
│                   ├───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│                   │Токсичные элементы:                 │                │
│                   ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│                   │свинец                 │    1,0     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │мышьяк                 │    1,0     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │кадмий                 │    0,2     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ртуть                  │    0,3     │                │
│                   ├───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│                   │Пестициды <**>:                     │                │
│                   ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│                   │ДДТ и его метаболиты   │    0,2     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ГХЦГ (а-, в-, г-       │    0,1     │                │
│                   │изомеры)               │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Полихлорированные      │    3,0     │                │
│                   │бифенилы               │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Диоксины  <***> (в     │  0,000002  │                │
│                   │пересчете на жир)      │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│3.7. Нерыбные      │Паразитологические показатели:      │                │
│объекты промысла   │паразитологические показатели       │                │
│(моллюски,         │безопасности рыбы, ракообразных,    │                │
│ракообразные и     │моллюсков, земноводных,             │                │
│другие             │пресмыкающихся и продуктов их       │                │
│беспозвоночные,    │переработки должны отвечать         │                │
│водоросли и травы  │требованиям пункта 20 настоящего    │                │
│морские) и продукты│Гигиенического норматива            │                │
│их переработки,    │                                    │                │
│земноводные и      │                                    │                │
│пресмыкающиеся:    │                                    │                │
├───────────────────┼────────────────────────────────────┼────────────────┤
│моллюски,          │Токсичные элементы:                 │                │
│ракообразные и     ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│другие             │свинец                 │    10,0    │                │
│беспозвоночные,    ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│земноводные,       │мышьяк                 │    5,0     │                │
│пресмыкающиеся     ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │кадмий                 │    2,0     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ртуть                  │    0,2     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Антибиотики <*> (для   │            │                │
│                   │объектов промысла      │            │                │
│                   │прудового и садкового  │            │                │
│                   │содержания):           │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │тетрациклиновая группа │     не     │<0,01 мг/кг     │
│                   │                       │допускается │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│водоросли и травы  │Токсичные элементы:    │            │                │
│морские            ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │свинец                 │    0,5     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │мышьяк                 │    5,0     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │кадмий                 │    1,0     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ртуть                  │    0,1     │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│моллюски и         │Фикотоксины            │            │                │
│ракообразные       ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │паралитический яд      │    0,8     │моллюски        │
│                   │моллюсков              │            │                │
│                   │(сакситоксин)          │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │амнестический яд       │     20     │моллюски        │
│                   │моллюсков (домоевая    ├────────────┼────────────────┤
│                   │кислота)               │     30     │внутренние      │
│                   │                       │            │органы крабов   │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │диарейный яд моллюсков │    0,16    │моллюски        │
│                   │(окадаиковая кислота)  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│3.7.1. Нерыбные    │                       │            │                │
│объекты промысла - │                       │            │                │
│ракообразные и     │                       │            │                │
│другие             │                       │            │                │
│беспозвоночные     │                       │            │                │
│(головоногие и     │                       │            │                │
│брюхоногие         │                       │            │                │
│моллюски, иглокожие│                       │            │                │
│и другие):         │                       │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│живые              │Микробиологические     │            │                │
│                   │показатели:            │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│                   │более                  │   5 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,01 г                 │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 0,01 г      │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в 25  │            │                │
│                   │г                      │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │V.parahaemolyticus,    │    100     │                │
│                   │КОЕ/г, не более        │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│охлажденные,       │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         5  │                │
│мороженные         │более                  │   1 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,001 г                │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 0,01 г      │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в     │            │                │
│                   │25 г                   │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │V.parahaemolyticus,    │    100     │                │
│                   │КОЕ/г, не более        │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│3.7.2. Нерыбные    │                       │            │                │
│объекты промысла - │                       │            │                │
│двухстворчатые     │                       │            │                │
│моллюски (мидии,   │                       │            │                │
│устрицы, гребешок и│                       │            │                │
│другие):           │                       │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│живые              │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         3  │                │
│                   │более                  │   5 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │1,0 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 0,1 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сульфитредуцирующие    │     не     │                │
│                   │клостридии в 0,1 г     │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в     │            │                │
│                   │25 г                   │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │E.coli в 1,0 г         │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Enterococcus в 0,1 г   │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │V.parahaemolyticus в   │     не     │для морских     │
│                   │25 г                   │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │бактерии рода Proteus  │     не     │                │
│                   │в 1 г                  │допускаются │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│охлажденные,       │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│мороженые          │более                  │   5 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы), в    │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 0,1 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в     │            │                │
│                   │25 г                   │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │V.parahaemolyticus,    │    100     │для морских     │
│                   │КОЕ/г, не более        │            │                │
│(в ред. постановления Минздрава от 27.11.2017 N 104)                     │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│3.7.3. Пресервы из │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         5  │                │
│нерыбных объектов  │более                  │   2 х 10   │                │
│промысла с         ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│добавлением        │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│растительных масел,│0,01 г                 │допускаются │                │
│заливок, соусов с  ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│гарниром и без     │S.aureus в 1,0 г       │     не     │                │
│гарнира            │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сульфитредуцирующие    │     не     │                │
│                   │клостридии в 0,01 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в 25 г│            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     10     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
│(пп. 3.7.3 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)            │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│3.7.4. Пресервы из │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│мяса двухстворчатых│более                  │   5 х 10   │                │
│моллюсков          ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 0,1 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в 25 г│            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     10     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
│(пп. 3.7.4 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)            │
├───────────────────┼───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│3.7.5. Консервы из │Должны удовлетворять требованиям    │                │
│нерыбных объектов  │промышленной стерильности для       │                │
│промысла           │консервов группы "А" в соответствии │                │
│                   │с пунктом 19 настоящего             │                │
│                   │Гигиенического норматива            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│3.7.6. Вяленая и   │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│сушеная продукция  │более                  │   2 х 10   │                │
│из морских         ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│беспозвоночных     │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │1,0 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сульфитредуцирующие    │     не     │                │
│                   │клостридии в 0,1 г     │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени и дрожжи,      │    100     │                │
│                   │КОЕ/г, не более        │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│3.7.7. Варено-     │                       │            │                │
│мороженая продукция│                       │            │                │
│из нерыбных        │                       │            │                │
│объектов промысла: │                       │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│ракообразные       │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│                   │более                  │   2 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 0,1 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сульфитредуцирующие    │     не     │в упаковке под  │
│                   │клостридии в 1,0 г     │допускаются │вакуумом        │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в     │            │                │
│                   │25 г                   │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Enterococcus, КОЕ/г,   │         3  │в продукции из  │
│                   │не более               │   1 х 10   │порционных      │
│                   │                       │            │кусков          │
│                   │                       ├────────────┼────────────────┤
│                   │                       │         3  │в фаршевых      │
│                   │                       │   2 х 10   │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│мясо моллюсков,    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│блюда из мяса      │более                  │   2 х 10   │                │
│двустворчатых      ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│моллюсков          │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 1,0 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сульфитредуцирующие    │     не     │в упаковке под  │
│                   │клостридии в 1,0 г     │допускаются │вакуумом        │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в     │            │                │
│                   │25 г                   │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Enterococcus, КОЕ/г,   │         3  │в продукции из  │
│                   │не более               │   1 х 10   │порционных      │
│                   │                       │            │кусков          │
│                   │                       ├────────────┼────────────────┤
│                   │                       │         3  │в фаршевых      │
│                   │                       │   2 х 10   │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│блюда из мяса      │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│моллюсков          │более                  │   1 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │1,0 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 1,0 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сульфитредуцирующие    │     не     │в упаковке под  │
│                   │клостридии в 1,0 г     │допускаются │вакуумом        │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в     │            │                │
│                   │25 г                   │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Enterococcus, КОЕ/г,   │         3  │в продукции из  │
│                   │не более               │   1 х 10   │порционных      │
│                   │                       │            │кусков          │
│                   │                       ├────────────┼────────────────┤
│                   │                       │         3  │в фаршевых      │
│                   │                       │   2 х 10   │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│из мяса креветок,  │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│крабов, криля      │более                  │   2 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 1,0 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сульфитредуцирующие    │     не     │в упаковке под  │
│                   │клостридии в 1,0 г     │допускаются │вакуумом        │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в     │            │                │
│                   │25 г                   │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Enterococcus, КОЕ/г,   │         3  │в продукции из  │
│                   │не более               │   1 х 10   │порционных      │
│                   │                       │            │кусков          │
│                   │                       ├────────────┼────────────────┤
│                   │                       │         3  │в фаршевых      │
│                   │                       │   2 х 10   │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│3.7.8. Сушеные и   │                       │            │                │
│белковые нерыбные  │                       │            │                │
│объекты морского   │                       │            │                │
│промысла:          │                       │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│сухой мидийный     │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│бульон, бульонные  │более                  │   5 х 10   │                │
│кубики и пасты,    ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│белок изолированный│БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сульфитредуцирующие    │     не     │в упакованной   │
│                   │клостридии в 0,01 г    │допускаются │под вакуумом    │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25      │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 1,0 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│гидролизат из мидий│КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         3  │                │
│(МИГИ-К)           │более                  │   5 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │1,0 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 1,0 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│белково-углеводный │БГКП (колиформы) в 1,0 │     не     │                │
│концентрат из мидий│г                      │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 1,0 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сульфитредуцирующие    │     не     │в упакованной   │
│                   │клостридии в 1,0 г     │допускаются │под вакуумом    │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│3.7.9. Водоросли,  │                       │            │                │
│травы морские и    │                       │            │                │
│продукы из них:    │                       │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│водоросли и травы  │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│морские - сырец, в │более                  │   5 х 10   │                │
│т.ч. замороженные  ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы и          │допускаются │                │
│                   │L.monocytogenes, в 25 г│            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│водоросли и травы  │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│морские сушеные    │более                  │   5 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │1,0 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│джемы из морской   │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         3  │                │
│капусты            │более                  │   5 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │1,0 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│(пп. 3.7.9 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)            │
└───────────────────┴───────────────────────┴────────────┴────────────────┘

--------------------------------
а - греческая буква "альфа"
в - греческая буква "бета"
г - греческая буква "гамма"

Примечания:
Знаком <*> обозначено: Необходимо контролировать остаточные количества и тех антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья. Контроль содержания антибиотиков тетрациклиновой группы в рыбе, нерыбных объектах промысла и продуктах из них осуществляется при наличии метода контроля, утвержденного в установленном порядке.
Знаком <**> обозначено: Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья.
Знаком <***> обозначено: Диоксины определяются в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в сырье:
максимальный уровень не относится к продуктам, содержащим менее 1% жира;
здесь и далее диоксины представляют собой сумму полихлорированных дибензо-п-диоксинов (ПХДД) и полихлорированных дибензофуранов (ПХДФ) и выражены как сумма токсических эквивалентов (ТЭ) по шкале ВОЗ (WHO-TEFs) согласно примечанию к пункту 18 настоящего Гигиенического норматива.

4. Зерно (семена), мукомольно-крупяные и хлебобулочные изделия.

Показатели безопасности для зерна (семян), мукомольно-крупяных и хлебобулочных изделий

┌───────────────────┬───────────────────────┬────────────┬────────────────┐
│                   │                       │ Допустимые │                │
│   Наименование    │      Показатели       │  уровни,   │   Примечания   │
│     продукции     │                       │ мг/кг, не  │                │
│                   │                       │   более    │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│         1         │           2           │     3      │       4        │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│4.1. Зерно         │Токсичные элементы:    │            │                │
│продовольственное, ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│в т.ч. пшеница,    │свинец                 │    0,5     │                │
│рожь, тритикале,   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│овес, ячмень,      │мышьяк                 │    0,2     │                │
│просо, гречиха,    ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│рис, кукуруза,     │кадмий                 │    0,1     │                │
│сорго              ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ртуть                  │    0,03    │                │
│                   ├───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│                   │Микотоксины:                        │                │
│                   ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│                   │афлатоксин В1          │   0,005    │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дезоксиниваленол       │    0,7     │пшеница         │
│                   │                       ├────────────┼────────────────┤
│                   │                       │    1,0     │ячмень          │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Т-2 токсин             │    0,1     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │зеараленон             │    1,0     │пшеница, ячмень,│
│                   │                       │            │кукуруза        │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │охратоксин А           │   0,005    │пшеница, ячмень,│
│                   │                       │            │рожь, овес, рис │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │фумонизин              │    4,0     │кукуруза (сырая)│
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Нитрозамины:           │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │сумма НДМА и НДЭА      │   0,015    │пивоваренный    │
│                   │                       │            │солод           │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Бенз(а)пирен           │   0,001    │                │
│                   ├───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│                   │Пестициды <**>:                     │                │
│                   ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│                   │ГХЦГ (а-, в-, г-       │    0,5     │                │
│                   │изомеры)               │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │                       │    0,2     │кукуруза        │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ДДТ и его метаболиты   │    0,02    │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │гексахлорбензол        │    0,01    │пшеница         │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ртутьорганические      │     не     │                │
│                   │пестициды              │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │2,4-Д кислота, ее      │     не     │                │
│                   │соли, эфиры            │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┴────────────────┤
│                   │Вредные примеси        │Согласно пункту 23 настоящего│
│                   │                       │Гигиенического норматива     │
│                   ├───────────────────────┼────────────┬────────────────┤
│                   │Зараженность           │     не     │                │
│                   │вредителями хлебных    │допускается │                │
│                   │запасов (насекомые,    │            │                │
│                   │клещи)                 │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Загрязненность         │            │                │
│                   │вредителями хлебных    │            │                │
│                   │запасов (насекомые,    │            │                │
│                   │клещи):                │            │                │
│                   │                       │            │                │
│                   │суммарная плотность    │     15     │                │
│                   │загрязненности,        │            │                │
│                   │экз/кг, не более       │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│4.2. Семена        │Токсичные элементы:                 │                │
│зернобобовых, в    ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│т.ч. горох, фасоль,│свинец                 │    0,5     │                │
│маш, чипа,         ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│чечевица, нут      │мышьяк                 │    0,3     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │кадмий                 │    0,1     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ртуть                  │    0,02    │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Микотоксины:           │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │афлатоксин В1          │   0,005    │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Пестициды <**>:        │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ГХЦГ (а-, в-, г-       │    0,5     │                │
│                   │изомеры)               │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ДДТ и его метаболиты   │    0,05    │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ртутьорганические      │     не     │                │
│                   │пестициды              │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │2,4-Д кислота, ее      │     не     │                │
│                   │соли, эфиры            │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┴────────────────┤
│                   │Вредные примеси:       │Согласно пункту 23 настоящего│
│                   │                       │Гигиенического норматива     │
│                   ├───────────────────────┼────────────┬────────────────┤
│                   │Загрязненность и       │     не     │                │
│                   │зараженность           │допускается │                │
│                   │вредителями хлебных    │            │                │
│                   │запасов (насекомые,    │            │                │
│                   │клещи)                 │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│4.3. Крупа,        │Токсичные элементы:                 │                │
│толокно, хлопья    ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│                   │свинец                 │    0,5     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │мышьяк                 │    0,2     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │кадмий                 │    0,1     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ртуть                  │    0,03    │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Микотоксины:           │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │афлатоксин В1          │   0,005    │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дезоксиниваленол       │    0,7     │пшеничная       │
│                   │                       ├────────────┼────────────────┤
│                   │                       │    1,0     │ячменная        │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Т-2 токсин             │    0,1     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │зеараленон             │    0,2     │пшеничная,      │
│                   │                       │            │ячменная,       │
│                   │                       │            │кукурузная      │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │охратоксин А           │   0,005    │пшеничная,      │
│                   │                       │            │ячменная,       │
│                   │                       │            │ржаная, овсяная,│
│                   │                       │            │рисовая         │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Пестициды <**>:        │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ГХЦГ (а-, в-, г-       │    0,5     │                │
│                   │изомеры)               │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ДДТ и его метаболиты   │    0,02    │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │гексахлорбензол        │    0,01    │пшеница         │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ртутьорганические      │     не     │                │
│                   │пестициды              │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │2,4-Д кислота, ее      │     не     │                │
│                   │соли, эфиры            │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Вредные примеси:       │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │загрязненность и       │     не     │                │
│                   │зараженность           │допускается │                │
│                   │вредителями хлебных    │            │                │
│                   │запасов (насекомые,    │            │                │
│                   │клещи)                 │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│4.3.1. Крупы, не   │Микробиологические показатели:      │                │
│требующие варки    ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│(концентрат пищевой│КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         3  │                │
│тепловой сушки)    │более                  │   5 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,01 г                 │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │B.cereus в 0,1 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│4.3.2. Сухие       │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│крупяные продукты  │более                  │   1 х 10   │                │
│экструзионной      ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│технологии         │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │1,0 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │B.cereus в 0,1 г       │     не     │не содержащие   │
│                   │                       │допускаются │какао продукты  │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│4.4. Мука          │Токсичные элементы:                 │                │
│пшеничная, в т.ч.  ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│для макаронных     │свинец                 │    0,5     │                │
│изделий, ржаная,   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│тритикалевая,      │мышьяк                 │    0,2     │                │
│кукурузная,        ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│ячменная, просяная │кадмий                 │    0,1     │                │
│(пшенная), рисовая,├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│гречневая, сорговая│ртуть                  │    0,03    │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Микотоксины:           │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │афлатоксин В1          │   0,005    │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дезоксиниваленол       │    0,7     │пшеничная       │
│                   │                       ├────────────┼────────────────┤
│                   │                       │    1,0     │ячменная        │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Т-2 токсин             │    0,1     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │зеараленон             │    0,2     │пшеничная,      │
│                   │                       │            │ячменная,       │
│                   │                       │            │кукурузная      │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │охратоксин А           │   0,005    │пшеничная,      │
│                   │                       │            │ячменная,       │
│                   │                       │            │ржаная, овсяная,│
│                   │                       │            │рисовая         │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Пестициды <**>:        │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ГХЦГ (а-, в-, г-       │    0,5     │                │
│                   │изомеры)               │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ДДТ и его метаболиты   │    0,02    │из зерновых     │
│                   │                       ├────────────┼────────────────┤
│                   │                       │    0,05    │из зернобобовых │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │гексахлорбензол        │    0,01    │пшеница         │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ртутьорганические      │     не     │                │
│                   │пестициды              │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │2,4-Д кислота, ее      │     не     │                │
│                   │соли, эфиры            │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│                   │Вредные примеси:                    │                │
│                   ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│                   │загрязненность,        │     не     │                │
│                   │зараженность           │допускается │                │
│                   │вредителями хлебных    │            │                │
│                   │злаков (насекомые,     │            │                │
│                   │клещи)                 │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Зараженность           │     не     │для муки        │
│                   │возбудителями          │допускается │пшеничной,      │
│                   │"картофельной болезни" │            │используемой для│
│                   │хлеба                  │            │выпечки хлеба   │
│                   │                       │            │пшеничных       │
│                   │                       │            │сортов; через 36│
│                   │                       │            │часов после     │
│                   │                       │            │пробной         │
│                   │                       │            │лабораторной    │
│                   │                       │            │выпечки         │
├───────────────────┼───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│4.5. Макаронные    │Токсичные элементы:                 │                │
│изделия            ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│                   │свинец                 │    0,5     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │мышьяк                 │    0,2     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │кадмий                 │    0,1     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ртуть                  │    0,02    │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Микотоксины:           │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │афлатоксин В1          │   0,005    │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дезоксиниваленол       │    0,7     │пшеничная       │
│                   │                       ├────────────┼────────────────┤
│                   │                       │    1,0     │ячменная        │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Т-2 токсин             │    0,1     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │зеараленон             │    0,2     │пшеничная,      │
│                   │                       │            │ячменная,       │
│                   │                       │            │кукурузная      │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │охратоксин А           │   0,005    │пшеничная,      │
│                   │                       │            │ячменная,       │
│                   │                       │            │ржаная, овсяная,│
│                   │                       │            │рисовая         │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Пестициды <**>:        │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ГХЦГ (а-, в-, г-       │    0,5     │                │
│                   │изомеры)               │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ДДТ и его метаболиты   │    0,02    │из зерновых     │
│                   │                       ├────────────┼────────────────┤
│                   │                       │    0,05    │из зернобобовых │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │гексахлорбензол        │    0,01    │пшеница         │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ртутьорганические      │     не     │                │
│                   │пестициды              │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │2,4-Д кислота, ее      │     не     │                │
│                   │соли, эфиры            │допускаются │                │
├───────────────────┼───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│4.5.1. Яичные      │Микробиологические показатели:      │                │
│макаронные изделия ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│4.5.2. Макаронные  │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│изделия быстрого   │более                  │   5 х 10   │                │
│приготовления с    ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│добавками на       │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│молочной основе (с │0,01 г                 │допускаются │                │
│сухим обезжиренным ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│молоком, с молоком │S.aureus в 0,1 г       │     не     │                │
│коровьим сухим     │                       │допускаются │                │
│цельным, с         ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│творогом)          │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│4.5.3. Макаронные  │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│изделия быстрого   │более                  │   5 х 10   │                │
│приготовления с    ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│добавками на       │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│растительной основе│0,1 г                  │допускаются │                │
│(с пищевыми        ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│отрубями, с        │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│пшеничными         │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│зародышевыми       ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│хлопьями, с сухими │дрожжи и плесени       │    100     │                │
│овощными порошками,│(сумма), КОЕ/г, не     │            │                │
│с морской капустой)│более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│4.5.4. Безбелковые │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         5  │                │
│макаронные изделия │более                  │   1 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,01 г                 │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи и плесени       │    200     │                │
│                   │(сумма), КОЕ/г, не     │            │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│4.6. Отруби пищевые│Токсичные элементы:                 │                │
│                   ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│                   │свинец                 │    1,0     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │мышьяк                 │    0,2     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │кадмий                 │    0,1     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ртуть                  │    0,03    │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Микотоксины:           │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │охратоксин А           │   0,005    │из пшеницы,     │
│                   │                       │            │ячменя, овса,   │
│                   │                       │            │риса, ржи       │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │афлатоксин В1          │   0,005    │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дезоксиниваленол       │    0,7     │из пшеницы      │
│                   │                       ├────────────┼────────────────┤
│                   │                       │    1,0     │из ячменя       │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │зеараленон             │    1,0     │из пшеницы,     │
│                   │                       │            │ячменя, кукурузы│
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Т-2 токсин             │    0,1     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Пестициды <**>:        │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ГХЦГ (а-, в-, г-       │    0,5     │                │
│                   │изомеры)               │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ДДТ и его метаболиты   │    0,02    │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │гексахлорбензол        │    0,01    │из пшеницы      │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ртутьорганические      │     не     │                │
│                   │пестициды              │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │2,4-Д кислота, ее      │     не     │                │
│                   │соли, эфиры            │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Олигосахара, %, не     │    2,0     │для соевых      │
│                   │более                  │            │белковых        │
│                   │                       │            │продуктов       │
│                   │                       │            │диетического и  │
│                   │                       │            │детского питания│
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Ингибитор трипсина, %, │    0,5     │для соевых      │
│                   │не более               │            │белковых        │
│                   │                       │            │продуктов       │
│                   │                       │            │диетического и  │
│                   │                       │            │детского        │
│                   │                       │            │питания;        │
│                   │                       │            │лабораторный    │
│                   │                       │            │контроль        │
│                   │                       │            │показателя      │
│                   │                       │            │осуществляется  │
│                   │                       │            │при наличии     │
│                   │                       │            │метода контроля,│
│                   │                       │            │утвержденного в │
│                   │                       │            │установленном   │
│                   │                       │            │порядке         │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Вредные примеси:       │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │загрязненность и       │     не     │                │
│                   │зараженность           │допускается │                │
│                   │вредителями хлебных    │            │                │
│                   │злаков (насекомые,     │            │                │
│                   │клещи)                 │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│4.6.1. Отруби      │Микробиологические     │            │                │
│пищевые из зерновых│показатели:            │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│                   │более                  │   5 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │    100     │с термической   │
│                   │более                  │            │обработкой      │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│4.6.2. Пищевые     │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│волокна из отрубей │более                  │   5 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│4.7. Хлеб, булочные│Токсичные элементы:                 │                │
│изделия и сдобные  ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│изделия            │свинец                 │    0,35    │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │мышьяк                 │    0,15    │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │кадмий                 │    0,07    │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ртуть                  │   0,015    │                │
│                   ├───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│                   │Микотоксины:                        │                │
│                   ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│                   │афлатоксин В1          │   0,005    │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дезоксиниваленол       │    0,7     │пшеничная       │
│                   │                       ├────────────┼────────────────┤
│                   │                       │    1,0     │ячменная        │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Т-2 токсин             │    0,1     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │зеараленон             │    0,2     │пшеничная,      │
│                   │                       │            │ячменная,       │
│                   │                       │            │кукурузная      │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │охратоксин А           │   0,005    │пшеничная,      │
│                   │                       │            │ячменная,       │
│                   │                       │            │ржаная, овсяная,│
│                   │                       │            │рисовая         │
│                   ├───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│                   │Пестициды <**>:                     │                │
│                   ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│                   │ГХЦГ (а-, в-, г-       │    0,5     │                │
│                   │изомеры)               │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ДДТ и его метаболиты   │    0,02    │из зерновых     │
│                   │                       ├────────────┼────────────────┤
│                   │                       │    0,05    │из зернобобовых │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │гексахлорбензол        │    0,01    │пшеница         │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ртутьорганические      │     не     │                │
│                   │пестициды              │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │2,4-Д кислота, ее      │     не     │                │
│                   │соли, эфиры            │допускаются │                │
├───────────────────┼───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│4.7.1.             │Микробиологические показатели:      │                │
│Хлебобулочные      ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│изделия (в т.ч.    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         3  │                │
│пироги, блинчики) с│более                  │   1 х 10   │                │
│фруктовыми и       ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│овощными начинками │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │1,0 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 1,0 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Proteus в 0,1 г        │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│4.7.2.             │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         3  │                │
│Хлебобулочные      │более                  │   1 х 10   │                │
│изделия с творогом,├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│с сыром: хачапури, │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│блинчики (в т.ч.   │1,0 г                  │допускаются │                │
│замороженные) и    ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│другие             │S.aureus в 1,0 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Proteus в 0,1 г        │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│4.7.3.             │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         3  │                │
│Хлебобулочные      │более                  │   5 х 10   │                │
│изделия со         ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│сливочным заварным │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│кремом             │0,01 г                 │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 1,0 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Proteus в 0,1 г        │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│4.7.4.             │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         3  │                │
│Хлебобулочные      │более                  │   1 х 10   │                │
│изделия с          ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│мясопродуктами,    │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│рыбой и            │1,0 г                  │допускаются │                │
│морепродуктами     ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 1,0 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Proteus в 0,1 г        │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│4.8. Бараночные,   │Токсичные элементы:                 │                │
│сухарные изделия,  ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│хлебные палочки,   │свинец                 │    0,5     │                │
│соломка и другие   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │мышьяк                 │    0,2     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │кадмий                 │    0,1     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ртуть                  │    0,02    │                │
│                   ├───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│                   │Микотоксины:                        │                │
│                   ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│                   │афлатоксин В1          │   0,005    │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дезоксиниваленол       │    0,7     │пшеничная       │
│                   │                       ├────────────┼────────────────┤
│                   │                       │    1,0     │ячменная        │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Т-2 токсин             │    0,1     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │зеараленон             │    0,2     │пшеничная,      │
│                   │                       │            │ячменная,       │
│                   │                       │            │кукурузная      │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │охратоксин А           │   0,005    │пшеничная,      │
│                   │                       │            │ячменная,       │
│                   │                       │            │ржаная, овсяная,│
│                   │                       │            │рисовая         │
│                   ├───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│                   │Пестициды <**>:                     │                │
│                   ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│                   │ГХЦГ (а-, в-, г-       │    0,5     │                │
│                   │изомеры)               │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ДДТ и его метаболиты   │    0,02    │из зерновых     │
│                   │                       ├────────────┼────────────────┤
│                   │                       │    0,05    │из зернобобовых │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │гексахлорбензол        │    0,01    │пшеница         │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ртутьорганические      │     не     │                │
│                   │пестициды              │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │2,4-Д кислота, ее      │     не     │                │
│                   │соли, эфиры            │допускаются │                │
└───────────────────┴───────────────────────┴────────────┴────────────────┘

--------------------------------
а - греческая буква "альфа"
в - греческая буква "бета"
г - греческая буква "гамма"

Примечание.
Знаком <**> обозначено: Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья.

5. Сахар и кондитерские изделия.

Показатели безопасности для сахара и кондитерских изделий

┌───────────────────┬───────────────────────┬────────────┬────────────────┐
│                   │                       │ Допустимые │                │
│   Наименование    │      Показатели       │  уровни,   │   Примечания   │
│     продукции     │                       │ мг/кг, не  │                │
│                   │                       │   более    │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│         1         │           2           │     3      │       4        │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│5.1. Сахар         │Токсичные элементы:    │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │свинец                 │    0,5     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │мышьяк                 │    1,0     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │кадмий                 │    0,05    │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ртуть                  │    0,01    │                │
│                   ├───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│                   │Пестициды <**>:                     │                │
│                   ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│                   │ГХЦГ (а-, в-, г-       │   0,005    │                │
│                   │изомеры)               │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ДДТ и его метаболиты   │   0,005    │                │
├───────────────────┼───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│5.2. Сахаристые    │Токсичные элементы:                 │                │
│кондитерские       ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│изделия, восточные │свинец                 │    1,0     │                │
│сладости,          ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│жевательная резинка│мышьяк                 │    1,0     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │кадмий                 │    0,1     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ртуть                  │    0,01    │                │
│                   ├───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│                   │Микотоксины:                        │                │
│                   ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│                   │афлатоксин В1          │   0,005    │для изделий,    │
│                   │                       │            │содержащих      │
│                   │                       │            │орехи           │
│                   ├───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│                   │Пестициды <**>:                     │                │
│                   ├────────────────────────────────────┼────────────────┤
│                   │допустимые уровни ГХЦГ (а-, в-, г-  │                │
│                   │изомеры) и ДДТ и его метаболитов    │                │
│                   │рассчитываются по основному(ым)     │                │
│                   │виду(ам) сырья как по массовой доле,│                │
│                   │так и по допустимым уровням         │                │
│                   │нормируемых пестицидов              │                │
├───────────────────┼────────────────────────────────────┼────────────────┤
│5.2.1. Конфеты и   │Микробиологические показатели:      │                │
│сладости           │                                    │                │
│неглазированные с  │                                    │                │
│корпусами:         │                                    │                │
├───────────────────┼───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│помадными,         │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         3  │                │
│молочными, сбивными│более                  │   5 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │1,0 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     10     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│на основе пралине, │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│типа пралине, на   │более                  │   1 х 10   │                │
│жировой основе     ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,01 г                 │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│5.2.2. Конфеты и   │                       │            │                │
│сладости           │                       │            │                │
│глазированные с    │                       │            │                │
│корпусами:         │                       │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│помадными,         │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│фруктовыми,        │более                  │   1 х 10   │                │
│марципановыми,     ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│грильяжными        │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │1,0 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│молочными, сбивными│КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│                   │более                  │   5 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│из сухофруктов     │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│                   │более                  │   5 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │    200     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│из цукатов,        │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│взорванных зерен,  │более                  │   1 х 10   │                │
│ликерными,         ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│желейными, на      │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│основе кокосовой   │0,1 г                  │допускаются │                │
│стружки            ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│кремовыми, на      │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│основе пралине,    │более                  │   5 х 10   │                │
│типа пралине, на   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│жировой основе     │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,01 г                 │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│5.2.3. Конфеты     │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         3  │                │
│диабетические      │более                  │   5 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │1,0 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│5.2.4. Драже (всех │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│наименований)      │более                  │   1 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│5.2.5. Карамель    │                       │            │                │
│неглазированная:   │                       │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│леденцовая, с      │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         2  │                │
│начинкой помадной, │более                  │   5 х 10   │                │
│ликерной,          ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│фруктовой, сбивной,│БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│желейной           │1,0 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│с начинкой         │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         3  │                │
│ореховой,          │более                  │   5 х 10   │                │
│шоколадно-ореховой,├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│шоколадной,        │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│сливочной, молочной│0,1 г                  │допускаются │                │
│и другими          ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│5.2.6. Карамель    │                       │            │                │
│глазированная с    │                       │            │                │
│начинками:         │                       │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│помадной,          │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│фруктовой,         │более                  │   1 х 10   │                │
│ликерной, желейной ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│молочной, сбивной, │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│ореховой           │более                  │   5 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│5.2.7. Карамель    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         2  │                │
│диабетическая      │более                  │   5 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │1,0 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│5.2.8. Ирис (всех  │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         3  │                │
│наименований)      │более                  │   1 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │1,0 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     10     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     10     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│5.2.9. Резинка     │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         2  │                │
│жевательная        │более                  │   5 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │1,0 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│5.2.10. Халва:     │                       │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│глазированная      │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│                   │более                  │   1 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,01 г                 │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│неглазированная    │КМАФАнМ, КОЕ/г         │         4  │                │
│                   │                       │   5 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,01 г                 │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│5.2.11.            │                       │            │                │
│Пастиломармеладные │                       │            │                │
│изделия:           │                       │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│пастила, зефир,    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         3  │                │
│мармелад           │более                  │   1 х 10   │                │
│неглазированные    ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│пастила, зефир,    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         3  │                │
│мармелад           │более                  │   5 х 10   │                │
│глазированные      ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│пастиломармеладные │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         3  │                │
│изделия            │более                  │   1 х 10   │                │
│диабетические      ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │1,0 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│5.2.12. Восточные  │                       │            │                │
│сладости:          │                       │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│типа мягких конфет,│КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         3  │                │
│косхалва, ойла     │более                  │   5 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│типа мягких конфет │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│глазированные      │более                  │   1 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│шербеты            │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         3  │                │
│                   │более                  │   5 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │    200     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│рахат-лукум        │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│                   │более                  │   1 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,01 г                 │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│5.2.13. Восточные  │                       │            │                │
│сладости типа      │                       │            │                │
│карамели:          │                       │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│орех обжаренный    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         3  │                │
│                   │более                  │   1 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │1,0 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│козинак            │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         3  │                │
│                   │более                  │   5 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│типа карамели      │КМАФАнМ, КОЕ/г         │         4  │                │
│глазированные      │                       │   1 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│5.2.14. Сахарные   │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         3  │                │
│отделочные         │более                  │   1 х 10   │                │
│полуфабрикаты типа ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│"вермишели"        │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │1,0 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│5.3. Сахаристые    │Токсичные элементы:                 │                │
│кондитерские       ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│изделия:           │свинец                 │    1,0     │                │
│шоколад и изделия  ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│из него            │мышьяк                 │    1,0     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │кадмий                 │    0,5     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ртуть                  │    0,1     │                │
│                   ├───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│                   │Микотоксины:                        │                │
│                   ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│                   │афлатоксин В1          │   0,005    │                │
│                   ├───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│                   │Пестициды <**>: допустимые уровни   │                │
│                   │ГХЦГ (а-, в-, г-изомеры) и ДДТ и его│                │
│                   │метаболитов рассчитываются по       │                │
│                   │основному(ым) виду(ам) сырья как по │                │
│                   │массовой доле, так и по допустимым  │                │
│                   │уровням нормируемых пестицидов      │                │
├───────────────────┼────────────────────────────────────┼────────────────┤
│5.3.1. Шоколад и   │                                    │                │
│изделия из него:   │                                    │                │
├───────────────────┼───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│горький, темный,   │Микробиологические     │            │                │
│обыкновенный,      │показатели:            │            │                │
│сладкий, молочный, ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│семейный молочный, │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│белый              │более                  │   1 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│с добавлениями,    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│кроме молочных     │более                  │   5 х 10   │                │
│продуктов          ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│с начинками и      │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│конфеты типа       │более                  │   5 х 10   │                │
│"Ассорти", плитки  ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│кондитерские,      │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│глазури            │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│5.3.2. Шоколад     │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         3  │                │
│диабетический      │более                  │   5 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│5.3.3. Пасты,      │                       │            │                │
│кремы:             │                       │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│молочные,          │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         3  │                │
│шоколадные         │более                  │   5 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│ореховые           │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│                   │более                  │   5 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,01 г                 │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│5.4. Какао-бобы и  │Токсичные элементы:                 │                │
│какао-продукты     ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│                   │свинец                 │    1,0     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │мышьяк                 │    1,0     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │кадмий                 │    0,5     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ртуть                  │    0,1     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Микотоксины:           │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │афлатоксин В1          │   0,005    │                │
│                   ├───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│                   │Пестициды <**>:                     │                │
│                   ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│                   │ГХЦГ (а-, в-, г-       │    0,5     │                │
│                   │изомеры)               │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ДДТ и его метаболиты   │    0,15    │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│5.4.1. Какао-      │Микробиологические     │            │                │
│порошок:           │показатели:            │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│товарный           │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         5  │                │
│                   │более                  │   1 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,01 г                 │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│для промпереработки│КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│                   │более                  │   1 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,01 г                 │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│5.5. Мучные        │Токсичные элементы:                 │                │
│кондитерские       ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│изделия:           │свинец                 │    0,5     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │мышьяк                 │    0,3     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │кадмий                 │    0,1     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ртуть                  │    0,02    │                │
│                   ├───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│                   │Микотоксины:                        │                │
│                   ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│                   │афлатоксин В1          │   0,005    │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дезоксиниваленол       │    0,7     │                │
│                   ├───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│                   │Пестициды <**>:                     │                │
│                   ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│                   │ГХЦГ (а-, в-, г-       │    0,2     │                │
│                   │изомеры)               │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ДДТ и его метаболиты   │    0,02    │                │
├───────────────────┼───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│5.5.1. Торты и     │Микробиологические показатели:      │                │
│пирожные           │                                    │                │
│бисквитные,        │                                    │                │
│слоеные, песочные, │                                    │                │
│воздушные,         │                                    │                │
│заварные, крошковые│                                    │                │
│с отделками, в т.ч.│                                    │                │
│замороженные:      │                                    │                │
├───────────────────┼───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│сливочной          │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│                   │более                  │   5 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы):      │            │                │
│                   │                       │            │                │
│                   │в 0,01 г               │     не     │со сроком       │
│                   │                       │допускаются │годности менее  │
│                   │                       │            │5 суток         │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │в 0,1 г                │     не     │со сроком       │
│                   │                       │допускаются │годности 5 и    │
│                   │                       │            │более суток     │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus:              │            │                │
│                   │                       │            │                │
│                   │в 0,01 г               │     не     │со сроком       │
│                   │                       │допускаются │годности менее  │
│                   │                       │            │5 суток         │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │в 0,1 г                │     не     │со сроком       │
│                   │                       │допускаются │годности 5 и    │
│                   │                       │            │более суток     │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│белково-сбивной,   │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│типа суфле         │более                  │   1 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы):      │            │                │
│                   │                       │            │                │
│                   │в 0,01 г               │     не     │со сроком       │
│                   │                       │допускаются │годности менее  │
│                   │                       │            │5 суток         │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │в 0,1 г                │     не     │со сроком       │
│                   │                       │допускаются │годности 5 и    │
│                   │                       │            │более суток     │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus:              │            │                │
│                   │                       │            │                │
│                   │в 0,01 г               │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │в 0,1 г                │     не     │со сроком       │
│                   │                       │допускаются │годности 5 и    │
│                   │                       │            │более суток     │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│фруктовой,         │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│помадной, из       │более                  │   1 х 10   │                │
│шоколадной глазури ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы):      │            │                │
│                   │                       │            │                │
│                   │в 0,01 г               │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │в 0,1 г                │     не     │для продуктов   │
│                   │                       │допускаются │со сроком       │
│                   │                       │            │годности 5 и    │
│                   │                       │            │более суток     │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 0,1 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│жировой            │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│                   │более                  │   5 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы):      │            │                │
│                   │                       │            │                │
│                   │в 0,01 г               │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │в 0,1 г                │     не     │для продуктов   │
│                   │                       │допускаются │со сроком       │
│                   │                       │            │годности 5 и    │
│                   │                       │            │более суток     │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 0,1 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│творожно-сливочной,│КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│сливочно-          │более                  │   5 х 10   │                │
│растительной       ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы):      │            │                │
│                   │                       │            │                │
│                   │в 0,01 г               │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │в 0,1 г                │     не     │для продуктов   │
│                   │                       │допускаются │со сроком       │
│                   │                       │            │годности 5 и    │
│                   │                       │            │более суток     │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 0,1 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│типа "картошка"    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│                   │более                  │   5 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы):      │            │                │
│                   │                       │            │                │
│                   │в 0,01 г               │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │в 0,1 г                │     не     │для продуктов   │
│                   │                       │допускаются │со сроком       │
│                   │                       │            │годности 5 и    │
│                   │                       │            │более суток     │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 0,1 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│с заварным кремом  │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│                   │более                  │   1 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы):      │            │                │
│                   │                       │            │                │
│                   │в 0,01 г               │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │в 0,1 г                │     не     │для продуктов   │
│                   │                       │допускаются │со сроком       │
│                   │                       │            │годности 5 и    │
│                   │                       │            │более суток     │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 1,0 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│5.5.2. Торты и     │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│пирожные без       │более                  │   1 х 10   │                │
│отделок, с         ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│отделками на основе│БГКП (колиформы) в 1,0 │     не     │                │
│маргаринов,        │г                      │допускаются │                │
│растительных сливок├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│и жиров            │S.aureus в 0,1 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│5.5.3. Торты и     │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         3  │                │
│пирожные, рулеты   │более                  │   5 х 10   │                │
│диабетические      ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в 0,1 │     не     │                │
│                   │г                      │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 1,0 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│5.5.4. Торты       │                       │            │                │
│вафельные с        │                       │            │                │
│начинкой:          │                       │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│жировой            │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         3  │                │
│                   │более                  │   5 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│пралине, шоколадно-│КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│ореховой, халвичной│более                  │   5 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,01 г                 │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│5.5.5. Рулеты      │                       │            │                │
│бисквитные с       │                       │            │                │
│начинкой:          │                       │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│сливочной, жировой │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│                   │более                  │   5 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,01 г                 │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 0,1 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│фруктовой, с       │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│цукатами, маком,   │более                  │   1 х 10   │                │
│орехами            ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │1,0 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 1,0 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│5.5.6. Кексы:      │                       │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│с сахарной пудрой  │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         3  │                │
│                   │более                  │   5 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│глазированные, с   │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         3  │                │
│орехами, цукатами, │более                  │   5 х 10   │                │
│пропиткой          ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│фруктовой, ромовой │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│5.5.7. Кексы и     │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         3  │                │
│рулеты в           │более                  │   5 х 10   │                │
│герметизированной  ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│упаковке           │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 0,1 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│5.5.8. Вафли:      │                       │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│без начинки, с     │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         3  │                │
│начинками          │более                  │   5 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│глазированные      │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│шоколадной глазурью│более                  │   5 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│5.5.9. Пряники,    │                       │            │                │
│коврижки:          │                       │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│без начинки        │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │          3 │                │
│                   │более                  │  2,5 х 10  │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │1,0 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│с начинкой         │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         3  │                │
│                   │более                  │   5 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │1,0 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│5.5.10. Печенье:   │                       │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│сахарное, сдобное, │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│затяжное, овсяное; │более                  │   1 х 10   │                │
│глазированное      ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│с кремовой         │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│прослойкой,        │более                  │   1 х 10   │                │
│начинкой           ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │S.aureus в 0,1 г       │     не     │                │
│                   │                       │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│галеты, крекеры    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         3  │                │
│                   │более                  │   1 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │1,0 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│5.5.11. Мучные     │                       │            │                │
│восточные сладости:│                       │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│бисквит с корицей, │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         2  │                │
│курабье, шакер-    │более                  │   5 х 10   │                │
│лукум, шакер-чурек ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │1,0 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│земелах            │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         3  │                │
│                   │более                  │   5 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │1,0 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│рулеты и трубочки с│КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         3  │                │
│орехами            │более                  │   1 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │1,0 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│глазированные      │КМАФАнМ, КОЕ/г, не     │         4  │                │
│                   │более                  │   1 х 10   │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в     │     не     │                │
│                   │0,1 г                  │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.     │     не     │                │
│                   │сальмонеллы, в 25 г    │допускаются │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не      │     50     │                │
│                   │более                  │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не     │    100     │                │
│                   │более                  │            │                │
├───────────────────┼───────────────────────┴────────────┼────────────────┤
│5.6. Мед           │Токсичные элементы:                 │                │
│                   ├───────────────────────┬────────────┼────────────────┤
│                   │свинец                 │    1,0     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │мышьяк                 │    0,5     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │кадмий                 │    0,05    │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Антибиотики <*> (в     │            │                │
│                   │импортируемой          │            │                │
│                   │продукции по           │            │                │
│                   │информации             │            │                │
│                   │поставщика):           │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │тетрациклиновая группа │     не     │<0,01           │
│                   │                       │допускается │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │5-оксиметилфурфурол    │     25     │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │Пестициды <**>:        │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ГХЦГ (а-, в-, г-       │   0,005    │                │
│                   │изомеры)               │            │                │
│                   ├───────────────────────┼────────────┼────────────────┤
│                   │ДДТ и его метаболиты   │   0,005    │                │
└───────────────────┴───────────────────────┴────────────┴────────────────┘

--------------------------------
а - греческая буква "альфа"
в - греческая буква "бета"
г - греческая буква "гамма"

Примечания:
Знаком <*> обозначено: Необходимо контролировать остаточные количества и тех антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья. Контроль содержания левомицетина (хлорамфеникола), пенициллинов в продуктах переработки животного происхождения, готовых к употреблению, осуществляется при наличии метода контроля, утвержденного в установленном порядке. До утверждения указанного метода контроль осуществляется по сырью. Контроль содержания антибиотиков тетрациклиновой группы в меде осуществляется при наличии метода контроля, утвержденного в установленном порядке.
Знаком <**> обозначено: Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья.

6. Плодоовощная продукция.

Показатели безопасности для плодоовощной продукции

┌─────────────────────────┬───────────────────┬───────────┬─────────────────┐
│                         │                   │Допустимые │                 │
│ Наименование продукции  │    Показатели     │  уровни,  │   Примечания    │
│                         │                   │ мг/кг, не │                 │
│                         │                   │   более   │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│            1            │         2         │     3     │        4        │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│6.1. Свежие и            │Токсичные элементы:│           │                 │
│свежемороженые овощи,    ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│картофель, бахчевые,     │свинец             │    0,5    │                 │
│фрукты (в т.ч. ягоды),   │                   ├───────────┼─────────────────┤
│грибы                    │                   │    0,4    │фрукты, в т.ч.   │
│                         │                   │           │ягоды            │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │мышьяк             │    0,2    │                 │
│                         │                   ├───────────┼─────────────────┤
│                         │                   │    0,5    │грибы            │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │кадмий             │   0,03    │                 │
│                         │                   ├───────────┼─────────────────┤
│                         │                   │    0,1    │грибы            │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │ртуть              │   0,02    │                 │
│                         │                   ├───────────┼─────────────────┤
│                         │                   │   0,05    │грибы            │
│                         ├───────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│                         │Нитраты:                       │                 │
│                         ├───────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│                         │картофель и        │    250    │                 │
│                         │продукты из него   │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │капуста            │    900    │                 │
│                         │белокочанная ранняя│           │                 │
│                         │(до 1 сентября) и  │           │                 │
│                         │продукты из нее    │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │капуста            │    500    │                 │
│                         │белокочанная       │           │                 │
│                         │поздняя и продукты │           │                 │
│                         │из нее             │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │морковь ранняя (до │    400    │                 │
│                         │1 сентября) и      │           │                 │
│                         │продукты из нее    │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │морковь поздняя и  │    250    │                 │
│                         │продукты из нее    │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │томаты и продукты  │    150    │                 │
│                         │из них             ├───────────┼─────────────────┤
│                         │                   │    300    │защищенный грунт │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │огурцы и продукты  │    150    │                 │
│                         │из них             ├───────────┼─────────────────┤
│                         │                   │    400    │защищенный грунт │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │свекла столовая и  │   1400    │                 │
│                         │продукты из нее    │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │лук репчатый и     │    80     │                 │
│                         │продукты из него   │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │лук перо и продукты│    600    │                 │
│                         │из него            ├───────────┼─────────────────┤
│                         │                   │    800    │защищенный грунт │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │листовые овощи     │   2000    │                 │
│                         │(салаты, шпинат,   │           │                 │
│                         │щавель, капуста    │           │                 │
│                         │салатных сортов,   │           │                 │
│                         │петрушка,          │           │                 │
│                         │сельдерей, кинза,  │           │                 │
│                         │укроп и другие) и  │           │                 │
│                         │продукты из них    │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │перец сладкий и    │    200    │                 │
│                         │продукты из него   ├───────────┼─────────────────┤
│                         │                   │    400    │защищенный грунт │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │кабачки и продукты │    400    │                 │
│                         │из них             │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │арбузы и продукты  │    60     │                 │
│                         │из них             │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │дыни и продукты из │    90     │                 │
│                         │них                │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │салат-латук свежий │   4500    │выращенный в     │
│                         │                   │           │защищенном грунте│
│                         │                   │           │с 1 октября по 31│
│                         │                   │           │марта            │
│                         │                   ├───────────┼─────────────────┤
│                         │                   │   4000    │выращенный в     │
│                         │                   │           │незащищенном     │
│                         │                   │           │грунте с 1       │
│                         │                   │           │октября по 31    │
│                         │                   │           │марта            │
│                         │                   ├───────────┼─────────────────┤
│                         │                   │   3500    │выращенный в     │
│                         │                   │           │защищенном грунте│
│                         │                   │           │с 1 апреля по 30 │
│                         │                   │           │сентября         │
│                         │                   ├───────────┼─────────────────┤
│                         │                   │   2500    │выращенный в     │
│                         │                   │           │незащищенном     │
│                         │                   │           │грунте с 1 апреля│
│                         │                   │           │по 30 сентября   │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │салат-латук        │   2000    │выращенный в     │
│                         │айсбергового типа  │           │защищенном грунте│
│                         │                   ├───────────┼─────────────────┤
│                         │                   │   2500    │выращенный в     │
│                         │                   │           │незащищенном     │
│                         │                   │           │грунте           │
│                         ├───────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│                         │Пестициды <**>:                │                 │
│                         ├───────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│                         │ГХЦГ (а-, в-, г-   │    0,1    │картофель,       │
│                         │изомеры)           │           │зеленый горошек, │
│                         │                   │           │сахарная свекла и│
│                         │                   │           │продукты из них  │
│                         │                   ├───────────┼─────────────────┤
│                         │                   │    0,5    │овощи, бахчевые, │
│                         │                   │           │грибы и продукты │
│                         │                   │           │из них           │
│                         │                   ├───────────┼─────────────────┤
│                         │                   │   0,05    │фрукты, в т.ч.   │
│                         │                   │           │ягоды, виноград и│
│                         │                   │           │продукты из них  │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │ДДТ и его          │    0,1    │                 │
│                         │метаболиты         │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │Микотоксины:       │           │яблоки, томаты,  │
│                         │                   │           │облепиха, калина │
│                         │патулин            │   0,05    │и продукты из них│
├─────────────────────────┼───────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│6.1.1. Овощи и картофель │Микробиологические показатели: │                 │
│свежие, свежезамороженные│                               │                 │
│и продукты их            │                               │                 │
│переработки, фрукты,     │                               │                 │
│сырье для соков:         │                               │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│овощи свежие цельные     │КМАФАнМ, КОЕ/г, не │        4  │                 │
│бланшированные           │более              │  1 х 10   │                 │
│быстрозамороженные       ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │БГКП (колиформы) в │    не     │                 │
│                         │1,0 г              │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │патогенные, в т.ч. │    не     │                 │
│                         │сальмонеллы, в 25 г│допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │дрожжи, КОЕ/г, не  │        2  │                 │
│                         │более              │  1 х 10   │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │плесени, КОЕ/г, не │        2  │                 │
│                         │более              │  1 х 10   │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │L.monocytogenes в  │    не     │                 │
│                         │25 г               │допускаются│                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│овощи свежие цельные     │КМАФАнМ, КОЕ/г, не │        5  │                 │
│небланшированные         │более              │  1 х 10   │                 │
│быстрозамороженные       │                   ├───────────┼─────────────────┤
│                         │                   │        5  │для овощей       │
│                         │                   │  5 х 10   │резанных, в т.ч. │
│                         │                   │           │смесей           │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │БГКП (колиформы) в │    не     │                 │
│                         │0,01 г             │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │патогенные, в т.ч. │    не     │                 │
│                         │сальмонеллы, в 25 г│допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │дрожжи, КОЕ/г, не  │        2  │                 │
│                         │более              │  5 х 10   │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │плесени, КОЕ/г, не │        2  │                 │
│                         │более              │  5 х 10   │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│овощи зеленые и листовые │КМАФАнМ, КОЕ/г, не │        5  │                 │
│быстрозамороженные       │более              │  5 х 10   │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │БГКП (колиформы) в │    не     │                 │
│                         │0,01 г             │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │патогенные, в т.ч. │    не     │                 │
│                         │сальмонеллы, в 25 г│допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │дрожжи, КОЕ/г, не  │        2  │                 │
│                         │более              │  5 х 10   │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │плесени, КОЕ/г, не │        2  │                 │
│                         │более              │  5 х 10   │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │L.monocytogenes в  │    не     │для              │
│                         │25 г               │допускаются│бланшированных   │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│грибы быстрозамороженные │КМАФАнМ, КОЕ/г, не │        4  │                 │
│бланшированные           │более              │  1 х 10   │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │БГКП (колиформы) в │    не     │                 │
│                         │1,0 г              │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │патогенные, в т.ч. │    не     │                 │
│                         │сальмонеллы, в 25 г│допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │дрожжи, КОЕ/г, не  │        2  │                 │
│                         │более              │  1 х 10   │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │плесени, КОЕ/г, не │        2  │                 │
│                         │более              │  1 х 10   │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│полуфабрикаты из         │КМАФАнМ, КОЕ/г, не │        4  │                 │
│картофеля                │более              │  5 х 10   │                 │
│быстрозамороженные       ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│(картофель гарнирный,    │БГКП (колиформы) в │    не     │                 │
│котлеты, биточки и       │0,01 г             │допускаются│                 │
│другие)                  ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │патогенные, в т.ч. │    не     │                 │
│                         │сальмонеллы, в 25 г│допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │дрожжи, КОЕ/г, не  │        3  │                 │
│                         │более              │  1 х 10   │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│салаты и смеси из        │КМАФАнМ, КОЕ/г, не │        4  │                 │
│бланшированных овощей    │более              │  5 х 10   │                 │
│быстрозамороженные       ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │БГКП (колиформы) в │    не     │                 │
│                         │0,1 г              │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │патогенные, в т.ч. │    не     │                 │
│                         │сальмонеллы, в 25 г│допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │дрожжи, КОЕ/г, не  │        2  │                 │
│                         │более              │  1 х 10   │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │плесени, КОЕ/г, не │        2  │                 │
│                         │более              │  1 х 10   │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │L.monocytogenes в  │    не     │                 │
│                         │25 г               │допускаются│                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│полуфабрикаты овощные    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не │        4  │                 │
│пюреобразные             │более              │  5 х 10   │                 │
│быстрозамороженные       ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │БГКП (колиформы) в │    не     │                 │
│                         │0,1 г              │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │патогенные, в т.ч. │    не     │                 │
│                         │сальмонеллы, в 25 г│допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │дрожжи, КОЕ/г, не  │        2  │                 │
│                         │более              │  2 х 10   │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │плесени, КОЕ/г, не │        2  │                 │
│                         │более              │  2 х 10   │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │сульфитредуцирующие│    не     │                 │
│                         │клостридии в 1,0 г │допускаются│                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│котлеты овощные          │КМАФАнМ, КОЕ/г, не │        5  │                 │
│быстрозамороженные       │более              │  1 х 10   │                 │
│(полуфабрикаты)          ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │БГКП (колиформы) в │    не     │                 │
│                         │0,1 г              │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │патогенные, в т.ч. │    не     │                 │
│                         │сальмонеллы, в 25 г│допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │дрожжи, КОЕ/г, не  │        3  │                 │
│                         │более              │  1 х 10   │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│полуфабрикаты            │КМАФАнМ, КОЕ/г, не │        4  │                 │
│картофельные и овощные в │более              │  5 х 10   │                 │
│тестовой оболочке        ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│быстрозамороженные       │БГКП (колиформы) в │    не     │                 │
│                         │0,01 г             │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │патогенные, в т.ч. │    не     │                 │
│                         │сальмонеллы, в 25 г│допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │плесени, КОЕ/г, не │        2  │                 │
│                         │более              │  2 х 10   │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│6.1.2. Фрукты, в т.ч.    │                   │           │                 │
│ягоды, виноград,         │                   │           │                 │
│быстрозамороженные и     │                   │           │                 │
│продукты их переработки: │                   │           │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│плоды семечковых и       │КМАФАнМ, КОЕ/г, не │        4  │                 │
│косточковых гладких      │более              │  5 х 10   │                 │
│быстрозамороженные       ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │БГКП (колиформы) в │    не     │                 │
│                         │0,1 г              │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │патогенные, в т.ч. │    не     │                 │
│                         │сальмонеллы, в 25 г│допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │дрожжи, КОЕ/г, не  │        2  │                 │
│                         │более              │  2 х 10   │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │плесени, КОЕ/г, не │        3  │                 │
│                         │более              │  1 х 10   │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│плоды косточковых        │КМАФАнМ, КОЕ/г, не │        5  │                 │
│опушенных                │более              │  5 х 10   │                 │
│быстрозамороженные       ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │БГКП (колиформы) в │    не     │                 │
│                         │0,1 г              │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │патогенные, в т.ч. │    не     │                 │
│                         │сальмонеллы, в 25 г│допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │дрожжи, КОЕ/г, не  │        2  │                 │
│                         │более              │  5 х 10   │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │плесени, КОЕ/г, не │        3  │                 │
│                         │более              │  1 х 10   │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│ягоды свежие в вакуумной │КМАФАнМ, КОЕ/г, не │        4  │                 │
│упаковке и               │более              │  5 х 10   │                 │
│быстрозамороженные, целые├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │БГКП (колиформы) в │    не     │                 │
│                         │0,1 г              │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │патогенные, в т.ч. │    не     │                 │
│                         │сальмонеллы, в 25 г│допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │дрожжи, КОЕ/г, не  │        2  │                 │
│                         │более              │  2 х 10   │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │плесени, КОЕ/г, не │        2  │                 │
│                         │более              │  5 х 10   │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│ягоды протертые или      │КМАФАнМ, КОЕ/г, не │        5  │                 │
│дробленые                │более              │  1 х 10   │                 │
│быстрозамороженные       ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │БГКП (колиформы) в │    не     │                 │
│                         │0,01 г             │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │патогенные, в т.ч. │    не     │                 │
│                         │сальмонеллы, в 25 г│допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │дрожжи, КОЕ/г, не  │        2  │                 │
│                         │более              │  5 х 10   │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │плесени, КОЕ/г, не │        2  │                 │
│                         │более              │  1 х 10   │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│блюда десертные плодово- │КМАФАнМ, КОЕ/г, не │        3  │                 │
│ягодные                  │более              │  1 х 10   │                 │
│быстрозамороженные       ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │БГКП (колиформы) в │    не     │                 │
│                         │1,0 г              │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │патогенные, в т.ч. │    не     │                 │
│                         │сальмонеллы, в 25 г│допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │дрожжи и плесени (в│        2  │                 │
│                         │сумме), КОЕ/г, не  │  1 х 10   │                 │
│                         │более              │           │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│полуфабрикаты десертные  │КМАФАнМ, КОЕ/г, не │        5  │                 │
│плодово-ягодные          │более              │  1 х 10   │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │БГКП (колиформы) в │    не     │                 │
│                         │0,1 г              │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │патогенные, в т.ч. │    не     │                 │
│                         │сальмонеллы, в 25 г│допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │дрожжи и плесени (в│        3  │                 │
│                         │сумме), КОЕ/г, не  │  1 х 10   │                 │
│                         │более              │           │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│полуфабрикаты плодово-   │КМАФАнМ, КОЕ/г, не │        5  │                 │
│ягодные в тестовой       │более              │  1 х 10   │                 │
│оболочке                 ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│быстрозамороженные       │БГКП (колиформы) в │    не     │                 │
│                         │0,01 г             │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │патогенные, в т.ч. │    не     │                 │
│                         │сальмонеллы, в 25 г│допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │дрожжи и плесени (в│        3  │                 │
│                         │сумме), КОЕ/г, не  │  1 х 10   │                 │
│                         │более              │           │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│6.2. Сухие овощи,        │Токсичные элементы, нитраты,   │                 │
│картофель, фрукты (в т.ч.│пестициды - в пересчете на     │                 │
│ягоды), грибы            │исходный продукт с учетом      │                 │
│                         │содержания сухих веществ в     │                 │
│                         │сырье и в конечном продукте    │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│6.2.1. Сухие овощи и     │Микробиологические │           │                 │
│картофель:               │показатели:        │           │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│овощи сушеные,           │КМАФАнМ, КОЕ/г, не │        5  │                 │
│небланшированные перед   │более              │  5 х 10   │                 │
│сушкой                   ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │БГКП (колиформы) в │    не     │                 │
│                         │0,01 г             │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │патогенные, в т.ч. │    не     │                 │
│                         │сальмонеллы, в 25 г│допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │B.cereus, КОЕ/г, не│        3  │                 │
│                         │более              │  1 х 10   │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │плесени, КОЕ/г, не │        2  │                 │
│                         │более              │  5 х 10   │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│сухое картофельное пюре  │КМАФАнМ, КОЕ/г, не │        4  │                 │
│                         │более              │  5 х 10   │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │БГКП (колиформы) в │    не     │                 │
│                         │0,1 г              │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │патогенные, в т.ч. │    не     │                 │
│                         │сальмонеллы, в 25 г│допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │плесени, КОЕ/г, не │        2  │                 │
│                         │более              │  5 х 10   │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│картофель сушеный и      │КМАФАнМ, КОЕ/г, не │        4  │                 │
│другие корнеплоды,       │более              │  2 х 10   │                 │
│бланшированные перед     ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│сушкой                   │БГКП (колиформы) в │    не     │                 │
│                         │0,01 г             │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │патогенные, в т.ч. │    не     │                 │
│                         │сальмонеллы, в 25 г│допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │плесени, КОЕ/г, не │        2  │                 │
│                         │более              │  5 х 10   │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│чипсы картофельные       │КМАФАнМ, КОЕ/г, не │        3  │                 │
│                         │более              │  1 х 10   │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │БГКП (колиформы) в │    не     │                 │
│                         │0,1 г              │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │патогенные, в т.ч. │    не     │                 │
│                         │сальмонеллы, в 25 г│допускаются│                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│чипсы и экструдированные │КМАФАнМ, КОЕ/г, не │        4  │                 │
│изделия со вкусовыми     │более              │  1 х 10   │                 │
│добавками                ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │БГКП (колиформы) в │    не     │                 │
│                         │0,1 г              │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │патогенные, в т.ч. │    не     │                 │
│                         │сальмонеллы, в 25 г│допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │плесени, КОЕ/г, не │        2  │                 │
│                         │более              │  2 х 10   │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│6.2.2. Сухие фрукты, в   │КМАФАнМ, КОЕ/г, не │        4  │                 │
│т.ч. ягоды:              │более              │  5 х 10   │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│фрукты, в т.ч. ягоды     │БГКП (колиформы) в │    не     │                 │
│(сухофрукты)             │0,1 г              │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │патогенные, в т.ч. │    не     │                 │
│                         │сальмонеллы, в 25 г│допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │дрожжи, КОЕ/г, не  │        2  │                 │
│                         │более              │  5 х 10   │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │плесени, КОЕ/г, не │        2  │                 │
│                         │более              │  5 х 10   │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│плоды и ягоды, пюре      │КМАФАнМ, КОЕ/г, не │        4  │                 │
│плодово-ягодные          │более              │  5 х 10   │                 │
│сублимационной сушки     ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │БГКП (колиформы) в │    не     │                 │
│                         │0,1 г              │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │патогенные, в т.ч. │    не     │                 │
│                         │сальмонеллы, в 25 г│допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │плесени, КОЕ/г, не │        2  │                 │
│                         │более              │  1 х 10   │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│цукаты                   │КМАФАнМ, КОЕ/г, не │        3  │                 │
│                         │более              │  1 х 10   │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │БГКП (колиформы) в │    не     │                 │
│                         │1,0 г              │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │патогенные, в т.ч. │    не     │                 │
│                         │сальмонеллы, в 25 г│допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │дрожжи, КОЕ/г, не  │    50     │                 │
│                         │более              │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │плесени, КОЕ/г, не │    50     │                 │
│                         │более              │           │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│6.2.3. Грибы сушеные     │КМАФАнМ, КОЕ/г, не │        5  │                 │
│                         │более              │  5 х 10   │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │БГКП (колиформы) в │    не     │                 │
│                         │0,001 г            │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │патогенные, в т.ч. │    не     │                 │
│                         │сальмонеллы, в 25 г│допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │плесени, КОЕ/г, не │        2  │                 │
│                         │более              │  5 х 10   │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│6.2.4. Концентраты       │                   │           │                 │
│пищевые:                 │                   │           │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│десерты овощные и        │КМАФАнМ, КОЕ/г, не │        3  │                 │
│фруктовые (тепловой      │более              │  5 х 10   │                 │
│сушки)                   ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │БГКП (колиформы) в │    не     │                 │
│                         │1,0 г              │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │патогенные, в т.ч. │    не     │                 │
│                         │сальмонеллы, в 25 г│допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │B.cereus в 0,1 г   │    не     │                 │
│                         │                   │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │S.aureus в 1,0 г   │    не     │                 │
│                         │                   │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │плесени, КОЕ/г, не │        2  │                 │
│                         │более              │  1 х 10   │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│порошки овощные          │КМАФАнМ, КОЕ/г, не │        4  │                 │
│(сублимационной сушки)   │более              │  5 х 10   │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │БГКП (колиформы) в │    не     │                 │
│                         │0,01 г             │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │патогенные, в т.ч. │    не     │                 │
│                         │сальмонеллы, в 25 г│допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │плесени, КОЕ/г, не │        2  │                 │
│                         │более              │  1 х 10   │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│6.3. Консервы овощные,   │Токсичные элементы:│           │                 │
│фруктовые, в т.ч.        ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│ягодные, соки березовые  │свинец             │    0,5    │                 │
│консервированные         │                   ├───────────┼─────────────────┤
│                         │                   │    0,4    │фрукты, в т.ч.   │
│                         │                   │           │ягоды, березовые │
│                         │                   │           │соки             │
│                         │                   ├───────────┼─────────────────┤
│                         │                   │    1,0    │в сборной        │
│                         │                   │           │жестяной упаковке│
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │мышьяк             │    0,2    │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │кадмий             │   0,03    │                 │
│                         │                   ├───────────┼─────────────────┤
│                         │                   │   0,05    │в сборной        │
│                         │                   │           │жестяной упаковке│
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │ртуть              │   0,02    │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │олово              │   200,0   │в сборной        │
│                         │                   │           │жестяной упаковке│
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │хром               │    0,5    │в хромированной  │
│                         │                   │           │упаковке         │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │Микотоксины:       │           │продукты из      │
│                         ├───────────────────┼───────────┤яблок, томатов,  │
│                         │патулин            │   0,05    │облепихи, калины │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │Нитраты, пестициды │           │                 │
│                         │- контроль по сырью│           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │Микробиологические │           │                 │
│                         │показатели:        │           │                 │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)      │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│6.3.1. Консервы овощные, │Должны удовлетворять           │                 │
│имеющие pH 4,2 и выше,   │требованиям промышленной       │                 │
│консервы из абрикосов,   │стерильности для консервов     │                 │
│персиков, груш с pH 3,8 и│группы "А" в соответствии с    │                 │
│выше, приготовленные без │пунктом 19 настоящего          │                 │
│добавления кислоты       │Гигиенического норматива       │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────────────────┼─────────────────┤
│6.3.2.                   │Должны удовлетворять           │                 │
│Неконцентрированные      │требованиям промышленной       │                 │
│томатопродукты           │стерильности для консервов     │                 │
│(цельноконсервированные) │группы "Б" в соответствии с    │                 │
│с содержанием сухих      │пунктом 19 настоящего          │                 │
│веществ менее 12%        │Гигиенического норматива       │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────────────────┼─────────────────┤
│6.3.3. Консервы овощные, │Должны удовлетворять           │                 │
│имеющие pH 3,7 - 4,2;    │требованиям промышленной       │                 │
│соки березовые с pH 3,7 и│стерильности для консервов     │                 │
│более                    │группы "В" в соответствии с    │                 │
│                         │пунктом 19 настоящего          │                 │
│                         │Гигиенического норматива       │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────────────────┼─────────────────┤
│6.3.4. Консервы овощные  │Должны удовлетворять           │                 │
│(с рН ниже 3,7),         │требованиям промышленной       │                 │
│фруктовые и плодово-     │стерильности для консервов     │                 │
│ягодные пастеризованные, │группы "Г" в соответствии с    │                 │
│консервы для             │пунктом 19 настоящего          │                 │
│общественного питания с  │Гигиенического норматива       │                 │
│сорбиновой кислотой и pH │                               │                 │
│ниже 4,0; консервы из    │                               │                 │
│абрикосов, персиков и    │                               │                 │
│груш с рН ниже 3,8; соки │                               │                 │
│березовые с pH ниже 3,7  │                               │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│6.3.5. Томатные соусы и  │КМАФАнМ, КОЕ/г, не │        3  │                 │
│кетчупы                  │более              │  5 х 10   │                 │
│нестерилизованные, в том ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│числе с добавлением      │БГКП (колиформы) в │    не     │                 │
│консервантов             │1,0 г              │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │патогенные, в т.ч. │    не     │                 │
│                         │сальмонеллы, в 25 г│допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │плесени, КОЕ/г, не │    50     │                 │
│                         │более              │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │дрожжи, КОЕ/г, не  │    50     │                 │
│                         │более              │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │сульфитредуцирующие│    не     │                 │
│                         │клостридии, в 0,1 г│допускаются│                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│6.4. Консервы грибные    │Токсические элементы, не более:│                 │
│                         ├───────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│                         │свинец             │    0,5    │                 │
│                         │                   ├───────────┼─────────────────┤
│                         │                   │    1,0    │в сборной        │
│                         │                   │           │жестяной упаковке│
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │мышьяк             │    0,5    │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │кадмий             │    0,1    │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │ртуть              │   0,05    │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │олово              │   200,0   │в сборной        │
│                         │                   │           │жестяной упаковке│
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │хром               │    0,5    │в хромированной  │
│                         │                   │           │упаковке         │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │Пестициды <**>:    │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │ГХЦГ (а-, в-, г-   │    0,5    │                 │
│                         │изомеры)           │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │ДДТ и его          │    0,1    │                 │
│                         │метаболиты         │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │Микробиологические │           │                 │
│                         │показатели:        │           │                 │
│                         ├───────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│                         │Должны удовлетворять           │                 │
│                         │требованиям промышленной       │                 │
│                         │стерильности для консервов     │                 │
│                         │группы "А" (из натуральных     │                 │
│                         │грибов) или консервов группы   │                 │
│                         │"В" (из маринованных грибов) в │                 │
│                         │соответствии с пунктом 19      │                 │
│                         │настоящего Гигиенического      │                 │
│                         │норматива                      │                 │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)      │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────────────────┼─────────────────┤
│6.5. Джемы, варенье,     │Токсичные элементы:            │                 │
│повидло, конфитюры,      ├───────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│фрукты, в т.ч. ягоды,    │свинец             │    0,4    │                 │
│протертые с сахаром, и   │                   ├───────────┼─────────────────┤
│другие плодово-ягодные   │                   │    1,0    │в сборной        │
│концентраты с сахаром    │                   │           │жестяной упаковке│
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │мышьяк             │    1,0    │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │кадмий             │   0,05    │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │ртуть              │   0,02    │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │олово              │   200,0   │в сборной        │
│                         │                   │           │жестяной упаковке│
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │хром               │    0,5    │в хромированной  │
│                         │                   │           │упаковке         │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │Микотоксины:       │           │из яблок,        │
│                         │                   │           │облепихи, калины │
│                         │патулин            │   0,05    │                 │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)      │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│6.5.1. Джемы, варенье,   │Микробиологические показатели: │                 │
│повидло, конфитюры, плоды├───────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│и ягоды, протертые с     │КМАФАнМ, КОЕ/г, не │        3  │                 │
│сахаром, и другие        │более              │  5 х 10   │                 │
│плодово-ягодные          ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│концентраты с сахаром    │БГКП (колиформы) в │    не     │                 │
│нестерилизованные        │1,0 г              │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │патогенные, в т.ч. │    не     │                 │
│                         │сальмонеллы, в 25 г│допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │дрожжи, КОЕ/г, не  │    50     │                 │
│                         │более              │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │плесени, КОЕ/г, не │    50     │                 │
│                         │более              │           │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│6.5.2. Джемы, варенье,   │Должны удовлетворять           │                 │
│повидло, конфитюры, плоды│требованиям промышленной       │                 │
│и ягоды, протертые с     │стерильности для консервов     │                 │
│сахаром, и другие        │группы "Г" в соответствии с    │                 │
│плодово-ягодные          │пунктом 19 настоящего          │                 │
│концентраты с сахаром,   │Гигиенического норматива       │                 │
│подвергнутые различным   │                               │                 │
│способам теплофизического│                               │                 │
│воздействия              │                               │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────────────────┼─────────────────┤
│6.6. Овощи, фрукты, грибы│Токсичные элементы:            │                 │
│соленые, маринованные,   ├───────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│квашеные, моченые        │свинец             │    0,5    │                 │
│                         │                   ├───────────┼─────────────────┤
│                         │                   │    0,4    │фрукты, в т.ч.   │
│                         │                   │           │ягоды            │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │мышьяк             │    0,2    │                 │
│                         │                   ├───────────┼─────────────────┤
│                         │                   │    0,5    │грибы            │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │кадмий             │   0,03    │                 │
│                         │                   ├───────────┼─────────────────┤
│                         │                   │    0,1    │грибы            │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │ртуть              │   0,02    │                 │
│                         │                   ├───────────┼─────────────────┤
│                         │                   │   0,05    │грибы            │
│                         ├───────────────────┼───────────┴─────────────────┤
│                         │Нитраты:           │Согласно подпункту 6.1       │
│                         │                   │настоящего Гигиенического    │
│                         │                   │норматива                    │
│                         ├───────────────────┴───────────┬─────────────────┤
│                         │Пестициды <**>:                │                 │
│                         ├───────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│                         │ГХЦГ (а-, в-, г-   │    0,1    │картофель,       │
│                         │изомеры)           │           │зеленый горошек, │
│                         │                   │           │сахарная свекла  │
│                         │                   ├───────────┼─────────────────┤
│                         │                   │    0,5    │овощи, бахчевые, │
│                         │                   │           │грибы            │
│                         │                   ├───────────┼─────────────────┤
│                         │                   │   0,05    │фрукты, в т.ч.   │
│                         │                   │           │ягоды, виноград  │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │ДДТ и его          │    0,1    │                 │
│                         │метаболиты         │           │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│6.6.1. Овощи квашеные и  │Микробиологические показатели: │                 │
│соленые (капуста, огурцы,├───────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│помидоры и другие) для   │патогенные, в т.ч. │    не     │                 │
│непосредственного        │сальмонеллы, в 25 г│допускаются│                 │
│употребления; фрукты     │                   │           │                 │
│моченые и соленые, в т.ч.│                   │           │                 │
│бахчевые (упакованные и  │                   │           │                 │
│неупакованные)           │                   │           │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│6.6.2. Грибы             │Мезофильные        │    не     │                 │
│заготовляемые соленые и  │сульфитредуцирующие│допускаются│                 │
│маринованные в бочках,   │клостридии в 0,1 г │           │                 │
│отварные в бочках        ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │Патогенные, в т.ч. │    не     │                 │
│                         │сальмонеллы, в 25 г│допускаются│                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│6.7. Специи и пряности,  │Токсичные элементы:            │                 │
│пряные травы:            ├───────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│                         │свинец             │    5,0    │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │мышьяк             │    3,0    │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │кадмий             │    0,2    │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│готовые к употреблению   │Микробиологические показатели: │                 │
│                         ├───────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│                         │КМАФАнМ, КОЕ/г, не │        5  │                 │
│                         │более              │  5 х 10   │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │БГКП (колиформы) в │    не     │                 │
│                         │0,01 г             │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │сульфитредуцирующие│    не     │                 │
│                         │клостридии в 0,01 г│допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │патогенные, в т.ч. │    не     │                 │
│                         │сальмонеллы, в 25 г│допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │плесени, КОЕ/г, не │        3  │                 │
│                         │более              │  1 х 10   │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│специи и пряности -      │КМАФАнМ, КОЕ/г, не │        6  │                 │
│сырье: перец черный      │более              │  2 х 10   │                 │
│горошек, перец душистый, ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│перец красный, кориандр, │БГКП (колиформы) в │    не     │                 │
│корица, мускатный орех и │0,001 г            │допускаются│                 │
│другие                   ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │патогенные, в т.ч. │    не     │                 │
│                         │сальмонеллы, в 25 г│допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │плесени, КОЕ/г, не │        4  │                 │
│                         │более              │  1 х 10   │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│комплексные пищевые      │КМАФАнМ, КОЕ/г, не │        5  │                 │
│добавки со специями и    │более              │  5 х 10   │                 │
│пряными овощами          ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │БГКП (колиформы) в │    не     │                 │
│                         │0,01 г             │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │сульфитредуцирующие│    не     │                 │
│                         │клостридии в 0,01 г│допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │патогенные, в т.ч. │    не     │                 │
│                         │сальмонеллы, в 25 г│допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │плесени, КОЕ/г, не │        2  │                 │
│                         │более              │  2 х 10   │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│пищевкусовая приправа -  │КМАФАнМ, КОЕ/г, не │        4  │                 │
│горчица, хрен столовые, в│более              │  5 х 10   │                 │
│т.ч. приправы жидкие,    ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│пастообразные, горчичные │БГКП (колиформы) в │    не     │                 │
│соусы, приправы из хрена │0,01 г (куб.см)    │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │сульфитредуцирующие│    не     │                 │
│                         │клостридии в 0,01 г│допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │патогенные, в т.ч. │    не     │                 │
│                         │сальмонеллы, в 25 г│допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │плесени, КОЕ/г, не │        2  │                 │
│                         │более              │  2 х 10   │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│чеснок порошкообразный   │КМАФАнМ, КОЕ/г, не │        3  │                 │
│(сублимационной сушки)   │более              │  5 х 10   │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │БГКП (колиформы) в │    не     │                 │
│                         │1,0 г              │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │патогенные, в т.ч. │    не     │                 │
│                         │сальмонеллы, в 25 г│допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │плесени, КОЕ/г, не │        2  │                 │
│                         │более              │  1 х 10   │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │B.cereus, КОЕ/г, не│        2  │                 │
│                         │более              │  1 х 10   │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│6.8. Орехи               │Токсичные элементы:            │                 │
│                         ├───────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│                         │свинец             │    0,5    │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │мышьяк             │    0,3    │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │кадмий             │    0,1    │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │ртуть              │   0,05    │                 │
│                         ├───────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│                         │Пестициды <**>:                │                 │
│                         ├───────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│                         │ГХЦГ (а-, в-, г-   │    0,5    │                 │
│                         │изомеры)           │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │ДДТ и его          │   0,15    │                 │
│                         │метаболиты         │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │Микотоксины:       │           │                 │
│                         │                   │           │                 │
│                         │афлатоксин В1      │   0,005   │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│6.8.1. Орехи натуральные │Микробиологические показатели: │                 │
│(миндаль, грецкие,       ├───────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│арахис, фисташки, орех   │БГКП (колиформы) в │    не     │                 │
│серый калифорнийский,    │0,01 г             │допускаются│                 │
│пекан, кокосовый)        ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│очищенные необжаренные   │патогенные, в т.ч. │    не     │                 │
│                         │сальмонеллы, в 25 г│допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │плесени, КОЕ/г, не │        3  │                 │
│                         │более              │  1 х 10   │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│6.8.2. Орехи обжаренные  │БГКП (колиформы) в │    не     │                 │
│                         │0,1 г              │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │патогенные, в т.ч. │    не     │                 │
│                         │сальмонеллы, в 25 г│допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │плесени, КОЕ/г, не │        2  │                 │
│                         │более              │  5 х 10   │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│6.8.3. Орехи кокосовые   │БГКП (колиформы) в │    не     │                 │
│высушенные               │0,01 г             │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │патогенные, в т.ч. │    не     │                 │
│                         │сальмонеллы, в 25 г│допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │плесени, КОЕ/г, не │        2  │                 │
│                         │более              │  1 х 10   │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│6.9. Чай (черный,        │Токсичные элементы:            │                 │
│зеленый, плиточный)      ├───────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│                         │свинец             │   10,0    │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │мышьяк             │    1,0    │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │кадмий             │    1,0    │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │ртуть              │    0,1    │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │Микотоксины:       │           │                 │
│                         │                   │           │                 │
│                         │афлатоксин В1      │   0,005   │                 │
│                         ├───────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│                         │Микробиологические показатели: │                 │
│                         ├───────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│                         │плесени, КОЕ/г, не │        3  │                 │
│                         │более              │  1 х 10   │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│6.10. Кофе (в зернах,    │Токсичные элементы:            │                 │
│молотый, растворимый)    ├───────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│                         │свинец             │    1,0    │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │мышьяк             │    1,0    │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │кадмий             │   0,05    │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │ртуть              │   0,02    │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │Микотоксины:       │           │                 │
│                         │                   │           │                 │
│                         │афлатоксин В1      │   0,005   │                 │
│                         ├───────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│                         │Микробиологические показатели: │                 │
│                         ├───────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│                         │плесени, КОЕ/г, не │        2  │кофейные зерна   │
│                         │более              │  5 х 10   │зеленые          │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│6.11. Соки, в том числе  │Токсичные элементы:│           │Для              │
│концентрированные соки,  │                   │           │концентрированных│
│фруктовые и (или) овощные│                   │           │соков, морсов,   │
│нектары, морсы, в том    │                   │           │фруктовых и (или)│
│числе концентрированные  │                   │           │овощных пюре     │
│морсы, фруктовые и (или) │                   │           │расчет           │
│овощные сокосодержащие   │                   │           │осуществляется с │
│напитки, фруктовые и     │                   │           │учетом           │
│(или) овощные пюре, в том│                   │           │приведенных норм │
│числе концентрированные  │                   │           │и степени        │
│фруктовые и (или) овощные│                   │           │концентрирования │
│пюре, мороженое плодово- │                   │           │(по содержанию   │
│ягодное,                 │                   │           │сухих веществ)   │
│ароматизированное и      ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│пищевые льды             │свинец             │    0,5    │соковая продукция│
│                         │                   │           │из овощей        │
│                         │                   ├───────────┼─────────────────┤
│                         │                   │    0,4    │соковая продукция│
│                         │                   │           │из фруктов,      │
│                         │                   │           │мороженое        │
│                         │                   │           │фруктовое,       │
│                         │                   │           │плодово-ягодное  │
│                         │                   ├───────────┼─────────────────┤
│                         │                   │    0,3    │мороженое        │
│                         │                   │           │ароматизированное│
│                         │                   │           │и пищевые льды   │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │мышьяк             │    0,2    │                 │
│                         │                   ├───────────┼─────────────────┤
│                         │                   │    0,1    │мороженое        │
│                         │                   │           │ароматизированное│
│                         │                   │           │и пищевые льды   │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │кадмий             │   0,03    │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │ртуть              │   0,02    │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │олово              │   200,0   │соковая продукция│
│                         │                   │           │из фруктов и     │
│                         │                   │           │(или) овощей в   │
│                         │                   │           │сборной жестяной │
│                         │                   │           │упаковке         │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │хром               │    0,5    │соковая продукция│
│                         │                   │           │из фруктов и     │
│                         │                   │           │(или) овощей в   │
│                         │                   │           │хромированной    │
│                         │                   │           │упаковке         │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │Микотоксины:       │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │патулин            │   0,05    │соковая продукция│
│                         │                   │           │из яблок,        │
│                         │                   │           │томатов,         │
│                         │                   │           │облепихи, калины │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │5-оксиметилфурфурол│   20,0    │мороженое        │
│                         │                   │           │плодово-ягодное, │
│                         │                   │           │ароматизированное│
│                         │                   │           │и пищевые льды   │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │Нитраты в соковой  │           │                 │
│                         │продукции:         │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │из капусты         │    500    │                 │
│                         │белокочанной       │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │из моркови         │    250    │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │из томатов         │    150    │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │из свеклы столовой │    700    │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │из кабачков        │    400    │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │из прочих овощей   │    200    │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │из арбузов         │    60     │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │из дыни            │    90     │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │Пестициды <**>:    │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │ГХЦГ (а-, в-, г-   │    0,5    │соковая продукция│
│                         │изомеры)           │           │из овощей и из   │
│                         │                   │           │бахчевых культур │
│                         │                   ├───────────┼─────────────────┤
│                         │                   │   0,05    │соковая продукция│
│                         │                   │           │из фруктов       │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │ДДТ и его          │    0,1    │                 │
│                         │метаболиты         │           │                 │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)      │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│6.11.1. Консервированная │Микроорганизмы     │           │                 │
│соковая продукция из     │после термостатной │           │                 │
│фруктов и (или) овощей   │выдержки:          │           │                 │
│(требования промышленной │                   │           │                 │
│стерильности):           │                   │           │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│Соковая продукция из     │                   │           │                 │
│фруктов с:               │                   │           │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│pH 4,2 и выше, а также pH│спорообразующие    │           │                 │
│3,8 и выше для соковой   │мезофильные        │           │                 │
│продукции из абрикосов,  │аэробные и         │           │                 │
│персиков, груш           │факультативно-     │           │                 │
│                         │анаэробные         │           │                 │
│                         │микроорганизмы:    │           │                 │
│                         │                   │           │                 │
│                         │B.cereus и         │    не     │                 │
│                         │B.polymyxa в 1 г   │допускаются│                 │
│                         │(куб.см)           │           │                 │
│                         │                   │           │                 │
│                         │B.subtilis, КОЕ/г  │    11     │                 │
│                         │(куб.см), не более │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │мезофильные        │           │                 │
│                         │клостридии:        │           │                 │
│                         │                   │           │                 │
│                         │Cl.botulinum и     │    не     │                 │
│                         │Cl.perfringens в   │допускаются│                 │
│                         │1 г (куб.см)       │           │                 │
│                         │                   │           │                 │
│                         │прочие, КОЕ/г      │     1     │                 │
│                         │(куб.см), не более │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │неспорообразующие  │    не     │                 │
│                         │микроорганизмы,    │допускаются│                 │
│                         │плесневые грибы,   │           │                 │
│                         │дрожжи в 1 г       │           │                 │
│                         │(куб.см)           │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │молочнокислые      │    не     │                 │
│                         │микроорганизмы в   │допускаются│                 │
│                         │1 г (куб.см)       │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │спорообразующие    │    не     │для соковой      │
│                         │термофильные       │допускаются│продукции из     │
│                         │аэробные и         │           │фруктов, хранение│
│                         │факультативно-     │           │которых          │
│                         │анаэробные         │           │осуществляется   │
│                         │микроорганизмы в 1 │           │при температуре  │
│                         │г (куб.см)         │           │выше 20 °C       │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│pH ниже 4,2, а также pH  │неспорообразующие  │    не     │                 │
│ниже 3,8 для соковой     │микроорганизмы,    │допускаются│                 │
│продукции из абрикосов,  │плесневые грибы,   │           │                 │
│персиков, груш           │дрожжи в 1 г       │           │                 │
│                         │(куб.см)           │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │молочнокислые      │    не     │                 │
│                         │микроорганизмы в 1 │допускаются│                 │
│                         │г (куб.см)         │           │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│Соковая продукция из     │                   │           │                 │
│овощей:                  │                   │           │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│томатная с содержанием   │спорообразующие    │           │                 │
│сухих веществ менее 12%  │мезофильные        │           │                 │
│                         │аэробные и         │           │                 │
│                         │факультативно-     │           │                 │
│                         │анаэробные         │           │                 │
│                         │микроорганизмы:    │           │                 │
│                         │                   │           │                 │
│                         │B.cereus и         │    не     │                 │
│                         │B.polymyxa в 1 г   │допускаются│                 │
│                         │(куб.см)           │           │                 │
│                         │                   │           │                 │
│                         │B.subtilis, КОЕ/г  │    11     │                 │
│                         │(куб.см), не более │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │мезофильные        │           │                 │
│                         │клостридии:        │           │                 │
│                         │                   │           │                 │
│                         │Cl.botulinum и     │    не     │                 │
│                         │Cl.perfringens в   │допускаются│                 │
│                         │1 г (куб.см)       │           │                 │
│                         │                   │           │                 │
│                         │прочие, КОЕ/г      │     1     │                 │
│                         │(куб.см), не более │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │неспорообразующие  │    не     │                 │
│                         │микроорганизмы,    │допускаются│                 │
│                         │плесневые грибы,   │           │                 │
│                         │дрожжи в 1 г       │           │                 │
│                         │(куб.см)           │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │молочнокислые      │    не     │                 │
│                         │микроорганизмы в   │допускаются│                 │
│                         │1 г (куб.см)       │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │спорообразующие    │    не     │для соковой      │
│                         │термофильные       │допускаются│продукции из     │
│                         │аэробные и         │           │овощей, хранение │
│                         │факультативно-     │           │которых          │
│                         │анаэробные         │           │осуществляется   │
│                         │микроорганизмы в   │           │при температуре  │
│                         │1 г (куб.см)       │           │выше 20 °C       │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│прочие:                  │                   │           │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│pH 4,2 и выше            │спорообразующие    │           │                 │
│                         │мезофильные        │           │                 │
│                         │аэробные и         │           │                 │
│                         │факультативно-     │           │                 │
│                         │анаэробные         │           │                 │
│                         │микроорганизмы:    │           │                 │
│                         │                   │           │                 │
│                         │B.cereus и         │    не     │                 │
│                         │B.polymyxa в 1 г   │допускаются│                 │
│                         │(куб.см)           │           │                 │
│                         │                   │           │                 │
│                         │B.subtilis, КОЕ/г  │    11     │                 │
│                         │(куб.см), не более │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │мезофильные        │           │                 │
│                         │клостридии:        │           │                 │
│                         │                   │           │                 │
│                         │Cl.botulinum и     │    не     │                 │
│                         │Cl.perfringens в   │допускаются│                 │
│                         │1 г (куб.см)       │           │                 │
│                         │                   │           │                 │
│                         │прочие, КОЕ/г      │     1     │                 │
│                         │(куб.см), не более │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │неспорообразующие  │    не     │                 │
│                         │микроорганизмы,    │допускаются│                 │
│                         │плесневые грибы,   │           │                 │
│                         │дрожжи в 1 г       │           │                 │
│                         │(куб.см)           │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │молочнокислые      │    не     │                 │
│                         │микроорганизмы в   │допускаются│                 │
│                         │1 г (куб.см)       │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │спорообразующие    │    не     │для соковой      │
│                         │термофильные       │допускаются│продукции из     │
│                         │аэробные и         │           │овощей, хранение │
│                         │факультативно-     │           │которых          │
│                         │анаэробные         │           │осуществляется   │
│                         │микроорганизмы в 1 │           │при температуре  │
│                         │г (куб.см)         │           │выше 20 °C       │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│pH 3,7 - 4,2             │мезофильные        │           │                 │
│                         │клостридии:        │           │                 │
│                         │                   │           │                 │
│                         │Cl.botulinum и     │    не     │                 │
│                         │Cl.perfringens в   │допускаются│                 │
│                         │1 г (куб.см)       │           │                 │
│                         │                   │           │                 │
│                         │прочие, КОЕ/г      │     1     │                 │
│                         │(куб.см), не более │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │неспорообразующие  │    не     │                 │
│                         │микроорганизмы,    │допускаются│                 │
│                         │плесневые грибы,   │           │                 │
│                         │дрожжи в 1 г       │           │                 │
│                         │(куб.см)           │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │молочнокислые      │    не     │                 │
│                         │микроорганизмы в   │допускаются│                 │
│                         │1 г (куб.см)       │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │спорообразующие    │    не     │для соковой      │
│                         │термофильные       │допускаются│продукции из     │
│                         │аэробные и         │           │овощей, хранение │
│                         │факультативно-     │           │которых          │
│                         │анаэробные         │           │осуществляется   │
│                         │микроорганизмы в   │           │при температуре  │
│                         │1 г (куб.см)       │           │выше 20 °C       │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│pH ниже 3,7              │неспорообразующие  │    не     │                 │
│                         │микроорганизмы,    │допускаются│                 │
│                         │плесневые грибы,   │           │                 │
│                         │дрожжи в 1 г       │           │                 │
│                         │(куб.см)           │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │молочнокислые      │    не     │                 │
│                         │микроорганизмы в   │допускаются│                 │
│                         │1 г (куб.см)       │           │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│6.11.2. Соки из фруктов, │КМАФАнМ, КОЕ/куб.см│    50     │                 │
│соки из овощей, фруктовые│(г), не более      │           │                 │
│и (или) овощные нектары, ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│морсы и фруктовые и (или)│БГКП (колиформы) в │    не     │                 │
│овощные сокосодержащие   │1000 куб.см (г)    │допускаются│                 │
│напитки, консервированные├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│и газированные с         │дрожжи в 1 куб.см  │    не     │                 │
│использованием           │(г)                │допускаются│                 │
│углекислоты с pH 3,8 и   ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│ниже                     │плесени, КОЕ/куб.см│    50     │                 │
│                         │(г), не более      │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │молочнокислые      │    не     │                 │
│                         │микроорганизмы в 1 │допускаются│                 │
│                         │куб.см (г)         │           │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│6.11.3. Концентрированные│неспорообразующие  │    не     │                 │
│соки из фруктов,         │микроорганизмы в 1 │допускаются│                 │
│концентрированные морсы, │куб.см (г)         │           │                 │
│концентрированные        ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│фруктовые пюре,          │дрожжи в 1 куб.см  │    не     │                 │
│консервированные         │(г)                │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │плесени в 1 куб.см │    не     │                 │
│                         │(г)                │допускаются│                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│6.11.4. Концентрированные│мезофильные        │    не     │                 │
│соки из овощей,          │клостридии в       │допускаются│                 │
│концентрированные овощные│1 г (куб.см)       │           │                 │
│пюре (за исключением     ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│томатных соков и пюре),  │неспорообразующие  │    не     │                 │
│консервированные         │микроорганизмы в   │допускаются│                 │
│                         │1 г (куб.см)       │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │дрожжи в           │    не     │                 │
│                         │1 г (куб.см)       │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │плесени в          │    не     │                 │
│                         │1 г (куб.см)       │допускаются│                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│6.11.5. Концентрированный│мезофильные        │    не     │                 │
│томатный сок,            │клостридии в       │допускаются│                 │
│концентрированное        │1 г (куб.см)       │           │                 │
│томатное пюре,           ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│концентрированная        │молочнокислые      │    не     │                 │
│томатная паста с         │микроорганизмы в   │допускаются│                 │
│содержанием растворимых  │1 г (куб.см)       │           │                 │
│сухих веществ более 12%, ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│консервированные         │неспорообразующие  │    не     │                 │
│                         │микроорганизмы в   │допускаются│                 │
│                         │1 г (куб.см)       │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │дрожжи в           │    не     │                 │
│                         │1 г (куб.см)       │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │плесени в          │    не     │                 │
│                         │1 г (куб.см)       │допускаются│                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│6.11.6. Концентрированные│КМАФАнМ, КОЕ/г     │        3  │                 │
│соки из фруктов,         │(куб.см), не более │  5 х 10   │                 │
│концентрированные соки из├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│овощей, концентрированные│БГКП (колиформы) в │    не     │                 │
│морсы и концентрированные│1 г (куб.см)       │допускаются│                 │
│фруктовые и (или) овощные├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│пюре, непастеризованные, │патогенные, в т.ч. │    не     │                 │
│в т.ч.                   │сальмонеллы, в     │допускаются│                 │
│быстрозамороженные.      │25 г (куб.см)      │           │                 │
│Концентрированные соки из├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│фруктов для промышленной │дрожжи, КОЕ/г      │        3  │                 │
│переработки,             │(куб.см), не более │  2 х 10   │                 │
│пастеризованные в потоке ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│и разлитые в транспортную│плесени, КОЕ/г     │        2  │                 │
│упаковку                 │(куб.см), не более │  5 х 10   │                 │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)      │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│6.11.7. Соковая продукция│КМАФАнМ, КОЕ/г     │        2  │                 │
│из фруктов               │(куб.см), не более │  1 х 10   │                 │
│пастеризованная          ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │бактерии семейства │    не     │                 │
│                         │Enterobacteriaceae │допускаются│                 │
│                         │в 1,0 г (куб.см)   │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │B.cereus в         │    не     │                 │
│                         │0,1 г (куб.см)     │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │дрожжи в           │    не     │                 │
│                         │0,1 г (куб.см)     │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │плесени, КОЕ/г     │     5     │                 │
│                         │(куб.см), не более │           │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│6.11.8. Свежеотжатые соки│КМАФАнМ, КОЕ/г     │        3  │                 │
│                         │(куб.см), не более │  1 х 10   │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │БГКП (колиформы) в │    не     │                 │
│                         │1,0 г (куб.см)     │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │E.coli в           │    не     │                 │
│                         │1,0 куб.см (г)     │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │S.aureus в         │    не     │                 │
│                         │1,0 куб.см (г)     │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │патогенные, в т.ч. │    не     │                 │
│                         │сальмонеллы, в     │допускаются│                 │
│                         │25 г (куб.см)      │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │L.monocytogenes в  │    не     │                 │
│                         │25 г (куб.см)      │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │Яйца гельминтов    │    не     │                 │
│                         │                   │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                         │Цисты кишечных     │    не     │                 │
│                         │патогенных         │допускаются│                 │
│                         │простейших         │           │                 │
│                         │организмов         │           │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│6.11.9. Мороженое        │КМАФАнМ, КОЕ/куб.см│        5  │                 │
│плодово-ягодное,         │(г), не более      │  1 х 10   │                 │
│ароматизированное и      ├───────────────────┼───────────┤                 │
│пищевые льды на основе   │БГКП (колиформы) в │    не     │                 │
│сахарного сиропа         │0,01 г (куб.см)    │допускаются│                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┤                 │
│                         │патогенные, в т.ч. │    не     │                 │
│                         │сальмонеллы, в 25 г│допускаются│                 │
│                         │(куб.см)           │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┤                 │
│                         │дрожжи, КОЕ/куб.см │    100    │                 │
│                         │(г), не более      │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┤                 │
│                         │плесени, КОЕ/куб.см│    100    │                 │
│                         │(г), не более      │           │                 │
├─────────────────────────┼───────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│6.11.10. Смеси для       │КМАФАнМ, КОЕ/г     │        4  │Смеси сухие      │
│мороженого плодово-      │(куб.см), не более │  1 х 10   │контролируются   │
│ягодного                 ├───────────────────┼───────────┤после            │
│                         │БГКП (колиформы) в │    не     │восстановления   │
│                         │0,01 г (куб.см)    │допускаются│водой            │
│                         ├───────────────────┼───────────┤                 │
│                         │патогенные, в т.ч. │    не     │                 │
│                         │сальмонеллы, в     │допускаются│                 │
│                         │25 г (куб.см)      │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┤                 │
│                         │дрожжи, КОЕ/г      │    100    │                 │
│                         │(куб.см), не более │           │                 │
│                         ├───────────────────┼───────────┤                 │
│                         │плесени, КОЕ/г     │    100    │                 │
│                         │(куб.см), не более │           │                 │
└─────────────────────────┴───────────────────┴───────────┴─────────────────┘

--------------------------------
а - греческая буква "альфа"
в - греческая буква "бета"
г - греческая буква "гамма"

Примечание.
Знаком <**> обозначено: Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья.

7. Масличное сырье и жировые продукты.

Показатели безопасности для масличного сырья и жировых продуктов

┌───────────────────┬────────────────────┬────────────┬───────────────────┐
│                   │                    │ Допустимые │                   │
│   Наименование    │     Показатели     │  уровни,   │    Примечания     │
│     продукции     │                    │ мг/кг, не  │                   │
│                   │                    │   более    │                   │
├───────────────────┼────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│         1         │         2          │     3      │         4         │
├───────────────────┼────────────────────┴────────────┼───────────────────┤
│7.1. Масла         │Токсичные элементы:              │                   │
│растительные (все  ├────────────────────┬────────────┼───────────────────┤
│виды), фракции     │свинец              │    0,1     │                   │
│растительных масел ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │мышьяк              │    0,1     │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │кадмий              │    0,05    │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │ртуть               │    0,03    │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │железо              │    1,5     │рафинированные     │
│                   │                    ├────────────┼───────────────────┤
│                   │                    │    5,0     │нерафинированные,  │
│                   │                    │            │смеси              │
│                   │                    │            │рафинированных и   │
│                   │                    │            │нерафинированных   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │медь                │    0,1     │рафинированные     │
│                   │                    ├────────────┼───────────────────┤
│                   │                    │    0,4     │нерафинированные,  │
│                   │                    │            │смеси              │
│                   │                    │            │рафинированных и   │
│                   │                    │            │нерафинированных   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │Микотоксины:        │            │нерафинированные,  │
│                   │                    │            │смеси              │
│                   │афлатоксин В1       │   0,005    │рафинированных и   │
│                   │                    │            │нерафинированных   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │Пестициды <**>:     │            │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │ГХЦГ (а-, в-, г-    │    0,2     │нерафинированные,  │
│                   │изомеры)            │            │смеси              │
│                   │                    │            │рафинированных и   │
│                   │                    │            │нерафинированных   │
│                   │                    ├────────────┼───────────────────┤
│                   │                    │    0,05    │рафинированные,    │
│                   │                    │            │дезодорированные   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │ДДТ и его метаболиты│    0,2     │нерафинированные,  │
│                   │                    │            │смеси              │
│                   │                    │            │рафинированных и   │
│                   │                    │            │нерафинированных   │
│                   │                    ├────────────┼───────────────────┤
│                   │                    │    0,1     │рафинированные,    │
│                   │                    │            │дезодорированные   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │Содержание эруковой │     3%     │масло рапсовое     │
│                   │кислоты             ├────────────┼───────────────────┤
│                   │                    │     5%     │растительные масла │
│                   │                    │            │из семян других    │
│                   │                    │            │крестоцветных      │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │Содержание синильной│     не     │для масел из       │
│                   │кислоты             │допускается │плодовых косточек  │
│                   │(качественная проба)│            │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │Бенз(а)пирен        │   0,002    │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │Диоксины <***> (в   │ 0,00000075 │                   │
│                   │пересчете на жир)   │            │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │Показатели          │            │                   │
│                   │окислительной порчи:│            │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │кислотное число     │   6,0 мг   │масло рапсовое     │
│                   │                    │ гидроокиси │нерафинированное,  │
│                   │                    │калия/г (мг │используемое в     │
│                   │                    │   КОН/г)   │качестве           │
│                   │                    │            │продовольственного │
│                   │                    │            │пищевого сырья     │
│                   │                    ├────────────┼───────────────────┤
│                   │                    │   4,0 мг   │нерафинированные   │
│                   │                    │ гидроокиси │масла и их фракции,│
│                   │                    │калия/г (мг │смеси              │
│                   │                    │   КОН/г)   │нерафинированных   │
│                   │                    │            │масел, смеси       │
│                   │                    │            │рафинированных и   │
│                   │                    │            │нерафинированных   │
│                   │                    │            │масел              │
│                   │                    ├────────────┼───────────────────┤
│                   │                    │0,6 мг КОН/г│рафинированные     │
│                   │                    │            │масла              │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │перекисное число    │ 10,0 ммоль │                   │
│                   │                    │ активного  │                   │
│                   │                    │кислорода/кг│                   │
│                   │                    ├────────────┼───────────────────┤
│                   │                    │ 5,0 ммоль  │масло оливковое    │
│                   │                    │ активного  │очищенное          │
│                   │                    │кислорода/кг│                   │
│                   │                    ├────────────┼───────────────────┤
│                   │                    │ 15,0 ммоль │масло оливковое    │
│                   │                    │ активного  │смешанное,         │
│                   │                    │кислорода/кг│пальмовое          │
│                   │                    │            │нерафинированное   │
│                   │                    ├────────────┼───────────────────┤
│                   │                    │ 20,0 ммоль │натуральное        │
│                   │                    │ активного  │оливковое масло    │
│                   │                    │кислорода/кг│первой холодной    │
│                   │                    │            │выжимки            │
├───────────────────┼────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│7.2. Продукты      │Токсичные элементы: │            │                   │
│переработки        ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│растительных       │свинец              │    0,1     │                   │
│масел и            │                    │            │                   │
│животных жиров,    │                    │            │                   │
│включая жиры       │                    │            │                   │
│рыб (маргарины;    │                    │            │                   │
│спреды             │                    │            │                   │
│растительно-       │                    │            │                   │
│жировые, смеси     │                    │            │                   │
│топленые           │                    │            │                   │
│растительно-       │                    │            │                   │
│жировые; жиры      │                    │            │                   │
│специального       │                    │            │                   │
│назначения,        │                    │            │                   │
│в том числе        │                    ├────────────┼───────────────────┤
│жиры кулинарные,   │                    │    0,3     │майонезы, соусы    │
│                   │                    │            │                   │
│кондитерские,      │                    │            │майонезные,        │
│хлебопекарные;     │                    │            │кремы на           │
│заменители         │                    │            │растительных       │
│молочного жира;    │                    │            │маслах             │
│эквиваленты масла  ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│какао, улучшители  │мышьяк              │    0,1     │                   │
│масла какао        │                    │            │                   │
│SOS-типа,          ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│заменители масла   │кадмий              │    0,05    │                   │
│                   │                    │            │                   │
│какао POP-типа,    │                    │            │                   │
│заменители масла   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│какао              │ртуть               │    0,05    │                   │
│                   │                    │            │                   │
│нетемперируемые    │                    │            │                   │
│нелауринового      ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│типа, заменители   │никель              │    0,7     │жиры               │
│                   │                    │            │                   │
│масла какао        │                    │            │специального       │
│нетемперируемые    │                    │            │назначения и       │
│лауринового типа;  │                    │            │маргарины          │
│соусы на основе    │                    │            │                   │
│растительных       ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│масел;             │железо              │    1,5     │маргарины,         │
│                   │                    │            │                   │
│майонезы; соусы    │                    │            │спреды             │
│майонезные;        │                    │            │растительно-       │
│кремы на           │                    │            │жировые и смеси    │
│растительных       │                    │            │топленые           │
│маслах)            │                    │            │растительно-       │
│                   │                    │            │жировые, кроме     │
│                   │                    │            │маргаринов,        │
│                   │                    │            │спредов и смесей   │
│                   │                    │            │топленых с         │
│                   │                    │            │добавлением какао  │
│                   │                    │            │продуктов          │
│                   │                    │            │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │медь                │    0,1     │маргарины,         │
│                   │                    │            │спреды             │
│                   │                    │            │растительно-       │
│                   │                    │            │жировые и смеси    │
│                   │                    │            │топленые           │
│                   │                    │            │растительно-       │
│                   │                    │            │жировые, кроме     │
│                   │                    │            │маргаринов,        │
│                   │                    │            │спредов и смесей   │
│                   │                    │            │топленых с         │
│                   │                    │            │добавлением        │
│                   │                    │            │какао продуктов    │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │Микотоксины:        │            │                   │
│                   │афлатоксин В1       │   0,005    │                   │
│                   ├────────────────────┴────────────┴───────────────────┤
│                   │Пестициды <**>:                                      │
│                   ├────────────────────┬────────────┬───────────────────┤
│                   │ГХЦГ (а-, в-,       │    0,05    │                   │
│                   │г-изомеры)          │            │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │ДДТ и его метаболиты│    0,1     │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │Полихлорированные   │    3,0     │продукты,          │
│                   │бифенилы            │            │содержащие         │
│                   │                    │            │жиры рыб           │
│                   ├────────────────────┴────────────┴───────────────────┤
│                   │Показатели окислительной порчи:                      │
│                   ├────────────────────┬────────────┬───────────────────┤
│                   │перекисное число    │ 10,0 ммоль │                   │
│                   │                    │ активного  │                   │
│                   │                    │кислорода/кг│                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │кислотное число     │   0,6 мг   │Кроме маргаринов,  │
│                   │                    │ гидроокиси │спредов            │
│                   │                    │калия/г (мг │растительно-       │
│                   │                    │   КОН/г)   │жировых, смесей    │
│                   │                    │            │топленых           │
│                   │                    │            │растительно-       │
│                   │                    │            │жировых,           │
│                   │                    │            │соусов на          │
│                   │                    │            │основе             │
│                   │                    │            │растительных       │
│                   │                    │            │масел,             │
│                   │                    │            │майонезов,         │
│                   │                    │            │соусов             │
│                   │                    │            │майонезных,        │
│                   │                    │            │кремов на          │
│                   │                    │            │растительных       │
│                   │                    │            │маслах             │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │Трансизомеры жирных │  2,0% от   │Для эквивалентов   │
│                   │кислот              │ содержания │масла какао,       │
│                   │                    │   жира в   │улучшителей масла  │
│                   │                    │  продукте  │какао SOS-типа,    │
│                   │                    │            │заменителей масла  │
│                   │                    │            │какао POP-типа     │
│                   │                    ├────────────┼───────────────────┤
│                   │                    │  2,0% от   │Для заменителей    │
│                   │                    │ содержания │молочного          │
│                   │                    │   жира в   │жира, мягких и     │
│                   │                    │  продукте  │жидких             │
│                   │                    │            │маргаринов,        │
│                   │                    │            │спреды             │
│                   │                    │            │растительно-       │
│                   │                    │            │жировые, смеси     │
│                   │                    │            │топленые           │
│                   │                    │            │растительно-       │
│                   │                    │            │жировые            │
│                   │                    ├────────────┼───────────────────┤
│                   │                    │  2,0% от   │Для твердых        │
│                   │                    │ содержания │маргаринов,        │
│                   │                    │   жира в   │жиров              │
│                   │                    │  продукте  │специального       │
│                   │                    │            │назначения         │
│(в ред. постановления Минздрава от 27.11.2017 N 104)                     │
├───────────────────┼────────────────────┴────────────┴───────────────────┤
│7.2.1. Жиры        │Микробиологические показатели:                       │
│специального       ├────────────────────┬────────────┬───────────────────┤
│назначения,        │БГКП (колиформы) в  │     не     │                   │
│в том числе        │0,001 г             │допускаются │                   │
│жиры кулинарные,   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│кондитерские,      │патогенные, в т.ч.  │     не     │                   │
│хлебопекарные и    │сальмонеллы в 25 г  │допускаются │                   │
│заменители         ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│молочного жира,    │дрожжи,  КОЕ/г,   не│  1 х 103   │                   │
│эквиваленты масла  │более               │            │                   │
│какао, улучшители  ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│масла какао        │плесени, КОЕ/г, не  │  1 х 102   │                   │
│SOS-типа,          │более               │            │                   │
│заменители масла   │                    │            │                   │
│какао POP-типа,    │                    │            │                   │
│заменители масла   │                    │            │                   │
│какао              │                    │            │                   │
│нетемперируемые    │                    │            │                   │
│нелауринового      │                    │            │                   │
│типа, заменители   │                    │            │                   │
│масла какао        │                    │            │                   │
│нетемперируемые    │                    │            │                   │
│лауринового типа,  │                    │            │                   │
│смеси топленые     │                    │            │                   │
│растительно-       │                    │            │                   │
│жировые            │                    │            │                   │
├───────────────────┼────────────────────┴────────────┴───────────────────┤
│7.2.2. Маргарины,  │Микробиологические показатели:                       │
│спреды             │                                                     │
│растительно-       ├────────────────────┬────────────┬───────────────────┤
│жировые            │БГКП (колиформы) в  │     не     │                   │
│                   │                    │            │                   │
│                   │0,01 г              │допускаются │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.  │     не     │                   │
│                   │сальмонеллы в 25 г  │допускаются │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │дрожжи,  КОЕ/г,   не│  5 х 102   │                   │
│                   │более               │            │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не  │     50     │                   │
│                   │более               │            │                   │
├───────────────────┼────────────────────┴────────────┴───────────────────┤
│7.2.3. Кремы на    │Микробиологические показатели:                       │
│растительных       ├────────────────────┬────────────┬───────────────────┤
│маслах             │КМАФАнМ, КОЕ /г, не │  1 х 104   │                   │
│                   │более               │            │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в  │     не     │                   │
│                   │0,01 г              │допускаются │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.  │     не     │                   │
│                   │сальмонеллы в 25 г  │допускаются │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │дрожжи,  КОЕ/г,   не│     50     │                   │
│                   │более               │            │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не  │     50     │                   │
│                   │более               │            │                   │
├───────────────────┼────────────────────┴────────────┴───────────────────┤
│7.2.4. Майонезы,   │Микробиологические показатели:                       │
│соусы майонезные,  ├────────────────────┬────────────┬───────────────────┤
│соусы на основе    │БГКП (колиформы) в  │     не     │                   │
│растительных масел │0,1 г               │допускаются │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.  │     не     │                   │
│                   │сальмонеллы в 25 г  │допускаются │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │дрожжи,  КОЕ/г,   не│  5 х 102   │                   │
│                   │более               │            │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не  │     50     │                   │
│                   │более               │            │                   │
│(пп. 7.2 в ред. постановления Минздрава от 22.11.2016 N 120)             │
├───────────────────┼────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│7.3. Спреды        │Токсичные элементы: │            │                   │
│растительно-       ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│сливочные, смеси   │свинец              │    0,1     │                   │
│топленые           │                    ├────────────┼───────────────────┤
│растительно-       │                    │    0,3     │с шоколадным       │
│сливочные          │                    │            │компонентом        │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │мышьяк              │    0,1     │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │кадмий              │    0,03    │                   │
│                   │                    ├────────────┼───────────────────┤
│                   │                    │    0,2     │с шоколадным       │
│                   │                    │            │компонентом        │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │ртуть               │    0,03    │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │медь                │    0,4     │кроме спредов и    │
│                   │                    │            │смесей топленых с  │
│                   │                    │            │добавлением какао- │
│                   │                    │            │продуктов          │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │железо              │    1,5     │кроме спредов и    │
│                   │                    │            │смесей топленых с  │
│                   │                    │            │добавлением какао- │
│                   │                    │            │продуктов          │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │никель              │    0,7     │продукты с         │
│                   │                    │            │гидрогенизированным│
│                   │                    │            │жиром              │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │Микотоксины:        │            │                   │
│                   │                    │            │                   │
│                   │афлатоксин В1       │   0,005    │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │Антибиотики <*>:    │            │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │левомицетин         │     не     │<0,0003 мг/кг      │
│                   │(хлорамфеникол)     │допускается │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │тетрациклиновая     │     не     │<0,01 мг/кг        │
│                   │группа              │допускается │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │стрептомицин        │     не     │<0,2 мг/кг         │
│                   │                    │допускается │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │пенициллины         │     не     │<0,004 мг/кг       │
│                   │                    │допускается │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │Пестициды <**> (в   │            │                   │
│                   │пересчете на жир):  │            │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │ГХЦГ (а-, в-, г-    │    1,25    │                   │
│                   │изомеры)            │            │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │ДДТ и его метаболиты│    1,0     │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │Показатели          │            │                   │
│                   │окислительной порчи:│            │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │кислотность жировой │2,5 градуса │                   │
│                   │фазы                │Кеттстофера │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │перекисное число    │ 10,0 ммоль │                   │
│                   │                    │ активного  │                   │
│                   │                    │кислорода/кг│                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │Трансизомеры жирных │  2,0% от   │                   │
│                   │кислот              │ содержания │                   │
│                   │                    │   жира в   │                   │
│                   │                    │  продукте  │                   │
│(в ред. постановления Минздрава от 27.11.2017 N 104)                     │
├───────────────────┼────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│7.3.1. Спреды      │Микробиологические  │            │                   │
│растительно-       │показатели:         │            │                   │
│сливочные с        ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│массовой долей     │КМАФАнМ, КОЕ /г, не │         5  │                   │
│жира от 60% и      │более               │   1 х 10   │                   │
│более              ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в  │     не     │                   │
│                   │0,01 г              │допускаются │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │S.aureus в 0,1 г    │     не     │                   │
│                   │                    │допускаются │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.  │     не     │                   │
│                   │сальмонеллы и       │допускаются │                   │
│                   │L.monocytogenes, в  │            │                   │
│                   │25 г                │            │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не   │    100     │                   │
│                   │более               │            │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не  │    100     │                   │
│                   │более               │            │                   │
├───────────────────┼────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│7.3.2. Спреды      │Микробиологические  │            │                   │
│растительно-       │показатели:         │            │                   │
│сливочные с        ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│массовой долей     │КМАФАнМ, КОЕ /г, не │         5  │                   │
│жира от 39% до 60% │более               │   1 х 10   │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в  │     не     │                   │
│                   │0,01 г              │допускаются │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │S.aureus в 0,01 г   │     не     │                   │
│                   │                    │допускаются │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.  │     не     │                   │
│                   │сальмонеллы и       │допускаются │                   │
│                   │L.monocytogenes, в  │            │                   │
│                   │25 г                │            │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │дрожжи и плесени (в │    200     │                   │
│                   │сумме), КОЕ/г, не   │            │                   │
│                   │более               │            │                   │
├───────────────────┼────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│7.3.3. Смеси       │Микробиологические  │            │                   │
│топленые           │показатели:         │            │                   │
│растительно-       ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│сливочные          │КМАФАнМ, КОЕ/ г, не │         3  │                   │
│                   │более               │   1 х 10   │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в  │     не     │                   │
│                   │1,0 г               │допускаются │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.  │     не     │                   │
│                   │сальмонеллы, в 25 г │допускаются │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не   │    200     │                   │
│                   │более               │            │                   │
├───────────────────┼────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│7.4. Семена        │Токсичные элементы: │            │                   │
│масличных культур  ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│(подсолнечника,    │свинец              │    1,0     │                   │
│сои, хлопчатника,  ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│кукурузы, льна,    │мышьяк              │    0,3     │                   │
│горчицы, рапса,    ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│арахиса, пищевого  │кадмий              │    0,1     │                   │
│мака и других)     │                    ├────────────┼───────────────────┤
│                   │                    │    0,2     │семена             │
│                   │                    │            │подсолнечника,     │
│                   │                    │            │предназначенные для│
│                   │                    │            │непосредственного  │
│                   │                    │            │употребления в пищу│
│                   │                    ├────────────┼───────────────────┤
│                   │                    │    0,5     │пищевой мак        │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │ртуть               │    0,05    │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │Микотоксины:        │            │                   │
│                   │                    │            │                   │
│                   │афлатоксин В1       │   0,005    │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │Пестициды <**>:     │            │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │ГХЦГ (а-, в-, г-    │    0,2     │соя, хлопчатник    │
│                   │изомеры)            ├────────────┼───────────────────┤
│                   │                    │    0,4     │лен, горчица, рапс │
│                   │                    ├────────────┼───────────────────┤
│                   │                    │    0,5     │подсолнечник,      │
│                   │                    │            │арахис, кукуруза   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │ДДТ и его метаболиты│    0,05    │соя, хлопчатник,   │
│                   │                    │            │кукуруза           │
│                   │                    ├────────────┼───────────────────┤
│                   │                    │    0,1     │лен, горчица, рапс │
│                   │                    ├────────────┼───────────────────┤
│                   │                    │    0,15    │подсолнечник,      │
│                   │                    │            │арахис             │
├───────────────────┼────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│7.5. Жир-сырец     │Токсичные элементы: │            │                   │
│говяжий, свиной,   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│бараний и других   │свинец              │    0,1     │                   │
│продуктивных       ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│животных           │мышьяк              │    0,1     │                   │
│(охлажденный,      ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│замороженный). Шпик│кадмий              │    0,03    │                   │
│свиной охлажденный,├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│замороженный,      │ртуть               │    0,03    │                   │
│соленый, копченый  ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│и продукты из него │Антибиотики <*>:    │            │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │левомицетин         │     не     │<0,0003 мг/кг      │
│                   │(хлорамфеникол)     │допускается │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │тетрациклиновая     │     не     │<0,01 мг/кг        │
│                   │группа              │допускается │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │бацитрацин          │     не     │<0,02 мг/кг        │
│                   │                    │допускается │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │Нитрозамины         │            │                   │
│                   │                    │            │                   │
│                   │сумма НДМА и НДЭА   │   0,002    │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │                    │   0,004    │шпик копченый      │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │Бенз(а)пирен        │   0,001    │шпик копченый      │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │Пестициды <**>:     │            │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │ГХЦГ (а-, в-, г-    │    0,2     │                   │
│                   │изомеры)            │            │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │ДДТ и его метаболиты│    1,0     │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │Диоксины <***>:     │  0,000003  │жир говяжий        │
│                   │                    ├────────────┼───────────────────┤
│                   │                    │  0,000001  │жир свиной         │
│                   │                    ├────────────┼───────────────────┤
│                   │                    │  0,000002  │жир птичий         │
│                   │                    ├────────────┼───────────────────┤
│                   │                    │  0,000002  │жир смешанный      │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)  │                   │
├───────────────────┼────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│7.5.1. Шпик        │Микробиологические  │            │                   │
│свиной,            │показатели:         │            │                   │
│охлажденный,       ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│замороженный,      │КМАФАнМ, КОЕ/г, не  │         4  │                   │
│несоленый          │более               │   5 х 10   │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в  │     не     │                   │
│                   │0,001 г             │допускаются │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.  │     не     │                   │
│                   │сальмонеллы и       │допускаются │                   │
│                   │L.monocytogenes, в  │            │                   │
│                   │25 г                │            │                   │
├───────────────────┼────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│7.5.2. Продукты из │КМАФАнМ, КОЕ/г, не  │         4  │                   │
│шпика свиного и    │более               │   5 х 10   │                   │
│грудинки свиной    ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│соленые, копченые, │БГКП (колиформы) в  │     не     │                   │
│копчено-запеченные │1,0 г               │допускаются │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │S.aureus в 0,1 г    │     не     │                   │
│                   │                    │допускаются │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.  │     не     │                   │
│                   │сальмонеллы, в 25 г │допускаются │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │L.monocytogenes в   │     не     │                   │
│                   │25 г                │допускаются │                   │
├───────────────────┼────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│7.6. Жиры животные │Показатели          │            │                   │
│топленые           │окислительной порчи:│            │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │кислотное число     │4,0 мг КОН/г│                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │перекисное число    │ 10,0 ммоль │                   │
│                   │                    │ активного  │                   │
│                   │                    │кислорода/кг│                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │Токсичные элементы: │            │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │свинец              │    0,1     │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │мышьяк              │    0,1     │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │кадмий              │    0,03    │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │ртуть               │    0,03    │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │медь                │    0,4     │для поставляемых на│
│                   │                    │            │хранение           │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │железо              │    1,5     │       то же       │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │Антибиотики <*>:    │            │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │левомицетин         │     не     │<0,0003 мг/кг      │
│                   │(хлорамфеникол)     │допускается │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │тетрациклиновая     │     не     │<0,01 мг/кг        │
│                   │группа              │допускается │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │бацитрацин          │     не     │<0,02 мг/кг        │
│                   │                    │допускается │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │Диоксины <***> (в   │  0,000003  │жир говяжий        │
│                   │пересчете на жир):  ├────────────┼───────────────────┤
│                   │                    │  0,000001  │жир свиной         │
│                   │                    ├────────────┼───────────────────┤
│                   │                    │  0,000002  │жир птичий         │
│                   │                    ├────────────┼───────────────────┤
│                   │                    │  0,000002  │жир смешанный      │
├───────────────────┼────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│7.7. Жир пищевой   │Показатели          │            │                   │
│из рыбы и морских  │окислительной порчи:│            │                   │
│млекопитающих и    ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│рыбный в качестве  │кислотное число     │4,0 мг КОН/г│                   │
│диетического       ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│(лечебного и       │перекисное число    │ 10,0 ммоль │                   │
│профилактического) │                    │ активного  │                   │
│питания            │                    │кислорода/кг│                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │Токсичные элементы: │            │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │свинец              │    1,0     │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │мышьяк              │    1,0     │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │кадмий              │    0,2     │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │ртуть               │    0,3     │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │Пестициды <**>:     │            │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │ГХЦГ (а-, в-, г-    │    0,1     │                   │
│                   │изомеры)            │            │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │ДДТ и его метаболиты│    0,2     │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │Полихлорированные   │    3,0     │                   │
│                   │бифенилы            │            │                   │
│                   ├────────────────────┼────────────┼───────────────────┤
│                   │Диоксины <***>      │  0,000002  │рыбий жир          │
└───────────────────┴────────────────────┴────────────┴───────────────────┘

--------------------------------
а - греческая буква "альфа"
в - греческая буква "бета"
г - греческая буква "гамма"

Примечания:
Знаком <*> обозначено: Необходимо контролировать остаточные количества и тех антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья. Контроль содержания левомицетина (хлорамфеникола), пенициллинов в продуктах переработки животного происхождения, готовых к употреблению, осуществляется при наличии метода контроля, утвержденного в установленном порядке. До утверждения указанного метода контроль осуществляется по сырью.
Знаком <**> обозначено: Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья.
Знаком <***> обозначено: Диоксины определяются в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в сырье:
максимальный уровень не относится к продуктам, содержащим менее 1% жира;
здесь и далее диоксины представляют собой сумму полихлорированных дибензо-п-диоксинов (ПХДД) и полихлорированных дибензофуранов (ПХДФ) и выражены как сумма токсических эквивалентов (ТЭ) по шкале ВОЗ (WHO-TEFs) согласно примечанию к пункту 18 настоящего Гигиенического норматива.

8. Напитки.

Показатели безопасности для напитков

┌───────────────────┬─────────────────────┬────────────┬──────────────────┐
│                   │                     │ Допустимые │                  │
│   Наименование    │     Показатели      │  уровни,   │    Примечания    │
│     продукции     │                     │ мг/кг, не  │                  │
│                   │                     │   более    │                  │
├───────────────────┼─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│         1         │          2          │     3      │        4         │
├───────────────────┼─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│8.1. Воды питьевые │Токсичные элементы:  │            │                  │
│минеральные        ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│природные,         │свинец               │    0,1     │                  │
│столовые, лечебно- ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│столовые, лечебные │кадмий               │    0,01    │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │ртуть                │   0,005    │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │Микробиологические   │            │                  │
│                   │показатели:          │            │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │КМАФАнМ, КОЕ/куб.см, │    100     │                  │
│                   │не более             │            │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы),    │    300     │проводится 3-х    │
│                   │объем (куб.см), в    │            │кратное           │
│                   │котором не           │            │исследование по   │
│                   │допускаются          │            │100 куб.см        │
│                   ├─────────────────────┼────────────┤                  │
│                   │БГКП (колиформы)     │    300     │                  │
│                   │фекальные, объем     │            │                  │
│                   │(куб.см), в котором  │            │                  │
│                   │не допускаются       │            │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┤                  │
│                   │Pseudomonas          │    300     │                  │
│                   │aeruginosa, объем    │            │                  │
│                   │(куб.см), в котором  │            │                  │
│                   │не допускаются       │            │                  │
├───────────────────┼─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│8.1.1. Воды        │БГКП (колиформы) в   │     не     │                  │
│питьевые,          │100 куб.см           │допускаются │                  │
│искусственно       ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│минерализованные   │патогенные           │     не     │                  │
│                   │микроорганизмы, в    │допускаются │                  │
│                   │т.ч. сальмонеллы, в  │            │                  │
│                   │100 куб.см           │            │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │Pseudomonas          │     не     │                  │
│                   │aeruginosa в 100     │допускаются │                  │
│                   │куб.см               │            │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/куб.см,  │     10     │                  │
│                   │не более             │            │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/куб.см, │     10     │                  │
│                   │не более             │            │                  │
├───────────────────┼─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│8.2. Напитки       │Токсичные элементы:  │            │                  │
│безалкогольные, в  ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│т.ч. с соком, и    │свинец               │    0,3     │                  │
│искусственно       ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│минерализованные   │мышьяк               │    0,1     │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │кадмий               │    0,03    │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │ртуть                │   0,005    │                  │
│                   ├─────────────────────┴────────────┼──────────────────┤
│                   │Микотоксины:                      │                  │
│                   ├─────────────────────┬────────────┼──────────────────┤
│                   │патулин              │    0,05    │сокосодержащие:   │
│                   │                     │            │яблочный,         │
│                   │                     │            │томатный,         │
│                   │                     │            │облепиховый,      │
│                   │                     │            │калины            │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │Кофеин               │    150     │для напитков,     │
│                   │                     │            │содержащих кофеин │
│                   │                     ├────────────┼──────────────────┤
│                   │                     │    400     │для               │
│                   │                     │            │специализированных│
│                   │                     │            │напитков,         │
│                   │                     │            │содержащих кофеин │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │Хинин                │     85     │для напитков,     │
│                   │                     │            │содержащих хинин  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │Общая минерализация, │    2,0     │искусственно      │
│                   │г/л, не более        │            │минерализованные  │
│                   │                     │            │напитки           │
├───────────────────┼─────────────────────┴────────────┼──────────────────┤
│8.2.1. Напитки     │Микробиологические показатели:    │                  │
│безалкогольные     ├─────────────────────┬────────────┼──────────────────┤
│непастеризованные  │КМАФАнМ, КОЕ/г       │     30     │                  │
│и без консерванта  │(куб.см), не более   │            │                  │
│со сроком годности ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│менее 30 суток     │БГКП (колиформы) в   │     не     │                  │
│                   │333 г (куб.см)       │допускаются │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.   │     не     │                  │
│                   │сальмонеллы, в 100 г │допускаются │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │дрожжи и плесени,    │    100     │                  │
│                   │КОЕ/г (куб.см), не   │            │                  │
│                   │более                │            │                  │
├───────────────────┼─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│8.2.2. Напитки     │                     │            │                  │
│безалкогольные, в  │                     │            │                  │
│т.ч. с соком, со   │                     │            │                  │
│сроком годности 30 │                     │            │                  │
│суток и более:     │                     │            │                  │
├───────────────────┼─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│на сахарах         │БГКП (колиформы) в   │     не     │                  │
│                   │100 г (куб.см)       │допускаются │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.   │     не     │                  │
│                   │сальмонеллы, в 25 г  │допускаются │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │дрожжи и плесени,    │     15     │                  │
│                   │КОЕ/100 куб.см, не   │            │                  │
│                   │более                │            │                  │
├───────────────────┼─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│на подсластителях  │Количество           │    100     │                  │
│                   │мезофильных аэробных,│            │                  │
│                   │КОЕ/100 куб.см, не   │            │                  │
│                   │более                │            │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в   │     не     │                  │
│                   │100 г (куб.см)       │допускаются │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.   │     не     │                  │
│                   │сальмонеллы, в 25 г  │допускаются │                  │
├───────────────────┼─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│сокосодержащие     │БГКП (колиформы) в   │     не     │                  │
│                   │100 г (куб.см)       │допускаются │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.   │     не     │                  │
│                   │сальмонеллы, в 25 г  │допускаются │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │дрожжи и плесени в   │     не     │                  │
│                   │40 куб.см            │допускаются │                  │
├───────────────────┼─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│8.2.3. Концентраты │КМАФАнМ, КОЕ/г       │         4  │кроме             │
│(жидкие,           │(куб.см), не более   │   5 х 10   │концентратов,     │
│пастообразные),    │                     │            │содержащих        │
│смеси              │                     │            │бикарбонат натрия │
│(порошкообразные,  ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│таблетированные,   │БГКП (колиформы) в   │     не     │                  │
│гранулированные и  │1,0 г (куб.см)       │допускаются │                  │
│другие) для        ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│безалкогольных     │патогенные, в т.ч.   │     не     │                  │
│напитков           │сальмонеллы, в 25 г  │допускаются │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │дрожжи и плесени,    │     10     │                  │
│                   │КОЕ/г (куб.см), не   │            │                  │
│                   │более                │            │                  │
├───────────────────┼─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│8.2.4. Смеси       │КМАФАнМ, КОЕ/ г      │         5  │                  │
│сухого             │(куб.см), не более   │   5 х 10   │                  │
│растительного      ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│сырья для          │БГКП (колиформы) в   │     не     │                  │
│приготовления      │1,0 г                │допускаются │                  │
│горячих            ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│безалкогольных     │патогенные, в т.ч.   │     не     │                  │
│напитков           │сальмонеллы, в 25 г  │допускаются │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │дрожжи, КОЕ/г, не    │    100     │                  │
│                   │более                │            │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │плесени, КОЕ/г, не   │    100     │                  │
│                   │более                │            │                  │
├───────────────────┼─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│8.2.5. Сиропы      │БГКП (колиформы) в   │     не     │                  │
│непастеризованные  │1,0 г (куб.см)       │допускаются │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.   │     не     │                  │
│                   │сальмонеллы, в 25 г  │допускаются │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │дрожжи и плесени,    │     50     │                  │
│                   │КОЕ/10 куб.см, не    │            │                  │
│                   │более                │            │                  │
├───────────────────┼─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│8.2.6. Сиропы      │БГКП (колиформы) в   │     не     │                  │
│пастеризованные,   │1,0 г (куб.см)       │допускаются │                  │
│горячего розлива   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.   │     не     │                  │
│                   │сальмонеллы, в 25 г  │допускаются │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │дрожжи и плесени в   │     не     │                  │
│                   │40 куб.см            │допускаются │                  │
├───────────────────┼─────────────────────┼────────────┴──────────────────┤
│8.3. Напитки       │Токсичные элементы:  │                               │
│брожения           ├─────────────────────┼────────────┬──────────────────┤
│                   │свинец               │    0,3     │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │мышьяк               │    0,1     │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │кадмий               │    0,03    │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │ртуть                │   0,005    │                  │
├───────────────────┼─────────────────────┴────────────┼──────────────────┤
│8.3.1. Квасы       │Микробиологические показатели:    │                  │
│нефильтрованные:   │                                  │                  │
├───────────────────┼─────────────────────┬────────────┼──────────────────┤
│в кегах            │БГКП (колиформы) в   │     не     │                  │
│                   │3,0 г (куб.см)       │допускаются │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.   │     не     │                  │
│                   │сальмонеллы, в 25 г  │допускаются │                  │
├───────────────────┼─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│разливные          │БГКП (колиформы) в   │     не     │                  │
│                   │1,0 г (куб.см)       │допускаются │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.   │     не     │                  │
│                   │сальмонеллы, в 25 г  │допускаются │                  │
├───────────────────┼─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│8.3.2. Квасы       │                     │            │                  │
│фильтрованные      │                     │            │                  │
│непастеризованные: │                     │            │                  │
├───────────────────┼─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│в полимерных       │БГКП (колиформы) в   │     не     │                  │
│бутылках (ПЭТФ)    │10,0 г (куб.см)      │допускаются │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.   │     не     │                  │
│                   │сальмонеллы, в 25 г  │допускаются │                  │
├───────────────────┼─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│в кегах            │БГКП (колиформы) в   │     не     │                  │
│                   │3,0 г (куб.см)       │допускаются │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.   │     не     │                  │
│                   │сальмонеллы, в 25 г  │допускаются │                  │
├───────────────────┼─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│разливные          │БГКП (колиформы) в   │     не     │                  │
│                   │1,0 г (куб.см)       │допускаются │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.   │     не     │                  │
│                   │сальмонеллы, в 25 г  │допускаются │                  │
├───────────────────┼─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│квасы              │КМАФАнМ, КОЕ/100     │     10     │                  │
│фильтрованные      │куб.см, не более     │            │                  │
│пастеризованные    ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в   │     не     │                  │
│                   │10,0 г (куб.см)      │допускаются │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.   │     не     │                  │
│                   │сальмонеллы, в 25 г  │допускаются │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │дрожжи и плесени     │    100     │                  │
│                   │КОЕ/г (куб.см), не   │            │                  │
│                   │более                │            │                  │
├───────────────────┼─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│8.3.3. Напитки     │                     │            │                  │
│брожения           │                     │            │                  │
│слабоалкогольные   │                     │            │                  │
│нефильтрованные:   │                     │            │                  │
├───────────────────┼─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│в кегах            │БГКП (колиформы) в   │     не     │                  │
│                   │3,0 г (куб.см)       │допускаются │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.   │     не     │                  │
│                   │сальмонеллы, в 25 г  │допускаются │                  │
├───────────────────┼─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│разливные          │БГКП (колиформы) в   │     не     │                  │
│                   │1,0 г (куб.см)       │допускаются │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.   │     не     │                  │
│                   │сальмонеллы, в 25 г  │допускаются │                  │
├───────────────────┼─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│8.3.4. Напитки     │                     │            │                  │
│брожения           │                     │            │                  │
│слабоалкогольные   │                     │            │                  │
│фильтрованные,     │                     │            │                  │
│непастеризованные: │                     │            │                  │
├───────────────────┼─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│в полимерных       │БГКП (колиформы) в   │     не     │                  │
│бутылках (ПЭТФ и   │10,0 г (куб.см)      │допускаются │                  │
│других):           ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.   │     не     │                  │
│                   │сальмонеллы, в 25 г  │допускаются │                  │
├───────────────────┼─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│в кегах            │БГКП (колиформы) в   │     не     │                  │
│                   │3,0 г (куб.см)       │допускаются │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.   │     не     │                  │
│                   │сальмонеллы, в 25 г  │допускаются │                  │
├───────────────────┼─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│разливные          │БГКП (колиформы) в   │     не     │                  │
│                   │1,0 г (куб.см)       │допускаются │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.   │     не     │                  │
│                   │сальмонеллы, в 25 г  │допускаются │                  │
├───────────────────┼─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│8.3.5. Напитки     │КМАФАнМ, КОЕ/100     │     10     │                  │
│брожения           │куб.см, не более     │            │                  │
│слабоалкогольные   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│фильтрованные      │БГКП (колиформы) в   │     не     │                  │
│пастеризованные    │10,0 г (куб.см)      │допускаются │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.   │     не     │                  │
│                   │сальмонеллы, в 25 г  │допускаются │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │дрожжи и плесени,    │    100     │                  │
│                   │КОЕ/г (куб.см), не   │            │                  │
│                   │более                │            │                  │
├───────────────────┼─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│8.3.6. Концентрат  │БГКП (колиформы) в   │     не     │                  │
│квасного сусла,    │1,0 г (куб.см)       │допускаются │                  │
│предназначенный    ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│для промышленной   │патогенные, в т.ч.   │     не     │                  │
│переработки        │сальмонеллы, в 25 г  │допускаются │                  │
├───────────────────┼─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│8.4. Пиво, вино,   │Токсичные элементы:  │            │                  │
│водка,             ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│слабоалкогольные и │свинец               │    0,3     │                  │
│другие спиртные    ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│напитки            │мышьяк               │    0,2     │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │кадмий               │    0,03    │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │ртуть                │   0,005    │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │Метиловый спирт:     │            │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │% (объемная доля     │    0,05    │водки, спирты     │
│                   │метилового спирта в  │            │этиловые пищевые, │
│                   │пересчете на         │            │включая спиртовые │
│                   │безводный спирт), не │            │полуфабрикаты,    │
│                   │более                │            │уксус             │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │г/куб.дм, не более   │    1,0     │коньяки, коньячные│
│                   │                     │            │спирты            │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │Хинин                │    300     │спиртовые напитки,│
│                   │                     │            │содержащие хинин  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │Нитрозамины: сумма   │   0,003    │пиво              │
│                   │НДМА и НДЭА          │            │                  │
├───────────────────┼─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│8.4.1. Пиво        │Микробиологические   │            │                  │
│разливное          │показатели:          │            │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в   │     не     │                  │
│                   │1,0 г (куб.см)       │допускаются │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.   │     не     │                  │
│                   │сальмонеллы, в       │допускаются │                  │
│                   │25 г (куб.см)        │            │                  │
├───────────────────┼─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│8.4.2. Пиво        │                     │            │                  │
│непастеризованное: │                     │            │                  │
├───────────────────┼─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│в кегах            │БГКП (колиформы) в   │     не     │                  │
│                   │3,0 г (куб.см)       │допускаются │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.   │     не     │                  │
│                   │сальмонеллы, в 25 г  │допускаются │                  │
│                   │(куб.см)             │            │                  │
├───────────────────┼─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│в бутылках         │БГКП (колиформы) в   │     не     │                  │
│                   │10,0 г (куб.см)      │допускаются │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.   │     не     │                  │
│                   │сальмонеллы, в 25 г  │допускаются │                  │
│                   │(куб.см)             │            │                  │
├───────────────────┼─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│8.4.3. Пиво        │КМАФАнМ, КОЕ/куб.см, │    500     │                  │
│пастеризованное и  │не более             │            │                  │
│обеспложенное      │                     │            │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │БГКП (колиформы) в   │     не     │                  │
│                   │10,0 г (куб.см)      │допускаются │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.   │     не     │                  │
│                   │сальмонеллы в 25 г   │допускаются │                  │
│                   │(см3)                │            │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │дрожжи и плесени,    │    40      │                  │
│                   │КОЕ/куб.см, не более │            │                  │
│(пп. 8.4.3 в ред. постановления Минздрава от 22.11.2016 N 120)           │
├───────────────────┼─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│8.4.4. Пиво        │БГКП (колиформы) в   │     не     │                  │
│разливное          │1,0 г (куб.см)       │допускаются │                  │
│                   ├─────────────────────┼────────────┼──────────────────┤
│                   │патогенные, в т.ч.   │     не     │                  │
│                   │сальмонеллы, в 25 г  │допускаются │                  │
│                   │(куб.см)             │            │                  │
└───────────────────┴─────────────────────┴────────────┴──────────────────┘

9. Другие продукты.

Показатели безопасности для других продуктов

┌────────────────────┬──────────────────────┬───────────┬─────────────────┐
│                    │                      │Допустимые │                 │
│    Наименование    │      Показатели      │  уровни,  │   Примечания    │
│     продукции      │                      │ мг/кг, не │                 │
│                    │                      │   более   │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│         1          │          2           │     3     │        4        │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.1. Изоляты,       │Токсичные элементы:   │           │                 │
│концентраты,        ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│гидролизаты и       │свинец                │    1,0    │                 │
│текстураты          ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│растительных белков;│мышьяк                │    1,0    │                 │
│пищевой шрот и мука ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│с различным         │кадмий                │    0,2    │                 │
│содержанием жира из ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│семян бобовых,      │ртуть                 │   0,03    │                 │
│масличных и         ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│нетрадиционных      │Микотоксины:          │           │                 │
│культур             ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │афлатоксин В1         │   0,005   │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │дезоксиниваленол      │    0,7    │из пшеницы       │
│                    │                      ├───────────┼─────────────────┤
│                    │                      │    1,0    │из ячменя        │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │зеараленон            │    1,0    │из пшеницы,      │
│                    │                      │           │ячменя, кукурузы │
│                    ├──────────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│                    │Пестициды <**>:                   │                 │
│                    ├──────────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│                    │ГХЦГ (а-, в-, г-      │    0,5    │из зерновых,     │
│                    │изомеры)              │           │кукурузы,        │
│                    │                      │           │бобовых (кроме   │
│                    │                      │           │сои),            │
│                    │                      │           │подсолнечника и  │
│                    │                      │           │арахиса          │
│                    │                      ├───────────┼─────────────────┤
│                    │                      │    0,4    │из льна,         │
│                    │                      │           │горчицы, рапса   │
│                    │                      ├───────────┼─────────────────┤
│                    │                      │    0,2    │из сои,          │
│                    │                      │           │хлопчатника      │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │ДДТ и его метаболиты  │   0,15    │из               │
│                    │                      │           │подсолнечника,   │
│                    │                      │           │арахиса          │
│                    │                      ├───────────┼─────────────────┤
│                    │                      │    0,1    │из льна,         │
│                    │                      │           │горчицы, рапса   │
│                    │                      ├───────────┼─────────────────┤
│                    │                      │   0,05    │из бобовых,      │
│                    │                      │           │хлопчатника,     │
│                    │                      │           │кукурузы         │
│                    │                      ├───────────┼─────────────────┤
│                    │                      │   0,02    │из зерновых      │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Олигосахара, не более │   2,0%    │для соевых       │
│                    │                      │           │белковых         │
│                    │                      │           │продуктов        │
│                    │                      │           │диетического и   │
│                    │                      │           │детского питания │
│                    │                      │           │(изоляты,        │
│                    │                      │           │концентраты,     │
│                    │                      │           │гидролизаты и    │
│                    │                      │           │текстураты       │
│                    │                      │           │соевых белков,   │
│                    │                      │           │шрот и мука из   │
│                    │                      │           │сои, зародыши    │
│                    │                      │           │семян сои,       │
│                    │                      │           │хлопья и шрот из │
│                    │                      │           │них, отруби,     │
│                    │                      │           │продукты         │
│                    │                      │           │белковые из      │
│                    │                      │           │семян сои,       │
│                    │                      │           │напитки, в том   │
│                    │                      │           │числе            │
│                    │                      │           │сквашенные,      │
│                    │                      │           │тофу, окара)     │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Ингибитор трипсина,   │   0,5%    │для соевых       │
│                    │не более              │           │белковых         │
│                    │                      │           │продуктов        │
│                    │                      │           │диетического и   │
│                    │                      │           │детского питания │
│                    │                      │           │(лабораторный    │
│                    │                      │           │контроль         │
│                    │                      │           │показателя       │
│                    │                      │           │осуществляется   │
│                    │                      │           │при наличии      │
│                    │                      │           │метода контроля, │
│                    │                      │           │утвержденного в  │
│                    │                      │           │установленном    │
│                    │                      │           │порядке)         │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Меламин <****>        │    не     │<1 мг/кг         │
│                    │                      │допускается│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│9.1.1. Изоляты,     │Микробиологические показатели:    │                 │
│концентраты         ├──────────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│растительных белков,│КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        4  │                 │
│мука соевая         │более                 │  5 х 10   │                 │
│                    │                      ├───────────┼─────────────────┤
│                    │                      │        3  │для детских      │
│                    │                      │  5 х 10   │продуктов        │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │0,1 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 0,1 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │сульфитредуцирующие   │    не     │                 │
│                    │клостридии в 0,1 г    │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │дрожжи, КОЕ/г, не     │    100    │                 │
│                    │более                 │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не    │    100    │                 │
│                    │более                 │           │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.1.2. Гидролизат   │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        3  │                 │
│белковый            │более                 │  1 х 10   │                 │
│ферментативный из   ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│соевого сырья       │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │1 г                   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │дрожжи и плесени в    │    не     │                 │
│                    │1 г                   │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.1.3. Концентрат   │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        4  │                 │
│белковый            │более                 │  5 х 10   │                 │
│подсолнечный пищевой├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │0,1 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не    │    10     │                 │
│                    │более                 │           │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.1.4. Концентрат   │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         4 │                 │
│соевого белка, мука │более                 │ 2,5 х 10  │                 │
│соевая              ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│текстурированные    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │0,1 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 0,1 г      │    не     │                 │
│                    │продукта              │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │сульфитредуцирующие   │    не     │                 │
│                    │клостридии в 0,1 г    │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │дрожжи, КОЕ/г, не     │    100    │                 │
│                    │более                 │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не    │    100    │                 │
│                    │более                 │           │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│9.2. Концентраты    │Токсичные элементы:               │                 │
│молочных            ├──────────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│сывороточных белков,│свинец                │    0,3    │                 │
│казеин, казеинаты,  ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│гидролизаты молочных│мышьяк                │    1,0    │                 │
│белков              ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │кадмий                │    0,2    │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │ртуть                 │   0,03    │                 │
│                    ├──────────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│                    │Микотоксины:                      │                 │
│                    ├──────────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│                    │афлатоксин М1         │  0,0005   │                 │
│                    ├──────────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│                    │Антибиотики <*>: в пересчете на   │                 │
│                    │исходный продукт с учетом         │                 │
│                    │содержания сухих веществ в нем и  │                 │
│                    │конечном продукте                 │                 │
│                    ├──────────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│                    │левомицетин           │    не     │<0,0003 мг/кг    │
│                    │(хлорамфеникол)       │допускается│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │тетрациклиновая       │    не     │<0,01 мг/кг      │
│                    │группа                │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │бацитрацин            │    не     │<0,02 мг/кг      │
│                    │                      │допускается│                 │
│                    ├──────────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│                    │Пестициды <**> (в пересчете на    │                 │
│                    │жир):                             │                 │
│                    ├──────────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│                    │ГХЦГ (а-, в-, г-      │   1,25    │                 │
│                    │изомеры)              │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │ДДТ и его метаболиты  │    1,0    │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Меламин <****>        │    не     │<1 мг/кг         │
│                    │                      │допускается│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│9.2.1. Казеинаты    │Микробиологические показатели:    │                 │
│пищевые             ├──────────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│                    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        4  │                 │
│                    │более                 │  5 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │0,1 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │сульфитредуцирующие   │    не     │                 │
│                    │клостридии в 0,01 г   │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.2.2. Концентрат   │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        4  │                 │
│сывороточный        │более                 │  5 х 10   │                 │
│белковый            ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │1 г                   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 0,1 г      │    не     │                 │
│                    │продукта              │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.2.3. Концентрат   │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         3 │                 │
│альбуминоказеиновый │более                 │ 2,5 х 10  │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │1 г                   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1 г        │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│9.3. Концентраты    │Токсичные элементы:               │                 │
│белков крови (сухой ├──────────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│концентрат плазмы,  │свинец                │    1,0    │                 │
│сыворотки, альбумин ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│пищевой)            │мышьяк                │    1,0    │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │кадмий                │    0,1    │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │ртуть                 │   0,03    │                 │
│                    ├──────────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│                    │Антибиотики <*>: в пересчете на   │                 │
│                    │исходный продукт с учетом         │                 │
│                    │содержания сухих веществ в нем и  │                 │
│                    │конечном продукте                 │                 │
│                    ├──────────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│                    │левомицетин           │    не     │<0,0003 мг/кг    │
│                    │(хлорамфеникол)       │допускается│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │тетрациклиновая       │    не     │<0,01 мг/кг      │
│                    │группа                │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │бацитрацин            │    не     │<0,02 мг/кг      │
│                    │                      │допускается│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│9.4. Зародыши семян │Токсичные элементы:               │                 │
│зерновых,           ├──────────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│зернобобовых и      │свинец                │    1,0    │                 │
│других культур,     ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│хлопья и шрот из    │мышьяк                │    0,2    │                 │
│них, отруби         ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │кадмий                │    0,1    │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │ртуть                 │   0,03    │                 │
│                    ├──────────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│                    │Микотоксины:                      │                 │
│                    ├──────────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│                    │афлатоксин В1         │   0,005   │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │дезоксиниваленол      │    0,7    │из пшеницы       │
│                    │                      ├───────────┼─────────────────┤
│                    │                      │    1,0    │из ячменя        │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │зеараленон            │    1,0    │из пшеницы,      │
│                    │                      │           │ячменя, кукурузы │
│                    ├──────────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│                    │Пестициды <**> (в пересчете на    │                 │
│                    │жир):                             │                 │
│                    ├──────────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│                    │ГХЦГ (а-, в-, г-      │    0,5    │                 │
│                    │изомеры)              │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │ДДТ и его метаболиты  │   0,02    │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Олигосахара, не более │   2,0%    │для соевых       │
│                    │                      │           │белковых         │
│                    │                      │           │продуктов        │
│                    │                      │           │диетического и   │
│                    │                      │           │детского питания │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Ингибитор трипсина,   │   0,5%    │для соевых       │
│                    │не более              │           │белковых         │
│                    │                      │           │продуктов        │
│                    │                      │           │диетического и   │
│                    │                      │           │детского питания │
│                    │                      │           │(лабораторный    │
│                    │                      │           │контроль         │
│                    │                      │           │показателя       │
│                    │                      │           │осуществляется   │
│                    │                      │           │при наличии      │
│                    │                      │           │метода контроля, │
│                    │                      │           │утвержденного в  │
│                    │                      │           │установленном    │
│                    │                      │           │порядке)         │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Вредные примеси:      │           │                 │
│                    │                      │           │                 │
│                    │загрязненность и      │    не     │                 │
│                    │зараженность          │допускаются│                 │
│                    │вредителями хлебных   │           │                 │
│                    │запасов (насекомые,   │           │                 │
│                    │клещи)                │           │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│9.4.1. Отруби       │Микробиологические показатели:    │                 │
│пищевые из зерновых ├──────────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│                    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        4  │                 │
│                    │более                 │  5 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │0,1 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не    │    100    │                 │
│                    │более                 │           │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.4.2. Пищевые      │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        4  │                 │
│волокна из отрубей; │более                 │  5 х 10   │                 │
│шрот из овощей,     ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│фруктовые выжимки   │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │0,1 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не    │    50     │                 │
│                    │более                 │           │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│9.5. Продукты       │Токсичные элементы (в пересчете на│                 │
│белковые из семян   │сухое вещество):                  │                 │
│зерновых,           ├──────────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│зернобобовых и      │свинец                │    0,2    │                 │
│других культур:     ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│напитки, в т.ч.     │мышьяк                │    0,1    │                 │
│сквашенные, тофу и  ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│окара               │кадмий                │    0,2    │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │ртуть                 │   0,03    │                 │
│                    ├──────────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│                    │Микотоксины:                      │                 │
│                    ├──────────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│                    │афлатоксин В1         │   0,005   │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │дезоксиниваленол      │    0,7    │из пшеницы       │
│                    │                      ├───────────┼─────────────────┤
│                    │                      │    1,0    │из ячменя        │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │зеараленон            │    1,0    │из пшеницы,      │
│                    │                      │           │ячменя, кукурузы │
│                    ├──────────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│                    │Пестициды <**> (в пересчете на    │                 │
│                    │сухое вещество):                  │                 │
│                    ├──────────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│                    │ГХЦГ (а-, в-, г-      │    0,1    │                 │
│                    │изомеры)              │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │ДДТ и его метаболиты  │   0,01    │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │ртутьорганические     │    не     │                 │
│                    │пестициды             │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Олигосахара, не более │   2,0%    │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Ингибитор трипсина,   │   0,5%    │лабораторный     │
│                    │не более              │           │контроль         │
│                    │                      │           │показателя       │
│                    │                      │           │осуществляется   │
│                    │                      │           │при наличии      │
│                    │                      │           │метода контроля, │
│                    │                      │           │утвержденного в  │
│                    │                      │           │установленном    │
│                    │                      │           │порядке          │
├────────────────────┼──────────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│9.6. Напитки        │Токсичные элементы (в пересчете на│                 │
│концентрированные,  │сухое вещество):                  │                 │
│сгущенные и сухие;  ├──────────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│тофу и окара сухие  │свинец                │    0,2    │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │мышьяк                │    0,1    │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │кадмий                │    0,2    │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │ртуть                 │   0,03    │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Микотоксины:          │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │афлатоксин В1         │   0,005   │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │дезоксиниваленол      │    0,7    │из пшеницы       │
│                    │                      ├───────────┼─────────────────┤
│                    │                      │    1,0    │из ячменя        │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │зеараленон            │    1,0    │из пшеницы,      │
│                    │                      │           │ячменя, кукурузы │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Пестициды <**> (в     │           │                 │
│                    │пересчете на сухое    │           │                 │
│                    │вещество):            │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │ГХЦГ (а-, в-, г-      │    0,1    │                 │
│                    │изомеры)              │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │ДДТ и его метаболиты  │   0,01    │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │ртутьорганические     │    не     │                 │
│                    │пестициды             │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│9.6.1. Напитки на   │Микробиологические показатели:    │                 │
│основе бобов сои:   │                                  │                 │
├────────────────────┼──────────────────────────────────┼─────────────────┤
│напитки соевые      │Должны удовлетворять требованиям  │                 │
│асептического       │промышленной стерильности для     │                 │
│розлива             │консервов группы "А" в            │                 │
│                    │соответствии с пунктом 19         │                 │
│                    │настоящего Гигиенического         │                 │
│                    │норматива                         │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│напитки соевые,     │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        4  │                 │
│коктейли,           │более                 │  5 х 10   │                 │
│охлажденные и       ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│замороженные десерты│БГКП (колиформы):     │           │                 │
│                    │                      │           │                 │
│                    │в 0,1 г               │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │в 1,0 г               │    не     │для продуктов со │
│                    │                      │допускаются│сроками годности │
│                    │                      │           │более 72 часов   │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │B.cereus в 0,1 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные в т.ч.     │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не    │    10     │                 │
│                    │более                 │           │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│напитки соевые      │БГКП (колиформы):     │           │                 │
│сквашенные          │                      │           │                 │
│                    │в 0,1 г               │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │в 1,0 г               │    не     │для продуктов со │
│                    │                      │допускаются│сроками годности │
│                    │                      │           │более 72 часов   │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │B.cereus в 0,1 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные в т.ч.     │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не    │    10     │                 │
│                    │более                 │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │дрожжи, КОЕ/г, не     │    10     │                 │
│                    │более                 │           │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.6.2. Продукты     │                      │           │                 │
│белковые соевые:    │                      │           │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│тофу                │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        4  │при применении   │
│                    │более                 │  5 х 10   │заквасочных      │
│                    │                      │           │культур не       │
│                    │                      │           │нормируется      │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы):     │           │                 │
│                    │                      │           │                 │
│                    │в 0,1 г               │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │в 1,0 г               │    не     │для продуктов со │
│                    │                      │допускаются│сроками годности │
│                    │                      │           │более 72 часов   │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │B.cereus в 0,1 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные в т.ч.     │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не    │    10     │                 │
│                    │более                 │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │дрожжи, КОЕ/г, не     │    50     │                 │
│                    │более                 │           │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│окара               │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        4  │                 │
│                    │более                 │  5 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │0,01 г                │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │B.cereus в 0,1 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные в т.ч.     │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не    │    10     │                 │
│                    │более                 │           │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.7. Загустители,   │Токсичные элементы:   │           │                 │
│стабилизаторы,      ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│желирующие агенты   │свинец                │    2,0    │каррагинаны,     │
│(пектин, агар,      │                      │           │гуммиарабик,     │
│каррагинан, камеди и│                      │           │камеди:          │
│другие)             │                      │           │рожкового        │
│                    │                      │           │дерева,          │
│                    │                      │           │гуаровая,        │
│                    │                      │           │ксантановая,     │
│                    │                      │           │гелановая,       │
│                    │                      │           │конжаковая мука  │
│                    │                      ├───────────┼─────────────────┤
│                    │                      │    5,0    │агар, альгинаты  │
│                    │                      ├───────────┼─────────────────┤
│                    │                      │   10,0    │пектин, камеди:  │
│                    │                      │           │гхатти, тары,    │
│                    │                      │           │карайи           │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │мышьяк                │    3,0    │пектин, агар,    │
│                    │                      │           │каррагинан,      │
│                    │                      │           │камеди: гхатти,  │
│                    │                      │           │тары, карайи,    │
│                    │                      │           │гелановая,       │
│                    │                      │           │конжаковая мука  │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │кадмий                │    1,0    │каррагинан       │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │ртуть                 │    1,0    │каррагинан       │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │медь                  │    50     │пектин           │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │цинк                  │    25     │пектин           │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Пентахлорфенол        │    не     │<0,001 мг/кг,    │
│                    │                      │допускается│гуаровая камедь, │
│                    │                      │           │камедь рожкового │
│                    │                      │           │дерева, трагакант│
│                    │                      │           │камедь, карайи   │
│                    │                      │           │камедь, тары     │
│                    │                      │           │камедь, гхатти   │
│                    │                      │           │камедь           │
│(в ред. постановлений Минздрава от 22.04.2014 N 29, от 22.11.2016 N 120) │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.7.1. Пектин:      │                      │           │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│для продуктов       │Микробиологические показатели:    │                 │
│детского и          ├──────────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│диетического питания│КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        2  │                 │
│                    │более                 │  5 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не    │    50     │                 │
│                    │более                 │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │дрожжи, КОЕ/г, не     │    50     │                 │
│                    │более                 │           │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│для продуктов       │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        4  │                 │
│массового           │более                 │  5 х 10   │                 │
│потребления         ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │0,1 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не    │    100    │                 │
│                    │более                 │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │дрожжи, КОЕ/г, не     │    100    │                 │
│                    │более                 │           │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.7.2. Агар пищевой,│КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        4  │                 │
│агароид,            │более                 │  5 х 10   │                 │
│фурцеллярин,        ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│альгинат натрия     │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│пищевой             │1,0 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не    │    100    │                 │
│                    │более                 │           │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.7.3. Каррагинан   │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        3  │                 │
│                    │более                 │  5 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не    │    100    │                 │
│                    │более                 │           │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.7.4. Загустители и│КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        3  │                 │
│стабилизаторы на    │более                 │  5 х 10   │                 │
│основе камедей      ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│(гуаровой,          │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│ксантановой и       │1,0 г                 │допускаются│                 │
│других)             ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │дрожжи, плесени (в    │    500    │                 │
│                    │сумме), КОЕ/г, не     │           │                 │
│                    │более                 │           │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.8. Желатин,       │Токсичные элементы:   │           │                 │
│концентраты         ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│соединительнотканных│свинец                │    2,0    │                 │
│белков              ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │мышьяк                │    1,0    │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │кадмий                │    0,1    │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │ртуть                 │   0,05    │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │хром                  │    10     │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Пестициды <**>:       │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │ГХЦГ (а-, в-, г-      │    0,1    │                 │
│                    │изомеры)              │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │ДДТ и его метаболиты  │    0,1    │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│9.8.1. Желатин      │Микробиологические показатели:    │                 │
│пищевой:            │                                  │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│для продуктов       │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        4  │                 │
│детского и          │более                 │  1 х 10   │                 │
│диетического питания├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│для продуктов       │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        5  │                 │
│массового           │более                 │  1 х 10   │                 │
│потребления         ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │0,1 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.9. Крахмал, патока│Токсичные элементы:   │           │                 │
│и продукты их       ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│переработки         │свинец                │    0,5    │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │мышьяк                │    0,5    │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │кадмий                │    0,1    │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │ртуть                 │   0,02    │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Пестициды <**>:       │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │ГХЦГ (а-, в-, г-      │    0,1    │картофельные     │
│                    │изомеры)              ├───────────┼─────────────────┤
│                    │                      │    0,5    │кукурузные       │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │ДДТ и его метаболиты  │   0,05    │кукурузные       │
│                    │                      ├───────────┼─────────────────┤
│                    │                      │    0,1    │картофельные     │
├────────────────────┼──────────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│9.9.1. Крахмал сухой│Микробиологические показатели:    │                 │
│(картофельный,      ├──────────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│кукурузный,         │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        5  │                 │
│гороховый)          │более                 │  1 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │0,01 г                │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не    │    500    │                 │
│                    │более                 │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │дрожжи, КОЕ/г, не     │    500    │                 │
│                    │более                 │           │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.9.2. Крахмал      │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        4  │                 │
│амилопектиновый     │более                 │  1 х 10   │                 │
│набухающий, крахмал ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│экструзионный       │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │0,1 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не    │    250    │                 │
│                    │более                 │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │дрожжи, КОЕ/г, не     │    250    │                 │
│                    │более                 │           │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.9.3. Патока       │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        4  │                 │
│низкоосахаренная    │более                 │  1 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не    │    100    │                 │
│                    │более                 │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │дрожжи, КОЕ/г, не     │    50     │                 │
│                    │более                 │           │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.9.4. Мальтин,     │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        4  │                 │
│мальтодекстрины     │более                 │  5 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не    │    100    │                 │
│                    │более                 │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │дрожжи, КОЕ/г, не     │    50     │                 │
│                    │более                 │           │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.9.5. Концентрат   │Согласно пункту 2.6.7 │           │                 │
│лактулозы           │настоящего            │           │                 │
│                    │Гигиенического        │           │                 │
│                    │норматива             │           │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.9.6. Глюкозо-     │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        5  │                 │
│фруктозный сироп    │более                 │  1 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не    │    100    │                 │
│                    │более                 │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │дрожжи, КОЕ/г, не     │    50     │                 │
│                    │более                 │           │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.9.7. Глюкоза      │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        4  │                 │
│гранулированная с   │более                 │  1 х 10   │                 │
│соковыми добавками  ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не    │    100    │                 │
│                    │более                 │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │дрожжи, КОЕ/г, не     │    50     │                 │
│                    │более                 │           │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.10. Дрожжи        │Токсичные элементы:   │           │                 │
│пищевые, биомасса   ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│одноклеточных       │свинец                │    1,0    │                 │
│растений,           ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│бактериальные       │мышьяк                │    0,2    │                 │
│стартовые культуры  ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │кадмий                │    0,2    │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │ртуть                 │   0,03    │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│9.10.1. Дрожжи      │Микробиологические показатели:    │                 │
│хлебопекарные сухие ├──────────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │0,01 г                │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 0,1 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.10.2. Дрожжи      │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│хлебопекарные       │0,001 г               │допускаются│                 │
│прессованные        ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные в т.ч.     │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не    │    100    │                 │
│                    │более                 │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.10.3. Стартовые   │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│культуры лиофильно  │1,0 г                 │допускаются│                 │
│высушенные (для     ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│производства        │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│ферментированных    │сальмонеллы, в 10 г   │допускаются│                 │
│мясных продуктов)   ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не    │    10     │                 │
│                    │более                 │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │дрожжи, КОЕ/г, не     │    10     │                 │
│                    │более                 │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │сульфитредуцирующие   │    не     │                 │
│                    │клостридии в 1,0 г    │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │количество            │        9  │для культур      │
│                    │микроорганизмов       │  1 х 10   │                 │
│                    │технологической       ├───────────┼─────────────────┤
│                    │микрофлоры,           │        10 │для концентратов │
│                    │КОЕ/куб.см, не менее  │  1 х 10   │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.10.4. Биомасса    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        4  │                 │
│одноклеточных       │более                 │  1 х 10   │                 │
│растений, дрожжей   ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│для промпереработки │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не    │    50     │                 │
│                    │более                 │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │дрожжи, КОЕ/г, не     │    50     │                 │
│                    │более                 │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Наличие живых клеток  │    не     │                 │
│                    │продуцента в 1,0 г    │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.11. Бульоны       │Токсичные элементы:   │           │                 │
│пищевые сухие       ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │свинец                │    1,0    │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │мышьяк                │    1,0    │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │кадмий                │    0,2    │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │ртуть                 │    0,1    │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Пестициды (в          │           │                 │
│                    │пересчете на исходный │           │                 │
│                    │продукт):             │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │ГХЦГ (а-, в-, г-      │    0,1    │                 │
│                    │изомеры)              │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │ДДТ и его метаболиты  │    0,1    │                 │
│                    ├──────────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│                    │Микробиологические показатели:    │                 │
│                    ├──────────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│                    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        4  │                 │
│                    │более                 │  5 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не    │    200    │                 │
│                    │более                 │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │сульфитредуцирующие   │    не     │                 │
│                    │клостридии в 0,01 г   │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.12. Ксилит,       │Токсичные элементы:   │           │                 │
│сорбит, манит,      ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│другие сахароспирты │свинец                │    1,0    │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │мышьяк                │    2,0    │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │кадмий                │   0,05    │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │ртуть                 │   0,01    │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │никель                │    2,0    │                 │
│                    ├──────────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│                    │Микробиологические показатели:    │                 │
│                    ├──────────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│                    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        4  │                 │
│                    │более                 │  1 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не    │    100    │                 │
│                    │более                 │           │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.13. Соль          │Токсичные элементы:   │           │                 │
│поваренная и        ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│профилактическая    │свинец                │    2,0    │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │мышьяк                │    1,0    │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │кадмий                │    0,1    │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │ртуть                 │    0,1    │                 │
│                    │                      ├───────────┼─────────────────┤
│                    │                      │   0,01    │"Экстра",        │
│                    │                      │           │профилактическая │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │йод                   │ 0,04 мг/г │йодированная,    │
│                    │                      │           │при определении  │
│                    │                      │           │допустимый       │
│                    │                      │           │уровень -        │
│                    │                      │           │0,04 +/- 0,015   │
│                    │                      │           │мг/г             │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.14. Аминокислоты  │Токсичные элементы:   │           │                 │
│кристаллические и   ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│смеси из них        │свинец                │    1,0    │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │мышьяк                │    1,0    │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │кадмий                │    0,1    │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │ртуть                 │   0,03    │                 │
│                    ├──────────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│                    │Микробиологические показатели:    │                 │
│                    ├──────────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│                    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        4  │                 │
│                    │более                 │  1 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не    │    10     │                 │
│                    │более                 │           │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.15. Концентраты   │Токсичные элементы    │           │в пересчете на   │
│пищевые             │                      │           │исходный продукт │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Диоксины <***> (в     │           │в пересчете на   │
│                    │пересчете на жир)     │           │исходный продукт │
├────────────────────┼──────────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│9.15.1. Соусы       │Микробиологические показатели:    │                 │
│кулинарные          ├──────────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│порошкообразные     │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        4  │                 │
│(тепловой сушки)    │более                 │  1 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │0,01 г                │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не    │    100    │                 │
│                    │более                 │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │сульфитредуцирующие   │    не     │                 │
│                    │клостридии в 1,0 г    │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.15.2. Вкусовые    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        4  │                 │
│приправы            │более                 │  1 х 10   │                 │
│порошкообразные с   ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│овощными добавками, │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│специями и          │0,01 г                │допускаются│                 │
│пряностями (тепловой├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│сушки)              │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не    │    100    │                 │
│                    │более                 │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │сульфитредуцирующие   │    не     │                 │
│                    │клостридии в 1,0 г    │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │B.cereus, КОЕ/г, не   │    100    │                 │
│                    │более                 │           │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.15.3. Концентраты │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        4  │                 │
│обеденных блюд, не  │более                 │  5 х 10   │                 │
│требующие варки     ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│(супы инстант)      │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │0,1 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не    │    100    │                 │
│                    │более                 │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 0,1 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.15.4. Первые и    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        4  │                 │
│вторые обеденные    │более                 │  5 х 10   │                 │
│блюда экструзионной ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│технологии, не      │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│требующие варки     │1,0 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не    │    100    │                 │
│                    │более                 │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │B.cereus, КОЕ/г, не   │    100    │                 │
│                    │более                 │           │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.15.5. Супы сухие  │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        4  │                 │
│многокомпонентные,  │более                 │  5 х 10   │                 │
│требующие варки     ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│(овощные с          │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│копченостями, мясные│0,01 г                │допускаются│                 │
│и куриные с         ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│макаронными         │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│изделиями, мясные и │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│куриные - пюре,     ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│овощные - пюре)     │плесени, КОЕ/г, не    │    500    │                 │
│                    │более                 │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │сульфитредуцирующие   │    не     │                 │
│                    │клостридии в 0,01 г   │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.15.6. Супы сухие  │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        4  │                 │
│грибные, требующие  │более                 │  5 х 10   │                 │
│варки               ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │0,001 г               │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не    │    500    │                 │
│                    │более                 │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │сульфитредуцирующие   │    не     │                 │
│                    │клостридии в 0,01 г   │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.15.7. Бульоны-    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        4  │                 │
│концентраты сухие с │более                 │  5 х 10   │                 │
│пряностями,         ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│требующие варки     │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не    │    200    │                 │
│                    │более                 │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │сульфитредуцирующие   │    не     │                 │
│                    │клостридии в 0,01 г   │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.15.8. Концентраты │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        4  │                 │
│каш сухие быстрого  │более                 │  1 х 10   │                 │
│приготовления       ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │0,01 г                │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не    │    100    │                 │
│                    │более                 │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │дрожжи, КОЕ/г, не     │    100    │                 │
│                    │более                 │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │B.cereus, КОЕ/г, не   │    100    │                 │
│                    │более                 │           │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.15.9. Кисели      │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        5  │                 │
│плодово-ягодные     │более                 │  1 х 10   │                 │
│сухие               ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │0,01 г                │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не    │    500    │                 │
│                    │более                 │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │дрожжи, КОЕ/г, не     │    500    │                 │
│                    │более                 │           │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.15.10. Сухие      │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        3  │                 │
│продукты для        │более                 │  5 х 10   │                 │
│профилактического   ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│питания: смеси      │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│крупяные, молочные, │0,1 г                 │допускаются│                 │
│мясные              ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│(экструзионной      │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│технологии)         │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не    │    100    │                 │
│                    │более                 │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │дрожжи, КОЕ/г, не     │    10     │                 │
│                    │более                 │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │B.cereus, КОЕ/г, не   │    10     │                 │
│                    │более                 │           │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│9.16. Готовые       │Микробиологические показатели:    │                 │
│кулинарные изделия, │                                  │                 │
│в т.ч. продукция    │                                  │                 │
│общественного       │                                  │                 │
│питания             │                                  │                 │
├────────────────────┼──────────────────────────────────┼─────────────────┤
│9.16.1. Салаты из   │                                  │                 │
│сырых овощей и      │                                  │                 │
│фруктов:            │                                  │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│без заправки        │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        4  │                 │
│                    │более                 │  1 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │0,1 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │E.coli в 1,0 г        │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в     │    не     │                 │
│                    │25 г                  │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│с заправками        │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        4  │                 │
│(майонез, соусы и   │более                 │  5 х 10   │                 │
│другие)             ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │0,1 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не    │    50     │                 │
│                    │более                 │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │дрожжи, КОЕ/г, не     │    500    │                 │
│                    │более                 ├───────────┼─────────────────┤
│                    │                      │    200    │с консервантом   │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │E.coli в 1,0 г        │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в     │    не     │                 │
│                    │25 г                  │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.16.2. Салаты из   │                      │           │                 │
│сырых овощей с      │                      │           │                 │
│добавлением яиц,    │                      │           │                 │
│консервированных    │                      │           │                 │
│овощей, плодов и    │                      │           │                 │
│других:             │                      │           │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│без заправки и без  │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        5  │                 │
│добавления соленых  │более                 │  1 х 10   │                 │
│овощей              ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │0,01 г                │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Proteus в 0,1 г       │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 0,1 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │E.coli в 0,1 г        │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в     │    не     │                 │
│                    │25 г                  │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│с заправками        │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        5  │                 │
│(майонез, соусы и   │более                 │  1 х 10   │                 │
│другие)             ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │0,01 г                │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не    │    50     │                 │
│                    │более                 │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 0,1 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │дрожжи, КОЕ/г, не     │    500    │                 │
│                    │более                 ├───────────┼─────────────────┤
│                    │                      │    200    │с консервантом   │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │E.coli в 0,1 г        │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Proteus в 0,1 г       │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в     │    не     │                 │
│                    │25 г                  │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.16.3. Салаты из   │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│маринованных,       │0,1 г                 │допускаются│                 │
│квашенных, соленых  ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│овощей и фруктов    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Proteus в 0,1 г       │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.16.4. Салаты и    │                      │           │                 │
│винегреты из вареных│                      │           │                 │
│овощей и блюда из   │                      │           │                 │
│вареных, жареных,   │                      │           │                 │
│тушеных овощей:     │                      │           │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│без добавления      │Микробиологические показатели:    │                 │
│соленых овощей и    ├──────────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│заправки            │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        3  │                 │
│                    │более                 │  5 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │0,1 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Proteus в 0,1 г       │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│с заправками        │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        4  │                 │
│(майонез, соусы и   │более                 │  5 х 10   │                 │
│другие)             ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │0,1 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не    │    50     │                 │
│                    │более                 │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │дрожжи, КОЕ/г, не     │    500    │                 │
│                    │более                 ├───────────┼─────────────────┤
│                    │                      │    200    │с консервантом   │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │E.coli в 0,1 г        │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Proteus в 0,1 г       │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.16.5. Салаты с    │                      │           │                 │
│добавлением мяса,   │                      │           │                 │
│птицы, рыбы,        │                      │           │                 │
│копченостей и       │                      │           │                 │
│других:             │                      │           │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┴───────────┼─────────────────┤
│без заправки        │Микробиологические показатели:    │                 │
│                    ├──────────────────────┬───────────┼─────────────────┤
│                    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        4  │                 │
│                    │более                 │  1 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │0,1 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Proteus в 0,1 г       │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 0,1 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │E.coli в 0,1 г        │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│с заправками        │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        4  │                 │
│(майонез, соусы и   │более                 │  5 х 10   │                 │
│другие)             ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │0,1 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Proteus в 0,1 г       │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 0,1 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │E.coli в 0,1 г        │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │дрожжи, КОЕ/г, не     │    500    │                 │
│                    │более                 ├───────────┼─────────────────┤
│                    │                      │    200    │с консервантом   │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не    │    50     │                 │
│                    │более                 │           │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.16.6. Студни из   │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        3  │                 │
│рыбы (заливные)     │более                 │  1 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Proteus в 0,1 г       │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.16.7. Студни из   │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        4  │                 │
│говядины, свинины,  │более                 │  1 х 10   │                 │
│птицы (заливные)    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │0,1 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 0,1 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Proteus в 0,1 г       │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │E.coli в 1,0 г        │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.16.8. Паштеты из  │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        4  │                 │
│мяса и печени       │более                 │  1 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │0,1 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 0,1 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Proteus в 0,1 г       │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │E.coli в 1,0 г        │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.16.9. Говядина,   │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        4  │                 │
│птица, кролик,      │более                 │  1 х 10   │                 │
│свинина и другие    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│отварные (без       │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│заправки и соуса)   │1,0 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Proteus в 0,1 г       │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.16.10. Рыба       │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        4  │                 │
│отварная, жаренная  │более                 │  1 х 10   │                 │
│под маринадом       ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Proteus в 0,1 г       │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.16.11. Супы       │                      │           │                 │
│холодные:           │                      │           │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│окрошка, овощные,   │E.coli в 0,1 г        │    не     │                 │
│мясные на квасе,    │                      │допускаются│                 │
│кефире, свекольник, ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│ботвинья            │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │0,01 г                │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 0,1 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Proteus в 0,1 г       │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│борщи, щи зеленые с │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        4  │                 │
│мясом, рыбой, яйцом │более                 │  1 х 10   │                 │
│(без заправки       ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│сметаной)           │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │0,01 г                │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 0,1 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Proteus в 0,1 г       │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │E.coli в 0,1 г        │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│супы сладкие и супы-│КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        3  │                 │
│пюре из плодов и    │более                 │  1 х 10   │                 │
│ягод                ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│консервированных и  │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│сушеных             │1,0 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.16.12. Супы       │                      │           │                 │
│горячие и другие    │                      │           │                 │
│горячие блюда:      │                      │           │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│борщи, щи,          │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        2  │                 │
│рассольник, суп-    │более                 │  5 х 10   │                 │
│харчо, солянки,     ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│овощные супы,       │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│бульоны             │1,0 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│супы с макаронными  │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        2  │                 │
│изделиями и         │более                 │  5 х 10   │                 │
│картофелем, овощами,├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│бобовыми, крупами;  │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│супы молочные с теми│1,0 г                 │допускаются│                 │
│же наполнителями    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│супы-пюре           │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        2  │                 │
│                    │более                 │  5 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │E.coli в 1,0 г        │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.16.13. Блюда из   │                      │           │                 │
│яиц:                │                      │           │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│яйца вареные        │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        3  │                 │
│                    │более                 │  1 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│омлеты из яиц       │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        3  │                 │
│(меланжа, яичного   │более                 │  1 х 10   │                 │
│порошка) натуральные├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│и с добавлением     │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│овощей, мясных      │1,0 г                 │допускаются│                 │
│продуктов и других, ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│начинки с включением│патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│яиц                 │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Proteus в 0,1 г       │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.16.14. Блюда из   │                      │           │                 │
│творога:            │                      │           │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│вареники ленивые,   │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        2  │                 │
│пудинг, варенный на │более                 │  5 х 10   │                 │
│пару                ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│сырники творожные,  │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        3  │                 │
│запеканки, пудинг   │более                 │  1 х 10   │                 │
│запеченный, начинки ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│из творога, пироги  │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Proteus в 0,1 г       │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.16.15. Блюда из   │                      │           │                 │
│рыбы:               │                      │           │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│рыба отварная,      │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        3  │                 │
│припущенная,        │более                 │  1 х 10   │                 │
│тушеная, жареная,   ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│запеченная          │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Proteus в 0,1 г       │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│блюда из рыбной     │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │         3 │                 │
│котлетной массы     │более                 │ 2,5 х 10  │                 │
│(котлеты, зразы,    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│шницели, фрикадельки│БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│с томатным соусом); │1,0 г                 │допускаются│                 │
│запеченные изделия, ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│пироги              │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Proteus в 0,1 г       │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.16.16. Блюда из   │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        3  │                 │
│мяса и мясных       │более                 │  1 х 10   │                 │
│продуктов: мясо     ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│отварное, жареное,  │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│тушеное, пловы,     │1,0 г                 │допускаются│                 │
│пельмени, беляши,   ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│блинчики, изделия из│патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│рубленого мяса, в   │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│т.ч. запеченные     ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Proteus в 0,1 г       │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.16.17. Блюда из   │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        3  │                 │
│птицы, кролика,     │более                 │  1 х 10   │                 │
│отварные, жареные,  ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│тушеные, запеченные │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│изделия из рубленой │1,0 г                 │допускаются│                 │
│птицы, пельмени,    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│пироги и другие     │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Proteus в 0,1 г       │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.16.18. Гарниры:   │                      │           │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│рис отварной,       │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        3  │                 │
│макаронные изделия  │более                 │  1 х 10   │                 │
│отварные, пюре      ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│картофельное (без   │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│заправки)           │1,0 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Proteus в 0,1 г       │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │E.coli в 1,0 г        │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│картофель отварной, │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        3  │                 │
│жареный (без        │более                 │  1 х 10   │                 │
│заправки)           ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Proteus в 0,1 г       │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│овощи тушеные (без  │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        2  │                 │
│заправки)           │более                 │  5 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Proteus в 0,1 г       │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.16.19. Соусы и    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        3  │                 │
│заправки для вторых │более                 │  5 х 10   │                 │
│блюд                ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Proteus в 0,1 г       │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.16.20. Сладкие    │                      │           │                 │
│блюда и напитки:    │                      │           │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│компоты из плодов и │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        2  │                 │
│ягод свежих,        │более                 │  5 х 10   │                 │
│консервированных    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 50 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│компоты из плодов и │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        2  │                 │
│ягод сушеных        │более                 │  5 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 50 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│кисели из свежих,   │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        2  │                 │
│сушеных плодов и    │более                 │  5 х 10   │                 │
│ягод, соков,        ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│сиропов, пюре       │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│плодовых и ягодных  │1,0 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 50 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│соки фруктовые и    │Цисты кишечных        │    не     │                 │
│овощные свежеотжатые│патогенных простейших │допускаются│                 │
│                    │организмов, яйца      │           │                 │
│                    │гельминтов            │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        3  │                 │
│                    │более                 │  1 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП в 1,0 г          │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │E.coli в 1,0 г        │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │L.monocytogenes в     │    не     │                 │
│                    │25 г                  │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│желе, муссы         │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        3  │                 │
│                    │более                 │  1 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│кремы (из           │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        5  │                 │
│цитрусовых,         │более                 │  1 х 10   │                 │
│ванильный,          ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│шоколадный и другие)│БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │0,1 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 0,1 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│шарлотка с яблоками │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        3  │                 │
│                    │более                 │  1 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│коктейли молочные   │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        5  │                 │
│                    │более                 │  1 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │0,1 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│сливки взбитые      │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        5  │                 │
│                    │более                 │  1 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │0,1 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 0,1 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.16.21. Готовые    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        3  │                 │
│кулинарные изделия  │более                 │  1 х 10   │                 │
│из мяса, птицы, рыбы├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│в потребительской   │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│упаковке, в т.ч.    │1,0 г                 │допускаются│                 │
│упакованные под     ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│вакуумом            │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Proteus в 0,1 г       │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │сульфитредуцирующие   │    не     │упакованные под  │
│                    │клостридии в 0,1 г    │допускаются│вакуумом         │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)    │                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.16.22. Пицца -    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        4  │                 │
│полуфабрикат        │более                 │  5 х 10   │                 │
│замороженный        ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │0,01 г                │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 0,1 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │E.coli в 0,1 г        │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.16.23. Пицца      │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        3  │                 │
│готовая             │более                 │  1 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Proteus в 0,1 г       │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.16.24. Вата       │КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        3  │                 │
│сахарная            │более                 │  1 х 10   │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │1,0 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы, в 25 г   │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.16.25. Гамбургеры,│КМАФАнМ, КОЕ/г, не    │        4  │                 │
│чизбургеры, сэндвичи│более                 │  2 х 10   │                 │
│готовые             ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в    │    не     │                 │
│                    │0,1 г                 │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.    │    не     │                 │
│                    │сальмонеллы в 25 г    │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г      │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │E.coli в 1,0 г        │    не     │                 │
│                    │                      │допускаются│                 │
├────────────────────┼──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│9.16.26. Мучные     │Токсичные элементы:   │           │                 │
│кондитерские изделия├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│с отделками,        │свинец                │    0,5    │                 │
│вырабатываемые      ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│предприятиями       │мышьяк                │    0,3    │                 │
│общественного       ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│питания             │кадмий                │    0,1    │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │ртуть                 │   0,02    │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Микотоксины:          │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │афлатоксин В1         │   0,005   │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │дезоксиниваленол      │    0,7    │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │Пестициды <**>:       │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │ГХЦГ (а-, в-, г-      │    0,2    │                 │
│                    │изомеры)              │           │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┼─────────────────┤
│                    │ДДТ и его метаболиты  │   0,02    │                 │
│                    ├──────────────────────┼───────────┴─────────────────┤
│                    │Микробиологические    │Согласно пункту 5.5          │
│                    │показатели:           │настоящего Гигиенического    │
│                    │                      │норматива                    │
└────────────────────┴──────────────────────┴─────────────────────────────┘

--------------------------------
а - греческая буква "альфа"
в - греческая буква "бета"
г - греческая буква "гамма"

Примечания:
Знаком <*> обозначено: Необходимо контролировать остаточные количества и тех антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья. Контроль содержания левомицетина (хлорамфеникола), пенициллинов в продуктах переработки животного происхождения, готовых к употреблению, осуществляется при наличии метода контроля, утвержденного в установленном порядке. До утверждения указанного метода контроль осуществляется по сырью.
Знаком <**> обозначено: Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья.
Знаком <***> обозначено: Диоксины определяются в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в сырье:
максимальный уровень не относится к продуктам, содержащим менее 1% жира;
здесь и далее диоксины представляют собой сумму полихлорированных дибензо-п-диоксинов (ПХДД) и полихлорированных дибензофуранов (ПХДФ) и выражены как сумма токсических эквивалентов (ТЭ) по шкале ВОЗ (WHO-TEFs) согласно примечанию к пункту 18 настоящего Гигиенического норматива.
Знаком <****> обозначено: Контроль за содержанием меламина осуществляется в случае обоснованного предположения о возможном его наличии в продовольственном сырье.

10. Биологически активные добавки к пище.

Показатели безопасности для биологически активных добавок к пище

┌────────────────────┬──────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│    Наименование    │    Показатели    │Допустимые уровни,│   Примечания   │
│     продукции      │                  │ мг/кг, не более  │                │
├────────────────────┼──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│         1          │        2         │        3         │       4        │
├────────────────────┼──────────────────┴──────────────────┼────────────────┤
│10.1. Биологически  │Показатели безопасности              │                │
│активные добавки к  │регламентируются по группам пищевых  │                │
│пище (далее - БАД)  │продуктов "Яичные продукты сухие",   │                │
│преимущественно на  │"Продукты молочные сухие", "Изоляты, │                │
│основе белков,      │концентраты, гидролизаты, текстураты │                │
│аминокислот и их    │растительных белков; пищевой шрот и  │                │
│комплексов          │мука с различным содержанием жира из │                │
│                    │семян бобовых, масличных и           │                │
│                    │нетрадиционных культур"; "Концентраты│                │
│                    │молочных сывороточных белков, казеин,│                │
│                    │казеинаты, гидролизаты молочных      │                │
│                    │белков", "Концентраты белков крови", │                │
│                    │"Зародыши семян зерновых,            │                │
│                    │зернобобовых и других культур, хлопья│                │
│                    │и шрот из них, отруби", "Аминокислоты│                │
│                    │кристаллические и смеси из них"      │                │
│                    │пунктов 1, 2, 9 настоящего           │                │
│                    │Гигиенического норматива             │                │
├────────────────────┼─────────────────────────────────────┼────────────────┤
│10.2. БАД на основе │                                     │                │
│преимущественно     │                                     │                │
│липидов животного и │                                     │                │
│растительного       │                                     │                │
│происхождения:      │                                     │                │
├────────────────────┼─────────────────────────────────────┼────────────────┤
│БАД на основе       │Показатели безопасности              │                │
│растительных масел  │регламентируются по группам пищевых  │                │
│                    │продуктов "Масла растительные, все   │                │
│                    │виды", "Продукты переработки         │                │
│                    │растительных масел и животных жиров, │                │
│                    │включая жир рыбный" пункта 7         │                │
│                    │настоящего Гигиенического норматива; │                │
│                    │патогенные, в т.ч. сальмонеллы в     │                │
│                    │10 г, - не допускаются               │                │
├────────────────────┼─────────────────────────────────────┼────────────────┤
│БАД на основе       │Показатели безопасности              │                │
│рыбного жира        │регламентируются по группе пищевых   │                │
│                    │продуктов "Рыбный жир и жир морских  │                │
│                    │млекопитающих" пункта 3 настоящего   │                │
│                    │Гигиенического норматива;            │                │
│                    │патогенные, в т.ч. сальмонеллы в     │                │
│                    │10 г, - не допускаются               │                │
├────────────────────┼─────────────────────────────────────┼────────────────┤
│БАД на основе       │Показатели безопасности              │                │
│животных жиров      │регламентируются по группам пищевых  │                │
│                    │продуктов "Жир-сырец говяжий, свиной,│                │
│                    │бараний и других продуктивных        │                │
│                    │животных, шпик свиной охлажденный,   │                │
│                    │замороженный, соленый, копченый",    │                │
│                    │"Жиры животные, топленые", "Масло    │                │
│                    │коровье" пунктов 2, 7 настоящего     │                │
│                    │Гигиенического норматива             │                │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)       │                │
├────────────────────┼─────────────────────────────────────┼────────────────┤
│БАД на смешанной    │По преобладающему компоненту         │                │
│основе              ├──────────────────┬──────────────────┼────────────────┤
│                    │Диоксины (в       │По группам пищевых│БАД на основе   │
│                    │пересчете на жир) │продуктов "Масло  │растительных    │
│                    │                  │растительное (все │масел           │
│                    │                  │виды)", "Продукты │                │
│                    │                  │переработки масел │                │
│                    │                  │и животных жиров",│                │
│                    │                  │включая рыбный жир│                │
│                    │                  │(маргарины,       │                │
│                    │                  │кулинарные жиры,  │                │
│                    │                  │кондитерские жиры,│                │
│                    │                  │майонезы,         │                │
│                    │                  │фосфатидные       │                │
│                    │                  │концентраты)      │                │
│                    │                  ├──────────────────┼────────────────┤
│                    │                  │По группам пищевых│БАД на основе   │
│                    │                  │продуктов "Жир    │рыбного жира    │
│                    │                  │пищевой морских   │                │
│                    │                  │млекопитающих и   │                │
│                    │                  │рыбный в качестве │                │
│                    │                  │диетического      │                │
│                    │                  │(лечебного и      │                │
│                    │                  │профилактического)│                │
│                    │                  │питания"          │                │
│                    │                  ├──────────────────┼────────────────┤
│                    │                  │По группам пищевых│БАД на основе   │
│                    │                  │продуктов "Жир-   │животных жиров  │
│                    │                  │сырец говяжий,    │                │
│                    │                  │свиной, бараний и │                │
│                    │                  │др. продуктивных  │                │
│                    │                  │животных          │                │
│                    │                  │(охлажденный,     │                │
│                    │                  │замороженный),    │                │
│                    │                  │шпик свиной       │                │
│                    │                  │охлажденный,      │                │
│                    │                  │замороженный,     │                │
│                    │                  │соленый, копченый"│                │
│                    │                  ├──────────────────┼────────────────┤
│                    │                  │По группам пищевых│БАД на смешанной│
│                    │                  │продуктов         │жировой основе  │
│                    │                  │"Продукты         │                │
│                    │                  │переработки масел │                │
│                    │                  │и животных жиров",│                │
│                    │                  │включая рыбный жир│                │
│                    │                  │(маргарины,       │                │
│                    │                  │кулинарные жиры,  │                │
│                    │                  │кондитерские жиры,│                │
│                    │                  │майонезы,         │                │
│                    │                  │фосфатидные       │                │
│                    │                  │концентраты)      │                │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)       │                │
├────────────────────┼──────────────────┴──────────────────┼────────────────┤
│10.3. БАД на основе │Показатели безопасности              │                │
│преимущественно     │регламентируются по группам пищевых  │                │
│усвояемых углеводов,│продуктов "Сахар", "Сухие овощи,     │                │
│в т.ч. мед с        │картофель, фрукты, ягоды, грибы",    │                │
│добавками           │"Крахмалы, патока и продукты их      │                │
│биологически        │переработки", "Мед" пунктов 5, 6, 9  │                │
│активных            │настоящего Гигиенического норматива. │                │
│компонентов, сиропы │Для сиропов расчет показателей       │                │
│и другие            │безопасности по сухому веществу      │                │
│                    │(пункт 5.1 настоящего Гигиенического │                │
│                    │норматива)                           │                │
├────────────────────┼──────────────────┬──────────────────┴────────────────┤
│10.4. БАД на основе │Токсичные         │                                   │
│преимущественно     │элементы:         │                                   │
│пищевых волокон     ├──────────────────┼──────────────────┬────────────────┤
│(целлюлоза, камеди, │свинец            │       1,0        │                │
│пектин, гумми,      ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│микрокристаллическая│мышьяк            │       0,2        │                │
│целлюлоза, отруби,  ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│фруктоолигосахара,  │кадмий            │       0,1        │                │
│хитозан и другие    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│полисахариды)       │ртуть             │       0,03       │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │Микотоксины:      │                  │регламентируются│
│                    │                  │                  │по сырью        │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │Пестициды <**>:   │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │ГХЦГ (а-, в-, г-  │       0,5        │                │
│                    │изомеры)          │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │ДДТ и его         │       0,02       │                │
│                    │метаболиты        │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │гептахлор         │  не допускается  │<0,002 мг/кг    │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │алдрин            │  не допускается  │<0,002 мг/кг    │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │Микробиологические│                  │                │
│                    │показатели:       │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не│            4     │                │
│                    │более             │      5 х 10      │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в│  не допускаются  │                │
│                    │0,1 г             │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │E.coli в 1,0 г    │  не допускаются  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.│  не допускаются  │                │
│                    │сальмонеллы, в    │                  │                │
│                    │25 г              │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │дрожжи и плесени, │       100        │                │
│                    │КОЕ/г, не более   │                  │                │
├────────────────────┼──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│10.5. БАД на основе │Токсичные         │                  │                │
│чистых субстанций   │элементы:         │                  │                │
│(витамины,          ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│минеральные         │свинец            │       5,0        │                │
│вещества,           ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│органические и      │мышьяк            │       3,0        │                │
│другие) или         ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│концентратов        │кадмий            │       1,0        │                │
│(экстракты растений ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│и другие) с         │ртуть             │       1,0        │                │
│использованием      ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│различных           │Пестициды <**>:   │                  │                │
│наполнителей, в т.ч.│для композиций с  │                  │                │
│сухие концентраты   │включением        │                  │                │
│для напитков        │растительных      │                  │                │
│                    │компонентов       │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │ГХЦГ (а-, в-, г-  │       0,1        │                │
│                    │изомеры)          │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │ДДТ и его         │       0,1        │                │
│                    │метаболиты        │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │гептахлор         │  не допускается  │<0,002 мг/кг    │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │алдрин            │  не допускается  │<0,002 мг/кг    │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │Микробиологические│                  │                │
│                    │показатели:       │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не│            4     │                │
│                    │более             │      5 х 10      │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в│  не допускаются  │                │
│                    │0,1 г             │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │E.coli в 1,0 г    │  не допускаются  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.│  не допускаются  │                │
│                    │сальмонеллы, в    │                  │                │
│                    │10 г              │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │дрожжи и плесени, │       100        │                │
│                    │КОЕ/г, не более   │                  │                │
├────────────────────┼──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│10.6. БАД на основе │Токсичные         │                  │                │
│природных минералов │элементы:         │                  │                │
│(цеолиты и другие), ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│в т.ч. мумиё        │свинец            │       6,0        │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │мышьяк            │       3,0        │                │
│                    │                  ├──────────────────┼────────────────┤
│                    │                  │       12,0       │мумиё           │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │кадмий            │       1,0        │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │ртуть             │       1,0        │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │Микробиологические│                  │                │
│                    │показатели:       │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не│            4     │                │
│                    │более             │      1 х 10      │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в│  не допускаются  │                │
│                    │0,1 г             │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г  │  не допускаются  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.│  не допускаются  │                │
│                    │сальмонеллы, в    │                  │                │
│                    │10 г              │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │B.cereus, КОЕ/г,  │       200        │                │
│                    │не более          │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │дрожжи и плесени, │       100        │                │
│                    │КОЕ/г, не более   │                  │                │
├────────────────────┼──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│10.7. БАД на        │                  │                  │                │
│растительной основе,│                  │                  │                │
│в т.ч. цветочная    │                  │                  │                │
│пыльца:             │                  │                  │                │
├────────────────────┼──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│сухие (чаи)         │Токсичные         │                  │                │
│                    │элементы:         │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │свинец            │       6,0        │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │мышьяк            │       0,5        │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │кадмий            │       1,0        │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │ртуть             │       0,1        │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │Пестициды <**>:   │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │ГХЦГ (а-, в-, г-  │       0,1        │                │
│                    │изомеры)          │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │ДДТ и его         │       0,1        │                │
│                    │метаболиты        │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │гептахлор         │  не допускается  │<0,002 мг/кг    │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │алдрин            │  не допускается  │<0,002 мг/кг    │
├────────────────────┼──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│жидкие (эликсиры,   │Токсичные         │                  │                │
│бальзамы, настойки и│элементы:         │                  │                │
│другие)             ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │свинец            │       0,5        │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │мышьяк            │       0,05       │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │кадмий            │       0,03       │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │ртуть             │       0,01       │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │Пестициды <**>:   │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │ГХЦГ (а-, в-, г-  │       0,1        │                │
│                    │изомеры)          │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │ДДТ и его         │       0,1        │                │
│                    │метаболиты        │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │гептахлор         │  не допускается  │<0,002 мг/кг    │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │алдрин            │  не допускается  │<0,002 мг/кг    │
├────────────────────┼──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│10.7.1. БАД на      │Микробиологические│                  │                │
│растительной основе,│показатели:       │                  │                │
│в т.ч. цветочная    │                  │                  │                │
│пыльца:             │                  │                  │                │
├────────────────────┼──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│таблетированные,    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не│            4     │                │
│капсулированные,    │более             │      1 х 10      │                │
│порошкообразные     ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в│  не допускаются  │                │
│                    │0,1 г             │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │E.coli в 1,0 г    │  не допускаются  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г  │  не допускаются  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.│  не допускаются  │                │
│                    │сальмонеллы, в    │                  │                │
│                    │10 г              │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │дрожжи, КОЕ/г, не │       100        │                │
│                    │более             │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не│       100        │                │
│                    │более             │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │B.cereus, КОЕ/г,  │       200        │                │
│                    │не более          │                  │                │
├────────────────────┼──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│таблетированные,    │пробиотики, КОЕ/г,│            5     │                │
│капсулированные,    │не менее          │      1 х 10      │                │
│порошкообразные с   ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│добавлением         │БГКП (колиформы) в│  не допускаются  │                │
│микроорганизмов-    │0,1 г             │                  │                │
│пробиотиков         ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │E.coli в 1,0 г    │  не допускаются  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г  │  не допускаются  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.│  не допускаются  │                │
│                    │сальмонеллы, в    │                  │                │
│                    │10 г              │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │дрожжи, КОЕ/г, не │       100        │                │
│                    │более             │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не│       100        │                │
│                    │более             │                  │                │
├────────────────────┼──────────────────┴──────────────────┼────────────────┤
│жидкие асептического│Должны удовлетворять требованиям     │                │
│разлива             │промышленной стерильности для        │                │
│                    │соответствующих групп консервов в    │                │
│                    │соответствии с пунктом 19 настоящего │                │
│                    │Гигиенического норматива             │                │
├────────────────────┼──────────────────┬──────────────────┼────────────────┤
│жидкие в виде       │КМАФАнМ, КОЕ/г, не│            3     │                │
│сиропов, эликсиров, │более             │      5 х 10      │                │
│настоев, бальзамов и├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│других              │БГКП (колиформы) в│  не допускаются  │                │
│                    │1,0 г             │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.│  не допускаются  │                │
│                    │сальмонеллы, в    │                  │                │
│                    │10 г              │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │дрожжи, КОЕ/г, не │        50        │                │
│                    │более             │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не│        50        │                │
│                    │более             │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │B.cereus, КОЕ/г,  │       200        │                │
│                    │не более          │                  │                │
├────────────────────┼──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│смеси высушенных    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не│            5     │                │
│лекарственных       │более             │      5 х 10      │                │
│растений (чаи)      ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в│  не допускаются  │                │
│                    │0,01 г            │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │E.coli в 0,1 г    │  не допускаются  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.│  не допускаются  │                │
│                    │сальмонеллы, в    │                  │                │
│                    │10 г              │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │дрожжи, КОЕ/г, не │       100        │                │
│                    │более             │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не│            3     │                │
│                    │более             │      1 х 10      │                │
├────────────────────┼──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│БАД-чаи (детские    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не│            3     │                │
│сухие)              │более             │      5 х 10      │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в│  не допускаются  │                │
│                    │0,1 г             │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │E.coli в 1,0 г    │  не допускаются  │                │
│                    │продукта          │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г  │  не допускаются  │                │
│                    │продукта          │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.│  не допускаются  │                │
│                    │сальмонеллы, в    │                  │                │
│                    │25 г              │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │дрожжи, КОЕ/г, не │        50        │                │
│                    │более             │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не│        50        │                │
│                    │более             │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │B.cereus, КОЕ/г,  │       200        │                │
│                    │не более          │                  │                │
├────────────────────┼──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│10.8. БАД на основе │Токсичные         │                  │                │
│переработки мясо-   │элементы:         │                  │                │
│молочного сырья, в  ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│т.ч. субпродуктов,  │свинец            │       1,0        │                │
│птицы,              ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│членистоногих,      │мышьяк            │       1,5        │                │
│земноводных,        ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│продуктов           │кадмий            │       1,0        │                │
│пчеловодства        ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│(маточное молочко,  │ртуть             │       0,2        │                │
│прополис и другое), ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│- сухие             │Микотоксины:      │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │афлатоксин М1     │      0,0005      │для БАД на      │
│                    │                  │                  │основе          │
│                    │                  │                  │переработки     │
│                    │                  │                  │молочного сырья │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │Антибиотики:      │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │левомицетин       │  не допускается  │<0,0003 мг/кг   │
│                    │(хлорамфеникол)   │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │тетрациклиновая   │  не допускается  │<0,01 мг/кг     │
│                    │группа            │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │бацитрацин        │  не допускается  │<0,02 мг/кг,    │
│                    │                  │                  │для БАД на      │
│                    │                  │                  │основе мясного  │
│                    │                  │                  │сырья, в т.ч.   │
│                    │                  │                  │субпродуктов,   │
│                    │                  │                  │птицы           │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │стрептомицин      │  не допускается  │<0,2 мг/кг,     │
│                    │                  │                  │для БАД на      │
│                    │                  │                  │основе молочного│
│                    │                  │                  │сырья           │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │пенициллины       │  не допускаются  │<0,004 мг/кг,   │
│                    │                  │                  │для БАД на      │
│                    │                  │                  │основе молочного│
│                    │                  │                  │сырья           │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │Пестициды <**>:   │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │ГХЦГ (а-, в-, г-  │       0,1        │                │
│                    │изомеры)          │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │ДДТ и его         │       0,1        │                │
│                    │метаболиты        │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │гептахлор         │  не допускается  │<0,002 мг/кг    │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │алдрин            │  не допускается  │<0,002 мг/кг    │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │Диоксины <***>    │  не допускаются  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │Меламин <****>    │  не допускается  │<1 мг/кг        │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │Микробиологические│                  │                │
│                    │показатели:       │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не│            4     │                │
│                    │более             │      1 х 10      │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в│  не допускаются  │                │
│                    │0,1 г             │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │E.coli в 1,0 г    │  не допускаются  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г  │  не допускаются  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.│  не допускаются  │                │
│                    │сальмонеллы, в    │                  │                │
│                    │10 г              │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │дрожжи и плесени, │       200        │для продуктов   │
│                    │КОЕ/г, не более   │                  │пчеловодства    │
├────────────────────┼──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│10.9. БАД на основе │Токсичные         │                  │                │
│рыбы, морских       │элементы:         │                  │                │
│беспозвоночных,     ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ракообразных,       │свинец            │       10,0       │                │
│моллюсков и других  ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│морепродуктов,      │мышьяк            │       12,0       │                │
│растительных морских├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│организмов          │кадмий            │       2,0        │                │
│(водоросли и        ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│другие) - сухие     │ртуть             │       0,5        │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │Пестициды <**>:   │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │ГХЦГ (а-, в-, г-  │       0,2        │                │
│                    │изомеры)          │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │ДДТ и его         │       2,0        │                │
│                    │метаболиты        │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │гептахлор         │  не допускается  │<0,002 мг/кг    │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │алдрин            │  не допускается  │<0,002 мг/кг    │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │Диоксины <***>    │  не допускаются  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │Микробиологические│                  │                │
│                    │показатели:       │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не│            4     │                │
│                    │более             │      1 х 10      │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в│  не допускаются  │                │
│                    │0,1 г             │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │E.coli в 1,0 г    │  не допускаются  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │S.aureus в 1,0 г  │  не допускаются  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.│  не допускаются  │                │
│                    │сальмонеллы, в    │                  │                │
│                    │10 г              │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │дрожжи и плесени, │       200        │для БАД на      │
│                    │КОЕ/г, не более   │                  │основе          │
│                    │                  │                  │растительных    │
│                    │                  │                  │морских         │
│                    │                  │                  │организмов      │
├────────────────────┼──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│10.10. БАД на основе│Токсичные         │                  │                │
│пробиотических      │элементы:         │                  │                │
│микроорганизмов     ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │свинец            │       0,1        │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │мышьяк            │       0,05       │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │кадмий            │       0,03       │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │ртуть             │      0,005       │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │Пестициды <**>:   │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │ГХЦГ (а-, в-, г-  │       0,05       │                │
│                    │изомеры)          │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │ДДТ и его         │       0,05       │                │
│                    │метаболиты        │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │гептахлор         │  не допускается  │<0,002 мг/кг    │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │алдрин            │  не допускается  │<0,002 мг/кг    │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │Микробиологические│                  │                │
│                    │показатели:       │                  │                │
├────────────────────┼──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│10.10.1. БАД - сухие│пробиотики, КОЕ/г,│            9     │                │
│на основе чистых    │не менее          │      1 х 10      │                │
│культур             ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│микроорганизмов     │БГКП (колиформы) в│  не допускаются  │                │
│                    │2,0 г             │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │S.aureus в 2,0 г  │  не допускаются  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.│  не допускаются  │                │
│                    │сальмонеллы, в    │                  │                │
│                    │10 г              │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │дрожжи, КОЕ/г, не │        10        │                │
│                    │более             │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не│        10        │                │
│                    │более             │                  │                │
├────────────────────┼──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│10.10.2. БАД - сухие│пробиотики, КОЕ/г,│            8     │                │
│на основе чистых    │не менее          │      1 х 10      │                │
│культур             ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│микроорганизмов с   │БГКП (колиформы) в│  не допускаются  │                │
│добавлением         │1,0 г             │                  │                │
│аминокислот,        ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│микроэлементов,     │E.coli в 5,0 г    │  не допускаются  │                │
│моно-, ди- и        ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│олигосахаридов и    │S.aureus в 1,0 г  │  не допускаются  │                │
│других              ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.│  не допускаются  │                │
│                    │сальмонеллы, в    │                  │                │
│                    │10 г              │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │дрожжи, КОЕ/г, не │        50        │                │
│                    │более             │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не│        50        │                │
│                    │более             │                  │                │
├────────────────────┼──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│10.10.3. БАД -      │пробиотики, КОЕ/г,│            10    │                │
│жидкие на основе    │не менее          │      1 х 10      │                │
│чистых культур      ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│микроорганизмов     │БГКП (колиформы) в│  не допускаются  │                │
│концентрированные   │10 г              │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │S.aureus в 10 г   │  не допускаются  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.│  не допускаются  │                │
│                    │сальмонеллы, в    │                  │                │
│                    │50 г              │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │дрожжи и плесени, │        10        │                │
│                    │КОЕ/г, не более   │                  │                │
├────────────────────┼──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│10.10.4. БАД -      │пробиотики, КОЕ/г,│            7     │                │
│жидкие на основе    │не менее          │      1 х 10      │                │
│чистых культур      ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│микроорганизмов     │БГКП (колиформы) в│  не допускаются  │                │
│неконцентрированные │10 г              │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │S.aureus в 10 г   │  не допускаются  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.│  не допускаются  │                │
│                    │сальмонеллы, в    │                  │                │
│                    │50 г              │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │дрожжи и плесени, │        10        │                │
│                    │КОЕ/г, не более   │                  │                │
├────────────────────┼──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│10.11. БАД на основе│Токсичные         │                  │                │
│одноклеточных       │элементы:         │                  │                │
│водорослей          ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│(спирулина, хлорелла│свинец            │       2,0        │                │
│и другие), дрожжей и├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│их лизатов          │мышьяк            │       1,0        │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │кадмий            │       1,0        │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │ртуть             │       0,1        │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │Нитраты           │       1000       │для БАД на      │
│                    │                  │                  │основе          │
│                    │                  │                  │водорослей      │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │Пестициды <**>:   │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │ГХЦГ (а-, в-, г-  │       0,1        │                │
│                    │изомеры)          │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │ДДТ и его         │       0,1        │                │
│                    │метаболиты        │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │гептахлор         │  не допускается  │<0,002 мг/кг    │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │алдрин            │  не допускается  │<0,002 мг/кг    │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │Микробиологические│                  │                │
│                    │показатели:       │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не│            4     │                │
│                    │более             │      1 х 10      │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │БГКП (колиформы) в│  не допускаются  │                │
│                    │0,1 г             │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │E.coli в 1,0 г    │  не допускаются  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │патогенные, в т.ч.│  не допускаются  │                │
│                    │сальмонеллы, в    │                  │                │
│                    │10 г              │                  │                │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │дрожжи, КОЕ/г, не │        10        │для дрожжей и их│
│                    │более             │                  │лизатов         │
│                    │                  ├──────────────────┼────────────────┤
│                    │                  │       100        │для водорослей  │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │плесени, КОЕ/г, не│        50        │для дрожжей и их│
│                    │более             │                  │лизатов         │
│                    │                  ├──────────────────┼────────────────┤
│                    │                  │       100        │для водорослей  │
│                    ├──────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│                    │живые клетки      │  не допускаются  │для дрожжей и их│
│                    │продуцента в 1,0 г│                  │лизатов         │
│                    │продукта          │                  │                │
└────────────────────┴──────────────────┴──────────────────┴────────────────┘

--------------------------------
а - греческая буква "альфа"
в - греческая буква "бета"
г - греческая буква "гамма"

Примечания:
Знаком <*> обозначено: Необходимо контролировать остаточные количества и тех антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья. Контроль содержания левомицетина (хлорамфеникола), пенициллинов в продуктах переработки животного происхождения, готовых к употреблению, осуществляется при наличии метода контроля, утвержденного в установленном порядке. До утверждения указанного метода контроль осуществляется по сырью. Контроль содержания антибиотиков тетрациклиновой группы в продуктах из рыбы, нерыбных объектов промысла, меда осуществляется при наличии метода контроля, утвержденного в установленном порядке.
Знаком <**> обозначено: Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья.
Знаком <***> обозначено: Диоксины определяются в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в сырье:
максимальный уровень не относится к продуктам, содержащим менее 1% жира;
здесь и далее диоксины представляют собой сумму полихлорированных дибензо-п-диоксинов (ПХДД) и полихлорированных дибензофуранов (ПХДФ) и выражены как сумма токсических эквивалентов (ТЭ) по шкале ВОЗ (WHO-TEFs) согласно примечанию к пункту 18 настоящего Гигиенического норматива.
Знаком <****> обозначено: Контроль за содержанием меламина осуществляется в случае обоснованного предположения о возможном его наличии в продовольственном сырье.

11. Пищевые продукты для питания беременных и кормящих женщин.
11.1. Пищевые продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка.

Таблица 1

Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечания	
		нормируемые	маркируемые		
1	2	3	4	5	
Белок	г/л	30 - 100	+		
Жир	г/л	8 - 35	+		
Углеводы	г/л	100 - 140	+		
Энергетическая ценность	ккал/л	610 - 1300	+		
Минеральные вещества:	
кальций	мг/л	1200 - 2000	+		
фосфор	мг/л	900 - 1400	+		
кальций/фосфор	-	1,1 - 2,0	-		
калий	мг/л	1400 - 2500	+		
натрий	мг/л	450 - 750	+		
калий/натрий	-	2 - 3	-		
магний	мг/л	150 - 250	+		
медь	мкг/л	600 - 1000	+		
марганец	мкг/л	200 - 250	+		
железо	мг/л	30 - 50	+		
цинк	мг/л	10 - 40	+		
хлориды	мг/л	1000 - 1600	-		
йод	мкг/л	100 - 250	+		
Зола	г/л	9 - 12	+		
Витамины:	
ретинол (А)	мкг-экв/л	500 - 1500	+		
токоферол (Е)	мг/л	10 - 40	+		
кальциферол (Д)	мкг/л	10 - 15	+		
витамин К	мкг/л	50 - 120	+		
тиамин (В1)	мг/л	0,8 - 1,5	+		
рибофлавин (В2)	мг/л	0,8 - 1,5	+		
пантотеновая кислота	мг/л	8 - 12	+		
пиридоксин (В6)	мг/л	1,5- 3,0	+		
ниацин (РР)	мг/л	10 - 25	+		
фолиевая кислота (Вс)	мг/л	0,8 - 2,0	+		
цианкобаламин (В12)	мкг/л	3,0 - 8,0	+		
аскорбиновая кислота (С)	мг/л	100 - 300	+		
инозит	мг/л	80 - 120	+		
холин	мг/л	80 - 120	+		
биотин	мкг/л	80 - 200	+		

Таблица 2

Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

┌─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┐
│                             │   Допустимые   │                          │
│         Показатели          │ уровни, мг/кг, │        Примечания        │
│                             │    не более    │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│              1              │       2        │            3             │
├─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┤
│Показатели окислительной порчи:                                          │
├─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┤
│перекисное число, ммоль      │      4,0       │                          │
│активного кислорода/кг жира  │                │                          │
├─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┤
│Токсичные элементы:                                                      │
├─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┤
│свинец                       │      0,05      │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│мышьяк                       │      0,05      │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│кадмий                       │      0,02      │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│ртуть                        │     0,005      │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│Антибиотики <*>:             │                │для продуктов на молочной │
│                             │                │основе                    │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│левомицетин (хлорамфеникол)  │ не допускается │<0,0003 мг/кг             │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│тетрациклиновая группа       │ не допускается │<0,01 мг/кг               │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│пенициллины                  │ не допускаются │<0,004 мг/кг              │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│стрептомицин                 │ не допускается │<0,2 мг/кг                │
├─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┤
│Микотоксины:                                                             │
├─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┤
│афлатоксин М1                │ не допускается │<0,00002 мг/кг, для       │
│                             │                │продуктов на молочной     │
│                             │                │основе                    │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│афлатоксин В1                │ не допускается │<0,00015 мг/кг, для       │
│                             │                │продуктов на соевой       │
│                             │                │основе                    │
├─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┤
│Пестициды <**>:                                                          │
├─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┤
│ГХЦГ (а-, в-, г-изомеры)     │      0,02      │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│ДДТ и его метаболиты         │      0,01      │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│Диоксины <***>               │ не допускаются │для продуктов на молочной │
│                             │                │основе                    │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│Меламин <****>               │ не допускается │<1,0 мг/кг, для продуктов │
│                             │                │на основе молока          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│Микробиологические           │                │                          │
│показатели:                  │                │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│Сухие продукты инстантного   │                │                          │
│приготовления                │                │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│КМАФАнМ                      │            4   │КОЕ/г, не более           │
│                             │    2,5 х 10    │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│БГКП (колиформы)             │      1,0       │масса (г), в которой не   │
│                             │                │допускаются               │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│E.coli                       │       10       │масса (г), в которой не   │
│                             │                │допускаются               │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│S.aureus                     │      1,0       │масса (г), в которой не   │
│                             │                │допускаются               │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│B.cereus                     │      200       │КОЕ/г, не более           │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│патогенные, в т.ч.           │       50       │масса (г), в которой не   │
│сальмонеллы и                │                │допускаются               │
│L.monocytogenes              │                │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│плесени                      │      100       │КОЕ/г, не более           │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│дрожжи                       │       50       │КОЕ/г, не более           │
├─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┤
│Жидкие продукты пресные стерилизованные                                  │
├─────────────────────────────────────────────────────────────────────────┤
│Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для           │
│стерилизованного молока в соответствии с пунктом 19 настоящего           │
│Гигиенического норматива                                                 │
├─────────────────────────────────────────────────────────────────────────┤
│Жидкие продукты кисломолочные и на сквашенной соевой основе              │
├─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┤
│БГКП (колиформы)             │      3,0       │объем (куб.см), в котором │
│                             │                │не допускаются            │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│S.aureus                     │      10,0      │объем (куб.см), в котором │
│                             │                │не допускаются            │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│B.cereus                     │      1,0       │объем (куб.см), в котором │
│                             │                │не допускаются            │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│патогенные, в т.ч.           │       50       │объем (куб.см), в котором │
│сальмонеллы и                │                │не допускаются            │
│L.monocytogenes              │                │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│бифидобактерии               │           6    │КОЕ/куб.см, не менее, при │
│                             │     1 х 10     │изготовлении с их         │
│                             │                │использованием            │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│молочнокислые микроорганизмы │           7    │КОЕ/куб.см, не менее, при │
│                             │     1 х 10     │изготовлении с их         │
│                             │                │использованием            │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│плесени                      │       10       │КОЕ/куб.см, не более      │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│дрожжи                       │       10       │КОЕ/куб.см, не более      │
└─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┘

--------------------------------
а - греческая буква "альфа"
в - греческая буква "бета"
г - греческая буква "гамма"

11.2. Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления).

Таблица 1

Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечания	
		нормируемые	маркируемые		
1	2	3	4	5	
Влага	г	4 - 6	-		
Белок	г	10 - 14	+		
Жир	г	2 - 10	+		
Углеводы	г	70 - 80	+		
Энергетическая ценность	ккал	340 - 460	+		
Зола	г	0,5 - 3,5	-		
Минеральные вещества:	
натрий	мг, не более	250	+		
кальций (для обогащенных продуктов)	мг	200 - 500	+		
железо (для обогащенных продуктов)	мг	20 - 50	+		
Витамины (для витаминизированных продуктов):	
ретинол (А)	мкг-экв	300 - 400	+		
витамин Е	мг	5 - 12	+		
витамин Д	мкг	5 - 10	+		
аскорбиновая кислота (С)	мг	30 - 120	+		
тиамин (В1)	мг	0,2 - 0,7	+		
рибофлавин (В2)	мг	0,3 - 0,8	+		
ниацин (РР)	мг	5 - 12	+		
фолиевая кислота (Вс)	мкг	600 - 1200	+		

Таблица 2

Показатели безопасности

┌─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┐
│                             │   Допустимые   │                          │
│         Показатели          │ уровни, мг/кг, │        Примечания        │
│                             │    не более    │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│              1              │       2        │            3             │
├─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┤
│Токсичные элементы:                                                      │
├─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┤
│свинец                       │      0,3       │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│мышьяк                       │      0,2       │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│кадмий                       │      0,06      │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│ртуть                        │      0,03      │                          │
├─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┤
│Микотоксины:                                                             │
├─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┤
│афлатоксин М1                │ не допускается │<0,00002 мг/кг            │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│афлатоксин В1                │ не допускается │<0,00015 мг/кг            │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│дезоксиниваленол             │ не допускается │<0,05 мг/кг, для          │
│                             │                │пшеничной, ячменной       │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│зеараленон                   │ не допускается │<0,005 мг/кг, для         │
│                             │                │кукурузной, пшеничной,    │
│                             │                │ячменной                  │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│Т-2 токсин                   │ не допускается │<0,05 мг/кг               │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│охратоксин А                 │ не допускается │<0,0005 мг/кг             │
├─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┤
│Пестициды <**>:                                                          │
├─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┤
│ГХЦГ (а-, в-, г-изомеры)     │      0,01      │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│ДДТ и его метаболиты         │      0,01      │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│гексахлорбензол              │      0,01      │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│ртутьорганические пестициды  │ не допускаются │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│2,4-Д кислота, ее соли,      │ не допускаются │                          │
│эфиры                        │                │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│Бенз(а)пирен                 │ не допускается │<0,2 мкг/кг               │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│Антибиотики <*>:             │                │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│левомицетин (хлорамфеникол)  │ не допускается │<0,0003 мг/кг             │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│тетрациклиновая группа       │ не допускается │<0,01 мг/кг               │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│пенициллины                  │ не допускаются │<0,004 мг/кг              │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│стрептомицин                 │ не допускается │<0,2 мг/кг                │
├─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┤
│Вредные примеси:                                                         │
├─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┤
│зараженность и               │ не допускаются │                          │
│загрязненность вредителями   │                │                          │
│хлебных запасов (насекомые,  │                │                          │
│клещи)                       │                │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│металлические примеси        │           -4   │%, размер отдельных       │
│                             │     3 х 10     │частиц не должен          │
│                             │                │превышать 0,3 мм в        │
│                             │                │наибольшем линейном       │
│                             │                │измерении                 │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│Диоксины <***>               │ не допускаются │для продуктов на молочной │
│                             │                │основе                    │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│Меламин <****>               │ не допускается │<1,0 мг/кг, для продуктов │
│                             │                │на основе молока          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│Микробиологические           │                │                          │
│показатели:                  │                │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│КМАФАнМ                      │           4    │КОЕ/г, не более           │
│                             │     5 х 10     │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│БГКП (колиформы)             │      0,1       │масса (г), в которой не   │
│                             │                │допускаются               │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│патогенные, в т.ч.           │       25       │масса (г), в которой не   │
│сальмонеллы и                │                │допускаются               │
│L.monocytogenes              │                │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│плесени                      │      200       │КОЕ/г, не более           │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│дрожжи                       │      100       │КОЕ/г, не более           │
└─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┘

--------------------------------
а - греческая буква "альфа"
в - греческая буква "бета"
г - греческая буква "гамма"

11.3. Продукты на плодово-овощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы).

Таблица 1

Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечания	
		нормируемые	маркируемые		
1	2	3	4	5	
Массовая доля растворимых сухих веществ	г	4 - 16		для соковой продукции из фруктов и такой продукции с добавлением овощей	
		4 - 10		для соковой продукции из овощей и такой продукции с добавлением фруктов, за исключением тыквы и моркови	
		4 - 11		для соковой продукции из тыквы и моркови и такой продукции с добавлением фруктов	
Углеводы	г	4 - 20			
Добавленный сахар (контролируется по закладке)	г	не допускается		для соков из фруктов, а также для овощных соков прямого отжима	
		10		для нектаров и сокосодержащих напитков	
		12		для морсов	
Минеральные вещества:	
железо	мг	2 - 4		для обогащенных продуктов	
Витамины:	для витаминизированных продуктов	
аскорбиновая кислота (С)	мг, не более	75			
бета-каротин	мг	1 - 2			
фолиевая кислота (Вс)	мкг	100 - 400			
ретинол (А)	мкг-экв	100 - 300			

Таблица 2

Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания	
1	2	3	
Токсичные элементы:			
свинец	0,3		
мышьяк	0,1		
кадмий	0,02		
ртуть	0,01		
Микотоксины:			
патулин	не допускается	<0,02 мг/кг, для содержащих яблоки, томаты, облепиху, калину	
Пестициды <**>:			
ГХЦГ (а-, в-, г-изомеры)	0,01		
ДДТ и его метаболиты	0,005		
Нитраты	200	на овощной и фруктово-овощной основе	
	50	на фруктовой основе	
5-оксиметилфурфурол	20	для соковой продукции	
Микробиологические показатели:	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующих групп консервов в соответствии с пунктами 6.11 и 19 настоящего Гигиенического норматива	

--------------------------------
а - греческая буква "альфа"
в - греческая буква "бета"
г - греческая буква "гамма"

11.4. Травяные инстантные чаи (на растительной основе).

Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

┌─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┐
│                             │   Допустимые   │                          │
│         Показатели          │ уровни, мг/кг, │        Примечания        │
│                             │    не более    │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│              1              │       2        │            3             │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│Токсичные элементы:          │                │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│свинец                       │      0,02      │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│мышьяк                       │      0,05      │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│кадмий                       │      0,02      │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│ртуть                        │     0,005      │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│Пестициды <**>:              │                │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│ГХЦГ (а-, в-, г-изомеры)     │      0,02      │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│ДДТ и его метаболиты         │      0,01      │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│КМАФАнМ                      │           3    │КОЕ/г, не более           │
│                             │     5 х 10     │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│БГКП (колиформы)             │      1,0       │масса (г), в которой не   │
│                             │                │допускаются               │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│B.cereus                     │      100       │КОЕ/г, не более           │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│патогенные, в т.ч.           │       25       │масса (г), в которой не   │
│сальмонеллы                  │                │допускаются               │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│плесени                      │       50       │КОЕ/г, не более           │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│дрожжи                       │       50       │КОЕ/г, не более           │
└─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┘

--------------------------------
а - греческая буква "альфа"
в - греческая буква "бета"
г - греческая буква "гамма"

Примечания:
Знаком <*> обозначено: Необходимо контролировать остаточные количества и тех антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья. Контроль содержания левомицетина (хлорамфеникола) в продуктах переработки животного происхождения, готовых к употреблению, осуществляется при наличии метода контроля, утвержденного в установленном порядке. До утверждения указанного метода контроль осуществляется по сырью. Контроль содержания антибиотиков тетрациклиновой группы в продуктах из рыбы, нерыбных объектов промысла, меда осуществляется при наличии метода контроля, утвержденного в установленном порядке.
Знаком <**> обозначено: Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья.
Знаком <***> обозначено: Диоксины определяются в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в сырье:
максимальный уровень не относится к продуктам, содержащим менее 1% жира;
здесь и далее диоксины представляют собой сумму полихлорированных дибензо-п-диоксинов (ПХДД) и полихлорированных дибензофуранов (ПХДФ) и выражены как сумма токсических эквивалентов (ТЭ) по шкале ВОЗ (WHO-TEFs) согласно примечанию к пункту 18 настоящего Гигиенического норматива.
Знаком <****> обозначено: Контроль за содержанием меламина осуществляется в случае обоснованного предположения о возможном его наличии в продовольственном сырье.

12. Пищевые продукты для питания детей раннего возраста.
12.1. Пищевые продукты на молочной основе.
12.1.1. Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные) и продукты на основе частично гидролизованных белков.

Таблица 1

Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание	
		нормируемые	маркируемые		
1	2	3	4	5	
Для детей от 0 до 6 месяцев жизни	
Белок	г/л	12 <1> - 17	+		
Белки молочной сыворотки	% от общего количества белка, не менее	50 <2>	+		
Таурин	мг/л, не более	80	+		
Жир <3>	г/л	30 - 40	+		
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот	14 - 20	+		
	мг/л	4 000 - 8 000	+		
Отношение альфа-токоферол (мг/л)/ПНЖК (г/л)	-	1 - 2	-		
Углеводы <4>	г/л	65 - 80	+		
Лактоза	% от общего количества углеводов, не менее	65
(за исключением смесей на основе частично гидролизованных белков)	+		
Минеральные вещества:	
кальций	мг/л	330 - 700	+		
фосфор	то же	150 - 400	+		
кальций/фосфор	-	1,2 - 2,0	-		
калий	мг/л	400 - 850	+		
натрий	то же	150 - 300	+		
магний	то же	30 - 90	+		
медь	мкг/л	300 - 600	+		
марганец	то же	10 - 300	+		
железо	мг/л	3 - 9	+		
цинк	то же	3 - 10	+		
хлориды	то же	300 - 800	+		
йод	мкг/л	50 - 150	+		
селен	мкг/л	10 - 40	+		
зола	г/л	2,5 - 4	-		
Витамины:	
ретинол (А)	мкг-экв/л	400 - 1 000	+		
токоферол (Е)	мг/л	4 - 12	+		
кальциферол (Д)	мкг/л	7,5 - 12,5	+		
витамин К	то же	25 - 100	+		
тиамин (В1)	то же	400 - 2 100	+		
рибофлавин (В2)	то же	500 - 2 800	+		
пантотеновая кислота	то же	2 700 - 14 000	+		
пиридоксин (В6)	то же	300 - 1 000	+		
ниацин (РР)	то же	2 000 - 10 000	+		
фолиевая кислота (Вс)	то же	60 - 350	+		
цианкобаламин (В12)	то же	1,0 - 3,0	+		
аскорбиновая кислота (С)	мг/л	55 - 150	+		
инозит	то же	20 - 280	+		
холин	то же	50 - 350	+		
биотин	мкг/л	10 - 40	+		
L-карнитин	мг/л, не более	20	+	при внесении	
лютеин	мкг/л, не более	250	+	при внесении	
Нуклеотиды (сумма цитидин-, уридин-, аденозин-, гуанозин-, инозин-5 монофосфатов) <5>	мг/л, не более	35	+	при внесении	
Кислотность	градусов Тернера, не более	60,0	-	для жидких кисломолочных	
Осмоляльность	мОсм/кг, не более	320	+		
Для детей от 6 до 12 месяцев жизни	
Белок	г/л	12 - 21	+		
Белки молочной сыворотки	% от общего количества белка, не менее	35 <6>	-		
Жир <3>	г/л	25 - 40	+		
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот	14 - 20	+		
	мг/л	4 000 - 8 000	+		
Углеводы <4>	г/л	70 - 90	+		
Лактоза	% от общего количества углеводов, не менее	50
(за исключением смесей на основе частично гидролизованных белков)	+		
Минеральные вещества:					
кальций	мг/л	400 - 900	+		
фосфор	то же	200 - 600	+		
кальций/фосфор	-	1,2 - 2,0	-		
калий	мг/л	500 - 1 000	+		
натрий	то же	150 - 300	+		
магний	мг/л	50 - 100	+		
медь	мкг/л	400 - 1 000	+		
марганец	то же	10 - 300	+		
железо	мг/л	7 - 14	+		
цинк	то же	4 - 10	+		
хлориды	то же	300 - 800	+		
йод	мкг/л	50 - 350	+		
селен	мкг/л	10 - 40	+		
зола	г/л	2,5 - 6,0	-		
Витамины:					
ретинол (А)	мкг-экв/л	400 - 1 000	+		
токоферол (Е)	мг/л	4 - 20	+		
кальциферол (Д)	мкг/л	8,0 - 21,0	+		
витамин К	то же	25 - 170	+		
тиамин (В1)	то же	400 - 2 100	+		
рибофлавин (В2)	то же	600 - 2 800	+		
пантотеновая кислота	то же	3 000 - 14 000	+		
пиридоксин (В6)	то же	400 - 1 200	+		
ниацин (РР)	то же	3 000 - 10 000	+		
фолиевая кислота (Вс)	то же	60 - 350	+		
цианкобаламин (В12)	то же	1,5 - 3,0	+		
аскорбиновая кислота (С)	мг/л	55 - 150	+		
холин	то же	50 - 350	+		
биотин	мкг/л	10 - 40	+		
инозит	мг/л	20 - 280	+		
L-карнитин	мг/л, не более	20	+	при внесении	
лютеин	мкг/л, не более	250	+	при внесении	
Нуклеотиды (сумма цитидин-, уридин-, аденозин-, гуанозин-, инозин-5 монофосфатов) <5>	мг/л, не более	35	+	при внесении	
Кислотность	градусов Тернера, не более	60,0	-	для жидких кисломолочных	
Осмоляльность	мОсм/кг, не более	320	+		
Для детей от рождения до 12 месяцев жизни	
Белок	г/л	12,0 <1> - 21,0	+		
Белки молочной сыворотки	% от общего количества белка, не менее	50,0 <2>	-		
Таурин	мг/л, не более	80,0	+		
Жир <3>	г/л	30,0 - 40,0	+		
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот	14,0 - 20,0	+		
	мг/л	4 000 - 8 000	+		
Отношение альфа-токоферол (мг/л)/ПНЖК (г/л)		1 - 2	-		
Углеводы <4>	г/л	65,0 - 80,0	+		
Лактоза	% от общего количества углеводов, не менее	65,0
(за исключением смесей на основе частично гидролизованных белков)	+		
Минеральные вещества:					
кальций	мг/л	400,0 - 900,0	+		
фосфор	мг/л	200,0 - 600,0	+		
кальций/фосфор	-	1,2 - 2,0	-		
калий	мг/л	400,0 - 800,0	+		
натрий	мг/л	150,0 - 300,0	+		
магний	мг/л	40,0 - 100,0	+		
медь	мкг/л	300,0 - 1 000,0	+		
марганец	мкг/л	10,0 - 300,0	+		
железо	мг/л	6,0 - 10,0	+		
цинк	мг/л	3,0 - 10,0	+		
хлориды	мг/л	300,0 - 800,0	-		
йод	мкг/л	50,0 - 350,0	+		
селен	мкг/л	10,0 - 40,0	+		
Зола	г/л	2,5 - 6,0	+		
Витамины:					
ретинол (А)	мкг-экв/л	400,0 - 1 000,0	+		
токоферол (Е)	мг/л	4,0 - 12,0	+		
кальциферол (Д)	мкг/л	8,0 - 21,0	+		
витамин К	мкг/л	25,0 - 170,0	+		
тиамин (В1)	мкг/л	400,0 - 2 100,0	+		
рибофлавин (В2)	мкг/л	500,0 - 2 800,0	+		
пантотеновая кислота	мг/л	2,7 - 14,0	+		
пиридоксин (В6)	мкг/л	300,0 - 1 200,0	+		
ниацин (РР)	мг/л	3,0 - 10,0	+		
фолиевая кислота (Вс)	мкг/л	60,0 - 350,0	+		
цианкобаламин (В12)	мкг/л	1,5 - 3,0	+		
аскорбиновая кислота (С)	мг/л	55,0 - 150,0	+		
инозит	мг/л	20,0 - 280,0	+		
холин	мг/л	50,0 - 350,0	+		
биотин	мкг/л	10,0 - 40,0	+		
L-карнитин	мг/л, не более	20	+	при внесении	
лютеин	мкг/л, не более	250	+	при внесении	
Нуклеотиды (сумма цитидин-, уридин-, аденозин-, гуанозин- и инозин-5 монофосфатов) <5>	мг/л, не более	35	+	при внесении	
Осмоляльность	мОсм/кг, не более	320	+		
Кислотность	градусов Тернера, не более	60,0	-	для жидких кисломолочных	

Примечания:
<1> При условии обеспечения максимального приближения состава белков смеси к составу белков женского молока.
<2> За исключением адаптированных казеиндоминирующих смесей (молочных смесей с содержанием казеина более 50 процентов от общего количества белка).
<3> Запрещено использование кунжутного и хлопкового масла;
содержание трансизомеров не должно превышать 3 процентов от содержания общих жиров;
содержание миристиновой и лауриновой кислот не должно превышать в сумме 20 процентов от содержания общего жира;
отношение линолевой к -линоленовой кислоте не должно быть менее 5 и более 15;
при обогащении смесей длинноцепочечными полиненасыщенными жирными кислотами (ДЦПНЖК) их содержание не должно быть более 1 процента от общего жира для омега-3 ДЦПНЖК и 2 процентов для омега-6 ДЦПНЖК;
содержание эйкозапентаеновой кислоты не должно быть выше содержания докозагексаеновой кислоты.
<4> Помимо лактозы могут быть использованы мальтодекстрин и частично гидролизованный безглютеновый крахмал; сахароза и фруктоза - только в начальных и последующих смесях на основе частично гидролизованных белков и в последующих частично адаптированных смесях; содержание сахарозы и (или) фруктозы или их сумма не должны быть выше 20 процентов от общего содержания углеводов; глюкоза и глюкозный сироп - только в начальных и последующих смесях на основе частично гидролизованных белков в количестве не более 14 г/л; углеводный компонент может включать пребиотики - галактоолигосахариды и фруктоолигосахариды (в сумме не более 8 г/л продукта) и лактулозу.
<5> Лабораторный контроль нуклеотидов, мальтодекстрина, галактоолигосахаридов, фруктоолигосахаридов осуществляется при наличии метода контроля, утвержденного в установленном порядке.
<6> За исключением адаптированных казеиндоминирующих смесей (молочных смесей с содержанием казеина более 65 процентов от общего количества белка).

Таблица 2

Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание	
1	2	3	
Показатели окислительной порчи:	
перекисное число	4,0	ммоль активного кислорода/кг жира, для сухих продуктов	
Токсичные элементы:	
свинец	0,02		
мышьяк	0,05		
кадмий	0,02		
ртуть	0,005		
Антибиотики <*>:	
левомицетин (хлорамфеникол)	не допускается	<0,0003 мг/кг	
тетрациклиновая группа	не допускается	<0,01 мг/кг	
пенициллины	не допускаются	<0,004 мг/кг	
стрептомицин	не допускается	<0,2 мг/кг	
Микотоксины:			
афлатоксин М1	не допускается	<0,00002	
Пестициды <**>:	
ГХЦГ (-, -, -изомеры)	0,02	в пересчете на жир	
ДДТ и его метаболиты	0,01	в пересчете на жир	
Диоксины <***>	не допускаются		
Меламин <****>	не допускается	<1 мг/кг	
Микробиологические показатели <1>, <2>:	
Сухие молочные смеси моментального приготовления (пресные, кисломолочные)	
КМАФАнМ		КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 37 - 50 °C; не нормируется для кисломолочных	
		КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 70 - 85 °C; не нормируется для кисломолочных	
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются	
E.coli	10	то же	
S.aureus	10	то же	
B.cereus	100	КОЕ/г, не более	
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes	100	масса (г), в которой не допускаются	
плесени	50	КОЕ/г, не более	
дрожжи	10	то же	
ацидофильные микроорганизмы		КОЕ/г, не менее,
в кисломолочных (при изготовлении продукта с их использованием)	
бифидобактерии		то же	
молочнокислые микроорганизмы		КОЕ/г, не менее, в кисломолочных (при добавлении в продукт после сушки)	
		КОЕ/г, не менее, в кисломолочных (без добавления после сушки)	
Жидкие молочные смеси пресные стерилизованные	
Вырабатываемые в промышленных условиях с ультрапастеризацией и асептическим розливом	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности:
после термостатной выдержки при температуре 37 °C в течение 3 - 5 суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;
в микроскопическом препарате - отсутствие клеток бактерий;
после термостатной выдержки допускаются изменения:
а) титруемой кислотности не более чем на 2 °Тернера;
б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/куб.см(г)	
Жидкие кисломолочные смеси асептического розлива, в т.ч. с использованием ацидофильных микроорганизмов или бифидобактерий	
БГКП (колиформы)	3	объем (куб.см), в котором не допускаются	
E.coli	10	то же	
S.aureus	10	то же	
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes	50	то же	
ацидофильные микроорганизмы		КОЕ/куб.см, не менее (при изготовлении с их использованием)	
бифидобактерии		то же	
молочнокислые микроорганизмы		КОЕ/куб.см, не менее	
плесени	10	КОЕ/куб.см, не более	
дрожжи	10	то же	
Последующие смеси, требующие термической обработки после восстановления:	
КМАФАнМ		КОЕ/г, не более	
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются	
S.aureus	1,0	то же	
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes	50	то же	
плесени	100	КОЕ/г, не более	
дрожжи	50	то же	

Примечания:
<1> Во всех детских сухих продуктах на молочной основе контролируется отсутствие стафилококковых энтеротоксинов, анализ проводится в пяти образцах массой 25 г каждый - при обнаружении стафилококков S.aureus в нормируемой массе продукта.
<2> Для продуктов, предназначенных для питания детей от 0 до 6 месяцев и от 0 до 12 месяцев: при контроле на E.coli и патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, и обнаружении в нормируемой массе продукта бактерий Enterobacteriaceae, не относящихся к E.coli и сальмонеллам, контролируется отсутствие патогенного микроорганизма E.sakazakii в 300 г продукта.

12.1.2. Частично адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные) для питания детей в возрасте старше 6 месяцев.

Таблица 1

Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание	
		нормируемые	маркируемые		
1	2	3	4	5	
Белок	г/л	15 - 24	+		
Белки молочной сыворотки	% от общего количества белка, не менее	20	-		
Жир	г/л	25 - 40	+		
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот, не менее	14	+		
	мг/л, не менее	4 000	+		
Углеводы	г/л	60 - 90	+		
Лактоза	% от общего количества углеводов, не менее	50	+		
Минеральные вещества:					
кальций	мг/л	600 - 900	+		
фосфор	то же	200 - 600	+		
кальций/фосфор	-	1,2 - 2,0	-		
калий	мг/л	400 - 1 000	+		
натрий	то же	150 - 350	+		
магний	мг/л	50 - 100	+		
медь	мкг/л	400 - 1 000	+		
марганец	то же	10 - 650	+		
железо	мг/л	5 - 14	+		
цинк	то же	4 - 10	+		
хлориды	то же	300 - 800	+		
йод	мкг/л	50 - 350	+		
зола	г/л	2,5 - 6,0	+		
Витамины:					
ретинол (А)	мкг-экв/л	400 - 1 000	+		
токоферол (Е)	мг/л	4 - 12	+		
кальциферол (Д)	мкг/л	7 - 21	+		
тиамин (В1)	то же	400 - 2 100	+		
рибофлавин (В2)	то же	500 - 2 800	+		
пантотеновая кислота	то же	2 500 - 14 000	+		
пиридоксин (В6)	то же	400 - 1 200	+		
ниацин (РР)	то же	3 000 - 10 000	+		
фолиевая кислота (Вс)	то же	60 - 350	+		
цианкобаламин (В12)	то же	1,5 - 3,0	+		
аскорбиновая кислота (С)	мг/л	55 - 150	+		
Осмоляльность	мОсм/кг, не более	330	+		
Кислотность	градусов Тернера, не более	60,0	-	для жидких кисломолочных	

Таблица 2

Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание	
1	2	3	
Показатели окислительной порчи:	
перекисное число	4,0	ммоль активного кислорода/кг жира, для сухих продуктов	
Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды, меламин, диоксины	по адаптированным молочным смесям		
Микробиологические показатели <1>:	
Смеси моментального приготовления	
КМАФАнМ		КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 37 - 50 °C	
		КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 70 - 85 °C	
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются	
E.coli	10	то же	
S.aureus	10	то же	
B.cereus	100	КОЕ/г, не более	
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes <2>	100	масса (г), в которой не допускаются	
плесени	50	КОЕ/г, не более	
дрожжи	10	то же	
Смеси, требующие термической обработки	
КМАФАнМ		КОЕ/г, не более	
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются	
S.aureus	1,0	то же	
B.cereus	200	КОЕ/г, не более	
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes	50	масса (г), в которой не допускаются	
плесени	100	КОЕ/г, не более	
дрожжи	50	то же	

Примечания:
<1> Во всех детских сухих продуктах на молочной основе контролируется отсутствие стафилококковых энтеротоксинов, анализ проводится в пяти образцах массой 25 г каждый - при обнаружении стафилококков S.aureus в нормируемой массе продукта.
<2> При контроле на E.coli и патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, и обнаружении в нормируемой массе продукта бактерий Enterobacteriaceae, не относящихся к E.coli и сальмонеллам, контролируется отсутствие патогенного микроорганизма E.sakazakii в 300 г продукта.

12.1.3. Молоко пастеризованное <1>, стерилизованное, ультрапастеризованное питьевое, в том числе обогащенное, сливки стерилизованные питьевые.
--------------------------------
<1> Для детей первого года жизни только после термической обработки.

Таблица 1

Пищевая ценность на 100 мл готового к употреблению продукта

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание	
		нормируемые	маркируемые		
1	2	3	4	5	
Белок:			+		
молоко	г	2,8 - 3,2			
сливки	г, не менее	2,6			
Жир:			+		
молоко	г	2,0 - 4,0			
сливки	г, не более	10,0			
Зола	г	0,6 - 0,8	-		
Минеральные вещества:	
кальций	мг, не менее	100			

Таблица 2

Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание	
Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды, меламин, диоксины	по адаптированным молочным смесям		
Показатели окислительной порчи:
перекисное число	4,0	ммоль активного кислорода/кг жира, для сливок с содержанием жира более 5 г/100 г	
Микробиологические показатели:	
стерилизованное, в т.ч. витаминизированное	Требования промышленной стерильности:
после термостатной выдержки при температуре 37 °C в течение 3 - 5 суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;
после термостатной выдержки допускаются изменения:
а) титруемой кислотности не более чем на 2 °Тернера;
б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/куб.см (г);
в) микроскопический препарат - отсутствие клеток микроорганизмов	
пастеризованное, в т.ч. со сроком годности более 72 часов	КМАФАнМ, КОЕ/куб.см (г), не более - ;
БГКП (колиформы) в 0,1 г (куб.см) не допускаются;
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes, в 50 г (куб.см) не допускаются;
S.aureus в 1,0 г (куб.см) не допускаются;	
	E.coli в 1,0 г (куб.см) не допускаются;	
	B.cereus, КОЕ/куб.см, не более 25	

12.1.4. Кисломолочные продукты, в том числе с фруктовыми и (или) овощными компонентами.

Таблица 1

Пищевая ценность (в 100 мл готового к употреблению продукта)
(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание	
		нормируемые	маркируемые		
1	2	3	4	5	
Белок	г	2,0 - 3,2	+		
	г, не более	4,0	+	для профилактического питания	
Жир	г	2,0 - 4,0	+		
Углеводы	г, не более	12	+		
В том числе сахароза <1>	г, не более	10	+		
Зола	г	0,5 - 0,8	-		
Минеральные вещества:	
кальций	мг, не менее	60	+		
Кислотность	°Тернера, не более	110	-		

Примечание.
<1> Допускается замена сахарозы на фруктозу в количестве не более 5 граммов.

Таблица 2

Показатели безопасности
(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание	
1	2	3	
Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды, меламин, диоксины	по адаптированным молочным смесям		
Микробиологические показатели:	
БГКП (колиформы)	3,0	объем (куб.см), в котором не допускаются	
E.coli	10,0	то же	
S.aureus	10,0	объем (куб.см), в котором не допускаются	
патогенные, в т.ч. сальмонеллы, L.monocytogenes	50	то же	
дрожжи	10	КОЕ/куб.см, не более	
		то же, для кефира	
плесени	10	КОЕ/куб.см, не более	
молочнокислые микроорганизмы		КОЕ/куб.см, не менее	
бифидобактерии		КОЕ/куб.см, не менее; при изготовлении с их использованием	
ацидофильные микроорганизмы		то же	

12.1.5. Творог и продукты на его основе, пастообразные молочные продукты, в том числе с фруктовыми и (или) овощными компонентами.

Таблица 1

Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание	
		нормируемые	маркируемые		
1	2	3	4	5	
Белок	г	7 - 17	+		
Жир	то же	3,0 - 10,0	+		
Углеводы	г, не более	12	+		
в том числе сахароза <1>	г, не более	10	+		
Минеральные вещества:	
кальций	мг, не менее	85	+		
Кислотность	°Т, не более	150	+		

Примечание.
<1> Допускается замена сахарозы на фруктозу в количестве не более 5 граммов.

Таблица 2

Показатели безопасности
(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание	
1	2	3	
Показатели окислительной порчи:	
перекисное число	4,0	ммоль активного кислорода/кг жира, для продуктов с содержанием жира более 5 г/100 г и продуктов, обогащенных растительными маслами	
Токсичные элементы:	
свинец	0,06		
мышьяк	0,15		
кадмий	0,06		
ртуть	0,015		
Антибиотики, микотоксины, меламин, диоксины	по адаптированным молочным смесям		
Пестициды <**>:	
ГХЦГ (-, -, -изомеры)	0,55	в пересчете на жир	
ДДТ и его метаболиты	0,33	в пересчете на жир	
Микробиологические показатели:			
БГКП (колиформы)	0,3	масса (г), в которой не допускаются	
E.coli	1,0	то же	
S.aureus	1,0	масса (г), в которой не допускаются	
патогенные, в т.ч. сальмонеллы, L.monocytogenes	50	то же	
дрожжи, КОЕ/г, не более	10		
плесени, КОЕ/г, не более	10		
Микроскопический препарат	отсутствие посторонней микрофлоры	наличие технологической заквасочной микрофлоры	

12.1.6. Молоко сухое для детского питания.

Таблица 1

Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание	
		нормируемые	маркируемые		
Белок	г	2,8 - 3,2	+		
Жир	то же	2,0 - 4,0	+		
Минеральные вещества:	
кальций	мг, не менее	100	-		

Таблица 2

Показатели безопасности

┌─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┐
│                             │   Допустимые   │                          │
│         Показатели          │ уровни, мг/кг, │        Примечания        │
│                             │    не более    │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│              1              │       2        │            3             │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│Токсичные элементы,          │       по       │                          │
│антибиотики, микотоксины,    │ адаптированным │                          │
│пестициды, меламин, диоксины │молочным смесям │                          │
├─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┤
│Микробиологические показатели <1>:                                       │
├─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┤
│для молока моментального     │  по частично   │                          │
│приготовления                │ адаптированным │                          │
│                             │молочным смесям │                          │
├─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┤
│для молока, требующего термической обработки после восстановления:       │
├─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┤
│КМАФАнМ                      │            4   │КОЕ/г, не более           │
│                             │    2,5 х 10    │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│БГКП (колиформы)             │      1,0       │масса (г), в которой не   │
│                             │                │допускаются               │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│S.aureus                     │      1,0       │          то же           │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│B.cereus                     │      200       │КОЕ/г, не более           │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│патогенные, в т.ч.           │       50       │          то же           │
│сальмонеллы и                │                │                          │
│L.monocytogenes              │                │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│плесени                      │      100       │КОЕ/г, не более           │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│дрожжи                       │       50       │          то же           │
└─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┘

Примечание.
<1> Во всех детских сухих продуктах на молочной основе контролируется отсутствие стафилококковых энтеротоксинов, анализ проводится в пяти образцах массой 25 г каждый - при обнаружении стафилококков S.aureus в нормируемой массе продукта.

12.1.7. Сухие и жидкие молочные, молочные составные и молокосодержащие напитки для детей старше 6 месяцев.

Таблица 1

Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание	
		нормируемые	маркируемые		
Белок	г, не менее	1,8	+		
Жир	то же	1,0 - 4,0	+		
Углеводы	г, не более	12,0	+		
в т.ч. сахароза <1>, <2>	г, не более	6,0	-		
кальций	мг	90 - 240	+		

Примечания:
<1> Допускается замена сахарозы на фруктозу в количестве не более 3 граммов.
<2> Контроль по фактической закладке.

Таблица 2

Показатели безопасности
(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание	
1	2	3	
Показатели окислительной порчи, токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды, меламин, диоксины	по адаптированным молочным смесям	для сухих напитков - в пересчете на восстановленный продукт	
Микробиологические показатели <1>:	
Жидкие напитки	
КМАФАнМ		КОЕ/куб.см, не более	
БГКП (колиформы)	0,1	объем (куб.см), в котором не допускаются	
E.coli	1,0	то же	
S.aureus	1,0	объем (куб.см), в котором не допускаются	
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes	50	то же	
дрожжи	50	КОЕ/куб.см, не более	
плесени	50	то же	
Сухие напитки, требующие термической обработки после восстановления	
КМАФАнМ		КОЕ/г, не более	
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются	
S.aureus	1,0	то же	
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes	50	то же	
плесени	100	КОЕ/г, не более	
дрожжи	50	то же	
Сухие напитки моментального приготовления	по частично адаптированным молочным смесям		

Примечание.
<1> Во всех детских сухих продуктах на молочной основе контролируется отсутствие стафилококковых энтеротоксинов, анализ проводится в пяти образцах массой 25 г каждый - при обнаружении стафилококков S.aureus в нормируемой массе продукта.

12.2. Продукты прикорма на зерновой основе.
12.2.1. Мука и крупа, требующая варки.

Таблица 1

Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание	
		нормируемые	маркируемые		
1	2	3	4	5	
Влага	г, не более	9	-		
Белок	г	7 - 14	+		
Жир	то же	0,5 - 7,0	+		
Углеводы	то же	70 - 85	+		
Энергетическая ценность	ккал	310 - 460	+		
Зола	г	0,5 - 2,5	-		
Минеральные вещества:	
натрий	мг, не более	25	-		
железо	мг	1 - 8	-		

Таблица 2

Показатели безопасности

┌─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┐
│                             │   Допустимые   │                          │
│         Показатели          │ уровни, мг/кг, │        Примечание        │
│                             │    не более    │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│              1              │       2        │            3             │
├─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┤
│Токсичные элементы:                                                      │
├─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┤
│свинец                       │      0,3       │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│мышьяк                       │      0,2       │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│кадмий                       │      0,06      │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│ртуть                        │      0,02      │                          │
├─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┤
│Микотоксины:                                                             │
├─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┤
│афлатоксин В1                │ не допускается │<0,00015                  │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│дезоксиниваленол             │ не допускается │<0,05 для пшеничной,      │
│                             │                │ячменной крупы, муки      │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│зеараленон                   │ не допускается │<0,005 для кукурузной,    │
│                             │                │ячменной, пшеничной       │
│                             │                │крупы, муки               │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│Т-2 токсин                   │ не допускается │<0,05                     │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│охратоксин А                 │ не допускается │<0,0005                   │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│фумонизины В1 и В2           │      0,2       │для кукурузной крупы,     │
│                             │                │муки                      │
├─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┤
│Пестициды:                                                               │
├─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┤
│ГХЦГ (а-, в-, г-изомеры)     │      0,01      │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│ДДТ и его метаболиты         │      0,01      │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│гексахлорбензол              │      0,01      │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│ртутьорганические пестициды  │ не допускаются │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│2,4-Д кислота, ее соли,      │ не допускаются │                          │
│эфиры                        │                │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│Бенз(а)пирен                 │ не допускается │<0,2 мкг/кг               │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│Зараженность и               │ не допускается │                          │
│загрязненность вредителями   │                │                          │
│хлебных запасов (насекомые,  │                │                          │
│клещи)                       │                │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│Металлические примеси        │           -4   │%; размер отдельных       │
│                             │     3 х 10     │частиц не должен          │
│                             │                │превышать 0,3 мм в        │
│                             │                │наибольшем линейном       │
│                             │                │измерении                 │
├─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┤
│Микробиологические показатели:                                           │
├─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┤
│КМАФАнМ                      │           4    │КОЕ/г, не более           │
│                             │     5 х 10     │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│БГКП (колиформы)             │      0,1       │масса (г), в которой не   │
│                             │                │допускаются               │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│патогенные, в т.ч.           │       25       │          то же           │
│сальмонеллы                  │                │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│плесени                      │      200       │КОЕ/г, не более           │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│дрожжи                       │      100       │          то же           │
└─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┘

--------------------------------
а - греческая буква "альфа"
в - греческая буква "бета"
г - греческая буква "гамма"

12.2.2. Каши сухие безмолочные быстрорастворимые (моментального приготовления).

Таблица 1

Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание	
		нормируемые	маркируемые		
1	2	3	4	5	
Влага	г	4 - 6	-		
Белок	г, не менее	4,0	+		
Жир	г, не более	12,0	+		
Углеводы	г	70,0 - 85,0	+		
в т.ч. добавленная сахароза <1>, <2>	г, не более	30,0	-		
Энергетическая ценность	ккал	315 - 480	+		
Зола	г	0,5 - 3,5	-		
Минеральные вещества:	
натрий	мг, не более	30	+		
кальций	мг	300 - 600	+	для обогащенных продуктов	
железо	то же	5 - 12	+	то же	
йод	мкг	40 - 80	+	то же	
Витамины:	
тиамин (В1)	мг	0,2 - 0,6	+	для витаминизированных продуктов	
рибофлавин (В2)	то же	0,3 - 0,8	+	то же	
ниацин (РР)	то же	3 - 8	+	то же	
аскорбиновая кислота (С)	то же	30 - 100	+	то же	
ретинол (А)	мкг-экв	300 - 500	+	то же	
токоферол (Е)	мг	5 - 10	+	то же	

Примечания:
<1> Допускается замена сахарозы на фруктозу в количестве не более 15 граммов.
<2> Контроль по фактической закладке.

Таблица 2

Показатели безопасности

┌─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┐
│                             │   Допустимые   │                          │
│         Показатели          │ уровни, мг/кг, │        Примечание        │
│                             │    не более    │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│Токсичные элементы,          │по муке и крупе,│                          │
│микотоксины, пестициды,      │требующим варки │                          │
│бенз(а)пирен, зараженность и │                │                          │
│загрязненность вредителями   │                │                          │
│хлебных запасов (насекомые,  │                │                          │
│клещи) и металлические       │                │                          │
│примеси                      │                │                          │
├─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┤
│Микробиологические показатели:                                           │
├─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┤
│КМАФАнМ                      │           4    │КОЕ/г, не более           │
│                             │     1 х 10     │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│БГКП (колиформы)             │      1,0       │масса (г), в которой не   │
│                             │                │допускаются               │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│патогенные, в т.ч.           │       50       │          то же           │
│сальмонеллы                  │                │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│B.cereus                     │      200       │КОЕ/г, не более           │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│плесени                      │      100       │          то же           │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│дрожжи                       │       50       │          то же           │
└─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┘

12.2.3. Каши сухие молочные, требующие варки.

Таблица 1

Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание	
		нормируемые	маркируемые		
1	2	3	4	5	
Влага	г, не более	8	+		
Белок	г	12 - 20	+		
Жир	то же	10 - 18	+		
Углеводы	г	60 - 70	+		
в т.ч. добавленная сахароза <1>, <2>	г, не более	20	-		
Минеральные вещества:	
натрий	мг, не более	500	+		
кальций	мг	400 - 600	+	для обогащенных продуктов	
железо	то же	6 - 10	+	то же	
йод	мкг	40 - 80	+	то же	
Витамины:	
тиамин (В1)	мг	0,2 - 0,6	+	для обогащенных продуктов	
рибофлавин (В2)	то же	0,4 - 0,8	+	то же	
ниацин (РР)	то же	4 - 8	+	то же	
ретинол (А)	мкг-экв	300 - 500	+	то же	
токоферол (Е)	мг	5 - 10	+	то же	
аскорбиновая кислота (С)	то же	30 - 100	+	то же	

Примечания:
<1> Допускается замена сахарозы на фруктозу в количестве не более 10 граммов.
<2> Контроль по фактической закладке.

Таблица 2

Показатели безопасности в сухом продукте
(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание	
1	2	3	
Токсичные элементы:	
свинец	0,3		
мышьяк	0,2		
кадмий	0,06		
ртуть	0,03		
Меламин <****>	не допускается	<1, в пересчете на восстановленный продукт	
Антибиотики <*> (в пересчете на восстановленный продукт):	
левомицетин (хлорамфеникол)	не допускается	<0,0003 мг/кг	
тетрациклиновая группа	не допускается	<0,01 мг/кг	
пенициллины	не допускается	<0,004 мг/кг	
стрептомицин	не допускается	<0,2 мг/кг	
Микотоксины:			
афлатоксин В1	не допускается	<0,00015	
афлатоксин М1	не допускается	<0,00002	
дезоксиниваленол	не допускается	<0,05, для каш, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную крупу, муку	
зеараленон	не допускается	<0,005, для каш, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную крупу, муку	
Т-2 токсин	не допускается	<0,05	
охратоксин А	не допускается	<0,0005	
фумонизины В1 и В2	0,2	для каш, содержащих кукурузную крупу, муку	
Пестициды:	
ГХЦГ (-, -, -изомеры)	0,001	в пересчете на жир	
ДДТ и его метаболиты	0,01	в пересчете на жир	
Бенз(а)пирен	не допускается	<0,2 мкг/кг	
Диоксины <***>	не допускаются		
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов и металлические примеси	по муке и крупам, требующим варки		
Микробиологические показатели:	
КМАФАнМ		КОЕ/г, не более	
БГКП (колиформы)	0,1	масса (г), в которой не допускаются	
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes	50	то же	
плесени	200	КОЕ/г, не более	
дрожжи	100	то же	

12.2.4. Каши сухие молочные быстрорастворимые (моментального приготовления).

Таблица 1

Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание	
		нормируемые	маркируемые		
1	2	3	4	5	
Белок	г	12 - 20	+		
	г, не менее	7	+	в кашах, требующих восстановления цельным или частично разведенным коровьим молоком	
Жир	г	10 - 18	+		
	г, не менее	5		в кашах на цельном молоке, массовая доля которого менее 25% при условии добавления в восстановленную кашу сливочного или растительного масла	
	то же	0,5		в кашах на обезжиренном молоке при условии их восстановления цельным молоком или добавления в восстановленную кашу сливочного или растительного масла	
Углеводы	г	60 - 70	+		
в т.ч. добавленная сахароза <1>, <2>	г, не более	20	-		
Минеральные вещества	по кашам сухим молочным, требующим варки	
Витамины	то же	

Примечания:
<1> Допускается замена сахарозы на фруктозу в количестве не более 10 граммов.
<2> Контроль по закладке.

Таблица 2

Показатели безопасности
(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание	
1	2	3	
Токсичные элементы, микотоксины, меламин, антибиотики, пестициды, бенз(а)пирен, диоксины	по сухим молочным кашам, требующим варки		
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) и металлические примеси	по муке и крупам, требующим варки		
Микробиологические показатели:	
КМАФАнМ		КОЕ/г, не более	
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются	
S.aureus	1,0	то же	
B.cereus		КОЕ/г, не более	
патогенные,
в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes <1>	50	масса (г), в которой не допускаются	
плесени	100	КОЕ/г, не более	
дрожжи	50	то же	
Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные, каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях	
Токсичные элементы:	
свинец	0,02		
мышьяк	0,05		
кадмий	0,02		
ртуть	0,005		
Меламин <****>	не допускается	<1,0	
Антибиотики:	
левомицетин (хлорамфеникол)	не допускается	<0,0003 мг/кг	
тетрациклиновая группа	не допускается	<0,01 мг/кг	
пенициллины	не допускаются	<0,004 мг/кг	
стрептомицин	не допускается	<0,2 мг/кг	
Микотоксины:	
афлатоксин В1	не допускается	<0,00015	
афлатоксин М1	не допускается	<0,00002	
дезоксиниваленол	не допускается	<0,05, для каш, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную крупу, муку	
зеараленон	не допускается	<0,005, для каш, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную крупу, муку	
Т-2 токсин	не допускается	<0,05	
охратоксин А	не допускается	<0,0005	
фумонизины В1 и В2	0,2	для каш, содержащих кукурузную крупу, муку	
Пестициды <**>:	
ГХЦГ (-, -, -изомеры)	0,01	в пересчете на жир	
ДДТ и его метаболиты	0,01	в пересчете на жир	
Бенз(а)пирен	не допускается	<0,2 мкг/кг	
Диоксины <***>	не допускаются		
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов и металлические примеси	по муке и крупам, требующим варки		
Микробиологические показатели:
Микробиологические показатели каш молочных, готовых к употреблению, стерилизованных в соответствии с требованиями промышленной стерильности:
после термостатной выдержки при температуре 37 °C в течение 3 - 5 суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;
после термостатной выдержки допускаются изменения:
а) титруемой кислотности не более чем на 2 °Тернера;
б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/куб.см (г)	

Примечание.
<1> При контроле каш, предназначенных для питания детей с 4 месяцев, на патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, и обнаружении в нормируемой массе продукта бактерий Enterobacteriaceae, не относящихся к сальмонеллам, контролируется отсутствие патогенного микроорганизма E.sakazakii в 300 г продукта.

12.2.5. Растворимое печенье.

Таблица 1

Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание	
		нормируемые	маркируемые		
1	2	3	4	5	
Белок	г	5 - 11	+		
Жир	то же	6 - 12	+		
Углеводы	то же	65 - 80	+		
Энергетическая ценность	ккал	330 - 440	+		
Минеральные вещества:	
натрий	мг, не более	500	+		
кальций	то же	300 - 600	+	для обогащенных продуктов	
железо	то же	10 - 18	+	то же	
Витамины:	
тиамин (В1)	мг	0,3 - 0,6	+	для витаминизированных продуктов	
рибофлавин (В2)	то же	0,3 - 0,8	+	то же	
ниацин (РР)	то же	4 - 9	+	то же	
аскорбиновая кислота (С)	то же	20 - 50	+	то же	

Таблица 2

Показатели безопасности

┌─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┐
│                             │   Допустимые   │                          │
│         Показатели          │ уровни, мг/кг, │        Примечание        │
│                             │    не более    │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│              1              │       2        │            3             │
├─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┤
│Токсичные элементы:                                                      │
├─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┤
│свинец                       │      0,3       │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│мышьяк                       │      0,2       │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│кадмий                       │      0,06      │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│ртуть                        │      0,03      │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│Меламин <****>               │ не допускается │<1 мг/кг, в пересчете на  │
│                             │                │восстановленный продукт   │
├─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┤
│Антибиотики <*> (в пересчете на восстановленный продукт):                │
├─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┤
│левомицетин (хлорамфеникол)  │ не допускается │<0,0003 мг/кг             │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│тетрациклиновая группа       │ не допускается │<0,01 мг/кг               │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│пенициллины                  │ не допускаются │<0,004 мг/кг              │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│стрептомицин                 │ не допускается │<0,2 мг/кг                │
├─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┤
│Микотоксины:                                                             │
├─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┤
│афлатоксин В1                │ не допускается │<0,00015                  │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│афлатоксин М1                │ не допускается │<0,00002                  │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│дезоксиниваленол             │ не допускается │<0,05, для пшеничной,     │
│                             │                │ячменной                  │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│зеараленон                   │ не допускается │<0,005, для кукурузной,   │
│                             │                │пшеничной, ячменной       │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│Т-2 токсин                   │ не допускается │<0,05                     │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│охратоксин А                 │ не допускается │<0,0005                   │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│фумонизины В1 и В2           │      0,2       │для кукурузной муки       │
├─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┤
│Пестициды:                                                               │
├─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┤
│ГХЦГ (а-, в-, г-изомеры)     │      0,01      │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│ДДТ и его метаболиты         │      0,01      │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│Бенз(а)пирен                 │ не допускается │<0,2 мкг/кг               │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│Диоксины                     │ не допускаются │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│Зараженность и               │   по муке и    │                          │
│загрязненность вредителями   │    крупам,     │                          │
│хлебных запасов (насекомые,  │требующим варки │                          │
│клещи) и металлические       │                │                          │
│примеси                      │                │                          │
├─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┤
│Микробиологические показатели:                                           │
├─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┤
│КМАФАнМ                      │           4    │КОЕ/г, не более           │
│                             │     1 х 10     │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│БГКП (колиформы)             │      1,0       │масса (г), в которой не   │
│                             │                │допускаются               │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│патогенные, в т.ч.           │       50       │          то же           │
│сальмонеллы                  │                │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│плесени                      │      100       │КОЕ/г, не более           │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│дрожжи                       │       50       │          то же           │
└─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┘

--------------------------------
а - греческая буква "альфа"
в - греческая буква "бета"
г - греческая буква "гамма"

12.3. Продукты на плодоовощной основе, плодоовощные консервы (фруктовые, овощные и фруктово-овощные соки, нектары и напитки, морсы, пюреобразные продукты на фруктовой и (или) овощной основе, фруктово- и (или) овоще-молочные и фруктово- и (или) овоще-зерновые пюре).

Таблица 1

Пищевая ценность (в 100 г продукта)
(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание	
		нормируемые	маркируемые		
1	2	3	4	5	
Массовая доля растворимых сухих веществ	%	4 - 16	-	для соковой продукции из фруктов, фруктов с добавлением овощей	
	%	4 - 10	-	для соковой продукции из овощей и для такой продукции с добавлением фруктов, за исключением тыквы и моркови	
	%	4 - 11	-	для соковой продукции из моркови и (или) тыквы и для такой продукции с добавлением фруктов	
Массовая доля сухих веществ	%	4 - 25	-	для пюреобразных продуктов на фруктовой и (или) овощной основе	
Массовая доля титруемых кислот	%, не более	1,2	-	для соков из цитрусовых фруктов (в пересчете на безводную лимонную кислоту)	
	то же	0,8	-	для соковой продукции из других фруктов и (или) овощей (в пересчете на яблочную кислоту), для нектаров, морсов, напитков из цитрусовых фруктов (в пересчете на безводную лимонную кислоту)	
Углеводы	г	3 - 25	+		
В том числе добавленного сахара		не допускается	-	для соков из фруктов, а также для овощных соков прямого отжима	
	г, не более	10	-
-	для нектаров и сокосодержащих напитков	
	г, не более	12		для морсов	
Белки	г, не менее	0,5	-	для фруктово- и (или) овоще-молочных и фруктово- и (или) овоще-зерновых пюре	
Массовая доля этилового спирта	%, не более	0,2	-		
Поваренная соль	%, не более	0,4	-	для продукции из овощей, за исключением томатного сока для детей старше 12 месяцев	
	%, не более	0,6	-	для томатного сока для детей старше 12 месяцев	
Минеральные вещества:	
калий	мг, не более	300	+	для нектаров, напитков, морсов	
	мг	70 - 300	+	для соков и других продуктов на фруктово-овощной основе	
натрий	мг, не более	200	-		
железо	мг, не более	3,0	+	для обогащенных продуктов	
Витамины:	
аскорбиновая кислота (С)	мг, не более	75,0	+	для обогащенных продуктов	
-каротин	то же	1 - 4	+	то же	

Таблица 2

Показатели безопасности
(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание	
1	2	3	
Токсичные элементы:	
свинец	0,3		
мышьяк	0,1		
кадмий	0,02		
ртуть	0,01		
Микотоксины:	
патулин	не допускается	<0,02, для продуктов, содержащих яблоки, томаты, облепиху	
дезоксиниваленол	не допускается	<0,05, для фруктово- и (или) овоще-зерновых пюре, содержащих пшеничную, ячменную крупу, муку	
зеараленон	не допускается	<0,005, для фруктово- и (или) овоще-зерновых пюре, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную крупу, муку	
афлатоксин М1	не допускается	<0,00002, для фруктово- и (или) овоще-молочных пюре	
афлатоксин В1	не допускается	<0,00015, для содержащих муку, крупу	
охратоксин А	не допускается	<0,0005, для содержащих муку, крупу	
Т-2 токсин	не допускается	<0,05, для содержащих муку, крупу	
Антибиотики <*> (для продуктов с добавлением молочных компонентов):	
левомицетин (хлорамфеникол)	не допускается	<0,0003 мг/кг	
тетрациклиновая группа	не допускается	<0,01 мг/кг	
пенициллины	не допускаются	<0,004 мг/кг	
стрептомицин	не допускается	<0,2 мг/кг	
Пестициды <**>:	
ГХЦГ (-, -, -изомеры)	0,01		
ДДТ и его метаболиты	0,005		
Нитраты	50	на фруктовой основе (за исключением содержащих бананы и клубнику)	
	200	на овощной и фруктово-овощной основе, а также для содержащих бананы и клубнику	
5-оксиметилфурфурол	10,0	для соковой продукции из цитрусовых фруктов	
	20,0	для соковой продукции из других фруктов и (или) овощей	

Таблица 3

Микробиологические показатели

┌───────────────────────┬─────────────────────────────────┬───────────────┐
│       Продукты        │           Показатели            │  Допустимые   │
│                       │                                 │    уровни     │
├───────────────────────┼─────────────────────────────────┼───────────────┤
│           1           │                2                │       3       │
├───────────────────────┼─────────────────────────────────┴───────────────┤
│Продукты на            │Должны удовлетворять требованиям промышленной    │
│плодоовощной основе    │стерильности для соответствующих групп           │
│(фруктовые, овощные и  │                                                 │
│фруктово-овощные пюре; │                                                 │
│фруктово- и (или)      │                                                 │
│овоще-молочные и       │                                                 │
│фруктово- и (или)      │                                                 │
│овоще-зерновые пюре)   │                                                 │
├───────────────────────┼─────────────────────────────────────────────────┤
│Консервированная       │Требования промышленной стериальности:           │
│соковая продукция из   │Микроорганизмы после термостатной выдержки       │
│фруктов и (или) овощей │                                                 │
│для детского питания   │                                                 │
├───────────────────────┼─────────────────────────────────────────────────┤
│Соковая продукция из   │                                                 │
│фруктов с:             │                                                 │
├───────────────────────┼─────────────────────────────────┬───────────────┤
│pH 4,2 и выше, а также │Спорообразующие мезофильные      │не допускаются │
│pH 3,8 и выше для      │аэробные и факультативно-        │               │
│соковой продукции из   │анаэробные микроорганизмы        │               │
│абрикосов, персиков,   │B.cereus и B.polymixa в 1 г      │               │
│груш                   │(куб.см)                         │               │
│                       │                                 │               │
│                       │B.subtilis КОЕ/1 г (куб.см), не  │      11       │
│                       │более                            │               │
│                       ├─────────────────────────────────┼───────────────┤
│                       │Спорообразующие термофильные     │не допускаются │
│                       │аэробные и факультативно-        │               │
│                       │анаэробные микроорганизмы в 1 г  │               │
│                       │(куб.см)                         │               │
│                       ├─────────────────────────────────┼───────────────┤
│                       │Мезофильные клостридии в 10 г    │не допускаются │
│                       │(куб.см)                         │               │
│                       ├─────────────────────────────────┼───────────────┤
│                       │Неспорообразующие                │не допускаются │
│                       │микроорганизмы, плесневые грибы, │               │
│                       │дрожжи в 1 г (куб.см)            │               │
│                       ├─────────────────────────────────┼───────────────┤
│                       │Молочнокислые микроорганизмы в   │не допускаются │
│                       │1 г (куб.см)                     │               │
├───────────────────────┼─────────────────────────────────┼───────────────┤
│pH ниже 4,2, а также pH│Неспорообразующие                │не допускаются │
│ниже 3,8 для соковой   │микроорганизмы, плесневые грибы, │               │
│продукции из абрикосов,│дрожжи в 1 г (куб.см)            │               │
│персиков, груш         ├─────────────────────────────────┼───────────────┤
│                       │Молочнокислые микроорганизмы в   │не допускаются │
│                       │1 г (куб.см)                     │               │
├───────────────────────┼─────────────────────────────────┼───────────────┤
│Соковая продукция из   │                                 │               │
│овощей:                │                                 │               │
├───────────────────────┼─────────────────────────────────┼───────────────┤
│томатная с содержанием │Спорообразующие мезофильные      │не допускаются │
│сухих веществ менее 12%│аэробные и факультативно-        │               │
│                       │анаэробные микроорганизмы        │               │
│                       │B.cereus и B.polymixa в 1 г      │               │
│                       │(куб.см)                         │               │
│                       │                                 │               │
│                       │B.subtilis КОЕ/1 г (куб.см), не  │      11       │
│                       │более                            │               │
│                       ├─────────────────────────────────┼───────────────┤
│                       │Спорообразующие термофильные     │не допускаются │
│                       │аэробные и факультативно-        │               │
│                       │анаэробные микроорганизмы в 1 г  │               │
│                       │(куб.см)                         │               │
│                       ├─────────────────────────────────┼───────────────┤
│                       │Мезофильные клостридии в 10 г    │не допускаются │
│                       │(куб.см)                         │               │
│                       ├─────────────────────────────────┼───────────────┤
│                       │Неспорообразующие                │не допускаются │
│                       │микроорганизмы, плесневые грибы, │               │
│                       │дрожжи в 1 г (куб.см)            │               │
│                       ├─────────────────────────────────┼───────────────┤
│                       │Молочнокислые микроорганизмы в   │не допускаются │
│                       │1 г (куб.см)                     │               │
├───────────────────────┼─────────────────────────────────┼───────────────┤
│прочие:                │                                 │               │
├───────────────────────┼─────────────────────────────────┼───────────────┤
│pH 4,2 и выше          │Спорообразующие мезофильные      │не допускаются │
│                       │аэробные и факультативно-        │               │
│                       │анаэробные микроорганизмы        │               │
│                       │B.cereus и B.polymixa в 1 г      │               │
│                       │(куб.см)                         │               │
│                       │                                 │               │
│                       │B.subtilis КОЕ/1 г (куб.см), не  │      11       │
│                       │более                            │               │
│                       ├─────────────────────────────────┼───────────────┤
│                       │Спорообразующие термофильные     │не допускаются │
│                       │аэробные и факультативно-        │               │
│                       │анаэробные микроорганизмы в 1 г  │               │
│                       │(куб.см)                         │               │
│                       ├─────────────────────────────────┼───────────────┤
│                       │Мезофильные клостридии в 10 г    │не допускаются │
│                       ├─────────────────────────────────┼───────────────┤
│                       │Неспорообразующие                │не допускаются │
│                       │микроорганизмы, плесневые грибы, │               │
│                       │дрожжи в 1 г (куб.см)            │               │
│                       ├─────────────────────────────────┼───────────────┤
│                       │Молочнокислые микроорганизмы в   │не допускаются │
│                       │1 г (куб.см)                     │               │
├───────────────────────┼─────────────────────────────────┼───────────────┤
│pH 3,7 - 4,2           │Мезофильные клостридии в 10 г    │не допускаются │
│                       │(куб.см)                         │               │
│                       ├─────────────────────────────────┼───────────────┤
│                       │Неспорообразующие                │не допускаются │
│                       │микроорганизмы, плесневые грибы, │               │
│                       │дрожжи в 1 г (куб.см)            │               │
│                       ├─────────────────────────────────┼───────────────┤
│                       │Спорообразующие термофильные     │не допускаются │
│                       │аэробные и факультативно-        │               │
│                       │анаэробные микроорганизмы в 1 г  │               │
│                       │(куб.см)                         │               │
│                       ├─────────────────────────────────┼───────────────┤
│                       │Молочнокислые микроорганизмы в   │не допускаются │
│                       │1 г (куб.см)                     │               │
├───────────────────────┼─────────────────────────────────┼───────────────┤
│pH ниже 3,7            │Неспорообразующие                │не допускаются │
│                       │микроорганизмы, плесневые грибы, │               │
│                       │дрожжи в 1 г (куб.см)            │               │
│                       ├─────────────────────────────────┼───────────────┤
│                       │Молочнокислые микроорганизмы в   │не допускаются │
│                       │1 г (куб.см)                     │               │
└───────────────────────┴─────────────────────────────────┴───────────────┘

12.4. Продукты прикорма на мясной основе.
12.4.1. Консервы из мяса (говядины, свинины, баранины, птицы и другие), в том числе с добавлением субпродуктов.

Таблица 1

Пищевая ценность (в 100 г продукта)
(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание	
		нормируемые	маркируемые		
1	2	3	4	5	
Массовая доля сухих веществ	г, не менее	20	-		
	то же	17	-	консервы из мяса птицы	
Белок	г	8,5 - 15	+		
	г, не менее	7	+	консервы из мяса птицы	
Жир	г	3 - 12	+		
Поваренная соль	г, не более	0,4	+		
Железо	мг	1 - 5	+	в консервах, обогащенных железом	
Витамины		по мясорастительным консервам			
Крахмал	г, не более	3	-	как загуститель	
Рисовая и пшеничная мука	г, не более	5	-	то же	

Таблица 2

Показатели безопасности

┌─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┐
│                             │   Допустимые   │                          │
│         Показатели          │ уровни, мг/кг, │        Примечания        │
│                             │    не более    │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│              1              │       2        │            3             │
├─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┤
│Токсичные элементы:                                                      │
├─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┤
│свинец                       │      0,2       │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│мышьяк                       │      0,1       │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│кадмий                       │      0,03      │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│ртуть                        │      0,02      │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│олово                        │      100       │для консервов в сборной   │
│                             │                │жестяной упаковке         │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)                      │
├─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┤
│Антибиотики <*>:                                                         │
├─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┤
│левомицетин (хлорамфеникол)  │ не допускается │<0,0003 мг/кг             │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│тетрациклиновая группа       │ не допускается │<0,01 мг/кг               │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│бацитрацин                   │ не допускается │<0,02 мг/кг               │
├─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┤
│Пестициды <**>:                                                          │
├─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┤
│ГХЦГ (а-, в-, г-изомеры)     │      0,02      │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│ДДТ и его метаболиты         │      0,01      │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│Нитриты                      │ не допускаются │<0,5                      │
├─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┤
│Нитрозамины:                                                             │
├─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┤
│сумма НДМА и НДЭА            │ не допускается │<0,001                    │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│диоксины                     │ не допускаются │                          │
└─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┘

--------------------------------
а - греческая буква "альфа"
в - греческая буква "бета"
г - греческая буква "гамма"

Таблица 3

Микробиологические показатели

Микроорганизмы, выявленные в консервах	Допустимые уровни	
1	2	
Микробиологические показатели:	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А"	
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B.subtilis	Не более 11 клеток в 1 г (куб.см) продукта	
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B.cereus и (или) B.polymyxa	Не допускаются в 1 г (куб.см) продукта	
Мезофильные клостридии	Не допускаются в 10 г (куб.см) продукта	
Неспорообразующие микроорганизмы, в т.ч. молочнокислые и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи	Не допускаются в 1 г (куб.см) продукта	
Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы	Не допускаются в 1 г (куб.см) продукта	

12.4.2. Пастеризованные мясные (мясосодержащие) колбаски (с 1,5 лет жизни и старше).

Таблица 1

Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание	
		нормируемые	маркируемые		
Белок	г, не менее	12	+		
Жир	г	16 - 20	+		
Поваренная соль	г, не более	1,5	+		

Таблица 2

Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание	
Токсичные элементы, антибиотики, пестициды, нитриты, нитрозамины	по консервам из мяса		
Диоксины <***>	не допускаются		
Микробиологические показатели:	
КМАФАнМ		КОЕ/г, не более	
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются	
патогенные, в т.ч. сальмонеллы, L.monocytogenes	50	то же	
сульфитредуцирующие клостридии	0,1	то же	
B.cereus	1,0	то же	
(пп. 12.4.2 в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)

12.4.3. Мясорастительные консервы (растительно-мясные консервы).

Таблица 1

Пищевая ценность (в 100 г продукта)
(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание	
		нормируемые	маркируемые		
1	2	3	4	5	
Массовая доля сухих веществ	г	5 - 26	-		
Белок	г	1,5 - 8,0	+		
Жир	то же	1 - 6	+		
Углеводы	то же	5 - 15	+		
Поваренная соль	г, не более	0,4	+		
Железо	мг	0,5 - 3,0	+	для обогащенных продуктов	
Витамины:					
-каротин	мг	1 - 3	-	для витаминизированных продуктов	
тиамин (В1)	мг	0,1 - 0,2	-	то же	
рибофлавин (В2)	то же	0,1 - 0,3	-	то же	
ниацин (РР)	то же	1 - 4	-	то же	
Крахмал	г, не более	3	-	вносимый как загуститель	
Рисовая и пшеничная мука	г, не более	5	-	то же	

Таблица 2

Показатели безопасности

┌─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┐
│                             │   Допустимые   │                          │
│         Показатели          │ уровни, мг/кг, │        Примечания        │
│                             │    не более    │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│              1              │       2        │            3             │
├─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┤
│Токсичные элементы:                                                      │
├─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┤
│свинец                       │      0,3       │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│мышьяк                       │      0,2       │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│кадмий                       │      0,03      │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│ртуть                        │      0,02      │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│олово                        │      100       │для консервов в сборной   │
│                             │                │жестяной упаковке         │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)                      │
├─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┤
│Антибиотики <*>:                                                         │
├─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┤
│левомицетин                  │ не допускается │<0,0003 мг/кг             │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│тетрациклиновая группа       │ не допускается │<0,01 мг/кг               │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│бацитрацин                   │ не допускается │<0,02 мг/кг               │
├─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┤
│Микотоксины:                                                             │
├─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┤
│патулин                      │ не допускается │<0,02, для содержащих     │
│                             │                │томаты                    │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│афлатоксин В1                │ не допускается │<0,00015, для содержащих  │
│                             │                │крупу, муку               │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│дезоксиниваленол             │ не допускается │<0,05, для содержащих     │
│                             │                │пшеничную, ячменную       │
│                             │                │крупу, муку               │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│зеараленон                   │ не допускается │<0,005, для содержащих    │
│                             │                │пшеничную, ячменную,      │
│                             │                │кукурузную крупу, муку    │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│Т-2 токсин                   │ не допускается │<0,05, для содержащих     │
│                             │                │крупу, муку               │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│охратоксин А                 │ не допускается │<0,0005 для содержащих    │
│                             │                │крупу, муку               │
├─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┤
│Пестициды <**>:                                                          │
├─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┤
│ГХЦГ (а-, в-, г-изомеры)     │      0,02      │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│ДДТ и его метаболиты         │      0,01      │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│Нитраты                      │      150       │для содержащих овощи      │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│Нитриты                      │ не допускаются │<0,5                      │
├─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┤
│Нитрозамины:                                                             │
├─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┤
│Сумма НДМА и НДЭА            │ не допускается │<0,001                    │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│Диоксины                     │ не допускаются │                          │
└─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┘

--------------------------------
а - греческая буква "альфа"
в - греческая буква "бета"
г - греческая буква "гамма"

Таблица 3

Микробиологические показатели

Микроорганизмы, выявленные в консервах	Допустимые уровни	
1	2	
Микробиологические показатели	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А"	
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B.subtilis	Не более 11 клеток в 1 г (куб.см) продукта	
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B.cereus и (или) B.polymyxa	Не допускаются в 1 г (куб.см) продукта	
Мезофильные клостридии	Не допускаются в 10 г (куб.см) продукта	
Неспорообразующие микроорганизмы, в т.ч. молочнокислые и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи	Не допускаются в 1 г (куб.см) продукта	
Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы	Не допускаются в 1 г (куб.см) продукта	

12.5. Продукты прикорма на рыбной основе.
12.5.1. Рыбные консервы.

Таблица 1

Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание	
		нормируемые	маркируемые		
1	2	3	4	5	
Массовая доля сухих веществ	г	15 - 25	-		
Белок	г	8 - 15	+		
Жир	то же	5 - 11	+		
Энергетическая ценность	ккал	100 - 155	+		
Поваренная соль	г, не более	0,4	+		
Минеральные вещества:	
Железо	мг	0,4 - 3,0	+	для обогащенных	
Витамины:	
тиамин (В1)	мг	0,1 - 0,2	+	для обогащенных	
рибофлавин (В2)	то же	0,1 - 0,3	+	то же	
ниацин (РР)	то же	1 - 4	+	то же	
Крахмал	г, не более	3	-	вносимый как загуститель	
Рисовая и пшеничная мука	г, не более	5	-	то же	

Таблица 2

Показатели безопасности

┌─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┐
│                             │   Допустимые   │                          │
│         Показатели          │ уровни, мг/кг, │        Примечания        │
│                             │    не более    │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│              1              │       2        │            3             │
├─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┤
│Токсичные элементы:                                                      │
├─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┤
│свинец                       │      0,5       │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│мышьяк                       │      0,5       │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│кадмий                       │      0,1       │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│ртуть                        │      0,15      │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│олово                        │      100       │для консервов в сборной   │
│                             │                │жестяной упаковке         │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)                      │
├─────────────────────────────┴────────────────┼──────────────────────────┤
│Антибиотики <*> (для рыбы прудовой):          │                          │
├─────────────────────────────┬────────────────┼──────────────────────────┤
│Тетрациклиновая группа       │ не допускается │<0,01 мг/кг               │
├─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┤
│Пестициды <**>:                                                          │
├─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┤
│ГХЦГ (а-, в-, г-изомеры)     │      0,02      │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│ДДТ и его метаболиты         │      0,01      │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│Полихлорированные бифенилы   │      0,5       │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│Гистамин                     │      100       │тунец, скумбрия, лосось,  │
│                             │                │сельдь                    │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│Нитрозамины                  │ не допускаются │<0,001 мг/кг              │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│Диоксины <***>               │ не допускаются │                          │
└─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┘

--------------------------------
а - греческая буква "альфа"
в - греческая буква "бета"
г - греческая буква "гамма"

Таблица 3

Микробиологические показатели
(в ред. постановления Минздрава от 27.11.2017 N 104)

Микроорганизмы, выявленные в консервах	Допустимые уровни	
1	2	
Микробиологические показатели:	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А"	
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B.subtilis	Не более 11 клеток в 1 г (куб. см) продукции	
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B.cereus и (или) B.polymyxa	Не допускаются в 1 г (куб. см) продукции	
Мезофильные клостридии C. botulinum и (или) C.perfringens	Не допускаются в 10 г (куб. см) продукции	
Мезофильные клостридии (кроме C.botulinum и (или) C.Perfringens)	Не более 1 клетки в 10 г (куб. см) продукции	
Неспорообразующие микроорганизмы, в т.ч. молочнокислые и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи	Не допускаются в 1 г (куб. см) продукции	
Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы	Не допускаются в 1 г (куб. см) продукции	

12.5.2. Рыбо-растительные консервы.

Таблица 1

Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание	
		нормируемые	маркируемые		
1	2	3	4	5	
Массовая доля сухих веществ	г, не менее	17	-		
Белок	г	1,5 - 6	+		
Жир	то же	1 - 6	+		
Энергетическая ценность	ккал	35 - 120	+		
Поваренная соль	г, не более	0,4	+		
Минеральные вещества:	
Железо	мг	по рыбным консервам	-		
Витамины		по рыбным консервам			
Крахмал	г, не более	3	-	вносимый как загуститель	
Рисовая и пшеничная мука	г, не более	5	-	то же	

Таблица 2

Показатели безопасности

┌─────────────────────────────┬─────────────────┬─────────────────────────┐
│                             │   Допустимые    │                         │
│         Показатели          │ уровни, мг/кг,  │       Примечание        │
│                             │    не более     │                         │
├─────────────────────────────┴─────────────────┴─────────────────────────┤
│Токсичные элементы:                                                      │
├─────────────────────────────┬─────────────────┬─────────────────────────┤
│свинец                       │       0,4       │                         │
├─────────────────────────────┼─────────────────┼─────────────────────────┤
│мышьяк                       │       0,2       │                         │
├─────────────────────────────┼─────────────────┼─────────────────────────┤
│кадмий                       │      0,04       │                         │
├─────────────────────────────┼─────────────────┼─────────────────────────┤
│ртуть                        │      0,05       │                         │
├─────────────────────────────┼─────────────────┼─────────────────────────┤
│олово                        │       100       │для консервов в сборной  │
│                             │                 │жестяной упаковке        │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)                      │
├─────────────────────────────┼─────────────────┼─────────────────────────┤
│Микотоксины:                 │       по        │                         │
│                             │мясорастительным │                         │
│                             │    консервам    │                         │
├─────────────────────────────┴─────────────────┼─────────────────────────┤
│Антибиотики <*> (для рыбы прудовой):           │                         │
├─────────────────────────────┬─────────────────┼─────────────────────────┤
│Тетрациклиновая группа       │ не допускается  │<0,01 мг/кг              │
├─────────────────────────────┴─────────────────┴─────────────────────────┤
│Пестициды <**>:                                                          │
├─────────────────────────────┬─────────────────┬─────────────────────────┤
│ГХЦГ (а-, в-, г-изомеры)     │      0,02       │                         │
├─────────────────────────────┼─────────────────┼─────────────────────────┤
│ДДТ и его метаболиты         │      0,01       │                         │
├─────────────────────────────┼─────────────────┼─────────────────────────┤
│Полихлорированные бифенилы   │       0,2       │                         │
├─────────────────────────────┼─────────────────┼─────────────────────────┤
│Гистамин                     │       40        │тунец, скумбрия, лосось, │
│                             │                 │сельдь                   │
├─────────────────────────────┼─────────────────┼─────────────────────────┤
│Нитраты                      │       150       │для содержащих овощи     │
├─────────────────────────────┼─────────────────┼─────────────────────────┤
│Нитрозамины                  │ не допускаются  │<0,001                   │
├─────────────────────────────┼─────────────────┼─────────────────────────┤
│Диоксины <***>               │ не допускаются  │                         │
└─────────────────────────────┴─────────────────┴─────────────────────────┘

--------------------------------
а - греческая буква "альфа"
в - греческая буква "бета"
г - греческая буква "гамма"

Таблица 3

Микробиологические показатели
(в ред. постановления Минздрава от 27.11.2017 N 104)

Микроорганизмы, выявленные в консервах	Допустимые уровни	
1	2	
Микробиологические показатели:	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А"	
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B.subtilis	Не более 11 клеток в 1 г (куб. см) продукции	
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B.cereus и (или) B.polymyxa	Не допускаются в 1 г (куб. см) продукции	
Мезофильные клостридии C.botulinum и (или) C.perfringens	Не допускаются в 10 г (куб. см) продукции	
Мезофильные клостридии (кроме C.botulinum и (или) C.Perfringens)	Не более 1 клетки в 10 г (куб. см) продукции	
Неспорообразующие микроорганизмы, в т.ч. молочнокислые и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи	Не допускаются в 1 г (куб. см) продукции	
Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы	Не допускаются в 1 г (куб. см) продукции	

12.6. Детские травяные инстантные чаи.

Таблица 1

Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание	
		нормируемые	маркируемые		
Углеводы	г	85 - 96	+		
Энергетическая ценность	ккал	340 - 385	+		

Таблица 2

Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

┌─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┐
│                             │   Допустимые   │                          │
│         Показатели          │ уровни, мг/кг, │        Примечания        │
│                             │    не более    │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│              1              │       2        │            3             │
├─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┤
│Токсичные элементы:                                                      │
├─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┤
│свинец                       │      0,02      │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│мышьяк                       │      0,05      │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│кадмий                       │      0,02      │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│ртуть                        │     0,005      │                          │
├─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┤
│Пестициды <**>:                                                          │
├─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┤
│ГХЦГ (а-, в-, г-изомеры)     │      0,02      │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│ДДТ и его метаболиты         │      0,01      │                          │
├─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┤
│Микробиологические показатели:                                           │
├─────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────────┤
│КМАФАнМ                      │           3    │КОЕ/г, не более           │
│                             │     5 х 10     │                          │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│БГКП (колиформы)             │      1,0       │масса (г), в которой не   │
│                             │                │допускаются               │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│B.cereus                     │      100       │КОЕ/г, не более           │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│Патогенные, в т.ч.           │       25       │масса (г), в которой не   │
│сальмонеллы                  │                │допускаются               │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│Плесени                      │       50       │КОЕ/г, не более           │
├─────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────────┤
│Дрожжи                       │       50       │          то же           │
└─────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────────┘

--------------------------------
а - греческая буква "альфа"
в - греческая буква "бета"
г - греческая буква "гамма"

13. Пищевые продукты для питания детей дошкольного и школьного возраста.
13.1. Пищевые продукты на мясной основе.
13.1.1. Консервы мясные (в т.ч. из мяса птицы).

Таблица 1

Пищевая ценность (в 100 г продукта)
(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание	
		нормируемые	маркируемые		
Белок	г, не менее	12	+		
Жир	г, не более	18	+		
Поваренная соль	г, не более	1,2	+		
Железо	мг	1 - 5	+	для обогащенных	
Крахмал или рисовая и пшеничная мука	г, не более	3	-		
	г, не более	5	-		

Таблица 2

Показатели безопасности

┌────────────────────┬─────────────────────────┬──────────────────────────┐
│     Показатели     │   Допустимые уровни,    │        Примечание        │
│                    │     мг/кг, не более     │                          │
├────────────────────┴─────────────────────────┴──────────────────────────┤
│Токсичные элементы:                                                      │
├────────────────────┬─────────────────────────┬──────────────────────────┤
│свинец              │           0,3           │                          │
├────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────────┤
│мышьяк              │           0,1           │                          │
├────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────────┤
│кадмий              │          0,03           │                          │
├────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────────┤
│ртуть               │          0,02           │                          │
├────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────────┤
│олово               │           100           │для консервов в сборной   │
│                    │                         │жестяной упаковке         │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)                      │
├────────────────────┴─────────────────────────┴──────────────────────────┤
│Антибиотики <*>                                                          │
├────────────────────┬─────────────────────────┬──────────────────────────┤
│Левомицетин         │     не допускается      │<0,0003 мг/кг             │
├────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────────┤
│Тетрациклиновая     │     не допускается      │<0,01 мг/кг               │
│группа              │                         │                          │
├────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────────┤
│Бацитрацин          │     не допускается      │<0,02 мг/кг               │
├────────────────────┴─────────────────────────┴──────────────────────────┤
│Пестициды <**>:                                                          │
├────────────────────┬─────────────────────────┬──────────────────────────┤
│ГХЦГ (а-, в-, г-    │          0,02           │                          │
│изомеры)            │                         │                          │
├────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────────┤
│ДДТ и его метаболиты│          0,01           │                          │
├────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────────┤
│Нитриты             │     не допускаются      │<0,5 мг/кг                │
├────────────────────┴─────────────────────────┴──────────────────────────┤
│Нитрозамины:                                                             │
├────────────────────┬─────────────────────────┬──────────────────────────┤
│Сумма НДМА и НДЭА   │     не допускается      │<0,001 мг/кг              │
├────────────────────┼─────────────────────────┼──────────────────────────┤
│Диоксины <***>      │     не допускаются      │                          │
└────────────────────┴─────────────────────────┴──────────────────────────┘

--------------------------------
а - греческая буква "альфа"
в - греческая буква "бета"
г - греческая буква "гамма"

Таблица 3

Микробиологические показатели

Микроорганизмы, выявленные в консервах	Допустимые уровни	
1	2	
Микробиологические показатели:	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А"	
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B.subtilis	Не более 11 клеток в 1 г (куб.см) продукта	
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B.cereus и (или) B.polymyxa	Не допускаются в 1 г (куб.см) продукта	
Мезофильные клостридии	Не допускаются в 10 г (куб.см) продукта	
Неспорообразующие микроорганизмы, в т.ч. молочнокислые и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи	Не допускаются в 1 г (куб.см) продукта	
Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы	Не допускаются в 1 г (куб.см) продукта	

13.1.2. Колбасные изделия.

Таблица 1

Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание	
		нормируемые	маркируемые		
Белок	г, не менее	12	+		
Жир	г, не более	22	+		
Поваренная соль	г, не более	1,8	+		
Крахмал	г, не более	5	-		

Таблица 2

Показатели безопасности

┌───────────────────────┬──────────────────┬──────────────────────────────┐
│                       │    Допустимые    │                              │
│      Показатели       │уровни, мг/кг, не │          Примечания          │
│                       │      более       │                              │
├───────────────────────┼──────────────────┼──────────────────────────────┤
│           1           │        2         │              3               │
├───────────────────────┴──────────────────┴──────────────────────────────┤
│Токсичные элементы:                                                      │
├───────────────────────┬──────────────────┬──────────────────────────────┤
│свинец                 │       0,3        │                              │
├───────────────────────┼──────────────────┼──────────────────────────────┤
│мышьяк                 │       0,1        │                              │
├───────────────────────┼──────────────────┼──────────────────────────────┤
│кадмий                 │       0,03       │                              │
├───────────────────────┼──────────────────┼──────────────────────────────┤
│ртуть                  │       0,02       │                              │
├───────────────────────┼──────────────────┼──────────────────────────────┤
│Антибиотики <*>        │    по мясным     │                              │
│                       │    консервам     │                              │
├───────────────────────┴──────────────────┴──────────────────────────────┤
│Пестициды <**>:                                                          │
├───────────────────────┬──────────────────┬──────────────────────────────┤
│ГХЦГ (а-, в-, г-       │       0,02       │                              │
│изомеры)               │                  │                              │
├───────────────────────┼──────────────────┼──────────────────────────────┤
│ДДТ и его метаболиты   │       0,01       │                              │
├───────────────────────┼──────────────────┼──────────────────────────────┤
│Нитриты                │        30        │                              │
├───────────────────────┴──────────────────┴──────────────────────────────┤
│Нитрозамины:                                                             │
├───────────────────────┬──────────────────┬──────────────────────────────┤
│сумма НДМА и НДЭА      │      0,002       │                              │
├───────────────────────┼──────────────────┼──────────────────────────────┤
│Диоксины               │  не допускаются  │                              │
├───────────────────────┴──────────────────┴──────────────────────────────┤
│Микробиологические показатели:                                           │
├───────────────────────┬──────────────────┬──────────────────────────────┤
│КМАФАнМ                │            3     │КОЕ/г, не более               │
│                       │      1 х 10      │                              │
├───────────────────────┼──────────────────┼──────────────────────────────┤
│БГКП (колиформы)       │       1,0        │масса (г), в которой не       │
│                       │                  │допускаются                   │
├───────────────────────┼──────────────────┼──────────────────────────────┤
│E.coli                 │       1,0        │то же, для продуктов со       │
│                       │                  │сроками годности более 5      │
│                       │                  │суток                         │
├───────────────────────┼──────────────────┼──────────────────────────────┤
│S.aureus               │       1,0        │масса (г), в которой не       │
│                       │                  │допускаются                   │
├───────────────────────┼──────────────────┼──────────────────────────────┤
│Сульфитредуцирующие    │       0,1        │            то же             │
│клостридии             │                  │                              │
├───────────────────────┼──────────────────┼──────────────────────────────┤
│Патогенные, в т.ч.     │        25        │то же;  <*> для сосисок и     │
│сальмонеллы <*>        │                  │сарделек дополнительно        │
│                       │                  │L.monocytogenes               │
├───────────────────────┼──────────────────┼──────────────────────────────┤
│Дрожжи                 │       100        │КОЕ/г, не более, для          │
│                       │                  │продуктов со сроками годности │
│                       │                  │более 5 суток                 │
├───────────────────────┼──────────────────┼──────────────────────────────┤
│Плесени                │       100        │            то же             │
└───────────────────────┴──────────────────┴──────────────────────────────┘

--------------------------------
а - греческая буква "альфа"
в - греческая буква "бета"
г - греческая буква "гамма"

13.1.3. Мясные полуфабрикаты.

Таблица 1

Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание	
		нормируемые	маркируемые		
Белок	г, не менее	10	+		
Жир	г, не более	20	+		
Поваренная соль	г, не более	0,9	+		

Таблица 2

Показатели безопасности
(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание	
Токсичные элементы, антибиотики, пестициды, диоксины, нитриты, нитрозамины	по мясным консервам		
Микробиологические показатели:	
КМАФАнМ		КОЕ/г, не более, для рубленых полуфабрикатов	
		КОЕ/г, не более, для кусковых полуфабрикатов	
БГКП (колиформы)	0,001	масса (г), в которой не допускаются	
S.aureus	0,1	то же	
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes	25	то же	
плесени	250	КОЕ/г, не более, для полуфабрикатов в панировке	

13.1.4. Паштеты и кулинарные изделия.

Таблица 1

Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание	
		нормируемые	маркируемые		
Белок	г, не менее	8	+		
Жир	г, не более	16	+		
Поваренная соль	г, не более	1,2	+		

Таблица 2

Показатели безопасности

┌─────────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────┐
│                                 │   Допустимые   │                      │
│           Показатели            │ уровни, мг/кг, │      Примечание      │
│                                 │    не более    │                      │
├─────────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────┤
│                1                │       2        │          3           │
├─────────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────┤
│Токсичные элементы, антибиотики, │   по мясным    │                      │
│пестициды, нитрозамины, нитриты, │   консервам    │                      │
│диоксины                         │                │                      │
├─────────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────┤
│Микробиологические показатели:                                           │
├─────────────────────────────────┬────────────────┬──────────────────────┤
│КМАФАнМ                          │           3    │КОЕ/г, не более       │
│                                 │     1 х 10     │                      │
├─────────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────┤
│БГКП (колиформы)                 │      1,0       │масса (г), в которой  │
│                                 │                │не допускаются        │
├─────────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────┤
│E.coli                           │      1,0       │то же, для продуктов  │
│                                 │                │со сроками годности   │
│                                 │                │более 72 ч            │
├─────────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────┤
│S.aureus                         │      1,0       │масса (г), в которой  │
│                                 │                │не допускаются        │
├─────────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────┤
│Сульфитредуцирующие клостридии   │      0,1       │        то же         │
├─────────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────┤
│Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и │       25       │        то же         │
│L.monocytogenes                  │                │                      │
├─────────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────┤
│Дрожжи                           │      100       │КОЕ/г, не более;      │
│                                 │                │для продуктов со      │
│                                 │                │сроками годности      │
│                                 │                │более 72 ч            │
├─────────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────────┤
│Плесени                          │      100       │        то же         │
└─────────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────────┘

13.2. Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия.

Таблица 1

Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание	
		нормируемые	маркируемые		
1	2	3	4	5	
Мукомольно-крупяные изделия	
Белки	г	10 - 13	+		
Жиры	то же	1 - 3	+		
Углеводы	то же	60 - 70	+		
Энергетическая ценность	ккал	300 - 360	+		
Железо	мг	1,0 - 2,0	+	для обогащенных	
Витамины:	
тиамин (В1)	мг	0,15 - 0,25	+	для обогащенных	
рибофлавин (В2)	то же	0,1 - 0,15	+	то же	
ниацин (РР)	то же	1,0 - 3,0	+	то же	
Хлебобулочные изделия	
Белки	г	8,0 - 13,0	+		
Жиры	то же	1,0 - 8,0	+		
Углеводы	то же	45 - 55	+		
Энергетическая ценность	ккал	210 - 340	+		
Железо	мг	1,8 - 3,0	+	для обогащенных	
Витамины:	
тиамин (В1)	мг	0,15 - 0,40	+	для обогащенных	
рибофлавин (В2)	то же	0,1 - 0,5	+	то же	
ниацин (РР)	то же	1,5 - 3,0	+	то же	
Мучные кондитерские изделия	
Жиры	г, не более	25	+		
Трансизомеры	% от общего жира, не более	7			
Добавленный сахар <1>	г, не более	25	+	для печенья	
		38	+	для изделий из бисквитного полуфабриката	

Примечание.
<1> Контроль по закладке.

Таблица 2

Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание	
1	2	3	
Токсичные элементы:	
свинец	0,5	мукомольно-крупяные	
	0,35	хлебобулочные и мучные кондитерские	
мышьяк	0,2	мукомольно-крупяные	
	0,15	хлебобулочные и мучные кондитерские	
кадмий	0,1	мукомольно-крупяные	
	0,07	хлебобулочные и мучные кондитерские	
ртуть	0,03	мукомольно-крупяные	
	0,015	хлебобулочные и мучные кондитерские	
Микотоксины:	
афлатоксин В1	не допускается	<0,00015	
дезоксиниваленол	не допускается	<0,05 для пшеничной, ячменной	
зеараленон	не допускается	<0,005 для пшеничной, ячменной, кукурузной	
Т-2 токсин	не допускается	<0,05	
охратоксин А	не допускается	<0,0005	
фумонизины В1 и В2	0,2	для кукурузной	
Пестициды <**>:	
ГХЦГ (а-, в-, г-изомеры)	0,01		
ДДТ и его метаболиты	0,01		
Бенз(а)пирен	не допускается	<0,0002	
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)	не допускается		

--------------------------------
а - греческая буква "альфа"
в - греческая буква "бета"
г - греческая буква "гамма"

Таблица 3

Микробиологические показатели для мукомольно-крупяных изделий

┌─────────────┬────────┬────────────────────────────────┬────────┬──────────┐
│             │        │Масса продукта (г), в которой не│Дрожжи и│          │
│             │КМАФАнМ,│          допускаются           │плесени │          │
│   Группа    │ КОЕ/г, ├───────────┬────────┬───────────┤(сумма),│Примечание│
│  продуктов  │не более│   БГКП    │        │патогенные,│ КОЕ/г, │          │
│             │        │(колиформы)│S.aureus│  в т.ч.   │не более│          │
│             │        │           │        │сальмонеллы│        │          │
├─────────────┼────────┼───────────┼────────┼───────────┼────────┼──────────┤
│Яичные       │        │           │        │           │        │          │
│макаронные   │        │           │        │           │        │          │
│изделия      │   -    │     -     │   -    │    25     │   -    │          │
├─────────────┼────────┼───────────┼────────┼───────────┼────────┼──────────┤
│Макаронные   │        │           │        │           │        │          │
│изделия      │        │           │        │           │        │          │
│быстрого     │        │           │        │           │        │          │
│приготовления│        │           │        │           │        │          │
│с добавками  │        │           │        │           │        │          │
│на молочной  │       4│           │        │           │        │          │
│основе       │ 5 х 10 │   0,01    │  0,1   │    25     │   -    │          │
├─────────────┼────────┼───────────┼────────┼───────────┼────────┼──────────┤
│Макаронные   │        │           │        │           │        │          │
│изделия      │        │           │        │           │        │          │
│быстрого     │        │           │        │           │        │          │
│приготовления│        │           │        │           │        │          │
│с добавками  │        │           │        │           │        │          │
│на           │        │           │        │           │        │          │
│растительной │       4│           │        │           │        │          │
│основе       │ 5 х 10 │    0,1    │   -    │    25     │  100   │          │
└─────────────┴────────┴───────────┴────────┴───────────┴────────┴──────────┘

Таблица 4

Микробиологические показатели для хлебобулочных изделий

┌─────────────┬────────┬─────────────────────────────────────────┬────────┬──────────┐
│             │        │    Масса продукта (г), в которой не     │        │          │
│             │КМАФАнМ,│               допускаются               │Плесени,│          │
│   Группа    │ КОЕ/г, ├───────────┬────────┬────────┬───────────┤ КОЕ/г, │Примечание│
│  продуктов  │не более│   БГКП    │        │Бактерии│Патогенные,│не более│          │
│             │        │(колиформы)│S.aureus│  рода  │  в т.ч.   │        │          │
│             │        │           │        │Proteus │сальмонеллы│        │          │
├─────────────┼────────┼───────────┼────────┼────────┼───────────┼────────┼──────────┤
│Хлебобулочные│       3│           │        │        │           │        │          │
│изделия      │ 1 х 10 │    1,0    │  1,0   │   -    │    25     │   50   │          │
└─────────────┴────────┴───────────┴────────┴────────┴───────────┴────────┴──────────┘

Таблица 5

Микробиологические показатели для мучных кондитерских изделий

┌─────────────────┬──────────┬────────────────────────────────┬───────┬────────┬──────────┐
│                 │          │Масса продукта (г), в которой не│       │        │          │
│                 │ КМАФАнМ, │          допускаются           │Дрожжи,│Плесени,│          │
│Группа продуктов │КОЕ/г, не ├───────────┬────────┬───────────┤КОЕ/г, │ КОЕ/г, │Примечание│
│                 │  более   │   БГКП    │        │патогенные,│  не   │не более│          │
│                 │          │(колиформы)│S.aureus│  в т.ч.   │ более │        │          │
│                 │          │           │        │сальмонеллы│       │        │          │
├─────────────────┼──────────┼───────────┼────────┼───────────┼───────┼────────┼──────────┤
│        1        │    2     │     3     │   4    │     5     │   6   │   7    │    8     │
├─────────────────┴──────────┴───────────┴────────┴───────────┴───────┴────────┴──────────┤
│Рулеты бисквитные с начинкой:                                                            │
├─────────────────┬──────────┬───────────┬────────┬───────────┬───────┬────────┬──────────┤
│сливочной,       │        4 │           │        │           │       │        │          │
│жировой          │  5 х 10  │   0,01    │  0,1   │    25     │  50   │  100   │          │
├─────────────────┼──────────┼───────────┼────────┼───────────┼───────┼────────┼──────────┤
│фруктовой, с     │          │           │        │           │       │        │          │
│цукатами, маком, │        4 │           │        │           │       │        │          │
│орехами          │  1 х 10  │    1,0    │  1,0   │    25     │  50   │  100   │          │
├─────────────────┴──────────┴───────────┴────────┴───────────┴───────┴────────┴──────────┤
│Кексы:                                                                                   │
├─────────────────┬──────────┬───────────┬────────┬───────────┬───────┬────────┬──────────┤
│с сахарной пудрой│        3 │           │        │           │       │        │          │
│                 │  5 х 10  │    0,1    │   -    │    25     │  50   │   50   │          │
├─────────────────┼──────────┼───────────┼────────┼───────────┼───────┼────────┼──────────┤
│глазированные, с │          │           │        │           │       │        │          │
│орехами,         │          │           │        │           │       │        │          │
│цукатами, с      │          │           │        │           │       │        │          │
│пропиткой        │          │           │        │           │       │        │          │
│фруктовой,       │        3 │           │        │           │       │        │          │
│ромовой          │  5 х 10  │    0,1    │   -    │    25     │  50   │  100   │          │
├─────────────────┼──────────┼───────────┼────────┼───────────┼───────┼────────┼──────────┤
│Кексы и рулеты в │          │           │        │           │       │        │          │
│герметизированной│        3 │           │        │           │       │        │          │
│упаковке         │  5 х 10  │    0,1    │  0,1   │    25     │  50   │   50   │          │
├─────────────────┴──────────┴───────────┴────────┴───────────┴───────┴────────┴──────────┤
│Вафли:                                                                                   │
├─────────────────┬──────────┬───────────┬────────┬───────────┬───────┬────────┬──────────┤
│без начинки, с   │          │           │        │           │       │        │          │
│начинками        │          │           │        │           │       │        │          │
│фруктовой,       │        3 │           │        │           │       │        │          │
│помадной, жировой│  5 х 10  │    0,1    │   -    │    25     │  50   │  100   │          │
├─────────────────┼──────────┼───────────┼────────┼───────────┼───────┼────────┼──────────┤
│с орехово-       │          │           │        │           │       │        │          │
│пралиновой       │          │           │        │           │       │        │          │
│начинкой,        │          │           │        │           │       │        │          │
│глазированные    │          │           │        │           │       │        │          │
│шоколадной       │        4 │           │        │           │       │        │          │
│глазурью         │  5 х 10  │   0,01    │   -    │    25     │  50   │  100   │          │
├─────────────────┴──────────┴───────────┴────────┴───────────┴───────┴────────┴──────────┤
│Пряники, коврижки:                                                                       │
├─────────────────┬──────────┬───────────┬────────┬───────────┬───────┬────────┬──────────┤
│без начинки      │         3│           │        │           │       │        │          │
│                 │ 2,5 х 10 │    1,0    │   -    │    25     │  50   │   50   │          │
├─────────────────┼──────────┼───────────┼────────┼───────────┼───────┼────────┼──────────┤
│с начинкой       │        3 │           │        │           │       │        │          │
│                 │  5 х 10  │    0,1    │   -    │    25     │  50   │   50   │          │
├─────────────────┴──────────┴───────────┴────────┴───────────┴───────┴────────┴──────────┤
│Печенье:                                                                                 │
├─────────────────┬──────────┬───────────┬────────┬───────────┬───────┬────────┬──────────┤
│сахарное, с      │          │           │        │           │       │        │          │
│шоколадной       │        4 │           │        │           │       │        │          │
│глазурью, сдобное│  1 х 10  │    0,1    │   -    │    25     │  50   │  100   │          │
├─────────────────┼──────────┼───────────┼────────┼───────────┼───────┼────────┼──────────┤
│с кремовой       │          │           │        │           │       │        │          │
│прослойкой,      │        4 │           │        │           │       │        │          │
│начинкой         │  1 х 10  │    0,1    │  0,1   │    25     │  50   │  100   │          │
├─────────────────┼──────────┼───────────┼────────┼───────────┼───────┼────────┼──────────┤
│галеты, крекеры  │        3 │           │        │           │       │        │          │
│                 │  1 х 10  │    1,0    │   -    │    25     │   -   │  100   │          │
└─────────────────┴──────────┴───────────┴────────┴───────────┴───────┴────────┴──────────┘

13.3. Продукты из рыбы и нерыбных объектов промысла.
13.3.1. Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла.

Таблица 1

Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание	
		нормируемые	маркируемые		
Белок	г, не менее	16	+		
Жир	г	1 - 11	+		
Энергетическая ценность	ккал	70 - 160	+		

Таблица 2

Показатели безопасности

┌──────────────────────────┬────────────────┬─────────────────────────────┐
│                          │   Допустимые   │                             │
│        Показатели        │ уровни, мг/кг, │         Примечание          │
│                          │    не более    │                             │
├──────────────────────────┼────────────────┼─────────────────────────────┤
│            1             │       2        │              3              │
├──────────────────────────┴────────────────┴─────────────────────────────┤
│Токсичные элементы:                                                      │
├──────────────────────────┬────────────────┬─────────────────────────────┤
│свинец                    │      0,5       │                             │
├──────────────────────────┼────────────────┼─────────────────────────────┤
│мышьяк                    │      0,5       │                             │
├──────────────────────────┼────────────────┼─────────────────────────────┤
│кадмий                    │      0,1       │                             │
├──────────────────────────┼────────────────┼─────────────────────────────┤
│ртуть                     │      0,15      │                             │
├──────────────────────────┼────────────────┼─────────────────────────────┤
│Фикотоксины:              │                │                             │
├──────────────────────────┼────────────────┼─────────────────────────────┤
│паралитический яд         │ не допускается │моллюски                     │
│моллюсков (сакситоксин)   │                │                             │
├──────────────────────────┼────────────────┼─────────────────────────────┤
│амнестический яд          │ не допускается │моллюски, внутренние органы  │
│моллюсков (домоевая       │                │крабов                       │
│кислота)                  │                │                             │
├──────────────────────────┼────────────────┼─────────────────────────────┤
│диарейный яд моллюсков    │ не допускается │моллюски                     │
│(окадаиковая кислота)     │                │                             │
├──────────────────────────┴────────────────┼─────────────────────────────┤
│Антибиотики <*> (для рыбы прудовой и       │                             │
│садкового содержания):                     │                             │
├──────────────────────────┬────────────────┼─────────────────────────────┤
│тетрациклиновая группа    │ не допускается │<0,01 мг/кг                  │
├──────────────────────────┴────────────────┴─────────────────────────────┤
│Пестициды <**>:                                                          │
├──────────────────────────┬────────────────┬─────────────────────────────┤
│ГХЦГ (а-, в-, г-изомеры)  │      0,02      │                             │
├──────────────────────────┼────────────────┼─────────────────────────────┤
│ДДТ и его метаболиты      │      0,01      │                             │
├──────────────────────────┴────────────────┴─────────────────────────────┤
│Нитрозамины:                                                             │
├──────────────────────────┬────────────────┬─────────────────────────────┤
│сумма НДМА и НДЭА         │ не допускается │                             │
├──────────────────────────┼────────────────┼─────────────────────────────┤
│Гистамин                  │      100       │тунец, скумбрия, лосось,     │
│                          │                │сельдь                       │
├──────────────────────────┼────────────────┼─────────────────────────────┤
│Полихлорированные         │      0,5       │                             │
│бифинилы                  │                │                             │
├──────────────────────────┼────────────────┼─────────────────────────────┤
│Диоксины <***>            │ не допускаются │полуфабрикаты из рыбы        │
├──────────────────────────┴────────────────┴─────────────────────────────┤
│Микробиологические показатели:                                           │
├──────────────────────────┬────────────────┬─────────────────────────────┤
│КМАФАнМ                   │           4    │КОЕ/г, не более              │
│                          │     5 х 10     │                             │
├──────────────────────────┼────────────────┼─────────────────────────────┤
│БГКП (колиформы)          │      0,01      │масса (г), в которой не      │
│                          │                │допускаются                  │
├──────────────────────────┼────────────────┼─────────────────────────────┤
│S.aureus                  │      0,01      │масса (г), в которой не      │
│                          │                │допускаются                  │
├──────────────────────────┼────────────────┼─────────────────────────────┤
│сульфитредуцирующие       │      0,1       │            то же            │
│клостридии                │                │                             │
├──────────────────────────┼────────────────┼─────────────────────────────┤
│патогенные, в т.ч.        │       25       │            то же            │
│сальмонеллы и             │                │                             │
│L.monocytogenes           │                │                             │
├──────────────────────────┼────────────────┼─────────────────────────────┤
│сульфитредуцирующие       │      0,01      │масса (г), в которой не      │
│клостридии                │                │допускаются (для продукции,  │
│                          │                │упакованной под вакуумом)    │
├──────────────────────────┼────────────────┼─────────────────────────────┤
│V.parahaemolyticus        │      100       │КОЕ/г, не более (для морской │
│                          │                │рыбы)                        │
└──────────────────────────┴────────────────┴─────────────────────────────┘

--------------------------------
а - греческая буква "альфа"
в - греческая буква "бета"
г - греческая буква "гамма"

13.3.2. Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла.

Таблица 1

Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание	
		нормируемые	маркируемые		
1	2	3	4	5	
Белок	г, не менее	13	+		
Жир	г, не более	8	+		
Энергетическая ценность	ккал	90 - 130	+		
Поваренная соль	г, не более	0,8	+		
Крахмал	г, не более	5	-		

Таблица 2

Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание	
1	2	3	
Токсичные элементы:	
свинец	0,5		
мышьяк	0,5		
кадмий	0,1		
ртуть	0,15		
Фикотоксины:	
паралитический яд моллюсков (сакситоксин)	контроль по сырью	моллюски	
амнестический яд моллюсков (домоевая кислота)	контроль по сырью	моллюски, внутренние органы крабов	
диарейный яд моллюсков (окадаиковая кислота)	контроль по сырью	моллюски	
Микотоксины (контроль по сырью):	
афлатоксин М1	не допускается	<0,00002 для продуктов с молочным компонентом	
афлатоксин В1	не допускается	<0,00015 для содержащих крупу, муку	
дезоксиниваленол	не допускается	<0,05 для содержащих пшеничную, ячменную крупу, муку	
зеараленон	не допускается	<0,005 для содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную крупу, муку	
Т-2 токсин	не допускается	<0,05, для содержащих крупу, муку	
охратоксин А	не допускается	<0,0005 для содержащих крупу, муку	
Антибиотики <*> (контроль по сырью):	
левомицетин (хлорамфеникол)	не допускается	<0,0003, для продукта с молочным компонентом	
тетрациклиновая группа	не допускается	<0,01, для продукта с молочным компонентом	
пенициллины	не допускается	<0,004, для продукта с молочным компонентом	
стрептомицитин	не допускается	<0,2, для продукта с молочным компонентом	
бацитрацин	не допускается	<0,02, для продукта с яичным компонентом	
Пестициды <**>:	
ГХЦГ (а-, в-, г-изомеры)	0,02		
ДДТ и его метаболиты	0,01		
гексахлорбензол	0,01	контроль по сырью для крупы, муки	
ртутьорганические пестициды	не допускаются	контроль по сырью для крупы, муки	
2,4-Д кислота, ее соли, эфиры	не допускаются	контроль по сырью для крупы, муки	
Бенз(а)пирен	не допускается	<0,0002	
Нитраты	150	для содержащих овощи	
Нитрозамины:	
сумма НДМА и НДЭА	не допускается	<0,001	
Гистамин	100	тунец, скумбрия, лосось, сельдь	
Полихлорированные бифинилы	0,5		
Диоксины <***>	не допускаются	полуфабрикаты из рыбы	

--------------------------------
а - греческая буква "альфа"
в - греческая буква "бета"
г - греческая буква "гамма"

Таблица 3

Микробиологические показатели

┌──────────────────┬────────┬───────────────────────────────────────────────┬──────────────┐
│                  │        │ Масса продукта (г), в которой не допускаются  │              │
│                  │КМАФАнМ,├───────────┬────────┬──────────┬───────────────┤              │
│ Группа продуктов │ КОЕ/г, │           │        │сульфитре-│ патогенные, в │  Примечание  │
│                  │не более│   БГКП    │S.aureus│дуцирующие│     т.ч.      │              │
│                  │        │(колиформы)│        │клостридии│ сальмонеллы и │              │
│                  │        │           │        │          │L.monocytogenes│              │
├──────────────────┼────────┼───────────┼────────┼──────────┼───────────────┼──────────────┤
│        1         │   2    │     3     │   4    │    5     │       6       │      7       │
├──────────────────┴────────┴───────────┴────────┴──────────┴───────────────┴──────────────┤
│Кулинарные изделия с термической обработкой:                                              │
├──────────────────┬────────┬───────────┬────────┬──────────┬───────────────┬──────────────┤
│рыба и фаршевые   │       4│    1,0    │  1,0   │ 1,0 <*>  │    25 <**>    │ <*> в        │
│изделия,          │ 1 х 10 │           │        │          │               │упакованной   │
│запеченные,       │        │           │        │          │               │под вакуумом; │
│отварные, в т.ч.  │        │           │        │          │               │ <**> только  │
│замороженные      │        │           │        │          │               │сальмонеллы;  │
│                  │        │           │        │          │               │плесени и     │
│                  │        │           │        │          │               │дрожжи не     │
│                  │        │           │        │          │               │более 100     │
│                  │        │           │        │          │               │КОЕ/г         │
├──────────────────┴────────┴───────────┴────────┴──────────┴───────────────┴──────────────┤
│Кулинарные изделия без тепловой обработки:                                                │
├──────────────────┬────────┬───────────┬────────┬──────────┬───────────────┬──────────────┤
│салаты из рыбы и  │       4│    1,0    │  1,0   │    -     │      25       │Proteus в     │
│морепродуктов без │ 1 х 10 │           │        │          │               │0,1 г не      │
│заправки          │        │           │        │          │               │допускаются   │
├──────────────────┴────────┴───────────┴────────┴──────────┴───────────────┴──────────────┤
│Варено-мороженая продукция:                                                               │
├──────────────────┬────────┬───────────┬────────┬──────────┬───────────────┬──────────────┤
│быстрозамороженные│       4│    0,1    │  0,1   │ 0,1 <*>  │      25       │Enterococcus -│
│готовые обеденные │ 2 х 10 │           │        │          │               │      3       │
│рыбные блюда, в   │        │           │        │          │               │1 х 10 ,      │
│т.ч. упакованные  │        │           │        │          │               │КОЕ/г, не     │
│под вакуумом      │        │           │        │          │               │более (в      │
│                  │        │           │        │          │               │продукции из  │
│                  │        │           │        │          │               │порционных    │
│                  │        │           │        │          │               │кусков);      │
│                  │        │           │        │          │               │<*> в         │
│                  │        │           │        │          │               │упакованной   │
│                  │        │           │        │          │               │под вакуумом  │
├──────────────────┼────────┼───────────┼────────┼──────────┼───────────────┼──────────────┤
│изделия           │       3│    1,0    │  1,0   │   1,0    │      25       │Enterococcus -│
│структурированные │ 1 х 10 │           │        │          │               │      3       │
│("крабовые        │        │           │        │          │               │2 х 10 ,      │
│палочки" и другие)│        │           │        │          │               │КОЕ/г, не     │
│                  │        │           │        │          │               │более (в      │
│                  │        │           │        │          │               │фаршевых)     │
└──────────────────┴────────┴───────────┴────────┴──────────┴───────────────┴──────────────┘

13.4. Молоко и молочные продукты.
13.4.1. Молоко питьевое; сливки питьевые; кисломолочные продукты <1>; напитки на молочной основе (сухие и жидкие), в т.ч. обогащенные.

Таблица 1

Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание	
		нормируемые	маркируемые		
1	2	3	4	5	
Белок	г	2,0 - 5,0	+	молоко, кисломолочные продукты, напитки на молочной основе	
	г, не менее	2,5	+	сливки	
	г, не менее	2,5	+	сметана	
Жир	г	1,5 - 4,0	+	молоко, кисломолочные продукты, напитки на молочной основе	
	г	10 - 20	+	сливки	
	г	10 - 20	+	сметана	
Углеводы	г, не менее	4,7	+	молоко	
	г, не менее	3,4	+	сметана	
	г, не менее	3,7	+	сливки	
	г, не более	16,0	+	кисломолочные продукты, напитки на молочной основе	
в т.ч. добавленная сахароза <2>, <3>	г, не более	10	+		
Кальций	мг	105 - 240	+	для обогащенных	

Примечания:
<1> Для составных кисломолочных продуктов допускается регламентировать их пищевую ценность установлением нормативными и (или) техническими документами, в соответствии с которыми производятся эти продукты.
<2> Допускается замена сахарозы на фруктозу в количестве не более 5 граммов.
<3> Контроль по закладке.

Таблица 2

Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание	
Показатели окислительной порчи:	
перекисное число	4,0	ммоль активного кислорода/кг жира для продуктов с содержанием жира более 5,0 г/100 г и продуктов, обогащенных растительными маслами	
Токсичные элементы:	
свинец	0,02		
мышьяк	0,05		
кадмий	0,02		
ртуть	0,005		
Меламин <****>	не допускается	<1 мг/кг	
Антибиотики <*>:	
левомицетин	не допускается	<0,0003 мг/кг	
тетрациклиновая группа	не допускается	<0,01 мг/кг	
пенициллины	не допускаются	<0,004 мг/кг	
стрептомицин	не допускается	<0,2 мг/кг	
Микотоксины:	
афлатоксин М1	не допускается	<0,00002	
Пестициды (в пересчете на жир) <**>:	
ГХЦГ (а-, в-, г- изомеры)	0,02		
ДДТ и его метаболиты	0,01		
Диоксины <***>	не допускаются		

--------------------------------
а - греческая буква "альфа"
в - греческая буква "бета"
г - греческая буква "гамма"

Таблица 3

Микробиологические показатели (молоко, сливки)
(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)

Группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/куб.см (г), не более	Масса продукта (г, куб.см), в которой не допускаются	Дрожжи (Д), плесени (П), КОЕ/куб.см (г), не более	
		БГКП (колиформы)	патогенные, в т.ч. сальмонеллы	S.aureus	L.monocytogenes		
1	2	3	4	5	6	7	
Молоко пастеризованное в потребительской упаковке		0,01	25	1,0	25	-	
Молоко ультрапастеризованное без асептического розлива в потребительской упаковке	100	10,0	100	10,0	25	-	
Сливки пастеризованные в потребительской упаковке		0,01	25	1,0	25	-	
Сливки ультрапастеризованные без асептического розлива в потребительской упаковке	100	10,0	100	10,0	25	-	
Молоко топленое		1,0	25	-	25	-	
Молоко и сливки стерилизованные, ультрапастеризованные с асептическим розливом, в т.ч. обогащенные	Должны соответствовать требованиям промышленной стерильности:
1) после термостатной выдержки при температуре 37 °C в течение 3 - 5 суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие),
отсутствие изменений вкуса и консистенции;
2) после термостатной выдержки допускаются изменения:
а) титруемой кислотности не более чем на 2 °Тернера;
б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/куб.см (г)	

Таблица 4

Микробиологические показатели (кисломолочные продукты)

┌─────────────────┬───────────────┬─────────────────────────────────┬───────────────┬──────────┐
│                 │               │  Масса продукта (куб.см, г), в  │               │          │
│                 │ Молочнокислые │     которой не допускаются      │  Дрожжи (Д),  │          │
│Группа продуктов │микроорганизмы,├────────────┬────────┬───────────┤ плесени (П),  │Примечание│
│                 │КОЕ/куб.см (г),│    БГКП    │        │патогенные,│  КОЕ/ куб.см  │          │
│                 │   не менее    │(колиформы) │S.aureus│  в т.ч.   │ (г), не более │          │
│                 │               │            │        │сальмонеллы│               │          │
├─────────────────┼───────────────┼────────────┼────────┼───────────┼───────────────┼──────────┤
│        1        │       2       │     3      │   4    │     5     │       6       │    7     │
├─────────────────┼───────────────┼────────────┼────────┼───────────┼───────────────┼──────────┤
│Ряженка          │          7    │    1,0     │  1,0   │    25     │     Д-50;     │          │
│                 │    1 х 10     │            │        │           │     П-50      │          │
│                 │               │            │        │           │(для продукции │          │
│                 │               │            │        │           │   со сроком   │          │
│                 │               │            │        │           │годности более │          │
│                 │               │            │        │           │   72 часов)   │          │
├─────────────────┼───────────────┼────────────┼────────┼───────────┼───────────────┼──────────┤
│Сметана и        │          7    │   0,001    │  1,0   │    25     │     Д-50;     │          │
│продукты,        │    1 х 10     │ (0,1 - для │        │           │     П-50      │          │
│произведенные на │ (для сметаны) │ термически │        │           │(для продуктов │          │
│ее основе        │               │обработанных│        │           │   со сроком   │          │
│                 │               │   после    │        │           │годности более │          │
│                 │               │сквашивания │        │           │   72 часов)   │          │
│                 │               │ сметанных  │        │           │               │          │
│                 │               │ продуктов) │        │           │               │          │
├─────────────────┼───────────────┼────────────┼────────┼───────────┼───────────────┼──────────┤
│Жидкие           │       -       │    0,01    │  1,0   │    25     │       -       │          │
│кисломолочные    │               │            │        │           │               │          │
│продукты, в т.ч. │               │            │        │           │               │          │
│йогурт, в т.ч. со│               │            │        │           │               │          │
│сроками годности │               │            │        │           │               │          │
│не более 72 ч    │               │            │        │           │               │          │
├─────────────────┼───────────────┼────────────┼────────┼───────────┼───────────────┼──────────┤
│Жидкие           │          7    │    0,1     │  1,0   │    25     │  дрожжи - 50  │          │
│кисломолочные    │    1 х 10     │            │        │           │    (кроме     │          │
│продукты, в т.ч. │(не нормируется│            │        │           │  продуктов,   │          │
│йогурт, в т.ч. со│     - для     │            │        │           │изготавливаемых│          │
│сроками годности │  термически   │            │        │           │       с       │          │
│более 72 ч       │ обработанных  │            │        │           │использованием │          │
│                 │  продуктов)   │            │        │           │   заквасок,   │          │
│                 │               │            │        │           │  содержащих   │          │
│                 │               │            │        │           │   дрожжи);    │          │
│                 │               │            │        │           │ плесени - 50  │          │
├─────────────────┼───────────────┼────────────┼────────┼───────────┼───────────────┼──────────┤
│Жидкие           │          7    │    0,1     │  1,0   │    25     │  дрожжи - 50  │          │
│кисломолочные    │    1 х 10     │            │        │           │    (кроме     │          │
│продукты,        │бифидобактерии │            │        │           │  продуктов,   │          │
│обогащенные      │   не менее    │            │        │           │изготавливаемых│          │
│бифидобактериями,│          6    │            │        │           │       с       │          │
│со сроками       │    1 х 10     │            │        │           │использованием │          │
│годности более   │               │            │        │           │   заквасок,   │          │
│72 ч             │               │            │        │           │  содержащих   │          │
│                 │               │            │        │           │   дрожжи);    │          │
│                 │               │            │        │           │ плесени - 50  │          │
└─────────────────┴───────────────┴────────────┴────────┴───────────┴───────────────┴──────────┘

Примечание. Во всех детских сухих продуктах на молочной основе контролируется отсутствие стафилококковых энтеротоксинов, анализ проводится в пяти образцах массой 25 г каждый - при обнаружении стафилококков S.aureus в нормируемой массе продукта.

13.4.2. Творог и продукты на его основе, в том числе с фруктовыми и (или) овощными компонентами.

Таблица 1

Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание	
		нормируемые	маркируемые		
1	2	3	4	5	
Белок	г	6 - 17	+		
Жир	то же	3,5 - 10,0	+		
Углеводы, в т.ч. добавленная сахароза <1>, <2>	г, не более	16	+		
	г, не более	10	+		
Кислотность	°Тернера, не более	150	+		

Примечания:
<1> Допускается замена сахарозы на фруктозу в количестве не более 5 граммов.
<2> Контроль по закладке.

Таблица 2

Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание	
Показатели окислительной порчи:	
перекисное число	4,0	ммоль активного кислорода/кг жира, для продуктов с содержанием жира более 5 г/100 г и продуктов, обогащенных растительными маслами	
Токсичные элементы:	
свинец	0,06		
мышьяк	0,15		
кадмий	0,06		
ртуть	0,015		
Меламин <****>	не допускается	<1 мг/кг	
Антибиотики, микотоксины, диоксины	по молоку, сливкам, кисломолочным продуктам		
Пестициды <**>:	
ГХЦГ (а-, в-, г- изомеры)	0,55	в пересчете на жир	
ДДТ и его метаболиты	0,33	то же	

--------------------------------
а - греческая буква "альфа"
в - греческая буква "бета"
г - греческая буква "гамма"

Таблица 3

Микробиологические показатели

Группа продуктов	Масса продукта (г), в которой не допускаются	Дрожжи, плесени, КОЕ/куб.см (г), не более	Примечание	
	БГКП (колиформы)	S.aureus	патогенные, в т.ч. сальмонеллы			
1	2	3	4	5	6	
Творог и творожные изделия со сроками годности не более 72 ч	0,001	0,1	25	-		
Творог и творожные изделия со сроками годности более 72 ч	0,01	0,1	25	дрожжи - 100; плесени - 50		
Творожные изделия термически обработанные	0,1	1,0	25	дрожжи и плесени в сумме - 50		

13.4.3. Сыры (твердые, полутвердые, мягкие, плавленые), сырные продукты, сырные пасты.
(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)

Таблица 1

Пищевая ценность (в 100 г продукта)
(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание	
		нормируемые	маркируемые		
Массовая доля влаги	%, не более	70	-		
Массовая доля жира в сухом веществе	%, не более	55	+		
Поваренная соль	г, не более	2	-		

Таблица 2

Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание	
1	2	3	
Токсичные элементы:	
свинец	0,2		
мышьяк	0,15		
кадмий	0,1		
ртуть	0,03		
Меламин <****>	не допускается	<1 мг/кг	
Антибиотики <*>:	
левомицетин	не допускается	<0,0003 мг/кг	
тетрациклиновая группа	не допускается	<0,01 мг/кг	
пенициллины	не допускаются	<0,004 мг/кг	
стрептомицин	не допускается	<0,2 мг/кг	
Микотоксины:	
афлатоксин М1	не допускается	<0,00005	
Пестициды <**>:	
ГХЦГ (а-, в-, г- изомеры)	0,6	в пересчете на жир	
ДДТ и его метаболиты	0,2	то же	
Диоксины <***>	не допускаются		

--------------------------------
а - греческая буква "альфа"
в - греческая буква "бета"
г - греческая буква "гамма"

Таблица 3

Микробиологические показатели

┌─────────────────┬──────────┬─────────────────────────┬──────────────────┐
│                 │          │  Масса продукта (г), в  │                  │
│                 │ КМАФАнМ, │ которой не допускаются  │                  │
│Группа продуктов │КОЕ/г, не ├───────────┬─────────────┤    Примечание    │
│                 │  более   │   БГКП    │патогенные, в│                  │
│                 │          │(колиформы)│    т.ч.     │                  │
│                 │          │           │ сальмонеллы │                  │
├─────────────────┼──────────┼───────────┼─────────────┼──────────────────┤
│Сыры (твердые,   │    -     │   0,001   │     25      │S.aureus не более │
│полутвердые,     │          │           │             │500 КОЕ/г;        │
│рассольные,      │          │           │             │L.monocytogenes в │
│мягкие)          │          │           │             │25 г не           │
│                 │          │           │             │допускаются       │
├─────────────────┴──────────┴───────────┴─────────────┴──────────────────┤
│Сыры плавленые:                                                          │
├─────────────────┬──────────┬───────────┬─────────────┬──────────────────┤
│без наполнителей │        3 │    0,1    │     25      │плесени не более  │
│                 │  5 х 10  │           │             │50 КОЕ/г;         │
│                 │          │           │             │дрожжи не более   │
│                 │          │           │             │50 КОЕ/г          │
├─────────────────┼──────────┼───────────┼─────────────┼──────────────────┤
│с наполнителями  │        4 │    0,1    │     25      │плесени не более  │
│                 │  1 х 10  │           │             │100 КОЕ/г;        │
│                 │          │           │             │дрожжи не более   │
│                 │          │           │             │100 КОЕ/г         │
└─────────────────┴──────────┴───────────┴─────────────┴──────────────────┘

13.5. Фруктовые и овощные консервы (соки, нектары, напитки, морсы, пюреобразные продукты на фруктовой и (или) овощной основе, фруктово- и (или) овоще-молочные и фруктово- и (или) овоще-зерновые пюре, комбинированные продукты).

Таблица 1

Пищевая ценность (в 100 г продукта)
(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание	
		нормируемые	маркируемые		
1	2	3	4	5	
Массовая доля сухих веществ	%	4 - 25	-	для пюреобразных продуктов на фруктовой и (или) овощной основе	
Массовая доля растворимых сухих веществ	%, не более	16	-	для соковой продукции из фруктов, фруктов с добавлением овощей	
	%, не более	10	-	для соковой продукции из овощей и для такой продукции с добавлением фруктов, за исключением тыквы и моркови	
	%, не более	11	-	для соковой продукции из тыквы и (или) моркови и такой продукции с добавлением фруктов	
Массовая доля титруемых кислот	%, не более	1,3	-	для соковой продукции из цитрусовых фруктов (в пересчете на безводную лимонную кислоту) для соковой продукции из других фруктов и (или) овощей (в пересчете на яблочную кислоту)	
Углеводы	г	4 - 25	+		
В том числе добавленного сахара <1>, <2>	г, не более	10	-	для нектаров и сокосодержащих напитков	
	г, не более	12	-	для морсов	
		не допускается	-	для соков из фруктов, а также для овощных соков прямого отжима	
Массовая доля этилового спирта	%, не более	0,2	-		
Поваренная соль	%, не более	0,6	-	для овощных соков	
Витамины:	
аскорбиновая кислота (С)	мг, не более	75,0	+	для обогащенных	
Минеральные вещества:	
железо	мг, не более	3	+	для обогащенных	

Примечания:
<1> Допускается замена сахарозы на фруктозу в количестве не более 5 граммов.
<2> Контроль по закладке.

Таблица 2

Показатели безопасности
(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание	
1	2	3	
Токсичные элементы:	
свинец	0,3		
мышьяк	0,1		
кадмий	0,02		
ртуть	0,01		
Микотоксины:	
патулин	не допускается	<0,02, для продуктов, содержащих яблоки, томаты, облепиху, калину	
Пестициды <**>:	
ГХЦГ (-, -, -изомеры)	0,01		
ДДТ и его метаболиты	0,005		
Нитраты	50	на фруктовой основе	
	200	на овощной и фруктово-овощной основе, а также для содержащих бананы и клубнику	
5-оксиметилфурфурол	10,0	для соковой продукции из цитрусовых фруктов	
	20,0	для соковой продукции из других фруктов и (или) овощей	
Микробиологические показатели:	Должны соответствовать требованиям, установленным для продуктов на плодоовощной основе и плодоовощных консервов для детей раннего возраста в пункте 12.3 (должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующих групп)	

14. Специализированные продукты для лечебного питания детей.
14.1. Низколактозные и безлактозные продукты.

Таблица 1

Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание	
		нормируемые	маркируемые		
1	2	3	4	5	
Низколактозные и безлактозные продукты для детей первого года жизни	
Белок	г/л	12 - 21	+		
Таурин	мг/л, не более	80,0	+		
L-карнитин	то же	20	-	при внесении	
Жир	г/л	30 - 40	+		
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот	14 - 20	+		
	мг/л, не более	4000 - 8000	+		
Углеводы	г/л	65 - 80	+		
Лактоза	г/л, не более	10	+	в низколактозных продуктах	
	то же	0,1		в безлактозных продуктах	
Минеральные вещества:	
кальций	мг/л	330 - 700	+		
фосфор	то же	150 - 400	+		
калий	то же	400 - 800	+		
натрий	то же	150 - 300	+		
магний	то же	30 - 90	+		
медь	то же	0,3 - 1,0	+		
марганец	мкг/л	10 - 300	+		
железо	мг/л	3 - 14	+		
цинк	то же	3 - 10	+		
хлориды	то же	400 - 800	+		
йод	мкг/л	50 - 150	+		
Зола	г/л	3 - 5	+		
Витамины:	
ретинол (А)	мкг-экв/л	400 - 1000	+		
токоферол (Е)	мг/л	4 - 12	+		
кальциферол (Д)	мкг/л	7,5 - 12,5	+		
витамин К	то же	25 - 60	-		
тиамин (В1)	то же	400 - 1000	+		
рибофлавин (В2)	то же	500 - 1500	+		
пиридоксин (В6)	то же	300 - 1000	+		
пантотеновая кислота	то же	2700 - 5000	+		
фолиевая кислота (Вс)	то же	60 - 150	+		
цианкобаламин (В12)	мкг/л	1,0 - 3,0	+		
ниацин (РР)	мг/л	2 - 10	+		
аскорбиновая кислота (С)	мг/л	60 - 150	+		
биотин	мкг/л	10 - 40	-		
карнитин	мг/л	10 - 20	-		
инозит	мг/л	20 - 60	-		
холин	то же	50 - 150	-		
Осмоляльность	мОсм/кг, не более	300	+		
Низколактозные продукты переработки молока для детей раннего возраста	
Белок	г/л	40 - 47	+		
Казеин <1> / сывороточные белки	-	80/20	-		
Жир	г/л	20 - 38	+		
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот, не менее	15	+		
	мг/л	5000 - 6000	-		
Углеводы	г/л	60 - 65	+		
Глюкоза	то же	25 - 28	+		
Галактоза	то же	6 - 7			
Лактоза	г/л, не более	16	+		
Энергетическая ценность	ккал/л	600 - 680	+		

Примечание.
<1> Лабораторный контроль казеина осуществляется при наличии метода контроля, утвержденного в установленном порядке.

Таблица 2

Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание	
1	2	3	
Показатели окислительной порчи:	
перекисное число	4,0	ммоль активного кислорода/кг жира, для сухих продуктов	
Токсичные элементы:	
свинец	0,02		
мышьяк	0,05		
кадмий	0,02		
ртуть	0,005		
Микотоксины:			
афлатоксин 	не допускается	<0,00002	
Антибиотики <*>:	
левомицетин (хлорамфеникол)	не допускается	<0,0003 мг/кг	
тетрациклиновая группа	не допускается	<0,01мг/кг	
пенициллины	не допускается	<0,004 мг/кг	
стрептомицин	не допускается	<0,2 мг/кг	
Меламин <****>	не допускается	<1 мг/кг	
Пестициды <**> в пересчете на жир:	
ГХЦГ (-, -, -изомеры)	0,02		
ДДТ и его метаболиты	0,01		
Диоксины <***>	не допускаются		
Микробиологические показатели <1>, <2>:		на сухой продукт	
КМАФАнМ		КОЕ/г, не более	
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются	
S.aureus	1,0	то же	
B.cereus	200	КОЕ/г, не более	
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes	100	масса (г), в которой не допускаются	
плесени	100	КОЕ/г, не более	
дрожжи	50	то же	
Микробиологические показатели <1>, <2>:		для детей раннего возраста	
низколактозные продукты:			
КМАФАнМ		КОЕ/г, не более	
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются	
S.aureus	10	то же	
B.cereus	100	КОЕ/г, не более	
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes	100	масса (г), в которой не допускаются	
плесени	100	КОЕ/г, не более	
дрожжи	50	то же	
безлактозные продукты:			
КМАФАнМ		КОЕ/г, не более	
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются	
E.coli	10	то же	
S.aureus	10	то же	
B.cereus	100	КОЕ/г, не более	
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes	100	масса (г), в которой не допускаются	
плесени	10	КОЕ/г, не более	
дрожжи	50	то же	

Примечания:
<1> Во всех детских сухих продуктах на молочной основе контролируется отсутствие стафилококковых энтеротоксинов, анализ проводится в пяти образцах массой 25 г каждый - при обнаружении стафилококков S.aureus в нормируемой массе продукта.
<2> При контроле на E.coli и патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, и обнаружении в нормируемой массе продукта, предназначенного для детей до 6 месяцев, бактерий Enterobacteriaceae, не относящихся к E.coli и сальмонеллам, контролируется отсутствие патогенного микроорганизма E.sakazakii в 300 г продукта.

14.2. Смеси на основе изолята соевого белка для детей раннего возраста.

Таблица 1

Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание	
		нормируемые	маркируемые		
1	2	3	4	5	
Белок	г/л	15 - 20	+		
Метионин	г/л	0,25 - 0,35	+		
Жир	г/л	30 - 38	+		
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот, не менее	14	+		
	мг/л, не менее	4000			
Углеводы (декстрин- мальтоза)	г/л	65 - 80	+		
Энергетическая ценность	ккал/л	650 - 720	+		
Минеральные вещества:	
кальций	мг/л	450 - 750	+		
фосфор	мг/л	250 - 500	+		
калий	мг/л	500 - 800	+		
натрий	мг/л	200 - 320	+		
магний	мг/л	40 - 80	+		
медь	мг/л	0,4 - 1,0	+		
железо	мг/л	6 - 14	+		
цинк	мг/л	4 - 10	+		
Зола	г/л	3 - 5	+		
Витамины:	
ретинол (А)	мкг-экв/л	500 - 800	+		
токоферол (Е)	мг/л	5 - 15	+		
кальциферол (Д)	мкг/л	8 - 12	+		
витамин К	то же	25 - 100	-		
тиамин (В1)	то же	300 - 600	+		
рибофлавин (В2)	то же	600 - 1000	+		
пиридоксин (В6)	то же	300 - 700	+		
фолиевая кислота (Вс)	то же	60 - 150	+		
цианкобаламин (В12)	мкг/л	1,5 - 3	+		
ниацин (РР)	мг/л	4 - 8	+		
аскорбиновая кислота (С)	мг/л	60 - 150	+		
таурин	мг/л	45 - 55	+		
L-карнитин	то же	10 - 20	+		
Осмоляльность	мОсм/кг, не более	300	+		

Таблица 2

Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

┌───────────────────────┬───────────────────────┬─────────────────────────┐
│      Показатели       │  Допустимые уровни,   │       Примечание        │
│                       │    мг/кг, не более    │                         │
├───────────────────────┴───────────────────────┴─────────────────────────┤
│Показатели окислительной порчи:                                          │
├───────────────────────┬───────────────────────┬─────────────────────────┤
│перекисное число       │          4,0          │ммоль активного          │
│                       │                       │кислорода/кг жира        │
├───────────────────────┴───────────────────────┴─────────────────────────┤
│Токсичные элементы:                                                      │
├───────────────────────┬───────────────────────┬─────────────────────────┤
│свинец                 │         0,02          │                         │
├───────────────────────┼───────────────────────┼─────────────────────────┤
│мышьяк                 │         0,05          │                         │
├───────────────────────┼───────────────────────┼─────────────────────────┤
│кадмий                 │         0,02          │                         │
├───────────────────────┼───────────────────────┼─────────────────────────┤
│ртуть                  │         0,005         │                         │
├───────────────────────┴───────────────────────┴─────────────────────────┤
│Микотоксины:                                                             │
├───────────────────────┬───────────────────────┬─────────────────────────┤
│афлатоксин В1          │    не допускается     │<0,00015 мг/кг           │
├───────────────────────┼───────────────────────┼─────────────────────────┤
│Меламин <****>         │    не допускается     │<1 мг/кг                 │
├───────────────────────┴───────────────────────┴─────────────────────────┤
│Пестициды <**>:                                                          │
├───────────────────────┬───────────────────────┬─────────────────────────┤
│ГХЦГ (а-, в-, г-       │         0,02          │                         │
│изомеры)               │                       │                         │
├───────────────────────┼───────────────────────┼─────────────────────────┤
│ДДТ и его метаболиты   │         0,01          │                         │
├───────────────────────┴───────────────────────┼─────────────────────────┤
│Микробиологические показатели:                 │на сухой продукт         │
├───────────────────────┬───────────────────────┼─────────────────────────┤
│КМАФАнМ                │              3        │КОЕ/г, не более          │
│                       │        2 х 10         │                         │
├───────────────────────┼───────────────────────┼─────────────────────────┤
│БГКП (колиформы)       │          1,0          │масса (г), в которой не  │
│                       │                       │допускаются              │
├───────────────────────┼───────────────────────┼─────────────────────────┤
│S.aureus               │          1,0          │масса (г), в которой не  │
│                       │                       │допускаются              │
├───────────────────────┼───────────────────────┼─────────────────────────┤
│B.cereus               │          100          │КОЕ/г, не более          │
├───────────────────────┼───────────────────────┼─────────────────────────┤
│патогенные, в т.ч.     │          100          │масса (г), в которой не  │
│сальмонеллы <1>        │                       │допускаются              │
├───────────────────────┼───────────────────────┼─────────────────────────┤
│плесени                │          50           │КОЕ/г, не более          │
├───────────────────────┼───────────────────────┼─────────────────────────┤
│дрожжи                 │          10           │          то же          │
└───────────────────────┴───────────────────────┴─────────────────────────┘

--------------------------------
а - греческая буква "альфа"
в - греческая буква "бета"
г - греческая буква "гамма"

Примечание.
<1> При обнаружении в нормируемой массе продукта, предназначенного для детей до 6 месяцев, бактерий Enterobacteriaceae, не относящихся к сальмонеллам, контролируется отсутствие патогенного микроорганизма E.sakazakii в 300 г продукта.

14.3. Сухие молочные высокобелковые продукты.

Таблица 1

Пищевая ценность (в 1000 г готового к употреблению продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание	
		нормируемые	маркируемые		
Белок	г	40 - 90	+		
Минеральные вещества:	
кальций	мг	1130	+		
калий	то же	1450	+		
натрий	то же	900	+		
магний	то же	210	+		
железо	то же	11	+		
Зола	г	4 - 5	+		
Витамины:	
ретинол (А)	мг-экв	0,18	+		
токоферол (Е)	мг	3,3	+		
кальциферол (Д)	мкг	12	+		
тиамин (В1)	мг	1,6	+		
рибофлавин (В2)	то же	3,6	+		
пиридоксин (В6)	то же	1,6	+		
ниацин (РР)	то же	14	+		
аскорбиновая кислота (С)	то же	66	+		

Таблица 2

Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание	
1	2	3	
Показатели окислительной порчи:	
перекисное число	4,0	ммоль активного кислорода/кг жира	
Токсичные элементы:	
свинец	0,02		
мышьяк	0,05		
кадмий	0,02		
ртуть	0,005		
Микотоксины:			
афлатоксин 	не допускается	<0,00002 мг/кг	
Антибиотики <*>:	
левомицетин (хлорамфеникол)	не допускается	<0,0003 мг/кг	
тетрациклиновая группа	не допускается	<0,01 мг/кг	
пенициллины	не допускаются	<0,004 мг/кг	
стрептомицин	не допускается	<0,2 мг/кг	
Меламин <****>	не допускается	<1 мг/кг	
Пестициды <**>:	
ГХЦГ (-, -, -изомеры)	0,02		
ДДТ и его метаболиты	0,01		
Диоксины <***>	не допускаются		
Микробиологические показатели <1>:	на сухой продукт		
КМАФАнМ		КОЕ/г, не более	
БГКП (колиформы)	0,3	масса (г), в которой не допускаются	
S.aureus	1,0	то же	
патогенные,
в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes <2>	50	то же	
плесени	100	КОЕ/г, не более	
дрожжи	50	то же	

Примечания:
<1> Во всех детских сухих продуктах на молочной основе контролируется отсутствие стафилококковых энтеротоксинов, анализ проводится в пяти образцах массой 25 г каждый - при обнаружении стафилококков S.aureus в нормируемой массе продукта.
<2> При обнаружении в нормируемой массе продукта, предназначенного для детей до 6 месяцев, бактерий Enterobacteriaceae, не относящихся к сальмонеллам, контролируется отсутствие патогенного микроорганизма E.sakazakii в 300 г продукта.

14.4. Низкобелковые продукты (крахмалы, крупы и макаронные изделия).

Таблица 1

Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание	
		нормируемые	маркируемые		
1	2	3	4	5	
Крахмалы	
Белок	г, не более	1,0	+		
Углеводы	г	75 - 85	+		
Энергетическая ценность	ккал	300 - 350	+		
Крупы	
Белок	г, не более	1,0	+		
Жир	г	0,5 - 1,0	+		
Углеводы	то же	80 - 90	+		
Энергетическая ценность	ккал	350 - 400	+		
Макаронные изделия	
Белок	г, не более	1,0	+		
Жир	то же	1,0	+		
Углеводы	г	80 - 90	+		
Энергетическая ценность	ккал	330 - 380	+		
Минеральные вещества:	
Натрий	мг, не более	50	+		

Таблица 2

Показатели безопасности

┌─────────────────────────────┬───────────────┬───────────────────────────┐
│                             │  Допустимые   │                           │
│         Показатели          │уровни, мг/кг, │        Примечание         │
│                             │   не более    │                           │
├─────────────────────────────┼───────────────┼───────────────────────────┤
│              1              │       2       │             3             │
├─────────────────────────────┴───────────────┴───────────────────────────┤
│Токсичные элементы:                                                      │
├─────────────────────────────┬───────────────┬───────────────────────────┤
│свинец                       │      0,3      │                           │
├─────────────────────────────┼───────────────┼───────────────────────────┤
│мышьяк                       │      0,2      │                           │
├─────────────────────────────┼───────────────┼───────────────────────────┤
│кадмий                       │     0,03      │                           │
├─────────────────────────────┼───────────────┼───────────────────────────┤
│ртуть                        │     0,03      │                           │
├─────────────────────────────┴───────────────┴───────────────────────────┤
│Микотоксины:                                                             │
├─────────────────────────────┬───────────────┬───────────────────────────┤
│охратоксин А                 │не допускается │<0,0005                    │
├─────────────────────────────┼───────────────┼───────────────────────────┤
│афлатоксин В1                │не допускается │<0,00015                   │
├─────────────────────────────┼───────────────┼───────────────────────────┤
│зеараленон                   │не допускается │<0,005 для кукурузной,     │
│                             │               │ячменной, пшеничной муки,  │
│                             │               │крупы                      │
├─────────────────────────────┼───────────────┼───────────────────────────┤
│Т-2 токсин                   │не допускается │<0,05                      │
├─────────────────────────────┼───────────────┼───────────────────────────┤
│дезоксиниваленол             │не допускается │<0,05 для пшеничной,       │
│                             │               │ячменной муки, крупы       │
├─────────────────────────────┴───────────────┴───────────────────────────┤
│Пестициды <**>:                                                          │
├─────────────────────────────┬───────────────┬───────────────────────────┤
│ГХЦГ (а-, в-, г-изомеры)     │     0,01      │                           │
├─────────────────────────────┼───────────────┼───────────────────────────┤
│ДДТ и его метаболиты         │     0,01      │                           │
├─────────────────────────────┼───────────────┼───────────────────────────┤
│Бенз(а)пирен                 │не допускается │<0,0002 мг/кг              │
├─────────────────────────────┼───────────────┼───────────────────────────┤
│Зараженность и               │не допускается │                           │
│загрязненность вредителями   │               │                           │
│хлебных запасов (насекомые,  │               │                           │
│клещи)                       │               │                           │
├─────────────────────────────┼───────────────┼───────────────────────────┤
│металлические примеси        │          -4   │%, размер отдельных частиц │
│                             │    3 х 10     │не должен превышать 0,3 мм │
│                             │               │в наибольшем линейном      │
│                             │               │измерении                  │
├─────────────────────────────┴───────────────┴───────────────────────────┤
│Микробиологические показатели:                                           │
├─────────────────────────────┬───────────────┬───────────────────────────┤
│КМАФАнМ                      │          3    │КОЕ/г, не более            │
│                             │    3 х 10     │                           │
├─────────────────────────────┼───────────────┼───────────────────────────┤
│БГКП (колиформы)             │      1,0      │масса (г), в которой не    │
│                             │               │допускаются                │
├─────────────────────────────┼───────────────┼───────────────────────────┤
│S.aureus                     │      0,1      │           то же           │
├─────────────────────────────┼───────────────┼───────────────────────────┤
│B.cereus                     │      100      │КОЕ/г, не более            │
├─────────────────────────────┼───────────────┼───────────────────────────┤
│патогенные, в т.ч.           │      50       │масса (г), в которой не    │
│сальмонеллы                  │               │допускаются                │
├─────────────────────────────┼───────────────┼───────────────────────────┤
│плесени                      │      50       │КОЕ/г, не более            │
├─────────────────────────────┼───────────────┼───────────────────────────┤
│дрожжи                       │      10       │           то же           │
└─────────────────────────────┴───────────────┴───────────────────────────┘

--------------------------------
а - греческая буква "альфа"
в - греческая буква "бета"
г - греческая буква "гамма"

14.5. Смеси на основе полных гидролизатов белка для детей раннего возраста.

Таблица 1

Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание	
		нормируемые	маркируемые		
1	2	3	4	5	
Белок (экв.)	г/л	12 - 22	+		
Таурин	мг/л	40 - 55	+		
L-карнитин	мг/л	10 - 25	+		
Жир	г/л	25 - 35	+		
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот, не менее	14	+		
	мг/л, не менее	4000	-		
Углеводы	г/л	70 - 95	+		
Энергетическая ценность	ккал/л	650 - 720	+		
Минеральные вещества:	
кальций	мг/л	330 - 980	+		
фосфор	мг/л	150 - 600	+		
калий	мг/л	400 - 1000	+		
натрий	мг/л	150 - 350	+		
магний	мг/л	50 - 100	+		
медь	мг/л	0,3 - 1,0	+		
железо	мг/л	6 - 14	+		
цинк	мг/л	3 - 10	+		
Зола	г/л	4 - 5	+		
Витамины:	
ретинол (А)	мкг-экв/л	500 - 800	+		
токоферол (Е)	мг/л	6 - 14	+		
кальциферол (Д)	мкг/л	5 - 15	+		
тиамин (В1)	мкг/л	400 - 600	+		
рибофлавин (В2)	мкг/л	600 - 1000	+		
пиридоксин (В6)	мкг/л	500 - 700	+		
фолиевая кислота (Вс)	мкг/л	50 - 100	+		
цианкобаламин (В12)	мкг/л	1,5 - 3,0	+		
ниацин (РР)	мг/л	3 - 8	+		
аскорбиновая кислота (С)	мг/л	50 - 150	+		
Осмоляльность	мОсм/кг, не более	320	+		

Таблица 2

Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

┌───────────────────────┬───────────────────────┬─────────────────────────┐
│      Показатели       │  Допустимые уровни,   │       Примечание        │
│                       │    мг/кг, не более    │                         │
├───────────────────────┴───────────────────────┴─────────────────────────┤
│Показатели окислительной порчи:                                          │
├───────────────────────┬───────────────────────┬─────────────────────────┤
│перекисное число       │          4,0          │ммоль активного          │
│                       │                       │кислорода/кг жира        │
├───────────────────────┴───────────────────────┴─────────────────────────┤
│Токсичные элементы:                                                      │
├───────────────────────┬───────────────────────┬─────────────────────────┤
│свинец                 │         0,02          │                         │
├───────────────────────┼───────────────────────┼─────────────────────────┤
│мышьяк                 │         0,05          │                         │
├───────────────────────┼───────────────────────┼─────────────────────────┤
│кадмий                 │         0,02          │                         │
├───────────────────────┼───────────────────────┼─────────────────────────┤
│ртуть                  │         0,005         │                         │
├───────────────────────┴───────────────────────┴─────────────────────────┤
│Микотоксины:                                                             │
├───────────────────────┬───────────────────────┬─────────────────────────┤
│афлатоксин М1          │    не допускается     │<0,00002 мг/кг           │
├───────────────────────┴───────────────────────┴─────────────────────────┤
│Пестициды <**>:                                                          │
├───────────────────────┬───────────────────────┬─────────────────────────┤
│ГХЦГ (а-, в-, г-       │         0,02          │                         │
│изомеры)               │                       │                         │
├───────────────────────┼───────────────────────┼─────────────────────────┤
│ДДТ и его метаболиты   │         0,01          │                         │
├───────────────────────┴───────────────────────┼─────────────────────────┤
│Микробиологические показатели:                 │на сухой продукт         │
├───────────────────────┬───────────────────────┼─────────────────────────┤
│КМАФАнМ                │              3        │КОЕ/г, не более          │
│                       │        2 х 10         │                         │
├───────────────────────┼───────────────────────┼─────────────────────────┤
│БГКП (колиформы)       │          1,0          │масса (г), в которой не  │
│                       │                       │допускаются              │
├───────────────────────┼───────────────────────┼─────────────────────────┤
│S.aureus               │          1,0          │          то же          │
├───────────────────────┼───────────────────────┼─────────────────────────┤
│B.cereus               │          100          │КОЕ/г, не более          │
├───────────────────────┼───────────────────────┼─────────────────────────┤
│патогенные, в т.ч.     │          100          │масса (г), в которой не  │
│сальмонеллы <1>        │                       │допускаются              │
├───────────────────────┼───────────────────────┼─────────────────────────┤
│плесени                │          50           │КОЕ/г, не более          │
├───────────────────────┼───────────────────────┼─────────────────────────┤
│дрожжи                 │          10           │          то же          │
└───────────────────────┴───────────────────────┴─────────────────────────┘

--------------------------------
а - греческая буква "альфа"
в - греческая буква "бета"
г - греческая буква "гамма"

Примечание.
<1> При обнаружении в нормируемой массе продукта, предназначенного для детей до 6 месяцев, бактерий Enterobacteriaceae, не относящихся к сальмонеллам, контролируется отсутствие патогенного микроорганизма E.sakazakii в 300 г продукта.

14.6. Смеси без фенилаланина (с низким содержанием фенилаланина) для детей первого года жизни <1>.

Таблица 1

Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание	
		нормируемые	маркируемые		
1	2	3	4	5	
Белок (экв.)	г/л	16 - 20	+		
Фенилаланин	мг/л, не более	500	+	в продуктах на основе смеси аминокислот - отсутствие	
Таурин	мг/л	40 - 55	+		
L-карнитин	то же	10 - 25	+		
Жир	г/л	30 - 38	+		
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот, не менее	14	+		
	мг/л, не менее	5000	-		
Углеводы	г/л	65 - 80	+		
Энергетическая ценность	ккал/л	570 - 720	+		
Минеральные вещества:	
кальций	мг/л	300 - 700	+		
фосфор	мг/л	300 - 500	+		
калий	мг/л	500 - 800	+		
натрий	мг/л	150 - 300	+		
магний	мг/л	40 - 60	+		
медь	мг/л	0,3 - 1,0	+		
железо	мг/л	3 - 14	+		
цинк	мг/л	4 - 10	+		
зола	г/л	4 - 5	+		
йод	мкг/л	50 - 120	+		
Витамины:	
ретинол (А)	мкг-экв/л	500 - 800	+		
токоферол (Е)	мг/л	4 - 12	+		
кальциферол (Д)	мкг/л	8 - 12	+		
тиамин (В1)	мкг/л	350 - 700	+		
рибофлавин (В2)	мкг/л	500 - 1000	+		
пиридоксин (В6)	мкг/л	300 - 700	+		
фолиевая кислота (Вс)	мкг/л	50 - 100	+		
цианкобаламин (В12)	мкг/л	1,5 - 3,0	+		
ниацин (РР)	мг/л	3 - 8	+		
аскорбиновая кислота (С)	мг/л	20 - 100	+		
Осмоляльность	мОсм/кг, не более	320	+		

Примечание.
<1> Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием, предназначенные для питания детей старше года, должны содержать белка (экв.) не менее 20 г/л, а по показателям безопасности должны соответствовать требованиям к продуктам без фенилаланина или с низким его содержанием для детей 1-го года жизни. Содержание жира и углеводов в таких продуктах не регламентируется, а содержание витаминов, минеральных солей и микроэлементов должно соответствовать возрастным физиологическим потребностям.

Таблица 2

Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

┌───────────────────────┬───────────────────────┬─────────────────────────┐
│      Показатели       │  Допустимые уровни,   │       Примечание        │
│                       │    мг/кг, не более    │                         │
├───────────────────────┴───────────────────────┴─────────────────────────┤
│Токсичные элементы:                                                      │
├───────────────────────┬───────────────────────┬─────────────────────────┤
│свинец                 │         0,02          │                         │
├───────────────────────┼───────────────────────┼─────────────────────────┤
│мышьяк                 │         0,05          │                         │
├───────────────────────┼───────────────────────┼─────────────────────────┤
│кадмий                 │         0,02          │                         │
├───────────────────────┼───────────────────────┼─────────────────────────┤
│ртуть                  │         0,005         │                         │
├───────────────────────┴───────────────────────┴─────────────────────────┤
│Показатели окислительной порчи:                                          │
├───────────────────────┬───────────────────────┬─────────────────────────┤
│перекисное число       │          4,0          │ммоль активного          │
│                       │                       │кислорода/кг жира        │
├───────────────────────┴───────────────────────┴─────────────────────────┤
│Пестициды <**>:                                                          │
├───────────────────────┬───────────────────────┬─────────────────────────┤
│ГХЦГ (а-, в-, г-       │         0,02          │                         │
│изомеры)               │                       │                         │
├───────────────────────┼───────────────────────┼─────────────────────────┤
│ДДТ и его метаболиты   │         0,01          │                         │
├───────────────────────┴───────────────────────┼─────────────────────────┤
│Микробиологические показатели:                 │на сухой продукт         │
├───────────────────────┬───────────────────────┼─────────────────────────┤
│КМАФАнМ                │              3        │КОЕ/г, не более          │
│                       │        2 х 10         │                         │
├───────────────────────┼───────────────────────┼─────────────────────────┤
│БГКП (колиформы)       │          1,0          │масса (г), в которой не  │
│                       │                       │допускаются              │
├───────────────────────┼───────────────────────┼─────────────────────────┤
│S.aureus               │          1,0          │          то же          │
├───────────────────────┼───────────────────────┼─────────────────────────┤
│B.cereus               │          100          │КОЕ/г, не более          │
├───────────────────────┼───────────────────────┼─────────────────────────┤
│патогенные, в т.ч.     │          100          │масса (г), в которой не  │
│сальмонеллы <1>        │                       │допускаются              │
├───────────────────────┼───────────────────────┼─────────────────────────┤
│плесени                │          50           │КОЕ/г, не более          │
├───────────────────────┼───────────────────────┼─────────────────────────┤
│дрожжи                 │          10           │          то же          │
└───────────────────────┴───────────────────────┴─────────────────────────┘

--------------------------------
а - греческая буква "альфа"
в - греческая буква "бета"
г - греческая буква "гамма"

Примечание.
<1> При обнаружении в нормируемой массе продукта, предназначенного для детей до 6 месяцев, бактерий Enterobacteriaceae, не относящихся к сальмонеллам, контролируется отсутствие патогенного микроорганизма E.sakazakii в 300 г продукта.

15. Сублимированные продукты.
15.1. Сублимированные продукты на молочной основе (творог и другие).

Таблица 1

Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание	
		нормируемые	маркируемые		
Белок	г	60 - 65	+		
Жир	то же	20 - 25	+		
Углеводы	то же	9 - 11	+		
Энергетическая ценность	ккал	330 - 380	+		
Витамины:	
ретинол (А)	мкг-экв	100	+		
рибофлавин (В2)	мг	0,3	+		
Кислотность восстановленного продукта	°Тернера, не более	150	+		

Таблица 2

Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание	
1	2	3	
Токсичные элементы:	
свинец	0,15		
мышьяк	0,15		
кадмий	0,06		
ртуть	0,015		
Микотоксины:	
афлатоксин М1	не допускается	<0,00002 мг/кг	
Антибиотики <*>	по сухому молочному высокобелковому продукту		
Пестициды <**>:	
ГХЦГ (а-, в-, г- изомеры)	0,05		
ДДТ и его метаболиты	0,03		
Диоксины <***>	не допускаются		
Микробиологические показатели <1>:	на сухой продукт	
БГКП (колиформы)	0,3	масса (г), в которой не допускаются	
S.aureus	1,0	то же	
патогенные, в т.ч. сальмонеллы	50	то же	
плесени	100	КОЕ/г, не более	
дрожжи	50	то же	

Примечание.
<1> Во всех детских сухих продуктах на молочной основе контролируется отсутствие стафилококковых энтеротоксинов, анализ проводится в пяти образцах массой 25 г каждый - при обнаружении стафилококков S.aureus в нормируемой массе продукта.

15.2. Сублимированные продукты на мясной основе.

Таблица 1

Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание	
		нормируемые	маркируемые		
Белок	г	35 - 50	+		
Жир	то же	15 - 30	+		
Энергетическая ценность	ккал	280 - 500	+		
Зола	г	3,5 - 4,5	+		

Таблица 2

Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

┌─────────────────────────┬──────────────────────┬────────────────────────┐
│       Показатели        │  Допустимые уровни,  │       Примечание       │
│                         │   мг/кг, не более    │                        │
├─────────────────────────┼──────────────────────┼────────────────────────┤
│            1            │          2           │           3            │
├─────────────────────────┴──────────────────────┴────────────────────────┤
│Токсичные элементы:                                                      │
├─────────────────────────┬──────────────────────┬────────────────────────┤
│свинец                   │         0,2          │                        │
├─────────────────────────┼──────────────────────┼────────────────────────┤
│мышьяк                   │         0,1          │                        │
├─────────────────────────┼──────────────────────┼────────────────────────┤
│кадмий                   │         0,03         │                        │
├─────────────────────────┼──────────────────────┼────────────────────────┤
│ртуть                    │         0,02         │                        │
├─────────────────────────┴──────────────────────┴────────────────────────┤
│Антибиотики <*>:                                                         │
├─────────────────────────┬──────────────────────┬────────────────────────┤
│левомицетин              │    не допускается    │<0,0003 мг/кг           │
├─────────────────────────┼──────────────────────┼────────────────────────┤
│тетрациклиновая группа   │    не допускается    │<0,01 мг/кг             │
├─────────────────────────┼──────────────────────┼────────────────────────┤
│бацитрацин               │    не допускается    │<0,02 мг/кг             │
├─────────────────────────┼──────────────────────┼────────────────────────┤
│Диоксины <***>           │    не допускаются    │                        │
├─────────────────────────┴──────────────────────┴────────────────────────┤
│Пестициды <**>:                                                          │
├─────────────────────────┬──────────────────────┬────────────────────────┤
│ГХЦГ (а-, в-, г-изомеры) │         0,02         │                        │
├─────────────────────────┼──────────────────────┼────────────────────────┤
│ДДТ и его метаболиты     │         0,01         │                        │
├─────────────────────────┴──────────────────────┼────────────────────────┤
│Микробиологические показатели:                  │на сухой продукт        │
├────────────────────────────────────────────────┴────────────────────────┤
│Для детей до 2 лет                                                       │
├─────────────────────────┬──────────────────────┬────────────────────────┤
│КМАФАнМ                  │              4       │КОЕ/г, не более         │
│                         │        1 х 10        │                        │
├─────────────────────────┼──────────────────────┼────────────────────────┤
│БГКП (колиформы)         │         1,0          │масса (г), в которой не │
│                         │                      │допускаются             │
├─────────────────────────┼──────────────────────┼────────────────────────┤
│S.aureus                 │         1,0          │         то же          │
├─────────────────────────┼──────────────────────┼────────────────────────┤
│Сульфитредуцирующие      │         0,1          │         то же          │
│клостридии               │                      │                        │
├─────────────────────────┼──────────────────────┼────────────────────────┤
│B.cereus                 │         100          │КОЕ/г, не более         │
├─────────────────────────┼──────────────────────┼────────────────────────┤
│патогенные, в т.ч.       │          50          │масса (г), в которой не │
│сальмонеллы              │                      │допускаются             │
├─────────────────────────┼──────────────────────┼────────────────────────┤
│плесени                  │          50          │КОЕ/г, не более         │
├─────────────────────────┼──────────────────────┼────────────────────────┤
│дрожжи                   │          50          │         то же          │
├─────────────────────────┴──────────────────────┴────────────────────────┤
│Для детей старше 2 лет                                                   │
├─────────────────────────┬──────────────────────┬────────────────────────┤
│КМАФАнМ                  │               4      │КОЕ/г, не более         │
│                         │       1,5 х 10       │                        │
├─────────────────────────┼──────────────────────┼────────────────────────┤
│БГКП (колиформы)         │         1,0          │масса (г), в которой не │
│                         │                      │допускаются             │
├─────────────────────────┼──────────────────────┼────────────────────────┤
│S.aureus                 │         1,0          │         то же          │
├─────────────────────────┼──────────────────────┼────────────────────────┤
│сульфитредуцирующие      │         0,1          │         то же          │
│клостридии               │                      │                        │
├─────────────────────────┼──────────────────────┼────────────────────────┤
│B.cereus                 │         200          │КОЕ/г, не более         │
├─────────────────────────┼──────────────────────┼────────────────────────┤
│патогенные, в т.ч.       │          50          │масса (г), в которой не │
│сальмонеллы              │                      │допускаются             │
├─────────────────────────┼──────────────────────┼────────────────────────┤
│плесени                  │         100          │КОЕ/г, не более         │
├─────────────────────────┼──────────────────────┼────────────────────────┤
│дрожжи                   │          50          │         то же          │
└─────────────────────────┴──────────────────────┴────────────────────────┘

--------------------------------
а - греческая буква "альфа"
в - греческая буква "бета"
г - греческая буква "гамма"

15.3. Сублимированные продукты на растительной основе.

Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание	
Токсичные элементы:	
свинец	1,0		
мышьяк	0,2		
кадмий	0,1		
ртуть	0,03		
Пестициды<**>:	
ГХЦГ (а-, в-, г- изомеры)	0,1		
ДДТ и его метаболиты	0,1		
гептахлор	не допускается	<0,002 мг/кг	
алдрин	не допускается	<0,002 мг/кг	
Микотоксины:	
патулин	не допускается	<0,02 мг/кг, для содержащих яблоки, томаты, облепиху	

--------------------------------
а - греческая буква "альфа"
в - греческая буква "бета"
г - греческая буква "гамма"

16. Смеси для питания недоношенных и (или) маловесных детей.

Таблица 1

Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечание	
		нормируемые	маркируемые		
1	2	3	4	5	
Белок	г/л	19 - 31	+		
Таурин	мг/л, не более	90	+		
Жир	г/л	33 - 45	+		
Линолевая кислота	г/л	2,6 - 10,5	+		
Альфа-линоленовая кислота	мг/л, не менее	375	+		
Докозагексаеновая кислота	мг/л	80 - 205	+		
Арахидоновая кислота	мг/л	120 - 295	+		
Эйкозапентаеновая кислота	% от уровня докозагексаеновой кислоты, не более	30	-		
Углеводы	г/л	72 - 94	+		
Энергетическая ценность	ккал/л	660 - 890	+		
Минеральные вещества:	
кальций	мг/л	800 - 1400	+		
фосфор	то же	400 - 700	+		
калий	то же	450 - 1200	+		
натрий	то же	300 - 800	+		
магний	то же	50 - 130	+		
медь	то же	0,6 - 1,6	+		
железо	то же	13 - 20	+		
цинк	то же	7 - 13	+		
хлориды	то же	400 - 1200	+		
марганец	мкг/л	45 - 200	+		
йод	мкг/л	75 - 325	+		
селен	мкг/л	13 - 70	+		
Витамины:	
ретинол (А)	мкг-экв/л	1500 - 3000	+		
токоферол (Е)	мг/л	15 - 60	+		
кальциферол (Д)	мкг/л	15 - 60	+		
витамин К	мкг/л	30 - 200	+		
тиамин (В1)	мкг/л	750 - 2000	+		
рибофлавин (В2)	мкг/л	600 - 4000	+		
пантотеновая кислота	мг/л	2,3 - 14,0	+		
пиридоксин (В6)	мкг/л	200 - 2000	+		
фолиевая кислота (Вс)	мкг/л	225 - 600	+		
цианкобаламин (В12)	мкг/л	0,6 - 5,3	+		
ниацин (РР)	мг/л	2,5 - 38			
аскорбиновая кислота (С)	то же	60 - 300	+		
инозит	то же	30 - 350	+		
биотин	мкг/л	10 - 300	+		
холин	мг/л	50 - 350	+		
L-карнитин	мг/л	15 - 45	+	при внесении	
нуклеотиды	мг/л, не более	35	+	при внесении	
Осмоляльность	мОсм/кг, не более	310	+		

Таблица 2

Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

┌─────────────────────────┬──────────────────┬────────────────────────────┐
│                         │    Допустимые    │                            │
│       Показатели        │уровни, мг/кг, не │         Примечание         │
│                         │      более       │                            │
├─────────────────────────┼──────────────────┼────────────────────────────┤
│            1            │        2         │             3              │
├─────────────────────────┴──────────────────┴────────────────────────────┤
│Показатели окислительной порчи:                                          │
├─────────────────────────┬──────────────────┬────────────────────────────┤
│перекисное число         │       4,0        │ммоль активного             │
│                         │                  │кислорода/кг жира           │
├─────────────────────────┴──────────────────┴────────────────────────────┤
│Токсичные элементы:                                                      │
├─────────────────────────┬──────────────────┬────────────────────────────┤
│свинец                   │       0,02       │                            │
├─────────────────────────┼──────────────────┼────────────────────────────┤
│мышьяк                   │       0,05       │                            │
├─────────────────────────┼──────────────────┼────────────────────────────┤
│кадмий                   │       0,02       │                            │
├─────────────────────────┼──────────────────┼────────────────────────────┤
│ртуть                    │      0,005       │                            │
├─────────────────────────┴──────────────────┴────────────────────────────┤
│Микотоксины:                                                             │
├─────────────────────────┬──────────────────┬────────────────────────────┤
│афлатоксин М1            │  не допускается  │<0,00002 мг/кг              │
├─────────────────────────┴──────────────────┴────────────────────────────┤
│Антибиотики <*>:                                                         │
├─────────────────────────┬──────────────────┬────────────────────────────┤
│левомицетин              │  не допускается  │<0,0003 мг/кг               │
│(хлорамфеникол)          │                  │                            │
├─────────────────────────┼──────────────────┼────────────────────────────┤
│тетрациклиновая группа   │  не допускается  │<0,01 мг/кг                 │
├─────────────────────────┼──────────────────┼────────────────────────────┤
│пенициллины              │  не допускается  │<0,004 мг/кг                │
├─────────────────────────┼──────────────────┼────────────────────────────┤
│стрептомицин             │  не допускается  │<0,2 мг/кг                  │
├─────────────────────────┼──────────────────┼────────────────────────────┤
│Меламин <****>           │  не допускается  │<1 мг/кг                    │
├─────────────────────────┴──────────────────┴────────────────────────────┤
│Пестициды <**>:                                                          │
├─────────────────────────┬──────────────────┬────────────────────────────┤
│ГХЦГ (а-, в-, г-изомеры) │      0,005       │                            │
├─────────────────────────┼──────────────────┼────────────────────────────┤
│ДДТ и его метаболиты     │      0,005       │                            │
├─────────────────────────┼──────────────────┼────────────────────────────┤
│Диоксины <***>           │  не допускаются  │                            │
├─────────────────────────┴──────────────────┼────────────────────────────┤
│Микробиологические показатели <1>:          │на сухой продукт            │
├─────────────────────────┬──────────────────┼────────────────────────────┤
│КМАФАнМ                  │            3     │КОЕ/г, не более; смеси,     │
│                         │      2 х 10      │восстанавливаемые при 37 -  │
│                         │                  │50 °C                       │
│                         ├──────────────────┼────────────────────────────┤
│                         │            3     │КОЕ/г, не более; смеси,     │
│                         │      3 х 10      │восстанавливаемые при 70 -  │
│                         │                  │85 °C                       │
├─────────────────────────┼──────────────────┼────────────────────────────┤
│БГКП (колиформы)         │       1,0        │масса (г), в которой не     │
│                         │                  │допускаются                 │
├─────────────────────────┼──────────────────┼────────────────────────────┤
│E.coli                   │        10        │           то же            │
├─────────────────────────┼──────────────────┼────────────────────────────┤
│S.aureus                 │        10        │           то же            │
├─────────────────────────┼──────────────────┼────────────────────────────┤
│B.cereus                 │       100        │КОЕ/г, не более             │
├─────────────────────────┼──────────────────┼────────────────────────────┤
│патогенные, в т.ч.       │       100        │масса (г), в которой не     │
│сальмонеллы и            │                  │допускаются                 │
│L.monocytogenes <2>      │                  │                            │
├─────────────────────────┼──────────────────┼────────────────────────────┤
│плесени                  │        50        │КОЕ/г, не более             │
├─────────────────────────┼──────────────────┼────────────────────────────┤
│дрожжи                   │        10        │           то же            │
└─────────────────────────┴──────────────────┴────────────────────────────┘

--------------------------------
а - греческая буква "альфа"
в - греческая буква "бета"
г - греческая буква "гамма"

Примечания:
<1> Во всех детских сухих продуктах на молочной основе контролируется отсутствие стафилококковых энтеротоксинов, анализ проводится в пяти образцах массой 25 г каждый - при обнаружении стафилококков S.aureus в нормируемой массе продукта.
<2> При контроле на E.coli и патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, и обнаружении в нормируемой массе продукта бактерий Enterobacteriacea, не относящихся к E.coli и сальмонеллам, контролируется отсутствие патогенного микроорганизма E.sakazakii в 300 г продукта.

17. Микробиологические показатели для молочных продуктов детского питания, изготовленных на молочных кухнях системы здравоохранения, должны соответствовать значениям, указанным в таблице:

┌───────────────────┬────────────────┬───────────────────────────────────────────┬──────────┐
│                   │                │ Масса продукта (куб.см, г), в которой не  │          │
│                   │                │                допускаются                │          │
│                   │    КМАФАнМ,    ├───────────┬──────┬────────┬───────────────┤          │
│ Группа продуктов  │КОЕ/куб.см (г), │           │      │        │ патогенные, в │Примечание│
│                   │    не более    │   БГКП    │E.coli│S.aureus│     т.ч.      │          │
│                   │                │(колиформы)│      │        │ сальмонеллы и │          │
│                   │                │           │      │        │L.monocytogenes│          │
├───────────────────┼────────────────┼───────────┼──────┼────────┼───────────────┼──────────┤
│17.1. Смеси        │      100       │   10,0    │ 10,0 │  10,0  │      100      │          │
│молочные           │                │           │      │        │               │          │
│адаптированные     │                │           │      │        │               │          │
│стерилизованные,   │                │           │      │        │               │          │
│молоко и сливки    │                │           │      │        │               │          │
│стерилизованные    │                │           │      │        │               │          │
│неасептического    │                │           │      │        │               │          │
│розлива            │                │           │      │        │               │          │
├───────────────────┼────────────────┼───────────┼──────┼────────┼───────────────┼──────────┤
│17.2. Смеси        │      500       │   10,0    │ 10,0 │  10,0  │    100 <1>    │B.cereus  │
│восстановленные    │                │           │      │        │               │20 КОЕ/г, │
│пастеризованные    │                │           │      │        │               │не более  │
├───────────────────┼────────────────┼───────────┼──────┼────────┼───────────────┼──────────┤
│17.3. Кисломолочные│бифидобактерии  │    3,0    │ 10,0 │  10,0  │      50       │          │
│продукты,          │      6         │           │      │        │               │          │
│неасептического    │1 х 10  КОЕ/г,  │           │      │        │               │          │
│розлива            │не менее, при   │           │      │        │               │          │
│                   │изготовлении с  │           │      │        │               │          │
│                   │их              │           │      │        │               │          │
│                   │использованием; │           │      │        │               │          │
│                   │ацидофильные    │           │      │        │               │          │
│                   │               7│           │      │        │               │          │
│                   │бактерии 1 х 10 │           │      │        │               │          │
│                   │КОЕ/г, не менее,│           │      │        │               │          │
│                   │при изготовлении│           │      │        │               │          │
│                   │с их            │           │      │        │               │          │
│                   │использованием  │           │      │        │               │          │
├───────────────────┴────────────────┴───────────┴──────┴────────┴───────────────┴──────────┤
│17.4. Творожные изделия:                                                                   │
├───────────────────┬────────────────┬───────────┬──────┬────────┬───────────────┬──────────┤
│творог, творожные  │Микрофлора,     │    0,3    │  -   │  1,0   │      50       │          │
│продукты,          │характерная для │           │      │        │               │          │
│ацидофильная паста,│творожной       │           │      │        │               │          │
│низколактозная     │закваски,       │           │      │        │               │          │
│белковая паста     │отсутствие      │           │      │        │               │          │
│                   │клеток          │           │      │        │               │          │
│                   │посторонней     │           │      │        │               │          │
│                   │микрофлоры      │           │      │        │               │          │
├───────────────────┼────────────────┼───────────┼──────┼────────┼───────────────┼──────────┤
│творог             │      100       │    1,0    │  -   │  1,0   │      50       │          │
│кальцинированный   │                │           │      │        │               │          │
├───────────────────┼────────────────┼───────────┼──────┼────────┼───────────────┼──────────┤
│17.5. Каши молочные│           3    │    1,0    │  -   │  1,0   │      50       │          │
│готовые            │     1 х 10     │           │      │        │               │          │
├───────────────────┼────────────────┼───────────┼──────┼────────┼───────────────┼──────────┤
│17.6. Настои (из   │           3    │    1,0    │ 10,0 │   -    │      50       │          │
│шиповника, черной  │     5 х 10     │           │      │        │    (только    │          │
│смородины и другие)│                │           │      │        │ сальмонеллы)  │          │
├───────────────────┼────────────────┼───────────┼──────┼────────┼───────────────┼──────────┤
│17.7. Закваски     │микроорганизмы  │   10,0    │  -   │  10,0  │      100      │          │
│(жидкие)           │заквасочной     │           │      │        │               │          │
│                   │микрофлоры      │           │      │        │               │          │
│                   │      8         │           │      │        │               │          │
│                   │1 х 10  КОЕ/г,  │           │      │        │               │          │
│                   │не менее;       │           │      │        │               │          │
│                   │микроскопический│           │      │        │               │          │
│                   │препарат по     │           │      │        │               │          │
│                   │жидким          │           │      │        │               │          │
│                   │кисломолочным   │           │      │        │               │          │
│                   │продуктам       │           │      │        │               │          │
└───────────────────┴────────────────┴───────────┴──────┴────────┴───────────────┴──────────┘

Примечание.
<1> При контроле на E.coli и патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, и обнаружении в нормируемой массе продукта бактерий Enterobacteriaceae, не относящихся к E.coli и сальмонеллам, контролируется отсутствие патогенного микроорганизма E.sakazakii в 300 г продукта.

18. Основные сырье и компоненты, используемые при изготовлении продуктов детского питания.

Таблица 1

Показатели безопасности для молока, сливок, молочных компонентов

Группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание	
18.1. Молоко, сливки и молочные компоненты сырые, термически обработанные, сухие	Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды, меламин, диоксины	по адаптированным молочным смесям	для сухих компонентов в восстановленном продукте	
	Ингибирующие вещества	не допускаются	молоко и сливки сырье	

Таблица 2

Микробиологические показатели для молока, молочных компонентов
(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)

Группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (куб.см, г), в которой не допускаются	Плесени, дрожжи, КОЕ/г, не более	Примечание	
		БГКП (колиформы)	S.aureus <1>	патогенные, в т.ч. сальмонеллы			
1	2	3	4	5	6	7	
18.1.1. Молоко коровье сырое:	
сорт "экстра"		-	-	25		соматические клетки - не более  в 1 куб.см	
высший сорт		-	-	25		соматические клетки - не более  в 1 куб.см	
18.1.2. Молоко сухое		1,0	1,0	25	плесени - 100
дрожжи - 50	L.monocytogenes в 25 г не допускаются	
18.1.3. Концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультрафильтрации и электродиализа		1,0	1,0	25	плесени - 50; дрожжи - 10		
18.1.4. Углеводно-белковый концентрат		1,0	1,0	50	плесени - 50; дрожжи - 10		
18.1.5. Молочно-белковый концентрат		1,0	1,0	50	плесени - 50; дрожжи - 10		
18.1.6. Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки		1,0	1,0	25	плесени - 50; дрожжи - 10		
18.1.7. Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки		1,0	1,0	25	плесени - 50; дрожжи - 10		
18.1.8. Концентрат параказеиновый жидкий	-	3,0	1,0	25	плесени - 50; дрожжи - 50		
18.1.9. Концентрат параказеиновый сухой	-	1,0	1,0	25	плесени - 50; дрожжи - 50		
18.1.10. Казецит сухой		1,0	1,0	25	плесени - 50; дрожжи - 10		
18.1.11. Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов		0,3	1,0	25	плесени - 50; дрожжи - 10		
18.1.12. Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов)		1,0	1,0	25	плесени - 50; дрожжи - 10		
18.1.13. Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов		1,0	1,0	25	плесени - 50; дрожжи - 50		
18.1.14. Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов		1,0	1,0	25	плесени - 50; дрожжи - 50		
18.1.15. Сыворотка молочная сухая		1,0	1,0	25	плесени - 50; дрожжи - 10		

Примечание.
<1> Во всех детских сухих продуктах на молочной основе контролируется отсутствие стафилококковых энтеротоксинов, анализ проводится в пяти образцах массой 25 г каждый - при обнаружении стафилококков S.aureus в нормируемой массе продукта.

Таблица 3

Показатели безопасности для зерна, зерновых продуктов

Группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание	
18.2. Зерно и зерновые продукты (мука, крупа)	Токсичные элементы, микотоксины, пестициды, вредные примеси, бенз(а)пирен	по муке и крупе, требующей варки (продукты прикорма на зерновой основе)		

Таблица 4

Микробиологические показатели для зерна, зерновых продуктов

┌───────────────┬──────────┬────────────────────────────────┬────────┬───────┐
│               │          │ Масса продукта (куб.см, г), в  │        │       │
│               │ КМАФАнМ, │     которой не допускаются     │Плесени,│Дрожжи,│
│    Группа     │ КОЕ/г, не├───────────┬────────┬───────────┤ КОЕ/г, │КОЕ/г, │
│   продуктов   │   более  │   БГКП    │        │патогенные,│не более│  не   │
│               │          │(колиформы)│S.aureus│в том числе│        │ более │
│               │          │           │        │сальмонеллы│        │       │
├───────────────┼──────────┼───────────┼────────┼───────────┼────────┼───────┤
│18.2.1. Крупы  │          │           │        │           │        │       │
│необработанные,│         4│           │        │           │        │       │
│кроме манной   │ 2,5 х 10 │    1,0    │   -    │    25     │  100   │  100  │
├───────────────┼──────────┼───────────┼────────┼───────────┼────────┼───────┤
│18.2.2. Мука   │          │           │        │           │        │       │
│зерновых       │          │           │        │           │        │       │
│культур        │        4 │           │        │           │        │       │
│необработанная │  5 х 10  │    0,1    │   -    │    25     │  200   │  100  │
├───────────────┼──────────┼───────────┼────────┼───────────┼────────┼───────┤
│18.2.3. Мука   │          │           │        │           │        │       │
│зерновых       │          │           │        │           │        │       │
│культур        │        4 │           │        │           │        │       │
│обработанная   │  1 х 10  │    1,0    │  1,0   │    25     │   50   │  10   │
├───────────────┼──────────┼───────────┼────────┼───────────┼────────┼───────┤
│18.2.4. Крупа  │        4 │           │        │           │        │       │
│манная         │  1 х 10  │    1,0    │  1,0   │    25     │   50   │  50   │
├───────────────┼──────────┼───────────┼────────┼───────────┼────────┼───────┤
│18.2.5. Толокно│        4 │           │        │           │        │       │
│овсяное        │  1 х 10  │    1,0    │  1,0   │    25     │   50   │  10   │
└───────────────┴──────────┴───────────┴────────┴───────────┴────────┴───────┘

Таблица 5

Показатели безопасности для фруктов, овощей, продуктов их переработки

Группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание	
1	2	3	4	
18.3. Фрукты, овощи свежие, пюре- полуфабрикаты	Токсичные элементы:	в пересчете на исходный продукт (пюре) с учетом содержания сухих веществ в нем и конечном продукте (пюре - полуфабрикаты)	
	свинец	0,3		
	мышьяк	0,1		
	кадмий	0,02		
	ртуть	0,01		
	Микотоксины:	
	патулин	не допускается	<0,02, для пюре- полуфабрикатов из яблок, томатов, облепихи, калины	
	Пестициды <**>:	
	ГХЦГ (а-, в-, г- изомеры)	0,01		
	ДДТ и его метаболиты	0,005		
	Нитраты:	
	свекла	600		
	капуста	400		
	овощи, бананы, клубника	200		
	фрукты	50		
18.3.1. Соки фруктовые концентрированные асептического консервирования или быстрозамороженные	Токсичные элементы:	по продуктам прикорма на плодоовощной основе, консервы	в пересчете на исходный продукт (соки) с учетом содержания сухих веществ в нем и конечном продукте (соки концентрированные)	
	Микотоксины:	
	патулин	не допускается	<0,02, для соковой продукции из яблок, томатов, облепихи, калины	
	Пестициды <**>:	
	ГХЦГ (а-, в-, г- изомеры)	0,1		
	ДДТ и его метаболиты	0,005		
	Нитраты:	100	фрукты	
	5- оксиметилфурфурол		в пересчете на исходный продукт (соки) с учетом содержания сухих веществ в нем и конечном продукте (соки концентрированные)	
		10	из цитрусовых фруктов	
		20	из других фруктов, в т.ч. ягод	

--------------------------------
а - греческая буква "альфа"
в - греческая буква "бета"
г - греческая буква "гамма"

Таблица 6

Показатели безопасности для мяса, субпродуктов продуктивных животных
(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)

┌───────────────────────┬──────────────────┬────────────────┬─────────────┐
│                       │                  │   Допустимые   │             │
│   Группа продуктов    │    Показатели    │ уровни, мг/кг, │ Примечание  │
│                       │                  │    не более    │             │
├───────────────────────┼──────────────────┼────────────────┼─────────────┤
│           1           │        2         │       3        │      4      │
├───────────────────────┼──────────────────┴────────────────┴─────────────┤
│18.4. Мясо продуктивных│Токсичные элементы:                              │
│животных (говядина,    ├──────────────────┬────────────────┬─────────────┤
│свинина, конина и      │свинец            │      0,1       │для детей до │
│другое)                │                  │                │3 лет        │
│                       │                  ├────────────────┼─────────────┤
│                       │                  │      0,2       │для детей    │
│                       │                  │                │старше 3 лет │
│                       ├──────────────────┼────────────────┼─────────────┤
│                       │мышьяк            │      0,1       │             │
│                       ├──────────────────┼────────────────┼─────────────┤
│                       │кадмий            │      0,03      │             │
│                       ├──────────────────┼────────────────┼─────────────┤
│                       │ртуть             │      0,01      │для детей до │
│                       │                  │                │3 лет        │
│                       │                  ├────────────────┼─────────────┤
│                       │                  │      0,02      │для детей    │
│                       │                  │                │старше 3 лет │
│                       ├──────────────────┴────────────────┴─────────────┤
│                       │Антибиотики <*>:                                 │
│                       ├──────────────────┬────────────────┬─────────────┤
│                       │левомицетин       │ не допускается │<0,0003      │
│                       │(хлорамфеникол)   │                │мг/кг        │
│                       ├──────────────────┼────────────────┼─────────────┤
│                       │тетрациклиновая   │ не допускается │<0,01 мг/кг  │
│                       │группа            │                │             │
│                       ├──────────────────┼────────────────┼─────────────┤
│                       │бацитрацин        │ не допускается │<0,02 мг/кг  │
│                       ├──────────────────┴────────────────┴─────────────┤
│                       │Пестициды <**>:                                  │
│                       ├──────────────────┬────────────────┬─────────────┤
│                       │ГХЦГ (а-, в-, г-  │      0,01      │для детей до │
│                       │изомеры)          │                │3 лет        │
│                       │                  ├────────────────┼─────────────┤
│                       │                  │     0,015      │для детей    │
│                       │                  │                │старше 3 лет │
│                       ├──────────────────┼────────────────┼─────────────┤
│                       │ДДТ и его         │      0,01      │для детей до │
│                       │метаболиты        │                │3 лет        │
│                       │                  ├────────────────┼─────────────┤
│                       │                  │     0,015      │для детей    │
│                       │                  │                │старше 3 лет │
│                       ├──────────────────┼────────────────┼─────────────┤
│                       │Диоксины          │ не допускаются │             │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)        │             │
├───────────────────────┼──────────────────┴────────────────┴─────────────┤
│18.4.1. Субпродукты    │Токсичные элементы:                              │
│продуктивных животных  ├──────────────────┬────────────────┬─────────────┤
│(печень, сердце, язык) │свинец            │      0,5       │             │
│                       ├──────────────────┼────────────────┼─────────────┤
│                       │мышьяк            │      1,0       │             │
│                       ├──────────────────┼────────────────┼─────────────┤
│                       │кадмий            │      0,3       │             │
│                       ├──────────────────┼────────────────┼─────────────┤
│                       │ртуть             │      0,1       │             │
│                       ├──────────────────┴────────────────┴─────────────┤
│                       │Антибиотики <*>:                                 │
│                       ├──────────────────┬────────────────┬─────────────┤
│                       │левомицетин       │ не допускается │<0,0003      │
│                       │                  │                │мг/кг        │
│                       ├──────────────────┼────────────────┼─────────────┤
│                       │тетрациклиновая   │ не допускаются │<0,01 мг/кг  │
│                       │группа            │                │             │
│                       ├──────────────────┼────────────────┼─────────────┤
│                       │бацитрацин        │ не допускается │<0,02 мг/кг  │
│                       ├──────────────────┴────────────────┴─────────────┤
│                       │Пестициды <**>:                                  │
│                       ├──────────────────┬────────────────┬─────────────┤
│                       │ГХЦГ (а-, в-, г-  │     0,015      │             │
│                       │изомеры)          │                │             │
│                       ├──────────────────┼────────────────┼─────────────┤
│                       │ДДТ и его         │     0,015      │             │
│                       │метаболиты        │                │             │
│                       ├──────────────────┼────────────────┼─────────────┤
│                       │Диоксины          │ не допускаются │             │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)        │             │
└───────────────────────┴──────────────────┴────────────────┴─────────────┘

--------------------------------
а - греческая буква "альфа"
в - греческая буква "бета"
г - греческая буква "гамма"

Таблица 7

Микробиологические показатели для мяса, субпродуктов продуктивных животных
(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)

Группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г,
не более	Масса продукта (куб.см, г), в которой не допускаются	
		БГКП (колиформы)	S.aureus	патогенные, в т.ч. сальмонеллы	L.monocytogenes	Proteus	
18.4.1.1. Мясо продуктивных животных (в тушах, полутушах, четвертинах и отрубах):	
парное	10	1,0	-	25	25	-	
охлажденное		0,1	-	25	25	1,0	
замороженное		0,01	-	25	25	-	
замороженное в блоках и кусках		0,001	-	25	25	-	
субпродукты	-	-	-	25	25	-	
кровь пищевая сухая		1,0	1,0	25	-	-	

Таблица 8

Показатели безопасности для мяса птицы

Группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание	
1	2	3	4	
18.5. Мясо птицы	Токсичные элементы:	
	свинец	0,2		
	мышьяк	0,1		
	кадмий	0,03		
	ртуть	0,02		
	Антибиотики <*>:	
	левомицетин	не допускается	<0,0003 мг/кг	
	тетрациклиновая группа	не допускается	<0,01 мг/кг	
	бацитрацин	не допускается	<0,02 мг/кг	
	Пестициды <**>:	
	ГХЦГ (а-, в-, г- изомеры)	0,02		
	ДДТ и его метаболиты	0,01		
	Диоксины <***>	не допускаются		

--------------------------------
а - греческая буква "альфа"
в - греческая буква "бета"
г - греческая буква "гамма"

Таблица 9

Микробиологические показатели для мяса птицы

┌───────────────────┬──────────┬──────────────────────────────────────────┐
│                   │          │ Масса продукта (куб.см, г), в которой не │
│                   │ КМАФАнМ, │               допускаются                │
│ Группа продуктов  │КОЕ/г, не ├────────────┬────────┬────────────────────┤
│                   │  более   │    БГКП    │        │ патогенные, в т.ч. │
│                   │          │(колиформы) │S.aureus│   сальмонеллы и    │
│                   │          │            │        │  L.monocytogenes   │
├───────────────────┴──────────┴────────────┴────────┴────────────────────┤
│18.5.1. Тушки и мясо птицы (отбор проб из глубоких слоев):               │
├───────────────────┬──────────┬────────────┬────────┬────────────────────┤
│птица охлажденная  │        5 │            │        │                    │
│                   │  1 х 10  │     -      │   -    │         25         │
├───────────────────┼──────────┼────────────┼────────┼────────────────────┤
│мясо цыплят,       │          │            │        │                    │
│цыплят-бройлеров   │        5 │            │        │                    │
│охлажденное        │  1 х 10  │     -      │   -    │         25         │
├───────────────────┼──────────┼────────────┼────────┼────────────────────┤
│мясо бескостное    │          │            │        │                    │
│кусковое; кусковое │          │            │        │                    │
│на костях, в т.ч.  │        5 │            │        │                    │
│окорочка и грудки  │  2 х 10  │     -      │   -    │         25         │
├───────────────────┼──────────┼────────────┼────────┼────────────────────┤
│18.5.2. Субпродукты│        5 │            │        │                    │
│птицы охлажденные  │  2 х 10  │     -      │   -    │         25         │
└───────────────────┴──────────┴────────────┴────────┴────────────────────┘

Таблица 10

Показатели безопасности для рыбы

Группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание	
1	2	3	4	
18.6. Рыба	Токсичные элементы:	
	свинец	0,5		
	мышьяк	0,5		
	кадмий	0,1		
	ртуть	0,15		
	Пестициды <*>:	
	ГХЦГ (а-, в-, г- изомеры)	0,02		
	ДДТ и его метаболиты	0,01		
	Нитрозамины:	
	сумма НДМА и НДЭА	не допускаются	<0,001	
	Гистамин	100	тунец, скумбрия, лосось, сельдь	
	Полихлорированные бифенилы	2,0		
	Диоксины	не допускаются		

--------------------------------
а - греческая буква "альфа"
в - греческая буква "бета"
г - греческая буква "гамма"

Таблица 11

Микробиологические показатели для рыбы

┌────────────────────┬──────────┬─────────────────────────────────────────┐
│                    │          │Масса продукта (куб.см, г), в которой не │
│                    │ КМАФАнМ, │               допускаются               │
│  Группа продуктов  │КОЕ/г, не ├───────────┬────────┬────────────────────┤
│                    │  более   │   БГКП    │        │ патогенные, в т.ч. │
│                    │          │(колиформы)│S.aureus│   сальмонеллы и    │
│                    │          │           │        │  L.monocytogenes   │
├────────────────────┼──────────┼───────────┼────────┼────────────────────┤
│18.6.1. Рыба-сырец, │          │           │        │                    │
│охлажденная,        │          │           │        │                    │
│подмороженная,      │        4 │           │        │                    │
│мороженая           │  5 х 10  │   0,01    │  0,01  │         25         │
└────────────────────┴──────────┴───────────┴────────┴────────────────────┘

Таблица 12

Показатели безопасности для масла растительного

Группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание	
1	2	3	4	
18.7. Масло растительное	Токсичные элементы:	
	свинец	0,1		
	мышьяк	0,1		
	кадмий	0,05		
	ртуть	0,03		
	Пестициды <**>:	
	ГХЦГ (а-, в-, г-изомеры)	0,01		
	ДДТ и его метаболиты	0,1		
	Показатели окислительной порчи:	
	перекисное число	2,0	ммоль активного кислорода/кг жира, за исключением оливкового масла для детского питания	
		4,0	ммоль активного кислорода/кг жира для оливкового масла для детского питания	
	кислотное число	0,6	мг КОН/г	
	Анизидиновое число	3,0	ед/г	
	Диоксины <***>	не допускаются		

--------------------------------
а - греческая буква "альфа"
в - греческая буква "бета"
г - греческая буква "гамма"

Таблица 13

Микробиологические показатели для масла растительного

Группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/куб.см (г), не более	Объем или масса продукта (куб.см, г), в которой не допускаются	Плесени, КОЕ/куб.см (г), не более	
		БГКП (колиформы)	S.aureus	патогенные, в т.ч. сальмонеллы	дрожжи		
18.7.1. Масло кукурузное рафинированное дезодорированное	100	1,0	1,0	25	1,0	20	
18.7.2. Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное	500	1,0	1,0	25	1,0	100	
18.7.3. Масло соевое	100	1,0	-	25	1,0	20	

Таблица 14

Показатели безопасности для масла животного
(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)

Группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание	
1	2	3	4	
18.8. Масло сливочное высший сорт	Токсичные элементы:			
	свинец	0,1		
	мышьяк	0,1		
	кадмий	0,03		
	ртуть	0,03		
	Антибиотики <*>:			
	левомицетин (хлорамфеникол)	не допускается	<0,0003 мг/кг	
	тетрациклиновая группа	не допускается	<0,01 мг/кг	
	пенициллины	не допускается	<0,004 мг/кг	
	стрептомицин	не допускается	<0,2 мг/кг	
	Микотоксины:			
	афлатоксин 	не допускается	<0,00002	
	Пестициды <**>:			
	ГХЦГ (-, -, -изомеры)	0,2	в пересчете на жир	
	ДДТ и его метаболиты	0,2	в пересчете на жир	
	Диоксины <***>	не допускаются		
	Кислотность жировой фазы	2,5	градусы Кеттстофера, для масла сливочного, пасты масляной высшего сорта	
		3,5	градусы Кеттстофера, для масла и пасты с компонентами	

Таблица 15

Микробиологические показатели для масла (жира) животного

┌─────────────┬────────┬────────────────────────────────┬────────┬───────────────┐
│             │        │ Масса продукта (куб.см, г), в  │        │               │
│             │КМАФАнМ,│     которой не допускаются     │Плесени,│               │
│   Группа    │ КОЕ/г, ├───────────┬────────┬───────────┤ КОЕ/г, │  Примечание   │
│  продуктов  │не более│   БГКП    │        │патогенные,│не более│               │
│             │        │(колиформы)│S.aureus│  в т.ч.   │        │               │
│             │        │           │        │сальмонеллы│        │               │
├─────────────┼────────┼───────────┼────────┼───────────┼────────┼───────────────┤
│18.8.1. Масло│       4│    0,1    │  1,0   │    25     │  100   │L.monocytogenes│
│сливочное    │ 1 х 10 │           │        │           │        │в 25 г не      │
│высший сорт  │        │           │        │           │        │допускаются    │
├─────────────┼────────┼───────────┼────────┼───────────┼────────┼───────────────┤
│18.8.2. Жир  │       2│    1,0    │  1,0   │    25     │        │               │
│птичий       │ 1 х 10 │           │        │           │        │               │
│топленый     │        │           │        │           │        │               │
└─────────────┴────────┴───────────┴────────┴───────────┴────────┴───────────────┘

Таблица 16

Показатели безопасности для сахара

Группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание	
18.9. Сахарный песок	Токсичные элементы:	
	свинец	0,5		
	мышьяк	1,0		
	кадмий	0,05		
	ртуть	0,01		
	Пестициды <**>:	
	ГХЦГ (а-, в-, г- изомеры)	не допускаются	<0,005	
	ДДТ и его метаболиты	не допускаются	<0,005	

--------------------------------
а - греческая буква "альфа"
в - греческая буква "бета"
г - греческая буква "гамма"

Таблица 17

Микробиологические показатели для сахара, углеводных компонентов
(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)

Группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (куб.см, г), в которой не допускаются	Плесени, КОЕ/г, не более	Дрожжи, КОЕ/г, не более	
		БГКП (колиформы)	S.aureus	патогенные, в т.ч. сальмонеллы			
18.9.1. Сахарный песок		1,0	-	25	10	10	
18.9.2. Патока кукурузная		1,0	1,0	100	50	10	
18.9.3. Экстракт солодовый для детского питания		1,0	-	25	50	50	
18.9.4. Крахмал кукурузный высшего сорта		1,0	-	25	50	10	
18.9.5. Аспартам		1,0	-	10	-	-	
18.9.6. Патока кукурузная сухая, получаемая по импорту		1,0	1,0	100	50	10	
18.9.7. Патока низкоосахаренная, порошкообразная		1,0	1,0	25	100	50	
18.9.8. Углеводный компонент, полученный путем ферментативного гидролиза крахмала		1,0	-	25	100	50	
18.9.9. Крахмал картофельный высшего сорта		1,0	-	25	50	10	
18.9.10. Сахар молочный рафинированный		1,0	-	25	10	-	
18.9.11. Лактоза пищевая		1,0	1,0	25	100	-	
18.9.12. Концентрат лактозы		1,0	-	50	100	-	
18.9.13. Концентрат лактулозы		1,0	1,0	50	100	50	

Таблица 18

Микробиологические показатели для отдельных компонентов

┌──────────────────────┬────────┬────────────────────────────────┬────────┬───────────┐
│                      │        │ Масса продукта (куб.см, г), в  │        │           │
│                      │КМАФАнМ,│     которой не допускаются     │Плесени,│  Дрожжи,  │
│   Группа продуктов   │ КОЕ/г, ├───────────┬────────┬───────────┤ КОЕ/г, │ КОЕ/г, не │
│                      │не более│   БГКП    │        │патогенные,│не более│   более   │
│                      │        │(колиформы)│S.aureus│  в т.ч.   │        │           │
│                      │        │           │        │сальмонеллы│        │           │
├──────────────────────┼────────┼───────────┼────────┼───────────┼────────┼───────────┤
│          1           │   2    │     3     │   4    │     5     │   6    │     7     │
├──────────────────────┼────────┼───────────┼────────┼───────────┼────────┼───────────┤
│18.9.14. Витаминный   │  100   │    1,0    │  1,0   │    25     │   20   │    не     │
│премикс               │        │           │        │           │        │допускаются│
├──────────────────────┼────────┼───────────┼────────┼───────────┼────────┼───────────┤
│18.9.12. Минеральный  │       4│    1,0    │  1,0   │    25     │   50   │    50     │
│премикс               │ 1 х 10 │           │        │           │        │           │
├──────────────────────┼────────┼───────────┼────────┼───────────┼────────┼───────────┤
│18.9.13. Изолированный│       3│    0,1    │  1,0   │    25     │   -    │     -     │
│соевый белок          │ 5 х 10 │           │        │           │        │           │
├──────────────────────┼────────┼───────────┼────────┼───────────┼────────┼───────────┤
│18.9.14. Пектин       │       4│    0,1    │   -    │    25     │  100   │    100    │
│                      │ 1 х 10 │           │        │           │        │           │
└──────────────────────┴────────┴───────────┴────────┴───────────┴────────┴───────────┘

Примечание к пунктам 11 - 18:
Знаком <*> обозначено: Необходимо контролировать остаточные количества и тех антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья. Контроль содержания левомицетина (хлорамфеникола), пенициллинов в продуктах переработки животного происхождения готовых к употреблению осуществляется при наличии метода контроля, утвержденного в установленном порядке. До утверждения указанного метода контроль осуществляется по сырью. Контроль содержания антибиотиков тетрациклиновой группы в рыбе, нерыбных объектах промысла и продуктах из них, в меде осуществляется при наличии метода контроля, утвержденного в установленном порядке.
Знаком <**> обозначено: Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья.
Знаком <***> обозначено: Диоксины определяются в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в сырье:
максимальный уровень не относится к продуктам, содержащим менее 1% жира;
диоксины представляют собой сумму полихлорированных дибензо-п-диоксинов (далее - ПХДД) и полихлорированных дибензофуранов (далее - ПХДФ) и выражены как сумма токсических эквивалентов (далее - ТЭ) по шкале ВОЗ (WHO-TEFs):
ТОКСИЧЕСКИЕ ЭКВИВАЛЕНТЫ (по шкале ВОЗ)

Конгенер	Величина ТЭ	
Дибензо-п-диоксины (ПХДД):		
2,3,7,8-тетрахлордибензодиоксин	1	
1,2,3,7,8-пентахлордибензодиоксин	1	
1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин	0,1	
1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин	0,1	
1,2,3,7,8,9-гексахлордибензодиоксин	0,1	
1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензодиоксин	0,01	
Октахлордибензодиоксин	0,0001	
Дибензофураны (ПХДФ):		
2,3,7,8-тетрахлордибензофуран	0,1	
1,2,3,7,8-пентахлордибензофуран	0,05	
2,3,4,7,8-пентахлордибензофуран	0,5	
1,2,3,4,7,8-гексахлордибензофуран	0,1	
1,2,3,6,7,8-гексахлордибензофуран	0,1	
1,2,3,7,8,9-гексахлордибензофуран	0,1	
2,3,4,6,7,8-гексахлордибензофуран	0,1	
1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензофуран	0,01	
1,2,3,4,7,8,9-гептахлордибензофуран	0,01	
Октахлордибензофуран	0,0001	

Знаком <****> обозначено: Контроль за содержанием меламина в молоке, молочных и других продуктах осуществляется в случае обоснованного предположения о возможном его наличии в продовольственном сырье.

19. Микробиологические показатели безопасности консервированных пищевых продуктов (далее - консервы) <*>.
--------------------------------
<*> Лабораторные исследования консервов на соответствие требованиям безопасности по микробиологическим показателям проводятся после:
осмотра и санитарной обработки;
проверки герметичности;
термостатирования консервов;
определения внешнего вида консервов после термостатирования.

Таблица 1

Микробиологические показатели безопасности (промышленная стерильность) полных консервов <1> групп А <2> и Б <3>

N п/п	Микроорганизмы, выявленные в консервах	Консервы общего назначения	Консервы детского и диетического питания	
1	2	3	4	
1	Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно- анаэробные микроорганизмы группы B.subtilis	Не более 11 клеток в 1 г (куб.см) продукта	
2	Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно- анаэробные микроорганизмы группы B.cereus и (или) B.polymyxa	Не допускаются в 1 г (куб.см) продукта	
3	Мезофильные клостридии	C.botulinum и (или) C.perfringens - не допускаются в 1 г (куб.см) продукта. Другие мезофильные клостридии - не более 1 клетки в 1 г (куб.см) продукта	Не допускаются в 10 г (куб.см) продукта	
4	Неспорообразующие микроорганизмы, в т.ч. молочнокислые и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи	Не допускаются в 1 г (куб.см) продукта	
5	Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы	Не допускаются в 1 г (куб.см) продукта при температуре хранения выше 20°C	Не допускаются в 1 г (куб.см) продукта	

Примечания:
<1> К полным консервам относятся пищевые продукты, укупоренные в герметичную упаковку, подвергнутые тепловой обработке, обеспечивающей микробиологическую стабильность и безопасность продукта при хранении и реализации в нормальных (вне холодильника) условиях.
(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)
<2> Группа А - Консервы стерилизованные с крупяными, овощными гарнирами, из субпродуктов, в том числе паштетные (все виды продуктивных и промысловых животных); из мяса птицы и мясорастительные, в т.ч. паштетные и фаршевые; консервы из рыбы, печени рыб и нерыбных объектов промысла в стеклянной, алюминиевой и жестяной упаковке; консервы овощные, имеющие pH 4,2 и выше, консервы из абрикосов, персиков, груш с pH 3,8 и выше, приготовленные без добавления кислоты, кроме соковой продукции из фруктов и (или) овощей; консервы грибные из натуральных грибов; напитки на основе бобов сои асептического розлива; БАД на растительной основе жидкие асептического розлива.
(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)
<3> Группа Б - неконцентрированные томатопродукты (цельноконсервированные) с содержанием сухих веществ менее 12%.

Таблица 2

Микробиологические показатели безопасности (промышленная стерильность) полных консервов групп В <1> и Г <2>

N п/п	Микроорганизмы, выявленные в консервах	Группа В	Группа Г	
1	2	3	4	
1	Газообразующие спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B.polymyxa	Не допускаются в 1 г (куб.см) продукта	Не определяются	
2	Негазообразующие спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно- анаэробные микроорганизмы	Не более 90 КОЕ в 1 г (куб.см) продукта	Не определяются	
3	Мезофильные клостридии	C.botulinum и (или) C.perfringens - не допускаются в 1 г (куб.см) продукта. Другие мезофильные клостридии - не более 1 клетки в 1 г (куб.см) продукта	Не определяются	
4	Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи	Не допускаются в 1 г (куб.см) продукта	

Примечания:
<1> Группа В - консервы овощные, имеющие pH 3,7 - 4,2, кроме соковой продукции из фруктов и (или) овощей; консервы грибные из маринованных грибов.
<2> Группа Г - консервы овощные с pH ниже 3,7, фруктовые и плодово-ягодные пастеризованные, консервы для общественного питания с сорбиновой кислотой и pH ниже 4,0; консервы из абрикосов, персиков и груш с pH ниже 3,8, кроме соковой продукции из фруктов и (или) овощей; джемы, варенье, повидло, конфитюры, плоды и ягоды, протертые с сахаром, и другие плодово-ягодные концентраты с сахаром, стерилизованные.

Таблица 3

Микробиологические показатели безопасности (промышленная стерильность) полуконсервов <1> группы Д <2>

┌───┬─────────────────────────────────────┬───────────────────────────────┐
│ N │             Показатели              │      Допустимый уровень       │
│п/п│                                     │                               │
├───┼─────────────────────────────────────┼───────────────────────────────┤
│ 1 │Количество мезофильных аэробных и    │               2               │
│   │факультативно-анаэробных             │Не более 2 х 10  КОЕ/г         │
│   │микроорганизмов (КМАФАнМ)            │                               │
├───┼─────────────────────────────────────┼───────────────────────────────┤
│ 2 │Бактерии группы кишечных палочек     │Не допускаются в 1 г продукта  │
│   │(колиформы)                          │                               │
├───┼─────────────────────────────────────┼───────────────────────────────┤
│ 3 │B.cereus                             │Не допускаются в 1 г продукта  │
├───┼─────────────────────────────────────┼───────────────────────────────┤
│ 4 │Сульфитредуцирующие клостридии       │Не допускаются в 0,1 г         │
│   │                                     │продукта; для рыбных           │
│   │                                     │полуконсервов в 1,0 г (куб.см) │
│   │                                     │продукта                       │
├───┼─────────────────────────────────────┼───────────────────────────────┤
│ 5 │S.aureus и другие                    │Не допускаются в 1 г продукта  │
│   │коагулазоположительные стафилококки  │                               │
├───┼─────────────────────────────────────┼───────────────────────────────┤
│ 6 │Патогенные, в том числе сальмонеллы  │Не допускаются в 25 г продукта │
└───┴─────────────────────────────────────┴───────────────────────────────┘

Примечания:
<1> К полуконсервам относятся пищевые продукты, укупоренные в герметичную упаковку, подвергнутые тепловой обработке, обеспечивающей гибель нетермостойкой неспорообразующей микрофлоры, уменьшающей количество спорообразующих микроорганизмов и гарантирующей микробиологическую стабильность и безопасность продукта в течение ограниченного срока годности при температурах 6 °C и ниже.
(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)
<2> Группа Д - консервы пастеризованные: из говядины и свинины, ветчина рубленная и любительская, из мяса птицы; полуконсервы пастеризованные из рыбы в стеклянной упаковке.
(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)

Таблица 4

Микробиологические показатели безопасности (промышленная стерильность) питьевых стерилизованного молока и сливок и других продуктов асептического розлива на молочной основе

N п/п	Показатели	Условия и допустимые уровни, отвечающие требованиям промышленной стерильности	
1	Термостатная выдержка при температуре 37°C в течение 3 - 5 суток	Отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменения внешнего вида и другие)	
2	Кислотность, °Тернера	Изменение титруемой кислотности не более чем на 2°Тернера	
3	Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаробных микроорганизмов	Не более 10 КОЕ/г (куб.см)	
4	Микроскопический препарат	Отсутствие клеток бактерий	
5	Органолептические свойства	Отсутствие изменений вкуса и консистенции	

20. Паразитологические показатели безопасности рыбы, ракообразных, моллюсков, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки.

Таблица 1

Пресноводная рыба и продукты ее переработки

Индекс	Группа продуктов	Паразитологические показатели и допустимые уровни содержания	
		личинки в живом виде	
		3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	
1	Сем. Карповые	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	-	-	-	н/д	-	
2	Сем. Щуковые	-	-	-	-	н/д	-	-	-	н/д	н/д	-	-	н/д	-	
3	Сем. Окуневые	-	-	-	-	-	-	-	н/д	н/д	н/д	-	-	-	-	
4	Сем. Лососевые	-	-	-	-	н/д	-	-	н/д	-	н/д	н/д	-	-	-	
5	Сем. Сиговые	-	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	-	-	-	
6	Сем. Хариусовые	-	-	-	-	н/д	-	-	-	-	н/д	-	-	-	-	
7	Сем. Тресковые	-	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	-	-	-	
8	Сем. Осетровые	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	н/д	-	-	
9	Сем. Змееголовые	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	
10	Сем. Подкаменщики	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	
11	Сем. Сомовые	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	
12	Фарш из рыб, указанных в п.п. 1 - 11	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	
13	Консервы и пресервы из рыб семейств, указанных в п.п. 1 - 11	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	
14	Жареная, заливная, соленая, маринованная, копченая, вяленая рыба семейств, указанных в п.п. 1 - 11	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	
15	Икра рыб семейств:	
15.1	щуковые, окуневые, тресковые (род налимов), хариусовые	-	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	-	-	-	
15.2	лососевые	-	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	н/д	-	-	-	
15.3	сиговые	-	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	-	-	-	
15.4	осетровые (бассейны Амура, низовья Волги, Каспийское море)	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	-	-	

Примечания:
н/д - не допускаются (личинки в живом виде);
личинки паразитов:

трематод	цестод	нематод	
3-описторхисов	12-дифиллоботриумов	13-анизакисов	
4-клонорхисов		14-контрацекумов	
5-псевдамфистом		15-диоктофим	
6-метагонимусов		16-гнатостом	
7-нанофиетусов			
8-эхинохазмусов			
9-меторхисов			
10-россикотремов			
11-апофалусов			

Таблица 2

Проходная рыба и продукты ее переработки

Индекс	Группа продуктов	Паразитологические показатели и допустимые уровни содержания	
		личинки в живом виде	
		3	4	5	6	7	8	
1	Лососи	-	н/д	н/д	-	-	-	
2	Дальневосточные лососи	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	
3	Фарш из рыб, указанных в п. 1	-	н/д	н/д	-	-	-	
	и п. 2	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	
4	Консервы и пресервы из рыб семейств, указанных в п. 1	-	н/д	н/д	-	-	-	
	и п. 2	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	
5	Жареная, заливная, соленая, маринованная, копченая, вяленая рыба семейств, указанных в п. 1	-	н/д	н/д	-	-	-	
	и п. 2	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	
6	Икра (гонады) рыб, указанных в п.п. 1, 2	-	н/д	н/д	-	-	-	

Примечания:
н/д - не допускаются (личинки в живом виде);
личинки паразитов:

трематод	цестод	нематод	скебней	
3-нанофиетусов	4-дифиллоботриумов	5-анизакисов	7-болбозом	
		6-контрацекумов	8-коринозом	

Таблица 3

Морская рыба, в т.ч. по районам промысла и семействам

Индекс	Группа продуктов	Паразитологические показатели и допустимые уровни содержания	
		Личинки в живом виде	
		3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	
1	Баренцево море	
1.1	Лососевые проходные	-	-	-	-	-	н/д	-	-	н/д	-	-	-	-	
1.2	Корюшковые	-	-	-	-	-	н/д	-	-	н/д	-	-	-	-	
1.3	Сельдевые	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	-	-	-	
1.4	Тресковые	-	-	н/д	-	-	н/д	-	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	-	
1.5	Скорпеновые	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	-	-	-	
1.6	Камбаловые	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	-	-	-	
2	Северная Атлантика	
2.1	Корюшковые	-	-	н/д	-	-	-	-	-	н/д	-	-	-	-	
2.2	Сельдевые	-	-	н/д	-	-	-	-	-	н/д	-	н/д	-	-	
2.3	Тресковые	-	-	н/д	-	-	н/д	-	-	н/д	-	-	-	-	
2.4	Макрурусовые	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	-	-	-	
2.5	Мерлузовые	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	-	-	-	
2.6	Скумбриевые	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	-	-	н/д	
2.7	Скорпеновые	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	-	-	-	
2.8	Камбаловые	-	-	н/д	-	-	-	-	-	н/д	-	-	-	-	
3	Южная Атлантика	
3.1	Мерлузовые	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	-	-	-	
3.2	Ставридовые	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	-	-	-	
3.3	Волохвостовые	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	-	-	н/д	
4	Балтийское море	
4.1	Корюшковые	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	
4.2	Сельдевые	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	-	н/д	-	
4.3	Тресковые	-	-	н/д	-	-	-	-	-	н/д	-	-	-	-	
5	Черное, Азовское, Средиземное моря	
5.1	Бычковые	-	н/д	-	н/д	н/д	-	-	-	-	-	-	-	-	
5.2	Кефалевые	-	н/д	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	
6	Субантарктика, Антарктика	
6.1	Тресковые	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	
6.2	Мерлузовые	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	
6.3	Ошибниевые	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	-	-	-	
6.4	Нототениевые	-	-	-	-	-	н/д	-	-	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	
6.5	Белокровные	-	-	-	-	-	н/д	-	-	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	
7	Индийский океан	
7.1	Ставридовые	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	-	-	-	
7.2	Скумбриевые	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	-	-	-	
7.3	Нитеперые	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	-	-	-	
8	Тихий океан	
8.1	Лососевые	н/д	-	-	н/д	-	н/д	-	-	н/д	н/д	-	н/д	н/д	
8.2	Анчоусовые	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	-	-	-	
8.3	Сельдевые	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	-	-	-	
8.4	Ставридовые	-	-	-	-	-	н/д	-	-	н/д	н/д	-	-	-	
8.5	Терпуговые	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	н/д	-	н/д	-	
8.6	Камбаловые	-	-	-	-	-	-	н/д	-	н/д	-	-	н/д	-	
8.7	Скорпеновые	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	
8.8	Бериксовые	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	
8.9	Гемпиловые	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	
8.10	Тунцы (скумбриевые)	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	
8.11	Тресковые	-	-	-	-	-	-	-	н/д	н/д	-	н/д	-	-	
9	Фарш из рыб семейств, указанных в п.п. 1- 8	н/д	н/д	н/д	н/д	-	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	
10	Консервы и пресервы из рыб семейств, указанных в п.п. 1- 8	н/д	н/д	н/д	-	-	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	
11	Жареная, заливная, соленая, маринованная, копченая, вяленая рыба семейств, указанных в п.п. 1- 8	н/д	н/д	н/д	-	-	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	
12	Икра минтая, трески	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	н/д	-	-	
13	Печень трески	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	н/д	-	-	

Примечания:
н/д - не допускаются (личинки в живом виде);
личинки паразитов:

трематод	цестод	нематод	скебней	
3-нанофиетусов	8-дифиллоботриумов	11-анизакисов	14-болбозом	
4-гетерофиетусов	9-диплогонопорусов	12-контрацекумов	15-коринозом	
5-криптокортилусов	10-пирамикоцефалусов	13-псевдотерранов		
6-росикотремов				
7-апофалусов				

Таблица 4

Ракообразные, моллюски морские, земноводные, пресмыкающиеся и продукты их переработки

Индекс	Группа продуктов	Паразитологические показатели и допустимые уровни содержания	
		Личинки в живом виде (виды паразитов)	
		3	4	5	6	7	8	9	10	11	
1	Ракообразные и продукты их переработки	
1.1	Раки из водоемов Дальнего Востока (Россия, п-ов Корея, КНР и другие), США	н/д	-	-	-	-	-	-	-	-	
1.2	Пресноводные креветки из водоемов Дальнего Востока (Россия, п-ов Корея)	н/д	-	-	-	-	-	-	-	-	
1.3	Пресноводные крабы (из водоемов Дальнего Востока России, стран Юго-Восточной Азии, Шри-Ланки, Центральной Америки, Перу, Либерии, Нигерии, Камеруна, Мексики, Филиппин)	н/д	-	-	-	-	-	-	-	-	
1.4	Соус из пресноводных крабов (п. 1.3)	н/д	-	-	-	-	-	-	-	-	
2	Моллюски морские и продукты их переработки	
2.1	Кальмары	-	-	н/д	н/д	н/д	-	-	-	-	
2.2	Осьминоги	-	-	н/д	-	н/д	-	-	-	-	
2.3	Гребешки	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	
2.4	Мактры (спизула)	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	
2.5	Устрицы	-	-	-	-	-	-	-	-	н/д	
3	Земноводные (лягушки)	-	н/д	-	-	-	н/д	н/д	-	-	
4	Пресмыкающиеся	
4.1	Змеи	-	н/д	-	-	-	-	-	-	-	
4.2	Черепахи	
4.2.1	морские	-	-	-	-	-	-	-	н/д	-	
4.2.2	пресноводные	-	-	-	-	-	-	н/д	-	-	

Примечания:
н/д - не допускаются (личинки в живом виде);
личинки паразитов:

трематод	цестод	нематод	
3-парагонимусов	4-спирометр	5-анизакисов	
		6-контрацекумов	
		7-псевдотерранов	
		8-диоктофим	
		9-гнатостом	
		10-сулькаскарисов	
		11-эхиноцефалусов	

21. Максимальные допустимые уровни остатков ветеринарных (зоотехнических) препаратов в пищевых продуктах животного происхождения, контролируемые согласно информации об их использовании при производстве продовольственного сырья <1>.

Таблица 1

Максимальные допустимые уровни остатков антимикробных средств

┌───┬───────────────────────────────────┬────────────────────┬────────────┬────────────┬──────────────────────────┐
│   │                                   │                    │            │Максимальные│                          │
│ N │                                   │        Вид         │Наименование│   уровни   │                          │
│п/п│        Название препаратов        │сельскохозяйственных│продукта <2>│  остатков  │        Примечания        │
│   │                                   │      животных      │            │ (мг/кг, не │                          │
│   │                                   │                    │            │   более)   │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│ 1 │Апрамицин                          │Все виды            │Мясо, жир   │    1,0     │                          │
│   │Apramicin                          │продуктивных        ├────────────┼────────────┤                          │
│   │(аминогликозиды)                   │животных и птицы    │Печень      │     10     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │     20     │                          │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)         │            │            │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│ 2 │Гентамицин                         │Все виды            │Мясо, жир   │    0,05    │                          │
│   │Gentamycin                         │продуктивных        ├────────────┼────────────┤                          │
│   │(аминогликозиды)                   │животных            │Печень      │    0,2     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,75    │                          │
│   │                                   ├────────────────────┼────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │Крупный рогатый скот│Молоко      │    0,1     │                          │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)         │            │            │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│ 3 │Канамицин                          │Все виды            │Мясо, жир   │    0,1     │                          │
│   │Kanamycin                          │продуктивных        ├────────────┼────────────┤                          │
│   │(аминогликозиды)                   │животных и птицы, за│Печень      │    0,6     │                          │
│   │                                   │исключением рыбы    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    2,5     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Молоко      │    0,15    │                          │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)         │            │            │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│ 4 │Неомицин                           │Все виды            │Мясо, жир   │    0,5     │Включая фрамицетин        │
│   │Neomycin                           │продуктивных        ├────────────┼────────────┤                          │
│   │(аминогликозиды)                   │животных, в том     │Яйца и      │    0,5     │                          │
│   │                                   │числе птица и рыба  │жидкие      │            │                          │
│   │                                   │прудовая и садкового│яичные      │            │                          │
│   │                                   │содержания          │продукты    │            │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │     5      │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │    0,5     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Молоко      │    1,5     │                          │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)         │            │            │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│ 5 │Паромомицин                        │Все виды            │Мясо        │    0,5     │                          │
│   │Paromomycin                        │продуктивных        ├────────────┼────────────┤                          │
│   │(аминогликозиды)                   │животных, в том     │Печень и    │    1,5     │                          │
│   │                                   │числе птица и рыба  │почки       │            │                          │
│   │                                   │прудовая и садкового│            │            │                          │
│   │                                   │содержания          │            │            │                          │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)         │            │            │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│ 6 │Спектиномицин                      │Все виды            │Жир         │    0,5     │                          │
│   │Spectinomycin                      │продуктивных        ├────────────┼────────────┤                          │
│   │(аминогликозиды)                   │животных, в том     │Мясо        │    0,3     │                          │
│   │                                   │числе птица и рыба  ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │прудовая и садкового│Почки       │     5      │                          │
│   │                                   │содержания за       ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │исключением овец    │Печень      │     1      │                          │
│   │                                   │                    │говяжья     │            │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Молоко      │    0,2     │                          │
│   │                                   ├────────────────────┼────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │Овцы                │Жир         │    0,5     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Мясо        │    0,3     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │     5      │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │     2      │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Молоко      │    0,2     │                          │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)         │            │            │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│ 7 │Стрептомицин/Дигидрострептомицин   │Все виды            │Мясо        │    0,5     │                          │
│   │Streptomycin/Dihydrostreptomycin   │продуктивных        ├────────────┼────────────┤                          │
│   │(аминогликозиды)                   │животных            │Жир         │    0,5     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │    0,5     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │     1      │                          │
│   │                                   ├────────────────────┼────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │Птица               │Яйца и      │    0,5     │                          │
│   │                                   │                    │яичные      │            │                          │
│   │                                   │                    │продукты    │            │                          │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)         │            │            │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│ 8 │Цефтиофур                          │Все виды            │Мясо        │    1,0     │Сумма всех остатков,      │
│   │Ceftiofur                          │продуктивных        ├────────────┼────────────┤содержащих в-лактамовую   │
│   │(цефалоспорины)                    │млекопитающих       │Печень      │    2,0     │структуру, выраженных как │
│   │                                   │животных, птица     ├────────────┼────────────┤десфуроилцефтиофур        │
│   │                                   │                    │Почки       │    6,0     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Жир         │    2,0     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Молоко      │    0,1     │                          │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)         │            │            │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│ 9 │Цефацетрил                         │Крупный рогатый скот│Молоко      │   0,125    │При внутривыменном        │
│   │Cefacetrile                        │                    │            │            │использовании             │
│   │(цефалоспорины)                    │                    │            │            │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│10 │Цефалексин                         │Крупный рогатый скот│Молоко      │    0,1     │                          │
│   │Cefalexin                          │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │(цефалоспорины)                    │                    │Мясо        │    0,2     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Жир         │    0,2     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │     1      │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │    0,2     │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│11 │Цефалоним                          │Крупный рогатый скот│Молоко      │    0,02    │                          │
│   │Cefalonium                         │                    │            │            │                          │
│   │(цефалоспорины)                    │                    │            │            │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│12 │Цефоперазон                        │Крупный рогатый скот│Молоко      │    0,05    │                          │
│   │Cefoperazone                       │                    │            │            │                          │
│   │(цефалоспорины)                    │                    │            │            │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│13 │Цефкином                           │Крупный рогатый     │Мясо        │    0,05    │                          │
│   │Cefquinome                         │скот, свиньи, лошади├────────────┼────────────┤                          │
│   │(цефалоспорины)                    │                    │Кожа        │    0,05    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Жир         │    0,05    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │    0,1     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,2     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Молоко      │    0,02    │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│14 │Цефапирин                          │Крупный рогатый скот│Мясо        │    0,05    │Сумма цефапирина и        │
│   │Cefapirin                          │                    ├────────────┼────────────┤дезацетилцефапирина       │
│   │(цефалоспорины)                    │                    │Жир         │    0,05    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,1     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Молоко      │    0,01    │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│15 │Все вещества сульфаниламидной      │Все виды            │Мясо        │    0,1     │Сумма всех остатков данной│
│   │группы (сульфаниламиды)            │продуктивных        ├────────────┼────────────┤группы не должна превышать│
│   │                                   │животных и птицы    │Жир         │    0,1     │МДУ                       │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │    0,1     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,1     │                          │
│   │                                   ├────────────────────┼────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │Крупный рогатый скот│Молоко      │   0,025    │                          │
│   │                                   │                    │            │            │                          │
│   │                                   │Овцы                │            │            │                          │
│   │                                   │                    │            │            │                          │
│   │                                   │Козы                │            │            │                          │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)         │            │            │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│16 │Баквилоприм                        │Крупный рогатый скот│Жир         │    0,01    │                          │
│   │Baquiloprim                        │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │(производные диаминопиримидина)    │                    │Печень      │    0,3     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,15    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Молоко      │    0,03    │                          │
│   │                                   ├────────────────────┼────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │Свиньи              │Кожа и жир  │    0,04    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │    0,05    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,05    │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│17 │Триметоприм                        │Все виды            │Мясо        │    0,05    │                          │
│   │Trimethoprim                       │продуктивных        ├────────────┼────────────┤                          │
│   │(производные диаминопиримидина)    │животных и птицы, за│Печень      │    0,05    │                          │
│   │                                   │исключением лошадей ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,05    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Жир         │    0,05    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Молоко      │    0,05    │                          │
│   │                                   ├────────────────────┼────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │Лошади              │Мясо        │    0,01    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │    0,01    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,01    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Жир         │    0,01    │                          │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)         │            │            │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│18 │Клавулановая кислота               │Крупный рогатый     │Мясо        │    0,1     │                          │
│   │Clavulanic acid                    │скот, свиньи        ├────────────┼────────────┤                          │
│   │(ингибиторы беталактамазы)         │                    │Жир (для    │    0,1     │                          │
│   │                                   │                    │свиней кожа │            │                          │
│   │                                   │                    │и жир)      │            │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │    0,2     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,4     │                          │
│   │                                   ├────────────────────┼────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │Крупный рогатый скот│Молоко      │    0,2     │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│19 │Линкомицин/клиндамицин             │Все виды            │Мясо        │    0,1     │                          │
│   │Lincomycin/Clindamycin             │продуктивных        ├────────────┼────────────┤                          │
│   │(линкозамиды)                      │животных и птицы    │Жир, кожа   │    0,05    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │    0,5     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    1,5     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Молоко      │    0,15    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Яйца и      │    0,05    │                          │
│   │                                   │                    │жидкие      │            │                          │
│   │                                   │                    │яичные      │            │                          │
│   │                                   │                    │продукты    │            │                          │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)         │            │            │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│20 │Пирлимицин                         │Все виды            │Мясо        │    0,1     │                          │
│   │Pirlimycin                         │продуктивных        ├────────────┼────────────┤                          │
│   │(линкозамиды)                      │животных и птицы    │Печень      │     1      │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,4     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Молоко      │    0,1     │                          │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)         │            │            │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│21 │Тиамфеникол                        │Все виды            │Мясо (для   │    0,05    │Как сумма тиамфеникола и  │
│   │Thiamphenicol                      │продуктивных        │рыбы в      │            │коньюгатов тиамфеникола в │
│   │(флорфениколы)                     │животных, в том     │натуральной │            │расчете на тиамфеникол    │
│   │                                   │числе птица и рыба  │пропорции с │            │                          │
│   │                                   │прудовая и садкового│кожей)      │            │                          │
│   │                                   │содержания          ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │    0,05    │                          │
│   │                                   │                    │(кроме рыбы)│            │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки (кроме│    0,05    │                          │
│   │                                   │                    │рыбы)       │            │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Жир (для    │    0,05    │                          │
│   │                                   │                    │свиней и    │            │                          │
│   │                                   │                    │птицы в     │            │                          │
│   │                                   │                    │натуральных │            │                          │
│   │                                   │                    │пропорциях с│            │                          │
│   │                                   │                    │кожей)      │            │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Молоко      │    0,05    │                          │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)         │            │            │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│22 │Флорфеникол                        │Крупный и мелкий    │Мясо        │    0,2     │Сумма флорфеникола и его  │
│   │Florfenicol                        │рогатый скот        ├────────────┼────────────┤метаболитов в виде        │
│   │(флорфениколы)                     │                    │Печень      │     3      │флорфениколамина          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Жир         │    0,2     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,3     │                          │
│   │                                   ├────────────────────┼────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │Свиньи              │Мясо        │    0,3     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │     2      │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,5     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Жир, кожа   │    0,5     │                          │
│   │                                   ├────────────────────┼────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │Птица               │Мясо        │    0,1     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │    2,5     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,75    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Жир, кожа   │    0,2     │                          │
│   │                                   ├────────────────────┼────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │Рыба прудовая и     │Мясо (в     │     1      │                          │
│   │                                   │садкового содержания│натуральной │            │                          │
│   │                                   │                    │пропорции с │            │                          │
│   │                                   │                    │кожей)      │            │                          │
│   │                                   ├────────────────────┼────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │Другие виды животных│Мясо        │    0,1     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Жир         │    0,2     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │     2      │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,3     │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│23 │Флумеквин                          │Крупный и мелкий    │Мясо        │    0,2     │                          │
│   │Flumequine                         │рогатый скот, свиньи├────────────┼────────────┤                          │
│   │(хинолоны)                         │                    │Печень      │    0,5     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    1,5     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Жир         │    0,3     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Молоко      │    0,05    │                          │
│   │                                   ├────────────────────┼────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │Птица               │Мясо        │    0,4     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │    0,8     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    1,0     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Жир, кожа   │    0,25    │                          │
│   │                                   ├────────────────────┼────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │Рыба прудовая и     │Мясо (в     │    0,6     │                          │
│   │                                   │садкового содержания│натуральной │            │                          │
│   │                                   │                    │пропорции с │            │                          │
│   │                                   │                    │кожей)      │            │                          │
│   │                                   ├────────────────────┼────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │Другие виды животных│Мясо        │    0,2     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │    0,5     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    1,0     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Жир         │    0,25    │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│24 │Ципрофлоксацин/энрофлоксацин/      │Все виды            │Мясо        │    0,1     │Сумма фторхинолонов       │
│   │Пефлоксацин/офлоксацин/норфлоксацин│продуктивных        ├────────────┼────────────┤                          │
│   │Ciprofloxacin/Enrofloxacin/        │животных, в том     │Жир (для    │    0,1     │                          │
│   │pefloxacin/ofloxacin/norfloxacin   │числе птица и рыба  │свиней в    │            │                          │
│   │(фторхинолоны)                     │прудовая и садкового│натуральной │            │                          │
│   │                                   │содержания          │пропорции с │            │                          │
│   │                                   │                    │кожей)      │            │                          │
│   │                                   ├────────────────────┼────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │Крупный и мелкий    │Молоко      │    0,1     │                          │
│   │                                   │рогатый скот        ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │    0,3     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,2     │                          │
│   │                                   ├────────────────────┼────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │Птица               │Печень      │    0,2     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,3     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Кожа        │    0,1     │                          │
│   │                                   ├────────────────────┼────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │Свиньи, кролики     │Печень      │    0,2     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,3     │                          │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)         │            │            │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│25 │Сарафлоксацин                      │Индейки, куры       │Мясо        │    0,01    │                          │
│   │Sarafloxacin                       │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │(хинолоны)                         │                    │Печень      │    0,1     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,1     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Кожа и жир  │    0,01    │                          │
│   │                                   ├────────────────────┼────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │Рыба прудовая и     │Мясо (в     │    0,03    │                          │
│   │                                   │садкового содержания│натуральной │            │                          │
│   │                                   │(лососёвые)         │пропорции с │            │                          │
│   │                                   │                    │кожей)      │            │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│26 │Данофлоксацин                      │Крупный и мелкий    │Мясо        │    0,2     │                          │
│   │Danofloxacin                       │рогатый скот, птица ├────────────┼────────────┤                          │
│   │(хинолоны)                         │                    │Печень      │    0,4     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,4     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Жир (для    │    0,1     │                          │
│   │                                   │                    │птицы кожа и│            │                          │
│   │                                   │                    │жир)        │            │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Молоко      │    0,03    │                          │
│   │                                   ├────────────────────┼────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │Прочие виды         │Мясо (для   │    0,1     │                          │
│   │                                   │продуктивных        │рыбы в      │            │                          │
│   │                                   │животных, в том     │натуральной │            │                          │
│   │                                   │числе рыба прудовая │пропорции с │            │                          │
│   │                                   │и садкового         │кожей)      │            │                          │
│   │                                   │содержания          ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │    0,2     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,2     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Жир (для    │    0,05    │                          │
│   │                                   │                    │свиней в    │            │                          │
│   │                                   │                    │натуральной │            │                          │
│   │                                   │                    │пропорции с │            │                          │
│   │                                   │                    │кожей)      │            │                          │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)         │            │            │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│27 │Дифлоксацин                        │Крупный и мелкий    │Мясо        │    0,4     │                          │
│   │Difloxacin                         │рогатый скот        ├────────────┼────────────┤                          │
│   │(хинолоны)                         │                    │Печень      │    1,4     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,8     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Жир         │    0,1     │                          │
│   │                                   ├────────────────────┼────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │Свиньи              │Мясо        │    0,4     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │    0,8     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,8     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Кожа и жир  │    0,1     │                          │
│   │                                   ├────────────────────┼────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │Птица               │Мясо        │    0,3     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │    1,9     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,6     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Кожа и жир  │    0,4     │                          │
│   │                                   ├────────────────────┼────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │Прочие виды         │Мясо (для   │    0,3     │                          │
│   │                                   │продуктивных        │рыбы в      │            │                          │
│   │                                   │животных, в том     │натуральной │            │                          │
│   │                                   │числе рыба прудовая │пропорции с │            │                          │
│   │                                   │и садкового         │кожей)      │            │                          │
│   │                                   │содержания          ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │    0,8     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,6     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Жир         │    0,1     │                          │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)         │            │            │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│28 │Марбофлоксацин                     │Крупный рогатый     │Мясо        │    0,15    │                          │
│   │Marbofloxacin                      │скот, свиньи        ├────────────┼────────────┤                          │
│   │(хинолоны)                         │                    │Жир (для    │    0,05    │                          │
│   │                                   │                    │свиней жир в│            │                          │
│   │                                   │                    │натуральной │            │                          │
│   │                                   │                    │пропорции с │            │                          │
│   │                                   │                    │кожей)      │            │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │    0,15    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,15    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Молоко      │   0,075    │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│29 │Оксолиновая кислота                │Все виды            │Мясо (для   │    0,1     │                          │
│   │Oxolinic acid                      │продуктивных        │рыбы в      │            │                          │
│   │(хинолоны)                         │животных, в том     │натуральной │            │                          │
│   │                                   │числе птица и рыба  │пропорции с │            │                          │
│   │                                   │прудовая и садкового│кожей)      │            │                          │
│   │                                   │содержания          ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │    0,15    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,15    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Жир (для    │    0,05    │                          │
│   │                                   │                    │свиней и    │            │                          │
│   │                                   │                    │птицы кожа и│            │                          │
│   │                                   │                    │жир в       │            │                          │
│   │                                   │                    │естественных│            │                          │
│   │                                   │                    │пропорциях) │            │                          │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)         │            │            │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│30 │Эритромицин                        │Все виды            │Мясо (для   │    0,2     │                          │
│   │Erythromycin                       │продуктивных        │рыбы в      │            │                          │
│   │(макролиды)                        │животных, в том     │естественной│            │                          │
│   │                                   │числе птица и рыба  │пропорции с │            │                          │
│   │                                   │прудовая и садкового│кожей)      │            │                          │
│   │                                   │содержания          ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │    0,2     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,2     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Жир (для    │    0,2     │                          │
│   │                                   │                    │свиней в    │            │                          │
│   │                                   │                    │естественных│            │                          │
│   │                                   │                    │пропорциях с│            │                          │
│   │                                   │                    │кожей)      │            │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Молоко      │    0,04    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Яйца и      │    0,15    │                          │
│   │                                   │                    │жидкие      │            │                          │
│   │                                   │                    │яичные      │            │                          │
│   │                                   │                    │продукты    │            │                          │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)         │            │            │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│31 │Спирамицин                         │Крупный рогатый скот│Мясо        │    0,2     │Сумма спирамицина и       │
│   │Spiramycin                         │                    ├────────────┼────────────┤неоспирамицина            │
│   │(макролиды)                        │                    │Жир         │    0,3     │эквиваленты спирамицина   │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤(остатки с антимикробной  │
│   │                                   │                    │Печень      │    0,3     │активностью)              │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,3     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Молоко      │    0,2     │                          │
│   │                                   ├────────────────────┼────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │Куры                │Мясо        │    0,2     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Кожа и жир  │    0,3     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │    0,4     │                          │
│   │                                   ├────────────────────┼────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │Свиньи              │Мясо        │    0,25    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │    2,0     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    1,0     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Жир         │    0,3     │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│32 │Тилмикозин                         │Птица               │Мясо        │   0,075    │                          │
│   │Tilmicosin                         │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │(макролиды)                        │                    │Кожа и жир  │   0,075    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │    1,0     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,25    │                          │
│   │                                   ├────────────────────┼────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │Прочие виды         │Мясо (для   │    0,05    │                          │
│   │                                   │продуктивных        │рыбы в      │            │                          │
│   │                                   │животных, в том     │натуральной │            │                          │
│   │                                   │числе рыба прудовая │пропорции с │            │                          │
│   │                                   │и садкового         │кожей)      │            │                          │
│   │                                   │содержания          ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │    1,0     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    1,0     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Жир (для    │    0,05    │                          │
│   │                                   │                    │свиней в    │            │                          │
│   │                                   │                    │натуральной │            │                          │
│   │                                   │                    │пропорции с │            │                          │
│   │                                   │                    │кожей)      │            │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Молоко      │    0,05    │                          │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)         │            │            │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│33 │Тилозин                            │Все виды            │Мясо (для   │    0,1     │Как тилозин А             │
│   │Tylosin                            │продуктивных        │рыбы в      │            │                          │
│   │(макролиды)                        │животных, в том     │натуральной │            │                          │
│   │                                   │числе птица и рыба  │пропорции с │            │                          │
│   │                                   │прудовая и садкового│кожей)      │            │                          │
│   │                                   │содержания          ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │    0,1     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,1     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Жир (для    │    0,1     │                          │
│   │                                   │                    │свиней и    │            │                          │
│   │                                   │                    │птицы в     │            │                          │
│   │                                   │                    │натуральной │            │                          │
│   │                                   │                    │пропорции с │            │                          │
│   │                                   │                    │кожей)      │            │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Яйца        │    0,2     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Молоко      │    0,05    │                          │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)         │            │            │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│34 │Тилвалозин                         │Свиньи              │Мясо        │    0,05    │Сумма тилвалозина и 3-О-  │
│   │Tylvalosin                         │                    ├────────────┼────────────┤ацетилтилозина            │
│   │(макролиды)                        │                    │Жир и кожа  │    0,05    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │    0,05    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,05    │                          │
│   │                                   ├────────────────────┼────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │Птица               │Мясо        │    0,05    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Жир и кожа  │    0,05    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │    0,05    │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│35 │Тулатромицин                       │Крупный рогатый скот│Жир         │    0,1     │(2R,3S,4R, 5R,8R,10R,     │
│   │Tulathromycin                      │                    ├────────────┼────────────┤11R,12S, 13S,14R)-2-этил- │
│   │(макролиды)                        │                    │Печень      │    3,0     │3,4,10,13-тетрагидрокси-  │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤3,5,8,10,12, 14-          │
│   │                                   │                    │Почки       │    3,0     │гексаметил-11-[[3,4,6-    │
│   │                                   ├────────────────────┼────────────┼────────────┤тридеокси-3-              │
│   │                                   │Свиньи              │Кожа и жир  │    0,1     │(диметиламино)-в-Д-       │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤ксилогексопираносил]окси]-│
│   │                                   │                    │Печень      │    3,0     │1-окса-6-азацилопент-     │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤декан-15-один, выраженный │
│   │                                   │                    │Почки       │    3,0     │как эквиваленты           │
│   │                                   │                    │            │            │тулатромицина             │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│36 │Тиамулин                           │Свиньи, кролики     │Мясо        │    0,1     │Сумма метаболитов, которые│
│   │Tiamulin                           │                    ├────────────┼────────────┤могут быть гидролизованы в│
│   │(плевромутилины)                   │                    │Печень      │    0,5     │8-а-гидроксимутилин       │
│   │                                   ├────────────────────┼────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │Куры                │Мясо        │    0,1     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Кожа и жир  │    0,1     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │    1,0     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Яйца и      │    1,0     │                          │
│   │                                   │                    │жидкие      │            │                          │
│   │                                   │                    │яичные      │            │                          │
│   │                                   │                    │продукты    │            │                          │
│   │                                   ├────────────────────┼────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │Индейки             │Мясо        │    0,1     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Кожа и жир  │    0,1     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │    0,3     │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│37 │Вальнемулин                        │Свиньи              │Мясо        │    0,05    │                          │
│   │Valnemulin                         │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │(плевромутилины)                   │                    │Печень      │    0,5     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,1     │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│38 │Рифаксимин/рифампицин              │Все виды            │Мясо        │            │Введение МДУ с 01.01.2012;│
│   │Rifaximin/Rifampicin               │продуктивных        │            │            │рифаксимин                │
│   │(ансамицины)                       │животных, в том     │            │            │                          │
│   │                                   │числе птица и рыба  │            │            │                          │
│   │                                   │прудовая и садкового│            │            │                          │
│   │                                   │содержания          │            │            │                          │
│   │                                   ├────────────────────┼────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │Крупный рогатый скот│Молоко      │    0,06    │                          │
│   │                                   ├────────────────────┼────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │Пчелы               │Мед         │с 01.01.2012│                          │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)         │            │            │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│39 │Колистин                           │Все виды            │Мясо (для   │    0,15    │                          │
│   │Colistin                           │продуктивных        │рыбы в      │            │                          │
│   │(полимиксины)                      │животных, в том     │естественных│            │                          │
│   │                                   │числе птица и рыба  │пропорциях с│            │                          │
│   │                                   │прудовая и садкового│кожей)      │            │                          │
│   │                                   │содержания          ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Жир (для    │    0,15    │                          │
│   │                                   │                    │свиней и    │            │                          │
│   │                                   │                    │птицы кожа и│            │                          │
│   │                                   │                    │жир в       │            │                          │
│   │                                   │                    │естественных│            │                          │
│   │                                   │                    │пропорциях) │            │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │    0,15    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,2     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Молоко      │    0,05    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Яйца и      │    0,3     │                          │
│   │                                   │                    │жидкие      │            │                          │
│   │                                   │                    │яичные      │            │                          │
│   │                                   │                    │продукты    │            │                          │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)         │            │            │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│40 │Бацитрацин                         │Крупный рогатый скот│Молоко      │    0,1     │Сумма бацитрацинов А,В,С, │
│   │Bacitracin                         ├────────────────────┼────────────┼────────────┤в т.ч. в виде             │
│   │(полипептиды)                      │Кролики             │Мясо        │    0,15    │цинкбацитрацина           │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Жир         │    0,15    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │    0,15    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,15    │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│41 │Новобиоцин                         │Крупный рогатый скот│Молоко      │    0,05    │                          │
│   │Novobiocin                         │                    │            │            │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│42 │Авиламицин                         │Свиньи, домашняя    │Мясо        │    0,05    │Дихлороизоэверниновая     │
│   │Avilamycin                         │птица, кролики      ├────────────┼────────────┤кислота                   │
│   │(ортозомицины)                     │                    │Жир         │    0,1     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │    0,3     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,2     │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│43 │Монэнзин                           │Крупный рогатый скот│Мясо        │   0,002    │Монеэнзин А               │
│   │Monensin                           │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │(ионофоры)                         │                    │Жир         │    0,01    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │    0,03    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │   0,002    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Молоко      │   0,002    │                          │
│   │                                   ├────────────────────┼────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │Прочие виды         │Печень      │   0,008    │                          │
│   │                                   │продуктивных        ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │животных и птицы,   │Другие      │   0,002    │                          │
│   │                                   │кроме бройлеров,    │продукты    │            │                          │
│   │                                   │индеек              │            │            │                          │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)         │            │            │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│44 │Ласалоцид                          │Птица               │Мясо        │    0,02    │Ласалоцида                │
│   │Lasalocid                          │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │(ионофоры)                         │                    │Кожа и жир  │    0,1     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │    0,1     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,05    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Яйца        │    0,15    │                          │
│   │                                   ├────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│   │                                   │Прочие виды         │Молоко      │   0,001    │Натрий ласалоцид          │
│   │                                   │продуктивных        ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │животных, в том     │Печень      │    0,05    │                          │
│   │                                   │числе рыба прудовая ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │и садкового         │Почки       │    0,05    │                          │
│   │                                   │содержания          ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Другие      │   0,005    │                          │
│   │                                   │                    │продукты    │            │                          │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)         │            │            │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│45 │Нитрофураны (включая фуразолидон)  │Все виды            │Мясо        │            │Не допускаются в продукции│
│   │Nitrofurans (including             │продуктивных        ├────────────┤            │животного происхождения на│
│   │furazolidone)                      │животных, в том     │Кожа и жир  │            │уровне определения методов│
│   │                                   │числе птица и рыба  ├────────────┤            │                          │
│   │                                   │прудовая и садкового│Печень      │            │                          │
│   │                                   │содержания, пчелы   ├────────────┤            │                          │
│   │                                   │                    │Почки       │            │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┤            │                          │
│   │                                   │                    │Яйца        │            │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┤            │                          │
│   │                                   │                    │Молоко      │            │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┤            │                          │
│   │                                   │                    │Мед         │            │                          │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)         │            │            │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│46 │Метронидазол (metronidazole)/      │Все виды            │Мясо        │            │Не допускаются в продукции│
│   │диметридазол (dimetridazole)/      │продуктивных        ├────────────┤            │животного происхождения на│
│   │ронидазол (ronidazole)/            │животных, в том     │Кожа и жир  │            │уровне определения методов│
│   │дапсон (dapsone)/                  │числе птица и рыба  ├────────────┤            │                          │
│   │клотримазол (clotrimazole)/        │прудовая и садкового│Печень      │            │                          │
│   │аминитризол (aminitrizole)         │содержания, пчелы   ├────────────┤            │                          │
│   │                                   │                    │Почки       │            │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┤            │                          │
│   │                                   │                    │Яйца        │            │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┤            │                          │
│   │                                   │                    │Молоко      │            │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┤            │                          │
│   │                                   │                    │Мед         │            │                          │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)         │            │            │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│47 │Флавомицин                         │Все виды            │            │     До     │Флавофосфолипол           │
│   │Flavomycin                         │продуктивных        │            │ 01.01.2012 │                          │
│   │(стрептотрицины)                   │животных, в том     ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │числе птица и рыба  │Мясо        │    0,7     │                          │
│   │                                   │прудовая и садкового├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │содержания, креветки│Печень      │    0,7     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,7     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Жир         │    0,7     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Яйца        │    0,7     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Молоко      │    0,7     │                          │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)         │            │            │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│48 │Доксициклин                        │Крупный рогатый скот│Мясо        │    0,1     │                          │
│   │Doxiciclin                         │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │(тетрациклины)                     │                    │Печень      │    0,3     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,6     │                          │
│   │                                   ├────────────────────┼────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │Свиньи, домашняя    │Мясо        │    0,1     │                          │
│   │                                   │птица               ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Кожа и жир  │    0,3     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │    0,3     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,6     │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│49 │Бензилпенициллин/пенетамат         │Все виды            │Мясо (для   │    0,05    │                          │
│   │Benzylpenicillin/Penethamate       │продуктивных        │рыбы в      │            │                          │
│   │(группа пенициллина)               │животных, в том     │естественных│            │                          │
│   │                                   │числе птица и рыба  │пропорциях с│            │                          │
│   │                                   │прудовая и садкового│кожей)      │            │                          │
│   │                                   │содержания          ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Жир (для    │    0,05    │                          │
│   │                                   │                    │свиней и    │            │                          │
│   │                                   │                    │птицы в     │            │                          │
│   │                                   │                    │естественных│            │                          │
│   │                                   │                    │пропорциях с│            │                          │
│   │                                   │                    │кожей)      │            │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │    0,05    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,05    │                          │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)         │            │            │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│50 │Ампициллин                         │Все виды            │Мясо (для   │    0,05    │                          │
│   │Ampicillin                         │продуктивных        │рыбы в      │            │                          │
│   │(группа пенициллина)               │животных, в том     │естественных│            │                          │
│   │                                   │числе птица и рыба  │пропорциях с│            │                          │
│   │                                   │прудовая и садкового│кожей)      │            │                          │
│   │                                   │содержания          ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Жир         │    0,05    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │    0,05    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,05    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Молоко      │   0,004    │                          │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)         │            │            │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│51 │Амоксициллин                       │Все виды            │Мясо (для   │    0,05    │                          │
│   │Amoxicillin                        │продуктивных        │рыбы в      │            │                          │
│   │(группа пенициллина)               │животных, в том     │естественных│            │                          │
│   │                                   │числе птица и рыба  │пропорциях с│            │                          │
│   │                                   │прудовая и садкового│кожей)      │            │                          │
│   │                                   │содержания          ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Жир         │    0,05    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │    0,05    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,05    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Молоко      │   0,004    │                          │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)         │            │            │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│52 │Клоксациллин                       │Все виды            │Мясо        │    0,3     │                          │
│   │Cloxacillin                        │продуктивных        ├────────────┼────────────┤                          │
│   │(пенициллины)                      │животных, в том     │Жир         │    0,3     │                          │
│   │                                   │числе птица и рыба  ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │прудовая и садкового│Печень      │    0,3     │                          │
│   │                                   │содержания          ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,3     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Молоко      │    0,03    │                          │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)         │            │            │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│53 │Диклоксациллин                     │Все виды            │Мясо        │    0,3     │                          │
│   │Dicloxacillin                      │продуктивных        ├────────────┼────────────┤                          │
│   │(пенициллины)                      │животных, в том     │Жир         │    0,3     │                          │
│   │                                   │числе птица и рыба  ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │прудовая и садкового│Печень      │    0,3     │                          │
│   │                                   │содержания          ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,3     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Молоко      │    0,03    │                          │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)         │            │            │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│54 │Нафциллин                          │Все виды жвачных    │Мясо        │    0,3     │                          │
│   │Nafcillin                          │животных            ├────────────┼────────────┤                          │
│   │(пенициллины)                      │                    │Жир         │    0,3     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │    0,3     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,3     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Молоко      │    0,03    │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│55 │Оксациллин                         │Все виды            │Мясо        │    0,3     │                          │
│   │Oxacillin                          │продуктивных        ├────────────┼────────────┤                          │
│   │(пенициллины)                      │животных, в том     │Жир         │    0,3     │                          │
│   │                                   │числе птица и рыба  ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │прудовая и садкового│Печень      │    0,3     │                          │
│   │                                   │содержания          ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │    0,3     │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Молоко      │    0,03    │                          │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)         │            │            │                          │
├───┼───────────────────────────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼──────────────────────────┤
│56 │Феноксиметилпенициллин             │Свиньи              │Мясо        │   0,025    │                          │
│   │Phenoximethylpenicillin            │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │(группа пенициллина)               │                    │Печень      │   0,025    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │   0,025    │                          │
│   │                                   ├────────────────────┼────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │Домашняя птица      │Мясо        │   0,025    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Кожа и жир  │   0,025    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Печень      │   0,025    │                          │
│   │                                   │                    ├────────────┼────────────┤                          │
│   │                                   │                    │Почки       │   0,025    │                          │
└───┴───────────────────────────────────┴────────────────────┴────────────┴────────────┴──────────────────────────┘

--------------------------------
а - греческая буква "альфа"
в - греческая буква "бета"

Таблица 2

Максимальные допустимые уровни остатков антипротозойных средств

┌───┬────────────┬────────────────────┬────────────┬────────────┬────────────┐
│   │            │                    │            │Максимальные│            │
│ N │  Название  │        Вид         │Наименование│   уровни   │            │
│п/п│ препаратов │сельскохозяйственных│продукта <2>│  остатков  │ Примечания │
│   │            │      животных      │            │(мг/кг), не │            │
│   │            │                    │            │   более    │            │
├───┼────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼────────────┤
│ 1 │Диклазурил  │Овцы                │Мясо        │    0,5     │как         │
│   │Diclazuril  ├────────────────────┼────────────┼────────────┤диклазурил  │
│   │            │Кролики             │Печень      │    3,0     │            │
│   │            │                    ├────────────┼────────────┤            │
│   │            │                    │Почки       │    2,0     │            │
│   │            │                    ├────────────┼────────────┤            │
│   │            │                    │Жир         │    1,0     │            │
│   │            ├────────────────────┼────────────┼────────────┤            │
│   │            │Птица (цыплята-     │Мясо        │    0,5     │            │
│   │            │бройлеры, индейки   ├────────────┼────────────┤            │
│   │            │для откорма), свиньи│Печень      │     3      │            │
│   │            │                    ├────────────┼────────────┤            │
│   │            │                    │Почки       │     2      │            │
│   │            │                    ├────────────┼────────────┤            │
│   │            │                    │Жир, кожа   │     1      │            │
│   │            ├────────────────────┼────────────┼────────────┤            │
│   │            │Прочие виды         │Яйца        │   0,002    │            │
│   │            │продуктивных        ├────────────┼────────────┤            │
│   │            │животных, в том     │Печень      │    0,04    │            │
│   │            │числе рыба прудовая ├────────────┼────────────┤            │
│   │            │и садкового         │Почки       │    0,04    │            │
│   │            │содержания          ├────────────┼────────────┤            │
│   │            │                    │Другие      │   0,005    │            │
│   │            │                    │продукты    │            │            │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)            │            │
├───┼────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼────────────┤
│ 2 │Имидокарб   │Крупный рогатый скот│Мясо        │    0,3     │как         │
│   │Imidocarb   │                    ├────────────┼────────────┤имидокарб   │
│   │            │                    │Жир         │    0,05    │            │
│   │            │                    ├────────────┼────────────┤            │
│   │            │                    │Печень      │     2      │            │
│   │            │                    ├────────────┼────────────┤            │
│   │            │                    │Почки       │    1,5     │            │
│   │            │                    ├────────────┼────────────┤            │
│   │            │                    │Молоко      │    0,05    │            │
│   │            ├────────────────────┼────────────┼────────────┤            │
│   │            │Овцы                │Мясо        │    0,3     │            │
│   │            │                    ├────────────┼────────────┤            │
│   │            │                    │Жир         │    0,05    │            │
│   │            │                    ├────────────┼────────────┤            │
│   │            │                    │Печень      │     2      │            │
│   │            │                    ├────────────┼────────────┤            │
│   │            │                    │Почки       │    1,5     │            │
├───┼────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼────────────┤
│ 3 │Толтразурил │Все виды            │Мясо        │    0,1     │толтразурила│
│   │Toltrazuril │продуктивных        ├────────────┼────────────┤сульфон     │
│   │            │млекопитающих       │Жир         │    0,15    │            │
│   │            │                    ├────────────┼────────────┤            │
│   │            │                    │Печень      │    0,5     │            │
│   │            │                    ├────────────┼────────────┤            │
│   │            │                    │Почки       │    0,25    │            │
│   │            ├────────────────────┼────────────┼────────────┤            │
│   │            │Домашняя птица      │Мясо        │    0,1     │            │
│   │            │                    ├────────────┼────────────┤            │
│   │            │                    │Кожа и жир  │    0,2     │            │
│   │            │                    ├────────────┼────────────┤            │
│   │            │                    │Печень      │    0,6     │            │
│   │            │                    ├────────────┼────────────┤            │
│   │            │                    │Почки       │    0,4     │            │
├───┼────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼────────────┤
│ 4 │Никарбазин  │Цыплята-бройлеры    │Мясо        │    0,2     │как N,N'-bis│
│   │Nicarbazin  │                    ├────────────┼────────────┤(4-         │
│   │            │                    │Печень      │    0,2     │нитрофенил) │
│   │            │                    ├────────────┼────────────┤мочевина    │
│   │            │                    │Почки       │    0,2     │            │
│   │            │                    ├────────────┼────────────┤            │
│   │            │                    │Жир, кожа   │    0,2     │            │
│   │            ├────────────────────┼────────────┼────────────┤            │
│   │            │Прочие виды         │Яйца        │    0,1     │            │
│   │            │продуктивных        ├────────────┼────────────┤            │
│   │            │животных, в том     │Молоко      │   0,005    │            │
│   │            │числе рыба прудовая ├────────────┼────────────┤            │
│   │            │и садкового         │Печень      │    0,1     │            │
│   │            │содержания          ├────────────┼────────────┤            │
│   │            │                    │Почки       │    0,1     │            │
│   │            │                    ├────────────┼────────────┤            │
│   │            │                    │Другие      │   0,025    │            │
│   │            │                    │продукты    │            │            │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)            │            │
├───┼────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼────────────┤
│ 5 │Ампролиум   │Цыплята-бройлеры,   │Мясо        │    0,2     │            │
│   │Amprolium   │индейки             ├────────────┼────────────┤            │
│   │            │                    │Кожа и жир  │    0,2     │            │
│   │            │                    ├────────────┼────────────┤            │
│   │            │                    │Печень      │    0,2     │            │
│   │            │                    ├────────────┼────────────┤            │
│   │            │                    │Почки       │    0,4     │            │
│   │            │                    ├────────────┼────────────┤            │
│   │            │                    │Яйца        │     1      │            │
├───┼────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼────────────┤
│ 6 │Робенидин   │Все виды            │Яйца        │   0,025    │робенидина  │
│   │Robenidine  │продуктивных        ├────────────┼────────────┤гидрохлорид │
│   │            │животных, рыбы и    │Печень      │    0,05    │            │
│   │            │птицы, кроме        ├────────────┼────────────┤            │
│   │            │бройлеров, индеек и │Почки       │    0,05    │            │
│   │            │кроликов для откорма├────────────┼────────────┤            │
│   │            │                    │Кожа и жир  │    0,05    │            │
│   │            │                    ├────────────┼────────────┤            │
│   │            │                    │Другие      │   0,005    │            │
│   │            │                    │продукты    │            │            │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)            │            │
├───┼────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼────────────┤
│ 7 │Семдурамицин│Все виды            │Все виды    │   0,002    │            │
│   │Semduramicin│продуктивных        │продуктов   │            │            │
│   │            │животных, в том     │            │            │            │
│   │            │числе рыба прудовая │            │            │            │
│   │            │и садкового         │            │            │            │
│   │            │содержания, исключая│            │            │            │
│   │            │бройлерных цыплят   │            │            │            │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)            │            │
├───┼────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼────────────┤
│ 8 │Наразин     │Все виды            │Яйца        │   0,002    │            │
│   │Narasin     │продуктивных        ├────────────┼────────────┤            │
│   │            │животных, в том     │Молоко      │   0,001    │            │
│   │            │числе рыба прудовая ├────────────┼────────────┤            │
│   │            │и садкового         │Печень      │    0,05    │            │
│   │            │содержания, исключая├────────────┼────────────┤            │
│   │            │бройлерных цыплят   │Другие      │   0,005    │            │
│   │            │                    │продукты    │            │            │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)            │            │
├───┼────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼────────────┤
│ 9 │Мадуромицин │Все виды            │Все виды    │   0,002    │            │
│   │Maduramicin │продуктивных        │продуктов   │            │            │
│   │            │животных, в том     │            │            │            │
│   │            │числе рыба прудовая │            │            │            │
│   │            │и садкового         │            │            │            │
│   │            │содержания, исключая│            │            │            │
│   │            │бройлерных цыплят и │            │            │            │
│   │            │индеек              │            │            │            │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)            │            │
├───┼────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼────────────┤
│10 │Салиномицин │Все виды            │Печень (за  │   0,005    │Salinomycin │
│   │Salinomycin │продуктивных        │исключением │            │sodium      │
│   │            │животных, в том     │кроличьей)  │            │            │
│   │            │числе птица, рыба   ├────────────┼────────────┤            │
│   │            │прудовая и садкового│Яйца        │   0,003    │            │
│   │            │содержания, исключая├────────────┼────────────┤            │
│   │            │бройлерных цыплят и │Другие      │   0,002    │            │
│   │            │кроликов для откорма│продукты    │            │            │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)            │            │
├───┼────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼────────────┤
│11 │Галофугинон │Все виды            │Мясо        │    0,01    │            │
│   │Halofuginone│продуктивных        ├────────────┼────────────┤            │
│   │            │животных, в том     │Жир и кожа  │   0,025    │            │
│   │            │числе птица, рыба   ├────────────┼────────────┤            │
│   │            │прудовая и садкового│Печень      │    0,03    │            │
│   │            │содержания, исключая├────────────┼────────────┤            │
│   │            │бройлерных цыплят,  │Почки       │    0,03    │            │
│   │            │индеек и крупный    ├────────────┼────────────┤            │
│   │            │рогатый скот, кроме │Яйца        │   0,006    │            │
│   │            │молочного           ├────────────┼────────────┤            │
│   │            │                    │Молоко      │   0,001    │            │
│   │            │                    ├────────────┼────────────┤            │
│   │            │                    │Другие      │   0,003    │            │
│   │            │                    │продукты    │            │            │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)            │            │
├───┼────────────┼────────────────────┼────────────┼────────────┼────────────┤
│12 │Декоквинат  │Все виды            │Все виды    │    0,02    │            │
│   │Decoquinate │продуктивных        │продуктов   │            │            │
│   │            │животных, в том     │            │            │            │
│   │            │числе птица, рыба   │            │            │            │
│   │            │прудовая и садкового│            │            │            │
│   │            │содержания, исключая│            │            │            │
│   │            │бройлерных цыплят,  │            │            │            │
│   │            │крупный и мелкий    │            │            │            │
│   │            │рогатый скот, кроме │            │            │            │
│   │            │молочного           │            │            │            │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)            │            │
└───┴────────────┴────────────────────┴────────────┴────────────┴────────────┘

Таблица 3

Максимальные допустимые уровни остатков инсектицидов

N п/п	Название препаратов	Вид сельскохозяйственных животных	Наименование продукта	Максимальные уровни остатков (мг/кг), не более	Примечания	
1	Амитраз	Крупный рогатый скот	Жир	0,2	Сумма амитраза и всех метаболитов, содержащих 2,4- диметоксиамфетамин (2,4-DMA) группу, выраженная как амитраз	
			Печень	0,2		
			Почки	0,2		
			Молоко	0,01		
		Овцы	Жир	0,4		
			Печень	0,1		
			Почки	0,2		
			Молоко	0,01		
		Козы	Жир	0,2		
			Печень	0,1		
			Почки	0,2		
			Молоко	0,01		
		Свиньи	Кожа и жир	0,4		
			Печень	0,2		
			Почки	0,2		
		Пчёлы	Мёд	0,2		

Примечания:
<1> Контроль всех препаратов, включенных в пункт 21, за исключением стрептомицина/дигидрострептомицина, веществ сульфаниламидной группы (сульфаниламидов), антибиотиков тетрациклиновой группы, бацитрацина (в мясе, печени, почках), группы пенициллина - с момента утверждения методов определения.
<2> Максимальные уровни остатков антимикробных средств для жира, печени и почек не применяются к рыбе.

22. Величины суточного потребления пищевых и биологически активных веществ для взрослых в составе специализированных пищевых продуктов (СПП) и БАД к пище (энергетическая ценность 10000 кДж или 2300 ккал).

┌────────────────────┬─────────────────┬──────────────────────┬────────────────┬───────────────┐
│                    │  Традиционные   │    Альтернативные    │   Адекватный   │    Верхний    │
│     Пищевые и      │пищевые продукты │ источники идентичных │    уровень     │  допустимый   │
│    биологически    │        и        │     традиционным     │потребления (ед.│    уровень    │
│активные компоненты │продовольственное│ источникам пищевых и │измерения: мкг, │  потребления  │
│        пищи        │сырье животного и│биологически активных │     мг, г,     │(ед. измерения:│
│                    │  растительного  │       веществ        │   КОЕ/сутки)   │  мкг, мг, г,  │
│                    │  происхождения  │                      │                │  КОЕ/сутки)   │
├────────────────────┴─────────────────┴──────────────────────┴────────────────┴───────────────┤
│                                         Аминокислоты                                         │
├────────────────────┬─────────────────┬──────────────────────┬────────────────┬───────────────┤
│Аминокислоты        │Белки животного и│Нетрадиционное сырье  │                │               │
│                    │растительного    │животного,            │                │               │
│                    │происхождения    │растительного,        │                │               │
│                    │                 │биотехнологического   │                │               │
│                    │                 │происхождения,        │                │               │
│                    │                 │полученное путем      │                │               │
│                    │                 │химического синтеза   │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Незаменимые         │                 │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│L-Валин             │      то же      │        то же         │     2,5 г      │     3,9 г     │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│L-Изолейцин         │      то же      │        то же         │     2,0 г      │     3,1 г     │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│L-Лейцин            │      то же      │        то же         │     4,6 г      │     7,3 г     │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│L-Лизин             │      то же      │        то же         │     4,1 г      │     6,4 г     │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│L-Метионин + L-     │      то же      │        то же         │     1,8 г      │     2,8 г     │
│цистин              │                 │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│L-Треонин           │      то же      │        то же         │     2,4 г      │     3,7 г     │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│L-Триптофан         │      то же      │        то же         │     0,8 г      │     1,2 г     │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│L-Фенилаланин + L-  │      то же      │        то же         │     4,4 г      │     6,9 г     │
│тирозин             │                 │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Заменимые           │                 │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│L-Аланин            │      то же      │        то же         │     6,6 г      │    10,6 г     │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│L-Аргинин           │      то же      │        то же         │     6,1 г      │     9,8 г     │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│L-Аспарагиновая     │      то же      │        то же         │     12,2 г     │    19,5 г     │
│кислота             │                 │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│L-Гистидин          │      то же      │        то же         │     2,1 г      │     3,4 г     │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Глицин              │      то же      │        то же         │     3,5 г      │     5,6 г     │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│L-Глутаминовая      │      то же      │        то же         │     13,6 г     │    21,8 г     │
│кислота             │                 │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│L-Глутамин          │      то же      │        то же         │     0,5 г      │ 1,0 г (в СПП  │
│                    │                 │                      │                │для            │
│                    │                 │                      │                │спортсменов -  │
│                    │                 │                      │                │5 г)           │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│L-Серин             │      то же      │        то же         │     8,3 г      │    13,3 г     │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Таурин              │      то же      │        то же         │     400 мг     │     1,2 г     │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│L-Орнитин           │      то же      │        то же         │     200 мг     │    800 мг     │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│L-Пролин            │      то же      │        то же         │     4,5 г      │     7,2 г     │
├────────────────────┴─────────────────┴──────────────────────┴────────────────┴───────────────┤
│                                        Жирные кислоты                                        │
├────────────────────┬─────────────────┬──────────────────────┬────────────────┬───────────────┤
│Насыщенные жирные   │Жиры коровьего   │                      │15 г (в СПП для │     25 г      │
│кислоты со средней  │молока, пальмовое│                      │  спортсменов)  │               │
│длинной цепи (С8-   │масло и другие   │          -           │                │               │
│С14)                │природные        │                      │                │               │
│                    │источники        │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Мононенасыщенные    │Жиры рыб и       │Жир барсука, сурка    │      15 г      │       -       │
│жирные кислоты      │морских          │                      │                │               │
│(миристолеиновая,   │млекопитающих,   │                      │                │               │
│пальмитиновая,      │растительные     │                      │                │               │
│олеиновая, эруковая)│масла (оливковое,│                      │                │               │
│                    │сафлоровое,      │                      │                │               │
│                    │кунжутное,       │                      │                │               │
│                    │рапсовое, семян  │                      │                │               │
│                    │тыквы)           │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Полиненасыщенные    │Жиры             │Масло тыквы           │      12 г      │     20 г      │
│жирные кислоты      │растительного    │(Cucurbita), жир      │                │               │
│(ПНЖК), в том числе │происхождения,   │печени акулы          │                │               │
│                    │жиры рыб и из    │                      │                │               │
│                    │других природных │                      │                │               │
│                    │источников       │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Семейства w-3       │Жиры             │                      │     2,0 г      │     5,0 г     │
│                    │растительного    │                      │                │               │
│                    │происхождения    │                      │                │               │
│                    │(льняное, соевое,│                      │                │               │
│                    │горчичное,       │                      │                │               │
│                    │рапсовое,        │                      │                │               │
│                    │кунжутное, из    │                      │                │               │
│                    │семян            │                      │                │               │
│                    │крестоцветных    │                      │                │               │
│                    │овощей и другие),│                      │                │               │
│                    │мышечные жиры    │                      │                │               │
│                    │рыб, жиры морских│                      │                │               │
│                    │млекопитающих    │                      │                │               │
│                    │(печень акулы,   │                      │                │               │
│                    │трески и другие) │                      │                │               │
│                    │и другие         │                      │                │               │
│                    │природных        │                      │                │               │
│                    │источников       │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Эйкозапентаеновая   │       -"-       │          -           │     600 мг     │       -       │
│кислота (ЭПК)       │                 │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Докозагексаеновая   │       -"-       │                      │     700 мг     │       -       │
│(ДГК) кислота       │                 │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│а-линоленовая       │       -"-       │          -           │     700 мг     │       -       │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Семейства w-6       │Масла            │Масло смородины (Ribes│      10 г      │       -       │
│                    │растительного    │L.), масло ослинника  │                │               │
│                    │происхождения,   │(Oenothera biennis),  │                │               │
│                    │включая масла    │масло бурачника       │                │               │
│                    │орехов и из      │(Borago officinalis), │                │               │
│                    │других природных │биотехнологического   │                │               │
│                    │источников       │происхождения         │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Линолевая           │       -"-       │         -"-          │      1 г       │       -       │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│г-линоленовая       │       -"-       │         -"-          │     600 мг     │       -       │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Конъюгированная     │Жиры животного   │Выделенная из масла   │     800 мг     │    1200 мг    │
│линолевая кислота   │происхождения    │сафлора и             │                │               │
│                    │                 │подсолнечника         │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Алкоксиглицериды    │Печень рыб       │                      │      1 г       │      2 г      │
│(алкилглицерины)    │(налим, сом и    │                      │                │               │
│                    │другие), акул,   │                      │                │               │
│                    │грудное молоко,  │                      │                │               │
│                    │говяжьей и свиной│                      │                │               │
│                    │печени и другие  │                      │                │               │
│                    │природные        │                      │                │               │
│                    │источники        │                      │                │               │
├────────────────────┴─────────────────┴──────────────────────┴────────────────┴───────────────┤
│                                         Фитостерины                                          │
├────────────────────┬─────────────────┬──────────────────────┬────────────────┬───────────────┤
│в-ситостерин        │Соя, морковь,    │Дудник лекарственный, │     100 мг     │    450 мг     │
│                    │инжир, кориандр и│корень, плод (Angelica│                │               │
│                    │другие пищевые   │archangelica); ферула │                │               │
│                    │источники        │феруловидная, корень  │                │               │
│                    │                 │(Ferula ferulaeoides);│                │               │
│                    │                 │пастушья сумка,       │                │               │
│                    │                 │растение (надземная   │                │               │
│                    │                 │часть) (Capsella      │                │               │
│                    │                 │bursa-pastoris);      │                │               │
│                    │                 │солодка голая, корень,│                │               │
│                    │                 │корневища (Glycyrrhiza│                │               │
│                    │                 │glabra)               │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│в-ситостерол-D-     │Морковь, апельсин│Лимонник китайский,   │     100 мг     │    600 мг     │
│гликозид            │                 │древесина (Schisandra │                │               │
│                    │                 │chinensis)            │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Стигмастерин        │Соя, фасоль,     │Расторопша пятнистая, │     100 мг     │    600 мг     │
│                    │томат, шиповник  │семена (Silybum       │                │               │
│                    │                 │marianum); кассия     │                │               │
│                    │                 │тороза, семена (Cassia│                │               │
│                    │                 │torosa cav.)          │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Сквален             │Масла            │Масло щирицы кровяной │     0,4 г      │     1,5 г     │
│                    │растительные     │(амаранта) (Amaranthus│                │               │
│                    │(оливковое,      │cruentus); жир печени │                │               │
│                    │рисовое и другие)│акулы, кита           │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Фосфолипиды         │Масла            │          -           │      7 г       │     15 г      │
│(фосфатидилхолин,   │растительные,    │                      │                │               │
│(лецитин),          │яйца птиц        │                      │                │               │
│фосфатидилэтанол-   │                 │                      │                │               │
│амин, фосфатидил-   │                 │                      │                │               │
│серин и другие)     │                 │                      │                │               │
├────────────────────┴─────────────────┴──────────────────────┴────────────────┴───────────────┤
│                                      Моно- и дисахариды                                      │
├────────────────────┬─────────────────┬──────────────────────┬────────────────┬───────────────┤
│Моно- и дисахариды  │Фрукты, овощи    │Продукты              │      21 г      │     65 г      │
│                    │молоко и         │ферментативного       │  (добавленные  │               │
│                    │продукты,        │гидролиза             │моно- и дисахара│               │
│                    │приготовленные на│полисахаридов,        │    - 10% от    │               │
│                    │их основе        │полученные путем      │  калорийности  │               │
│                    │                 │химического синтеза и │   суточного    │               │
│                    │                 │продукты              │    рациона)    │               │
│                    │                 │биотехнологического   │                │               │
│                    │                 │происхождения         │                │               │
├────────────────────┴─────────────────┴──────────────────────┴────────────────┴───────────────┤
│                                         Моносахариды                                         │
├────────────────────┬─────────────────┬──────────────────────┬────────────────┬───────────────┤
│Глюкоза             │Фрукты, овощи,   │Продукт гидролиза     │       -        │     25 г      │
│                    │мед и продукты,  │полисахаридов,        │                │               │
│                    │полученные на их │биотехнологического   │                │               │
│                    │основе           │происхождения         │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Фруктоза            │Фрукты, овощи,   │Продукт гидролиза     │      35 г      │     45 г      │
│                    │мед и продукты,  │полисахаридов         │                │               │
│                    │полученные на их │(инулина),            │                │               │
│                    │основе           │биотехнологического   │                │               │
│                    │                 │происхождения         │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Галактоза           │Молоко, молочные │Продукт гидролиза     │     0,7 г      │      2 г      │
│                    │продукты         │лактозы               │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│D-Рибоза            │Входит в состав  │Продукт               │      0,2       │1,0 (в СПП для │
│                    │РНК растительных │биотехнологического   │                │спортсменов - 4│
│                    │и животных клеток│происхождения         │                │      г)       │
│                    │(печень, молоки  │                      │                │               │
│                    │лососевых рыб,   │                      │                │               │
│                    │проросшие зерна) │                      │                │               │
├────────────────────┴─────────────────┴──────────────────────┴────────────────┴───────────────┤
│                                        Дисахариды <*>                                        │
├────────────────────┬─────────────────┬──────────────────────┬────────────────┬───────────────┤
│Сахароза            │Сахар, фрукты,   │Продукт гидролиза     │      21 г      │     65 г      │
│                    │овощи и продукты,│полисахаридов         │  (добавленный  │               │
│                    │полученные на их │(крахмала)            │  сахар 10% от  │               │
│                    │основе           │                      │    суточной    │               │
│                    │                 │                      │  калорийности  │               │
│                    │                 │                      │    рациона)    │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Мальтоза            │Солодовый        │Продукт гидролиза     │       -        │     65 г      │
│                    │экстракт,        │полисахаридов         │                │               │
│                    │проросшие зерна  │(крахмала)            │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Лактоза             │Молоко, молочные │                      │      15 г      │     30 г      │
│                    │продукты         │                      │                │               │
├────────────────────┴─────────────────┴──────────────────────┴────────────────┴───────────────┤
│                               Многоатомные циклические спирты                                │
├────────────────────┬─────────────────┬──────────────────────┬────────────────┬───────────────┤
│Ксилит              │Овощи и фрукты   │Продукт гидролиза     │      15 г      │     40 г      │
│                    │                 │ксиланов (древесины   │                │               │
│                    │                 │березы, кукурузной    │                │               │
│                    │                 │кочерыжки, хлопковой  │                │               │
│                    │                 │шелухи и другие)      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Сорбит              │Яблоки, вишня,   │Продукт химического   │      15 г      │     40 г      │
│                    │груша, слива,    │синтеза, пастушья     │                │               │
│                    │рябина, боярышник│сумка, растение       │                │               │
│                    │                 │(надземная часть),    │                │               │
│                    │                 │(Capsella bursa-      │                │               │
│                    │                 │pastoris); ясень      │                │               │
│                    │                 │обыкновенный, кора    │                │               │
│                    │                 │(Fraxinus excelsior); │                │               │
│                    │                 │подорожник большой,   │                │               │
│                    │                 │листья (Plantago      │                │               │
│                    │                 │major)                │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Маннит              │Гранат,          │Полученный путем      │     1,0 г      │     3,0 г     │
│                    │гранатовый сок,  │биотехнологического   │                │               │
│                    │сельдерей        │синтеза               │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Эритрит             │Фрукты, вино,    │Продукт               │      15 г      │     45 г      │
│                    │пиво, соевые     │биотехнологической    │                │               │
│                    │соусы            │обработки кукурузного │                │               │
│                    │                 │и пшеничного крахмала │                │               │
├────────────────────┴─────────────────┴──────────────────────┴────────────────┴───────────────┤
│                                  Производные моносахаридов                                   │
├────────────────────┬─────────────────┬──────────────────────┬────────────────┬───────────────┤
│Глюкозамин          │Субпродукты      │Продукт гидролиза     │     0,7 г      │     1,5 г     │
│                    │животного        │хрящевой ткани птиц,  │                │               │
│                    │происхождения    │животных, морских     │                │               │
│                    │                 │организмов, хитина    │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Галактозамин        │Субпродукты      │Продукт гидролиза     │     0,7 г      │     1,5 г     │
│                    │животного        │хрящевой ткани птиц,  │                │               │
│                    │происхождения,   │животных, морских     │                │               │
│                    │морская капуста  │организмов            │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Гиалуроновая кислота│Субпродукты      │Продукт гидролиза     │     50 мг      │    150 мг     │
│                    │животного        │хрящевой ткани птиц,  │                │               │
│                    │происхождения    │животных, морских     │                │               │
│                    │                 │организмов            │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Глюкуроновая кислота│Субпродукты      │Ромашка аптечная      │     0,5 г      │    0,75 г     │
│                    │животного        │(Matricaria           │                │               │
│                    │происхождения,   │chamomilla),          │                │               │
│                    │морская капуста, │лиственница           │                │               │
│                    │виноград, высшие │американская (Larix   │                │               │
│                    │грибы, чайный    │laricina), продукты   │                │               │
│                    │гриб, яблоки,    │гидролиза хрящевой    │                │               │
│                    │помидоры         │ткани птиц, животных, │                │               │
│                    │                 │морских организмов    │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Фруктоолигосахара   │Субпродукты      │Продукт гидролиза     │     5,0 г      │    10,0 г     │
│                    │животного        │хрящевой ткани птиц,  │                │               │
│                    │происхождения    │животных, морских     │                │               │
│                    │                 │организмов            │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Глюкозаминоглюканы  │Субпродукты      │Продукт гидролиза     │     300 мг     │    600 мг     │
│                    │животного        │хрящевой ткани птиц,  │                │               │
│                    │происхождения    │животных, морских     │                │               │
│                    │                 │организмов            │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Хондроитинсульфат   │Субпродукты      │Продукт гидролиза     │     0,6 г      │     1,2 г     │
│                    │животного        │хрящевой ткани птиц,  │                │               │
│                    │происхождения    │животных,             │                │               │
│                    │                 │полисахаридов морских │                │               │
│                    │                 │организмов            │                │               │
├────────────────────┴─────────────────┴──────────────────────┴────────────────┴───────────────┤
│                                  Полисахариды, в том числе                                   │
├────────────────────┬─────────────────┬──────────────────────┬────────────────┬───────────────┤
│Галакто- и          │Входит в состав  │Спаржа лекарственная, │     2,5 г      │      8 г      │
│глюкоманнаны        │растительных     │семена (Asparagus     │                │               │
│                    │слизей,          │officinalis); ива     │                │               │
│                    │нефильтрованные  │белая, древесина, кора│                │               │
│                    │вина, пиво, опара│(Salix alba), дрожжи  │                │               │
│                    │для теста        │пивные                │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Полифруктозаны      │Топинамбур,      │Лопух большой, корни  │     2,5 г      │      8 г      │
│(инулин и другие)   │цикорий          │(Arctium lappa),      │                │               │
│                    │                 │колючник              │                │               │
│                    │                 │бесстебельный, корни, │                │               │
│                    │                 │(Carlina acaulis),    │                │               │
│                    │                 │расторопша пятнистая, │                │               │
│                    │                 │корни, (Silybum       │                │               │
│                    │                 │marianum), одуванчик  │                │               │
│                    │                 │лекарственный, корень │                │               │
│                    │                 │(Taraxacum officinale │                │               │
│                    │                 │Web.)                 │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Арабиногалактан     │Входит в состав  │Экстракт древесины    │      10 г      │     20 г      │
│                    │растительных     │лиственницы           │                │               │
│                    │слизей           │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Хитозан             │Субпродукты      │Панцирь ракообразных, │      3 г       │      7 г      │
│                    │животного        │хитин насекомых       │                │               │
│                    │происхождения    │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Бета-глюканы        │Высшие грибы,    │Пекарские дрожжи      │     200 мг     │    1000 мг    │
│                    │семена злаковых  │                      │                │               │
├────────────────────┴─────────────────┴──────────────────────┴────────────────┴───────────────┤
│                                       Пищевые волокна                                        │
├────────────────────┬─────────────────┬──────────────────────┬────────────────┬───────────────┤
│Пищевые волокна     │                 │                      │      20 г      │     40 г      │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│В т.ч. растворимые: │                 │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Пектин, камеди,     │Яблоки,          │Колокольчик           │      2 г       │      6 г      │
│каррагинаны, агар-  │грейпфрут,       │крупноцветковый,      │                │               │
│агар, гуммиарабик,  │черника, калина, │корень (Platycodon    │                │               │
│альгинаты,          │барбарис,        │grandiflorus),        │                │               │
│арабиногалактан и   │водоросли        │колоцинт обыкновенный,│                │               │
│другие              │морские,         │плоды (Citrullus      │                │               │
│                    │косточковые      │colocynthis), лен     │                │               │
│                    │фруктовые        │посевной, семя (Linum │                │               │
│                    │деревья, крупы,  │usitatissimum L.),    │                │               │
│                    │зерновые, свекла │карбоксиметилцеллюлоза│                │               │
│                    │и другие         │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│В т.ч.              │                 │                      │                │               │
│нерастворимые:      │                 │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Целлюлоза,          │Капусты,         │Солодка голая, корень,│      20 г      │     40 г      │
│гемицеллюлоза,      │абрикосы, плоды  │корневища (Glycyrrhiza│                │               │
│лигнин и другие     │цитрусовых,      │glabra), маралий      │                │               │
│                    │листовая зелень, │корень, корневища     │                │               │
│                    │яблоки, морковь и│(Rhaponticum          │                │               │
│                    │другие           │carthamoides)         │                │               │
├────────────────────┴─────────────────┴──────────────────────┴────────────────┴───────────────┤
│                                        Микронутриенты                                        │
├──────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────┤
│Витамины                                                                                      │
├────────────────────┬─────────────────┬──────────────────────┬────────────────┬───────────────┤
│Витамин С           │Шиповник, перец  │Полученный путем      │     90 мг      │    900 мг     │
│                    │сладкий, черная  │химического синтеза,  │                │               │
│                    │смородина,       │хвоя, хмель           │                │               │
│                    │облепиха,        │обыкновенный, цветки  │                │               │
│                    │земляника,       │(Humulus lupulus),    │                │               │
│                    │цитрусовые, киви,│люцерна посевная,     │                │               │
│                    │капуста, зеленый │побеги (Alfalfa)      │                │               │
│                    │горошек, зеленый │(Medicago sativa),    │                │               │
│                    │лук, картофель   │ацерола, плоды        │                │               │
│                    │                 │(Malpighia glabra L.) │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Витамин В1          │Свинина нежирная,│Полученный путем      │     1,5 мг     │    5,0 мг     │
│                    │печень, почки,   │химического синтеза,  │                │               │
│                    │крупы (пшенная,  │дрожжи пивные         │                │               │
│                    │овсяная,         │                      │                │               │
│                    │гречневая), хлеб │                      │                │               │
│                    │(ржаной, из      │                      │                │               │
│                    │цельного зерна), │                      │                │               │
│                    │бобовые, зеленый │                      │                │               │
│                    │горошек          │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Витамин В2          │Печень, почки,   │Полученный путем      │     1,8 мг     │    6,0 мг     │
│                    │творог, сыр,     │химического,          │                │               │
│                    │шиповник, молоко │биотехнологического   │                │               │
│                    │цельное, бобовые,│синтеза, дрожжи       │                │               │
│                    │зеленый горошек, │пекарские             │                │               │
│                    │мясо, крупы      │                      │                │               │
│                    │(гречневая,      │                      │                │               │
│                    │овсяная), хлеб   │                      │                │               │
│                    │(из муки грубого │                      │                │               │
│                    │помола)          │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Витамин В6          │Печень, почки,   │Полученный путем      │     2,0 мг     │    6,0 мг     │
│                    │птица, мясо,     │химического синтеза,  │                │               │
│                    │рыба, бобовые,   │дрожжи пивные         │                │               │
│                    │крупы (гречневая,│                      │                │               │
│                    │пшенная,         │                      │                │               │
│                    │ячневая), перец, │                      │                │               │
│                    │картофель, хлеб  │                      │                │               │
│                    │(из муки грубого │                      │                │               │
│                    │помола), гранат  │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Витамин РР          │Печень, сыр,     │Полученный путем      │     20 мг      │     60 мг     │
│                    │мясо, колбаса,   │химического синтеза,  │                │               │
│                    │крупы (гречневая,│дрожжи пекарские      │                │               │
│                    │пшенная,         │                      │                │               │
│                    │овсяная),        │                      │                │               │
│                    │бобовые, хлеб    │                      │                │               │
│                    │(пшеничный       │                      │                │               │
│                    │грубого помола)  │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Фолиевая кислота    │Печень, печень   │Полученная путем      │    400 мкг     │    600 мкг    │
│                    │трески, бобовые, │химического синтеза,  │                │               │
│                    │хлеб (ржаной, из │дрожжи пивные         │                │               │
│                    │цельного зерна), │                      │                │               │
│                    │зелень (петрушка,│                      │                │               │
│                    │шпинат, салат,   │                      │                │               │
│                    │лук и другие)    │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Витамин В12         │Печень, почки,   │Полученный путем      │     3 мкг      │     9 мкг     │
│                    │мясо, рыба       │химического синтеза,  │                │               │
│                    │                 │дрожжи пивные         │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Пантотеновая кислота│Печень, почки,   │Полученная путем      │      5 мг      │     15 мг     │
│                    │бобовые, мясо,   │химического синтеза,  │                │               │
│                    │птица, рыба,     │дрожжи пивные,        │                │               │
│                    │яичный желток,   │зародыши пшеницы      │                │               │
│                    │помидоры         │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Биотин              │Печень, почки,   │Полученный путем      │     50 мкг     │    150 мкг    │
│                    │бобовые (соя,    │химического синтеза,  │                │               │
│                    │горох), яйца,    │дрожжи пивные         │                │               │
│                    │горох            │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Витамин А           │Печень трески,   │Рыбный жир,           │   0,9 мг РЭ    │    3 мг РЭ    │
│                    │печень, сливочное│биотехнологический    │                │               │
│                    │масло, молочные  │синтез (пурпурные     │                │               │
│                    │продукты, рыба   │бактерии Halobacterium│                │               │
│                    │                 │halobium)             │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Витамин Е           │Растительные     │Полученный путем      │    15 мг ТЭ    │   150 мг ТЭ   │
│                    │масла, крупы,    │химического синтеза,  │                │               │
│                    │хлеб, орехи      │масло семян зародышей │                │               │
│                    │                 │пшеницы, семян тыквы  │                │               │
│                    │                 │(Cucurbita),          │                │               │
│                    │                 │расторопши пятнистой  │                │               │
│                    │                 │(Silybum marianum),   │                │               │
│                    │                 │щирицы кровяной       │                │               │
│                    │                 │(Amaranthus cruentus) │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Витамин D           │Печень трески,   │Полученный путем      │10 мкг (400 МЕ) │15 мкг (600 МЕ)│
│                    │рыба, рыбный жир,│химического синтеза,  │                │               │
│                    │печень, яйцо,    │гриб шиитаке          │                │               │
│                    │сливочное масло  │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Витамин К           │Шпинат, капуста, │Полученный путем      │    120 мкг     │    360 мкг    │
│                    │кабачки,         │химического синтеза,  │                │               │
│                    │растительные     │крапива двудомная,    │                │               │
│                    │масла            │листья (Urtica dioica)│                │               │
├────────────────────┴─────────────────┴──────────────────────┴────────────────┴───────────────┤
│Витаминоподобные вещества                                                                     │
├────────────────────┬─────────────────┬──────────────────────┬────────────────┬───────────────┤
│Каротиноиды, в т.ч.:│                 │                      │     15 мг      │     30 мг     │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│в-каротин           │Морковь,         │Полученный путем      │      5 мг      │     10 мг     │
│                    │петрушка, укроп, │химического синтеза,  │                │               │
│                    │лук, абрикосы,   │водоросль дюналиелла  │                │               │
│                    │тыква, облепиха, │солевая (Dunaliella   │                │               │
│                    │томаты, рябина,  │salina), биомасса     │                │               │
│                    │шиповник         │гриба Blakeslea       │                │               │
│                    │                 │trispora, спирулина   │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Ликопин             │Тыква, томаты,   │Полученный путем      │      5 мг      │     10 мг     │
│                    │красный перец    │химического синтеза,  │                │               │
│                    │сладкий, арбуз,  │биомасса гриба        │                │               │
│                    │папайя, фрукты и │Blakeslea trispora    │                │               │
│                    │овощи красного и │                      │                │               │
│                    │оранжевого цвета │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Лютеин              │Капуста, кабачки,│Полученный путем      │      5 мг      │     10 мг     │
│                    │шпинат, кресс-   │химического синтеза,  │                │               │
│                    │салат, петрушка, │бархатцы прямостоячие,│                │               │
│                    │зеленый горошек, │надземная часть       │                │               │
│                    │зеленый перец    │(Tagetes erecta),     │                │               │
│                    │сладкий, шиповник│масло зародышей       │                │               │
│                    │                 │пшеницы, спирулина,   │                │               │
│                    │                 │люцерна посевная, плод│                │               │
│                    │                 │(Medicago sativa)     │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Зеаксантин          │Кукуруза, шпинат,│Полученный путем      │      1 мг      │     3 мг      │
│                    │мандарин         │химического синтеза   │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Астаксантин         │Лососевые рыбы,  │Водоросли гематококкус│      2 мг      │     6 мг      │
│                    │крабы, креветки  │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Инозит (В8)         │Печень,          │Полученный путем      │     500 мг     │    1500 мг    │
│                    │субпродукты,     │биотехнологического   │                │               │
│                    │соевые бобы,     │или химического       │                │               │
│                    │капуста, дыня,   │синтеза, дрожжи пивные│                │               │
│                    │грейпфрут, изюм  │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│L-Карнитин          │Мясо, рыба,      │Полученный путем      │     300 мг     │    900 мг     │
│                    │птица, молоко,   │биотехнологического   │                │               │
│                    │сыр, творог      │или химического       │                │               │
│                    │                 │синтеза; из пищевого  │                │               │
│                    │                 │сырья                 │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Ацетил-L-Карнитин   │Мясо, рыба,      │Полученный путем      │     300 мг     │    900 мг     │
│(ALC)               │птица, молоко,   │биотехнологического   │                │               │
│                    │сыр, творог      │или химического       │                │               │
│                    │                 │синтеза; из пищевого  │                │               │
│                    │                 │сырья                 │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Коэнзим Q10         │Мясо, молоко,    │Полученный путем      │     30 мг      │    100 мг     │
│(убихинон)          │соевое масло,    │биотехнологического   │                │               │
│                    │бобы сои, яйца,  │или химического       │                │               │
│                    │рыба, шпинат,    │синтеза; из пищевого  │                │               │
│                    │арахис           │сырья                 │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Липоевая кислота    │Печень, почки    │Полученная путем      │     30 мг      │    100 мг     │
│                    │                 │биотехнологического   │                │               │
│                    │                 │или химического       │                │               │
│                    │                 │синтеза               │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Метилметионин-      │Капуста, спаржа, │Полученный путем      │     200 мг     │    500 мг     │
│сульфоний (U)       │морковь, томаты  │биотехнологического   │                │               │
│                    │                 │или химического       │                │               │
│                    │                 │синтеза               │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Оротовая кислота    │Молоко, печень   │Полученная путем      │     300 мг     │    900 мг     │
│(В13)               │                 │биотехнологического   │                │               │
│                    │                 │или химического       │                │               │
│                    │                 │синтеза, дрожжи       │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Холин               │Желтки яиц,      │Получено путем        │     0,5 г      │     1,0 г     │
│                    │печень, молоко и │биотехнологического   │                │               │
│                    │другие           │или химического       │                │               │
│                    │                 │синтеза               │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Парааминобензойная  │Печень, почки,   │Полученная путем      │     100 мг     │    300 мг     │
│кислота             │отруби, патока   │биотехнологического   │                │               │
│                    │                 │или химического       │                │               │
│                    │                 │синтеза, дрожжи пивные│                │               │
├────────────────────┴─────────────────┴──────────────────────┴────────────────┴───────────────┤
│                                     Минеральные вещества                                     │
├──────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────┤
│Макроэлементы                                                                                 │
├────────────────────┬─────────────────┬──────────────────────┬────────────────┬───────────────┤
│Кальций             │Сыр, творог,     │Соли неорганических и │    1000 мг     │    2500 мг    │
│                    │молоко,          │органических кислот,  │                │               │
│                    │кисломолочные    │яичная скорлупа,      │                │               │
│                    │продукты, яйца,  │порошок раковин       │                │               │
│                    │бобовые (фасоль, │морских               │                │               │
│                    │соя), орехи      │беспозвоночных,       │                │               │
│                    │                 │жемчуг, порошок рогов │                │               │
│                    │                 │оленей, доломиты,     │                │               │
│                    │                 │кизельгур (трепел),   │                │               │
│                    │                 │плавники акул и другие│                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Фосфор              │Сыр, бобовые,    │Соли неорганических и │     800 мг     │    1600 мг    │
│                    │крупы, рыба,     │органических кислот,  │                │               │
│                    │хлеб, яйца,      │фитин (обезжиренные   │                │               │
│                    │птица, мясо,     │жмыхи)                │                │               │
│                    │грибы, орехи     │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Магний              │Крупы, рыба, соя,│Соли неорганических и │     400 мг     │    800 мг     │
│                    │мясо, яйца, хлеб,│органических кислот,  │                │               │
│                    │бобовые, орехи,  │доломиты, пшеничные   │                │               │
│                    │курага, брокколи,│отруби                │                │               │
│                    │бананы           │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Калий               │Бобовые,         │Соли неорганических и │    2500 мг     │    3500 мг    │
│                    │картофель, мясо, │органических кислот,  │                │               │
│                    │морская рыба,    │картофель, абрикосы   │                │               │
│                    │грибы, хлеб,     │                      │                │               │
│                    │яблоки, абрикосы,│                      │                │               │
│                    │смородина,       │                      │                │               │
│                    │курага, изюм     │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Натрий (только в СПП│                 │                      │    1300 мг     │       -       │
│для питания         │                 │                      │                │               │
│спортсменов)        │                 │                      │                │               │
├────────────────────┴─────────────────┴──────────────────────┴────────────────┴───────────────┤
│Микроэлементы                                                                                 │
├────────────────────┬─────────────────┬──────────────────────┬────────────────┬───────────────┤
│Железо              │Мясо, печень,    │Соли неорганических и │   18 мг для    │   40 мг для   │
│                    │почки, яйцо,     │органических кислот,  │    женщин,     │    женщин,    │
│                    │картофель, белые │сырье, полученное     │10 мг для мужчин│   20 мг для   │
│                    │грибы, персики,  │биотехнологичным путем│                │    мужчин     │
│                    │абрикосы         │(дрожжи, спирулина,   │                │               │
│                    │                 │хелатные              │                │               │
│                    │                 │аминокислотные        │                │               │
│                    │                 │комплексы и другие),  │                │               │
│                    │                 │белые, синие, зеленые │                │               │
│                    │                 │глины, цеолиты, мумие │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Цинк                │Мясо, рыба,      │Соли неорганических и │     12 мг      │     25 мг     │
│                    │устрицы,         │органических кислот,  │                │               │
│                    │субпродукты,     │сырье, полученное     │                │               │
│                    │яйца, бобовые,   │путем                 │                │               │
│                    │семечки          │биотехнологического   │                │               │
│                    │тыквенные, отруби│синтеза (дрожжи,      │                │               │
│                    │пшеницы (Triticum│спирулина, хелатные   │                │               │
│                    │L.)              │аминокислотные        │                │               │
│                    │                 │комплексы и другие)   │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Йод                 │Морская рыба,    │Соли неорганических и │    150 мкг     │ 300 <**> мкг  │
│                    │ламинария        │органических кислот,  │                │               │
│                    │(морская         │сырье                 │                │               │
│                    │капуста),        │биотехнологического   │                │               │
│                    │молочные         │происхождения (дрожжи,│                │               │
│                    │продукты,        │спирулина, хелатные   │                │               │
│                    │гречневая крупа, │аминокислотные        │                │               │
│                    │картофель,       │комплексы и другие),  │                │               │
│                    │арония, грецкий  │водоросли морские     │                │               │
│                    │орех восковой    │Ascophyllum nodosum,  │                │               │
│                    │спелости, фейхоа │фукус, бишофит        │                │               │
│                    │                 │(Bishofit),           │                │               │
│                    │                 │перегородки плода     │                │               │
│                    │                 │грецкого ореха Juglans│                │               │
│                    │                 │regia)                │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Селен               │Зерновые,        │Соли неорганических и │  75 мкг - для  │    150 мкг    │
│                    │морепродукты,    │органических кислот,  │    мужчин,     │               │
│                    │печень, почки,   │сырье                 │  55 мкг - для  │               │
│                    │сердце, чеснок   │биотехнологического   │     женщин     │               │
│                    │                 │происхождения (дрожжи,│                │               │
│                    │                 │спирулина, хелатные   │                │               │
│                    │                 │аминокислотные        │                │               │
│                    │                 │комплексы и другие),  │                │               │
│                    │                 │пивные дрожжи,        │                │               │
│                    │                 │астрагал (Astragalus  │                │               │
│                    │                 │memranaceus), стахис  │                │               │
│                    │                 │клубни (Stachys)      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Медь                │Мясо,            │Соли неорганических и │      1 мг      │     3 мг      │
│                    │морепродукты,    │органических кислот,  │                │               │
│                    │орехи, зерновые, │сырье                 │                │               │
│                    │какао, отруби    │биотехнологического   │                │               │
│                    │                 │происхождения (дрожжи,│                │               │
│                    │                 │спирулина, хелатные   │                │               │
│                    │                 │аминокислотные        │                │               │
│                    │                 │комплексы и другие),  │                │               │
│                    │                 │медные комплексы      │                │               │
│                    │                 │хлорофилла            │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Молибден (VI)       │Печень, почки,   │Соли неорганических и │     70 мкг     │    600 мкг    │
│                    │фасоль, горох,   │органических кислот,  │                │               │
│                    │зеленые листовые │сырье                 │                │               │
│                    │овощи, дыня,     │биотехнологического   │                │               │
│                    │абрикос, цельное │происхождения (дрожжи,│                │               │
│                    │коровье молоко   │спирулина, хелатные   │                │               │
│                    │                 │аминокислотные        │                │               │
│                    │                 │комплексы и другие)   │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Хром (III)          │Печень, сыр,     │Соли неорганических и │     50 мкг     │    250 мкг    │
│                    │бобы, горох,     │органических кислот,  │                │               │
│                    │цельное зерно,   │сырье                 │                │               │
│                    │перец черный     │биотехнологического   │                │               │
│                    │                 │происхождения (дрожжи,│                │               │
│                    │                 │спирулина, хелатные   │                │               │
│                    │                 │аминокислотные        │                │               │
│                    │                 │комплексы и другие)   │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Марганец            │Печень, крупы,   │Соли неорганических и │     2,0 мг     │    5,0 мг     │
│                    │фасоль, горох,   │органических кислот,  │                │               │
│                    │гречиха, арахис, │сырье                 │                │               │
│                    │чай, кофе,       │биотехнологического   │                │               │
│                    │зеленые листья   │происхождения (дрожжи,│                │               │
│                    │овощей           │спирулина, хелатные   │                │               │
│                    │                 │аминокислотные        │                │               │
│                    │                 │комплексы и другие)   │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Кремний             │Цельное зерно,   │Соли неорганических и │    30,0 мг     │    50,0 мг    │
│                    │свекла, морковь, │органических кислот,  │                │               │
│                    │репа, бобовые,   │сырье                 │                │               │
│                    │редис, кукуруза, │биотехнологического   │                │               │
│                    │банан, капуста,  │происхождения (дрожжи,│                │               │
│                    │абрикос          │спирулина, хелатные   │                │               │
│                    │                 │аминокислотные        │                │               │
│                    │                 │комплексы и другие),  │                │               │
│                    │                 │хвощ полевой, стебель │                │               │
│                    │                 │(Equisetum arvense)   │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Кобальт             │Печень, почки,   │Соли неорганических и │     10 мкг     │    30 мкг     │
│                    │рыба, яйца       │органических кислот,  │                │               │
│                    │                 │сырье                 │                │               │
│                    │                 │биотехнологического   │                │               │
│                    │                 │происхождения (дрожжи,│                │               │
│                    │                 │спирулина, хелатные   │                │               │
│                    │                 │аминокислотные        │                │               │
│                    │                 │комплексы и другие)   │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Фтор                │Морская рыба, чай│Соли неорганических и │     4,0 мг     │    6,0 мг     │
│                    │                 │органических кислот,  │                │               │
│                    │                 │сырье                 │                │               │
│                    │                 │биотехнологического   │                │               │
│                    │                 │происхождения (дрожжи,│                │               │
│                    │                 │спирулина, хелатные   │                │               │
│                    │                 │аминокислотные        │                │               │
│                    │                 │комплексы и другие)   │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Ванадий             │Растительные     │Соли неорганических и │    15,0 мкг    │   60,0 мкг    │
│                    │масла, грибы,    │органических кислот,  │                │               │
│                    │соя, зерновые,   │сырье                 │                │               │
│                    │морская рыба,    │биотехнологического   │                │               │
│                    │морепродукты     │происхождения (дрожжи,│                │               │
│                    │                 │спирулина, хелатные   │                │               │
│                    │                 │аминокислотные        │                │               │
│                    │                 │комплексы и другие),  │                │               │
│                    │                 │морские водоросли     │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Бор                 │Фрукты, овощи,   │Соли неорганических и │     2,0 мг     │    6,0 мг     │
│                    │орехи, злаковые, │органических кислот,  │                │               │
│                    │бобовые, молоко, │сырье                 │                │               │
│                    │вино             │биотехнологического   │                │               │
│                    │                 │происхождения (дрожжи,│                │               │
│                    │                 │спирулина, хелатные   │                │               │
│                    │                 │аминокислотные        │                │               │
│                    │                 │комплексы и другие),  │                │               │
│                    │                 │хвоя                  │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Серебро             │Огурцы, тыква,   │Соли органических     │     30 мкг     │    70 мкг     │
│                    │арбуз            │кислот, коллоидная    │                │               │
│                    │                 │форма                 │                │               │
│                    │                 │биотехнологического   │                │               │
│                    │                 │происхождения (дрожжи,│                │               │
│                    │                 │хелатные              │                │               │
│                    │                 │аминокислотные        │                │               │
│                    │                 │комплексы и другие)   │                │               │
├────────────────────┴─────────────────┴──────────────────────┴────────────────┴───────────────┤
│      Биологически активные вещества природного происхождения. Минорные компоненты пищи       │
├────────────────────┬─────────────────┬──────────────────────┬────────────────┬───────────────┤
│Фенольные соединения│                 │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│1.1. Простые фенолы │                 │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Арбутин             │Клюква, груша,   │Толокнянка            │      8 мг      │     25 мг     │
│                    │брусника         │обыкновенная, побеги, │                │               │
│                    │                 │листья (Arctostaphylos│                │               │
│                    │                 │uvaursi), зимолюбка   │                │               │
│                    │                 │зонтичная, растение   │                │               │
│                    │                 │(надземная часть)     │                │               │
│                    │                 │(Chimaphila           │                │               │
│                    │                 │umbellata), подорожник│                │               │
│                    │                 │большой, лист и семена│                │               │
│                    │                 │(Plantago major),     │                │               │
│                    │                 │бадан толстолистный,  │                │               │
│                    │                 │листья (Bergenia      │                │               │
│                    │                 │crassifolia); черника,│                │               │
│                    │                 │лист (Vaccinium       │                │               │
│                    │                 │myrtillus L.);        │                │               │
│                    │                 │брусника, лист        │                │               │
│                    │                 │(Vaccinium vitis-     │                │               │
│                    │                 │idaea)                │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Гидрохинон          │Черника, анис,   │Эспарцет месхетский,  │      5 мг      │     15 мг     │
│                    │чабер, груша,    │корень (Onobrychis    │                │               │
│                    │брусника         │meschetica),          │                │               │
│                    │                 │толокнянка            │                │               │
│                    │                 │обыкновенная, листья  │                │               │
│                    │                 │(Arctostaphylos uva-  │                │               │
│                    │                 │ursi), бадан          │                │               │
│                    │                 │толстолистный, листья │                │               │
│                    │                 │(Bergenia crassifolia)│                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Ресвератрол         │Красный виноград,│                      │     30 мг      │    150 мг     │
│                    │красная          │                      │                │               │
│                    │шелковица,       │                      │                │               │
│                    │голубика,        │                      │                │               │
│                    │ежевика, арахис, │                      │                │               │
│                    │какао, красное   │                      │                │               │
│                    │вино             │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Синефрин            │Апельсин         │                      │       5        │      30       │
│                    │(померанец)      │                      │                │               │
│                    │горький          │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Тирозол,            │Плоды оливы      │Родиола розовая       │     10 мг      │     30 мг     │
│гидрокситирозол     │европейской,     │(Rhodiola rosea),     │                │               │
│                    │оливковое масло  │родиола четырехчленная│                │               │
│                    │                 │(Rhodiola quadrifida) │                │               │
├────────────────────┴─────────────────┴──────────────────────┴────────────────┴───────────────┤
│Фенольные кислоты, в том числе:                                                               │
├────────────────────┬─────────────────┬──────────────────────┬────────────────┬───────────────┤
│1.2.                │Листья падуба    │Эхинацея, цветы,      │     10 мг      │     20 мг     │
│Гидроксикоричные    │парагвайского,   │корень (Echinacea     │                │               │
│кислоты (цикориевая,│семена кофейного │purpurea)             │                │               │
│кафтаровая)         │дерева           │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│1.3.                │Листья падуба    │Ромашка аптечная,     │     200 мг     │    500 мг     │
│Гидроксикоричные    │парагвайского,   │цветки (Matricaria    │                │               │
│кислоты             │семена кофейного │recutita), одуванчик  │                │               │
│(хлорогеновая,      │дерева, листья   │лекарственный, цветки,│                │               │
│неохлорогеновая,    │артишока, семена │корень (Taraxacum     │                │               │
│криптохлорогеновая, │подсолнечника,   │officinale), лопух    │                │               │
│дикофеоилхинные,    │яблоки, плоды    │большой, листья, плод │                │               │
│феруловая, кофейная,│рябины           │(Arctium lappa),      │                │               │
│кофеоиляблочная)    │обыкновенной,    │мелисса, листья       │                │               │
│                    │плоды рябины     │(Melissa officinalis),│                │               │
│                    │черноплодной     │листья мяты перечной  │                │               │
│                    │                 │(Mentha piperita),    │                │               │
│                    │                 │трава крапивы         │                │               │
│                    │                 │двудомной (Urtica     │                │               │
│                    │                 │dioica), листья мать- │                │               │
│                    │                 │и-мачехи (Tussilago   │                │               │
│                    │                 │farfara), плоды калины│                │               │
│                    │                 │обыкновенной (Viburnum│                │               │
│                    │                 │opulus), прополис     │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│1.4. Галловая, п-   │Малина, клубника,│Солодка голая, корень │     100 мг     │    300 мг     │
│оксибензойная,      │клюква, сок      │(Glycyrrhiza glabra), │                │               │
│протокатехиновая    │красного         │виноградные косточки  │                │               │
│                    │винограда,       │                      │                │               │
│                    │брусника,        │                      │                │               │
│                    │черника, чай,    │                      │                │               │
│                    │шоколад, вино,   │                      │                │               │
│                    │щавель, ревень   │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Антраценпроизводные │Ревень, щавель,  │Кассия тора, семена   │     10 мг      │     30 мг     │
│(антрахиноны) Алое- │бобовые          │(Cassia tora), алоэ   │                │               │
│эмодин, алоин,      │                 │вера, растение        │                │               │
│эмодин рапонтин,    │                 │(надземная часть)     │                │               │
│реин, фисцион,      │                 │(Aloe vera), горец    │                │               │
│хризофаковая        │                 │змеиный, растение     │                │               │
│кислота, сеннозиды А│                 │(надземная часть)     │                │               │
│и В                 │                 │(Polygonum bistoria), │                │               │
│                    │                 │щавель конский,       │                │               │
│                    │                 │корень, плоды (Rumex  │                │               │
│                    │                 │confertus), марена    │                │               │
│                    │                 │красильная, корень    │                │               │
│                    │                 │(Rubia tinctorum)     │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Гиперицин           │Зверобой         │Зверобой              │     0,3 мг     │     1 мг      │
│                    │продырявленный   │продырявленный,       │                │               │
│                    │(трава, цветы -  │надземная часть       │                │               │
│                    │суррогат чая)    │(Hypericum perforatum │                │               │
│                    │                 │L.)                   │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Ксантоны            │Манго (Mangifera │Копеечник альпийский  │     20 мг      │     50 мг     │
│(Мангиферин)        │indica L.),      │(сибирский) (Hedysarum│                │               │
│                    │Мангостин        │alpinum L.), копеечник│                │               │
│                    │(Garcinia        │желтеющий (Hedysarum  │                │               │
│                    │mangostana L.)   │flavescens Rgl. et    │                │               │
│                    │                 │Schmalh.), зверобой   │                │               │
│                    │                 │Рошеля (Hypericum     │                │               │
│                    │                 │rochelii Griseb. et   │                │               │
│                    │                 │Schenk), зверобой     │                │               │
│                    │                 │продырявленный (H.    │                │               │
│                    │                 │perforatum L.),       │                │               │
│                    │                 │зверобой горный (H.   │                │               │
│                    │                 │montanum L) и другие  │                │               │
├────────────────────┴─────────────────┴──────────────────────┴────────────────┴───────────────┤
│Флавононы и флавонолы                                                                         │
├────────────────────┬─────────────────┬──────────────────────┬────────────────┬───────────────┤
│Флавоноиды          │Продукты         │Дикорастущие и        │     250 мг     │    500 мг     │
│                    │растительного    │лекарственные растения│                │               │
│                    │происхождения    │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│В т.ч. флавонолы и  │Яблоко, абрикос, │Гинкго двулопастного, │    30 мг (в    │   100 мг (в   │
│их гликозиды        │персик, слива,   │листья (Ginkgo        │  пересчете на  │ пересчете на  │
│(кверцетин,         │манго,           │biloba), ясень        │     рутин)     │    рутин)     │
│кемферол, мирицетин,│цитрусовые,      │обыкновенный, лист,   │                │               │
│изорамнетин, рутин) │смородина,       │почки (Fraxinus       │                │               │
│                    │клубника,        │Excelsior), боярышник │                │               │
│                    │черника,         │мелколистный, лист,   │                │               │
│                    │голубика, вишня, │цветки (Crataegus     │                │               │
│                    │шиповник,        │microphylla),         │                │               │
│                    │брусника, клюква,│пустырник             │                │               │
│                    │облепиха,        │пятилопастный,        │                │               │
│                    │виноград, терн,  │растение (надземная   │                │               │
│                    │лук, капуста     │часть) (Leonurus      │                │               │
│                    │белая, красная,  │quinquelobatus),      │                │               │
│                    │цветная,         │володушка             │                │               │
│                    │брокколи, сладкий│круглолистная, корень,│                │               │
│                    │перец, сельдерей,│растение (надземная   │                │               │
│                    │кориандр,        │часть), лист, цветки  │                │               │
│                    │пастернак,       │(Bupleurum            │                │               │
│                    │петрушка, зеленый│rotundifolium), горец │                │               │
│                    │салат, томаты,   │птичий (спорыш),      │                │               │
│                    │редис, репа,     │растение (надземная   │                │               │
│                    │ревень, щавель,  │часть) (Polygonum     │                │               │
│                    │морковь, свекла, │aviculare), клевер,   │                │               │
│                    │хрен, чай зеленый│лист, стебли, цветы   │                │               │
│                    │и черный, красное│(Trifolium pratense), │                │               │
│                    │вино             │актинидия коломикта,  │                │               │
│                    │                 │лист (Actinidia       │                │               │
│                    │                 │kolomikta), фисташка  │                │               │
│                    │                 │настоящая, лист       │                │               │
│                    │                 │(Pistacia vera)       │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│В т.ч. флавоны      │Лимон, апельсин, │Прополис, ромашка     │     10 мг      │     25 мг     │
│(лютеолин, апигенин,│грейпфрут, рябина│аптечная, цветы       │                │               │
│акацетин, диосметин,│черноплодная,    │(Matricaria recutita),│                │               │
│байкалеин) или      │морковь,         │одуванчик             │                │               │
│флавоногликозиды    │сельдерей, репа, │лекарственный, корень │                │               │
│(витексин,          │петрушка, фасоль,│(Taraxacum            │                │               │
│изовитексин,        │красный перец,   │officinale), ферула   │                │               │
│ориентин, байкалин) │морковь, горох,  │персидская, растение  │                │               │
│                    │тимьян, шафран   │(надземная часть)     │                │               │
│                    │                 │(Ferula persica),     │                │               │
│                    │                 │виснага морковевидная │                │               │
│                    │                 │плод (Visnaga         │                │               │
│                    │                 │daucoides), пижма     │                │               │
│                    │                 │обыкновенный, цветы   │                │               │
│                    │                 │(Tanacetum vulgare),  │                │               │
│                    │                 │коровяк медвежье ушко,│                │               │
│                    │                 │листья (Verbascum     │                │               │
│                    │                 │thapsus), хризантема  │                │               │
│                    │                 │садовая, цветки       │                │               │
│                    │                 │(Chrysanthemum        │                │               │
│                    │                 │morifolium), бодяк    │                │               │
│                    │                 │полевой, лист (Cirsium│                │               │
│                    │                 │arvense) и другие     │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│В т.ч. флаваноны    │Лимон, апельсин, │Зверобой              │   200 мг (в    │   400 мг (в   │
│(нарингенин,        │мандарин,        │продырявленный,       │  пересчете на  │ пересчете на  │
│гесперитин,         │грейпфрут, слива,│растение (надземная   │ геспередин или │геспередин или │
│эриодиктиол или     │земляника, рябина│часть) (Hypericum     │   нарингин)    │   нарингин)   │
│флаванонгликозиды   │черноплодная,    │perforatum),          │                │               │
│(нарингин,          │клюква, вишня,   │лигустикум            │                │               │
│геспередин)         │калина,          │шотландский, корневища│                │               │
│                    │боярышник,       │(Ligusticum scoticum),│                │               │
│                    │актинидия,       │курильский чай,       │                │               │
│                    │жимолость,       │листья, цветки        │                │               │
│                    │томаты, петрушка,│(Pentaphylloides      │                │               │
│                    │щавель, мята     │fruticosa), липа      │                │               │
│                    │                 │сердцевидная, цветки  │                │               │
│                    │                 │(Tilia cordata),      │                │               │
│                    │                 │коровяк медвежье ухо, │                │               │
│                    │                 │растение (надземная   │                │               │
│                    │                 │часть (Verbascum      │                │               │
│                    │                 │thapsus), расторопша  │                │               │
│                    │                 │пятнистая, плоды      │                │               │
│                    │                 │(Silybum marianum),   │                │               │
│                    │                 │черемуха, древесина,  │                │               │
│                    │                 │плоды (Padus ssiori   │                │               │
│                    │                 │Schneid)              │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│В т.ч.              │Орехи арахиса    │Кора лиственницы      │     25 мг      │    100 мг     │
│дигидрофлавонолы    │                 │сибирской (Larix      │                │               │
│(дигидрокверцетин,  │                 │sibirica), ели        │                │               │
│дигидрокемпферол)   │                 │сибирской (Picea      │                │               │
│                    │                 │abovata), сосны       │                │               │
│                    │                 │сибирской, приморской │                │               │
│                    │                 │(Pinus sibirica, P.   │                │               │
│                    │                 │maritima)             │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│В т.ч. флаван-3-олы │Чай зеленый и    │Виноградные косточки, │     100 мг     │    300 мг     │
│(катехины)          │черный, шоколад  │расторопша пятнистая, │                │               │
│(эпигаллокатехин    │(какао,), красное│плоды (Silybum        │                │               │
│галат)катехин,      │вино, яблоко,    │marianum), горец      │                │               │
│эпикатехин,         │айва, клубника,  │змеиный, растение     │                │               │
│галлокатехин        │малина, красный  │(надземная часть      │                │               │
│                    │виноград,        │(Polygonum bistorta), │                │               │
│                    │облепиха, кизил, │эвкалипт шариковидный,│                │               │
│                    │крыжовник,       │кора (Eucalyptus      │                │               │
│                    │абрикос, черника,│globulus), боярышник  │                │               │
│                    │голубика, зеленая│мелколистный, лист    │                │               │
│                    │фасоль, фисташка,│(Crataegus            │                │               │
│                    │каштан, лавровый │microphylla), вишня   │                │               │
│                    │лист, ревень,    │кустарниковая, кора   │                │               │
│                    │щавель, миндаль, │(Cerasus fruticosa),  │                │               │
│                    │боярышник        │черника обыкновенная, │                │               │
│                    │                 │лист (Vaccinium       │                │               │
│                    │                 │myrtillus), облепиха  │                │               │
│                    │                 │крушиновая, лист      │                │               │
│                    │                 │(Hippophae rhamnoides)│                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Флаволигнаны        │Плоды лимонника  │Расторопша пятнистая, │     30 мг      │     80 мг     │
│(силибин,           │китайского,      │плоды, надземная часть│                │               │
│силидианин,         │семена кунжута   │(Silybum marianum),   │                │               │
│силихристин и       │                 │лен посевной, семя    │                │               │
│другие)             │                 │(Linum usitatissimum  │                │               │
│                    │                 │L.), лопух большой,   │                │               │
│                    │                 │надземная часть       │                │               │
│                    │                 │(Arctium lappa),      │                │               │
│                    │                 │коровяк обыкновенный, │                │               │
│                    │                 │растение (надземная   │                │               │
│                    │                 │часть) (Verbascum     │                │               │
│                    │                 │thapsus)              │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Изофлавоны          │Соя, фасоль      │Клевер луговой,       │     50 мг      │    150 мг     │
│(генистеин,         │                 │полевой, лист         │                │               │
│дайдзеин, глицитеин)│                 │(Trifolium pratense,  │                │               │
│или                 │                 │T. Campestre), софора │                │               │
│изофлавонгликозиды  │                 │японская, плод        │                │               │
│(генистин, дайдзин, │                 │(Sophora japonica),   │                │               │
│глицитин)           │                 │каян индийский, кора  │                │               │
│                    │                 │(Cajanus cajan),      │                │               │
│                    │                 │пуерария тумберга,    │                │               │
│                    │                 │цветы (Pueraria       │                │               │
│                    │                 │thunbergiana), хмель  │                │               │
│                    │                 │обыкновенный, шишки   │                │               │
│                    │                 │(Humulus lupulus),    │                │               │
│                    │                 │псоралея              │                │               │
│                    │                 │лещинолистная, лист,  │                │               │
│                    │                 │семена (Psoralea      │                │               │
│                    │                 │corylifolia)          │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Антоцианы           │Яблоко, черная   │Кожица винограда      │     50 мг      │    150 мг     │
│                    │смородина,       │красного, зверобой    │                │               │
│                    │черника,         │продырявленный,       │                │               │
│                    │голубика, терн,  │растение (надземная   │                │               │
│                    │лимонник         │часть) (Hypericum     │                │               │
│                    │китайский,       │perforatum), первоцвет│                │               │
│                    │жимолость,       │многоцветковый,       │                │               │
│                    │черемуха,        │растение (надземная   │                │               │
│                    │базилик, вишня,  │часть), подземная     │                │               │
│                    │брусника, красный│часть (Primula x      │                │               │
│                    │виноград, капуста│polyantha hort.), рис │                │               │
│                    │красная, лук     │посевной, лист (Oryza │                │               │
│                    │красный, бобы    │sativa), водяника     │                │               │
│                    │красные, морковь,│черная, плод,         │                │               │
│                    │какао, красное   │надземная часть       │                │               │
│                    │вино             │(Empetrum nigrum)     │                │               │
├────────────────────┴─────────────────┴──────────────────────┴────────────────┴───────────────┤
│Полимерные фенольные соединения                                                               │
├────────────────────┬─────────────────┬──────────────────────┬────────────────┬───────────────┤
│Проантоцианидины    │Шоколад (какао), │Гребни, кожура и      │     100 мг     │    200 мг     │
│                    │кофе, яблоко,    │косточки винограда,   │                │               │
│                    │красный виноград,│лист черники          │                │               │
│                    │клюква, голубика,│(Vaccinium myrtillus  │                │               │
│                    │черника, миндаль,│L.), кора сосны       │                │               │
│                    │арахис, ячмень,  │приморской (Pinus     │                │               │
│                    │кукуруза,        │maritima)             │                │               │
│                    │авокадо, кола    │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Танины              │Яблоко, айва,    │Береза, кора, листья  │     300 мг     │    900 мг     │
│                    │хурма, банан,    │(Betula humilis),     │                │               │
│                    │черника, рябина, │эвкалипт мощный, кора,│                │               │
│                    │калина, брусника,│листья (Eucalyptus    │                │               │
│                    │малина,          │robusta), калина      │                │               │
│                    │земляника,       │обыкновенная, кора,   │                │               │
│                    │артишок, орехи,  │плоды (Viburnum       │                │               │
│                    │какао, чай,      │opulus), грецкий орех,│                │               │
│                    │черемуха, спаржа,│кожура (Juglans       │                │               │
│                    │щавель, абрикос, │regia), айва          │                │               │
│                    │гуайава          │продолговатая, семена │                │               │
│                    │перуанская       │(Cydonia oblonga),    │                │               │
│                    │                 │гранат обыкновенный,  │                │               │
│                    │                 │кожура плодов (Punica │                │               │
│                    │                 │granatum)             │                │               │
├────────────────────┴─────────────────┴──────────────────────┴────────────────┴───────────────┤
│Алкалоиды                                                                                     │
├────────────────────┬─────────────────┬──────────────────────┬────────────────┬───────────────┤
│Индол-3-карбинол    │Капуста,         │Биотехнологического   │     50 мг      │    300 мг     │
│                    │белокочанная,    │происхождения,        │                │               │
│                    │цветная;         │полученный путем      │                │               │
│                    │брокколи,        │химического синтеза   │                │               │
│                    │брюссельская     │                      │                │               │
│                    │репа, кресс-     │                      │                │               │
│                    │салат, брюква,   │                      │                │               │
│                    │редька, редис,   │                      │                │               │
│                    │хрен, горчица    │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Кофеин              │Чай, какао, кофе │Падуб парагвайский,   │     50 мг      │ 150 мг (в СПП │
│                    │                 │ветки, листья (Ilex   │                │  для питания  │
│                    │                 │paraguariensis A. St- │                │спортсменов 200│
│                    │                 │Hil.), гуарана, семена│                │      мг)      │
│                    │                 │(Paullinia cupana),   │                │               │
│                    │                 │кола блестящая, семена│                │               │
│                    │                 │(Cola nitida),        │                │               │
│                    │                 │полученный путем      │                │               │
│                    │                 │химического синтеза   │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Теобромин           │Какао, чай       │Кола заостренная,     │     35 мг      │     80 мг     │
│                    │                 │семена (Cola acuminate│                │               │
│                    │                 │Schott et Endl.),     │                │               │
│                    │                 │падуб парагвайский,   │                │               │
│                    │                 │ветки и листья (Ilex  │                │               │
│                    │                 │paraguariensis A. St- │                │               │
│                    │                 │Hil.), гуарана, семена│                │               │
│                    │                 │(Paullinia cupana),   │                │               │
│                    │                 │кола блестящая, семена│                │               │
│                    │                 │(Cola nitida)         │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Теофиллин           │Чай, какао,      │Гуарана, семена       │     50 мг      │    150 мг     │
│                    │шоколад          │(Paullinia cupana),   │                │               │
│                    │                 │кола блестящая, семена│                │               │
│                    │                 │(Cola nitida)         │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Тригонеллин (N-     │Кофе, ячмень,    │Пажитник (Trigonella  │     40 мг      │    100 мг     │
│метилникотиновая    │соя, томаты,     │foenumgraecum)        │                │               │
│кислота)            │горох, рыба      │                      │                │               │
├────────────────────┴─────────────────┴──────────────────────┴────────────────┴───────────────┤
│Терпеноиды                                                                                    │
├────────────────────┬─────────────────┬──────────────────────┬────────────────┬───────────────┤
│Бетулин             │Хурма            │Ольха черная, серая,  │     40 мг      │     80 мг     │
│                    │обыкновенная,    │кора (Almus glutinosa │                │               │
│                    │иссоп            │L, incana L.); береза │                │               │
│                    │                 │повислая, кора (Betula│                │               │
│                    │                 │pendula Roth); софора │                │               │
│                    │                 │японская, бутоны,     │                │               │
│                    │                 │плоды (Sophora        │                │               │
│                    │                 │japonica); лещина     │                │               │
│                    │                 │обыкновенная, кора    │                │               │
│                    │                 │(Corylus avellana L.) │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Валереновая кислота │Иссоп, мята      │Дудник лекарственный, │      2 мг      │     5 мг      │
│                    │полевая, лавр    │корни, листья         │                │               │
│                    │благородный,     │(Angelica archangelica│                │               │
│                    │земляника лесная,│L.), ферула сумбул,   │                │               │
│                    │бобы какао       │корень (Ferula        │                │               │
│                    │                 │sumbul), ферула       │                │               │
│                    │                 │персидская, корень    │                │               │
│                    │                 │(Ferula persica),     │                │               │
│                    │                 │валериана             │                │               │
│                    │                 │лекарственная,        │                │               │
│                    │                 │корневище (Valeriana  │                │               │
│                    │                 │officinalis L.)       │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Гинсенозиды (пана   │Женьшень, корень │Женьшень, листья      │      5 мг      │     30 мг     │
│сазиды)             │                 │(Panax ginseng)       │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Глицирризиновая     │Солодка (разные  │Солодка голая, корень │     10 мг      │     30 мг     │
│кислота             │виды) - вкусовая │(Glycyrrhiza glabra), │                │               │
│                    │добавка при      │астрагал              │                │               │
│                    │производстве     │шерстистоцветковый,   │                │               │
│                    │изделий из рыбы, │надземная часть       │                │               │
│                    │консервировании  │(Astragalus           │                │               │
│                    │овощей и фруктов │dasianthus)           │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│в том числе иридоиды│Плоды оливы      │Листья оливы          │     20 мг      │    100 мг     │
│Олеуропеин          │европейской (Olea│европейской (Folium   │                │               │
│                    │europaea),       │Oleae europaea),      │                │               │
│                    │оливковое масло  │оливковое масло (Oleum│                │               │
│                    │                 │olivarum)             │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Гарпагозид          │Пряности         │Гарпагофитум          │     20 мг      │     50 мг     │
│                    │                 │распростертый,        │                │               │
│                    │                 │(Harpagophytum        │                │               │
│                    │                 │procumbens), корень   │                │               │
│                    │                 │Фломоидес ангренский  │                │               │
│                    │                 │(Phlomoides           │                │               │
│                    │                 │lehmanniana Adyl.),   │                │               │
│                    │                 │листья Мытник теневой │                │               │
│                    │                 │(Scrophularia         │                │               │
│                    │                 │umbrosa), листья      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Асперулозидовая и   │Плоды нони       │Листья нони (Morinda  │       5        │      20       │
│деацетил            │(Morinda         │citrifolia)           │                │               │
│асперулозидовая     │citrifolia), сок │                      │                │               │
│кислота             │нони             │                      │                │               │
├────────────────────┴─────────────────┴──────────────────────┴────────────────┴───────────────┤
│                                      Другие соединения                                       │
├────────────────────┬─────────────────┬──────────────────────┬────────────────┬───────────────┤
│Аллицин             │Лук, чеснок,     │          -           │      4 мг      │     12 мг     │
│                    │черемша          │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Бетаин              │Жимолость, плоды;│Солодка голая, корень │      2 г       │      4 г      │
│                    │свекла, облепиха,│(Glycyrrhiza glabra); │                │               │
│                    │плоды, рис,      │люцерна посевная,     │                │               │
│                    │ячмень, овес,    │надземная часть       │                │               │
│                    │бананы, перец,   │(Medicago sativa);    │                │               │
│                    │чай, бобовые,    │буквица лекарственная,│                │               │
│                    │картофель, арбуз,│трава, корень         │                │               │
│                    │кофе, кедровые   │(Betonnica officinalis│                │               │
│                    │орехи, спаржа    │L.); дереза китайская,│                │               │
│                    │                 │плоды; (Lycium        │                │               │
│                    │                 │chinence Mill.);      │                │               │
│                    │                 │подсолнечник          │                │               │
│                    │                 │однолетний, цветки и  │                │               │
│                    │                 │листья (Helianthus    │                │               │
│                    │                 │annuus L.); эхинацея  │                │               │
│                    │                 │пурпурная, надземная  │                │               │
│                    │                 │часть (Echinacea      │                │               │
│                    │                 │Moench)               │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Ванилиновая кислота │Малина, клубника,│Солодка голая, корень │     100 мг     │    300 мг     │
│                    │клюква, сок      │(Glycyrrhiza glabra); │                │               │
│                    │красного         │виноградные косточки  │                │               │
│                    │винограда,       │                      │                │               │
│                    │брусника,        │                      │                │               │
│                    │черника, чай,    │                      │                │               │
│                    │шоколад, вино,   │                      │                │               │
│                    │щавель, ревень   │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Гамма-оризанол      │Рисовые отруби   │            -         │     150 мг     │    450 мг     │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Гидроксилимонная    │Гарциния         │Гарциния              │     100 мг     │    300 мг     │
│кислота             │мангустан (плоды)│камбоджийская, стебли,│                │               │
│                    │                 │листья (Garcinia      │                │               │
│                    │                 │camboyana)            │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Гидроксиметилбутират│Рыба, молочные   │                      │     1,5 г      │     3,0 г     │
│                    │продукты         │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Гумминовые кислоты  │Соевый соус      │Мумие                 │     50 мг      │    150 мг     │
│                    │натуральный      │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Карнозин            │Мясо, рыба       │Полученный путем      │     200 мг     │    2000 мг    │
│                    │(осетр, стерлядь)│химического синтеза   │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Креатин             │Мясо             │Полученный из пищевого│      3 г       │     20 г      │
│                    │                 │сырья                 │Только в СПП для│ Только в СПП  │
│                    │                 │                      │    питания     │  для питания  │
│                    │                 │                      │  спортсменов   │  спортсменов  │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Куркумин            │Куркума          │          -           │     50 мг      │    150 мг     │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Лимонен             │Укроп, тмин,     │Эфирные масла сосновых│      5 мг      │     50 мг     │
│                    │кардамон, мята   │(Pinus), дягиль       │                │               │
│                    │                 │лекарственный, корень,│                │               │
│                    │                 │плоды (Angelica       │                │               │
│                    │                 │archangelica),        │                │               │
│                    │                 │аденосма индийская,   │                │               │
│                    │                 │надземная часть       │                │               │
│                    │                 │(Adenosma indiana     │                │               │
│                    │                 │(Lour.) Merrill),     │                │               │
│                    │                 │гомалонема душистая,  │                │               │
│                    │                 │корневища (Homalonema │                │               │
│                    │                 │aromatica Schott.),   │                │               │
│                    │                 │мирровое дерево, смола│                │               │
│                    │                 │(Commiphora molmol    │                │               │
│                    │                 │Engl.)                │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Ментол              │Мята             │Эфирные масла         │     20 мг      │     80 мг     │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Пептиды: ди-, три-, │Ткани и органы   │                      │ По доказанному │               │
│тетра- и            │животных         │                      │физиологическому│               │
│олигопептиды        │                 │                      │    эффекту     │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Полипренолы         │Печень животных, │Хвоя лиственниц, елей,│     10 мг      │     20 мг     │
│                    │высшие грибы -   │сосен, полученные     │                │               │
│                    │белый гриб,      │путем                 │                │               │
│                    │маслята,         │биотехнологического   │                │               │
│                    │подосиновики и   │синтеза               │                │               │
│                    │зерна риса,      │                      │                │               │
│                    │кукурузы,        │                      │                │               │
│                    │подсолнечника и  │                      │                │               │
│                    │другие           │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Сумма РНК и ДНК     │Икра, молоки рыб │Полученные из пищевого│     150 мг     │    500 мг     │
│                    │                 │сырья                 │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Серотонин           │Бананы, ананас,  │Орех черный, семена   │      3 мг      │     15 мг     │
│                    │орех грецкий,    │(Juglans nigra), орех │                │               │
│                    │плоды, авокадо,  │маньчжурский, семена  │                │               │
│                    │томат            │(Juglans mandshurica),│                │               │
│                    │                 │гриффония простая,    │                │               │
│                    │                 │лист (Griffonia       │                │               │
│                    │                 │simplicifolia)        │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Схизандрин          │Лимонник         │Кадзура красная, плод │    500 мкг     │     1 мг      │
│                    │китайский, плоды,│(Kadsura coccinea),   │                │               │
│                    │семена           │лимонник китайский,   │                │               │
│                    │                 │корень, листья, стебли│                │               │
│                    │                 │(Schisandra chinensis │                │               │
│                    │                 │(Turcz.) Baill)       │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Фазеоламин          │Фасоль белая     │                      │ По доказанному │               │
│                    │                 │                      │ ингибированию  │               │
│                    │                 │                      │ альфа-амилазы  │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Фикоцианины         │Пищевые морские  │Спирулина (Spirulina) │     50 мг      │    150 мг     │
│                    │водоросли        │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Фукоидан            │Пищевые морские  │          -           │     50 мг      │    100 мг     │
│                    │водоросли        │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Хлорофилл           │Зеленые части    │Микроводоросли        │     100 мг     │    300 мг     │
│                    │съедобных        │(хлорелла, одонтеллла,│                │               │
│                    │растений,        │спирулина)            │                │               │
│                    │ламинария        │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Цетилмиристолеат    │Органы кита      │Органы диких животных │     300 мг     │    600 мг     │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Цитруллин           │Капуста, авокадо,│Ольха, черная, серая, │     100 мг     │    500 мг     │
│                    │виноград         │кора (Almus glutinosa │                │               │
│                    │                 │L, incana L.); береза │                │               │
│                    │                 │повислая, кора (Betula│                │               │
│                    │                 │pendula Roth)         │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Элеутерозиды        │Элеутерококк     │Элеутерококк колючий, │      1 мг      │     2 мг      │
│                    │колючий, корень  │плоды (Eleutherococcus│                │               │
│                    │                 │senticosus)           │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Янтарная кислота    │Крыжовник,       │Полученная путем      │     200 мг     │    500 мг     │
│                    │виноград,        │химического синтеза   │                │               │
│                    │смородина,       │                      │                │               │
│                    │спаржа, батат,   │                      │                │               │
│                    │кисломолочные    │                      │                │               │
│                    │продукты,        │                      │                │               │
│                    │выдержанные сыры │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Ферменты,           │                 │                      │ По доказанной  │               │
│стандартизованные по│                 │                      │   ферментной   │               │
│удельной активности │                 │                      │   активности   │               │
│(животного и        │                 │                      │                │               │
│растительного       │                 │                      │                │               │
│происхождения, а    │                 │                      │                │               │
│также полученные    │                 │                      │                │               │
│биотехнологическим  │                 │                      │                │               │
│путем)              │                 │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Амилаза             │Мед, овощи,      │Продукт               │ По доказанной  │               │
│                    │фрукты, пищевые  │биотехнологического   │гликолитической │               │
│                    │растения,        │происхождения         │   активности   │               │
│                    │поджелудочная    │                      │                │               │
│                    │железа крупного  │                      │                │               │
│                    │рогатого скота   │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Лактаза             │Овощи, фрукты,   │         -"-          │      -"-       │               │
│                    │пищевые растения │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Мальтаза            │Овощи, фрукты,   │         -"-          │      -"-       │               │
│                    │пищевые растения │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Сахараза            │Овощи, фрукты,   │                      │      -"-       │               │
│                    │пищевые растения │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│в-галактозидаза     │Йогурт           │         -"-          │      -"-       │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Пепсин              │Желудок          │                      │ По доказанной  │               │
│                    │продуктивного    │                      │протеолитической│               │
│                    │скота и птицы,   │                      │   активности   │               │
│                    │цветочная пыльца │                      │                │               │
│(в ред. постановления Минздрава от 22.04.2014 N 29)          │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Трипсин             │Поджелудочная    │         -"-          │      -"-       │               │
│                    │железа крупного  │                      │                │               │
│                    │рогатого скота,  │                      │                │               │
│                    │цветочная пыльца │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Химотрипсин         │Поджелудочная    │         -"-          │      -"-       │               │
│                    │железа крупного  │                      │                │               │
│                    │рогатого скота   │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Бромелайн           │Ананас, папайя   │Ананас, стебли (Ananas│      -"-       │               │
│                    │                 │comosus Merrill)      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Папаин              │Папайя, киви,    │Смоковница            │      -"-       │               │
│                    │манго            │обыкновенная, лист    │                │               │
│                    │                 │(Ficus carica L.);    │                │               │
│                    │                 │дынное дерево         │                │               │
│                    │                 │(папайя), млечный сок │                │               │
│                    │                 │(Carica papaya L.)    │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Дипептидаза         │                 │         -"-          │      -"-       │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Липазы              │Семена бобовых,  │         -"-          │ По доказанной  │               │
│                    │подсолнечника,   │                      │ липолитической │               │
│                    │крестоцветных,   │                      │   активности   │               │
│                    │злаковых,        │                      │                │               │
│                    │морковь, папайя, │                      │                │               │
│                    │цветочная пыльца │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Лизоцим             │Хрен деревенский,│Полученный путем      │ По доказанной  │               │
│                    │яйца             │биотехнологического   │   ферментной   │               │
│                    │                 │синтеза               │   активности   │               │
├────────────────────┴─────────────────┴──────────────────────┴────────────────┴───────────────┤
│                                        Микроорганизмы                                        │
├────────────────────┬─────────────────┬──────────────────────┬────────────────┬───────────────┤
│Бактерии рода       │Кисломолочные    │Продукт               │      8         │          10   │
│Bifidobacterium, в  │продукты         │биотехнологического   │5 х 10  КОЕ/сут.│    5 х 10     │
│т.ч. B.infantis,    │                 │происхождения         │                │   КОЕ/сут.    │
│B.bifidum, B.longum,│                 │                      │                │               │
│B.breve,            │                 │                      │                │               │
│B.adolescentis и    │                 │                      │                │               │
│другие с доказанными│                 │                      │                │               │
│пробиотическими     │                 │                      │                │               │
│свойствами          │                 │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Бактерии рода       │Кисломолочные    │         -"-          │      7         │          9    │
│Lactobacillus, в    │продукты, сыры,  │                      │5 х 10  КОЕ/сут.│    5 х 10     │
│т.ч. L.acidophilus, │сквашенные       │                      │                │   КОЕ/сут.    │
│L.fermentii,        │продукты на      │                      │                │               │
│L.casei,            │растительной     │                      │                │               │
│L.plantarum,        │основе           │                      │                │               │
│L.bulgaricus и      │                 │                      │                │               │
│другие с доказанными│                 │                      │                │               │
│пробиотическими     │                 │                      │                │               │
│свойствами          │                 │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Бактерии рода       │Кисломолочные    │         -"-          │    7           │   КОЕ/сут.    │
│Lactococcus spp.,   │продукты, сыры,  │                      │  10  КОЕ/сут.  │               │
│Streptococcus       │сквашенные       │                      │                │               │
│thermophilus в      │продукты на      │                      │                │               │
│монокультурах и в   │растительной     │                      │                │               │
│ассоциациях с       │основе           │                      │                │               │
│пробиотическими     │                 │                      │                │               │
│микроорганизмами    │                 │                      │                │               │
├────────────────────┼─────────────────┼──────────────────────┼────────────────┼───────────────┤
│Propionibacterium   │Сыры,            │         -"-          │    7           │   8           │
│shermanii в         │кисломолочные    │                      │  10  КОЕ/сут.  │ 10  КОЕ/сут.  │
│комплексе с         │продукты (в      │                      │                │               │
│пробиотическими и   │комплексе с      │                      │                │               │
│молочнокислыми      │молочнокислыми   │                      │                │               │
│микроорганизмами    │микроорганизмами)│                      │                │               │
└────────────────────┴─────────────────┴──────────────────────┴────────────────┴───────────────┘

--------------------------------
а - греческая буква "альфа"
в - греческая буква "бета"
г - греческая буква "гамма"
w - греческая буква "омега"

Примечания:
Верхний допустимый уровень потребления нутриентов в составе СПП для спортсменов - вне зависимости от энергетической ценности рациона.
Знаком <*> обозначено: Только для специализированных пищевых продуктов.
Знаком <**> обозначено: Из морских водорослей - 1000 мкг (с учетом низкой усвояемости).

Рекомендуемые величины суточного потребления для взрослых биологически активных веществ, не содержащихся в пищевом сырье и образующихся в ходе его технологической переработки

Пищевые и биологически активные компоненты пищи	Традиционные пищевые продукты и продовольственное сырье животного и растительного происхождения	Альтернативные источники идентичных традиционным источникам пищевых и биологически активных веществ	Адекватный уровень потребления (ед. измерения: мкг, мг, г, КОЕ/сутки)	Верхний допустимый уровень потребления (ед. измерения: мкг, мг, г, КОЕ/сутки)	
Лактит		Полученный путем химического синтеза	2 г	10 г	
Лактулоза	Топленое и стерилизованное молоко	Получаемая путем изомеризации лактозы	2 г	10 г	

23. Предельно допустимые уровни содержания вредных примесей в зерне, поставляемом на пищевые цели:

Наименование зерна	Наименование показателя	Допустимый уровень, %, не более	
Пшеница	Спорынья	0,05	
	Горчак ползучий	не допускается	
	Софора лисохвостная, термопсис ланцетный (по совокупности)	0,1	
	Вязель разноцветный	0,1	
	Гелиотроп опушенноплодный	0,1	
	Триходесма седая	не допускается	
	Головневые (мараные, синегузочные) зерна	10,0	
	Фузариозные зерна	1,0	
Рожь, тритикале	Спорынья	0,05	
	Горчак ползучий	не допускается	
	Вязель разноцветный	0,1	
	Гелиотроп опушенноплодный	0,1	
	Триходесма седая	не допускается	
	Софора лисохвостная, термопсис ланцетный (по совокупности)	0,1	
	Фузариозные зерна	1,0	
	Розовоокрашенные зерна	3,0	
Овес	Горчак ползучий	не допускается	
	Термопсис ланцетный, спорынья и головня (по совокупности)	0,1	
	Софора лисохвостная, вязель разноцветный (по совокупности)	0,02	
	Гелиотроп опушенноплодный и триходесма седая	не допускаются	
Ячмень	Спорынья и головня	0,1	
	Горчак ползучий	не допускается	
	Софора лисохвостная, термопсис ланцетный, плевел опьяняющий, вязель разноцветный (по совокупности) <*>	0,1	
	Гелиотроп опушенноплодный и триходесма седая	не допускаются	
Просо	Плевел опьяняющий, софора лисохвостная, термопсис ланцетный, спорынья и головня (по совокупности)	0,18	
	Горчак ползучий	не допускается	
	Вязель разноцветный	0,02	
	Гелиотроп опушенноплодный и триходесма седая	не допускаются	
Гречиха	Испорченные зерна	0,3	
	Спорынья	0,05	
	Горчак ползучий	не допускается	
	Софора лисохвостная, термопсис ланцетный, вязель разноцветный (по совокупности)	0,1	
	Гелиотроп опушенноплодный и триходесма седая	не допускаются	
Рис	Испорченные зерна	0,5	
	Пожелтевшие зерна	4,0	
Кукуруза	Спорынья и головня	0,15	
	Горчак ползучий	не допускается	
	Софора лисохвостная, термопсис ланцетный (по совокупности)	0,1	
	Вязель разноцветный	0,1	
	Гелиотроп опушенноплодный	не допускается	
	Триходесма седая, семена клещевины	не допускаются	
	Наличие зерен с ярко желто-зеленой флуоресценцией	0,1	
Сорго, чумиза	Спорынья и головня	0,1	
	Горчак ползучий	не допускается	
	Софора лисохвостная, термопсис ланцетный (по совокупности)	0,1	
	Вязель разноцветный	0,1	
	Гелиотроп опушенноплодный и триходесма седая	не допускаются	
Горох	Спорынья	0,1	
	Горчак ползучий	не допускается	
	Вязель разноцветный, семена пораженные нематодой, софора лисохвостная, термопсис ланцетный, плевел опьяняющий (по совокупности)	0,1	
	Гелиотроп опушенноплодный и триходесма седая	не допускаются	
Фасоль, чечевица, маш	Горчак ползучий, вязель разноцветный, софора лисохвостная, термопсис ланцетный, плевел опьяняющий, гелиотроп опушенноплодный и триходесма седая	не допускаются	
Нут	Вязель разноцветный, семена пораженные нематодой, софора лисохвостная, термопсис ланцетный, плевел опьяняющий (по совокупности)	0,2	
	Гелиотроп опушенноплодный и триходесма седая	не допускаются	
Соя, подсолнечник, арахис, рапс	Семена клещевины	не допускаются	
Кунжут, сафлор	Семена клещевины	не допускаются	
	Семена белены	0,1	

24. Максимальные допустимые остаточные уровни некоторых пестицидов, либо их метаболитов в переработанных продуктах детского питания для детей раннего возраста (на основе злаковых и других пищевых продуктах):

Химическое название вещества	Максимальный допустимый остаточный уровень, мг/кг	
Кадусафос	0,006	
Деметон-S-метил/деметон-S-метил сульфон/оксидеметон-метил (отдельно либо комбинированно, выражено как деметон-S-метил)	0,006	
Этопрофос	0,008	
Фипонил (сумма фипронила и фипрэонил-десульфинил, выражено как фипронил)	0,004	
Пропинеб/пропиленэтиоуреа (сумма пропинеба и пропиленэтиоуреа)	0,006	

25. Пределы допустимых отклонений показателей пищевой ценности молочной продукции, указанные в маркировке на ее упаковке или этикетке, от действительных показателей <*> пищевой ценности такой продукции:

Показатели пищевой ценности готового продукта	Предел допустимых отклонений, +/-	
1. Белки, углеводы, сахар, органические кислоты, алкоголь, клетчатка, жирные кислоты:		
менее 10 г на 100 г продукта	10%	
10 - 40 г на 100 г продукта	15%	
более 40 г на 100 г продукта	6 г	
2. Натрий, магний, кальций, фосфор, железо, цинк, витамины С, В1, В2, В6, пантотеновая кислота, ниацин, холестерин	20% <**>	
3. Витамины А, В12, Д, Е, фолиевая кислота, биотин, йод	30% <**>	

Примечания:
Знаком <*> обозначено: Действительные показатели по массовым долям белка, углеводов, органических кислот, алкоголя, клетчатки, жирных кислот, витаминов и минеральных веществ должны соответствовать требованиям, регламентированным в нормативных или технических документах, по которым производится молочная продукция.
Знаком <**> обозначено: Без учета увеличенного содержания витаминов при изготовлении готового продукта.
(п. 25 введен постановлением Минздрава от 22.04.2014 N 29)